Grah prelijte preko juhe preko noći. Recept za juhu od graha. Srdačna juha od zelenog graha

Juhe su vrlo važne za normalno funkcioniranje organizma. Kao rezultat, povrće, začinsko bilje, začini i drugi proizvodi od kojih se pravi juha toplinska obrada daju većinu hranjivih tvari vodi, zbog čega se dobiva juha ili juha bogata vitaminima i mikroelementima. Ravnoteža okusa proizvoda u juhi stvara sastav okusa koji se može promijeniti dodatkom nove komponente. Juha se temelji na povrtnoj ili mesnoj juhi (ili na kombinaciji oboje), a zatim se dodaju druge komponente kako bi juha bila bogata, zasitna, ukusna i aromatična. Juha od graha je ukusna. Zbog visoke nutritivna vrijednost mahunarke ova se juha može koristiti kao zamjena tradicionalne juhe u mesnoj juhi.

Sastojci za pripremu juhe od graha:

• mješavina mahunarki (slanutak, grašak, grah, turski grah) - 1/2 šalice
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 4 kom.
• češnjak - 1-2 češnja
• svježi zeleni luk - nekoliko perja
• lovorov list - 2 kom.
• sol po ukusu
• ljuta paprika - 1/10 mahuna
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Recept juha od graha:

Mješavina graha najprije se mora nekoliko sati namočiti u čistoj vodi za piće. To se radi kako bi se oligosaharidi, koji se nalaze u svim mahunarkama i uzrokuju nadutost, otopili.

Nakon nekoliko sati smjesu od graha treba isprati u čistoj vodi i premjestiti u lonac s vodom (2 L). Dodajte lovorov list i stavite tavu na vatru. Mahunarke kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta.

U međuvremenu ogulite vanjski sloj mrkve. Isperite i narežite na tanke trakice ili polukrugove.

Na tavi popržite mrkvu uz dodatak suncokretovog ulja.

Prženu mrkvu dodajte u lonac s kipućim grahom.

Ogulite, isperite i narežite krumpir na trakice ili proizvoljne male ploške.

U kipuću juhu dodajte krumpir. Juhu kuhajte oko 30 minuta na srednjoj vatri.

Zeleni luk oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Provucite češanj češnjaka kroz prešu. Mali dio feferon izrezati na male komadiće. Dodajte ove namirnice u juhu prije nego što isključite vatru.

Juha od graha je spremna!

Dobar tek!

1. Grah je bolje namočiti preko noći ili barem par sati prije kuhanja.

2. Zatim iz njih ocijedite vodu. Ulijte čistu vodu i kuhajte odvojeno od juhe. Nakon 15-20 minuta kuhanja ponovno ocijedite vodu, prelijte kipućom vodom i ponovno nastavite kuhati.

3. Meso (bilo koje, po ukusu) operite i skuhajte u posebnom loncu.

4. Povrće oprati, očistiti. Način s kriškama krumpira, rajčice, mrkve. Luk - na kockice.

5. Dok se grah i meso kuhaju, pripremite pečenje. U tavi otopite maslac (maslac ili povrtni), malo popržite luk, stavite rajčicu, pržite s lukom par minuta, dodajte mrkvu i papriku. Stavite još par minuta. Za sada ostaviti sa strane.

6. Zatim pričekajte da se grah skuha. Kako je grah kuhan, tako je i meso do tada gotovo (ja imam svinjetinu). Šupastom žlicom ili žlicom s rupama izvadite mahune iz vode i pošaljite ih na meso.
7. Sad stavite prženu u lonac, pustite da prokuha par minuta. Šaljemo krumpir u juhu. Ponovo kuhajte nekoliko minuta. Posolite, dodajte začine, ja obično stavim mješavinu začina, par listova lovora. Juhi damo da prokuha i kuhamo 2-3 minute.

8. Isključite. Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte na stolu.
9. Juha s crnim grahom ne ispada nimalo "crna", ali vrlo ujednačena i lijepa.

Poslužite ga uz kiselo vrhnje ili jednostavno sa začinskim biljem. Volim s kiselim vrhnjem, ali moj muž je protivnik bilo kakvog “bijeljenja” juha – samo s travom.

Bilješke o receptu: Dodat ću da ponekad nije dovoljna jedna izmjena vode u grahu, onda treba opet promijeniti vodu: treba pogledati boju vode u kojoj se kuhao grah.

Mahunarke su u posljednje vrijeme prilično popularne zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, kao i zbog prisutnosti vitamina i minerala potrebnih za ljudsko zdravlje. Sada se na policama trgovina može pronaći gotova mješavina graha za juhe i priloge, u pravilu su to sam grah, razne vrste leće, smeđa riža, soja, grašak, slanutak itd. Kultura.

Juha od graha, koja se radi upravo od takve mješavine mahunarki, ili od određenog usjeva, zbog svoje hranjivosti i energetska vrijednost može se smatrati potpunim, samostalno jelo... Nedostaci mahunarki uključuju relativno dulje vrijeme kuhanja i vjerojatno nelagodu u želucu s velikim porcijama.

Recept broj 1: Juha od krumpira od graha

• 300 g mješavine suhog graha (grah, grašak, leća namočiti preko noći u hladnoj vodi, pa osušiti);
• 1 mrkva, nasjeckana;
• 1 stabljika celera, izmrvljena
• 1 glavica luka, nasjeckana;
• 2 gomolja krumpira, narezana na kriške;
• 2 žlice. l. teška krema;
• sol i papar;
• parmezan, svježe nariban, za posluživanje.

U lonac stavite grah, mrkvu, celer, luk, krumpir, dodajte vodu, poklopite i zakuhajte vodu. Smanjite vatru i kuhajte dok povrće ne omekša. Ulijte juhu u kuhač i zgnječite. Dodati vrhnje i još malo umutiti pire od graha zatim začinite solju i paprom po ukusu. Juhu ulijte u juhu, poslužite s ribanim parmezanom.

Recept #2: Juha od graha pirea

Sastojci za kuhanje:

• 500 g oguljenog graha (fava);
• 3 gomolja krumpira, narezana na kriške;
• 1 luk, narezan na kolutiće
• 1 mrkva, nasjeckana;
• 3 žlice. l. mlijeko;
• 25 g maslaca;
• 1 žlica. l. svježi bosiljak, izmrvljeni;
• 1 žlica. l. parmezan, svježe nariban;
• sol i papar;
• krutoni za posluživanje.

Mahune, krumpir, luk i mrkvu stavite u lonac, dodajte 1/2 L vode, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Smjesu ulijte u kuhač i izgnječite u pire. Pripremljeni pire posolite, popaprite i ulijte u lonac. Dodajte mlijeko, maslac, bosiljak, parmezan, zakuhajte i kuhajte 1 minutu. Pripremljenu juhu od graha ulijte u juhu, poslužite s krutonima.

Recept #3: Juha od graha s mesom

Sastojci za kuhanje:

• pet komada dimljenih rebara;
• nekoliko čaša graha;
• dvije mrkve;
• nekoliko gomolja krumpira;
• glavica luka;
• par litara vode;
• nekoliko žlica biljnog ulja;
• jedna žlica maslaca;
• Lovorov list;
• malo crnog papra;
• zeleni kopar;
• peršin;
• kiselo vrhnje;
• sol.

Stavite dimljena rebra u posudu s kipućom vodom i kuhajte pedeset minuta. Zatim dodajte lovor i malo crnog papra. Nastavljamo kuhati još pola sata. Grah treba isprati pod tekućom vodom i namakati pet sati. Nakon što to vrijeme protekne, grah je potrebno staviti u lonac i preliti hladnom vodom. Zatim ih trebate kuhati dvadesetak minuta.

Zatim ocijedimo vodu. Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu i luk. Zatim ovo povrće bacimo u tavu i pržimo do zlatno smeđe boje. Nakon toga sve zajedno kuhamo još pola sata i juhu s grahom rasporedimo na tanjure.

Recept #4: Juha od graha s povrćem

Sastojci za kuhanje:

• mahune mahune (250 grama);
• maslinovo ulje (10 grama);
• mali tjestenina(50 grama);
• nasjeckani peršin (10 grama);
• češnjak;
• keleraba (100 grama);
• mali luk;
• mrkva (100 grama);
• grah (500 grama);
• pasta od rajčice (10 grama);
• bujonska kocka.

Kuhanje juhe od graha:

Iz mahune izvadite mahune. Nakon toga ih prelijte kipućom vodom, ohladite i skinite s njih vanjski film. Dobro ogulite, operite mahune i narežite ih na male komadiće. Mrkvu temeljito operite, ogulite i narežite na uske, male ploške. Korabicu isperite pod mlazom hladne vode i narežite na male kockice.

Nasjeckajte luk i pržite ga na maslinovom ulju dok ne poprimi ukusnu zlatnu boju. U lonac ulijte malo vode, stavite oguljeno i nasjeckano povrće (korabicu, zeleni grah, mrkva, grah), dodajte kocku bujona i protisnuti češnjak. Čvrsto stavite poklopac na posudu i stavite na laganu vatru.

Nakon četvrt sata dodajte prženi luk, tjesteninu, peršin i pasta od rajčice... Nakon toga juhu ponovno poklopite i kuhajte 10 minuta. Maknite lonac sa štednjaka, ostavite kuhanu juhu da se malo ohladi i ulijte u duboke posude. Po želji posudu možete napuniti kiselim vrhnjem ili teška krema i poslužite ga za stol zajedno s krušnim mrvicama.

Recept #5: Kako napraviti juhu od pilećeg graha

Sastojci za kuhanje:

• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• jedna glavica luka;
• nekoliko češnja češnjaka;
• četiri sitno nasjeckane rajčice;
• nekoliko stabljika celera;
• pola kilograma graha iz konzerve;
• dvjesto grama pilećeg mesa;
• par kriški raženog kruha;
• malo sira;
• sto grama graha;
• zelje.

Kuhanje juhe od graha:

Zagrijte suncokretovo ulje u maloj tavi. U to stavite rajčice, luk i češnjak. Sve to pržite uz povremeno miješanje pet minuta, odnosno do trenutka kada luk dobije zlatnu koricu. Zatim dodajte celer i malo graha. Stavite tavu u lonac s kipućom vodom. Sve to kuhamo na laganoj vatri. Zakuhajte i ostavite jelo u ovom obliku deset minuta.

U ovo vrijeme se pečemo Pileće meso i stavite u pećnicu na nekoliko minuta. Zatim narezani kruh pospite prethodno naribanim sirom i stavite u mikrovalnu na pola minute. Piletinu narežite na male komadiće. Zatim u juhu dodajte malo mahuna i kuhajte nekoliko minuta dok grah ne omekša da bi se napravila juha. Zatim posolite i popaprite po ukusu i zalijte gotovom jelu po šalicama.

Recept #6: Juha od graha s ječmenom grizom

Sastojci za kuhanje:

• 2 litre mesne juhe;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 glavica luka, nasjeckana;
• 1 češanj češnjaka, izmrvljeni
• 100 grama suhog graha borlotti (namočiti preko noći u hladnoj vodi i osušiti);
• 50 g suhih zelenih zrna soje (namočiti u hladnoj vodi preko noći i osušiti)
• 50 g suhog slanutka (namočiti preko noći u hladnoj vodi i osušiti);
• 50 g leće;
• 100 g ječma.

Zakuhajte juhu. U drugom loncu zagrijte 3 žlice. l. maslinovo ulje, dodajte luk i češnjak i pirjajte, povremeno miješajući, oko 10 minuta, dok smjesa ne porumeni. Dodajte grah, slanutak, leću i ječam i pirjajte još nekoliko minuta. Ulijte juhu u lonac, zakuhajte i kuhajte 15 minuta na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i kuhajte juhu još 11/2 sata, posolite i popaprite, dodajte preostali maslac, ulijte juhu u juhu i poslužite.

Video s receptom za pripremu juhe od graha s gljivama

Oni koji odluče odustati od jedenja mesnih proizvoda jednostavno ne mogu zamisliti svoju prehranu bez mahunarki. Uostalom, ne postoje biljni izvori proteina bogatiji i hranjiviji. A za one koji vole meso, grah ne treba zanemariti.

Kralj ove obitelji je grah, koji je, zapravo, dao ime cijeloj vrsti. Ali iz nekog razloga, mnoge domaćice uspješno zaboravljaju na to, koristeći samo grah ili grašak u kuhanju. Ali možete skuhati toliko graha ukusna jela... Danas ćemo vam pokazati kako ih pretvoriti u prekrasan ručak i naučiti znanost spravljanja juha od graha.

Savjet: ako ste odjednom zaboravili navečer namočiti grah, bolje je odbiti napraviti juhu od graha. Bez namakanja, ovaj proizvod će se kuhati nekoliko sati, a i dalje će biti čvrst. Kako bi grah bio mekši i brže kuhan, dodajte žlicu sode bikarbone u vodu dok se namače.

Juha od graha: jednostavan recept s uputama korak po korak

Prvo morate svladati samu tehnologiju kuhanja jednostavna opcija je vaša uobičajena juha od graha. Može se nazvati vegetarijanskim zbog sastava tehnološka karta uključeni su samo proizvodi od povrća.

Sastojci

Porcije: - + 12

• grah 500 g
• krumpir 400 g
• mrkva 100 g
• luk 100 g
• korijen peršina 50 g
• suncokretovo ulje 60 ml
• peršin 1/2 snopa
• kopar 1/2 snopa
• mljeveni bijeli papar 5 g
• sol po ukusu

Po porciji

Kalorije: 100 kcal

proteini: 3,4 g

masti: 4,6 g

ugljikohidrati: 11,3 g

1 sat. 30 minuta. Video ispis recepta

Razvrstajte mahune i potopite ih u hladnu vodu preko noći. Ulijte vodu 3 puta veću od volumena graha, jer ga u procesu namakanja dosta zasiti i jako se poveća.

Ocijedite vodu u kojoj se namakao grah, ponovno prelijte, stavite na vatru i zakuhajte. Kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Ulijte svježe i kuhajte grah dok ne omekša - oko sat vremena.

Ogulite luk i narežite ga na male kockice.

Mrkvu i korijen peršina oguliti i također nasjeckati na kockice. Možete ga naribati i na krupno ribanje, ali u prvom slučaju juha će ispasti privlačnija.

U vruću tavu ulijte suncokretovo ulje. Na njemu prvo pržite luk dok ne postane proziran. Zatim u to dodajte mrkvu i korijen peršina. Kuhajte, povremeno miješajući, oko 10 minuta.

Prženje povrća pošaljite u lonac s grahom i sve zajedno kuhajte 15-ak minuta na laganoj vatri.

Krompir ogulite i narežite na komade srednje veličine. Pošaljite u lonac s juhom i kuhajte dok ne omekša. To će trajati oko 15 minuta.

Začinite juhu solju i paprom. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu.

Nasjeckajte kopar i peršin. Ulijte ih u juhu i odmah maknite s vatre. Pokrijte i pustite da se malo kuha.

Važno: budući da se juha od graha kuha bez mesa, prženje povrća treba uvoditi ne 5 minuta prije kuhanja, već usred procesa, kako bi juha imala vremena dati maksimalan okus. Inače će juha ispasti mekana.

Tako se radi posna juha od graha. I unatoč nedostatku mesa, ne trpi ni njegova sitost ni dobrobiti za tijelo.

Talijanska juha od graha i krumpira

Unatoč činjenici da je grah proizvod koji je stoljećima uključen u prehranu siromašnih, od njega se može napraviti prava delicija dostojna ne samo obiteljska večera ali i obroci u restoranu. Kao što je, na primjer, ova talijanska juha.

Vrijeme za kuhanje: 1,5 h

Porcije: 10




• proteini - 4,8 g;
• masti - 4,4 g;
• ugljikohidrati - 17,1 g;
• sadržaj kalorija - 127 kcal.

Sastojci

• grah - 450 g;
• krumpir - 400 g;
• luk - 200 g;
• svježi cilantro - 1 hrpa;
• krema s malo masti - 150 ml;
• juha od povrća - 1,5 l;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• sol po ukusu.

Proces kuhanja

1. Skuhajte juhu od povrća. Da biste to učinili, uzmite luk, mrkvu i korijen celera u jednakim omjerima (svaki oko 150 g). Ogulite ih, narežite na krupnije komade, zalijte vodom i zakuhajte. Čim se to dogodi, maknite pjenu, dodajte lovor, par zrna crnog papra i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.Procijedite kroz cjediljku.
2. Namočite grah preko noći. Najbolje ih je napuniti toplom vodom. Za mekoću možete dodati malo sode bikarbone dok se namače.
3. Mahune ocijedite, zalijte novom vodom, stavite na vatru i kuhajte grah dok ne omekša. Vrijeme kuhanja varira ovisno o sorti, no u prosjeku se grah nakon dužeg namakanja kuha sat i pol.
4. Ogulite luk, nasjeckajte ga.
5. U lonac s debelim dnom ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga. Kad je kalcinirano, dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.
6. Krompir oguliti i narezati na male kockice. Pošaljite u lonac s lukom. Promiješajte i kuhajte oko 10 minuta.
7. Mahune ocijedite od vode u kojoj se kuhao i prebacite u lonac s povrćem. Ulijte juhu, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
8. Operite cilantro, nasjeckajte i pošaljite u juhu.
9. Maknite posudu s vatre, pustite da se malo ohladi i ručnim blenderom dovedite do pirea.
10. Vratite tavu na štednjak, dodajte sol, papar i vrhnje. Zakuhajte - ovo je glavni pokazatelj spremnosti jela.

Savjet: ako želite dobiti manje visokokalorična juha, vrhnje se može zamijeniti istom količinom mlijeka. Neposredno prije nego što ga dodate u juhu, potrebno je mlijeko kuhati oko 5 minuta.

Srdačna juha od zelenog graha

Ako vam je dosadno dugo čekati da se grah namoči pola dana, ali ipak jako želite juhu od graha, napravite je sa svježim, zelenim mahunama. Shema kuhanja je otprilike ista, ali vrijeme se štedi 10 puta više.

Vrijeme za kuhanje: 1 h

Porcije: 15

Energetska vrijednost proizvoda

Po porciji gotov proizvod sadrži:

• proteini - 9,4 g;
• masti - 2,7 g;
• ugljikohidrati - 9,5 g;
• sadržaj kalorija - 100 kcal.

Sastojci

• mahune - 400 g;
• pileće meso - 500 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• krumpir - 400 g;
• slatka paprika - 100 g;
• peršin - 0,5 hrpa;
• kopar - 0,5 hrpa;
• maslac - 30 g;
• curry - 5 g;
• crni papar u zrnu - 5 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol po ukusu.

Proces kuhanja

1. Pileće meso dobro operite, narežite na velike komade, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Čim voda zakipi, maknite pjenu, dodajte lovor i crni papar u zrnu, malo posolite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 min. Za juhu je bolje meso na kosti, što ga čini bogatijim i ukusnijim.
2. Kada je piletina gotova, izvadite je iz juhe, pustite da se ohladi, odvojite meso od kostiju, narežite ili natrgajte na male komadiće i pošaljite natrag u tavu.
3. Krompir oguliti, narezati na male kockice i ubaciti u juhu.
4. U istoj fazi dodajte mrkvu tako da je ogulite i narežete na tanke trakice. Povrće kuhajte u juhi 5 minuta.
5. Sortirajte i isperite grah, pošaljite ih u juhu. Kuhajte oko 20 minuta od trenutka kada prokuha.
6. Paprike oguliti od sjemenki i pregrada. Narežite ga na male kockice i dodajte u juhu. Kuhajte oko 10 minuta.
7. Luk oguliti, narezati na što sitnije. Pržite u tavi u maslac do zlatno smeđe boje.
8. Pirjani luk pošaljite u juhu. Čim prokuha dodati nasjeckani peršin i kopar i odmah maknuti s vatre.
9. Dodajte curry, mljeveni crni papar i sol po ukusu. Pokrijte i pustite da se malo prokuha.

Važno: Za ovaj recept birajte mladi grah. Najbolje je iskoristiti one u mahunama. Prilikom odabira uzmite u obzir važan zahtjev - trebali bi biti sočni, a ne letargični, svijetlozeleni i ne pokvareni. Grah iz ovih mahuna kuha se vrlo brzo – doslovno za 15 minuta.

Juha pire od mješavine graha

Okusom i sastavom sve su mahunarke međusobno vrlo slične, ali ipak postoje razlike. A kako vas ne bi mučile muke izbora, predlažemo da pokušate napraviti juhu od mješavine mahunarki, kao na fotografiji.

Vrijeme za kuhanje: 1,5 h

Porcije: 12

Energetska vrijednost proizvoda

Dio gotovog proizvoda sadrži:

• proteini - 12,4 g;
• masti - 4,8 g;
• ugljikohidrati - 14,6 g;
• sadržaj kalorija - 151 kcal.

Sastojci

• grah - 150 g;
• crveni grah - 150 g;
• slanutak - 150 g;
• pileće noge - 400 g;
• luk - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• timijan - 2 grane;
• kardamom - 10 zrna;
• lovorov list - 1 kom .;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol po ukusu.

Proces kuhanja

1. Namočite slanutak i grah preko noći veliki broj hladna voda. Možete mu dodati malo sode bikarbone. Namočite grah nekoliko sati prije kuhanja.
2. Ocijedite vodu iz svih mahunarki, pomiješajte ih u jednom loncu, podlijte čistom vodom, malo posolite i stavite na vatru. Kuhajte nešto više od sat vremena od trenutka kada prokuha.
3. Za to vrijeme zakuhajte juhu. Da biste to učinili, isperite noge, prelijte vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, dodajte jednu mrkvu narezanu na velike komade, cijeli luk i lovorov list. Možete dodati i nekoliko zrna crnog papra. Kuhajte 40 minuta.
4. Zatim izvadite meso i povrće iz juhe. Više vam ne treba povrće. Odvojite meso od kosti i narežite na male komadiće.
5. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu na tanke trakice.
6. U lonac s debelim dnom ulijte suncokretovo ulje, zagrijte ga i pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.
7. Povrću dodati nasjeckanu piletinu, dobro promiješati i pržiti 10 minuta.
8. Tu dodajte smjesu mahunarki, nakon što ocijedite vodu u kojoj se kuhala.
9. Ulijte u lonac pileći bujon i zakuhati. Kuhajte 10 minuta i maknite s vatre.
10. Kad se juha malo ohladi, samljeti je blenderom do pirea i vratiti na štednjak. U to stavite nasjeckani timijan i žbuku od kardamoma. Zakuhajte i maknite s vatre. Pustite da se malo prokuha.

Važno: Prilikom kombiniranja mahunarki za ovu vrstu juhe pokušajte odabrati one koje su se kuhale otprilike isto vrijeme. Inače ćete svaki sastojak morati kuhati zasebno.

Ova juha ispada vrlo ukusna i nježna. Teško da postoji netko tko ovo jelo neće cijeniti. S posebnim apetitom jede se juha pire od mješavine mahunarki ako se poslužuje s dodatkom krutoni od češnjaka krutoni.

Bez mesa ili ne, juhe od graha uvijek će biti ukusne i zasitne. A pripremaju se lako i jednostavno. A ako ne zaboravite navečer namočiti grah, onda također brzo. Dobar tek!