Morski plodovi Udon: korak po korak recept za azijski obrok. Azijska udon juha od rezanaca s plodovima mora Pšenični rezanci s plodovima mora

Ja jednostavno volim plodove mora. I stoga ne sjede dugo u zamrzivaču. I što, treba im nešto po 70 grama. A ostalo će upotpuniti dodaci s oblikom rajčica itd. Ali glavni lik koji sam danas imala su bili udon rezanci. A s morskim plodovima ispala je toliko nenadmašna da čekam trenutak da obnovim zalihe morskih plodova i udona.

Mislim da o ovom uspješnom tandemu svega lijepog, ukusnog i zdravog nema smisla ni govoriti. Odmah vas upozoravam – kuhajte duplo više, jer nakon prve porcije želite još i više. Ne, ne zato što nije zadovoljavajuće. Protiv. Samo aftertaste je lud, jedinstven.

Pa, općenito se sve to priprema tako brzo da supružnik koji dođe s posla, ili djeca koja žure u školu, neće ni primijetiti kako restoransko jelo završava na stolu.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta

Složenost: sve je jednostavno

Sastojci:

udon rezanci - 100 g

Priprema

Budući da su mi plodovi mora bili smrznuti, morao sam ih odmrznuti. Da, malo će izgubiti oblik. Ali u svakom poslu nije glavna stvar forma, već sadržaj. U svakom slučaju, živim po ovom principu. Stavio sam ga u vodu na minutu. Ako ima vremena, moguće je sa sobna temperatura odmrznuti.

I vodu stavljamo na udon. Mora se kuhati prema uputama, ne zaboravljajući posoliti vodu.

U međuvremenu krenimo kuhati ono što će rezanci učiniti neusporedivim okusom. Imao sam češnjak. Narezala sam ga na kriške.

Bio je poriluk. Koje sam narezala na široke kolutiće. Smrvila sam se zbog ljepote i malo zelenog dijela. Inače, nije ništa manje ukusno. I čak zamrznem pruge tako što ih režem za zimu.

Posudu odmah stavite na štednjak. Kad se zagrije, ulijte ulje i odmah stavite češnjak – to će ulju dati takav miris! I onda sam stavio sljedeći luk, i nakon minutu plodove mora, lagano ih osušivši.

Paradajz također trebamo nasjeckati. Bilo bi više, stavio bih više. Ovdje rajčice igraju kakvu ulogu!

Pa, jesu li morski plodovi spremni? Nisam ih toliko dugo kuhala. Zatim sam stavila rajčice.

Volite li wok rezance u kutiji? A volimo i mi! Zahvaljujući uslugama dostave, azijska kuhinja se toliko učvrstila u našem životu da je pojedinačna jelačak su počele prodirati i u kuhinje domaćica. Danas ćemo vam reći kako udon s plodovima mora vlastitim rukama... I iznenadit ćete se koliko je to lako.

Udon

Široka je, debljine nekoliko milimetara. Priprema se od mješavine dvije vrste pšenično brašno korištenjem posebne tehnologije. Ovi rezanci su na svjetsko tržište došli iz Japana, gdje se uz heljdine rezanci smatraju tradicionalnim. Morski plodovi Udon su azijski klasik.

Takvi rezanci lako su dostupni u svakom supermarketu. Ali znalci ga sami pripremaju. Svi markeri su različiti okusom i bojom, pa sami odlučite hoćete li kupiti gotove rezance ili to učiniti sami.

Za one koji namjeravaju svladati ovu umjetnost, prvo ćemo vam reći kako se to radi.

DIY udon

Za pripremu udon rezanaca s plodovima mora potreban nam je vrlo jednostavan set proizvoda:

• 500 grama nebijeljenog pšeničnog brašna.
• 150 grama izbijeljenog pšeničnog brašna.
• 250 mililitara vrele vode.
• 30 grama soli.

Otopite sol u čaši vode. U dubljoj posudi pomiješajte brašno, zatim ulijte posoljenu vodu i dobro zamijesite tijesto. Od njega oblikujte kuglicu, stavite je u plastičnu vrećicu, a zatim zamotajte u krpu i položite na pod. Hodajući nogama na jednom mjestu, zgnječite tijesto u ravnu tortu. Dobivenu tortu razvaljajte na stolu, preklopite na pola, pa još jednom i pošaljite natrag u vrećicu na gaženje. Ponovite ove korake najmanje četiri puta dok tijesto ne bude savršeno glatko i čvrsto. Stavite u vrećicu u hladnjak na četiri sata, a zatim ponovno zgnječite.

Sada pažljivo razvaljajte tijesto na stolu na oko tri milimetra debljine. Temeljito pobrašnite i preklopite tri puta, a zatim oštrim nožem izrežite rezance ne više od tri milimetra široke. Dobivene rezance treba odmah poslati u kipuću vodu i kuhati 5-7 minuta, neprestano miješajući kako se ne bi lijepili. Gotove rezance isperite hladnom tekućom vodom, zatim dodajte biljno ulje i promiješajte da se ne zalijepe. Sada možete početi praviti udon rezance od morskih plodova. Kao što vidite, nije potrebno trošiti novac na kupnju posebnih rezanaca, lako se mogu pripremiti kod kuće. Inače, neke domaćice u udon dodaju žličicu škroba, ali ovdje je sve individualno.

Udon recept za plodove mora

Za pripremu ovog ukusnog, potrebno nam je:

• Koktel od plodova mora (gram po vlastitom nahođenju).
• Malo šampinjona.
• Korijen galgala ili đumbira je oko dva centimetra.
• Dva češnja češnjaka.
• Mali luk.
• Pola paprike.
• Mala mrkva.
• Mala stabljika celera.
• Feferon.
• Tajlandski prženje ili obični umak od soje.
• Tamno sezamovo ulje.

Ako imate wok tavu, onda je jednostavno divno. Ako ne, nema veze. Doći će i uobičajeni. U njemu nasjeckamo galangal ili đumbir (koji smo pronašli) i češnjak. Luk i celer narežite na tanke poluprstenove, papriku i mrkvu na tanke trakice. Ljuta paprika - na tanke kolutiće. Šampinjone nije potrebno rezati ako su mali. Ako su velike, onda ih režemo po dužini na tanke trake. Sve prelijte sa žlicom biljnog i sezamovog ulja i počnite pržiti na jakoj vatri.

Nakon minutu dodajte morski koktel, tajlandski umak (prodaje se u vrećicama) ili umak od soje i kuhani udon. Sve ovo mirisno fino izmiješamo tako da rezanci dobiju boju pečenja i mogu se poslužiti. Gotovo jelo pospite sezamom za ljepotu.

Kao što vidite, recept za udon rezance s plodovima mora nije nimalo težak.

Malo više, pričali smo o još jednoj tradiciji japanski rezanci- sobe. Ako vam je recept za udon s morskim plodovima sa fotografije izazvao povećan apetit, tada možete dodati raznolikost tako da udon zamijenite drugim rezancima.

Soba od heljde se prodaje u bilo kojem supermarketu, međutim, poput funchose ili... Zapravo, recept ostaje isti, jednostavno udon zamijenite bilo kojim rezancima koje volite.

Treba imati na umu da se koktel s morskim plodovima također može zamijeniti zasebnim setom morskih plodova. Ako niste ljubitelj npr. dagnji, onda samo odvojeno uzmite lignje, škampe i hobotnicu.

Ostali rezanci s dodacima

Osim toga, piletina i svinjetina su prikladniji za sobu. Sve će se pripremiti na isti način, umjesto morskih plodova, samo je potrebno posebno pržiti meso, čemu ne smeta teriyaki umak. Ovaj slatko-kiseli umak daje jelu uglađeni finiš, zbog činjenice da karamelizira komponente. Također je komercijalno dostupan.

Azijska kuhinja nije samo ukusna i neobičnog okusa. Također je vrlo hranjiv i zadovoljavajući. Navedenim jelima možete iznenaditi i ukućane i goste.

Mi zelimo dobar tek i uspjeh u vašim kuhinjskim eksperimentima!

Morski udon je panazijsko jelo, što znači da nije specifično Azijska kuhinja, ali predstavlja mješavinu različitih pravaca: u njoj nešto podsjeća na Kinu, nešto na Vijetnam, nešto na Japan, ali je u svakom slučaju više prilagođeno europskom ukusu.

Za ovo jelo trebat će vam koktel od smrznutih plodova mora, koji sadrži dagnje, škampe, hobotnice i lignje. Prije kuhanja udona, plodovi mora se moraju polako odmrznuti, najbolje u hladnjaku.

Ren češnjaka zgnječimo nožem, a zatim sitno nasjeckamo. Nasjeckani češnjak šaljemo u tavu s malom količinom biljno ulje i lagano pržiti.

Stabljiku celera i crvenu papriku narežite ne baš sitno i pošaljite u tavu na češnjak. Sve zajedno brzo popržimo.

Odmrznuti morski koktel šaljemo u tavu i kuhamo, povremeno miješajući.

Dodajte malo crvene ljute mljevene paprike – jelo u panazijskom stilu treba biti ljuto.

Otopite jednu žličicu kukuruznog škroba u trećoj šalici sojinog umaka.

U tavu ulijte sojin umak sa škrobom i zagrijte povremeno miješajući. Umak će se postupno početi zgušnjavati. Jelo nije potrebno soliti, sol u plodovima mora i u sojinom umaku sadrži dovoljno soli. Ali može se dodati šećer - panazijska jela trebaju biti malo slatka.

Smrznuto dodajte u tavu grašak(ne trebate ga prethodno odmrznuti) i pola čaše vode za piće, ako je do tog vremena umak malo ispario i postao jako gust.

Vrijeme je da skuhate udon rezance na način naveden na pakiranju.

Udon stavimo u cjedilo da se ocijedi voda, a zatim ga dodamo u tavu za umak.

Sve pomiješamo i zagrijavamo ispod poklopca doslovno minutu.

Za to vrijeme morate malo posušiti sjemenke sezama. Da biste to učinili, stavite ga na suhu tavu i zagrijte, s vremena na vrijeme protresajući tavu dok ne promijeni boju. Nemojte ga previše pržiti, pa ga izvadite iz vruće tave čim se promijeni boja sjemenki.

Udon rezanci su nam došli iz Japana. Ovo klasično azijsko jelo odlično ide uz meso, ribu i piletinu. Morski plodovi Udon odlična su večera za cijelu obitelj. U ovom članku ćemo vam pokazati kako kuhati ovo jelo na različite načine.

Udon kod kuće

Azijski rezanci se mogu kupiti u supermarketu, ili možete napraviti sami. Način proizvodnje ovog proizvoda malo je neobičan, ali vam omogućuje da dobijete besprijekoran udon.

Komponente:

• 500 grama nebijeljenog pšeničnog brašna;
• 150 grama izbijeljenog pšeničnog brašna;
• 1 žlica vode;
• 30 grama soli.

Priprema

Zagrijte vodu i ulijte u nju stolna sol, dobro miješajući dok se zrna potpuno ne otope. U dubljoj posudi pomiješajte obje vrste brašna i prelijte posoljenom tekućinom pa zamijesite tijesto. Zarolajte ga u krug, stavite u vrećicu i zamotajte u gustu krpu. Prebacite paket na pod i gazite ga nogama dok se ne dobije ravna masa. Izvadite tijesto iz vrećice, malo ga razvaljajte i vratite u vrećicu da gazi. Ovaj postupak treba ponoviti još četiri puta kako bi kolač bio glatki.

Zatim ga treba poslati u hladnjak na tri sata, a zatim ga ponovno zgaziti. Zatim tijesto treba dobro razvaljati (potrebna debljina je tri milimetra). Sada ga trebate obilno posuti brašnom i tri puta preklopiti, nakon čega ga oštrim nožem izrezati na tanke trakice. Pripremljeni udon odmah bacite u kipuću vodu i kuhajte oko šest minuta, redovito miješajući, jer se rezanci mogu zalijepiti.

Ocijedite vodu i premjestite proizvod u cjedilo, operite u hladnoj vodi i pomiješajte s malom količinom suncokretovog ulja. To će spriječiti da se tjestenina zalijepi. Rezanci su spremni, možete početi kuhati jela od morskih plodova.

Za rezanje tijesta na tanke trake možete koristiti poseban uređaj koji će vam pomoći da napravite rezance željene debljine. Slični proizvodi prodaju se u mnogim trgovinama za kućanstvo.

Recepti

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ukusnih azijskih jela od morskih plodova.

Klasika s povrćem

U tom slučaju morate kupiti koktel od morskih plodova koji se sastoji od školjki, lignji, moscardinija i škampa.

Komponente:

• 3 češnja češnjaka;
• 75 ml umaka od soje;
• 1 stabljika celera
• sezam;
• 100 grama zelenog graška;
• 1 žličica kukuruznog škroba;
• 100 grama japanskih rezanaca;
• 1 paprika;
• 100 ml vode;
• 200 gr koktela od morskih plodova.

Priprema

Češnjak protisnite ravnom stranom noža i nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite povrće do pola. Babura paprika a celer nasjeckajte i dodajte češnjaku. Pržite sastojke jednu minutu, a zatim im pošaljite plodove mora. Držite tavu na srednjoj vatri deset minuta, redovito miješajući drvenom lopaticom.

Dodajte crvenu papriku po ukusu. Pomiješajte sojin umak s kukuruznim škrobom i ulijte smjesu u zdjelu s plodovima mora. Malo pojačajte vatru i kuhajte dok se umak ne zgusne. Po želji dodajte jednu žlicu granuliranog šećera. Nakon par minuta u sastojke se dodaje smrznuta hrana. grašak... Ako preljev postane pregust, možete ga razrijediti s malo vode.

Bacite rezance u kipuću vodu i kuhajte šest minuta, a zatim ih prebacite u cjedilo i nakon nekoliko minuta pošaljite u tavu. Sastojke dobro izmiješajte i držite na štednjaku još minutu poklopljeno.

Uobičajeno je koristiti sjemenke sezama kao ukras za jela u azijskoj kuhinji. Mora se pržiti u suhoj tavi do zlatno smeđe boje. Važno je ne pretjerati sa sjemenkama kako se ne bi prekuhale.

Gotovo jelo stavite u veliki duboki tanjur i poslužite, pospite susamom. Možete dodati malo nasjeckanog zelenog luka.

S gljivama

Gljive se dobro slažu s plodovima mora. Za kuhanje se preporuča koristiti šampinjone, ali prikladne su i sve druge vrste.

Komponente:

• 200 gr plodova mora;
• 100 gr šampinjona;
• 2 cm galangal;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1/2 paprike;
• 1 mrkva;
• 1 stabljika celera;
• 1/2 čili papričice
• 100 ml umaka od soje;
• 2 žlice sezamovog ulja.

Priprema

U tom slučaju preporuča se koristiti wok tavu (u nedostatku jedne, možete uzeti standardnu). Zagrijte sezamovo ulje i na njemu popržite nasjeckani češnjak i galangal (može se zamijeniti đumbirom). Luk i celer narežite na kolutove, a papriku i mrkvu nasjeckajte na trakice. Čili narežite na tanke kolutiće, a gljive narežite na ploške. Sve sastojke pošaljite u tavu i pržite jednu minutu na jakoj vatri.

Morske plodove skuhajte i dodajte ostalim sastojcima, prelijte sve sojinim ili tajlandskim umakom. Pripremljeni azijski rezanci šalju se u tavu zadnji. Drvenom lopaticom promiješajte sadržaj posude i pirjajte na laganoj vatri oko četiri minute, a zatim prebacite na tanjur i pospite sezamom.

U kremastom umaku

Umak od vrhnja smatra se jednim od najprikladnijih za plodove mora. Udon s morski koktel u kremi ispada nevjerojatno ukusno.

Komponente:

• 100 grama udona;
• 1 crvena paprika;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 300 gr škampi;
• 2 žlice sezamovog ulja;
• 250 ml 15% vrhnja;
• 50 ml umaka od kamenica;
• 5 češnja češnjaka.

Priprema

Udon kuhajte u vrućoj vodi pet minuta, stavite u cjedilo i isperite u hladnoj vodi. Mrkvu, luk i papriku nasjeckajte na trakice. U tavi zagrijte sezamovo ulje, popržite češnjak do pola i dodajte povrće u posudu. Držite na štednjaku uz stalno miješanje oko tri minute pa dodajte oguljene škampe i dinstajte par minuta.

U zdjeli pomiješajte umak od kamenica, vrhnje, začine i češnjak. Neki dodaju još malo sojinog umaka. Morske plodove prelijte dresingom i zakuhajte tekućinu. Rezance pošaljite na sastojke, sve pomiješajte i maknite sa štednjaka.

U nastavku ćete vidjeti kako još možete napraviti udon rezance.

Udon rezanci su, po mom mišljenju, spas svake domaćice. Izvrsnog je okusa, ima rok trajanja mjesecima i vrlo brzo se kuha. Osim toga, svestran je. Za nekoliko minuta, na njegovoj osnovi, možete pripremiti i zapaliti dijetalna juha u azijskom stilu, i hranjiv i izdašno jelo – prženi rezanci s puno povrća, mesa ili morskih plodova.

Ovo jelo može nahraniti obitelj ili veliku gomilu gladnih gostiju, brzo i bez napora.

Za mene je i udon s lignjama i povrćem zdrava domaća brza hrana. Sve njegove glavne komponente spremam u smočnicu, oguljene lignje i nasjeckano povrće u zamrzivač. Kad dođe vrijeme X, potrebno je samo sve izvaditi, promiješati i brzo pržiti na tavi. Kuhanje traje ne više od 10-15 minuta, a rezultat je svijetlo, začinjeno i lagano jelo koje će se svidjeti svakom poznavatelju ukusne hrane.

Pripremite sastojke prema popisu.

Ovaj put kombiniram svježe i smrznuto povrće, ali često za ovo jelo koristim gotovu mješavinu oguljenog i nasjeckanog povrća.

Jelo se može kuhati isključivo s povrćem, ali ja najčešće dodam škampe ili lignje – brzo se kuhaju i mogu se dugo čuvati u zamrzivaču.

Pripremite glavne sastojke jela. Povrće i lignje narežite na trakice. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i đumbir.

Pripremite udon prema uputama na pakiranju. Imam “svježi” udon koji ne morate prethodno kuhati, već ga samo pažljivo razmrsiti rukama, pokušavajući sačuvati što više cijelih komada rezanaca.

Zagrijte tavu. Dodajte malo biljnog ulja. Možete koristiti aromatizirani maslac od sezama ili kikirikija. Dodajte đumbir, češnjak i miješajući pržite minutu. Zatim dodajte komadiće lignje i sve zajedno pržite još minutu.

U tavu dodajte pripremljeno povrće. U ovoj fazi privremeno izvadim komadiće lignje i prebacim ih u poseban tanjur.

Pržite povrće nekoliko minuta, povremeno miješajući.

Dodajte umake i šećer. Možete eksperimentirati s umacima. Ostavite umak od soje kao temelj, dodajte umake teriyaki, unagi, kamenice ili Worcester.

Povrće prelijte s umacima i dodajte rezance i tostirane lignje u tavu. Sve zajedno promiješajte i zagrijte minutu.

Gotovo jelo po želji pospite prstohvatom sezama ili nasjeckanim zelenim lukom.

Udon s lignjama i povrćem je gotov. Dobar tek!