Omiljeni rezanci Korejaca i Japanaca su ramen. Učimo ga kuhati u našoj kuhinji. Ramen - japanska juha s rezancima: recepti, sastojci, pravila kuhanja Ramen japanski recept kod kuće

Rezanci od ramena Je vrsta brze hrane koja se našla na policama naših trgovina iz azijskih zemalja, gdje je vrlo popularna. Ovaj proizvod ima prilično visoku energetsku vrijednost, a također ima zanimljiv okus i aromu. Osim toga, rezanci od ramena mogu se skuhati za samo pet minuta, što ih čini izvrsnim međuobrokom tijekom radnog ili školskog vremena. Napravljen je od sastojaka poput brašna, kokošja jaja, voda i sol. U budućnosti je dovoljno samo preliti proizvod vrućom vodom ili juhom i ostaviti neko vrijeme, tijekom kojeg će rezanci omekšati i malo povećati veličinu.

Povijest rezanaca seže u 20. stoljeće. Zavičajem ovog proizvoda smatra se Kina, koja se pojavila u kojoj je ramen postao vrlo popularan. Zahvaljujući tome, proizvod je brzo migrirao u Japan i Koreju, a odatle u Europu, gdje je također stekao veliku popularnost.

U azijskim zemljama rezanci od ramena poslužuju se u kafićima i restoranima, kao i prodaju na kioscima. Nedavno su se u Kini i Japanu pojavili posebni strojevi, po svom principu rada slični aparatima za kavu, u kojima možete kupiti dio gotovih rezanaca.

Mnogo je sorti i metoda izrade rezanca od ramena, ali jedno ostaje nepromijenjeno - juha. Većina ruskih potrošača uspoređuje ovaj proizvod s poznatim "Doshirakom", ali među njima postoje razlike. Da biste ih vidjeli, samo pročitajte o sortama i načinima izrade rezanca od ramena.

Sorte

Rezan rezanci dolaze u mnogim sortama, a svaka je jedinstvenog okusa i arome. Najpopularnija od njih su jela od piletine, svinjetine i gljiva, ali mogu se naći i drugi okusi.

Danas su rezanci od ramena podijeljeni u dvije sorte: soba i udon.

• Soba Je vrsta tjestenine brza hrana koja se pravi od heljdinog brašna. Ima neobičan orašast okus i sivkastu ili bež boju. Rezanci koji nisu od pšenice mnogo su manje kalorični i mogu se smatrati dijetalnim.
• Udon Jesu li rezanci napravljeni od pšenično brašno i vode. Njegov okus u čistom obliku nije toliko izražen kao okus od rezanca u sobi, stoga se češće koristi ne kao zasebno jelo, već za izradu juha i ostalih prvih jela. Ova vrsta tjestenine je gušća od sobe. Obično je bijele ili kremaste boje.

U azijskim zemljama trenutno su najpopularnije vrste rezanci chan ramen i ramen potkoljenice. Mogu se naći u gotovo svakom restoranu ili kafiću.

Kako napraviti rezance od ramena?

Kuhanje rezanca od ramen jaja u restoranu ili kod kuće gotovo je isto. Standardnim načinom kuhanja smatra se ulijevanje vruće vode ili juhe u proizvod, može biti na desetke sorti.

Ramen možete koristiti ne samo kao samostalno jelo, ali i dodati u juhu. Udon ramen rezanci najbolji su za juhu jer nisu previše bogatog okusa, a također su dovoljno gusti da ne prokuhaju.

Najlakši i najpopularniji način pripreme ukusnih rezanca od ramena za ručak je sljedeći:

1. Napravite bogatu, masnu juhu. Da biste to učinili, možete upotrijebiti pileća krilca, butine, svinjska ribica, svinjska ili goveđa rebra ili bilo koje drugo meso koje volite.
2. Kuhano meso izvadite iz juhe i stavite na zaseban tanjur, a kipuću tekućinu dodajte sol, lovorov list i sve druge začine koji su pogodni za juhu.
3. Procijedite tekućinu, dodajte malo umak od soje i korijen đumbira, a zatim ponovno prokuhajte.
4. U kipuću juhu dodajte potrebnu količinu rezanca od ramena, dobro promiješajte sadržaj lonca i pustite da se jelo kuha pet do deset minuta.
5. Gotove rezance stavite u duboke zdjele, ulijte juhu i dodajte komade mesa. Za ukras možete koristiti zelje tako da ga nasjeckate na sitne komade i pospite po vrhu jela prije posluživanja.

Možete odabrati sastojke koje želite dodati u juhu. Dakle, mnoge hostese dodaju prženje, razne umake, češnjak, grah i začinsko bilje, kao i mnogo različitih začina.

Jaje korejski rezanci Ramen je vrlo zadovoljavajuća hrana koja se može pripremiti dovoljno brzo. Ali ako ne želite kupiti praktičnu hranu u trgovini, možete sami napraviti rezance. To ćemo detaljnije pokriti u sljedećem odjeljku.

Kako to učiniti sami kod kuće?

Kod kuće možete napraviti rezance od ramena vlastitim rukama. Pritom vam nije potreban velik broj sastojaka: samo pileća jaja, pšenično brašno i sol po ukusu. Postupak kuhanja ovog proizvoda izgleda ovako:

1. Prvo pomiješajte sol i jaja u dubokoj posudi i mikserom istucite dobivenu smjesu, a zatim dodajte brašno i promiješajte. Posljednji sastojak treba dodavati postupno, mijeseći dok masa ne bude dovoljno čvrsta da je razvalja.
2. Zamijesite tijesto, a zatim ga stavite na stol koji treba unaprijed posuti brašnom. Budući da je tijesto prilično elastično, mijesiti će ga biti teško, ali rezultat se isplati. Iz nje razvaljajte kuglu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
3. Kad se tijesto ulije, treba ga izvaditi iz hladnjaka i smotati u vrlo tanku tortu. Dalje, trebate se naoružati širokim oštrim nožem i izrezati kolač na mnogo identičnih tankih traka.
4. Pospite ih brašnom i stavite na nekoliko minuta u pećnicu da rezanci postanu čvrsti i vole poluproizvod. Ako ćete je odmah kuhati, možete preskočiti ovaj korak.

DIY domaći rezanci od ramena puno su ugodniji za jesti od proizvoda kupljenih u trgovini. Pokušajte ga sami kuhati - i nakon toga više nećete moći koristiti poluproizvode u trgovini.

Korist i šteta

Ramen rezanci mogu biti jednako korisni i štetni kao i bilo koja druga hrana. Kako ne biste osjetili negativne posljedice zlouporabe ovog poluproizvoda, potrebno je ograničiti broj obroka pojedenih tijekom dana.

Glavna prednost rezanca od ramena je njihova hranjiva vrijednost.Čak i mala količina pravilno pripremljenog poluproizvoda može dugo zasititi tijelo. Zbog toga se rezanci često koriste kao jelo za ručak tijekom radnog ili školskog vremena, kao i za doručak ispred njega.

Proizvod može biti štetan ako ste u trgovini kupili poluproizvod. U ovom je slučaju najvjerojatnije dodati razne aditivi za hranu koji omogućuju dugotrajno skladištenje proizvoda. Također, rezanci od ramena napravljeni od pšeničnog brašna prilično su kalorični, pa ako ih jedete prečesto, možete dobiti par kilograma viška.

U ruskoj kuhinji nema mnogo japanskih jela koja se mogu stvoriti. Razlog je odsustvo na policama naših supermarketa mnogih proizvoda uobičajenih u Zemlji izlazećeg sunca. Međutim, recept za ramen jedan je od rijetkih koji će ruska domaćica moći samostalno stvoriti kod kuće. Ramen je razaranje mita da Japanci jedu samo ribu i rižu. Želim pokušati? Idemo onda kuhati!

Što je ramen?

Ramen je tradicionalno jelo Japanska hrana, a to su pšenični rezanci s juhom i raznim nadjevima. Ne postoji klasični recept za ovu tjesteninu prema bilo kojem pojedinom kanonu, kao što ne postoje standardi za ruske pite. Domaćica u Rusiji stavlja pite razni nadjevi a japanski kuhar isto radi sa sastojcima ramena.

Ramenska juha priprema se s juhom od kostiju govedine, svinjetine, piletine ili povrća. Može obuhvaćati: gljive shiitake, alge različitih vrsta, klice graha, jaja, svinjetina, razno povrće... Japanska juha može se napuniti posebnom miso pastom ili samo solju.

Shema pripreme samih rezanci također se razlikuje za jela od ramena... Najčešće se pravi od pšeničnog brašna, soli, vode i kansuija (posebni mineralna voda). Ali neki kuhari dodaju i jaja. Drugi se kuhaju samo s brašnom i običnom vodom. Uz to, rezanci od ramena mogu se razlikovati u obliku. Može biti tanka, gusta, valovita, u obliku vrpce itd. Ovdje, kako kažu, sloboda kreativnosti.

Povijest jela od ramena

Ramen je jelo s ne baš dugom, ali s izuzetno fascinantnom poviješću, zbog kojeg se sada vodi žestoka rasprava o razini ovog jela. Neki žestoko tvrde da je ovo izvrsna delikatesa restorana. Drugi podrugljivo uzvraćaju da je ovo samo oblik jeftine japanske brze hrane. Što je istina?

Zapravo, rezanci od ramena nisu porijeklom iz Japana. U Zemlju izlazećeg sunca iz Kine je došao tek početkom 20. stoljeća. U početku se pripremao samostalno i prodavao u malim uličnim trgovinama. Jeli su je uglavnom siromašni slojevi stanovništva zbog jeftinosti jela.

1958. ramen je postao još popularniji. To je zbog izuma instant rezanci Momofuku Ando, ​​koji se do danas aktivno koriste ne samo u Japanu, već i širom svijeta. Brza hrana, jeftinoća, dostupnost učinili su ramen brze hrane, u stvari, jednim od kultnih jela Zemlje izlazećeg sunca.

Nakon slave japanski rezanci Ramen poprimili su i druge oblike. Japanski kuhari nisu mogli ignorirati ovo jelo, pa se stoga ramen juha danas može kupiti ne samo u automatima s uličnim automatima ili jeftinim restoranima. Počeli su ga posluživati ​​u kafićima i elitnim restoranima, praveći vlastite rezance i odabirući najkvalitetnije sastojke.

Izrada ramena kod kuće

Među najpoznatije vrste ramena spadaju ramen s piletinom, svinjetinom, ribom i gljivama. Međutim, Japanci i sami više vole svinjski ramen, jer je najzadovoljniji i najbogatiji. Upravo ovaj recept za ramen predlažemo vam da kuhate kod kuće.

Rezanci od ramena

Prije svega, vrijedi se odlučiti na temelju jela - rezanci. Imate dvije mogućnosti.

• Prvo je kupiti posebne suhe rezance od ramena, koji se prodaju ili u odjelima japanske kuhinje ili na Internetu. U najgorem slučaju možete kupiti Rolton proizvode. Barem izvana i djelomično u ukus podsjeća na jelo od ramena.
• Druga opcija je da rezance skuhate sami. Naravno, u ovom će slučaju vaša japanska juha ispasti točno onakva kakva se poslužuje u restoranima. No, postoji jedan nedostatak: povlačenje jufki vrlo je dugotrajan postupak koji zahtijeva visoke kulinarske vještine. Ako odlučite probati, morat ćete napraviti tijesto od brašna, vode i jaja, a zatim izrezati na trake i uvući u najfinije niti.

No, s obzirom na to da je to prilično teško, u ovom ćemo receptu upotrijebiti gotove rezance od ramena. Za 4 porcije potrebno vam je oko 300 g jufke. Treba je kuhati baš kao i uobičajenu tjesteninu. Jedino upozorenje: moguće je da će se rezanci od ramena skuhati malo brže nego inače. Dakle, pripazite na ovo.

Upute za pripremu juhe od ramena

Za buduću juhu morate početi kuhati juhu. U ovom ćemo je receptu raditi sa svinjskim kostima.

Potrebni sastojci:

• Svinjske kosti - 0,5 kg;
• Češnjak - 4-5 klinčića;
• Korijen đumbira - mali komad;
• Zeleni luk;
• Sol.

Glavna značajka juhe od ramena je snaga i bogatstvo. Stoga morate očekivati ​​da za kuhanje trebate izdvojiti 2-3 sata slobodnog vremena. Korak po korak shema kuhanja.

1. Ulijte hladnu vodu u lonac i stavite tamo svinjske kosti... Zakuhajte ovu vodu i odmah je ocijedite. Uklonite nastalu pjenu s kostiju. Ovo je samo pripremni korak za čišćenje kostiju;
2. Zatim ponovno napunite kosti vodom i pustite da zavrije. Ne zaboravite ukloniti pjenu;
3. U kuhanu vodu dodajte sitno nasjeckani korijen đumbira, češnjak i luk;
4. Stavite štednjak na najmanju vatru, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se juha krčka 2-3 sata;
5. Kao rezultat, bujon bi se trebao smanjiti u volumenu za otprilike trećinu. Na kraju kuhanja možete mu dodati sol;
6. Procijedite juhu kroz gazu i stavite u hladnjak.

Svinjetina za ramen

Ako slijedite klasični recept za ramen, nije dovoljno samo napraviti japansku juhu sa svinjskom juhom. Također je važno meso kuhati na poseban način. Ovaj japanski recept svinjetina se naziva chasu.

Sastojci za chashu:

• Svinjski trbuh - 1 kg;
• Umak od soje - 0,5 šalice;
• Zeleni luk;
• Mali komad đumbira;
• Češnjak - 4 klinčića;
• Sake - 4 žlice. l. (može se zamijeniti bijelim vinom);
• Šećer - 2 žličice;
• Biljno ulje za prženje.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Izrežite svinjska prsa na kriške, zamotajte u obliku koluta i povucite koncem tako da zadrže oblik;
2. U ovom obliku pržite ih dalje biljno ulje dok se ne stvori kora;
3. Stavite sastojke u slojevima u lonac. Prvo - svinjetina, zatim - sitno nasjeckani korijen đumbira, luk, češnjak, šećer. Zatim napunite sve sojinim umakom i sakeom, i na kraju vodom tako da pokrije cijelo meso;
4. Dovedite vodu do vrenja, uklanjajući pjenu tijekom postupka;
5. Čim voda zavrije, zatvorite posudu poklopcem, uključite najmanju vatru i ostavite svinjetinu da krčka dva sata;
6. Nakon isteka vremena isključite plin, ali meso ostavite u juhi dok se ne ohladi.

Punjenje ramena

Sad kad su sastojci jela koji oduzimaju najviše vremena, priprema ramena ulazi u posljednju i najlakšu fazu: sastavljanje i punjenje. Podsjećamo vas da se broj proizvoda izračunava za 4 porcije.

Sastojci:

• Pileća jaja - 4 kom;
• Zeleni luk - 1 svežanj;
• Bijela ili kineski kupus- 150 g;
• Prethodno kuhana juha od kostiju - 2 šalice
• Bujon preostao nakon kuhanja chashu - 1 čaša;
• Umak od soje - 4 žlice l;
• Nori listovi (alge) - 2 lista.

Detaljne upute:

1. Kuhajte pileća jaja u loncu;
2. Nasjeckajte kupus na trakice;
3. Nasjeckajte sitno zeleni luk;
4. Vruće rezance rasporedite na tanjure i prelijte juhom od kostiju i juhom ispod pljeve u omjeru 2: 1;
5. Dodajte 1 žlicu sojinog umaka u porciju;
6. Dalje, rasporedite prethodno kuhanu svinjetinu;
7. Iznad su japanske rezance ramen ukrašene lukom, kupusom i jajetom prerezanim na pola.

To je sve. Ovim je recept za ramen završen, ostaje samo pozvati sve za stol. Ukusan je, zadovoljavajući i zdravo jelo Japanska kuhinja nesumnjivo će oduševiti vaše ukućane. Probati domaći recept svinjski ramen i osjetite atmosferu dalekog Japana u svojoj kuhinji. Dobar tek!

Video: Juha od Ramen rezanca: napredna metoda kuhanja

Japanska juha ramen je vrlo popularno jelo među kineskim i korejskim gurmanima. Jeftin je, unatoč činjenici da je vrlo zadovoljavajući, a okus mu je jednostavno nezaboravan. Juha su instant rezanci u kojima se koriste razni dodaci od kojih su glavni: meso, povrće, kiseli krastavci, jaja, kupus.

Ispravna priprema juhe od ramena kod nas je prilično rijetka. Često samo u restoranima s odgovarajućom kuhinjom. Međutim, ako posjedujete tehniku ​​njegove pripreme, kupite potrebni sastojci i znate neke važne značajke kuhinje, tada se juha od rezanca s ramenom može lako naučiti kuhati kod kuće. U članku ćete pronaći zanimljive mogućnosti za recepte za ramen juhu.

Klasična verzija izrade juhe

Sorte juhe dobivaju se dodavanjem u klasična juha ramen broj sastojaka. Sukladno tome, da biste u budućnosti imali priliku eksperimentirati s ovim jelom, morate znati osnovnu verziju njegove pripreme.

Izrada pravog ramena vrlo je teška. Razlikuje se ne samo u trajanju pripreme, već i u svojoj nepristupačnosti. pravi proizvodi... Sve komponente juhe pripremaju se odvojeno i uvijek u određenom slijedu. Pokušajte kuhati domaća juha ramen sa svinjetinom prema predstavljenom receptu.

Sastojci za 5 porcija:

• 1 kg svinjetine
• 700 g rezanca ramen
• 20 g soli i šećera
• 200 g sojinog umaka
• 30 g svinjske otopljene masti
• 30 g đumbira
• 1 g cimeta
• 10 g zelenila

Izrežite kupljenu svinjetinu na male komade, temeljito isperite krvlju, stavite u prostrani lonac i kuhajte 30 minuta, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Zatim izvadite meso bez ispuštanja juhe, koja se mora posoliti. Pustite da juha odstoji i riješite se nečistoća. Prečišćenu juhu prebacite u drugu lonac.

Stavite cimet i đumbir na dno čiste posude, svinjetinu stavite na vrh i dodajte malo juhe. Zatim prokuhajte, zasladite, prelijte sojinim umakom. Lonac s mesom čvrsto zatvorite manjim poklopcem tako da čvrsto pritiska meso. Za ponderiranje prikladan je teret zahvaljujući kojem je svinjsko meso bilo potpuno u bujonu. Kuhajte u ovom obliku još 4 sata.

Pripremite novu, čistu posudu za rezance. Tamo ulijte vodu, pustite da zavrije i dodajte rezance od ramena. Za pripravnost bit će dovoljno 5 minuta. Ispustite svu vodu iz posude, izvadite rezance i podijelite na 5 obroka.

Ponovno uzmite posudu, u nju ulijte litru vode koju treba ponovno prokuhati. Nakon što voda zavrije, izlijte ostatak juhe. Par minuta bit će dovoljno za ključanje. Na samom kraju dodajte svinjska mast i ponovno kuhajte oko minutu. Na kraju sadržaj tave izlijte u tanjure u kojima već ima rezanaca. Stavite tamo svinjetinu. Dobiveno jelo ukrasite biljem.

Iako japanska juha ima dovoljno složeni recept, sasvim je moguće kuhati ga. Ne uvijek i ne svi uspiju savršeno prvi put. U ovom slučaju nema potrebe griješiti na juhi, pokušajte je ponovno skuhati i sigurno ćete dobiti pravi ramen!

Tori ramen juha s piletinom

Karakteristična značajka Tori ramen juhe je upotreba pilećeg mesa i, sukladno tome, pileća juha... Tory nije stekao masovnu slavu svinjskog ramena. To je zbog činjenice da piletina sadrži nekoliko puta manje masti od svinjetine. Korejci ovo smatraju velikim nedostatkom, jer se uvijek ne pojedu na tome.

Za razliku od klasičnog recepta, recept za pileći ramen ima nekoliko prednosti. Prvo, lakše se priprema i ne treba puno vremena; drugo, piletina ima korisna svojstva i sadrži više hrskavice i kože, što pozitivno djeluje na juhu; treće, nevjerojatno ugodan miris piletine, ne samo da potiče apetit, već i ne blokira miris ostalih sastojaka.

Da biste ga pripremili za 4 porcije, trebat će vam:

• 500 g rezanca ramen
• 500 g pilećih kostiju
• 300 g pileća krilca
• 10 g soli
• 100 g sojinog umaka
• 20 g đumbira
• 10 g zelenila

1. Stavite pileća krilca i kosti u lonac i prelijte vrućom prokuhanom vodom.
2. Ostavite da se kuha pola sata.
3. Izvadite gotovo meso i prebacite u male posude.
4. Dobivenu juhu procijedite, dodajte umak od soje, sol, đumbir i zagrijte.
5. Kuhajte rezance od ramena 5 minuta.
6. Podijelite ga u 4 dijela, a zatim zagrijanu juhu ravnomjerno podijelite.
7. Nasjeckajte zeleni luk za ukras i pospite u dijelovima.

Juha od pilećeg ramena je spremna!

Ako želite iznenaditi goste izvanrednim jelom, tada će se ramen savršeno nositi s ovim zadatkom, ne morate biti ljubitelj japanske kuhinje.

U Japanu i Koreji te u Kini ramen se također smatra brzom hranom, ali služi se i u restoranima. Za one koji su ga barem jednom probali i žele reproducirati recept kod kuće, reći ćemo vam kako to učiniti.

Kako napraviti japanski Naruto ramen s jajetom?

Ovaj će recept cijeniti ljubitelji animea, posebno "Naruto", čiji je glavni lik ljubitelj ovog jela.

Sastojci:

• juha piletina - 300 g;
• celer - 1 stabljika;
• mrkva - 1 kom.;
• komad svinjetine - 400 g;
• crvena riba - 150 g;
• škampi - 8 kom.;
• kuhano jaje - 2 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 kom.;
• - 300 g;
• strugotina tune - 25 g;
• đumbir - 1 korijen;
• list alge nori - 1 kom;
• soja sos, zeleni luk.

Priprema

Počnimo s juhom, postavimo da se kuha na piletini s mrkvom i glavom luka, dodajte i stabljiku celera prerezanu na 3 dijela, ne solite, treba vam litra vode. Uvrnite svinjetinu u kolut, povucite je kanapom za hranu i pržite je vrlo kratko vruća tava sa svih strana za zatvaranje svih sokova unutra. Zatim stavite u lonac, dodajte češnjak i oguljeni i nasjeckani đumbir. Napunite vodom samo da pokrije meso. Umjesto soli dodajte sojin umak i kuhajte pola sata. Također kuhamo riblju juhu na strugotinama tune i čišćenju škampa, a za sve to potrebno je oko litre vode.

Rezance skuhajte u velikoj količini malo posoljene vode.

Narežite ribu na kriške i brzo popržite, također popržite škampe.

Procijedite sve juhe i pomiješajte, ako možete dodati malo soli. Skinite špagu sa svinjske rolice i narežite na kriške.

Sada sakupljamo juhu: rezance stavimo u tanjur i ulijemo juhu. Sa strane stavite par kriški ribe i mesa, par škampa, po pola jaja, pospite nasjeckanim zelenim lukom i ukrasite komadićem norija sa strane. Dobar tek!

Za ovu verziju domaćeg ramena možete uzeti bilo koju juhu, osnova može biti batak, i svinjska rebarca... Možete uzimati rezance i tanke domaće i instant rezance, u principu će i špageti.

Sastojci:

• svinjetina - 450 g;
• juha - 2 l;
• mrkva - 200 g;
• češnjak - 3 češnja;
• zeleni luk - 0,5 svežnja;
• rezanci od kuhane pšenice - 400 g;
• , soja sos, biljno ulje.

Priprema

Narežite svinjetinu na male kockice i marinirajte u malo sojinog umaka. Ogulite i trljajte mrkvu za sada. Ako vam vrijeme dopušta, možete ga nasjeckati na trakice ili naribati kao da je dalje korejska salata... Češnjak se također može naribati ili iscijediti kroz prešu. U tavi, na visokoj temperaturi, da sok ne izlazi, pržite meso oko 10 minuta i dodajte mu mrkvu s češnjakom. Pržimo još pet minuta, tako da mrkva omekšao i otišao aromu češnjaka. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Ulijte vruću juhu u sušnu posudu, dodajte malo jufke i dodajte pečenje mesa i mrkve. Količinu svake komponente određujemo prema našem ukusu, prilagođavajući gustoću. Također dodajte malo ukiseljenog đumbira, a možete čak i kapnuti malo marinade radi kiselosti. Umak od soje ovdje zamjenjuje sol, pa ga dodajte izravno na tanjur kako želite, pospite nasjeckanim zelenim lukom. Tako se odvojeno čuvaju sve komponente juhe i u gotov obrok okrenuti već u tanjuru.

Ramen juha je istočnoazijsko jelo koje je steklo nevjerojatnu popularnost u Kini, Koreji i Japanu, a služi se i u velikim restoranima i u malim kafićima. Ključni sastojci ove juhe su juha (može se napraviti i od mesa i od ribe) i rezanci od pšenice... Kao dodaci mogu djelovati komadi mesa (kuhani ili prženi) ili ukiseljene gljive, kiseli krastavci ili povrće, jaja ili nori. U izvornoj verziji tehnologija kuhanja ove juhe u početku je prilično složena i pomalo zagonetna, ali uvijek je možete pojednostaviti ako želite. Dakle, bez dugog razmišljanja, ipak smo odlučili skuhati ramensku juhu, lagano je prilagođavajući sebi. U originalni recept običaj je da se u ovo jelo u obliku stavljaju svakakvi aditivi veliki broj različiti ljuti začini. Ograničit ćemo se na set začina koji su uključeni u pakiranje rezanca.

Sastojci:

• rezanci chan ramen - 2 pakiranja;
• svinjska pulpa - oko 250 grama;
• sjemenke sezama - sa žlicom;
• jaje;
• soja sos - 2 žlice žlice;
• sol, čili, mljeveni papar i paprika - po ukusu;
• luk i češnjak - po ukusu;
• biljno ulje - malo za prženje mesa;
• voda ili spremna mesna juha- približno 2,5 standardne naočale.

• Vrijeme je za pripremu korejska juha- oko 30 minuta.

Kako napraviti korejsku ramen juhu:

Svinjsku pulpu, temeljito opranu pod mlazom vode, obrišite suhom salvetom i namačite sedam do osam minuta u marinadi od umaka od soje, paprike i čilija.

Oguljeno povrće ogulite i nasjeckajte.

Na tavi na ulju pirjajte luk i češnjak oko tri minute, a zatim na vrhu jastuk od povrća rasporedite komade mariniranog mesa i pržite dok ne omekša s obje strane na jakoj vatri - trebat će oko dvanaest minuta.

U procesu prženja meso pospite sjemenkama sezama.

Istodobno skuhajte tvrdo kuhano jaje.

Izvadimo rezance iz pakiranja, odvojeno stavimo sve začine.

Zakuhajte vodu u loncu (volumen nije važan) i rezance kuhajte najviše 2 minute.

Zatim ga isperemo pod tekućom vodom iz slavine i stavimo na sito. Uklonite ljusku s kuhanog jaja. Prženo meso stavite u posudu.

U loncu skuhamo 2,5-3 šalice vode ili juhe zajedno sa začinima koji se uzimaju iz pakiranja s rezancima - količina tekućine ovisi o tome koliko gustu juhu vole jedi kojima je ova juha namijenjena.

U kipuću juhu sa začinima spustite rezance prethodno oprane i bačene na sito, lagano štapićima (za sushi) promiješajte odozdo prema gore. Kuhajte rezance na laganom vrenju 2 minute i isključite vatru.

Oblikujemo jelo, raspoređujući proizvode u sljedećem slijedu: ulijte juhu, dodajte rezance, stavite 2-3 komada mesa s jedne strane tanjura, pola kuhanog jaja s druge strane, a treći. Na kraju sadržaj tanjura pospite sjemenkama sezama. Gotovo.

Dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.