Kajgana na zraku kao u vrtiću. Kuhanje omleta u pećnici „kao u vrtu. Po čemu se vrtićki omlet toliko razlikuje od običnog?

Danas vam želim reći kako kuhati omlet kao u Dječji vrtić u tavi. Ovaj omlet je standardno prisutan za doručak dva ili tri puta tjedno. Ukusno i prilično jednostavno - to su glavne karakteristike koje se mogu pripisati ovom jelu. Nježna, prozračna, vrlo mekana - ljubitelji omleta i kajgane cijenit će ovu jednostavnu opciju. Neki u omlet dodaju brašno, ali ja smatram da je brašno u omletu nepotrebno, začepljuje omlet i čini ga gustim, a ne prozračnim, stoga brašno u potpunosti isključujemo.

Za pripremu omleta kao u vrtiću na tavi pripremite sve proizvode prema popisu.

Šest kokošja jaja velike veličine, oprati pod tekućom vodom, osušiti. Lagano razbijte jaja u duboku zdjelu.

Jaja razmutite pjenjačom, učinite to vrlo nježno i nježno. Ni u kojem slučaju ne smijete uzeti mikser da biste si pomogli, inače će postojati rizik od neuspjeha jela.

Ulijte mlijeko. Još jedna značajka, zahvaljujući kojoj se omlet ispostavlja uspješnim, je da jaja i mlijeko trebaju biti na istoj temperaturi, a ne hladni. Jaja i mlijeko opet lagano promiješajte.

Dodaj u mješavina mlijeka i jaja par prstohvata soli. Miješati. Možete dodati malo bibera.

Uzmite tavu od lijevanog željeza, obilno namažite maslacem.

Ulijte cijelu smjesu u tavu, poklopite i pošaljite na štednjak. Omlet kuhajte na laganoj vatri 12-15 minuta.

Nakon toga, omlet kuhan u tavi kao u Dječji vrtić može se poslužiti za stolom.

Dobar tek!

Mnoge domaćice nisu uspjele otkriti tajnu bujnog omleta "kao u vrtiću". Dopustite mi da vam kažem kako skuhati omlet u pećnici kako bi izgledao baš kao predškolski kuhar.

Ako mislite da bi ovaj recept trebao sadržavati sodu, onda se varate. Uz pomoć mlijeka i jaja možete postići očekivani rezultat bez upotrebe drugih dodataka. Međutim, nemojte očekivati ​​da će omlet u pećnici narasti nekoliko puta i da neće otpasti nakon što se izvadi iz pećnice. pećnica... Sigurno će malo narasti, ali malo otpasti. Iako ga to ne sprječava da bude ukusan i lijep. Jedna od tajni lijepog omleta je njegov mali, ali visok oblik. Tada ćete uspjeti pahuljasti omlet u pećnici.

Jaja - 5 komada Mlijeko - 250 ml Sol Zeleni luk - 4-6 pera

Prije početka kuhanja, morate uključiti pećnicu, podesiti temperaturu na 200 ° C. Ovaj omlet s mlijekom u pećnici priprema se na sličan način kao i tradicionalni omlet u tavi. Samo mlijeko u ovom slučaju zahtijeva više nego inače. Za svako jaje trebate uzeti 50 ml. Dakle, utisnite jaja u duboku zdjelu.

Lagano ih izmiješajte pjenjačom. U tom slučaju ne morate tući mikserom. I općenito, nitko ne šiba omlet. Sve što trebate učiniti je miješati.

U masu od jaja uliti mlijeko. Promiješajte i posolite. Po želji okus omleta možete obogatiti začinima. Stoga ih možete odabrati po svom ukusu.

Dodajte nasjeckani zeleni luk. Masa od jaja spremna je za pečenje ukusnog, pahuljastog omleta u pećnici

Izlijte jaja u kalup. Pogodan za korištenje Silikonski oblici pošto ih ne treba mazati. Omlet možete kuhati u pećnici u jednoj velikoj posudi ili u malim porcijama. Omlet pečemo 25-30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva

Spremnost jela može se odrediti pogledom na površinu. Ako na njemu nema tekućine, ali ima korica, onda je jelo spremno. Ovako izgleda gotov omlet. Vrlo je nježan i ukusan.

Izvadimo ga iz kalupa i serviramo na stol. Omlet se odlično slaže sa svježim povrćem i začinskim biljem. Pripremite se za omlet povrtna salata s ukusnim preljevom. Ako želite, recept za omlet u pećnici možete diverzificirati dodavanjem omiljenih namirnica, na primjer, kobasica, rajčica, sira.

A ovako to izgleda u odjeljku.

Visoka, ljuskava i ukusna! Vrtićki omlet – kako ste ukusni. pripremit ćemo ga danas po tehnologiji koja se koristila u sovjetskim vrtićima, pionirskim kampovima i radničkim menzama. Danas nam je na dnevnom redu omlet kao u vrtiću.

Omlet za vrtić - pravi recept

Sastojci za 5 porcija

• 5 jaja.
• 0,5 litara mlijeka.
• 1 čajna žličica soli.
• 20-25 g maslac.

Kako kuhati

1. Operite jaja, osušite ih, nasjeckajte u neku vrstu posude (zdjela, lonac). Žumanjke "razbiti" vilicom i lagano umutiti u glatku smjesu. Promiješajte vilicom.
2. U razmućena jaja ulijte mlijeko. Sol, nastavljajući tući (čak, radije, intenzivno miješajući), ali uopće bez fanatizma - ne trebamo bujna pjena... Lagano miješanje jedno je od jamstva da se omlet neće slegnuti kada izađe iz pećnice.
3. Zagrijte pećnicu na 200°C. Namažite lim za pečenje ili posudu za pećnicu maslacem. U to ulijte smjesu od jaja i mlijeka i stavite peći 15 minuta.
4. Gotov omlet prelijte vrućim maslacem. Malo ohladiti i narezati na porcije Uobičajeni mitovi o vrtićkom omletu.

Mit broj jedan

Mnogi se sjećaju omleta, koji je visok gotovo kao Empire State Building. Zapravo, najviši vrtićki omlet nije bio viši od 4 cm, a najčešće samo 3 (!) Cm.

Mit broj dva - škrob i brašno u omletu

Pa u omletu nema omleta, kao u vrtiću, ni škroba, ni brašna, a kamoli griza! To su izumi neprofesionalaca. Omlet poput vrtića sadrži samo jaja, mlijeko, sol i maslac. Uloga potonjeg u baršunastoj strukturi omleta je velika i ogromna! Maslac je taj koji jaja čini svilenkastim. Omjer jaja i mlijeka po porciji omleta također je strogo reguliran: jedno jaje i 100 ml mlijeka.

Mit broj tri - vrijeme kuhanja

Kao i u vrtu, omlet treba kuhati "8 - 10 minuta na temperaturi od 180 - 200 C, sa slojem ne većim od 2,5 - 3 cm." 200 stupnjeva i 10 minuta - lako i jednostavno za pamćenje! Ali ako kućna pećnica ne drži dobro toplinu, tada se vrijeme može povećati za još 5 minuta da se omlet stegne.

Što je pravi vrtićki omlet

1. Ovdje na rezu je "ispravan" slojevit svilenkasti omlet.
2. Ako pretjerate s vremenom kuhanja, tada će izrezani omlet biti previše porozan, iz njega će istjecati puno tekućine. A to znači kulinarski "neuspjeh".
3. "Pravi" omlet ima prilično ujednačenu teksturu. Što je više rupa, to je bliže neuspjehu recepta.
4. Jednu porciju sam namjerno "preeksponirao" kako bih jasno pokazao kako se mijenja struktura omleta. Kao što možete vidjeti na fotografiji, poroznost se značajno povećala, a visina se značajno smanjila - omlet "opal" odmah u pećnici.

Omlet je jelo s "karakterom". Za to je potrebna urednost kuhara, umijeće, marljivost i strpljenje!
Pokušajte skuhati omlet kao u vrtiću, i uspjet ćete!

Cao svima! Do sljedećeg puta!

Vjerojatno nema niti jedne domaćice koja barem jednom nije probala ispeći omlet. I to ne jednostavne, već one kakve se služe djeci u vrtiću ili učenicima u školskoj menzi.

Ali uspijevaju li svi? Ponekad se dogodi sljedeće: prvo se omlet u pećnici savršeno diže, oduševljavajući domaćicu, a zatim ... pada, pretvarajući se u debeljuškastu palačinku.

Naravno, omlet je ukusan, ali zašto ispada slab?

Tajne kuhanja

• Bogatstvo omleta ovisi o omjeru mlijeka i jaja. Za jedno jaje potrebno je uzeti 50 ml mlijeka. Štoviše, što više jaja, to bolje.
• Ispravan oblik za pečenje omleta ključ je uspjeha. Može biti okrugla, četvrtasta, pravokutna, ali uvijek malog volumena i s visokim stranicama. Ako se masa za omlet izlije na obični lim za pečenje, tada će se raširiti u tankom sloju i bujni omlet neće raditi. U maloj posudi s visokim rubovima, omlet će se aktivno dizati tijekom pečenja.
• Neke domaćice u masu za omlet dodaju brašno. Naravno, omlet će zadržati oblik, ali će sigurno izgubiti sočnost. Stoga je za ostale kulinarske kreacije bolje ostaviti brašno, a omlet kuhati, kao u vrtiću, isključivo s mlijekom i jajima.
• Temperatura na kojoj se omlet kuha ne smije biti visoka. Neki kuhari preporučuju zagrijati pećnicu na 110° i peći omlet oko sat vremena. Iako se najčešće peče na 180° 30-40 minuta, ovisno o broju jaja i mogućnostima pećnice.
• Tijekom pripreme omleta, pećnica se ne smije otvarati prvih 20 minuta, inače će otpasti.
• Omlet, kao u vrtiću, može se kuhati ne samo u pećnici, već iu tavi ili u sporu kuhaču. Štoviše, u sporom kuhaču uvijek se ispostavlja bujnim i sočnim.
• Gotov omlet uvijek malo otpada. To je zbog kontrasta u temperaturi. Stoga kuhari preporučuju da omlet uvijek stavite na zagrijani tanjur.

Omlet kao u vrtiću u pećnici

Sastojci:

• jaja - 10 kom .;
• mlijeko - 500 ml;
• sol - 1 žličica;
• maslac - 60 g.

Način kuhanja

• Zagrijte pećnicu na 170-180°.
• Operite jaja u toploj vodi, a zatim ih razbijte u dublju posudu.
• Ulijte mlijeko, posolite.
• Pjenjačom miješajte dok ne postane glatko, ali nemojte mutiti. Ovaj uvjet se mora strogo pridržavati.
• Oblik s visokim stranicama namazati maslacem. U to nježno ulijte smjesu jaja i mlijeka.
• Stavite posudu u pećnicu i pecite 40 minuta.
• Ne otvarajte pećnicu prvih 20 minuta da masa za omlet ne bi otpala. Gledajući kako se omlet peče, možete primijetiti sljedeće: prvo mu se rubovi počnu dizati, ali sredina ostaje tekuća, zatim je i on pečen. Kada se omlet cijela površina prekrije zlatnom koricom, a sredina bude u ravnini s rubovima, omlet se može vaditi iz pećnice.
• Pažljivo odvojite rubove omleta od stranica tave, narežite na porcije i stavite na zagrijane tanjure.

Video recept za ovu priliku:

Omlet kao u vrtiću u štednjaku

Sastojci:

• jaja - 5 kom .;
• mlijeko - 250 ml;
• sol po ukusu;
• maslac - 30 g.

Način kuhanja

• Razbijte jaja u dublju posudu, lagano promiješajte.
• Ulijte mlijeko i posolite. Pjenjačom miješajte smjesu jaja i mlijeka dok ne postane glatka. Ne trebate mutiti tekućinu, inače će gotov omlet brzo otpasti.
• Zdjelu multicookera namažite uljem i u nju ulijte masu za omlet.
• Stavite poklopac na multicooker, postavite program Pečenje i pecite 20 minuta.
• Omlet ostavite u posudi 5 minuta i poslužite. Takav omlet ispada vrlo bujan i ukusan - kao u vrtiću.

Omlet kao u vrtiću u tavi

Sastojci:

• jaja - 6 kom .;
• mlijeko - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• maslac - 30 g.

Način kuhanja

• Razbijte jaja u veliku zdjelu.
• Dodajte mlijeko i vodu, posolite.
• Smjesu lagano umutiti vilicom ili pjenjačom. Ne morate ga mutiti dok se ne poveća volumen. Dovoljno je da se jaja sjedine sa mlijekom.
• Zagrijte tavu, namažite je uljem. Ulijte smjesu za omlet.
• Tekućinu lagano promiješajte od ruba do sredine i poklopite. Smanjite toplinu na nisko.
• Čim se sav omlet zgusne, gotov je.
• Prebacite na zagrijani tanjur i poslužite.

Omlet kao u vrtiću u tavi (druga opcija)

Sastojci:

• jaja - 6 kom .;
• mlijeko - 300 ml;
• maslac - 40 g;
• sol po ukusu.

Način kuhanja

• U zdjelu razbiti jaja i dodati mlijeko. Sol.
• Smjesu promiješajte pjenjačom.
• Dobro zagrijte tavu s debelim dnom i premažite uljem.
• U to ulijte smjesu od jaja, lagano promiješajte i poklopite.
• Smanjite toplinu na nisko. Nakon što se sav omlet zgusnuo, možete ga maknuti sa štednjaka.
• Pričekajte malo da se omlet prilagodi sobna temperatura, a tek onda skinite poklopac. Prebacite na zagrijani tanjur i poslužite.

Bujni omlet s kiselim vrhnjem u tavi

Sastojci:

• jaja - 6 kom .;
• kiselo vrhnje - 6 žličica;
• maslac - 50 g;
• sol po ukusu.

Način kuhanja

• Razbijte jaja u zdjelu i lagano promiješajte.
• Dodajte kiselo vrhnje i sol.
• Pjenjačom miješajte sastojke dok se ne pojave mali mjehurići. Ne pokušavajte istući smjesu dok ne postane pahuljasta, jer će to negativno utjecati na kvalitetu omleta.
• Zagrijte tavu, premažite uljem i izlijte smjesu.
• Smanjite vatru na nisku i kuhajte omlet dok se potpuno ne zgusne.
• Lagano prebacite na zagrijani tanjur.

Napomena za domaćicu

Postoji mišljenje da omlet mora nužno biti visok. Ali to nije slučaj. Kao što je gore spomenuto, njegova visina ovisi o količini mase za omlet. Stoga, ako želite pahuljasti, visoki omlet, upotrijebite malu tavu s visokim stranicama.

Ako se ipak odlučite napraviti omlet s brašnom, nemojte ga dodavati previše. Dovoljna je 1 žličica za 1 jaje.

Rezultat je nizak omlet? Nemojte se uzrujati! Stavite u sredinu ukusno punjenje i preklopiti omlet na pola. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i hrabro poslužite.

Recept za ovaj bujni omlet je prirodni sveti gral: svi ga traže, a nitko ga ne može pronaći, pa tajni recept i dalje prerasta u mitove. Savjetuje se dodati brašno ili škrob, pa peći 40 minuta, zatim pronaći jaje u prahu i skuhati omlet isključivo od njega... Sve je to glupost! U receptu za hranu za predškolsku djecu nije bilo brašna, a još manje škroba, a jaja su, naravno, bila svježa, a ne u obliku suhog praha. Pa krenimo.

Sastojci:

jaja - 5 kom.
mlijeko - 500 ml
sol - 1 žličica
maslac - 20 g

Priprema:

Razbijte jaja u zdjelu. Sada prva tajna: ne treba ih tući, pogotovo mikserom! Žumanjke samo izbušite vilicom i lagano promiješajte, posolite i posolite. Ponovno lagano promiješajte. Bez pjene! Omlet nije potrebno mutiti, potrebno ga je lagano promiješati.

Popularan

Uključite pećnicu na 200°C. Tepsiju premažite maslacem, ulijte smjesu od jaja, stavite u pećnicu i pecite 10 minuta. Nikako nemojte pretjerivati: što duže zagrijavate omlet, to se više taloži. Ne zamjenjujte maslac biljnim uljem – tako će omlet izgledati kao đon. Gotov omlet izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi i narežite na porcije. Poslužite sa suzom ljubavi.

Tepsija od skute kao u školskoj menzi

Da budem iskren, to je bilo jedino jelo koje su svi mogli jesti u svakom trenutku (ne računajući glaziranu skutu). Budući da bi kaša mogla imati konzistenciju betona koji se stvrdnjava, boršč možda ne sadrži ništa osim krumpira (hvala barem što je u bujonu od repe), i pirjani kupus odjednom, bez objave rata, počela je zaudarati na prljavu krpu. A samo je tepsija uvijek bila lijepa i ukusna! Reći ćemo vam kako ponoviti isti okus.

Sastojci:

svježi sir - 500 g
jaja - 2 kom.
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
maslac - 2 žlice. l.
sol - ½ žličice.
šećer - 3 žlice. l.
griz ili brašno - 3 žlice. l.
grožđice - 100 g
vanilin šećer - po ukusu

Priprema:

Grožđice prethodno namočite. Omekšali maslac lagano umutiti sa šećerom. Svježi sir stavite u zdjelu, dodajte jaje, griz ili brašno, sol, grožđice i dobro promiješajte. Smjesu od skute stavite u namašćenu posudu, premažite kiselim vrhnjem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C. Pecite dok ne porumeni. Poslužite hladno, više liči na tepsiju iz menze.

Za potpunu autentičnost polja, koristite tepsiju s kondenziranim mlijekom. Definitivno razrijeđen!

Mliječna juha s rezancima

Užasna prljavština! Želimo reći – nevjerojatan šarm! Ova nas je juha jednom zauvijek podijelila na prijatelje i neprijatelje. Za one koji vole mliječne pjene i one koji ih mrze. Žuti naborani film u sredini ploče. Gnjecavo, slatko, kremasto. Odvratno. Divno. Općenito, nema nostalgičnijeg okusa od ovoga, i nije važno jeste li voljeli ovu juhu ili ne. Reći ćemo vam kako kuhati.

Sastojci:

mlijeko 2,5% - 500 ml
vermicelli (mali) - 50 g
maslac - 20 g
sol - 5 g
šećer - 1 žlica. l.

Priprema:

Zakuhajte mlijeko, dodajte sol i šećer po ukusu. Ulijte vermicelli i neprestano miješajte da ne bude grudica. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Cijela tajna je u tome da se vermikel raspadne i zasiti mliječnim okusom, a mlijeko lagano prokuha. Naravno, vermicelli će biti gotovi za 3 minute, a ne za 15, ali nam treba baš taj okus.
I ne zaboravite staviti komadić maslaca na tanjur!

Školski kotleti

Ta-damm! Kladimo se da ste upravo osjetili ovaj nezaboravan miris? Kotleti iz školske menze nisu imali nikakve veze s domaćim, zato nam toliko nedostaju: svaka će budala skuhati domaće, a ti probaj napraviti ove - ne zna se od čega! Usput, od čega? Sad ćemo vam reći (spoiler: od kruha, naravno. Ali koji?)

Sastojci:

meso (govedina + svinjetina, odaberite lošije! Živjelo više!) - 500 g
raženo-pšenični kruh ("crni" ili "sivi") - 300 g
luk - 3 kom.
češnjak - 4-5 češnja
sol - 1 žličica
krušne mrvice
jaje - 1 kom.
papar - po ukusu

Priprema:

Dobro, lagali smo: mesa i kruha bi trebalo biti jednake (ili možda više kruha, i to se dogodilo), ali ovo je, po našem mišljenju, već prilično usko. Tako će ispasti isti okus.

Namočite kruh u vodu (Nema mlijeka! Naše kuharice nisu si dopuštale takvo rasipanje!). Meso, luk i češnjak umotajte u stroj za mljevenje mesa. Posolite, popaprite, dodajte iscijeđeni kruh. Sada mijesiti. Dugo vremena. Zamislite da ste industrijski sovjetski prerađivač hrane. U receptu nema ni jaja (ali smo dodali), kotleti se neće raspasti ako se mljeveno meso dobro izmiješa.

Pa, sad napravite kotlete, uvaljajte u krušne mrvice i pržite biljno ulje... Možete, naravno, peći, jer su se pekli u menzama. Ali iskreno, sumnjamo da je to vrijedna ideja: malo je vjerojatno da ćete danas pronaći mješavinu masti i žila koja je zamijenila meso u vašim školskim kotletima. A bez ovoga će, znate, ispasti prilično suho.

Foto: Shutterstock, Safron Golikov / TASS