Արդյո՞ք օսլան պահպանման ժամկետ ունի: Կարտոֆիլի օսլա: Օսլայի համակցումը այլ մթերքների հետ

ՕՍԻԼ

ՕARԵԼ, ՇԱՔԱՌ, ՄԵONՐ

Tobaccoխախոտի արտադրանքի պահպանման պայմաններն ու պայմանները:

Օսլակարտոֆիլից, հացահատիկից և այլ բուսական նյութերից մեկուսացված ածխաջրածին (պոլիսաքարիդ) է, որտեղ կուտակվում է որպես պահուստային նյութ:

Օսլան օգտագործվում է ժելե պատրաստելու համար, ալյուրի հրուշակեղենի որոշ տեսակների արտադրության մեջ դրանք փոխարինում են ալյուրի մի մասին: Այն ծառայում է որպես հումք սագոյի, գլյուկոզայի արտադրության համար; ներառված է պաղպաղակի, որոշ քաղցրավենիքի, երշիկեղենի բաղադրատոմսի մեջ; կոնֆետների ձուլման համար ձուլող նյութ է. լայնորեն օգտագործվում է տեքստիլ, թուղթ, օծանելիք և այլ արդյունաբերություններում:

Օսլայի կարևոր հատկությունը նրա ունակությունն է, երբ ջրով տաքանում է, ձևավորել կոլոիդ լուծույթ `մածուկ:

Բույսերում օսլան պարունակվում է օսլայի հատիկների տեսքով: Կախված օսլա ստանալու համար օգտագործվող հումքից ՝ այն բաժանվում է կարտոֆիլի (ամենամեծ ձվաձև հատիկները `0,1 մմ-ից ոչ ավելի տրամագծով. Եգիպտացորեն (0,2-0,03 մմ տրամագծով բազմակողմանի հատիկներ); ցորեն (0,04 մմ); բրինձ (0.01 մմ):

Մեր երկրում օսլայի պատրաստման հիմնական հումքը կարտոֆիլն ու եգիպտացորենն են: Օսլայի պարունակությունը կարտոֆիլում կազմում է 12-25%, եգիպտացորենի հատիկի մեջ `մինչև 70%:

Կարտոֆիլից օսլա ստանալու համար դրանք լվանում են, մանրացնում, լվանում ջրով: Օսլայի հատիկները ջրի հետ միասին անցնում են մաղով և կազմում օսլայի կաթ, միջուկը մնում է մաղի վրա (օգտագործվում է անասունների կերերի համար): Ստացված օսլայի կաթը մաքրվում է կեղտից, իսկ օսլան նստում է դրանից `նստելով: Sy-

40 - 52% խոնավության պարունակությամբ օսլայի մի խումբ չորանում է մինչև ստանդարտ խոնավության պարունակությունը, մաղում և փաթեթավորում:

Եգիպտացորենից, բրնձից, ցորենից օսլա ստանալիս նախ հատիկները թրջվում են թթվայնացած ջրի մեջ, մանրացվում մեծ մասերի, սաղմը (եգիպտացորենը) առանձնանում, մանրացվում, ստանում շիլա, լվանում ջրով: Հետագա գործողությունները նման են կարտոֆիլի օսլայի արտադրությանը:

Օսլան բաժանվում է առևտրային սորտերի. Կարտոֆիլ `լրացուցիչ, ավելի բարձր, I և 2; եգիպտացորեն `ամենաբարձր և 1 -ին: 2 -րդ դասարանի կարտոֆիլի օսլան նախատեսված է միայն տեխնիկական կամ արդյունաբերական մշակման համար: Կարտոֆիլի օսլան ունի Սպիտակ գույնլրացուցիչ և ավելի բարձր սորտերի համար բնորոշ է բյուրեղային փայլը, երկրորդի համար `սպիտակ գորշավուն երանգով. եգիպտացորենի օսլան սպիտակ է ՝ դեղնավուն երանգով:

Ստանդարտները կարգավորում են խոնավությունը, թթվայնությունը, բծերի քանակը, մոխրի պարունակությունը, ծծմբի երկօքսիդի պարունակությունը:

Արտասահմանյան և տհաճ հոտերով օսլա, մոխրագույն երանգ (ավելի բարձր դասարանների համար), օտարերկրյա խառնուրդներ, թեթև ճնշման տակ չփշրվող կտորներ չեն թույլատրվում վաճառել:

Օսլայի փաթեթավորման համար լավագույն տեսարանըբեռնարկղերը կրկնակի պայուսակներ են, որոնց քաշը 50 կգ -ից ոչ ավելի է, այն նաև փաթեթավորված է 250 -ից 1000 գ քաշով տոպրակների կամ փաթեթների մեջ:

Օսլան պետք է պահվի չոր, մաքուր, լավ օդափոխվող սենյակներում, առանց օտար հոտի, չվարակված վնասատուներով, 75%-ից ոչ ավելի հարաբերական խոնավության պայմաններում, 15 ° C- ից ոչ ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Այս պայմաններին համապատասխան ՝ օսլայի պահպանման ժամկետը 2 տարի է:

Օսլայի արտադրանք:Օսլայի վերամշակման հիմնական արտադրանքն են փոփոխված օսլա, սագո, մելասա, գլյուկոզա:

Ստանալով փոփոխված օսլահիմնված օսլայի `ֆիզիկաքիմիական հատկությունները ջերմային մշակման, օքսիդացնող թթուների և այլնի ազդեցության վրա փոխելու ունակության վրա: Փոփոխված օսլան արտադրվում է հետևյալ տեսակների մեջ. նվազեցված մածուցիկությամբ (պաղպաղակի, ժելեի արտադրության համար); բարձր մածուցիկությամբ (ժելե, սոուսներ պատրաստելու համար); այտուցվածություն (որպես խտացուցիչ և հետևողականության կայունացուցիչ տորթեր պատրաստելու համար, պիրո-

Կարտոֆիլի օսլան փոշոտ, անճաշակ սպիտակ կամ դեղնավուն փոշի է:

Օսլան ստացվում է թարմ կարտոֆիլի պալարներից, որտեղ այն գտնվում է խիտ օվալաձև կազմավորումների տեսքով `օսլայի հատիկներ, որոնց չափը տատանվում է 15 -ից 100 մկմ -ի սահմաններում: Նախ, կարտոֆիլը երկու անգամ մանրացված է արագագործ կարտոֆիլ պատրաստողների մեջ:

Որքան շատ է այն մանրացված, այնքան ավելի ամբողջական կլինի օսլայի ելքը բջիջներից: Պալարները մանրացնելուց հետո ձեռք է բերվում մի խառնուրդ (կեղև), որը բաղկացած է օսլայից, գրեթե ամբողջությամբ քայքայված բջջային թաղանթներից, որոշակի քանակությամբ անձեռնմխելի բջիջներից և կարտոֆիլի հյութ... Աղալից անմիջապես հետո շիլան բաժանվում է հյութից:

Այսպիսով, ստացվում է հում կարտոֆիլի օսլա, որն այնուհետ չորանում են ՝ շարունակաբար գործող օդաճնշական չորանոցների միջոցով: Օսլայի որակը, դրա սպիտակությունը բարելավելու և միկրոօրգանիզմների զարգացումը կանխելու համար կարտոֆիլի ցորենին ավելացվում է ծծմբի երկօքսիդ կամ ծծմբաթթու:

Օսլան արտադրվում է երկու տեսակի `չոր և հում:

Հում օսլայի որակը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ-18-158-74 արդյունաբերության ստանդարտի պահանջներին: Ըստ խոնավության, կան 2 տեսակի կարտոֆիլի օսլա `A (38-40%) և B (50-52%):

Ըստ որակի ցուցանիշների `առանձնանում են առաջին, երկրորդ և երրորդ դասարանների օսլա:

1 -ին և 2 -րդ դասարաններն ունեն սպիտակ գույն և բնորոշ հոտ, 3 -րդ աստիճանը մոխրագույն է, թույլ է տրվում թթու հոտ: Հում օսլան փչացող է:

Չոր օսլան փաթեթավորված է թղթի, կտորի տոպրակների կամ փոքր պլաստիկ փաթեթավորման մեջ: Այն պատրաստված է ԳՕՍՏ 7699-78-ի համաձայն, ըստ որի առանձնանում են հետևյալ դասարանները `« Լրացուցիչ », ավելի բարձր, առաջին, երկրորդ:

Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլը, ինչպես այլ տեսակի հումքից արտադրվող օսլան, բնութագրվում է այտուցվածությամբ `սառը ջուրը դանդաղ և որոշակի չափով կլանելու ունակությամբ ՝ առանց դրա մեջ լուծվելու: Եթե ​​այտուցը տեղի է ունենում բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, մածուկ է առաջանում: Տարբեր օսլաների ժելատինացման ջերմաստիճանը 60-70 ° C սահմաններում է:

Կարտոֆիլի օսլայի մածուկը ամենից մածուցիկն է: Այն լավ լուծվում է սառը ջրում, կուտակվում է տաք ջրի մեջ, և ընդհանրապես չի լուծվում սպիրտների մեջ:

Օգտագործվում է մրգերի և հատապտուղների ժելեների արտադրության մեջ ՝ ապուրների, սոուսների, թանձրուկների խտացման համար, որոշակի տեսակների արտադրության մեջ երշիկեղեն, երշիկեղեն և wieners, կայունացնել հրուշակեղենի որոշ տեսակներ, սոսինձների արտադրություն, արհեստական ​​սագոյի արտադրություն: Կարտոֆիլի օսլան տեխնիկական նպատակներով օգտագործվում է տեքստիլ, թուղթ, տպագրական արդյունաբերության մեջ, ինչպես նաև առօրյա կյանքում:

Կարտոֆիլի օսլա `բնական ածխաջրածին` մարդկանց էներգիայի հիմնական աղբյուրը: Այն լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը շիճուկում և լյարդում:

Կարտոֆիլը պարունակում է համապատասխանաբար մեծ քանակությամբ կալիում, իսկ օսլան ՝ կալիումը մարմնից հեռացնում է ավելորդ ջուրը, ինչը կարևոր է երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, ունի հակասկլերոտիկ հատկություններ: Բացի այդ, օսլան ակտիվացնում է վիտամին B2- ի կամ ռիբոֆլավինի սինթեզը, որն անհրաժեշտ է մարդուն ճիշտ մարսողության և նորմալ նյութափոխանակության համար:

Արտադրանքի սննդային արժեքը (100 գ -ի համար) `սպիտակուցներ 0.1, ճարպեր 0 գ, ածխաջրեր` 78.2: Կալորիականությունը `313 կկալ:

Կարտոֆիլի օսլայի պահպանման ժամկետը 2 -ից 5 տարի է `կախված արտադրողից: Ապրանքը պետք է պահվի 20 ° C ջերմաստիճանի և 75%հարաբերական խոնավության պայմաններում:

Աղբյուրներ:

• agrostrana.ru

Օսլան ածխաջրածնային բարձր մաքրված արտադրանք է: Այն բույսերում ձեւավորվում է ֆոտոսինթեզի (գլյուկոզա-օսլա) արդյունքում `օսլայի հատիկների տեսքով: Օսլան մեծ քանակությամբ պարունակվում է հացահատիկային բույսերի հատիկներում, բուսական մշակաբույսերի պալարներում և այլն: Այն մարդկանց համար էներգիայի հիմնական աղբյուրներից է (մոտ 300 կկալ / 100 գ) և մտնում է մարդու սննդի մեջ որպես արտադրանքի մաս (հաց, հացահատիկ , հրուշակեղեն) կենսաբանական ակտիվ նյութերի հետ միասին:

Դասակարգում և տեսականի:

Բրինձ Օսլայի հատիկների տեսքը մանրադիտակի ակնոցի միջոցով. Ա - կարտոֆիլ; բ - եգիպտացորեն; գ - բրինձ; դ - ցորեն

Օսլայի յուրաքանչյուր տեսակ բնութագրվում է օսլայի հատիկների որոշակի չափերով և ձևերով (նկ.) Եվ հատկություններ (մածուցիկություն, մածուկի կայունություն, գույն), որոնց հիման վրա հիմնված է.

կարտոֆիլ - ունի ամենամեծ ձավարեղենը (15-100 մկրան) ձվաձև վիճակում ՝ համակենտրոն ակոսներով, պատրաստված է կարտոֆիլի պալարներից, ունակ է այտուցվել ջրում, և դրա հետ տաքանալիս ձևավորում է մածուցիկ թափանցիկ մածուկ.

եգիպտացորեն-ունի, որպես կանոն, հատիկներ ՝ անկանոն պոլիեդրայի տեսքով (5-25 մկմ), պատրաստված է եգիպտացորենի սպիտակ հատիկավոր սորտերից, ձևավորում է ցածր մածուցիկության անթափանց մածուկ, կաթնագույն սպիտակ ՝ հատուկ հոտով և եգիպտացորենի համով հատիկներ;

ցորեն - ունի հարթ էլիպսաձև կամ կլոր ձևի հատիկներ (20-35 մկմ), ունի ցածր մածուցիկություն, ավելի թափանցիկ, քան եգիպտացորենը.

բրինձ - ունի բազմակողմանի ամենափոքր հատիկները (3-8 մկմ), ձևավորում է ցածր մածուցիկության մածուկ;

ամիլոպեկտին - ստացված մոմե եգիպտացորենից, ձևավորում է լավ մածուցիկության մածուկ `լավ ջրի պահպանման ունակությամբ.

փոփոխված - մածուկների ուղղաբար փոփոխված հատկություններով `մածուցիկություն, լուծելիություն, թափանցիկություն, կայունություն (այտուցվածություն, օքսիդացում, ժելյացիա և այլն):

Ռուսաստանում արտադրվում է հիմնականում կարտոֆիլի օսլա. եգիպտացորեն - փոքր ծավալներով:

Սննդային արժեքը:Ըստ քիմիական բաղադրությունըիսկ օսլայի կառուցվածքը պատկանում է բարդ ածխաջրերին `2 -րդ կարգի պոլիսաքարիդներին (C 6 H 12O5), դրա մոնոմերը գլյուկոզան է:

Օսլայի հիդրոլիզի (պառակտման) գործընթացը, որը կոչվում է սախարիֆիկացիա, տեղի է ունենում նոսր հանքային թթուների ազդեցության տակ, երբ օսլայի և ջրի խառնուրդը տաքանում է (թթվային հիդրոլիզ) կամ ամիլոլիտիկ ֆերմենտներ (ֆերմենտային հիդրոլիզ): Օսլան շատ հիգրոսկոպիկ է, լավ է ներծծում շրջակա միջավայրի հոտերը, ինչը պետք է հաշվի առնել դրա մշակման, պահպանման և փոխադրման ժամանակ: Օսլան ունակ է անվերջ ուռչել ջրում, իսկ դրա հետ տաքանալուց առաջացնել մածուկ և ժելե:

Որակի ձևավորման գործոններ:Կարտոֆիլի օսլայի արտադրության մեջ օգտագործվում են կարտոֆիլի տեխնիկական սորտեր `առնվազն 14%օսլայի պարունակությամբ: Կարտոֆիլները լվանում են, մանրացնում են դագաղի մեջ (օսլայի հատիկների, բջջի հյութի, միջուկի, բջջի պատերի և ջրի խառնուրդ), լվանում ջրով և ցենտրիֆուգում: Theելյուլոզայի տարանջատումն իրականացվում է ջրով ոռոգվող մաղի վրա ՝ ստանալով օսլայի կաթ (ջրի մեջ օսլայի հատիկների կասեցում): Այն մանրակրկիտ լվացվում է, մաքրվում, որից 38-49% խոնավության պարունակությամբ հում օսլա է նստում, որն օգտագործվում է կոմերցիոն օսլա և օսլայի արտադրանք ստանալու համար: Առևտրային օսլան ստացվում է չորացնելով մինչև 20%խոնավություն, այնուհետև մանրացնելով և մաղելով:

Եգիպտացորենի օսլան ստացվում է եգիպտացորենի սպիտակ հացահատիկի սորտերից (օսլայի պարունակությունը մոտ 70%): Հացահատիկից օսլա բաժանելու գործընթացը բարդանում է նրանով, որ դրա մեջ պարունակվող օսլայի հատիկները, կարծես, ցեմենտացված են սպիտակուցներով, որոնց լուծարման համար հատիկը թրջվում է ծծմբաթթվի լուծույթում (65 ° ջերմաստիճանում Գ) Այնուհետև հատիկը մանրացվում է, իսկ սաղմը ՝ առանձնանում, հատիկները մանրացված մանրացվում են, խառնվում ջրի հետ, մինչև որ առաջանա գորշ (օսլայի, սպիտակուցի և միջուկի խառնուրդ): Առանձնացված սաղմից ստացվում է եգիպտացորենի յուղ: Օսլայի հատիկները լվանում են շիլայից և ստանում օսլայի կաթ: Դրանից կենտրոնախույս տարանջատիչների վրա առանձնացվում են եգիպտացորենի սպիտակուցի (սնձան) մասնիկները, որն օգտագործվում է որպես անասունների սպիտակուցային կեր: Հում օսլան նստում է մաքրված օսլայի կաթից, որը չորանում է մինչև 13%խոնավություն:

Մի քանի հարյուր անվանումներով օսլայի արտադրանք արտադրվում է օսլա-մուրագործ արդյունաբերության կողմից: Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են հետևյալները `արհեստական ​​սագո, փոփոխված օսլա, օսլայի հիդրոլիզի շաքարային արտադրանք` օշարակ, գլյուկոզա, մալտոդեքստրիններ և այլն:

Sago արհեստական ​​- հացահատիկներ `փոքր ապակյա գնդակների տեսքով, որոնք տաքանալիս ուռչում են, բայց չեն կորցնում իրենց ձևը և չեն կպչում իրար: Այն օգտագործվում է կարկանդակներ լցնելու, պուդինգներ և հացահատիկ պատրաստելու համար (արեւադարձային երկրներում բնական սագոն արտադրվում է սագոյի արմավենիների միջուկից):

Ռուսաստանում սագոն պատրաստվում է կարտոֆիլի և եգիպտացորենի օսլայից: Դրա համար հում օսլան (խոնավությունը 45-47%) բաժանվում է կտորների, անցնում 4 մմ տրամագծով անցքերով մաղով և գլորվում թմբուկի մեջ ՝ տալով գնդակների տեսք: Այնուհետև գնդերը տեսակավորվում են մաղի վրա ըստ չափի և գոլորշիացվում խցիկներում `60-70 ° C ջերմաստիճանում; միևնույն ժամանակ, օսլան ժելատինանում է ՝ ձևավորելով ընդերք գնդակների մակերեսին: Հաջորդ փուլում հատիկները նորից գլորվում և չորանում են մինչև 13% (եգիպտացորենի օսլայից) կամ 16% (կարտոֆիլից) խոնավության պարունակությամբ, որից հետո դրանք աղացած և հղկվում են `փայլ հաղորդելու համար:

Sago- ն արտադրվում է երկու չափսերով (փոքր `1,5-2,1 մմ տրամագծով և մեծ 2,1-3,1 մմ) և երկու դասարանով` ամենաբարձրը և առաջինը:

Փոփոխված օսլաները էթոկրաներ են, որոնց հատկությունները փոխվել են հատուկ մշակման արդյունքում: Նրանք բաժանված են երկու խմբի.

փոխարինված (էստերներ, համապոլիմերներ), հիմնականում օսլայի ֆոսֆատներ, օգտագործվում են որպես խտացուցիչներ, կայունացուցիչներ, էմուլգատորներ, անճաշակ և անհոտ;

պառակտում (թթու հիդրոլիզացված, օքսիդացված, ուռչող) - ունեն նվազեցված մածուցիկություն, հետևաբար դրանք հաճախ կոչվում են հեղուկ եռում: Դրանք օգտագործվում են որպես դոնդողացնող միջոցներ, հացի հակամրացուցիչներ և այլն:

Մելասը օսլայի ոչ լիարժեք հիդրոլիզի արդյունք է, այսինքն. գլյուկոզայի, մալթոզայի և դեքստրինի խառնուրդ: Այն քաղցր, անգույն կամ դեղնավուն օշարակային հեղուկ է: Այն օգտագործվում է որպես հրուշակեղենի (կարամել, քաղցրավենիք, հալվա) արտադրության հիմնական հումք, հացաբուլկեղենի մեջ օշարակներ պատրաստելու համար:

Արդյունաբերությունը արտադրում է բարձր շաքարի գլյուկոզայի օշարակ (ամենաքաղցր և հիգրոսկոպիկ), կարամելային պրեմիում և առաջին կարգի, ցածր շաքարավազ կարամել:

Որակի հսկողություն.Որակի առումով կարտոֆիլի օսլան բաժանվում է լրացուցիչ, ավելի բարձր, առաջին և երկրորդ սորտերի (տեխնիկական նպատակներով); եգիպտացորեն - ամենաբարձր և առաջինի վրա; ցորեն - լրացուցիչ, ավելի բարձր և առաջինի համար:

Գնահատելու համար օգտագործվում են օսլայի որակի հետազոտման օրգանոլեպտիկ մեթոդներ տեսքը, գույն, հոտ, փխրունություն `ավազի առկայության պատճառով (չի թույլատրվում):

Կարտոֆիլի օսլայի գույնը սպիտակից մոխրագույն է (երկրորդ դասարան), լրացուցիչ և բարձր սորտերի օսլան առանձնանում է բյուրեղյա փայլով (ջահեր) `մեծ հատիկների առկայության պատճառով: Եգիպտացորենի օսլան սպիտակ է `դեղնավուն երանգով:

Հոտը հատուկ է այս տեսակի օսլայի համար `առանց կեղտերի:

Օսլայի արտառոց հոտերը կարող են առաջանալ կամ օսլայի վատթարացման (կաթնաթթվային խմորման ժամանակ), կամ օծանելիքով օտար հոտառական նյութերի կլանման արդյունքում:

Կեղտը (պղպեղ, ավազ) կարելի է գտնել օսլայում մուգ բծերի տեսքով, որոնց թիվը որոշվում է 1 դմ 2 -ով (ոչ ավել). Կարտոֆիլի սորտերում լրացուցիչ 60 հատ, պրեմիում դասարան `280 հատ, Առաջին դասարան - 700 հատ., Երկրորդ տեսականին ստանդարտացված չէ. բարձրակարգ եգիպտացորենի մեջ `300 հատ, առաջին դասարան` 500 հատ:

Օսլայի ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշներից հետևյալը նորմալացված են.

Խոնավության զանգվածային բաժինը կարտոֆիլի օսլայում `ոչ ավելի, քան 17-20%, եգիպտացորենի օսլայում` 13%-ից ոչ ավելի:

Ընդհանուր մոխրի զանգվածային բաժինը չոր նյութի առումով. Լրացուցիչ դասարանի կարտոֆիլի օսլա `ոչ ավելի, քան 0.30%; պրեմիում դասարան `0.35%; առաջին դասարան `0.50%; պրեմիում եգիպտացորենի մեջ `0.20%; առաջին դասարան `0.30%:

Թթվայնության ինդեքսը կարող է օգտագործվել օսլայի թարմության աստիճանը որոշելու համար: Օսլայի թթվայնությունը մեծանում է պահեստավորման ընթացքում ՝ տարբեր տեսակի ֆերմենտացման արդյունքում ՝ բուտիրաթթու, պրոպիոնաթթու և այլն (սմ 3 0.1 մոլ / մ 3 NaOH, ոչ ավել). Կարտոֆիլի սորտերում լրացուցիչ `6.0, պրեմիում` 10, առաջին դասարան - 14, երկրորդ դասարան -20; եգիպտացորենի պրեմիումում `20, առաջին դասարան` 25:

Potatծմբային անհիդրիդի զանգվածային բաժինը կարտոֆիլի օսլայի բոլոր տեսակների մեջ կազմում է ոչ ավելի, քան 0,005%, եգիպտացորեն `0,008%: Եգիպտացորենի օսլայի համար, ի լրումն, չոր նյութի առումով սպիտակուցի զանգվածային բաժինը նորմալացվում է. Ամենաբարձր դասարանում `ոչ ավելի, քան 0,8%; առաջինում `ոչ ավելի, քան 1.0%: Անթույլատրելի է այլ տեսակի օսլայի խառնուրդներ, ինչպես նաև մետաղական խառնուրդների առկայություն:

Կարտոֆիլի օսլայից ամենաբարձր դասարանի սագոն `ձանձրալի սպիտակ, առաջին դասարան, կարող է ունենալ մոխրագույն երանգ; եգիպտացորենի օսլայից սագոն ունի դեղնավուն երանգ, առաջին դասարանում `մոխրի ավելի բարձր պարունակություն, թթվայնություն, տուգանքների ավելի մեծ պարունակություն (1.4 մմ -ից փոքր մասնիկներ) և սոսնձված հատիկներ, և թույլ է տրվում ավելի քիչ այտուցվել: Փոքր և փոքր մեծ սագոյի պարունակությունը չպետք է գերազանցի 10%-ը: Բացի այդ, անկախ բազմազանությունից, խոնավության պարունակությունը նորմալացվում է (կարտոֆիլի համար `16%, եգիպտացորենի համար` 13%): Heavyանր մետաղների և կեղտերի աղերի առկայությունը չի թույլատրվում:

Մելասը պետք է լինի թափանցիկ (թույլ է տրվում թեթև ծակոտկենություն), առանց օտար համերի և հոտերի: Կեղտերի և ազատ հանքային թթուների առկայությունը չի թույլատրվում: Ստորև բերված են մելասի որակի ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշները:

Massանգվածային բաժին,%, ոչ պակաս

չոր նյութ ........................... 78

նվազեցնող նյութեր .................. 30-50

մոխիր ............................. 0.4-0.55

Թթվայնությունը չոր հիմքով

նյութ, սմ 3 0.1 մոլ / դմ 3 NaOH ............ 12-27

PH ցուցիչ, ոչ ցածր ...................... 4.6

Խոհարարության օգտագործումը:Օսլան լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության, սննդի արդյունաբերության մեջ (պաղպաղակի արտադրության, հացաբուլկեղենի, երշիկեղենի և հրուշակեղենի արտադրության մեջ):

Փաթեթավորում և պիտակավորում:Օսլայի և օսլայի արտադրանքը փաթեթավորված է կրկնակի տոպրակների մեջ. արտաքին - գործվածք ՝ նոր կամ օգտագործված, բայց ոչ ցածր, քան 3 -րդ կատեգորիան:

Ներքին տոպրակները պետք է փակվեն (եռակցվեն), արտաքին տոպրակները պետք է կարվեն (սոսնձված, կապած թելով): Օսլայի և օսլայի արտադրանքի զուտ քաշը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 50 կգ:

Թույլատրվում է օսլայի և օսլայի արտադրանքը փաթեթավորել 4 շերտանոց թղթե տոպրակների մեջ `30 կգ-ից ոչ ավելի մաքուր քաշով: Օսլայի և օսլայի արտադրանքը կարող է փաթեթավորվել փոքր թղթի մեջ (փաթեթներ կամ պայուսակներ) կամ մինչև 1000 գ զուտ քաշով պոլիմերային տարաներում: Տուփերը կամ փաթեթները տեղադրվում են տախտակի, նրբատախտակի տուփերի կամ ծալքավոր ստվարաթղթե տուփերի մեջ `ոչ ավելի, քան զուտ քաշով: 30 կգ.

Քաշից շեղումները չպետք է գերազանցեն հետևյալ չափանիշները. + 3% մինչև 250 գ փաթեթավորման համար; ± 2% 250 -ից 500 գ փաթեթավորելու դեպքում; 500% -ից մինչև 1000 գ փաթեթավորելու դեպքում `1%; + 0.25% պայուսակի համար ՝ անկախ քաշից:

Տրանսպորտային գծանշումը նախատեսում է «Խոնավությունից վախենում» նշանի առկայություն: Յուրաքանչյուր պայուսակ պետք է ունենա պիտակ, որը կարված է պայուսակի կարի հետ միասին: Տուփերին ամրացված են թղթե պիտակներ:

Պիտակները, պիտակները և փաթեթները պետք է պարունակեն հետևյալ տեղեկությունները. Արտադրողը, դրա հասցեն և ապրանքային նշանը. Արտադրության անվանումը; դասարան; Զտաքաշ; արտադրության ամսաթիվը; ստանդարտի նշանակում; տեղեկություններ սերտիֆիկացման մասին:

Փոխադրման և պահպանման պայմանները և պայմանները:Օսլայի և օսլայի արտադրանքի փոխադրումն իրականացվում է բոլոր տեսակի փոխադրամիջոցներով `ծածկված տրանսպորտային միջոցներով, ինչպես նաև բեռնարկղերով` այս տեսակի տրանսպորտի փոխադրման կանոններին համապատասխան: Չի թույլատրվում տեղափոխել հատուկ հոտ ունեցող ապրանքների հետ միասին:

Օսլայի և օսլայի արտադրանքը պահվում է պահեստներում, որոնք պետք է լինեն մաքուր, լավ օդափոխվող, չվարակված վնասատուներով, 75%-ից ոչ ավելի հարաբերական խոնավության պայմաններում: Երբ օսլան պահվում է բարձր խոնավությամբ սենյակներում, առաջանում է թխվածք: Եթե ​​օսլայի կտորները չեն քայքայվում թեթև ճնշման դեպքում, ապա այն չի թույլատրվում վաճառել առևտրում, այլ օգտագործվում է տեխնիկական նպատակներով: Ջերմաստիճանի կտրուկ տատանումներ չեն թույլատրվում. օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 10 ° C է: Պետք է պահպանել ապրանքային հարևանության սկզբունքը: Պարկերի և տուփերի մեջ գտնվող օսլան դրված է փայտե դարակաշարերի վրա:

Պահպանման ժամկետը `օսլայի և օսլայի արտադրանքի արտադրության օրվանից. Կարտոֆիլ և եգիպտացորեն` 2 տարի, ցորեն `1 տարի:

• Պահպանման ժամկետը ` 2 տարի
• Պահպանման ժամկետը ` 2 տարի
• Պահպանման ժամկետը սառնարանում. նշված չէ
• Սառեցման ժամկետը. նշված չէ

Օսլան ազատ հոսող սպիտակ կամ մի փոքր դեղնավուն փոշի է: Այս ապրանքը լավ ներծծվում է մարմնի կողմից: Ստացվում է եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի պալարներից: Այն դասակարգվում է մի քանի սորտերի. Լավագույն որակի օսլան սպիտակ է և անհոտ: 3 -րդ դասարանի օսլան առավել հաճախ մոխրագույն է, թեթևակի թեթևակի թթվային, բայց ոչ բորբոս բույրով: Մշակման միջոցով հում կարտոֆիլի օսլան դառնում է չոր օսլա կամ գլյուկոզա: Օսլայի կալորիականությունը կազմում է 300 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Առավել հաճախ, կարտոֆիլի օսլան սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է որպես խտացուցիչ կամ լցոնիչ: Այն կարող է օգտագործվել նաև եփած երշիկների արտադրության մեջ, մսի լցոնումներև աղացած արտադրանք: Բացի մսի արդյունաբերությունից, օսլան օգտագործվում է ձկնամթերքի կիսաֆաբրիկատների և ծովախեցգետնի ձողերի արտադրության մեջ:

Բացի սննդի արդյունաբերությունից, օսլան կարող է օգտագործվել նաև որպես լցոնիչ դեղագործական արդյունաբերության և տեքստիլ արդյունաբերության մեջ `թելը չխախտելու համար:

Օսլան շատ բան ունի օգտակար հատկություններորը չպետք է մոռանալ: Այն ունի հակասկլերոտիկ հատկություններ, ուստի օգնում է իջեցնել խոլեստերինը: Շնորհիվ այն բանի, որ կարտոֆիլը, որից պատրաստվում է օսլան, պարունակում է մեծ թվովկալիում, կարտոֆիլի օսլա պարունակում է նաև շատ կալիում: Այս տարրը անփոխարինելի է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են երիկամների հիվանդություններից, քանի որ կալիումը թույլ է տալիս հեռացնել ավելորդ հեղուկը մարմնից:

Վ ժողովրդական բժշկությունօսլան հաճախ օգտագործվում է որպես հակաթրտամին: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ արտադրանքը ունի ծածկող և հակաբորբոքային ազդեցություն: Բազմաթիվ ուսումնասիրություններից հետո գիտնականներն ապացուցել են, որ օսլան անհրաժեշտ է նյութափոխանակության նորմալացման համար:

Օսլայի պահպանման ժամկետը

Օսլա է սննդամթերք, որն օգտագործվում է սոուսների և ապուրների պատրաստման մեջ ՝ թանձրացման համար: Ամենակարևորը `օսլան պետք է պահվի չոր և սառը տեղում: Ապրանքը պահելու համար կաբինետը լավ տեղավորվում է այնտեղ, որտեղ արևի լույսը չի ներթափանցում: Օսլայի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 2 տարին: Որպես կանոն, այն նշված է փաթեթավորման վրա:

Փաթեթավորման վիճակը և մակնշման ճշգրտությունը ստուգվում են առաքման տարայի յուրաքանչյուր տասներորդ միավորով:

Օսլան փաթեթավորված է կրկնակի տոպրակների մեջ: Ներքին գործվածքային նոր պայուսակ կամ բազմաշերտ թղթե տոպրակ (առնվազն չորս շերտ); կամ թաղանթապատ տոպրակ: Արտաքին գործվածքների պայուսակ կամ կտավատի-ջուտ-լավսանի պայուսակ `ըստ նորմատիվ և տեխնիկական փաստաթղթերի: Պայուսակները պետք է լինեն նորմալ ամրության, նոր կամ առնվազն III կարգի պայուսակներ:

Թղթե տոպրակների մեջ, դրանք օսլայով լցնելուց հետո, փակվում են երկու ներքին շերտեր, երկու արտաքին շերտերը կարվում են մեքենայով կամ ձեռքով կամ կնքվում օսլայի մածուկով կամ կապվում թելքով: Ֆիլմի երեսպատման տոպրակները փակվում են եռակցման միջոցով կամ կնքվում են պոլիէթիլենային ժապավենով, կամ կարվում են մեքենայով կամ ձեռքով:

Կտորի պայուսակները կարվում են մեքենայով կամ ձեռքով բամբակյա մանվածքով `նորմատիվ և տեխնիկական փաստաթղթերի կամ սպիտակեղենի կամ նեյլոնի համաձայն. կարելիս պայուսակները պետք է ունենան երկու ականջ կամ առանց ականջների ՝ 8-10 սմ բարձրության բարձրությամբ: Պարկերը թույլատրվում է կապել թելով:

Թույլատրվում է օսլա փաթեթավորել NM ապրանքանիշի քառաշերտ թղթե տոպրակների մեջ ՝ առանց լրացուցիչ փաթեթավորման գործվածքային տոպրակների մեջ, երբ տեղափոխվում է միայն ճանապարհային տրանսպորտով ՝ 350 կմ-ից ոչ ավելի հեռավորության վրա: Օսլայի զուտ քաշը 30 կգ -ից ոչ ավելի է:

Թույլատրվում է օսլան փաթեթավորել փափուկ միանգամյա օգտագործման տարայի մեջ, ինչպիսիք են MKR-1, OS կամ MKO-1 բազմակի օգտագործման OS, պոլիէթիլենային ներդիրով: Օսլայի զուտ քաշը տարայի մեջ `ոչ ավելի, քան 1 տոննա:

Դեղագործական արդյունաբերության համար (դեղահատերի պատրաստում դեղահատերի տեսքով), օսլան փաթեթավորված է կրկնակի տոպրակների մեջ `ներքին բազմաշերտ թղթե տոպրակ (առնվազն չորս շերտ) կամ ֆիլմի ներդիրի տոպրակ; հյուսվածքից պատրաստված արտաքին պայուսակ: Նոր պայուսակ կամ պայուսակներ, որոնք ցածր չեն III կարգից: Պարկերի մեջ օսլայի զուտ քաշը 50 կգ -ից ոչ ավելի է:

Մանրածախ առևտրի համար օսլան փաթեթավորվում է թղթե փոքր տարաներում (տուփեր կամ տոպրակներ), պոլիէթիլեն-ցելոֆան կամ պոլիէթիլենային թաղանթից պատրաստված պարկերում կամ Առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված այլ նյութերից պատրաստված տարաներում, զուտ քաշը ՝ 250-ից մինչև 1000 գ:

Քաշից շեղումները չպետք է գերազանցեն,%`մեխանիկականացված լցոնման համար.

250 -ից 500 գ -ից ավելի քաշ ունեցող տուփի համար ± 2;

500 -ից 1000 գ -ից ավելի քաշ ունեցող տուփի համար ± 1;

ձեռքով լրացնելու համար.

250 -ից 1000 գ -ից ավելի քաշ ունեցող տուփի համար ± 1

տոպրակի համար, զանգվածից շեղումը չպետք է գերազանցի ± 0.25%-ը:

Փաթեթները կամ փաթեթները տեղադրվում են փայտե տուփերում, փայտե բազմակի օգտագործման տուփերում; ծալքավոր ստվարաթղթից պատրաստված տուփերում `30 կգ -ից ոչ ավելի մաքուր քաշով:

Տախտակի և փայտի մի քանի անգամ օգտագործվող տուփերը պետք է պատված լինեն մեկ շերտ փաթաթման թղթի վրա:

Տախտակի տուփերը պետք է ծածկված լինեն պողպատե ժապավենով կամ պողպատե մետաղալարով: Թույլատրվում է տուփեր ամրացնել պողպատե շերտերից պատրաստված անկյուններով:

Cardալքավոր ստվարաթղթե տուփերը պետք է ծածկված լինեն թղթի վրա ամրացված սոսինձ ժապավենով կամ կարված լինեն մետաղական կեռներով: Թույլատրվում է օգտագործել կպչուն շերտով պոլիէթիլենային ժապավեն կամ այլ սոսինձ ժապավեններ, որոնք հաստատված են Բելառուսի Հանրապետության առողջապահության նախարարության կողմից օգտագործման համար:

Տրանսպորտային գծանշում `« Խոնավությունից վախենում »մանիպուլյացիոն նշանի կիրառմամբ: Օսլայով պարունակվող յուրաքանչյուր պայուսակ կամ փափուկ տարա պետք է ունենա հաստ թղթից հյուսվածք կամ տրիկոտաժային հիմք կամ 70 × 140 մմ չափսերի սոսինձ ոչ հյուսված գործվածքից: Պիտակը դրված է պայուսակի պարանոցի մի ծայրով և կարվում է պայուսակի կարի հետ միաժամանակ կամ կպչում տարայի վրա: Թղթե տոպրակների վրա, առանց լրացուցիչ փաթեթավորման գործվածքների տոպրակների մեջ, թույլատրվում է կպչել 100 × 140 մմ չափսերով հաստ թղթից պատրաստված պիտակ:

Տուփը պետք է ունենա թղթե պիտակ:

Առաքման տարայի պիտակները և պիտակները պետք է պարունակեն հետևյալ նշանները.

• ա) կազմակերպության անվանումը, որի համակարգի մաս է կազմում արտադրողը և ապրանքային նշանը.
• բ) արտադրողի անունը և գտնվելու վայրը.
• գ) արտադրանքի անվանումը և դասարանը.
• դ) խմբաքանակի համարը.
• ե) զուտ քաշը.
• զ) արտադրության ամսաթիվը.
• է) փաթեթավորման միավորների քանակը (տուփերում կամ պայուսակներում օսլայի համար).
• ը) սույն ստանդարտի նշանակումը.
• թ) պահպանման ժամկետը:
• ժ) սննդային արժեքը

Օսլայի փոխադրումն իրականացվում է ծածկված տրանսպորտային միջոցներով բոլոր տեսակի փոխադրամիջոցներով, ինչպես նաև բեռնարկղերով `այս տեսակի փոխադրումների համար գործող ապրանքների փոխադրման կանոններին համապատասխան:

Չի թույլատրվում օսլա տեղափոխել վագոններում, նավերի կամ ավտոտրանսպորտային միջոցների մեջ `հատուկ հոտով ապրանքների հետ միասին, ինչպես նաև օգտագործել վագոններ, պահարաններ և շարժիչային տրանսպորտային միջոցներ, որոնցում տեղափոխվել են թունավոր կամ տհաճ հոտով ապրանքներ:

Սպառողի հետ համաձայնությամբ թույլատրվում է տանկի մեքենաներում օսլա տեղափոխել ալյուր տեղափոխելու համար:

Օսլան պետք է պահվի փաթեթավորված տեսքով, լավ օդափոխվող պահեստներում, առանց օտար հոտի, չվարակված հացահատիկի պաշարների վնասատուներով:

Պայուսակներ կամ օսլայի տուփեր տեղադրվում են փայտե դարակների վրա: Երբ օսլան պահվում է ավելի քան 10 օր, դարակաշարերը ծածկված են բրեզենտով կամ այնպիսի չափի պոլիմերային նյութերից պատրաստված ծածկույթի այլ միջոցներով, որ եզրերը կարող են կողքերից փակել տոպրակների կամ տուփերի առաջին շարքը:

Պահեստներում, որտեղ օսլա է պահվում, հարաբերական խոնավությունը չպետք է լինի ավելի քան 75 % ... Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 10 ° C է: Երաշխավորված պահպանման ժամկետը 2 տարի է: