Կարտոֆիլով ապուր ՝ ծույլ պելմենիով: Բաղադրատոմս. Laույլ պելմենիով ապուր - բանջարեղենի արգանակի վրա: Lazույլ պելմենի ապուր: քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ապուրն իսկապես շքեղ է, պայմանով, որ դուք ծույլ պելմենի պատրաստեք ինքներդ, և չփոխարինեք դրանք (զուտ հարմարավետության համար) խանութներով:

Բանջարեղենով ապուր կարտոֆիլով և ծույլ պելմենիով

Ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Պելմենի խմորի համար.

• Wheորենի ալյուր - 3,5 բաժակ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Waterուր - 200 մլ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի

Պելմենի լցնում:

• Աղացած միս (հավի կամ համակցված) - 350 գ
• Սոխ - 2 սոխ
• Աղ և աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի

Ապուր պատրաստելու համար.

• Կարտոֆիլ - 4 հատ: (Միջին չափ)
• Գազար - 2 հատ: (Միջին չափ)
• Սոխ - 1 սոխ
• Ghee կարագ - 1 ճաշի գդալ
• Բեյ տերեւներ `1-2 հատ:
• Սամիթ - 1 փունջ
• Մսի կամ հավի արգանակ - 2,5 լ
• Բուլյոնի խորանարդներ և (կամ) աղ `ըստ ճաշակի

Խոհարարություն Բանջարեղենով ապուր ծույլ պելմենիով.

1. Մաղով անցկացրած ալյուրը սահիկով լցրեք խորը ամանի մեջ, ալյուրի մեջ անցք բացեք և ավելացրեք հարել հարած ձվերը:
2. Մենք տաք ջրով աղ ենք բացում և այս ջուրը ձվով լցնում ալյուրի մեջ, խմորը հունցում:
3. Խմորը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թողեք 30 րոպե:
4. Խմորը բաժանել 4 մասի և յուրաքանչյուր մասը գլորել շերտով: Յուրաքանչյուր շերտի վրա տարածում ենք լուսարձակները (ոչ բարակ) և խմորը գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ: Մենք սուր դանակով գլանափաթեթները կտրեցինք բմբուլ «դայմերի» մեջ: Մեր ծույլ պելմենիները դնել ալյուրավորված տախտակի վրա և դնել սառնարան:
5. Մանրացրեք (մանր) սոխը և ավելացրեք այն աղացած միսին, աղով և պղպեղով աղացած միսը, ամեն ինչ լավ խառնեք:
6. Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, սոխը կտրեք կես օղակի և գազարը կտրեք շերտերով: Տապակել սոխը և գազարը շաղ տալով:
7. Արգանակը լցնել խորը կաթսայի մեջ և հասցնել եռման, ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մինչև եփել կեսը, սկսել ծույլ պելմենի: Խոհարարության ավարտին ապուրին ավելացնել խաշածը, դափնու տերևը, բուլոնի խորանարդները (ցանկության դեպքում):
8. Պատրաստի ապուրը ցանել թակած կանաչ սամիթով:
9. Ապուրը մատուցեք թթվասերով կամ մի փոքր մայոնեզով:

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի ապուր ՝ ծույլ պելմենիով, շատ ախորժելի ապուր, լավ, պարզապես շատ համեղ և շատ հեշտ է պատրաստել: Ձեզ հաստատ դուր կգա, թե ով նախկինում չի պատրաստել, իսկ ով պատրաստել է, խորհուրդ է տրվում փորձել այս բաղադրատոմսը: Հաշվի առեք առաջին դասընթացի բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• Ալյուր - 3,5 բաժակ
• Ձու - 2 հատ:
• Waterուր - 200 մլ:
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի

• Միս կամ աղացած հավ - 350 գ
• Երկու միջին սոխ
• Աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի

Ապուրի համար.

• Միջին կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Ghee - 2 tbsp լ
• Աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ
• Սամիթ - փունջ
• Waterուր կամ հավի բուլյոն - 2.5 լիտր

Նախապատրաստում:

1. Մաղով անցկացրած ալյուրը մի ամանի մեջ խառնել, անցք բացել, ավելացնել հարել թեթևակի ծեծած ձվերը: Խառնել աղը ջրի մեջ: Լավ ավելացնել ձվին: Խմորը հունցել: Փաթաթել պլաստիկով և թողնել 30 րոպե:
2. Սոխը շատ մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսին: Համեմել աղով և պղպեղով, խառնել:
3. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի: Նյութի մանր կտրատել սոխը, քերել գազարը: Տապակել բանջարեղենը ցորենի մեջ:
4. Խմորը բաժանել 4 մասի: Խմորը յուրաքանչյուր մասից շրջանաձև գլորեք: Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր շրջանակի վրա և տարածեք այն բարակ շերտով: Յուրաքանչյուր շրջանակը գլորում է գլորում և կտրեց շուրջ 0,5 սմ կլոր կտորների, դրանք դրեց ալյուրով տախտակի վրա և դրեց սառնարան:
5. Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ: Եռացնել Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել մինչև եփել կեսը: Այժմ ծույլ պելմենին դնել տապակի մեջ, եփել մինչև քնքշությունը: Վերջում ավելացնել գազարն ու սոխը տապակած, դափնու տերևը, պղպեղի հատիկներն ու եփել 2 րոպե: Պատրաստված ապուրը շաղ տալ սամիթով:

Բարի ախորժակ!!!

Անկասկած, պելմենին ռուսական լավագույն խոհանոցն է: Ուտեստը նաև ամենահամեղն է, և եթե կան սառեցված պելմենի, արագ և սրտանց ընթրիքը երաշխավորված է:

Ես փորձում եմ ինքնուրույն պելմենի քանդակել, քանի որ «տնական» բառը տնային տնտեսությունների վրա ազդում է հիպնոսի պես, նույնիսկ եթե իմ խմորը կամ աղացած միսը այնքան էլ հաջողակ չեն:

Իհարկե, պելմենի քանդակելը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց ես ելքը գտել էի շատ վաղուց: Եթե \u200b\u200bժամանակը սահմանափակ է, և երբեմն դա պարզապես ծույլ է երկար ժամանակ անհանգստացնելու համար, ես արագացնում եմ գործընթացը և պատրաստում այսպես կոչված ծույլ պելմենի: Չի ազդում համի վրա, բայց շատ ավելի արագ:

Lazույլ պելմենին եւս մեկ առավելություն կա. Աղացած միսը կարելի է քսել առանց խնայելու, ինչը պելմենին շատ ավելի համեղ է դարձնում:

Ես միշտ պահուստային պելմենի եմ պատրաստում: Ի դեպ, դրանցից մի քանիսը եփում եմ կամ տապակում, ի դեպ, տապակած ծույլ պելմենի համը համեմված է, իսկ որոշն էլ սառեցնում եմ:

Եվ այսօր ես որոշեցի համատեղել առաջին և երկրորդ դասընթացները և եփած բանջարեղենով ապուրը ծույլ պելմենի հետ: Ապուրը հարուստ, ախորժելի է ստացվել, և համի մասին խոսելն իմաստ չունի:

Դեպի պելմենի պարզվեց `պլաստմասե էր, փափուկ և ամենակարևորը` հնազանդ, ես երբեք չեմ մոռանում որոշ գաղտնիքներ: Առաջինը ՝ թեստի համար օգտագործում եմ միայն ձվի դեղնուցներ և բացառում սպիտակուցը: Երկրորդ, ջուրը պետք է տաք լինի: Warmերմ միջավայրն է, որ խմորը «հաճելի» է դարձնում գլորման ընթացքում: Խմորը չի փաթաթվում, բայց հավասարաչափ գլորում է: Երրորդ - պլաստիկություն հաղորդելու համար մի մոռացեք արեւածաղկի ձեթի մասին:

Եվ այսպես, խմորի համար `2 դեղնուց, ցանկացած ճաշի գդալ ցանկացած արեւածաղկի ձեթ, մի թեյի գդալ աղ, կես բաժակ տաք ջուր, պրեմիում ալյուր մոտ 250 գր: Գուցե մի փոքր ավելի կամ պակաս, ամեն ինչ կախված է ալյուրի կպչունությունից և այլ գործոններից:

Դեղնուցները աղացրեք աղով, ավելացրեք յուղ և ջուր, խառնեք:

Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր, ես հունցում եմ կոշտ խմորը: Խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին և կտրող տախտակին:

Պատրաստ խմոր ծածկեք և մի կողմ դրեք 20-30 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները վերջապես բացվեն և միանան:

Աղացած միսը կարելի է ոլորել ինքնուրույն, օգտագործել ցանկացած տեսակի միս ՝ խոզի միս, հորթի միս կամ հավ կամ կոմբայն:

Արագության համար օգտագործեցի պատրաստի աղացած խոզի միս և տավարի միս... Համտեսելու համար ես ավելացրեցի աղ, աղացած սեւ պղպեղ, թակած խոտաբույսեր և, իհարկե, կես բաժակ սառը ջուր: Waterուրը խաշած աղացած միսը հյութեղ կդարձնի, ինչը նշանակում է ախորժելի և համեղ:

Կտրող սեղանը թեթևակի ցանել ալյուրով, խմորը բաժանել է երկու մասի և գլորվել բարակ նրբաբլիթ... Խմորը պետք է բարակ փաթաթված լինի, հնազանդ լինի, ոչ թե կպչուն և ազատորեն կախված լինի ձեր ձեռքին: Այս թեստը հրաշալի է դարձնում տնական արիշտա ապուրի համար, բայց ես պելմենի եմ պատրաստում, և ես կանգ կառնեմ այնտեղ:

Աղացած միսը բարակ շերտով տարածել գլորված խմորի վրա (նորմը նույնպես բաժանում ենք երկու մասի):

Եվ ես խմորը գլորում եմ խողովակի մեջ, կամ գլորում եմ, ինչպես ուզում ես:

Երշիկը երկարությամբ կտրեցի մասերի կտորներով: Դե ոչ գեղեցկություն: Պելմենիները վարդերի պես ծաղկեցին պարտեզում:

Ես դրա մեծ մասը դրեցի սառնարան, 7-10 կտոր (ամեն ինչ կախված է պելմենի չափից), որը ես թողնում եմ ապուրի վրա:

Կաթսայի մեջ լցնում եմ 1,5-2 լիտր ջուր և դնում վառարանի վրա: Մինչ ջուրը եռում է, պատրաստեք բանջարեղենը:

Ես կարտոֆիլը կտրեցի մեծ շերտերի, սխտորը և գազարը `խորանարդի, սոխը` կես օղակի: Ես կտրեցի կանաչի մի քանի ճյուղ:

Երբ ջուրը եռա, կարտոֆիլն ու աղը համտեսեք:

10 րոպե անց ես եփուկի համար մի փոքր մանրացրեցի կիսախաշ եռացրած կարտոֆիլը և ավելացրեցի բանջարեղեն: Որոշեցի եփել, ոչ թե տապակել: Այն ավելի լավ է համտեսում, և բանջարեղենի համը կպահպանվի: Եվ ճարպի պարունակության համար ես մի քանի ճաշի գդալ լավ կարագ գցեցի արգանակի մեջ:

Պատրաստի արգանակի մեջ ես դնում եմ պելմենի, դափնու տերև և սպասում, թե երբ են պելմենները լողալու:

Պատրաստված ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով և կարելի է լցնել ափսեի մեջ:

Պարզվեց արագ, համեղ և հագեցնող:

Պատրաստման ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.

Կարծում եմ ՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի մտածում է այդ մասին: ո՞րն է այսօր պատրաստելու առաջին ուտեստը: Եվ ես այսօր ճաշացանկում ունեմ ծույլ պելմենիով ապուր: Սրա նման! պարզվում է, որ միևնույն ժամանակ թեթև է և հարուստ, և ի whatնչ գոհացուցիչ է, բայց միևնույն ժամանակ ոչ ոք չի հրաժարվի հավելանյութից:

Բաղադրությունը 6 լիտր կաթսայի համար.

• Արգանակ կամ ջուր - 3 լ;
• 300-400 գրամ աղացած միս;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 լոլիկ;
• կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:

• 100 մլ տաք ջուր;
• 1 ձու;
• աղ, ալյուր;
• աղացած միս և 1 սոխ:

Lazույլ պելմենի ապուր: քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ալյուրից, ջրից, աղից և ձվից հունցել կոշտ խմոր և թողնել 30 րոպե:
2. Պելմենի լցնելու համար աղացած միսը խառնել քերած սոխի, աղի և պղպեղի հետ և մի կողմ դնել:
3. Տապակել սոխը արգանակի վրա կարագ մինչև ոսկե դարչնագույն, ապա ավելացնել քերած գազարն ու խորանարդիկներով լոլիկը:
4. Բանջարեղենը լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի:
5. Քերել կարտոֆիլը (կոպիտ) և ավելացնել դրանք ապուրի մեջ:
6. Մինչ բանջարեղենը եռում է, պատրաստեք ծույլ պելմենի. Դրա համար խմորը շերտով գլորում ենք, լցնում լցնում դրա վրա, բայց այնպես, որ ծայրերը մնան առանց աղացած միս: Աղացած խմորը գլորում ենք գլորում և սեղմում ենք ծայրերը: Հարմարության համար խմորը կարելի է բաժանել 2-3 մասի, այնուհետև փաթաթել յուրաքանչյուրից, այնպես որ գլանափաթեթները ավելի փոքր դուրս կգան, և կտրելը հարմար կլինի:
7. Այսպիսով, արդյունքում ստացված գլանները կտրեք մասերի:
8. Theույլ պելմենին ուղարկեք ապուրի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք լողան: Վերջում ավելացնել դափնու տերևները և թակած խոտաբույսերը:

Անջատեք ապուրը, թող եփվի 5-7 րոպե և կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Բաղադրությունը:
թեստի համար.
Ալյուր 3,5 բաժակ
2 ձու
200 մլ ջուր
Աղ ՝ ըստ ճաշակի
լրացնելով:

350 գ աղացած միս կամ հավ
2 միջին սոխ
աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի

և

4 միջին կարտոֆիլ
1 մեծ գազար
1 սոխ
2 tbsp հալած կարագ
Աղ ՝ ըստ ճաշակի
1 դափնու տերև
Սամիթ 1 փունջ
Բանջարեղենի համեմունք ապուրի համար (ըստ ցանկության)
2.5 լիտր միս կամ հավի արգանակ (կամ ջուր)

պատրաստում:

Մաղով անցկացրած ալյուրը մի ամանի մեջ խառնել, անցք բացել, ավելացնել թեթև ծեծած ձվերը: Աղը ջրի մեջ խառնել: Ավելացնել ձվերին: Խմորը հունցել: Փաթաթել պլաստիկով և թողնել 30 րոպե:

Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսին: Աղ և պղպեղ հարել: Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել փոքր խորանարդի: Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել: Սոխը և գազարը տապակել հալված կարագի մեջ:

Խմորը բաժանել 4 մասի: Յուրաքանչյուր մասից խմորը գլորել շրջանակի մեջ: Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա լցնել միջուկը և տարածել բարակ շերտով: Յուրաքանչյուր շրջանակը գլորում ենք գլորում և կտրել շուրջ 0,5 սմ կլոր կտորների: Տեղադրել դրանք ալյուրավորված տախտակի վրա և դնել սառնարան:

Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ: Եռացնել: Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել մինչև եփել կեսը: Այժմ կաթսայի մեջ դնել ծույլ պելմենի, եփել մինչև քնքուշ: Վերջում ավելացնել գազարն ու սոխը տապակած, դափնու տերևը, բանջարեղենը, եփել 2 րոպե: Պատրաստի ապուրը ցանել սամիթով: . Մատուցել անմիջապես թթվասերով :)))