Ապխտած հավի թևերի բաղադրատոմսը ծխատանը. Տաք ապխտած հավի թևերի բաղադրատոմս: Ինչպես ծխել հավի թեւեր

Ինչպես ծխել հավի թեւեր

Տանը թևեր ծխելը շատ հետաքրքիր, առանց բարդության և ամենակարևորը համեղ գործողություն է: Նվազագույն գումար և ջանք ծախսելով ՝ կստանաք ախորժելի ուտեստ, որը ոչ միայն կարող եք հաճույք ստանալ, այլև հյուրասիրել ձեր ընկերներին: Այս հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես կարելի է ծխել հավի թևերը տաք ապխտած ծխատանը:

Խոհարարություն բնության մեջ «Ինչպես ծխել հավի թևեր»

Տաք ապխտած հավի թևերի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

Հավի թեւեր 9 հատ:
- աղ
- պղպեղ
- շաքարավազ
- կիտրոնի թթու

Տաք ծխելը պատրաստելուց առաջ հավի թեւիկներ, հում թևերը պետք է թթու դրվեն: Դա անելու համար մանրակրկիտ լվացեք թևերը ջրով, ապա թող մի փոքր չորանան: Հաջորդը պատրաստեք «չոր» մարինադ ՝ հավի թեւեր ծխելու համար: Դա անելու համար ցանկացած տարայի մեջ խառնել աղը, շաքարը, պղպեղը, կիտրոնաթթու 1: 1: 1: 0,5 հարաբերակցությամբ և զգուշորեն քսել թևաթափը այս խառնուրդով: Կծու սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս մարինադին ավելացնել մի փոքր տաբասկո սոուս: Հիմա եկեք մարինացնենք մեր թևերը, դրա համար մենք դրանք թողնում ենք սառնարանում 5 ժամ կամ թողնում ենք, որ մարինացվեն սենյակային ջերմաստիճանը մոտ 2 ժամ:

Բացօթյա պատրաստում «Մարինատի հավի թևեր»

Ofխելու մեկնարկից մոտ մեկ ժամ առաջ մենք թևերը հանում ենք սառնարանից և թողնում կես ժամ, որպեսզի նրանք մի փոքր տաքանան: Այս պահին մենք լցնում ենք թեփը մեր ծխատարի հատակի մեջ, այնուհետև ծածկում ենք փայլաթիթեղը փայլաթիթեղով, որը գործընթացի ավարտին մենք մերժելու ենք կաթված ճարպի հետ միասին, կամ օգտագործում ենք հատուկ սկուտեղ ճարպը չորացնելու համար:

մենք պատրաստում ենք դրսում «Դյուրակիր տաք ապխտած ծխատուն»

Chickenխելով հավի թևեր տաք ապխտած ծխատանը. Հիմա հավի թևերը այնպես ենք դնում, որ իրար չդիպչեն: Հաջորդը, փակեք կափարիչը և ծխողը դրեք կրակի վրա: 20 րոպե անց թողեք ծխատարի ծուխը և թողեք թևը ևս 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո տաք ապխտած հավի թևերը ամբողջությամբ եփվում են:

Դրսում պատրաստում «Թևեր ծխատանը»

Նշենք, որ թեւերը տնական հավ ծխել խանութի սովորական թևերից մոտ 10 րոպե ավելի: Ընդհանրապես, սա թևերը ծխելու մոտավոր ժամանակն է: Ավելի լավ է ձեր ծխատանոցի համար հավի թևեր ծխելու օպտիմալ ժամանակը փորձարկել: Hote- ն այս անգամ չի տարբերվի ապխտած թևերի պատրաստման ժամանակից, որը նշված է մեր բաղադրատոմսում:

Խոհարարություն բնության մեջ «Ապխտած թևերը պատրաստ են»

Կարևոր է պատշաճ կերպով մատուցել պատրաստված ուտեստը: Կանաչ հազարի մի փունջ և փոքր չափի թարմ կամ թթու լոլիկ անսովոր համ և տեսք կհաղորդեն ապխտած թևերին: Տաք ապխտած թևերը լավագույնս ծառայում են ծխելու գործընթացից անմիջապես հետո: Բայց շատերը կարծում են, որ տաք ապխտած թևերը, երբ ցուրտը համով գերազանցում են թարմ եփվածներին: Բայց ձեր որոշելիքն է:

Խոհարարություն բնության մեջ «Հավի թևեր դեղաբույսերով»

Եթե \u200b\u200bդուք հետաքրքրված եք այս բաղադրատոմսով կամ պարզապես սիրում եք ապխտած ուտեստներ, ապա ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հետևյալ բաղադրատոմսը ՝ մեր ծխող վերնագրից, այն է, թե ինչպես կարելի է ծխել տաք ապխտած թառ

Պ.Ս. Բոնուս տեսանյութ ՝ «Ինքնուրույն տաք ապխտած ծխատուն» թեմայով

Լրացուցիչ տեղեկություններ

Դժվար թե ինչ-որ մեկը կարողանա անտարբեր ապխտած հավի թեւեր թողնել: Մենք ոչ թե խանութից ստացված ապրանքի մասին ենք խոսում, այլ տնական նրբության մասին, որի բաղադրատոմսը առաջարկվում է տանտիրուհիներին:
Հին ժամանակներում մարդիկ սկսել են ծխել կրակի վրայով: Նրանք սկսեցին կրակի վրա միս ու ձուկ պատրաստել ՝ նկատելով դա համային հատկություններ երբ ապրանքը վերամշակվում է ծխով, դրանք էապես բարելավվում և փոխվում են: Այնուամենայնիվ, առաջընթացն ապացուցեց, որ նույնիսկ ամենալավ արտադրանքը կարող է փչանալ `ծխելու ընթացքում ավելացնելով կոնսերվանտներ, համային հավելումներ և այլ վտանգավոր բաղադրիչներ: Բոլորի համար, ովքեր ունեն տնական ծխի տուն, մենք առաջարկում ենք եփել ապխտած հավի թևեր ՝ առանց հեղուկ ծխի օգտագործման: Ինչպես անել դա, կարդալ և հաշվի առնել ախորժակ գրավող լուսանկարները:

Մթերային ցուցակ

Պետք է պահանջել ծխի տուն և փայտե չիպսեր, և ձեզ հարկավոր են նաև բաղադրիչներ.

• 1,5 կգ հավի թեւեր;
• ձեր սիրած համեմունքների հավաքածու;
• 2-2,5 փ. լ աղ

Ինչպես պատրաստել տաք ապխտած թևեր

Ավելի լավ է գնել հավի թարմ թևեր, որոնք չեն սառեցվել ծխելու համար: Ապրանքը խանութից բերելով, դուք պետք է մանրակրկիտ ողողեք այն, չորացրեք անձեռոցիկներով:

Հաղորդավարուհին ինքն է ընտրում համեմունքների շարք: Ոմանք նախընտրում են պղպեղ ՝ առանց այլ հավելումների: Ըստ այս բաղադրատոմսի, վերցվում են տարբեր պղպեղի, աղացած պղպեղի և սամիթի սերմերի խառնուրդ: Նրանց աղ է ավելացվում: Թեւերը լցված են արդյունքում առաջացող կծու կազմով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Որպեսզի միսը ավելի լավ աղ լինի, խառնել այն:

Կիսաֆաբրիկատները 3-4 ժամ չոր մարինացված կլինեն: Նրանք կվերցնեն պահանջվող աղի և համեմունքի քանակը:

Դրանից հետո դուք պետք է մանրակրկիտ լվանաք թևերը ծորակի տակ, նորից չորացրեք:

Timeամանակն է դուրս գալ այն բակը, որտեղ տեղադրված է ծխի տունը: Դուք ստիպված կլինեք ընտրել ճիշտ չիպսեր կամ թեփ: Դրանք պետք է վերցվեն փայտանյութի ծառերից: Այս դեպքում հաճարի չիպսերն օգտագործվում են տանը հավի թևեր ծխելու համար: Այն հավասարաչափ բաշխված է տուփի ներքեւի մասում: Շերտի բարձրությունը մոտ 0,5-1 սմ է:

Համոզվեք, որ սկուտեղ դրեք թեփի վրա, որպեսզի հավաքեք ծխելու ընթացքում թողարկված հեղուկը, ճարպը: Եթե \u200b\u200bհատուկ պարագաներ մատչելի չեն, թույլատրվում է հարմարեցնել ցանկացած ավելորդ սպասք: Խոհանոցից հին թուջե տապակները կկատարեն:

Վանդակաճաղը ամրացված է հատուկ կեռիկների վրա: Թևերն ազատորեն բացվում են դրա վրա: Նրանք չպետք է դիպչեն միմյանց, ինչը տեսանելի է լուսանկարում:

Մնում է փակել ծխատարի կափարիչը, ներքևից կրակ վառել և սպասել մինչև 1 ժամ անցնի: Կրակը չպետք է հասնի տուփի հատակին: Մսի պատրաստման ժամանակը կախված է փայտի այրման կամ վառվող ածուխի ինտենսիվությունից: Երբեմն այն պետք է հասցվի 1,5 ժամի: Պատրաստության հղման կետը ապխտած ապրանքի գերազանց ոսկե գույնն է:

Խորհուրդ է տրվում թևերը մի քանի րոպե պահել կափարիչով բաց ծխացող տան մեջ: Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ դրանք պետք է անհապաղ հեռացվեն, քանի որ հաջորդ խմբաքանակը պատրաստվում է: Համաձայն եմ, առանց ծխի և կոնսերվանտների հիանալի նրբություն է ձեռք բերվում, եթե գործում եք ըստ բաղադրատոմսի:

Hotխի տանը տաք ապխտած թևերը շատ ավելի համեղ են, քան խանութի թևերը: Կարող եք դրանք մատուցել բանջարեղենով, խոտաբույսերով: Նրանք լավ են համակցվում գարեջրի հետ: Տնային տնտեսուհիները ապուր են պատրաստում նաև ապխտած մսով: Բարի ախորժակ!

Խոհարարության բաղադրատոմսերը կարող են տարբերվել միմյանցից, քանի որ յուրաքանչյուր ծխատար տան փորձառու սեփականատեր իր նրբություններն է բերում և կիսվում է իր փորձով: Այսպիսով, այս հոդվածում մենք, հիմնվելով բացառապես մեր սեփական փորձի վրա, նկարագրելու ենք մի քանի տեխնիկա և բաղադրատոմսեր:

Սառը ապխտած չմշակված ապխտած թևեր

Նման թևեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի թեւիկներ;
• համեմունքներ (մենք օգտագործել ենք աղ, պապրիկա, պապրիկա, չաման, հիլ, չոր սխտոր և մարջորամ) - կարող եք փորձարկել;
• մամուլ;
• սառը ապխտած ծխատուն

Սկսեմ նրանից, որ ես նկարագրեմ, թե որն է մեր ծխելու տան դիզայնը: Սա փոքրիկ (1 * 1 մ) կառուցվածք է, որը պատրաստված է կարմիր հրակայուն աղյուսներից և կավից, տանիքում ունի ծխնելույզ ՝ 25 սմ տրամագծով, առանց հատակի: Ներքևի փոխարեն կա խոռոչ տանող փոս, որի միջոցով ծուխը լցվում է մեր ծխելու խցիկ: Խրամատը ամրացված է թիթեղով և ունի մոտ 8 մետր երկարություն: Երկու կրակ ելք ունի `ծխատարի աշխատանքային տարածքից 8 մետր հեռավորության վրա (ցուրտ) և 1 մետր հեռավորության վրա (տաք):

Առաջին բաղադրատոմսը ներառում է սառը ծխի օգտագործումը, բայց նախ անհրաժեշտ է կատարել թևերի որոշ մանիպուլյացիա:

Մենք մի քանի անգամ թևերը լվանում ենք և անձեռոցիկներով չորացնում: Դրանք խորը տարայի մեջ դնելուց հետո շաղ տալ շատ աղով և այլ համեմունքներով ՝ հավասարաչափ խառնելով: Անհրաժեշտ է համեմունքների շերտի բոլոր կողմերից թեւերը ծածկելու համար: Երբ այս ընթացակարգն ավարտված է, անհրաժեշտ է թեւերը դնել մամուլի տակ: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել տափակ խոհանոցային առարկա (կտրող տախտակ, կաթսայից կամ տապակած տապից) ավելի փոքր տրամագծով, քան թևերով տարան, ծածկել այն վերևից և սեղմել բեռով ներքև: Մենք օգտագործեցինք 3 կգ-անոց երկու դույլ, որոնք պարզվեց, որ շատ հարմար են. Դամբակները բարձր չեն և շատ տեղ չեն զբաղեցնում սառնարանում, որտեղ մենք որոշում ենք մեր հզորությունը:

Այսպիսով, հավի թևերը պետք է պահվեն սառնարանում ճնշման տակ, մոտ 5-6 օր: Դա թույլ կտա միսը հավասարապես աղել և մարինացնել:

Smokingխելու նախատեսված օրվանից մեկ օր առաջ մենք թևերը հանում ենք մամուլի տակից և չորացնում դրանք: Այս անգամ մենք անձեռոցիկներ չենք օգտագործում. Մարինացված թևերը լարում ենք առաձգական նեյլոնե թելի կամ մետաղալարերի վրա և կախում տաք տեղում: Մի մոռացեք դրանց տակ անձեռոցիկներ դնել - մարինադն առատորեն կաթելու է դրանցից:

Չորացնելուց հետո թևերով կապոցը դրեք ծխատանը, ամուր փակեք դուռը և սկսեք ծխելու գործընթացը:

Պետք է նշել մի քանի նրբություններ.

• սառը ծխելու գործընթացը շատ ավելի երկար է, քան տաք ծխելը (թևերը ծխելը ձեզանից կտևի մոտ 12 ժամ);
• իդեալական է որպես վառելիք օգտագործել գիհու ճյուղեր կամ պտղատու ծառերից թեփ (մենք օգտագործում ենք պտղատու ծառերի ճյուղեր);
• անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ համոզվել, որ կրակը չի բռնկվում, բայց հավասարապես ծխում է. դա ձեզ թույլ կտա հնարավորինս շատ ծուխ ստանալ և չբարձրացնել ծխի տան խցիկում ջերմաստիճանը.
• հիշեք, որ ամեն անգամ ծխողին նայելը 10 րոպեով ավելացնում եք ծխելու ժամանակը. փորձեք դա անել ավելի հազվադեպ:

10-12 ժամ անց հավի թևերը կարելի է պատրաստ համարել `նրանք ձեռք են բերել հաճելի շագանակագույն երանգ: Դրանք կլինեն բոլորովին այլ թևեր, որոնք մենք սովոր ենք տեսնել դարակաշարերում. Ապխտած մսի բույրը կլինի անմոռանալի, իսկ հավի մսի համը ձեզ կհիշեցնի բալիկ:

Սառը ապխտած շոգեխաշած թևեր

Իշտ է, ինչպես ցանկացած հում ապխտած միս, թևերը մի փոքր կոշտ կլինեն. Դուք պետք է հասկանաք այս փաստը: Մենք, փորձության և սխալի միջոցով, բարելավեցինք բաղադրատոմսը. Մենք ծխելուց առաջ ավելացրեցինք ջերմային բուժում:

Այս պարագայում մեզ, ի միջի այլոց, թխելու թև է պետք: Եթե \u200b\u200bդուք կրկնակի կաթսայի երջանիկ սեփականատեր եք, ապա այս գործընթացը ձեզ համար շատ ավելի հեշտ է. Անհրաժեշտ է թևերը շոգեխաշել մինչև կես պատրաստ, և դրանք կարող եք կախել, որպեսզի չորանան: Մենք օգտագործել ենք թև. Թևերից մի մասը (մոտ 5-6 կտոր) դնելով դրա մեջ և ամուր ձգելով այն կապանքներով, այն դնում ենք եռացրած ջրի կաթսայի մեջ և «եփում» ենք մոտ 30 րոպե:

Հետո ամեն ինչ տեղի է ունենում նույն սխեմայի համաձայն. Մենք չորանում ենք, կախված ծխատանը, ծխում: Այժմ, երբ հավի թևերը նախապես պատրաստված են, ձեզ 10 ժամ պետք չէ ՝ վեցը բավական կլինի: Իհարկե, պետք է հաշվի առնել դրսում ջերմաստիճանը `ձմռանը ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան ամռանը: Այս թևերը կլինեն քնքուշ և փափուկ: Նրանք հիանալի են որպես գարեջրի խորտիկ կամ որպես ինքնուրույն խորտիկ:

Տաք ապխտած թևեր

Տաք ապխտած հավի թևերի բաղադրատոմսը անհնարին է պարզ. Միայն ծխացող տան բացակայությունը կարող է դառնալ դրա օգտագործման սահմանափակում: Նախնական նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ չեն պահանջվում. Բավական է միսը մարինացնել ձեր սիրած համեմունքներով և հաջորդ օրը կարող եք սկսել ծխելու տունը: Սովորաբար, հավի թևերը ապխտվում են մոտ 100-120 աստիճան Celsius ջերմաստիճանում, համոզվեք, որ ծխատանոցի ներսում գտնվող ջերմաչափի հետքը 80 աստիճանից ցածր չէ, և մի քանի ժամ անց արդեն կարող եք վայելել ձեր սեփական թևերը:

Ինչպես տեսանք ձեզ հետ, թևեր ծխելու գործընթացն ամենևին էլ բարդ չէ: Միակ բանը, որ ձեզանից կպահանջվի, ժամանակն ու ցանկությունն է, իհարկե, եթե ունեք ծխելու տուն: Ընտրելով ձեզ համար հարմար ծխելու բաղադրատոմսը, դուք կզարմանաք, թե ինչու չեք դա արել ավելի վաղ, քանի որ այն շատ համեղ է, բնական և առողջ:

Միայն շատ քչերն են, որոշակի հանգամանքներից ելնելով, կարող են ասել. «Ես չեմ սիրում ապխտած միս»: Թերեւս այս նախապատվությունները հիմնված են ապխտած «Հեղուկ ծուխ» «համեղ» համտեսելու վատ փորձի կամ, գուցե, պարզապես անհատական \u200b\u200bընկալման վրա: Բայց շատ քչերն են, ովքեր փորձել են իրական տաք ապխտած ապրանքներ, դեռևս այս կարծիքին են: Փաստորեն, դուք կարող եք ծխել ցանկացած բան ՝ խոզի դիակներից մինչև կապույտ սալոր, բայց այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք թերեւս ամենասիրելի արտադրանքի ՝ ապխտած հավի թևերի վրա: Սա ամենաքիչ քմահաճ արտադրանքն է, որը պետք է եփել տանը `ծխացող տանը, և շատ ժամանակ չի պահանջի:

Խոհարարության բաղադրատոմսերը կարող են տարբերվել միմյանցից, քանի որ յուրաքանչյուր ծխատար տան փորձառու սեփականատեր իր նրբություններն է բերում և կիսվում է իր փորձով: Այսպիսով, այս հոդվածում մենք, հիմնվելով բացառապես մեր սեփական փորձի վրա, նկարագրելու ենք մի քանի տեխնիկա և բաղադրատոմսեր:

Նման թևեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի թեւիկներ; համեմունքներ (մենք օգտագործել ենք աղ, պապրիկա, պապրիկա, չաման, հիլ, չոր սխտոր և մարջորամ) - կարող եք փորձարկել;
• մամուլ;
• սառը ապխտած ծխատուն

Սկսեմ նրանից, որ ես նկարագրեմ, թե որն է մեր ծխելու տան դիզայնը: Սա փոքրիկ (1 * 1 մ) կառուցվածք է, որը պատրաստված է կարմիր հրակայուն աղյուսներից և կավից, տանիքում ունի ծխնելույզ ՝ 25 սմ տրամագծով, առանց հատակի: Ներքևի փոխարեն կա խոռոչ տանող փոս, որի միջոցով ծուխը լցվում է մեր ծխելու խցիկ: Խրամատը ամրացված է թիթեղով և ունի մոտ 8 մետր երկարություն: Երկու կրակ ելք ունի `ծխատարի աշխատանքային տարածքից 8 մետր հեռավորության վրա (ցուրտ) և 1 մետր հեռավորության վրա (տաք):

Առաջին բաղադրատոմսը ներառում է սառը ծխի օգտագործումը, բայց նախ անհրաժեշտ է կատարել թևերի որոշ մանիպուլյացիա:

Կարդացեք նաև ՝

Աղցան ՝ ապխտած երշիկ և թարմ կաղամբ

Մենք մի քանի անգամ թևերը լվանում ենք և անձեռոցիկներով չորացնում: Դրանք խորը տարայի մեջ դնելուց հետո շաղ տալ շատ աղով և այլ համեմունքներով ՝ հավասարաչափ խառնելով: Անհրաժեշտ է համեմունքների շերտի բոլոր կողմերից թեւերը ծածկելու համար: Երբ այս ընթացակարգն ավարտված է, անհրաժեշտ է թեւերը դնել մամուլի տակ: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել տափակ խոհանոցային առարկա (կտրող տախտակ, կաթսայից կամ տապակած տապից) ավելի փոքր տրամագծով, քան թևերով տարան, ծածկել այն վերևից և սեղմել բեռով ներքև: Մենք օգտագործեցինք 3 կգ-անոց երկու դույլ, որոնք պարզվեց, որ շատ հարմար են. Դամբակները բարձր չեն և շատ տեղ չեն զբաղեցնում սառնարանում, որտեղ մենք որոշում ենք մեր հզորությունը:

Այսպիսով, հավի թևերը պետք է պահվեն սառնարանում ճնշման տակ, մոտ 5-6 օր: Դա թույլ կտա միսը հավասարապես աղել և մարինացնել:

Smokingխելու նախատեսված օրվանից մեկ օր առաջ մենք թևերը հանում ենք մամուլի տակից և չորացնում դրանք: Այս անգամ մենք անձեռոցիկներ չենք օգտագործում. Մարինացված թևերը լարում ենք առաձգական նեյլոնե թելի կամ մետաղալարերի վրա և կախում տաք տեղում: Մի մոռացեք դրանց տակ անձեռոցիկներ դնել - մարինադն առատորեն կաթելու է դրանցից:

Չորացնելուց հետո թևերով կապոցը դրեք ծխատանը, ամուր փակեք դուռը և սկսեք ծխելու գործընթացը:

Պետք է նշել մի քանի նրբություններ.

• սառը ծխելու գործընթացը շատ ավելի երկար է, քան տաք ծխելը (թևերը ծխելը ձեզանից կտևի մոտ 12 ժամ);
• իդեալական է որպես վառելիք օգտագործել գիհու ճյուղեր կամ պտղատու ծառերից թեփ (մենք օգտագործում ենք պտղատու ծառերի ճյուղեր);
• անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ համոզվել, որ կրակը չի բռնկվում, բայց հավասարապես ծխում է. դա ձեզ թույլ կտա հնարավորինս շատ ծուխ ստանալ և չբարձրացնել ծխի տան խցիկում ջերմաստիճանը.
• հիշեք, որ ամեն անգամ ծխողին նայելը 10 րոպեով ավելացնում եք ծխելու ժամանակը. փորձեք դա անել ավելի հազվադեպ:

Կարդացեք նաև ՝

Սառը ծխելու և տաք ծխելու տարբերությունը

10-12 ժամ անց հավի թևերը կարելի է պատրաստ համարել `նրանք ձեռք են բերել հաճելի շագանակագույն երանգ: Դրանք կլինեն բոլորովին այլ թևեր, որոնք մենք սովոր ենք տեսնել դարակաշարերում. Ապխտած մսի բույրը կլինի անմոռանալի, իսկ հավի մսի համը ձեզ կհիշեցնի բալիկ:

Սառը ապխտած շոգեխաշած թևեր

Իշտ է, ինչպես ցանկացած հում ապխտած միս, թևերը մի փոքր կոշտ կլինեն. Դուք պետք է հասկանաք այս փաստը: Մենք, փորձության և սխալի միջոցով, բարելավեցինք բաղադրատոմսը. Մենք ծխելուց առաջ ավելացրեցինք ջերմային բուժում:

Այս պարագայում մեզ, ի միջի այլոց, թխելու թև է պետք: Եթե \u200b\u200bդուք կրկնակի կաթսայի երջանիկ սեփականատեր եք, ապա այս գործընթացը ձեզ համար շատ ավելի հեշտ է. Անհրաժեշտ է թևերը շոգեխաշել մինչև կես պատրաստ, և դրանք կարող եք կախել, որպեսզի չորանան: Մենք օգտագործել ենք թև. Թևերից մի մասը (մոտ 5-6 կտոր) դնելով դրա մեջ և ամուր ձգելով այն կապանքներով, այն դնում ենք եռացրած ջրի կաթսայի մեջ և «եփում» ենք մոտ 30 րոպե:

Հետո ամեն ինչ տեղի է ունենում նույն սխեմայի համաձայն. Մենք չորանում ենք, կախված ծխատանը, ծխում: Այժմ, երբ հավի թևերը նախապես պատրաստված են, ձեզ 10 ժամ պետք չէ ՝ վեցը բավական կլինի: Իհարկե, պետք է հաշվի առնել դրսում ջերմաստիճանը `ձմռանը ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան ամռանը: Այս թևերը կլինեն քնքուշ և փափուկ: Նրանք հիանալի են որպես գարեջրի խորտիկ կամ որպես ինքնուրույն խորտիկ:

Տաք ապխտած թևեր

Տաք ապխտած հավի թևերի բաղադրատոմսը անհնարին է պարզ. Միայն ծխացող տան բացակայությունը կարող է դառնալ դրա օգտագործման սահմանափակում: Նախնական նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ չեն պահանջվում. Բավական է միսը մարինացնել ձեր սիրած համեմունքներով և հաջորդ օրը կարող եք սկսել ծխելու տունը: Սովորաբար, հավի թևերը ապխտվում են մոտ 100-120 աստիճան Celsius ջերմաստիճանում, համոզվեք, որ ծխատանոցի ներսում գտնվող ջերմաչափի հետքը 80 աստիճանից ցածր չէ, և մի քանի ժամ անց արդեն կարող եք վայելել ձեր սեփական թևերը:

Հազիվ թե ինչ-որ մեկը կասկածի այդ հավին ապխտած թևեր տանը Նուրբ նրբություն է: Կարող եք գնել այն խանութում, բայց ուտեստի որակը միշտ չէ, որ բավարարում է ապխտած միս սիրողին, իսկ գինը երբեմն կծում է:

Եթե \u200b\u200bտանը, երկրում կամ պիկնիկում ծխելու պայմաններ կան, ապա անուշահոտ ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ, և գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում: Բայց նախքան տանը ապխտած թևեր պատրաստեք, դուք պետք է պատրաստեք դրանք `թթու պատրաստեք:

Նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով `տաք կամ սառը ծխել, բայց անկախ դրանից, մարինադի ցանկացած բաղադրատոմս հավասարապես լավ է մեկի կամ մյուսի համար:

Բեռնումից առաջ հում արտադրանք մարինադում անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշ առաջարկություններ, որոնք ազդում են պատրաստի ուտեստի համի վրա.

• Գնել թռչնամսի միս, որը չի սառել;
• Թթու վարունգը շատ ավելի արագ է սենյակային ջերմաստիճանում, քան զով տեղում:
• Որքան երկար են թևերը մարինացվում, այնքան շուտ նրանք ավելի շուտ են հասնում ծխատանը.
• Լավ արտադրանքը ձեռք է բերվում, եթե նախքան ծխելու խցիկում տեղադրելը թևերը փաթաթված են թաց շղարշով: Այս գործողությունը թույլ կտա ձեզ ձեռք բերել գեղեցիկ ոսկե գույն `տաք ապխտելիս;
• Որպեսզի միսը դառը համ չունենա, պետք է վերահսկեք ծխի հետևողականությունը: Եթե \u200b\u200bայն չափազանց հագեցած, խիտ է, ապա դրա մի մասը պետք է ազատեք ծխելու պալատից:
• Համն ու բույրը պատրաստի արտադրանք մեծապես որոշում է փայտի տեսակը: Պտղատու ծառերի վառելափայտը կբավարարի միսը բնական բույրով և նուրբ համով: Ասպենի փայտը համարվում է անուշահոտ ծխի լավ աղբյուր: Smokingխելու համար երբեք մի օգտագործեք փշատերև փայտ, որի ծուխը հագեցած է քաղցկեղածին նյութերով և խեժերով: Սոճով կամ զուգվածով ապխտած մսամթերքներն ունեն խեժի հստակ համ:

Շուկայից հավի (տնական) մարինացումը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան սուպերմարկետից ստացված բրոյլերի միսը:

Երբ նշված պայմանները բավարարվեն, և պատրաստվի նրբահամ պատրաստման համար անհրաժեշտ ամեն ինչ, մենք ընտրում ենք մարինադի բաղադրատոմս: