Կաթնային սուֆլեի բաղադրատոմսեր, բաղադրիչների ընտրության գաղտնիքներ և լրացումներ: Դիետիկ սուֆլե »ամպեր:

Կաթնային սուֆլեն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, և պարզվում է, որ դա իսկական հաճույք է երեխաների և մեծահասակների համար: Սա համեղ և, ամենակարևորը, բնական աղանդեր է:

Սուֆլեի համը նման է պաղպաղակ կամ կրեմ բրյուս, այնպես որ այն պաղպաղակի փոխարեն կարելի է տալ երեխաներին, որոնք հաճախ հիվանդ են: Այն հաճույքով ուտում են նաև այն երեխաները, ովքեր չեն սիրում կաթնամթերք:

Բայց այս աղանդերը ոչ միայն սիրում են երեխաները: Սուրճի սիրահարները, մի բաժակ սուրճի մեջ ավելացնելով մի քանի գդալ նման սուֆլե, կստանան շատ համեղ ըմպելիք ՝ գրեթե սառեցված սուրճ:

Սուֆլե պատրաստելը տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե, բայց որքան հաճելի է հաճեցնել ձեր սիրելիներին:

Բաղադրությունը

• կեֆիր (կամ խմորված թխած կաթ) - կես լիտր,
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 1/3 բաժակ,
• շաքար - 1/4 - 1/2 բաժակ,
• ժելատին - 1 ճաշի գդալ
• վանիլային շաքար `0,5 պարկ:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ

• Ներծծում են ժելատինը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, ուռուցքից հետո տաքացնում են այն անընդհատ խառնելով բարձր ջերմաստիճանի, բայց չեն եռում: Դրանից հետո մենք դրեցինք այն սառը:
• Միավորել կեֆիրը, թթվասերը, շաքարավազը (սովորական և վանիլային) և հարել հարիչով մոտ 3 րոպե: Առանց մտրակումը դադարեցնելու, սառեցրած ժելատինը լցրեք կաթի զանգվածի մեջ և շարունակեք հարել եւս 3 րոպե:
• Ստացված զանգվածը միանգամից լցրեք բաժակների, ծաղկամանների կամ կաղապարների մեջ և դրեք սառնարանում, մինչև դրանք ամրացվեն (սովորաբար 2-4 ժամ):

Այնուհետեւ պատրաստի աղանդերը ըստ հայեցողության կարող եք զարդարել հատապտուղներով, ընկույզներով, քերած շոկոլադով ... Կարող եք նաև մի փոքր նվազեցնել կեֆիրի քանակը և ավելացնել ցանկացած բնական հատապտուղի հյութ ՝ առանց հեղուկի ընդհանուր քանակը փոխելու: Դրանից հետո կստանաք հատապտուղ-կաթնային սուֆլե:

Կաթնային սուֆլեբացի դրանցից օգտակար հատկություններ ունի ևս մեկ առավելություն, որը հատկապես դուր է գալիս նրանց կազմվածքին հետեւողները. դա ցածր կալորիականություն է, ուստի դուք կարող եք պարբերաբար շոյվել ձեզ նման սուֆլեով ՝ չվախենալով գիրանալուց: Սուֆլեի բաղադրատոմսը, որը մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, դասական տարբերակ է: Ստացվում է սպիտակ գույնի և ծակոտկեն, ինչպես լուսանկարում: Դիվերսիֆիկացնել հագեցած կաթնային համ Այս սուֆլեն կարելի է պատրաստել մրգերով և այլ հավելանյութերով:

Եվ նաև, այս սուֆլեի համը լավ է, լավ, շատ նման է պաղպաղակին, մենք բոլորս սիրում ենք սպիտակ պաղպաղակ: Հետեւաբար, մի կասկածեք, որ ձեր երեխաները դա դուր կգան: Ձեզ հաստատ դուր կգա: Նրանք գուցե նույնիսկ չկարողանան այն տարբերել սովորական պաղպաղակից: Բայց տեսնում եք, որ այսպիսի սուֆլեի օգուտները շատ անգամ ավելին են, քան պաղպաղակում:

Եթե \u200b\u200bվախենում եք, որ կփչացնեք սուֆլեի քնքշությունն ու թեթևությունը ժելատինով, չպետք է վախենաք. Այս բաղադրիչի այլ բաղադրիչների համադրության շնորհիվ ձեզ բոլորովին չեք զգում: Նա պարզապես աղանդերին տալիս է ձև: Այնպես որ, ազատ զգացեք կարդալու մեր բաղադրատոմսը և շուտով սկսեք պատրաստել: Դա անելու համար նախապես պատրաստեք պահանջվող կերակուրները հետևյալ քանակներով.

• 1 ճաշի գդալ ժելատին;
• Կես լիտր կեֆիր կամ խմորված թխած կաթ;
• Պայուսակի հատակը վանիլային շաքար;
• 3 ճաշի գդալ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր;
• Կես բաժակ շաքար;
• Մրգեր ՝ զարդարանքի համար:

Այսպիսով, մենք կսկսենք մեր ժելատինից: Մենք այն կլցնենք ջրով, որը պետք է սառը լինի: Դրանից հետո տարան թողեք ժելատինով 30 րոպե կամ ավելի `մինչև այն ուռի: Հենց տեսնեք, որ այտուցվել է, մենք տարան կրակի վրա ենք դնում և տաքացնում: Միեւնույն ժամանակ, մենք անընդհատ խառնում ենք մեր նյութը, բայց թույլ չենք տալիս, որ այն եռա: Երբ ժելատինը ջրի մեջ լուծվի, տարան կրկին դրեք կողքին, մինչև որ ամեն ինչ սառչի:

Երբ ջրի մեջ լուծարված ժելատինը գրեթե սառչել է, մենք շարունակում ենք պատրաստել: Մի շտապեք հետագա քայլեր ձեռնարկել, եթե դեռ տաք է: Բաղադրատոմսը ներառում է ժելատին ավելացնել մնացած բաղադրիչներին միայն սառչելուց հետո: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք ամեն ինչ փչացնել: Խառնել սովորական և վանիլային շաքարը միասին:

Դրանից հետո դրան ավելացնել կեֆիր, ինչպես նաեւ թթվասեր: Մենք հանում ենք խառնիչը և ամեն ինչ լավ ծեծում: Ձեզ հարկավոր չէ երկար ծեծել. Հինգ րոպեն բավական կլինի: Առանց դադարեցնելու և շարունակելու աշխատել որպես խառնիչ, մենք սկսում ենք ժելատին լցնել մեր զանգվածի մեջ: Դա չպետք է արվի արագ, լցնել բարակ հոսքի մեջ: Այն լցնելուց հետո ծեծեք զանգվածը ևս մոտ հինգ րոպե:

Դրանից հետո մենք անմիջապես պետք է լցնենք մեր սուֆլեն: Բաղադրատոմսը չի նշում որոշակի ձուլվածքներ, ուստի այդ նպատակով ձեր հայեցողությամբ մենք վերցնում ենք ամաններ, ամաններ կամ բաժակներ: Այսպիսով, մենք ապագա սուֆլեն լցնում ենք ընտրված տարաների մեջ և դնում սառնարան: Մենք այն պահում ենք այնտեղ, մինչև այն կարծրանա: Բաղադրատոմսում ասվում է, որ միջինում դա տևում է առնվազն երեք ժամ:

Պատրաստի աղանդերը զարդարում ենք մրգերով, քերած շոկոլադով կամ քաղցր օշարակով: Վերջ. Դասական կաթնային սուֆլե, ինչպես լուսանկարում, պատրաստ է: Բայց դա դեռ ամենը չէ: Մենք կվերափոխենք մեր բաղադրատոմսը և ձեզ ցույց կտանք այլ տատանումներ, որոնց շնորհիվ այս ուտեստը կարելի է ավելի հարուստ և հետաքրքիր դարձնել:

Այսպիսով, եթե վերցնեք կեֆիրի կեսը (ոչ թե 500, այլ 250 միլիլիտր) և դրա մնացած 250 միլիլիտրը փոխարինեք կարտոֆիլի պյուրեով մանրացված հյութով կամ մրգերով, ապա կստանաք աներևակայելի բուրավետ մրգերի և կաթնային սուֆլե: Դրա պատրաստման գործընթացը չի տարբերվում դասականից `բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է:

Սուֆլե վառարանում

Ի՞նչ է սուֆլեն: Սուֆլեն բառացիորեն ռուսերեն թարգմանված նշանակում է «օդով լցված»: ԻՆ դասական տարբերակ այս աղանդերը մեզ է եկել Ֆրանսիայից ՝ մի երկիր, որը լայնորեն հայտնի է իր նուրբ խոհանոցով և առանձնանում է խոհարարի ձեռքի նկատմամբ հազվադեպ զգայունությամբ:

Այս ուտեստը ավանդաբար պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչներով հարած ձվի հիման վրա. Ձվի սպիտակուցները հարում են մինչև փափուկ փրփրուն զանգված, որի պատճառով այս աղանդերը ունի իր հայտնի փափուկ ժելեի վիճակը և ծակոտկեն հյուսվածք.

Այս ուտեստը հսկայական քանակությամբ տարբերակներ և բաղադրատոմսեր պատրաստելու հսկայական շարք ունի ՝ շոկոլադի, կաթի, մրգերի կամ հատապտուղների խյուսի, վանիլի, թխվածքաբլիթի հավելումով:

Ավելին. Իր բազմակողմանիության շնորհիվ յուրաքանչյուրը ի վիճակի է ստեղծել իր սուֆլեի բաղադրատոմսը ՝ փոխելով բաղադրիչները և փորձելով սոուսներ և հրուշակեղենի հավելումներ:

Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք առնվազն մի քանիսը բարդ բաղադրատոմսեր պատրաստելով սա հիանալի աղանդեր... Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 1000 կկալ, պատրաստման ժամանակը ՝ մոտ 3 ժամ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել սուֆլե ժելատինով:

Մեր առաջին բաղադրատոմսը կաթնաշոռային սուֆլե ժելատինով, հեշտ պատրաստվող և շատ գրավիչ ինչպես արտաքին, այնպես էլ իր համով `նրբագեղություն:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ
• Ժելատին
• Շաքարավազ
• Կաթ
• Մաքուր ջուր

Նախապատրաստում:

ԱռաջարկությունՍուֆլեի ժելե հյուսվածքը թույլ չի տալիս շահարկել այս աղանդերը, ինչպես, օրինակ, հետ թխվածքաբլիթներ, հետեւաբար, արդեն պետք է ավելացվեն սոֆլեների տարբեր սոուսներ և աղանդերային հավելումներ եփելուց հետո հիմնական դասընթաց Կարիք չկա պատրաստելիս կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել սերուցք կամ ընկույզներ:

Սուֆլեի առողջ դիետիկ տարբերակը կաթով եփելը

Տնական սուֆլե պատրաստելու այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցրավենիք, բայց միևնույն ժամանակ ուշադիր հետևում են դրանց կազմվածքին:

Սա ծայրաստիճան ցածր կալորիականությամբ աղանդերի բաղադրատոմս է, որն ունի նվազագույն յուղայնություն և պատրաստվում է առանց շաքարի ավելացման, բայց համեղ: Կալորիականության պարունակությունը `30 կկալ 100 գ-ի համար:

Բաղադրությունը:

• Կաթ
• Ժելատին
• Կիտրոնի թթու
• Վանիլին
• Շաքարի փոխարինիչ

Նախապատրաստում:

Մենք սովորաբար աղանդերին անվանում էինք քաղցր ուտեստ, որը մատուցվում է թեյի հետ և դուրս բերվում ճաշի վերջում: Առատ ուտելուց հետո ես կցանկանայի ոչ միայն քաղցր և համեղ աղանդեր, բայց ինչ-որ առանձնահատուկ, թեթև և նուրբ բան: Եթե \u200b\u200bդիտում եք ձեր քաշը, ապա պետք է խելամտորեն ընտրեք ձեր կյանքը քաղցրացնելու ուղիները: Աղանդերը պետք է հիմնված լինեն կաթնամթերքի վրա: Պատրաստեք փքված կաթնային սուֆլե: Սուֆլե պատրաստելը արագ և զարմանալիորեն հեշտությամբ կուրախացնի ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր սիրելիներին:

Կաթնային սուֆլեի բաղադրատոմսեր.

Այս մեկը, օրինակ, եփվում է կես ժամ, բայց պարզվում է, որ օդային է և քնքուշ:

Կաթսայի մեջ կես բաժակ ջուր լցնել, ավելացնել 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքարավազ և եփել թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի, մինչև խառնուրդը սկսի խտանալ: Պարզվում է ՝ մի տեսակ կարամել:
4 ձու հարեք բլենդերի մեջ, մինչեւ փափկեն: 3 ճաշի գդալ շաքարավազը լուծեք 500 մլ տաք կաթի մեջ, ավելացրեք 500 մլ սերուցք և հարած ձու: Սուֆլեի համար պատրաստված տեսքով, յուղացված կարագ, լցնել ստացված սերուցքի, կաթի և ձվի խառնուրդը, իսկ վրան լցնել պատրաստված կարամելը:
Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե: Coolառայելուց առաջ սոֆլեն հովացրեք:

Կաթնային սուֆլե առանց թխելու:

2 ճաշի գդալ ժելատին լուծեք մեկ բաժակ տաք կաթի մեջ, ըստ ժելատինային տոպրակի վերաբերյալ ցուցումների, և ավելացրեք 50 գրամ վանիլային շաքար: 250 գրամ կարագը հարել 150 գրամ շաքարի փոշու հետ մինչև փափկեցնելը: Հարած կարագը միացրեք կաթ-ժելատին խառնուրդի հետ: Յուրաքանչյուրից հետո մեկ առ մեկ զանգվածին ավելացրեք 4 դեղնուց `հարել հարելով:

Առանձին ամանի մեջ հարել 4 սպիտակուցները կոշտ փրփուրի մեջ և ավելացնել զանգվածին ՝ ձեռքով նրբորեն խառնելով: Ամեն ինչ բաժանեք 2 հավասար մասերի, մի մասի վրա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի:

Իր հերթին թափեք մութ ու բաց խառնուրդները տորթի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը սառեցնելով սառնարանում: Վերջին շերտը լցնելուց հետո բորբոսը դրեք ցրտի մեջ 2-3 ժամ, մինչև այն ամբողջությամբ ամրացվի: Մատուցելուց առաջ սուֆլեն դնել ուտեստի վրա, ձևը շրջելով, և զարդարել քերած շոկոլադով, գերադասելիորեն դառը: Ստացվում է շատ համեղ, ցածր յուղայնությամբ աղանդեր:

Իսկ կաթնաշոռի սիրահարները կգնահատեն «կաթնաշոռով կաթնային սուֆլեի» այս բաղադրատոմսը.

300 գրամ կաթնաշոռ քսել մաղով: Վերցրեք 60 գ ցանկացած թխվածքաբլիթ և մանրացրեք 30 գ շաքարավազի հետ: Թխվածքաբլիթները լցնել 50 մլ կաթ և թողնել 5 րոպե: Դրանից հետո խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել մեկ ձվի դեղնուց, 100 գրամ վանիլային շաքար և 30 գրամ փափկեցրած կարագ: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել մնացած ձվի սպիտակուցը ՝ այն հարելուց հետո մինչև փափկեցումը:

Պատրաստի խառնուրդը դնել կարագով յուղացված ձևի մեջ և հարթեցնել մակերեսը: Վրան լցնել 100 գ թթվասեր և զարդարել քերած շոկոլադով: Հաջորդը, մենք սուֆլեն ուղարկում ենք ջեռոց, տաքացրած 180 աստիճանով և թխում 15-20 րոպե:

Օդային կաթնաշոռով սուֆլեն պատրաստ է: Հաճելի թեյ խմիր:

Ռեգինա Լիպնյագովան հատուկ դրա համար օգտակար- food.ru

2001 թվականից ՝ հունիսի 1-ին, աշխարհի շատ երկրներ նշում են Կաթի համաշխարհային օրը: Եվ այսօր կայքը առաջարկում է միանալ այս տոնին և եփել 7, որոնք կդիմեն նույնիսկ այն երեխաներին և մեծահասակներին, ովքեր սովորաբար չեն դիմանում կաթին:

Կաթնային սուֆլե

Դուք կարող եք ուտել կաթնային պուդինգ և տաք: Այս ձևով այն լավ համադրվում է պանրով տորթերի, ցորենի և վարսակի նրբաբլիթների և աղվափնջով կարկանդակների հետ: Բացի այդ, եթե դուք պատրաստվում եք երեխաներին բուժել այս աղանդերով կամ նույնիսկ փոքր չափաբաժիններով, ապա կոնյակ ավելացնելու կարիք չկա:

Կաթնային ժելե սեզոնային հատապտուղներով

Մենք այս աղանդերը կպատրաստենք բալով, իսկ դուք կարող եք օգտագործել ելակ, ազնվամորի, մոշ, հապալաս և նույնիսկ սալորաչիր կամ չոր ծիրան: Եթե \u200b\u200bձեռքի տակ հատապտուղներ չունեիք, ապա մի անհանգստացեք. Դոնդողն առանց լավ հավելումների լավն է:

Կաթից պատրաստված 7 աղանդեր

Բաղադրությունը (4-6 բաժնի համար):

• Կաթ (ցանկացած ճարպի պարունակություն) - 1 լ,
• Ձու - 3 հատ,
• Շաքար - 1,5 բաժակ
• Կարտոֆիլի օսլա - 2 tbsp. գդալներ,
• Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ,
• - 300-350 գ:

Նախապատրաստում:

Կաթը եռացրեք մեկ կաթսայում: Մյուսում `մանրակրկիտ մանրացնել ձվերը շաքարով, ավելացնել կարտոֆիլի օսլա և խառնել: Անընդհատ խառնելով և ստացված զանգվածը կրկին շփելով, լցրեք տաք կաթով: Տեղադրեք տարան միջին կրակի վրա և փայտե գդալով խառնելով խառնուրդը եռացրեք: Սառը սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել վանիլին:

Խորհրդատվություն կայքից. Դուք կարող եք պատրաստել Smoothie ՝ առանց սերուցք ավելացնելու, այս դեպքում վերցրեք ոչ թե 500 մլ կաթ, այլ 1 լ: Բացի այդ, շաքարի քանակը կարող է նաև բազմազան լինել ՝ դա կախված է դեղձի քաղցրությունից և ձեր սեփական համային նախասիրություններից:

Կաթնային կոկտեյլ

Մենք սովոր ենք այն փաստին, որ պաղպաղակը միշտ օգտագործվում է պատրաստման ընթացքում, և բոլոր բաղադրիչները պարզապես հարում են խառնիչով կամ բլենդերով `ցանկալի հետևողականությամբ: Այնուամենայնիվ, այս խմիչքը կարող եք պատրաստել այլ կերպ, և դա նույնքան համեղ կլինի:

Կաթից պատրաստված 7 աղանդեր

Բաղադրությունը (6 բաժնի համար):

• Կաթ (3,2% յուղ) - 2,5 բաժակ
• Waterուր - 3,5 բաժակ
• Շաքար - 1 բաժակ
• Ձու - 2 հատ,
• (փոշի) - 10 թեյի գդալ,
• Սառույց (նուրբ թակած) - 4 tbsp. գդալներ (սլայդով):

Նախապատրաստում:

Եռացնել ջուրը, դրա մեջ շաքարավազ և կակաո դնել, եռացնել միջին կրակի վրա 3-5 րոպե և սառը: Eggsեծել ձվերը և կաթը սուզվող բլենդերով, խառնիչով կամ հարելով, լցնել շոկոլադե ջուր, ավելացնել մանրացված սառույց: Նորից հարել ամեն ինչ, մինչև որ այն առաջանա մակերեսին: խիտ փրփուր... Լցնել բարձր բաժակների մեջ և մատուցել ծղոտներով:

Ազնվամորու կաթ

Սա, թերեւս, ամենահեշտ կաթնային աղանդերն է ՝ թե՛ առումով, թե՛ պատրաստման առումով:

Կաթից պատրաստված 7 աղանդեր

Բաղադրությունը (6 բաժնի համար):

• Եփած սառը կաթ (ճարպի ցանկացած պարունակություն) - 500 մլ,
• Ազնվամորի - 500 գ,
• Շաքար ՝ ըստ ճաշակի
• Waterերմ ջուր - 800 մլ,
• - 6-8 տերեւ:

Նախապատրաստում:

Լվացեք քամոցով, հեռացրեք ցողունները դրանից: Տեղադրեք հատապտուղները հարմար տարայի մեջ և տրորեք դրանք ձեր ձեռքերով, փայտե գդալով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Խառնել անանուխով, աղացնելով հավանգով: Warmանգվածի մեջ տաք ջուր լցրեք, շաքար ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և քամեք մաղով կամ քամեք պանրի միջով: Ստացված հեղուկին ավելացնել կաթ, կրկին խառնել և սառը մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը: Մատուցել կոկտեյլ խողովակներով բարձր բաժակների մեջ:

Բաղադրատոմսի ընտրանքներ. Glassառայելուց առաջ յուրաքանչյուր բաժակի վրա կարող եք ավելացնել մեկ գդալ պաղպաղակ: Այլընտրանքորեն, ազնվամորիի փոխարեն կարող եք օգտագործել առանց խոռոչի կամ սառեցված բալ:

Կաթի վրա հիմնված աղանդերը համեղ և առողջարար վերաբերմունք են: Եվ նույնիսկ եթե տաք կաթին պարզապես մի պտղունց դարչին, շաքար, 4-5 կաթիլ ռոմ և մի քանի սառույցի խորանարդ ավելացնեք, հիանալի մարսողություն կստանաք ՝ հանգստանալու ձեր ամենօրյա ընթրիքը կամ հանգստանալ հանգստյան օրերին: