Ավազով տորթ կաթնաշոռով, կաթնաշոռով և կաթնաշոռի սուֆլեով: Ելակի տորթ կաթնաշոռով սերուցքով `կարճ փխրեցուցիչի վրա Ավազի տորթ կաթնաշոռի կրեմով

Այս տորթը թաքցնում է մրցույթը թխվածքաբլիթ խմորեղենծածկված շոկոլադի և կաթնաշոռի կրեմի շերտով: Նկարը պսակված է թարմ ելակով, որոնք աղանդերին թարմություն, թեթևություն և ամառային համ են հաղորդում: Նման ելակի տորթը կդիմի նրանց, ովքեր չեն սիրում ճարպային քսուքներ, բայց նախընտրում են թեթև աղանդեր: Թխելու համար կպահանջվի մի փոքր ավելի երկար, քան թխվածքաբլիթ կամ կեքս թխելը, բայց արդյունքն արժե փորձել:

Բաղադրությունը խոհարարության համար

Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

• 380 գ պրեմիում ալյուր;
• 180 գ կարագ կամ լավ թխում մարգարին;
• 3 ձու;
• 40 գ շաքար;
• 2 tbsp. գդալներ ջուր;
• մի պտղունց աղ:

Լրացնելու համար.

• 400 գ թարմ խիտ ելակ;
• 350 գ բնական չոր կաթնաշոռ (ոչ հատիկավոր);
• 100 գ մուգ շոկոլադ առանց հավելումների (կաթը կվատթարանա արդյունքը);
• 150 գ թթվասեր `20% յուղայնությամբ (թթվասերի արտադրանքը չի աշխատի);
• 7 tbsp. ճաշի գդալ շաքարի փոշի:

Տորթի թխում և հավաքում

Նախ պատրաստեք թխվածքաբլիթի խմորը: Եթե ​​ունեք ձեր սեփական ապացուցված բաղադրատոմսը, կարող եք օգտագործել այն, այն չի կարող վատթարանալ:

Ալյուրը մաղեք լայն և խորը ամանի մեջ, եթե ցանկանում եք ավելի փխրուն կեղև, խառնեք այն փխրեցուցիչի հետ և աղ, հարեք ձվերի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, փափկեցված կարագ, կտրատեք և ձեռքերով հունցեք ՝ շփելով:

Անհրաժեշտ չէ երկար թխվածքաբլիթ խմորել, համասեռ դառնալուն պես գլորեք այն 5 մմ հաստությամբ շերտով, դրեք յուղացված ձևի վրա, տարածեք ներքևի և պատերի երկայնքով ՝ սեղմելով այն կողմերին , որպեսզի ստանաք հավասար և կոկիկ զամբյուղ:

Կեղևը հաստ կտրատեք պատառաքաղով, ծածկեք թխում թուղթով և լցրեք ոլոռով, որպեսզի պահպանվի զամբյուղի ձևը: Դրեք կտորը ջեռոցում, նախապես 180 աստիճան տաքացրած 15 րոպե, այնուհետև հանեք լցոնիչն ու թուղթը և թխեք ևս 15-20 րոպե, մինչև ամբողջությամբ եփվի: Ամբողջությամբ սառեցրեք պատրաստի հիմքը:

Այդ ընթացքում պատրաստեք ելակները `հեռացրեք պոչերը, ողողեք և դրեք թղթե սրբիչի վրա` ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

Շոկոլադի մեկ քառորդը մի կողմ դրեք, իսկ մնացածը բաժանեք կտորների և հագեք ջրային լոգանք, այստեղ ավելացնել մի ճաշի գդալ թթվասեր և հալեցնել զանգվածը ՝ նրբորեն խառնելով մինչև միատեսակ հեռավորությունը: Շոկոլադե զանգվածը հավասարաչափ տարածեք սառած ընդերքի վրա:

Հարել կաթնաշոռը հետ շաքարի փոշիև մնացած թթվասերը: Կաթնաշոռով սերուցքը քսել շոկոլադի վրա:

Հիմքի պատրաստում.

Թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ: Հալեցրեք կարագը և միացրեք թխվածքաբլիթի փշրանքների հետ, խառնել, պետք է ստանաք փխրուն կպչուն փշրանք (այսինքն ՝ եթե այն սեղմեք ձեր ձեռքում, այն վերածվում է մի կտորի, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր հալված կարագ):

Տեղադրեք փշրանքները թխման ամանի մեջ (ունեմ 22 սմ տրամագծով կտրվող), հավասարաչափ և սերտորեն սեղմեք կաղապարի ներքևի և կողմերի վրա, դրեք սառնարանում 30 րոպե:

Լրացման պատրաստում.

Ձվերը, շաքարավազը, վանիլային շաքարն ու կաթը մի շերեփի մեջ խառնել, հարել մինչև հարթ:

Putանգվածը դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ հարել հարածով, բերել մոտ 4–6 րոպե մինչև թանձրանա (հարկավոր է անընդհատ և ինտենսիվ հարել ՝ ձվերը գլորվելուց խուսափելու համար): Հենց զանգվածը թանձրանա, հեռացրեք կրակից և հարեք (կարող եք ձեռքով, կարող եք օգտագործել խառնիչ) ևս 5 րոպե: massանգվածը պետք է լինի փայլուն, միջին խտության, սառը:

Այնուհետեւ սառեցված ձու-շաքարավազի զանգվածը միացրեք կաթնաշոռի հետ, խառնել:

Կաթնաշոռի զանգվածը դնել հիմքով ձուլվածքի մեջ, կտրել ավելորդ եզրերը, քանդվել և շաղ տալ տորթի եզրերը: Թխում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ:

Ձեռք բերեք պատրաստի կարկանդակը, թողեք երբ սառչի սենյակային ջերմաստիճան... Լվացեք ելակները, չորացրեք և կտրեք շերտերի վրա, դրեք ծաղիկաձև տորթի վրա, շաղ տվեք շոկոլադե չիպսեր... Կաթնաշոռով կարկանդակը ելակով դրեք սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի և չամրացվի (ավելի լավ է այն ամբողջ գիշեր կանգնել):

Մատուցելիս զարդարել անանուխի թարմ տերևներով և կտրատել մասերի:

Նուրբ, անուշահոտ Շոռակարկանդակ«Ելակի բերկրանքը» կարելի է մատուցել սեղանին:

Վայելեք ձեր թեյը:

Ավազի տորթը պարզ է և միևնույն ժամանակ շատ համեղ դեսերտ, որոնց հետ կարող եք հանդիպել հյուրերի և ուրախացնել ձեր ընտանիքին: Այս նրբության առանձնահատկությունն այն է, որ խմորը ձեռք է բերում իր բնորոշ հյուսվածքը `դրա մեջ յուղի բարձր պարունակության պատճառով: Եվ ահա խմորիչը դրա համար է կարճ թխվածքաբլիթչեն օգտագործվում:

Այնքան երկար կարկանդակ կարկանդակ կա, որ այն դարձել է տնական ուտեստների գրեթե ամենատարածված տեսակներից մեկը: Տնային տնտեսուհիները սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել այն մրգերով, սերուցքով, ջեմով, կաթնաշոռով, խտացրած կաթով և այլ լցոնումներով, որոնց շնորհիվ թխվածքն ամեն անգամ կարող է տարբերվել:

Ավազոտ աղանդերի շարքում կա նաև առանց թխելու հայտնի տորթը, որը կոչվում է մեր մոլորակի ամենաաշխատասեր բնակիչների բնակության պատվին:

Դիտարկենք ամենահայտնին և օրիգինալ բաղադրատոմսերհամեղ թխվածքաբլիթներ, որոնք հեշտ է թխել տանը:

Պարզ կարճ թխվածքաբլիթ

Պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսդասական թխվածքաբլիթ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 250 գ կարագ կամ մարգարին;
• 2 ձու;
• 150 գ շաքար;
• 400 գ ցորենի ալյուր;
• 0.5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 5 գ վանիլին:

Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 5 գ վանիլին;
• 200 գ կարագ;
• 1 տուփ եռացրած խտացրած կաթ:

Նախապատրաստում.

1. Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք վանիլին: Հարում ենք մինչև սպիտակ խառնուրդ ստանալը: Այնուհետև հարելիս ավելացրեք մարգարին: Դրանից հետո ավելացրեք փխրեցուցիչ և ալյուր: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ հունցելով խմորը և հետևելով դրա հետևողականությանը: Խմորը պետք է լինի փափուկ և կպչուն չլինի ձեր ձեռքերին: Հնարավոր է, որ ձեր տորթի ալյուրի քանակը փոքր -ինչ տարբերվի բաղադրատոմսում նշվածից, սա մեծ գործ չէ: Փխրեցուցիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութով կամ քացախով մանրացված սոդա: Խմորով գնդակի մեջ գլորված բեռնարկղը պետք է ծածկված լինի սննդի թաղանթով և տեղադրվի սառնարանում կես ժամ: Եթե ​​շտապում եք, ապա 15 րոպեն կարող է բավական լինել:
2. Խմորը հանել սառնարանից, բաժանել 4 հավասար մասի, գլորել դրանցից յուրաքանչյուրը: Հաջորդը, յուրաքանչյուր գլանված մասից կտրեք նույն շրջանակը: Դրա համար լավ է պիտանի մի աման կամ կաթսա: theածկեք թխում թերթիկը թղթով, դրա վրա դրեք ստացված շրջանակները: Թխել 180 աստիճանով մոտ 15 րոպե:
3. Մինչ տորթերը թխում և սառչում են, կարող եք կրեմ պատրաստել թխվածքաբլիթի համար: Դա անելու համար նախ կարագը հարեք վանիլինով:
4. Ստացված խառնուրդի մեջ լցնել խտացրած կաթը և շարունակել հարել, մինչև զանգվածը օդափոխվի և ձեռք բերի միատարր կառուցվածք:
5. Երբ թխվածքաբլիթների տորթերը սառչում են, դրանք քսում ենք սերուցքով ՝ մեկը մյուսի վրա դնելով: Վերևի տորթը նույնպես պետք է յուղել: Սկզբունքորեն, պարզ թխվածքաբլիթի տորթն արդեն պատրաստ է, բայց կարող եք այն մի փոքր ավելի փոխակերպել: Decorateարդարելու համար թխած խմորի մնացորդները մանրացրեք ձեռքով կամ կոպիտ քերիչով և շաղ տորթի վրա:

Ի դեպ, տորթերի համար թխվածքաբլիթի խմորը շատ դեպքերում պատրաստվում է նույն կերպ: Բաղադրիչների քանակը կարող է փոխվել միայն ըստ անհրաժեշտության:

Թխվածքաբլիթի ջեմով տորթի բաղադրատոմս

Խմորի բաղադրիչները նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Եթե ​​դուք չեք կարող օգտագործել վանիլին, քանի որ ջեմը դեռ կտա իր համը: Լրացման համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 350 գրամ ձեր նախընտրած հաստ ջեմը, ջեմը, ջեմը կամ կոնֆետը:

Եթե ​​թթու եք սիրում, ապա ջեմի փոխարեն կարող եք վերցնել 2 կիտրոն ՝ կեղևազրկված և առանց կորիզների, քերել և ավելացնել 1 բաժակ շաքար: Սա կպատրաստի տորթ կիտրոնի միջուկով:

Տորթերը սառչելուց հետո բավական է բոլոր շերտերը քսել ջեմով և զարդարել տորթը, ինչպես նշվեց վերևում: Թերևս ջեմով ավազով տորթը ամենից շատն է արագ ճանապարհխմորեղենի պատրաստում անսպասելի թեյախմության համար, բայց դրանից ոչ պակաս համեղ:

Խտացրած կաթով տորթ

Այս բաղադրատոմսը փոքր -ինչ փոխելով, մենք կարող ենք տորթ ստանալ խաշած խտացրած կաթով: Կրեմի համար անհրաժեշտ է 400 մլ խտացրած կաթը հարել 100 գ կարագի հետ: Մնացած քայլերը մնում են անփոփոխ: Խտացրած կաթով տորթը հիանալի համադրվում է ընկույզների, բանանների և թարմ ելակի հետ:

Ավազի տորթ դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկաթույլ է տալիս թխվածքաբլիթ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար անհրաժեշտ է, որ ամբողջ խմորը բաժանվի ընդամենը 2 մասի, որոնց մեծ մասը պետք է «պառկել» մուլտիկուկերի ամանի հատակին ՝ դրանով իսկ կազմելով կողմերը: Վերևում դրեք ջեմը, իսկ մնացած քերիչը քսեք և տորթը շաղ տվեք վերևում: «Թխում» ռեժիմը մեկ ժամվա ընթացքում կհաղթահարի կարճ տորթի պատրաստումը:

Ավազի տորթ կաթնաշոռով սուֆլեով

Այն հնչում է գեղեցիկ և ունի շատ օդային և քնքուշ համ: Քանի որ այս տորթի մեծ մասը կաթնաշոռ է, խմորի համար բաղադրիչների քանակը պետք է կրճատվի 2-2,5 անգամ նախորդ բաղադրատոմսերի համեմատ (հիմնված 140-150 գ ալյուրի վրա): Բացի այդ, այստեղ անհրաժեշտ է պառակտված ձև:

Բաղադրությունը կաթնաշոռի սուֆլեի համար.

• 140 գ կաթ;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ թարմ սերուցք;
• 1 կիտրոնի հյութ;
• 18 գ ժելատին;
• 150 գ շաքար:

Կաթնաշոռով սուֆլեով կարճ բլիթ պատրաստելու փուլերը.

1. Խմորը հունցել, բաժանել 2 կոլոբոկի և դնել սառնարանում 15-20 րոպե:
2. Սառած խմորը գլորում ենք պառակտված ձևի չափ: Խմորի մեկ շրջանն անձեռնմխելի թողեք: Մյուսը կտրված է հատվածների, ինչպես միշտ, արդեն կտրված է պատրաստի տորթ... Թխել մինչև փափկելը 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում:
3. Կաթը լցնել ժելատինի մեջ, թողնել մինչև ուռչի:
4. Կաթնաշոռը հարել շաքարով, ավելացնել կիտրոնի հյութ: Կրեմը առանձին ծեծեք և միայն այնուհետև խառնեք այն կաթնաշոռային կրեմ.
5. Կաթ-ժելատին խառնուրդը տաքացրեք և լցրեք կաթնաշոռի վրա:
6. Պառակտված ձևի ներքևում տեղադրեք մի ամբողջ տորթ: Վրան լցնել կաթնաշոռի սուֆլե, որի մեջ, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել, օրինակ, թարմ հատապտուղներ, շողոքորթ մրգեր կամ չիր: Վերևից պետք է պառկել կտրված տորթի բեկորները և թեթև սեղմել ներքև: Տեղադրեք սառնարանում առնվազն 5 ժամ:
7. Պառակտված մատանին հեռացնելուց հետո տորթը հետ կաթնաշոռի լցոնումկարելի է ջրել շոկոլադե սերուցք, խտացրած կաթ, զարդարել շաքարի փոշիով, շողոքորթ մրգերով կամ զարդարել թակած պտուղներով: Կաթնաշոռով կարկանդակը պատրաստ է մատուցելու:

Gourmet mascarpone կարճ թխվածքաբլիթ

Mascarpone- ը իտալական հայտնի տիրամիսուի հիմնական բաղադրիչն է: Այնուամենայնիվ, փխրուն հրուշակեղենի տորթերը նույնպես արժանի են նրա ուշադրությանը:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 330 գ ալյուր;
• 185 գ փափկեցված կարագ;
• 125 գ շաքար կամ փոշի;
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ մասկարպոնե;
• 8 tbsp. լ շոկոլադե-ընկույզի մածուկ «Նուտելլա»;
• 1 tbsp. լ կոնյակ

Glaնարակի համար.

• 150 գ կաթնային շոկոլադ;
• 100 գ կարագ;
• 1 tbsp. լ ծիրանի ջեմ:

Նախապատրաստում.

1. Կարագը, շաքարավազը, ձուն, փխրեցուցիչը խառնվում են, որից հետո աստիճանաբար ավելացվում է ալյուրը և խմորը հունցվում: Խմորը, որը բաժանված է 5-6 մասի, սառեցվում է սառնարանում 45 րոպե:
2. Խմորի յուրաքանչյուր հատված գլորվում է մոտ 25 սմ տրամագծով բարակ շրջանակի մեջ: Այնուհետեւ տորթերը թխում են ջեռոցում 220 աստիճանով 7 րոպե:
3. Կրեմը պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է լավ խառնել դրա բոլոր բաղադրիչները: Քսեք սառեցված տորթերը սերուցքով:
4. Theրտահարությունը պատրաստելու համար հարկավոր է հալեցնել դրա բոլոր բաղադրիչները ջրային բաղնիքում, ապա սառեցնել խառնուրդը և դրանով զարդարել տորթը: Տեղադրեք տորթը սառնարանում, մինչև սառույցը պնդանա:

Տորթի եզրերը տեսողականորեն հարթեցնելու համար դրանք կարող եք զարդարել ընկույզով: Mascarpone ավազի տորթը էժան չէ, բայց համն արժե այն:

Եթե ​​մասկարպոնեն հասանելի չէ, կարող եք տորթ պատրաստել ՝ ծեծելով 700 գ հաստ թթվասեր կամ սերուցք ՝ 150 գ շաքարով և երկու պարկիկով վանիլային շաքար... Այս դեպքում նույն կրեմը կարող է օգտագործվել փայլի փոխարեն:

Մրջնաբույնի ավազով տորթ

«Մրջնաբույն» ավազով տորթն առանց թխելու ոչ միայն թեյի արագ լուծում է, այլև սիրելիներին հաճելիորեն փայփայելու հեշտ միջոց:

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթներ- 600 գ;
• խաշած խտացրած կաթ - 500 գ;
• կարագ - 100 գ;
• թթվասեր - 2 tbsp. լ.;
• կաթնային շոկոլադ -30 գ);
• մանրացված ընկույզ- ճաշակ:

Պատրաստում

1. Թխվածքաբլիթները պետք է մանրացնել ձեռքով կամ սննդի պրոցեսոր օգտագործելով:
2. Խտացրած կաթը հարիչով հարել
3. Ավելացնել թթվասեր և նորից հարել:
4. Այնտեղ ավելացրեք կարագ և ընկույզ:
5. Ստացված խառնուրդը դրվում է հարթ ափսեի սահիկի մեջ, շաղ տալիս քերած շոկոլադով և ուղարկվում սառնարան մինչև ամրացվի (մինչև 60 րոպե):

• Տորթն ավելի ախորժելի դարձնելու համար խմորի մնացորդներից կարող եք գլորել 1 սմ տրամագծով փոքր գնդակներ ՝ հետագա ձևավորման կամ ձեր երևակայության հուշած արձանիկների համար, ինչպես նաև թխել տորթերի կողքին: Սառչելուց հետո գնդակի պատկերները ամբողջությամբ կամ դրանց մի մասը կարելի է զարդարել շոկոլադով: Դա անելու համար 50 լ կաթ կամ սև շոկոլադ հալեցրեք ջրային բաղնիքում և պատկերները հանեք դրա մեջ ատամի խոզանակով: Թող շոկոլադը պնդանա, և դեկորը չորանա: Deարդարել տորթը:

• Կարող եք փորձել պատրաստել կարճ թխվածքաբլիթ տորթ: Դա անելու համար, տորթերը թխելուց առաջ, դրանցից մեկի վրա դրեք մեկ այլ հեղուկ բեզե: Եվ հետո եփել ըստ ծրագրի: Օրինակ, պատրաստեք սերուցք և տարածեք այն բոլոր տորթերի վրա ՝ հավաքելով տորթը:

• Եթե ​​դուք չեք հաշվարկել, և տորթը պատրաստելուց հետո ձեզ մնացել է շատ ավելորդ խմոր, կտրեք այն տարբեր տարաների միջոցով և թխեք այն տորթերի հետ միասին: Կարո՞ղ եք գուշակել, թե ինչ է տեղի ունենում: Մեկ այլ թխվածքաբլիթ դուրս կգա լավ դեսերտհատկապես այն դեպքում, երբ տորթն արագ սպառվում է:

• Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող ջեռոցը օգտագործել տանը, բայց իսկապես ցանկանում եք վայելել համեղ ավազոտ աղանդեր, ապա խանութում պատրաստի տորթեր գնեք: Այս դեպքում դուք կստանաք տորթ առանց թխելու: Բայց օդային կաթնաշոռի լցնում կամ ամենանուրբ կրեմը, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով և սիրով, թույլ կտա ձեզ պնդել, որ դուք ինքներդ եք պատրաստել ամբողջ ավազի տորթը սկզբից մինչև վերջ:

Եփել, փորձարկել և վայելել: Վայելեք ձեր թեյը:

Թխվածքաբլիթի և կաթնաշոռի մեջ ստացվում է համեղ փխրուն թխվածքաբլիթ `բալով, ազնվամորով և մոշով:

Բաղադրությունը:

• կարագ(կամ մարգարին) - 150 գ;
• շաքար - ½ բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր (պրեմիում) - 2 բաժակ;
• աղ - 1 պտղունց;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար:

Կաթնաշոռի լցոնում

• տնական կաթնաշոռ - 300 գ;
• թթվասեր 20% յուղ - 150 գ;
• շաքար - ½ բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 tbsp. լ

Խոհարարության մեթոդ

1. Ես պատրաստել եմ կարճ թխվածքի խմոր այսպես. Շաքարավազը խառնել եմ փափուկ, պյուրե կարագի հետ:
2. Հետո ավելացրեց հում ձու, աղ, վանիլային շաքար, ամեն ինչ լավ քսում:
3. Մաղած ալյուր, դրան ավելացնել փխրեցուցիչ: Թխվածքաբլիթի խմորը հունցելուց հետո այն պետք է տեղադրվի ցրտին: Խմորը ուղարկեցի սառնարան 1 ժամ:
4. Հետո նա մի փոքր գլորեց խմորը, այս շերտը դրեց կաղապարի մեջ: Հաջորդը, ես խմորը ձեռքերով տարածեցի ամբողջ ձևի վրա ՝ եզրեր պատրաստելով փոքր կողմերով:
5. Հիմա ես պատրաստում եմ կրեմը: Ես խառնել եմ կրեմի բոլոր բաղադրիչները, հարել հարիչով:
6. Կրեմը հեղուկ է ստացվում, ես այն լցնում եմ խմորի վրա:
7. Ես հատապտուղները տարածեցի կրեմի մեջ:
8. Կեռասը լավ է համադրվում կաթնաշոռային կրեմի հետ: Լվանալ բալը, հեռացնել սերմերը:
9. Բացի կեռասից, կարող եք ավելացնել այլ հատապտուղներ: Տորթին ավելացրեցի ազնվամորի եւ մոշ:
10. Ես թխվածքաբլիթի տորթը դրեցի ջեռոցում: Ես 175 աստիճանի հատապտուղով թխվածքաբլիթ եմ թխել 175 աստիճանով 25 րոպե:
11. Ես չեմ կարող պատրաստի տորթը անմիջապես բորբոսից հանել: Ես սպասեցի, որ տորթն ամբողջությամբ սառչի, այնուհետև այն բորբոսից տեղափոխեցի ափսեի մեջ: Shift- ը պետք է չափազանց զգույշ լինի: Թարմ թխվածքաբլիթը շատ փխրուն է:
12. Ես հատապտուղի տորթը շաղ տվեցի շաքարավազով:
13. Հատապտուղների տորթը համեղ է, չափավոր քաղցր, և հատապտուղները տալիս են հաճելի թթու: Ինձ դուր է գալիս հատապտուղների տորթը երկրորդ օրը, երբ կրեմը լավ է կարծրանում դրա մեջ:

Չգիտես ինչու, ավազի տորթերը մեզ մոտ շատ տարածված չեն: Մենք բոլորս մի կերպ թխում ենք թխվածքաբլիթներ և կեքս: Մենք սիրում ենք պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմոր կամ մեղրով տորթեր: Բայց մենք թխվածքաբլիթի խմոր ենք պատրաստում բացառապես դրա համար տնական թխվածքաբլիթներ... Բայց ինչու? Ի վերջո, կարճ թխվածքաբլիթը կարող է ավելի վատը չլինել փարթամ թխվածքաբլիթկամ փխրուն փչիկներ: Հատկապես, եթե դա կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ է `կաթնաշոռով կամ կաթնաշոռով սերուցքով: Այսպիսով, մենք շտապ շտկում ենք մեր սխալը, ընտրում ենք բաղադրատոմս և սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել ավազ պանիր տորթ.

Թխվածքաբլիթ և կաթնաշոռ տորթ `բեզենգով

Բարձր համեղ տորթկաթնաշոռով և բեզենով: Եթե ​​չգիտեք, բեզեն թխած բեզեն է, որը դրսից դուրս է գալիս կոշտ և փխրուն, իսկ ներսից ՝ փափուկ ու փափուկ: Սովորաբար բեզենները պատրաստվում են չոր տորթերի պես: Բայց մենք կաթնաշոռով տորթի համար օգտագործում ենք բեզե:

Բաղադրությունը:

• 3 ձվի դեղնուց;
• 1 ձու;
• 200 գրամ անյուղ կաթնաշոռ;
• 125 գրամ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար:

Նախապատրաստում.

Լցնել ամանի մեջ ձվի դեղնուցներ, դնել փափկեցված մարգարին կամ կարագ, լցնել շաքարավազը և մանրացնել ամեն ինչ սպիտակ: Այժմ այս խառնուրդի մեջ լցնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը և ավելացնել երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ: Նրբորեն խառնել խմորը մինչև հարթ: Մենք խմորը տարածեցինք կաղապարի մեջ և դրեցինք այն թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մինչդեռ կաթնաշոռը դրեք ամանի մեջ, այնտեղ կոտրեք մեկ ամբողջական ձու, ավելացրեք վանիլային շաքար, երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք: Հաջորդը, մենք պետք է այս զանգվածը դնենք ավազոտ ընդերքի վրա, որը սկսել է շագանակագույն դառնալ: Դա պետք է տեղի ունենա ձևը ջեռոցում դնելուց մոտ տասնհինգ րոպե անց: Այսպիսով, մենք տարածվեցինք կաթնաշոռային զանգվածտորթի վրա և շարունակեք թխել տորթը ևս տասը րոպե: Այս ընթացքում կաթնաշոռի շերտը պետք է բռնի, և տորթի վերևը պետք է փայլուն դառնա:

Այժմ մենք պետք է բեզեն պատրաստենք: Դա անելու համար նախ թափահարեք ուժեղի մեջ հաստ փրփուրձվի սպիտակուցները, այնուհետև դրանց մեջ ավելացնել մեկական երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և ամեն ինչ հարել միատարր զանգվածի մեջ: Երբ կաթնաշոռի շերտը փայլուն է դառնում, տորթը կրկին հանեք ջեռոցից և դրեք սպիտակուցի երրորդ շերտը: Մենք ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 150 աստիճան և սպասում ենք սկյուռների դարչնագույնին: Եթե ​​ձեր վառարանն ունի կոնվեկցիոն գործառույթ, ապա այս ռեժիմում թխեք սպիտակները:

Թողեք պատրաստի տորթը սառչի, այնուհետև հանեք այն կաղապարից: Նման կաթնաշոռի տորթը չի պահանջում լրացուցիչ զարդեր: Այնուամենայնիվ, այն կարող եք շաղ տալ շաքարի փոշիով կամ շոկոլադի չիպսերով:

Ավազի տորթ կաթնաշոռով սուֆլեով և մարմելադով

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 թերի բաժակ;
• Կարագ - կես փաթեթ;
• Ձու - 2 հատ;
• Հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ:

Սուֆլեի համար.

• Կաթնաշոռ (առնվազն 9% յուղ) - 750 գրամ;
• Կաթ - 1 թերի բաժակ;
• Կրեմ - կես բաժակ;
• Հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• --Ուր - մեկ քառորդ բաժակ;
• Geելատին - 20 գրամ;
• Կես կիտրոն;
• Նարնջագույն:

Հարդարման համար.

• Մրգային ժելե - 100 գրամ;
• Թարմ կամ պահածոյացված պտուղև հատապտուղներ:

Նախապատրաստում.

Wheatորենի ալյուրը մաղել ամանի մեջ և խառնել հատիկավոր շաքարի հետ: Մենք փափկացրած կարագը քսում ենք ալյուրի մեջ և ձեռքերով շփում ամեն ինչ, մինչև ստացվի կոպիտ փխրուն զանգված: Դրանից հետո ավելացրեք երկու ձու և հունցեք խիտ, հարթ խմոր, որը մենք մեկ ժամ դնում ենք սառնարանում:

Մեկ ժամ անց միացրեք վառարանը և թողեք մինչև 180 աստիճան տաքանա: Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք կաղապարի տրամագծով ՝ շարժական կողմերով, տեղադրեք այս շերտը կաղապարի ներքևի մասում և տորթը ուղարկեք ջեռոց, որտեղ մենք թխում ենք մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստ տորթմենք թողնում ենք, որ ձևի մեջ ուղղակի սառչի, իսկ այդ ընթացքում պատրաստում ենք կաթնաշոռի սուֆլեն:

Ներծծեք ժելատինը տոպրակի վրա նշված համամասնություններով: Քամեք հյութը նարնջից և հանեք կիտրոնի կեղևը (մանր քերիչով): Կաթնաշոռ, թթվասեր դնել ամանի մեջ, կիտրոնի համ, շաքարավազ եւ լցնել նարնջի հյութն ու սերուցքը: Սկզբում այդ ամենը մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ, այնուհետև հարիչով հարեք մինչև փափկեցնելը: Մենք կաթ ենք եփում: Լուծել այտուցված ժելատինը ջրային բաղնիքում և խառնել տաք կաթի հետ: Երբ խառնուրդը մի փոքր սառչի, լցնել կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ: Երկրորդ զանգվածի մեջ զանգվածը դրեք տորթի շերտով ձևի մեջ, զգուշորեն հարթեցրեք այն և ձևը հանեք սառնարանում, մինչև կաթնաշոռի սուֆլեն պնդանա (գել):

Պատրաստի տորթը զարդարել մարմելադով և թարմ մրգերով: Դա անելու համար մարմելադը դրեք կաթսայի մեջ և լուծեք այն հեղուկ վիճակում ջրային բաղնիքում: Լցնել հեղուկ մարմելադը վերին շերտկաթնաշոռով, իսկ վերևում ՝ թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներ և (կամ) մրգեր:

Ավազի և կաթնաշոռի տորթ «Աֆրիկա»

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ սահիկով;
• Շաքար - 1 թերի բաժակ;
• Կարագ - 200 գրամ;
• Տոմատի մածուկ - 6 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Փխրեցուցիչ - 1 պարկ:

Կրեմի համար.

• Կաթնաշոռ - 400 գրամ;
• Թթվասեր 30% յուղ - 200 գրամ;
• Խտացրած կաթ - 10 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 200 գրամ:

Հարդարման համար.

• 1 շերտ շոկոլադ (100 գրամ):

Նախապատրաստում.

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, լցրեք ամբողջ շաքարավազը և հարեք ձու-շաքարավազի խառնուրդը մինչև սպիտակ փափկամազ զանգվածը: Հալեցրեք կարագը և սառեցրեք, այնուհետև լցրեք այն ամանի մեջ ՝ հարած ձվերով: Ավելացնել նույնին տոմատի մածուկ, լցնել փխրեցուցիչ և մաղել ալյուրը: Մենք հունցում ենք փափուկ թխվածքաբլիթի խմոր, որը հետո կես ժամ դնում ենք սառնարանում:

Երեսուն րոպե անց խմորը հանում ենք ու բաժանում հինգ հավասար մասերի: Գլորեք յուրաքանչյուր մասը բարակ շերտով և թխեք թխում թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա: Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան և յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Կտրեք դեռ տաք տորթերը ՝ հավասարեցնելով ծայրերը - բեկորները կգնան տորթին շաղ տալով: Թխվածքները թողնում ենք, որ սառչեն և անցնում կաթնաշոռի կրեմի պատրաստմանը:

Կաթսայի մեջ դնել փափուկ կաթնաշոռ: Եթե ​​ունեք հատիկավոր կաթնաշոռ, ապա շփեք այն մաղով, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ (առանց հատիկների): Կաթնաշոռով կաթսայի մեջ լցնել թթվասերը և խտացրած կաթը և ամեն ինչ հարել խառնիչով կամ բլենդերով: Առանձին հարել փափկացրած կարագը մինչև փափկացնելը, այնուհետև ավելացնել կաթնաշոռին և հարել կամ նորից հարել հարիչի ամենափոքր արագությամբ: Կրեմը դնում ենք սառնարան եւ թողնում ենք, որ սառչի:

Մենք հավաքում ենք տորթը ՝ յուրաքանչյուր տորթ քսելով կաթնաշոռային կրեմով: Տորթի վերևն ու կողքերը նույնպես քսում ենք սերուցքով և թողնում տորթը թրջվի սենյակային ջերմաստիճանում: Տորթը զարդարելու համար լուծարեք շոկոլադե սալիկը ջրային բաղնիքում և հեղուկ շոկոլադը լցրեք մագաղաթյա թղթի, կպչուն ֆիլմի կամ սիլիկոնե գորգի վրա: Երբ շոկոլադն ամբողջությամբ կարծրանա, այն կոտրեք կամայական ձևի մեծ կտորների: Տորթերից փշրանքները մանրացրեք փշրանքների մեջ:

Deարդարել կրեմով թրջված տորթը: Կողքերը առատորեն շաղ տվեք ավազի փշրանքներով և տորթի վերևը դրեք շոկոլադի հարթ կտորներով ՝ ընդօրինակելով անապատի ճեղքված հողը կամ ընձուղտի մաշկի նախշը: Ահա թե ինչպես է դա ձեզ ավելի դուր գալիս: Աֆրիկյան շքեղ թխվածքաբլիթը կարագով սերուցքով պատրաստ է:

Այսպես կարող եք կարկանդակով կամ կաթնաշոռով կրեմով թխվածքաբլիթ պատրաստել: Փխրուն խմորի և թեթևակի խոնավ քաղցր և թթու կաթնաշոռի համադրությունը շատերը կգնահատեն: Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով:

Քննարկում 0

Նմանատիպ նյութեր