Ինչպես պատրաստել Whipped Cream Cream 20. Ինչպես պատրաստել mascarpone եւ հարած սերուցք: Խոհարարություն հաստ փրփուր, օգտագործելով խառնիչ

Կրեմը հանրաճանաչ կաթնամթերքի արտադրանք է: Այն ստացվում է թարմ պինդ կաթից `ճարպը բաժանելով:

Այսօր սերուցքը մեր երկրի գրեթե յուրաքանչյուր մարդու զամբյուղի էական բաղադրիչ է: Դրանք վաճառվում են ցանկացած առեւտրային կետում: Այս կաթնամթերքը ավելացվում է սուրճի համար, դրանից պատրաստված ցնցող աղանդեր: Բայց իսկապես եփել Համեղ նրբությունԱյս կրեմի համար հաճախ անհրաժեշտ էր ծեծել:

Այն մասին, թե ինչպես հաղթել 20 տոկոս կրեմ եւ ինչպես օգտագործել միեւնույն ժամանակ, կարդալ ավելին մեր հոդվածում:

Հրահանգներ պատրաստելու համար

Հարկ է նշել, որ 20 տոկոս ճարպի պարունակությամբ կրեմը հասցնել գագաթներին. Գործընթացը բավականին պարզ է: Բայց ցանկալի արդյունքի հասնելու համար անհրաժեշտ է հստակ հետեւել հրահանգներին եւ հետեւողականորեն կատարել անհրաժեշտ գործողությունները:

• Որպեսզի կրեմը ճիշտ ծեծի ենթարկելու համար հաստությամբ փրփուրով, ձեզ հարկավոր կլինի մի քիչ սառույց: Այն կարելի է պատրաստել ինքնուրույն տանը, օգտագործելով այս նպատակների համար հատուկ ձեւավորված բորբոս:
• Քսուքն իրենք են սառչում, ինչպես նաեւ այն բեռնարկղը, որում դրանք ծեծում եք: Դա անելու համար մի քանի ժամ տեւեք մի ամանի համար ծեծի եւ կաթնամթերքի համար մի կաթնամթերքի համար:

Կրեմը չի կարող դրվել սառնարանում: Հակառակ դեպքում արտադրանքը բյուրեղացվում է եւ ոչնչի համար դառնում է ոչ պիտանի, ոչ նոսրացնելու համար, ոչ էլ ինքնասեր:

• Ձուլվածքների մեջ ջուրը սառեցվելուց հետո եւ վերածվեց սառույցի, եւ սերուցքը եւ ուտեստները սառչում էին իրենց մտրակի համար, անցնում են ուղիղ գործընթացին:
• Մենք դուրս ենք հանում սառեցված սառույցի խորանարդները ձուլվածքներից եւ դնում դրանք խորը ամանի մեջ: Այնուհետեւ կաթնամթերքը լցրեք գործարանային փաթեթավորմամբ հավաքված ուտեստների մեջ `սայթաքելու եւ այս բեռնարկղը սառցե բաքում տեղադրելու համար: Կարեւոր է Այս ընթացակարգը պետք է արվի հնարավորինս արագ, որպեսզի ոչինչ չի արվել տաքանալու համար: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք տաք իրեր եւ տաք կաթի արտադրանք, դուք չեք կարող պատշաճ կերպով իրականացնել հարած ընթացակարգը:
• Հարթելու համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ, հարել, խառնիչ կամ բլենդեր: Ակնհայտ է, որ խոհանոցի ժամանակակից ստորաբաժանումներ օգտագործելով, այս ընթացակարգը տեղի կունենա մի քանի անգամ ավելի արագ, բայց հատուկ սարքերի բացակայության դեպքում կարող եք դիմել ավելի ավանդական մեթոդի:

• Ծեծել կրեմը պետք է խստացվի, եւ դա կարող է որոշ ժամանակ տեւել: Կրեմ պատրաստելու համար պետք է 20 տոկոս քսուք վերցնել: Բայց եթե դուք ցածր կալորիականությամբ սնուցում եք կամ հետեւում եք գործիչին, ապա կրեմը հարմար կլինի եւ ցածր ճարպ պարունակությամբ:
• Պատրաստի ստուգումը կարող եք շրջել ամանը. Ապրանքը չպետք է դուրս գա բեռնարկղից: Եթե \u200b\u200bդուք չեք ցանկանում ռիսկի դիմել եւ կիրառել նման ծայրահեղ միջոց, կարող եք որոշել պատրաստակամությունը, հակառակ դեպքում `գագաթները կսկսվեն կրեմի մակերեսին:

Կարեւոր է Հիշեք այդ կրեմը Տարբեր քսուք Եվ արտադրողը կարող է այլ կերպ թակած լինել: Նախ անհրաժեշտ է անհրաժեշտ լինել տարբեր քանակությամբ ժամանակ, երկրորդ, սերուցք, որոշ արտադրողներ (հատկապես էժան գնահատականների համար) կարող են ընդհանրապես չլինել:

Ինչ ավելացնել:

Հարկ է նաեւ նշել, որ լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են ավելացվել հարած սերուցքին: Օրինակ, պատրաստելու համար Պարզ աղանդեր Հաճախ ավելացրեք վանիլ շաքար, Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել տորթ, մի փոքրիկ ժելատին կարելի է ավելացնել կաթնամթերքի մեջ (1 լիտր քսուքով 2 թեյի գդալ): Ավելին, ժելատինը պետք է նախապես ներծծվի զով ջրի մեջ, ապա եռացրեք, լարեք, սառը եւ միայն ավելացրեք: Դա կարելի է անել անմիջապես նոսրացման գործընթացում:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել ավելի հարուստ եւ համեղ սերուցք, ապա կրեմի մթնեցման գործընթացում կարող եք ավելացնել ձու կամ խտացրած կաթ:

Հարած սերուցք - քանի մոգություն այս արտահայտության մեջ: Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր ժամանակին ոչ ոք չի զարմացնում հարած սերուցքի կրեմը, լինի այն տորթի վրա կամ կրեմով մատուցվում է մրգերով: Կարծում եմ, որ դուք կհամաձայնեք, որ սա շատերի սիրված դեսերտ է, եւ քչերն են մերժելու նրան: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տանտիրուհի պարզապես պարտավոր է տանը պատշաճ կերպով ծեծել կրեմը տանը:

Ինչ սերուցք է գնում մեռնելու համար

Կրեմը տարբեր է: Հենց առաջին եւ հիմնական կետը `ուշադրություն դարձնելու այս ճակատին: Այստեղ, առանց որեւէ հարցի, եթե ցանկանում եք պատրաստել փարթամ հարած սերուցք, նրանց ճարպը պետք է լինի առնվազն 30% ճարպ (խանութում, որպես կանոն, կրեմը վաճառեք 33% -ը): Դա կարող է լինել ճարպային, բայց ճարպի ներքեւում ասենք, 20 տոկոս, եւ այդ ժամանակ ես չպետք է տեւեմ 10 տոկոս: Հնարավոր է կրեմը ծեծել ճարպի 20% -ով եւ սկզբունքորեն, բայց դրա համար ստիպված կլինեք ավելացնել կայունացուցիչներ, ժելատին, սպիտակուց կամ խտացուցիչ (այն կարելի է ձեռք բերել սուպերմարկետների կամ մասնագիտացված խանութների մթերային բաժանմունքներում): Արդյունքում, դուք այլեւս չեք ստանա կարագի կրեմ Own անկալի արդյունքից հեռու, որը կարող է դուր չգալ:

Բայց եթե ունեք իրական տնական կրեմ: Ավելի լավ է նոսրացնել սառը ջրով կամ կաթով (ճարպի 250-300 մլ) պահանջում է 100-120 մլ հեղուկ):

Բայց միշտ չէ, որ արժե ուշադրություն դարձնել: Փաստն այն է, որ կրեմը առանձնացված է նաեւ կենդանական ծագման եւ բանջարեղենի կրեմի վրա: Կրեմի կենդանիների ծագումը սրանք են այն, որ պատրաստված են բնական կաթից. Դրանք կարելի է գնել օղակների եւ խանութի տատիկներից: Բայց բույսերի ծագման կրեմը պատրաստված է արմավենու յուղից, քիմիական հավելանյութերից (խտանյութերն ու կայունացուցիչները) լրացուցիչ դրանց համար ավելացվում են: Նրանց փաթեթավորման տեղում Մանրամասն հրահանգներ Խոհարարությամբ: Դրանք հարություն են առել առանց խնդիրների: Ի դեպ, բուսական կրեմի մեջ քսուքի տոկոսը որեւէ դեր չի խաղում: Հետեւաբար, դրանք հիանալի հարմար են նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց գործիչին եւ գերադասում են ցածր կալորիականությամբ աղանդեր:

Նրանք, ովքեր հետաքրքրված էին բուսական կրեմով, խորհուրդ եմ տալիս դիտել տեսանյութը այն մասին, թե ինչպես են դրանք պատրաստված արդյունաբերական արտադրության մեջ (7:44) «Գալիլեո» հրաշալի ծրագրից:

Նախապատրաստական \u200b\u200bպահեր

• Ծեծի սահմաններից դուրս անհրաժեշտ է սառնարանում սառչել, եւ կրեմը, եւ հարստանալով կոնտեյներով, որում կրեմը ծեծում է (1 ժամը բավարար կլինի): Միեւնույն ժամանակ, գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք հեռացնել սամիթը եւ բեռնարկղը `սառնարանը հանելու համար (այնուհետեւ` հովացման համար եւ 15 րոպե): Բայց կրեմը ոչ մի կերպ տեղակայված է սառնարանում, զտվելուց հետո նրանք չեն խառնվի Փամփուշտ փրփուրեւ պարզապես ծածկված կլինի: Հետեւաբար, կրեմը սառչում է միայն սառնարաններում.
• Նախքան կրեմը ճառագայթների հզորության մեջ թափելը, մի մոռացեք դրանք մանրակրկիտ թափահարել: Ուստի ճարպը, որը հավաքվել է վերեւից, խառնվում է միատարր պետության, ընդհանուր զանգվածով: Ըստ այդմ, ձեր կրեմը, ի վերջո, կլինի համասեռ;
• Ավելի լավ է օգտագործել նեղ կոնտեյներ բարձր եզրերով: Եթե \u200b\u200bչկա այդպիսին, եւ հարմար է եւ լայն, բայց այն պետք է պահվի թեքության տակ (բունկերը պետք է լինի որքան հնարավոր է կրեմի մեջ):

Ինչ եւ ինչպես քաղցրացնել

Ի լրումն իրենց կրեմից ձեզ հարկավոր է շաքար: Sugar- ը կլանում է հեղուկի մի մասը եւ վերածվում մածուցիկ օշարակի: Դրա շնորհիվ օդային փուչիկների պատերը առաձգական են եւ կաթնամթերքի ճարպի ամուր մասնիկները առաձգական եւ ամուր են նրանց վրա, նա սառեց եւ տալիս է փրփուրը ցանկալի ծավալը: Միեւնույն ժամանակ, այս առաջադրանքը ոչ միայն շաքարային փոշին կամ շաքարավազը կհաղթահարվի:

• Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշին քաղցրացնել կրեմը: Եւ բառացիորեն մաղեք այն մաղի միջոցով արդեն իսկ խիտ կրեմի մեջ.
• Բայց եթե որոշեք սովորական շաքար օգտագործել, ապա դա ավելացրեք հենց սկզբում: Այսպիսով, շաքարի տանկերը ժամանակ կունենան լուծարելու համար: Եվ պատրաստի կրեմում շաքարավազը չի փչանա ատամների վրա.
• Coconut շաքարավազը եւ ամսաթվերի մասնագետներից շաքարավազը խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել այն պատճառով, որ կոկոսի եւ ամսաթվերի կտորները չեն լուծվում. Կրեմը կլինի շնչահեղձություն.
• Մեղրը նույնպես հիանալի է քամելու կրեմի համար: Դա պարզապես անհրաժեշտ կլինի ավելացնել ծեծից շատ շուտ: Հետեւաբար, նախապես հաշվեք: Մեղրը ավելացվում է տաք կրեմին ( Սենյակի ջերմաստիճանը), խառնել եւ սառնարան ուղարկվելուց հետո: Սառեցված կրեմը այնուհետեւ հարություն է առել, ինչպես միշտ;
• Հակառակը, սիլիկոնային շեղբերների օգնությամբ խիտ սերուցք ավելացնելու համար (1-2 ճաշի գդալ կլինի ավելին):

Ինչպես պատրաստել հարած սերուցք տանը

• Մի օգտագործեք բլենդեր. Նա այս հարցում օգնական չէ.
• Բայց խառնիչը հարմար է: Միայն ավելի լավ է սկսել խառնիչով, բայց ավարտել ձեռքով հարսանիզմով փաթաթելը, որպեսզի չկարոտեք հարած սերուցքի պատրաստակամության պահը.
• Մի փորձեք ծեծել մեծ ծավալի կծկումների կրեմը: 200-300 միլիլիտեր օգտագործելու համար օպտիմալ է: Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ սերուցք, ավելի լավ բաժանել կրեմը 2 կամ 3 մոտեցումներով.
• Ի սկզբանե, միացրեք խառնիչը նվազագույն արագության համար `մտրակի գործընթացում, ավելացրեք հեղափոխությունները (առավելագույնը միջին արագությամբ).
• Վերջում դուք չեք կարող կտրուկ միացնել խառնիչը: Գործել, ինչպես նաեւ, ինչպես առաջինը `աստիճանաբար նվազեցնել արագությունը.
• Ինչպես հասկանալ, թե ինչ է պատրաստ կրեմը: Առաջին բանը, որ աչքի ընկնում է շրջանառության դադարեցումն է: Գումարած դրանք խիտ կլինեն (նրանք կանցկացնեն ձեւը): Հիշեք, որ ավելի լավ է մի փոքր ավելի շուտ անջատել խառնիչը եւ, անհրաժեշտության դեպքում, դրանք ավարտեք ձեռքով սեպով: Միջին հաշվով, 3-6 րոպե 33% -ը թողնում է 3-6 րոպե եւ 38% 1-2 րոպեում.
• Եթե \u200b\u200bտեսնում եք, որ ձեր կրեմը յուղի վերածվելու եզրին (բայց դեռ այրված չէ), ավելացնել մի քանի հեղուկ սերուցք եւ զգուշորեն թաքցրեք դրանք (ձեռքերով `Whin- ով):

Եթե \u200b\u200bդուք դեռ չափազանցում եք մտրակը, եւ հյուրերն արդեն շեմին են, եւ խանութ տեղափոխվելու ժամանակ չկա, մի հուսահատվեք: Թարմ յուղից նույնպես կարող եք լավ սերուցք պատրաստել: Ուղարկեք այն 20-30 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում (մի փոքր ընկնում) `դանդաղ արագությամբ քրտինքով քրտինքով` ժելատինի կամ խիտացուցիչի հավելումով: Ստացվում է համեղ յուղի կրեմ:

Եվ հիմա լավ նորություններ նրանց համար, ովքեր չունեն խառնիչ կամ մի կտոր: Կարող եք շաքարի փոշի եւ սերուցք դնել (այս դեպքում, դա պարտադիր է առնվազն 30% ճարպի մեջ) դեպի պարզ պլաստիկ տարայի մեջ: Ծածկեք կափարիչով եւ պարզապես լավ թափահարեք: Հավատացեք ինձ, արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասումները: Ի դեպ, խնջույքի համար զով գաղափար (շատ հարմար - զարմացրեք ձեր սիրելիներին):

Ինչպես կրեմ ավելի խիտ դարձնել

Այսպիսով, եթե ծանոթացաք վերը նշված տեղեկատվությանը, ապա սկզբունքորեն կարող եք հանգիստ գնալ խոհանոց: Այնուամենայնիվ, դա տեղի է ունենում, այնպես որ դուք ամեն ինչ անելու եք, եւ կրեմը մոխիր չէ: Թե հնարավոր չէ ձեռք բերել ցանկալի ճարպի կրեմը: Այստեղ եւ եկեք փրկարարական հավելյալ կիտրոնի հյութի, սպիտակուցի, ժելատինի կամ հատուկ խիտացուցիչի տեսքով: Մենք պետք է դրանք պատշաճ կերպով տանք. Արդյունքը պատշաճ կերպով գործածելը գոհ է:

Կիտրոնի հյութ

Եթե \u200b\u200bձեր կրեմը բոլորովին հարած չէ, կիտրոնի հյութը իսկապես կարող է փրկել իրավիճակը: Ավելին, դա կարող է օգնել, նույնիսկ եթե ունեք ավելի փոքր ճարպային սերուցք: Հիմնական բանը կոկիկ է: Նախ դիտեք համամասնությունները. Կիտրոնի մեկ քառորդը պետք է 200-250 մլ սերուցք: Երկրորդ, կիտրոնի հյութը չի կարող նախապես թափվել: Այն պետք է մի փոքր հարած սերուցքի մեջ մի փոքր հարած սերուցքի մեջ ավելացնել:

Ժելատին

Ժելատինը ավելացվում է արվեստի 1/4-ի փոխարժեքով: Գդալներ ժելատին 1 բաժակ կրեմի համար: True շմարիտ ժելատինը պահանջում է նախնական դասընթացներ: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է ջուր լցնել (տես համամասնությունները հատուկ փաթեթավորման վրա) եւ թող այն այտուցվի: Այնուհետեւ տաքացրեք վառարանը, բայց մի բերեք եռալ: Ժապավեն եւ թող մի փոքր սառչի: Այնուհետեւ դանդաղորեն լցնել մի փոքր հարած սերուցքի մեջ, առանց անջատելու խառնիչը:

Բացի այդ, ժելատինը կարող է լուծվել կրեմի մեջ: Կրեմի ամբողջ ծավալի երրորդ մասը, որը կոչվում էր ժելատինով: Օրինակ, 3 բաժակ կրեմի վրա վերցրեք 1 թեյի գդալ ժելատին: Միեւնույն ժամանակ, 2 ակնոց կհավաքի, իսկ երրորդում մենք այտուցվում ենք ժելատին: Մենք սպասում ենք ժելատինի մաքրմանը (1-2 ժամ), ապա ջեռուցվում է ջրային բաղնիքում (առանց եռալ բերելու): Մենք կրկին զով ենք տալիս: Հաջորդը, սերուցքով լուծարված ժելատինով մենք մտնում ենք սպասվող 2 բաժակ: Իհարկե, շատ սերուցք գովերգում է, որ ավելի լավ չէին ծեծել պարզապես պարզության համար. Հուսով եմ, գաղափարը հասկացա:

Ինքներդ համամասնությամբ փորձեք: Նկատի ունեցեք, որ ավելի փոքր է կրեմի ճարպը, այնքան ավելի շատ ժելատին ձեզ հարկավոր կլինի:

Սպիտակուց

Սպիտակուցը պետք է ուշադիր բաժանվի դեղնուցից, զով: Հաջորդը, դուք կարող եք օգտագործել սպիտակուցը եւ սերուցքը առանձին, ապա կոկիկ միացրեք դրանք: Եվ դուք կարող եք թեթեւակի ծեծել կրեմը, ավելացնել հեղուկ սպիտակուցը եւ շարունակել ծեծը:

Ավելի հաճախ N. fat արպի կրեմ Ավելացված են սպիտակուցը եւ ժելատինը:

Խողովակ կրեմի համար

Ազատեք այն 8 գրային տոպրակների մեջ: Կոմպոզիցիան ներառում է փոփոխված օսլա եւ շաքարի փոշի: Արտադրողը հայտարարում է, որ մեկ պայուսակ բավարար է 200-250 մլ կրեմը 20-ից 30% ճարպ պարունակությամբ հարելու համար: True իշտ է, եթե որոշեք 20 տոկոսով կրեմը ծեծել, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել մի փոքր ավելի խիտացուցիչ: Բացի այդ, հաշվի առեք այն փաստը, որ սերուցքը հաստացնում է անմիջապես: Վերցրեք դրանք եւ եկեք կանգնենք մի քանի րոպե:

Այս խիտացուցիչը ունի մեկ մինուս. Նա սերուցք կտա «արհեստական» համը `ինչպես խանութի տորթերը: Չնայած ինչ-որ մեկը հենց այն է, ինչ կա:

Որոշ խորհուրդներ տանը `1 tbsp- ով կրեմի համար խիտ սերը փոխարինելու համար: Օսլա առանց սլայդի (200 մլ): Կասկածելի գաղափար - ավելի հաճախ կրեմը ձեռք է բերվում ոչ այնքան հաճելի համով: Չնայած կարող եք փորձեր կատարել. Ինչպես ասում են եւ գույնը ...

Կրեմ հարած սերուցքով

Ինչ կարող է լինել համեղ հարած սերուցք: - Բուրավետ կրեմ: Արժե ավելացնել մի կամ մեկ այլ բուրավետիչ հարած այս կամ մեկ այլ բուրավետիչ, եւ դուք կստանաք շքեղ սերուցք: Սա ամենաընդունելի վանիլն ու կիտրոնի զամբյուղն է, բացի այդ, կարող եք ավելացնել մի տեսակ լիկյոր բայլիս, կալուա, Ամարեթո եւ այլն: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Դուք կարող եք նայել տեսանյութին Տեսողական բաղադրատոմսեր Սովորական կրեմը վերածելով շքեղ քսուքների:

Դուք կարող եք խտացրած կաթ ավելացնել հարած սերուցքին: Բայց եթե կրեմը խաշած խտացրած կաթով ծեծեցիք, պարզապես հոյակապ մուս: Մատուցեք նման աղանդերը կարող է լինել մրգերով, ընկույզով եւ շոկոլադով:

Ահա մեր հոդվածը եւ մոտեցավ ավարտին: Հուսով եմ, որ մենք ձեզ օգնեցինք: Խոհարարական հաղթանակներ:

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի սիրում է ուրախացնել իրենց տնային տնտեսությունները Համեղ ուտեստներ, Պատրաստվել Օդային տորթ Տանը, հաճախ օգտագործեք հարած քսուքներ, որոնք շատ հեշտ են անել շաքարավազի եւ սերուցքի հումքի հետ (ճարպային անհրաժեշտ տոկոսով): Հավատարեցնելով պարզ կանոններին եւ խորհուրդներին, դուք կարող եք պատրաստել աներեւակայելի համեղ նրբություն, որը բոլորը կցանկանան: Ինչպես ծեծել կրեմը, պարզել հետագա:

Ինչպես պատրաստել հարած սերուցք

Հարած կրեմի զարդերի տարբերակները կարող են տարբեր լինել. Շաքարավազով, կիտրոնի հյութով, ժելատինով, վանիլով կամ սպիտակուցներով: Որպեսզի կրեմը միշտ համասեռ, համեղ ստանա, չի փչացրել տորթը, դուք պետք է հավատարիմ մնաք մի քանի պարզ կանոնների: Ինչպես ծեծել կրեմի կրեմը.

• Կրեմի հաստ հետեւողությանը հասնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ճարպ արտադրանք (33% -ից):
• Հարթակի հետեւում տեղադրեք վեդուկը եւ խառնիչը թափահարեք սառնարանում տասը րոպե.
• Սկսեք ծեծել փոքր արագությամբ.
• Առնվազն հինգ րոպե զանգվածային հարություն:

Որ կրեմն է ավելի լավը դանակահարելու համար

Համառ եւ օդային զանգված ստանալու համար անհրաժեշտ է կրեմ օգտագործել 33% ճարպից: Եթե \u200b\u200bվերցնում եք 10 կամ 20-TE-տոկոսներ. Դրական էֆեկտը ոչ միայն կհասնվի մտրակ: Ստիպված կլինի ավելացնել հատուկ խտացուցիչներ, կայունացուցիչներ կամ ժելատին, բայց լավ տեսքի մասին եւ Համեղ սերուցք Կարող եք մոռանալ: Համեմատած նրանց հետ, որոնցում կան քիմիական հավելումներ, այն չի թողարկվի ոչ ավելի էժան, քան ավելի թանկ խիտ բնական կրեմ:

Ինչպես խտացնել կրեմը մեռնելու համար

Ինչու սերուցք: Հաճախ պատճառը պարզ է. Սա անբավարար ճարպային արտադրանք է: Հիմնական կանոնը. Տորթի համար հարած սերուցքի սերուցք պատրաստելու համար դրանք պետք է լինեն թարմ, բարձրորակ, 33% -ից բարձր ճարպային: Կրեմի զանգվածը բնական բաղադրիչների օգնությամբ խտացնելու համար կարող եք ավելացնել ժելատին, թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, ձվի սպիտակուց:

Բաղադրատոմսեր հարած սերուցք

Հարթ սերուցքի հավաքածուի բաղադրատոմսերը, պատրաստեք այս նրբությունը տանը, շատ պարզ է: Դրանք հարած են շաքարով, ժելատինով, կիտրոնի հյութով, սպիտակուցային զանգվածով, հատուկ խտանյութերով եւ փոշի շաքարով: Տեխնիկան հիմնված է հիմնական կանոնի վրա `ինտենսիվ ծեծի վրա: Կարող եք օգտագործել բլենդեր, խառնիչ կամ «տատիկի ճանապարհ» - վարդակից:

Շաքարով

• Խոհարարության ժամանակը, 13 րոպե:
• Մասների քանակը, 6 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ, 255 կկալ / 100
• Նպատակը, նախաճաշի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:

Օդի կրեմը կարելի է պատրաստել շաքարով: Առաջարկվում է կրեմի համար օգտագործել ավազի շաքարավազը. Այն չի լուծարի մեռնելու ժամանակ, ատամների վրա ծալելու տհաճ կլինի: Այն ավելացնելուց առաջ այն մանրացված է փոշու մեջ սուրճի սրճաղացով կամ դասական բլենդերով: Շաքարավազ ավելացնելիս հատուկ համամասնություններ չկան, քաղցրությունը կարգավորելի է անհատապես:

Բաղադրությունը.

• Կրեմ 35% - 500 մլ;
• Կոշտ շաքար - 50 գ կամ համտեսել;
• Վանիլ - 1 գ.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Վերցրեք սառեցված բաքը եւ վարդակները խառնիչի համար: Մուտքագրեք կրեմ:
2. Ընտրեք ցածր մտրակի արագությունը:
3. Երեք րոպե հետո ավելացնել շաքար (աստիճանաբար):
4. Վերջում ավելացրեք վանիլին:

Շաքարի փոշով

• Խոհարարության ժամանակը, 20 րոպե:
• Մասերի քանակը, 4 անձ:
• Կալորիական ուտեստներ. 1000 կկալ / 400 գ
• Նպատակը, տորթի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Խոհարարության բարդությունը. Պարզ:

Նուրբ եւ օդային կրեմ կրեմը օգտագործվում է որպես հավելյալ ցանկացած հրուշակեղենի, տորթերի եւ տորթերի համար, այն կարող է լրացվել մրգերի MI- ներով, ինչը կտա կրեմի սեղմված համը: Այնպես, որ գլխավորը ստացվի տանը, անհրաժեշտ է հստակորեն հավատարիմ մնալ ձեւակերպմանը, պահպանել առաջարկվող համամասնությունները եւ հետեւել կրեմի մտրակի ծավալը (լուսանկար), ապա այն կդառնա ցանկացածի իրական ձեւավորում Հրուշակեղեն.

Բաղադրությունը.

• Կրեմ առնվազն 33% - հատակի լիտր;
• Շաքարի փոշի `50 գ;
• Վանիլին - 2 գ

Խոհարարության մեթոդ.

1. Մի ամանի մեջ դրեք սառնարան, զովացրեք սպիտակները, յուղալի զանգվածը: Այս պահին ավելացրեք շաքարավազը եւ վանիլին `սենյակային ջերմաստիճանի կարողության մեջ եւ խառնեք:
2. Սառեցված կրեմը փայլեց ցածր արագությամբ: Երբ մի փոքր խիտ է `ավելացնել փոշի:
3. Եթե \u200b\u200bկրեմը պահում է ձեւը կամ հայտնվում է փափուկ գագաթներ - Դադարեցրեք ծիծաղել:

Ժելատինով

• Խոհարարության ժամանակը, 15 րոպե:
• Մասների քանակը, 5 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ `250 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը, նախաճաշի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Պատրաստում բարդություն. Հեշտ:

Կրեմը իդեալական է ցանկացած դեսերտի համար: Կատարյալ համակցված S. Ավազ խմոր, Tartlets, biscuful korzhi, Քսուքները շատ կալորիաներ չեն, եթե համեմատվի նավթի լցոնման հետ: Այս կրեմը տանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հատուկ գիտելիքներ կամ խոհարարական հմտություններ: Քայլ առ քայլ առաջարկություններ լուսանկարներով եւ պատրաստմամբ, տես ստորեւ:

Բաղադրությունը.

• utid Fat Cream - 600 մլ;
• Ժելատին - 20 գ;
• Վանիլին - փաթեթ;
• Շաքարի փոշի - 45

Խոհարարության մեթոդ.

1. Կաթնագույն արտադրանքը զով է, խառնեք, աստիճանաբար ավելացրեք վանիլին եւ փոշի, մինչեւ հայտնվի հաստ փրփուրը (կոշտ գագաթները):
2. Գդալ ժելատին Soam- ը այտուցված է, ջերմ ջերմության վրա `ամբողջովին լուծարելու համար (մի եռացրեք):
3. Միացրեք կրեմը եւ ժելատինը, խառնեք, զով:

Ինչպես ծեծել բլենդերի կրեմը

Եթե \u200b\u200bխառնիչը չէ, օգտագործեք բլենդերը: Սկսեք ծեծել նվազագույն հեղափոխություններով, մեկ րոպե անց անցնել միջին արագությանը: Բլենդեր օգտագործելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ անհնար է օգտագործել բարձր արագություն, կարող եք «վերցնել», նրանք կսկսեն կարգավորվել: Պատրաստման ժամանակը կախված է բլենդերի ուժից:

Խառնիչ

Mixer- ը կրեմի պատրաստման ամենահարմար սարք է: Դիմելուց առաջ տասը րոպե վարդակներ դրեք սառնարանում (ցուրտը նպաստում է արագ խտացմանը): Սկսեք ձեռնարկի խառնիչ 1-ին արագությամբ, ապա կարող եք ավելացնել մի քանի կիտրոնի հյութի կաթիլներ `ավելի արագ բարձրացնելու համար, ավարտեք բարձր արագությամբ 3-րդ արագությամբ: Պահել սառնարանում երեք ժամ:

Անկայուն

Ինչպես պատրաստել կրեմ, եթե էլեկտրոնային «օգնականներ» չկան: Աղանդերի պատրաստման համար հոյակապ զանգվածը կարելի է ձեռք բերել ձեռքի գործով: Մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ շաքարավազը ամբողջովին լուծարվի: Անհրաժեշտ խտությանը հասնելու համար անհրաժեշտ է փոքր մասերով ծեծել ուժեղ տեմպերով: Ինչպես պատրաստել, Քայլ առ քայլ տեսանյութ, նայեք հաջորդը:

Տեսանյութ

Կրեմի նուրբ կրեմը նույնիսկ իրեն տալիս է Պարզ վարագույր Նուրբ բարդություն եւ անհավատալի համ: Ահա թե ինչու կրեմը բոլոր տեսակի աղանդերի եւ թխման հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Բայց յուրաքանչյուր տանտիրոջից հեռու կարող է կրեմը վերածել օդային զանգվածի: Բայց ինչպես ծեծել կրեմը, որպեսզի տորթը հայտնվի, որ համբավ է, եւ հաղթանակը չի փչացել: Ստացվում է, որ դուք պարզապես պետք է հաջողությամբ ընտրեք կրեմը եւ մայթին մեռնի մի քանի հնարքների մեջ:

Կրեմը համեղ կաթնային արտադրանք է, որն արտադրվում է ճարպի բաժինը ամբողջ կաթից առանձնացնելով: Կրեմի մանրածախ ցանցը պաստերիիզացված ձեւով է գալիս ճարպոտ 10-ից 35%:
Իր սննդային արժեքի շնորհիվ սերուցքը առաջարկվում է ամեն օր եւ Դիետիկ սնուցում, Կրեմի քիմիական բաղադրիչներից, բացի կաթի ճարպից, կան բավարար սպիտակուցներ, հանքային տարրեր, ինչպես նաեւ վիտամին A, D, C, PP եւ այլն:

Կրեմը հարմար է խոհարարության, սոուսների, վերալիցքավորման եւ մի շարք խոհարարական ապրանքների համար: Ուժեղ քսուքները հիանալի ամաչում են կայուն ծակոտկեն փրփուրի մեջ, այնպես որ օգտագործվում է որպես հրուշակեղենի ուտեստների պատրաստման հիմք:

Ինչպես ընտրել հարմար կրեմ `դանակահարելու համար

Խանութի դարակներում կարող եք ձեռք բերել տարբեր տեսակի սերուցք, չոր, թարմ, պահածոյացված, ճարպային կամ յուղ: Դրանք բոլորը օգտագործվում են խոհանոցում տարբեր նպատակներով: Բայց կրեմի պատրաստման համար հարկավոր է ընտրել սերուցք, որը լավ կզգա: Ճիշտ ընտրություն կատարելու համար հարկավոր է հաշվի առնել նման պահերը.

• Կրեմով փաթեթավորելու վրա պետք է նշվի առնվազն 30% ճարպի պարունակությունը: Որքան բարձր է կաթնամթերքի ճարպի զանգվածային մասը, խելացի կրեմը ծեծում է: Ավելի քիչ ճարպ քսուքը նույնպես հարմար է կրեմի համար, բայց դրանց հետեւողականությունը շատ ավելի վատ է պահպանում ցանկալի տեսքը:
• Միայն բնականաբար հարած բնական Կաթնային ճարպ, Գնելիս, կազմը գնելիս այն չպետք է ավելի խտանյութեր, կայունացուցիչներ, արմավենու եւ այլ հավելանյութեր:
• Մի մոռացեք տեսնել արտադրության ամսաթիվը: Միայն թարմ կրեմը հիանալիորեն հարած են: Այն ապրանքը, որն արդեն շփոթվել է արդեն մի քանի օր, կարող է պայթել մթնոլորտում:
• Դիտարկենք խանութում կրեմի պահեստային պայմանները: Դրանք պետք է դրվեն սառնարանային ստորաբաժանման դարակներում, եւ ոչ թե սառնարանում:

Բարձրորակ սերուցք ընտրելու համար հարկավոր է գնալ ճանապարհներ եւ սխալներ: Փորձարկեք արտադրանքը տարբեր արտադրողներից եւ ընտրեք օպտիմալ տարբերակը:

Կարեւոր է Խանութում կարող եք ձեռք բերել պատրաստի հարած սերուցք, բայց այդպիսի արտադրանքը պարունակում է մի շարք վնասակար հավելումներ եւ կոնսերվանտներ, բանաստեղծը `այն չափազանց անցանկալի օգտագործելու համար:

Ինչ պատճառներով կրեմը չի կարող ծեծել

Շատ հաճախ, տանտիրուհիները, որոնք առաջին անգամ են հարստացնում կրեմը, շատ տհաճ անակնկալ են առաջացնում: Օդի կրեմի զանգվածի փոխարեն նրանք ստանում են երկկողմանի խառնուրդ `շիճուկի եւ նավթի հիման վրա: Շատերն անմիջապես նեղվում են, մտածելով խոհարարության մեջ իրենց վատ գիտելիքների մասին, բայց նույնիսկ ամենաարդյունավետ խոհարարներն ապահովագրված են նման արդյունքի կողմից: Նման խոհարարական ձախողումների հիմնական ոճրագործները նման պատճառներ են.

• Սերուցքը պարզվեց, որ ճարպոտ չէ:
• Սերուցքը նախկինում չի սառչում:
• Վաղաժամ ավելացրած շաքար:
• Վարդակները սխալ են ընտրվում:
• Քսուքները պարզվել են, որ կեղծվում են բուսական յուղերի կեղտերով:

Հետաքրքիր է Սննդային արժեք Քսուքն այն է, որ դրանք հարուստ են ֆոսֆոլիպիդներով, որոնք կանխում են աթերոսկլերոզի զարգացումը:

Սարքավորումների ընտրություն եւ կրեմի պատրաստում

Եթե \u200b\u200bսերուցքի փաթեթավորումը առաջին անգամ ընկավ ձեր ձեռքերին, հավանաբար մտածում եք, թե ինչ պետք է հաղթել նրանց: Փորձառու հրուշակագործները հավաստիացնում են, որ հնարավոր է հաղթել այս ապրանքը: Խոհանոցային տեխնիկաորի վրա ճշգրտվում է արագության ռեժիմը: Միակ բանը, որ չպետք է օգտագործեք, դանակի ստանդարտ վարդակները խառնիչի կամ բլենդերի վրա: Նրանց օգնությամբ կրեմը կփչացնեք նավթի եւ հեղուկի մեջ: Լավագույն տարբերակը Կլինի ձեռնարկի բլենդեր եւ խառնիչ, որպեսզի կարողանաք վերահսկել կրեմի խիտացման ինտենսիվությունը:

Այսպիսով, սերուցք է ընտրվում, տեխնիկան պատրաստ է, այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել ամեն ինչ կրեմ պատրաստելու համար: Առավելագույն հիմնական կետերը.

1. Կրեմը պետք է սառչի մինչեւ +5 .. + 7⁰С: Դա անելու համար կարող եք դրանք սառնարանում դնել 2-3 ժամ: Ոչ մի դեպքում չի կարող սառնարանում սերուցք լինել, զտվածից հետո դուք ստանում եք պրոստո փաթիլներով:
2. Փորձառու խոհարարներ Ես խորհուրդ եմ տալիս սառչել այն տեխնիկայի եւ մանրամասների, որոնք կլինեն կրեմի հետ շփման մեջ: Բարենպաստ պայմաններ ստեղծելու համար կարող եք նաեւ մի քանի ժամ դնել ամանի եւ սառնարանային վարդակ:
3. Կրեմի համար ավելի լավ է շաքարի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշին: Այն պետք է մաղել սաղի օգնությամբ, որպեսզի կրեմի մեջ չլիներ մի կտոր:

Կրեմի մտրակ. Սեւեռել գաղտնիքները

Երբ կրեմը պատրաստ է մտրակի, կարող եք տեղափոխվել պատրաստման փուլ.

1. Կրեմը լցնել ծեծի տակ գտնվող կոնտեյներով: Դա կարող է լինել բլենդերի կամ խոհանոցի կոմբինատից, ինչպես նաեւ ցանկացած ամանի, բարձր եզրերով ցանկացած գունդ: Եթե \u200b\u200bամանը շատ բարձր չէ, եւ միեւնույն ժամանակ ունեն լայն ներքեւ, սուլերը չեն կարողանա լիովին ընկղմվել յուղալի զանգվածի մեջ եւ արդյունավետ ծեծել: Եթե \u200b\u200bայլ ուտեստներ չստանաք, դուք պարզապես մի փոքր թեքեք այն անկյան տակ `մեռնելու գործընթացում, որպեսզի կրեմը կգտնի համասեռ կառույց:
2. Կրեմը մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ ճարպը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ծավալի մեջ: Եթե \u200b\u200bձեզ հարկավոր է ծեծել կրեմի մեծ մասը, ավելի լավ է դա անել մի քանի մոտեցումներով: Օպտիմալ մասը ավելի քան 300 մգ չէ:
3. Կրեմի համար բարձր ջեռուցման մակարդակը հարմար չէ, քանի որ նման ինտենսիվությունը անմիջապես պատրաստում է յուղ: Դուք պետք է սկսեք դանդաղել դանդաղ արագությամբ եւ դանդաղ անցնել դեպի մեջտեղ:
4. Հարթ սերուցքի տեւողությունը կախված է տարբեր գործոններից: Այն խաղում է արտադրանքի թարմության դերը, դրա խտությունը, սառեցման ջերմաստիճանը եւ օգտագործվող վարդակների տեսքը: Բայց, միջին հաշվով, հարած սերուցքի պատրաստման 5-7 րոպե տեւում է:
5. Կրեմի տեսակից կարելի է որոշել պատրաստակամությունը. Եթե WHIN- ի հետքերը դադարեցին տարածվել, նշանակում է, որ սերուցքը արդեն հարած էր:
6. Այժմ գլխավորը վերադասավորելը չէ, այնպես որ կրեմի փոխարեն կարագ չցրած: Դանդաղ դանդաղեցրեք թափը եւ անջատեք խառնիչը:

Հետաքրքիր է Պատմաբանների կռահում կա, որն առաջին անգամ ծեծի է ենթարկել Ֆրանսուայի կողմից հորինված սերուցքը, որը Code դղյակում ծառայել է «Չարթին» դարի կեսին:

• Եթե \u200b\u200bեփում եք պահապան, Սկսեք շաքարի փոշի ավելացնել բարակ ինքնաթիռով `ծեծի մեկնարկից 1,5-2 րոպե հետո: Եթե \u200b\u200bնախնական փուլում փոշի եք լցնում, կրեմը կարող է հեղուկ դառնալ, եւ եթե միանգամից ավելացրեք փոշու ամբողջ մասը, միանգամայն կիտրոններ կհայտնվեն:
• Եթե \u200b\u200bանհրաժեշտ է պատրաստել շատ հաստ սերուցք տորթի համար, կարող եք ունենալ հատուկ խիտացուցիչ, օսլայի հիման վրա:
• Եթե \u200b\u200bմտրակի գործընթացը չի անցնում պլանի համաձայն, եւ կրեմը առեւանգում չէ, կարող եք փորձել ավելացնել կիտրոնի հյութ:
• Դուք կարող եք կոմպակտ կրեմ կրեմը `օգտագործելով սննդի ժելատին կամ ագար-ագար: Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել ժելատին `ըստ ցուցումների եւ ավելացնել սերուցքին: Խոհարարության քսուքի մոտավոր համամասնությունը. ½ tbsp. լ. Ժելատին 250 մլ սերուցքի վրա:

Գրության վրա: Հարսեցված կրեմի համապատասխանության ժամկետը 24 ժամ է սառնարանում:

Իրականում, կրեմը հարելու դժվարին բան չկա, գլխավորը բարձրորակ կրեմ գնել եւ հավատարիմ մնալ փորձառու հրուշակեղենի առաջարկություններին: Փորձեք, բացեք նոր բաղադրատոմսեր ինքներդ ձեզ համար եւ թույլ տվեք, որ ձեր կրեմի կրեմը միշտ լինի մեղմ եւ համեղ:

Հարած կրեմը տորթի համար սերուցք կամ զարդարում է, եւ փրփուր սուրճի համար եւ կատարյալ Համեղ աղանդեր, Բայց ոչ բոլոր սիրուհի կվերցնի այն, այս նրբությունը պատրաստելու համար `միակ պատճառը. Քսուքը չի հեռանում:

Հնարավոր է տանը հարած սերուցք պատրաստել տանը, եւ մնում է միայն խանութի անալոգը օգտագործել: Պարզվում է, ամեն ինչ այնքան դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Ամենակարեւորը որոշակի կանոնների պահպանումն է, եւ դուք կարող եք ուրախացնել տնային տնտեսություններին մեղմ Օդային աղանդեր Գրեթե ամեն օր:

Ինչպես ծեծել կրեմը

1. Հիմնական պայմաններից մեկը «ճիշտ» ճարպն է: Այն պետք է լինի առնվազն 30 - 40%, ավելի քիչ ճարպ կրեմը պարզապես չի լինի

2. Temperature երմաստիճան `ավելի ցուրտ, այնքան լավ: Սա չի նշանակում, որ կրեմը պետք է լինի սառույցի կտորներով. Պարզապես դրանք դրեք սառնարանում եւ թող լավ սառչի

3. Ուտեստներ `հարած կամ սովորական խառնիչ: Եթե \u200b\u200bորոշեք օգտագործել խառնիչ `սկսեք ամենափոքր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնելով այն: Հենց կրեմը սկսում է խիտ լինել, կրկին աստիճանաբար անցնում է նվազագույն արագության: Օգտագործելուց առաջ բոլոր ուտեստները դրեք սառնարանով տեղադրելու համար

4. Լողափի ժամանակը `1-ից 3 րոպե: Եթե \u200b\u200bչափազանցեք դա, ապա արդյունքում ռիսկի եք դիմում նավթ եւ շիճուկ ստանալ

5. Կրեմի մեջ համտեսել, աղի եւ շաքարի փոշի ավելացվում է: Շաքարն ավելի լավ է չավելացնել այն պարզ պատճառը, որը նա ժամանակ չի ունենա լուծարելու: 500 մլ սերուցքով ավելացրեք աստիճանաբար 60 գ Շաքարի փոշի եւ պտղունջ աղեր (կարող եք ավելացնել վանիլին `համի համար)

6. Հավելանյութեր.
Կակաո - ձեզ հարկավոր է ընդամենը 1 թեյի գդալ, շոկոլադե համը հարած սերուցք տալու համար.
Վանիլ եւ բուրբոն - 1 թեյ, հարմար է Ընկույզի տորթ;
Նուշ - հատապտուղների տորթերի համար;
Կիտրոնի բշտիկ կամ կիտրոնի հյութ - տվեք փոքր թթու (200 մլ: ¼ կիտրոն):

Ինչու չի կարող կրեմ:

1. Ստուգեք պահպանման ժամկետը: Միգուցե նա արդեն ավարտվել է:

2. Ուլտրա-փորձարկման կրեմը ավելի լավ է չօգտագործել, դրանք շատ վատ ամաչում են:

Ինչ անել, եթե սերուցքը չի մռթմռթվի:

1. Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, եւ կրեմը դեռ չի վնասում. Ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ հատուկ խիտացուցիչ (աստիճանաբար ավելացնել որպես կրեմի հարվածներ)

2. Մի ծեծեք միայն ձեռք բերված կրեմը `դրանք մի քանի ժամ դրեք սառնարանում եւ նույնիսկ ավելի լավ գիշերը

3. Կարող եք լուծարել 100 մլ ջրի մեջ 1.5 tbsp. ժելատին: Հիանալի է սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ սառեցման եւ կրեմի մեջ ավելացնել: Նա խտացնում եւ լավ է պահում

Հուսով ենք, որ հիմա գիտեք, թե ինչպես պետք է ծեծել կրեմը, եւ օդը կստանաք եւ Նուրբ աղանդեր.

46471