մուտքԹթու կաղամբով ապուր բադով. Բադի կաղամբով ապուր թթու կաղամբով դանդաղ կաթսայում Բադի կաղամբով ապուր թարմ կաղամբով
Այսպիսով, ... Եթե մենք խոսում ենք թթու կաղամբի ապուրի մասին, ապա նախ, եկեք խոսենք կաղամբի մասին:
Չգիտես ինչու, ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ թթու կաղամբի ապուրը (ից թթու կաղամբ) - սնունդը բացառապես ձմեռային է։ Սա ինձ համար տարօրինակ է։ Տարօրինակ է, քանի որ ես միշտ պատրաստ եմ նման կաղամբով ապուր ուտել։ Այլևս սիրելի շոգեխաշել պարզապես չկա։ Ինձ համար…. Նավակներ, հատկապես թթուներ, սա ձեզ համար չէ, օրինակ, սոխով ապուր, կամ կա որոշ գնումներ: Սա ՇԻԼԴ է!!!
Եվ դրանք պատրաստելը բացարձակապես պարզ է..., այնուամենայնիվ, դա արագ չի ստացվի, բայց արդյունքն արժե այն։ Վստահիր ինձ. Շախմատային բառ!
Այսպիսով, այս մթերքը համարվում է նաև ձմեռային ուտելիք, քանի որ ընդունված է կաղամբը խմորել «ապագայի համար» հենց ձմեռից առաջ։ Առաջին ցրտահարության ժամանակ այն հավաքվում և հավաքվում է։ Այսպիսով, ժամանակն է:
Մարդիկ մահճակալներից կաղամբ էին հավաքում, ուրախանում բերքահավաքով։ Եվ այս կաղամբի մեծ մասը, ինչպես արդեն նշվեց, կհավաքվի հետագա օգտագործման համար: Այսինքն՝ թթխմորով է։ Այո Այո ճիշտ: Այնտեղ ոչ աղած կամ թթու դրած (չնայած սա էլ կա), այլ խմորված։ Բանկաների, դույլերի, կաթսաների, տակառների մեջ, երբեմն էլ պարզապես խոշոր բետոնե փոսերում:
Եվ, մեծ մասամբ, այն կխմորվի բավականին պարզ: Այս խրթխրթան ու անփոխարինելի նախուտեստների թագուհու բոլոր բաղադրիչներն են, բացի կաղամբից, աղը, գազարը։ Իսկ դա սովորական լեզվով կկոչվի «թթու» կաղամբ։
Կան, իհարկե, ավելի շատ, այսպես ասած, առաջադեմ մեթոդներ։ Օրինակ «Պրովանսալ». Լոռամիրգով, սալորաչիրով, խնձորով, խաղողով… Բացառիկ համեղ է և անհնար է պոկվել ուտելիս!!! Chesslovo.
Կան նաև անսովոր որևէ բան ստանալու բազմաթիվ եղանակներ: Օրինակ՝ վերցրեք և դրեք վարունգը թակած կաղամբի զանգվածի մեջ։ Ընդ որում՝ խոշոր, ինչպես ասում են՝ «սերմիկ»։ Եվ համոզվեք, որ այս վարունգները տեղադրեք ուղղահայաց: Օ, ես ձեզ կասեմ, և խորտիկը պարզվում է: Համը լրիվ աննկարագրելի է։ Կամ կաղամբի միջին չափի գլուխը, նույնպես զանգվածի մեջ թակած, թաքցրեք։ Երբ ձմռանը քանդես, համային խելագարությունից կլացես։
Եվ եթե ... (այդ մասին շշուկով, որպեսզի մեզնից բացի ոչ ոք չլսի, սա գաղտնիք է) ... եփեք կարտոֆիլ, ոչ թե ինչ-որ կարտոֆիլ, մասնավորապես կարտոֆիլ: Կտրեք այն փոքր կտորներով: Մի տրորեք, այլ կտրեք։ Սոխի գլուխը ... նախ բարակ օղակներով կտրատել, հետո միայն այս օղակները «խորանարդիկների» կտրատել։ Եվ այդ ամենը խառնել թթու կաղամբի հետ։ Եվ համեմեք արևածաղկի ձեթով։ Ավելի լավ է ոչ թե նուրբ, այլ տնական, իսկական, անուշաբույր: Ա. Սրանք բուրժուական-օտար արտիճուկներ չեն արքայախնձորով։ Սա սնունդ է !!!
ԲԱՅՑ!!! Նախուտեստ, աղցաններ, աղցաններ, և սրանից եփել, ներիր ինձ, ես դա կանվանեմ մեր ձևով, գյուղական ոճով, թթու կաղամբայնքան շատ բան հնարավոր է համեղ ուտեստներԻնչ թվարկել - ձեռքը հոգնում է:
Եվ դեռ կա գլխավորը: Ռուսական խոհանոցի մինչ այժմ գլխավոր և անգերազանցելի ուտեստը. Ճիշտ է, դա նավեր է !!!
Հարց, որն անխուսափելիորեն առաջանալու է. Ողողե՞լ, թե՞ ոչ: Եվ դա կախված է բազմաթիվ գործոններից։ Օրինակ՝ ինչպես է պահվում կաղամբը։ Տակառի մեջ, թե կարող է: Որքա՞ն լավ և մաքուր է աղաջրը: Որքա՞ն ժամանակ է պահվել կաղամբը: Եվ այլ ... այլ ... այլ: Այսպիսով, պարզապես ուշադիր նայեք, և եթե անհրաժեշտ եք ողողել, ողողեք: Իսկ եթե ոչ, ապա դա կարող է չփչացնել կաղամբով ապուրը։ Ընդհակառակը, այն կավելացնի տտիպություն և համի այլ հաճույքներ։ Բայց զգույշ եղեք, ինչպես ասվեց, գործոնները շատ են։ Ճիշտ գնահատեք դրանք։
ԵՎ…. եթե դուք կաղամբ եք գնում, ապա ...! Եղբայրներ, աղաչում եմ ձեզ, մի շփոթեք քաղցր կաղամբը, այսպես ասած, խորտկարան ... և կաղամբը կաղամբով ապուրի համար: Նա այլ համ ունի՝ տտիպ և... ընդհանրապես... աղի, լավ որակի թթու կաղամբ... համեղ, խրթխրթան ու հյութալի՝ կաղնե տակառից... ահա թե ինչպիսի կաղամբ կպահանջվի կաղամբի համար։ ապուր.
Եթե այդքան շատ է խոսվել կաղամբի մասին, ապա ահա. Չափավոր աղի: Տպող. խրթխրթան. Մի խոսքով, այն, ինչ անհրաժեշտ է կաղամբով ապուրի համար։
Եվ երկրորդը, հիշեք ճարպը: Այսինքն՝ արգանակի մասին։ Որը պետք է հարուստ լինի: Եփիր, արգանակ, շատ բան կարող ես անել։ Այնտեղի տարբեր միսերի իմաստով։ Բայց ես առաջարկում եմ նայել բադից դուրս եկողին։ Այո, այո ... պարզապես բադիկներ: Ինքներդ դատեք՝ բադի և թթու կաղամբի համադրությունը կարո՞ղ է զզվելի լինել։ Դա նույնն է !!!
Ահա դա բադ է: Տուն. Երբեք չի սառեցվել: Երեկ նորից գոռացի.
Փաստորեն, մեզ ամբողջ բադը պետք չէ կաղամբով ապուրի համար։ Սա ձեզ պետք կգա: Այսինքն՝ սրանք դիակի մասերն են։ Թևեր, պարանոց, պոչ… Եվ, եթե որևէ մեկին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել առնվազն երկու ընթրիք մեկ բադից, ասա ինձ: Ես ձեզ կասեմ, թե որտեղ դիտել այս ռեպորտաժը:
Արգանակի հավաքածուն պետք է երեսուն րոպե դնել ջրի մեջ։ Որպեսզի արյունը հեռանա, որը ժամանակ չուներ ցամաքեցնելու համար: Սա լավագույնս արվում է նույնիսկ եթե սառեցված բադ եք վերցնում: Ավելորդ չի լինի։
Մինչ կաղամբը եփվում է, ավելացնում ենք արգանակը։ Կոմպլեկտը լվանում ենք, լցնում ենք մի քիչ ջուր և դնում ուժեղ կրակի վրա։ Սպասենք, մինչև եռա։
Երբ այն եռում է, հանում ենք փրփուրը, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և թողնում..., ոչ, չեփել, այլ թուլանալ։
Հենց ճիշտ. Ամենափոքր, ամենափոքր կրակի վրա: Արգանակը կտևի երկու ժամ։ Համբերեք և հավատացեք ինձ, դա իսկապես արժե !!!
Մեկ ժամ հետո արգանակի մեջ կնետենք սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։ Եթե ուրիշին ինչ-որ բանի կարիք ունի, խնդրում եմ, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս: Չնայած ... սոխը, օրինակ, գազարը և այլ չոր կամ թարմ արմատները իսկապես չեն խանգարի։ Չնայած այդպես կստացվի, բայց ավելի լավ չէր կարող լինել։ Ես պատասխանում եմ. Աղի կարիք չկա։ Վերջում աղ կանենք։
Հիմա մյուս բուսական բաղադրիչի մասին։ Այն գրեթե ստանդարտ է: Եվ բոլորովին ոչ բարդ: Ձեռքբերման առումով. Այս հավաքածուն ցանկացած տանը, որտեղ պատրաստվում են սնունդ:
Կարտոֆիլը պետք չէ կոպիտ կտրատել։ Մաքրումը, իհարկե, չի խանգարում։
Սոխ. Սոխի համար բարձրանում ենք խոտհարք, նա մեզ հետ է այնտեղ ապրում։ Չորության մեջ և խոտաբույսերի ամառային բույրերի մեջ:
Սոխը մանր կտրատել։
Ահա լրտեսի մասին. Հեռուստատեսությամբ մի հորեղբայր իր մորաքրոջ օգնականին անընդհատ սովորեցնում էր ինչ-որ բան կտրել: Ես էլ մի բան սովորեցի. Չնայած ոչ մեկ անգամ և մորաքույր: Chesslovo, ես նման մեթոդ չգիտեի։ Հեռուստացույցից քեռուն շնորհակալություն։
Պարզապես պետք է սոխը մինչև վերջ չկտրել երկայնքով (կամ ինչ-որ այլ կերպ), հետո՝ ամբողջ երկայնքով, իսկ փոքր խորանարդիկների կտրելն ուղղակի ՇԱՏ հարմար է։ Ապրանքը չի քայքայվում: Եվ հետո քանդեք մնացածը `մի քանի մանրուք:
Այսպիսով, ով չգիտեր, խնդրում եմ: Ահա արդյունքը, որը դուք ստանում եք:
Ճարպը դեպքն է: Փայլելով՝ այն սկսում է շաղ տալ։ Հետեւաբար, նման սարքը շատ օգտակար է ստացվել։ Խորհուրդ տալ.
Նման ճռճռոցներ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ տասնհինգ րոպե։
Նրանք այնուհետև սև հացով և Ղրիմի սոխով և հացի հյութով ... օ՜, ինչպես են նրանք ճռճռում:
Դե, դուք, իհարկե, լավ հասկանում եք, որ այս ամբողջ գործընթացը հանուն չէր, թեկուզ և շատ համեղ խորտիկներ պատրաստելու համար։
Հենց մեր ստացած ճարպի մեջ տապակել սոխը։
Փափուկ, թափանցիկ ոսկե գույնի:
Բայց հենց որ հիշում ենք մեր կաղամբը։ Մարինացվածի մասին.
Ուղարկում ենք թավայի մեջ և լավ, բայց նուրբ խառնում ենք, որպեսզի չկնճռոտվի։
Այնուհետև կաթսան կափարիչով փակել և թողնել եփվի։ Ժամանակ առ ժամանակ չենք մոռանում ոչ թե հարել, այլ թեթեւակի հարել։
Հենց որ արգանակը, ինչպես ասում են, պատրաստ է, կաթսայից հանում ենք մսի ու ոսկրային բաղադրիչն ու մի կողմ դնում։ Ցտեսություն։
Մենք կարտոֆիլ ենք ուղարկում արգանակին:
Եվ հենց որ կաղամբը պատրաստ լինի...
... ուղարկենք թավայի մեջ։
Իմիջայլոց. Եթե հանկարծ ինչ-որ մեկին դուր է գալիս լոլիկով կաղամբով ապուր, ապա «շոգեխաշած կաղամբի» ավարտից երեսուն րոպե առաջ մի քանի գդալ ավելացրեք տապակի մեջ։ տոմատի մածուկ... Կամ, օրինակ, մի քանի լոլիկ, պարզապես չմոռանաք մաքրել դրանք։ Կարող եք նաև պահածոյացված լոլիկ: Կան այդպիսիք - մեջ սեփական հյութ... Բայց սա, եթե որևէ մեկին պետք է և ցանկանում է:
Ուրեմն վերջ: Մենք կաղամբը ուղարկում ենք կարտոֆիլից հետո:
Նրբորեն խառնել։
Եվ մենք սպասում ենք, մինչև այն եռա: Կրկին ... անմիջապես իջեցրեք կրակը: Մինչև շատ ... գրեթե մխացող խարույկը: Որպեսզի չեռա, և այսպես ... միայն նշանակում էր.
Եվ թող ինքն իրեն ցույց տա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Եվ հետո մենք կխփենք և կտրորենք հենց այս կարտոֆիլը: Հենց կաթսայի մեջ։ Առանց ֆանատիզմի, հենց ալյուրի մեջ անհրաժեշտ չէ։
Պետք է ապամոնտաժել մսի ու ոսկրային մասերը և միսը կտրատել այնպես, որ հարմար լինի ուտելու համար։ Եվ հետո ուղարկում ենք այն, միսը, իհարկե, նաև թավայի մեջ։
Երբ կաղամբով ապուրը նորից սկսի փրփրալ, եփած թակած խոտաբույսերը լցնել տապակի մեջ։
Տեսեք, մեր կանաչ խառնուրդում մաղադանոսից բացի միայն պրաս կա։ Իսկ ուրիշ ոչինչ, սկզբունքորեն, պետք չէ։
Ես կցանկանայի նշել. Ավելի ճիշտ՝ զգուշացնել. Ես այստեղ էի այցով: Նրանք կանչեցին կաղամբով ապուրը: Եվ «դա» այնքան ախորժելի տեսք ուներ... Ես թակեցի մի բաժակ սառը հացի հյութ... բայց չկարողացա ճաշակով ու հաճույքով խորտիկ ուտել: Տանտիրուհին, լավագույն մտադրություններով, վերցրեց և ավելացրեց սամիթ և էքստրագոնաներով մնացած բոլոր բազիլիկները, իսկ մաղադանոսին՝ սխտոր։ Իսկ հետո, ինչպես ցույց տվեցի, ավելացրեցի թավայի մեջ։ Եվ այսքանը: Կաղամբով ապուր չկա։ Այսինքն՝ կաղամբի ապուրը սատկել է։ Բայց սա մաքուր ջուր է IMHO, ինչպես ասում են:
Այստեղ. Հենց մաղադանոսը լցնում ենք թավայի մեջ, եփում ենք շատ-շատ կարճ։ Րոպեներ կրունկներից.
Եվ դուք ավարտեցիք:
Սիրահարների համար խորհուրդ եմ տալիս այս պղպեղը։ Այն աճում է պատուհանագոգին:
Պատիճը գդալով ուղիղ մանրացրեք ափսեի մեջ։ Եվ ստացեք ամենասուր (!!!) հաճույքը։
Անժելա ձեզ համար ճաշի ժամանակ !!!
P.S. Չգիտես ինչու, բադի հետ կապված հարցեր կային ... ինչպես և ինչ: Նայեք այստեղ.
Ես տեղադրել եմ մի պատմություն այն մասին, թե ինչպես կարող եք օգտագործել հենց այս բադը: Գուցե ինչ-որ մեկին կհետաքրքրի։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ սխալմամբ կարծում են, որ որքան շատ բաղադրիչներ օգտագործվեն ապուրի պատրաստման մեջ, այնքան ճաշատեսակը ավելի համեղ կլինի։ Իրականում ամեն ինչ կախված է ապրանքների համատեղելիությունից, ինչպես նաև նրանից, թե ինչ արգանակում է եփվել այս ապուրը։
Կան ապուրներ, որոնք կարելի է պատրաստել առանց մսի։ Սա վերաբերում է պյուրեով, սառը և բուսական ապուրներին:
Այլ ապուրները համեղ են, երբ եփում են հարուստ արգանակի մեջ: Նման ճաշատեսակներին է պատկանում բադի կաղամբով ապուրը թթու կաղամբով։
Բադի ապուրը եփում են առանց խորովելու և լոլիկի։ Բացի թթու կաղամբից, այն պարունակում է միայն կարտոֆիլ։ Բադի արգանակը գործնականում չունի հատուկ հոտ, իսկ խիարն ու դափնու տերևները այն դարձնում են շատ անուշաբույր:
Բադի միսը բավականին յուղոտ է, ուստի 1,5-1,7 լիտր հարուստ արգանակ ստանալու համար բավական է վերցնել 300-350 գ ֆիլե։
Նման բադի կաղամբով ապուր կարելի է պատրաստել տոնական խնջույքի հաջորդ օրը։ Հագեցնող է, բայց ստամոքսում ծանրություն չի առաջացնում։ Թթու կաղամբի շնորհիվ ապուրը հիանալի միջոց է խումհարի դեմ։
Թթու կաղամբով բադով ապուրի բաղադրատոմս
Ճաշատեսակ: Հիմնական ուտեստ
Ընդհանուր ժամանակը` 2 ժամ 30 րոպե
Բաղադրիչներ
- 300 գ բադի ֆիլե
- 300 գ թթու կաղամբ
- 300 գ կարտոֆիլ
- 5-6 ոլոռ սև պղպեղ
- խիար
- Դափնու տերեւ
- աղ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր բադի մսով և թթու կաղամբով դանդաղ կաթսայում
Խանութում վաճառվող բադի ֆիլեն արդեն կտրված է մոտ 150-250 գ կշռող մասերի։
Միսը մի փոքր հալեցրեք, լվացեք տաք ջրով, մանրաթելերի վրա կտրեք բարակ շերտերով: Տեղադրեք դրանք բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Լցնել սառը ջրով։
Ընտրեք ապուրի գործառույթը, պատրաստման ժամանակը սահմանեք 2,5 ժամ:
Կափարիչը իջեցրեք: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Արգանակը մի աղեք, քանի որ թթու կաղամբը աղի է, և կարող եք չափից շատ աղել արգանակը։
Կաղամբը քամել։ Եթե մեջը շատ աղ կա, նախ դրեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրով։
Կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
Եփելու սկզբից 2 ժամ հետո կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ։
Երբ արգանակը նորից եռա, ավելացրեք կաղամբը։
Մի դրեք կաղամբը կարտոֆիլի հետ միաժամանակ, քանի որ կաղամբի մեջ պարունակվող թթուն կդանդաղեցնի կարտոֆիլի եփումը և կդարձնի այն ավելի քիչ համեղ:
Կաղամբի հետ միացրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ խիարի սերմեր, դափնու տերևներ, պղպեղ։
Ապուրը եփելու ավարտից մոտ տասը րոպե առաջ աղացրեք՝ համտեսելով արգանակը։
Անջատեք multicooker-ը: Ավելացնել թակած թարմ կամ սառեցված սամիթ:
Խառնել։
Խորը ամանի մեջ լցնել բադով կաղամբով ապուրը։
Բարի ախորժակ!
Եվ երրորդ, այս տարի ես արդեն կատարել եմ ռազմավարական ռեզերվներ։
Այսպիսով, ամեն ինչ անցավ հնարավորինս լավ, և լուծվեց առաջիկա մի քանի օրվա ապուրի հարցը: Անմիջապես ուզում եմ ասել, որ դա բադի վրա հիանալի ստացվեց: Թթու կաղամբի հետ համակցված բադի հոտը դասական է։
Բադով կաղամբով ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.
- Բադիկ. Ավելի ճիշտ՝ ինչ մնաց դրանից ոտքերի ու կրծքավանդակի բաժանումից հետո։ Այսինքն՝ թեւերը, մեջքը՝ կողերով ու պարանոցը։ Ես օգտագործեցի երկու շեյ, քանի որ երկրորդը թեւերի մեջ էր սպասում բադի նախորդ պատրաստումից: մենք ամենագեր կտորները դեն չենք նետում, դրանք դեռ շատ անհրաժեշտ կլինեն։
- Թթու կաղամբ. 1 կգ. ես սիրում եմ հաստ ապուրներ, այնպես որ ես չեմ խնայում:
- Սոխ. 2 միջին սոխ.
- Կարտոֆիլ. 6-7 հատ՝ կախված չափից + 2 մեծ։
- Սև պղպեղի հատիկներ.
- Աղ.
- Ջուր. 4 լիտր.
Քանի որ ես շատ գազար ունեմ թթու կաղամբի մեջ, ես գազարն առանձին չեմ ավելացնում։
Խոհարարությունկաղամբով ապուր բադով:
Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բադը: Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր և մեջը դնել բադը։ Հանգիստ թողեք ճարպային կտորները: Ամեն ինչ դնում ենք ուժեղ կրակի վրա ու սպասում, որ եռա։
Նախապես լավ տաքացրեք մի մեծ տապակ։ Մինչեւ կարմիր, իհարկե, բայց տապակը պետք է շատ լավ տաքացվի։ Չոր տաքացրած տապակի մեջ քսում ենք բադի ճարպի նույն կտորները, որոնք նախապես մի կողմ էինք դրել։
Ճարպը կսկսի հալվել։ Որպեսզի առավելագույն քանակությունը հալվի, մի շարժեք կտորները: Երբ մի կողմից տապակած և հալված ձավարեղեն ձեռք բերվեն, կտորները շրջեք և թողեք, որ մյուս կողմից հալվեն։
Մենք ունենք երեք նպատակ.
- - ստացեք հալված բադի ճարպ, որի վրա մենք այնուհետև կաղամբ կեփենք;
- - հալած բադի ճարպը ստանալու համար, որը կդնենք սառնարանը, որ հետո վրան ուրիշ բան եփենք, և ուղղակի կարագի փոխարեն եփած կարտոֆիլին կամ հնդկաձավարին ավելացնենք;
- Ստացեք մի քանի համեղ, համեղ թխվածքաբլիթներ:
Այսպիսով, ճարպը հալվել է, հացահատիկները տեղափոխում ենք համապատասխան ափսեի մեջ և աղ ցանում։
Մինչ ճարպը հալվում էր, մաքրեք սոխն ու կարտոֆիլը։ Կտրել սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ:
Թավայի ավելորդ ճարպը քամել և դնել սառնարանը։ Ստացված խոզի ճարպը անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլը տապակելիս կամ ավելացնել հնդկաձավարի շիլա, կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել խաշած կարտոֆիլի համար. ամեն դեպքում, հալված բադի կամ սագի ճարպը չափազանց մեծ է այն թափելու կամ դեն նետելու համար։
Տապակած տապի մեջ թողեք մոտ մեկ ճաշի գդալ հալված ճարպ և ուղարկեք թակած սոխը այս ճարպին:
Տապակել սոխը մինչև անուշաբույր և թափանցիկ: Այնուհետեւ նույն թավայի մեջ ավելացնել թթու կաղամբը, խառնել ու կաթսան կափարիչով փակել։
Կրակն իջեցրեք միջինից ցածր, եփեք / եփեք կաղամբը և սոխը:
Խոհարարության այս փուլի նկարագրությունը բավականին երկար է ստացվել, իրականում ամեն ինչ տեղի է ունենում համեմատաբար արագ՝ ներառյալ կարտոֆիլը մաքրելը և սոխը կտրատելը, ճռճռոցները տապակելը և սոխը տապակելը, բոլորը միասին տևում է մոտ 15 րոպե:
Եվ այս պահին մի մոռացեք, որ մենք ունենք նաև կաթսա վառարանի վրա, որի մեջ եփում են բադի պահեստամասերը։ Այս պահին, ամենայն հավանականությամբ, թավայի ջուրը եռացել է, ուստի մենք կրակն իջեցնում ենք «հազիվ քրքջալու», ավելի ճիշտ՝ պարզապես «խառնելու» վիճակի, զինվում ենք կտրած գդալով և շատ զգուշորեն հեռացնում ենք փրփուրը։ ջրի մակերեսից.
Վերցնում ենք երկու խոշոր կեղևավորված կարտոֆիլ և ամբողջությամբ, առանց կտրելու, լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Թավայի մեջ ավելացնել նաև պղպեղի հատիկներ։
Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք եփվի մոտ մեկ ժամ շատ թույլ կրակի վրա։ Հնարավոր է և ավելի երկար, այս դեպքում երկար եփելը բացարձակապես չի վնասում։
Բոլոր հիմնական քայլերն այժմ ավարտված են, ժամանակ և հնարավորություն կար մեծ ուշադրություն դարձնելու այդ բադաձավարներին, որոնք խնամքով մի կողմ դրեցինք և աղ ցանեցինք։
Դրանք արդեն լրիվ դադարել են շիկացած լինելուց, մնացել են ուղղակի տաք, ուստի լցնում ենք 50 գրամ սառը քառասուն աստիճանի և օգտագործում տաք խրթխրթան ճռճռոցով։ Խոհարարությունը, ինչպես գիտեք, պետք է կատարվի ներսում լավ տրամադրությունև ուրախությամբ և ցանկությամբ: Դա օգնում է։
Այսպիսով, մեկ ժամ և նույնիսկ ավելին է անցել, ամեն դեպքում կարելի է կաղամբը շոգեխաշել մեկ ժամից ավելի՝ համոզվելով, որ այն չայրվի, իսկ անհրաժեշտության դեպքում թավայի մեջ ավելացնել մի շերեփ արգանակ։
Բադի արգանակից հանում ենք խաշած կարտոֆիլը։ Մենք դրանք դնում ենք կամ խորը ափսեի մեջ, կամ հարմար ամանի մեջ։
Կարտոֆիլին ավելացրեք մոտ կես շերեփ արգանակ և հունցեք կարտոֆիլի պյուրեը փշրվածով: Մենք ոչ մի բլենդեր չենք օգտագործում։ Խյուսը բլենդերից կամ հարիչից հետո վերածվում է ինչ-որ անորոշ կպչուն զանգվածի, որպեսզի պատրաստվի կարտոֆիլի պյուրեԼավագույնն այն է, որ օգտագործեք սովորական մղիչ, իդեալականը փայտե
Բադը հանում ենք թավայի միջից և դնում ափսեի մեջ։ Թողեք մի փոքր սառչի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի միսը ոսկորներից հեռացնելը։
Մնացածը հում կարտոֆիլկտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
Մանրացրած կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ և լավ հարել։ Բադի արգանակն անմիջապես կորցնում է իր թափանցիկությունը, բայց դառնում է ավելի խիտ ու համեղ։ Այնուհետև կտրատած կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև փափկի: Եթե դուք անմիջապես թթու կաղամբ եք դնում հում կարտոֆիլ- վերջինս, կաղամբից թթվի առկայության պատճառով, չի լինի փխրուն ու համեղ, «ջնարակ» և կմնա ամուր։
Մինչ կարտոֆիլը եռում է, հանեք բադի միսը ոսկորներից, մատների օգնությամբ միսը ապամոնտաժեք փոքր կտորների և մանրաթելերի:
Միսը նորից դնել կաթսայի մեջ։ Մենք ոսկորների հետ գործում ենք մեր հայեցողությամբ՝ կա՛մ կրծում, կա՛մ անմիջապես դեն նետում: Հիմնական բանը ընտանի կենդանիներին բարակ խողովակավոր ոսկորներ չտալն է։ Վտանգավոր.
Այս պահին կարտոֆիլն արդեն եփվել է, իսկ կաղամբն արդեն կերակրվել է տապակի մեջ։
Մենք կաղամբը ուղարկում ենք թավայի մեջ:
Խառնել և համտեսել։ Ինչպես նկատեցիք, մինչ այժմ մենք ընդհանրապես ոչինչ չենք աղացրել, քանի որ թթու կաղամբն արդեն բավականաչափ աղ է պարունակում, հնարավորություն կար բաց թողնելու և չափից ավելի աղի։ Այսպիսով, մենք փորձում ենք, անհրաժեշտության դեպքում, այն ուղղում ենք աղի:
Ծածկեք կափարիչով, թողեք եփվի ևս 20 րոպե և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև կրակն անջատեք և կաթսան հանգիստ թողեք առնվազն 20 րոպե։
Բայց ավելի լավ է այս ապուրը մեկ օր հանգիստ թողնել: Թրմվելուց հետո այն դառնում է հենց այն կաղամբով կաղամբով ապուրը (այստեղ կա ևս մեկ տարբերակ), որն արժե ասել: Դա միանշանակ համեղ է հենց վառարանի վրա: Բայց մեկ օր անց նրա ողջ համն ու բույրը բացահայտվում են։ Հատկապես եթե պարզվում է, որ ապուրը մի փոքր սառչում է, ձմռանը քաղաքային պայմաններում դա բավականին հեշտ է անել՝ պատշգամբում ապուրի փակ կաթսա դնելով։ Այսպիսով, ավելի լավ է չշտապել, և գիտակցաբար պատրաստել այն նախօրեին:
Լցնել տաք ապուրը (եթե մնացել է սառը, ապա տաքացնել մինչև եռալը) լցնել ամանների մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչի և/կամ թթվասեր։
Մատուցել շատ տաք վիճակում։ Ավելին, բադը ճարպոտ թռչուն է, ուստի ապուրի մեջ ճարպը նույնպես առկա կլինի։ Ապուրը շատ գոհացուցիչ է և հիանալի տաքանում է ձմռան ցրտին: Դա նաև շատ լավ է նպաստում նորմալ վերադառնալուն, եթե նախորդ օրը մի փոքր տարվել եք, իսկ հաջորդ առավոտ ամբողջ մարմինն ազդանշան է տալիս, որ երեկ երեկոյան հաջող է անցել։
Այսպիսով, եթե մենք խոսում ենք թթու կաղամբի ապուրի մասին, ապա նախ, եկեք խոսենք կաղամբի մասին: Այսպիսով, այս մթերքը համարվում է նաև ձմեռային սնունդ, քանի որ ընդունված է կաղամբը խմորել «հետագայում օգտագործելու համար» հենց ձմեռից առաջ։ Առաջին ցրտահարության ժամանակ այն հավաքվում և հավաքվում է։ Այսպիսով, ժամանակն է: Մարդիկ մահճակալներից կաղամբ էին հավաքում, ուրախանում բերքահավաքով։ Եվ այս կաղամբի մեծ մասը, ինչպես արդեն նշվեց, կհավաքվի հետագա օգտագործման համար: Նրանք. թթխմորով Այո Այո ճիշտ: Այնտեղ ոչ աղած կամ թթու դրած (չնայած սա նույնպես հանդիպում է), այն է՝ խմորված: Բանկաների, դույլերի, կաթսաների, տակառների մեջ, երբեմն էլ պարզապես խոշոր բետոնե փոսերում: Եվ, մեծ մասամբ, այն կխմորվի բավականին պարզ: Բացի կաղամբից, աղը, գազարը այս խրթխրթան ու անփոխարինելի նախուտեստների թագուհու բոլոր բաղադրիչներն են։ Իսկ դա սովորական լեզվով կկոչվի «թթու» կաղամբ։ Կան, իհարկե, ավելի շատ, այսպես ասած, առաջադեմ մեթոդներ։ Օրինակ «Պրովանսալ». Լոռամիրգով, սալորաչիրով, խնձորով, խաղողով… Բացառիկ համեղ և անհնար է դուրս գալ ճանապարհից: Chesslovo. Կան նաև անսովոր որևէ բան ստանալու բազմաթիվ եղանակներ: Օրինակ՝ վերցրեք և դրեք վարունգը թակած կաղամբի զանգվածի մեջ։ Ընդ որում՝ խոշոր, այն, ինչ կոչվում է «սերմ»։ Եվ համոզվեք, որ այս վարունգները տեղադրեք ուղղահայաց: Օ, ես ձեզ կասեմ, և խորտիկը պարզվում է: Համը լրիվ աննկարագրելի է։ Կամ կաղամբի միջին չափի գլուխը, նույնպես զանգվածի մեջ թակած, թաքցրեք։ Երբ ձմռանը փորեք, կլացեք համային խելագարությունից։ Եվ եթե ... (այդ մասին շշուկով, որպեսզի մեզնից բացի ոչ ոք չլսի, սա գաղտնիք է) ... եփեք կարտոֆիլ, ոչ թե ինչ-որ կարտոֆիլ, մասնավորապես կարտոֆիլ: Կտրեք այն փոքր կտորներով: Մի տրորեք, այլ կտրեք։ Սոխի գլուխը ... նախ բարակ օղակներով կտրատել, հետո միայն այս օղակները «խորանարդիկների» կտրատել։ Եվ այդ ամենը խառնել թթու կաղամբի հետ։ Եվ համեմեք արևածաղկի ձեթով։ Ավելի լավ է ոչ թե նուրբ, այլ տնական, իսկական, անուշաբույր: Ա. Սրանք ամանաներով բուրժուական օտար արտիճուկներ չեն։ Սա սնունդ է !!! ԲԱՅՑ!!! Նախուտեստ, աղցաններ, աղցաններ, իսկ սրանից եփել, ներիր ինձ, - մեր ձևով, գյուղական ձևով, ես քեզ թթու կաղամբ կասեմ, այնքան համեղ ուտելիք կարող ես ունենալ, որ թվարկելուց հոգնես։ Եվ դեռ կա գլխավորը: Ռուսական խոհանոցի մինչ այժմ գլխավոր և անգերազանցելի ուտեստը. Ճիշտ է, դա նավեր է !!! Հարց, որն անխուսափելիորեն առաջանալու է. Ողողե՞լ, թե՞ ոչ: Եվ դա կախված է բազմաթիվ գործոններից։ Օրինակ՝ ինչպես է պահվում կաղամբը։ Տակառի մեջ, թե կարող է: Որքա՞ն լավ և մաքուր է աղաջրը: Որքա՞ն ժամանակ է պահվել կաղամբը: Եվ այլ ... այլ ... այլ: Այսպիսով, պարզապես ուշադիր նայեք, և եթե անհրաժեշտ եք ողողել, ապա ողողեք: Իսկ եթե ոչ, ապա դա կարող է չփչացնել կաղամբով ապուրը։ Ընդհակառակը, այն կավելացնի տտիպություն և համի այլ ուրախություններ։ Բայց զգույշ եղեք, ինչպես ասվեց, գործոնները շատ են։ Ճիշտ գնահատեք դրանք։ ԵՎ…. եթե դուք կաղամբ եք գնում, ապա ...! Եղբայրներ, աղաչում եմ ձեզ, մի շփոթեք քաղցր կաղամբը, այսպես ասած, խորտկարան ... և կաղամբը կաղամբով ապուրի համար: Նա այլ տորթի համ ունի և... ընդհանրապես... աղի, լավ որակի թթու կաղամբ... համեղ, խրթխրթան ու հյութալի՝ կաղնե տակառից... ահա թե ինչպիսի կաղամբ կպահանջվի կաղամբով ապուրի համար։ .