Խոզի տապակ շոգեխաշած: Եփել-տապակել: Correctիշտ պատրաստման սկզբունքները: Լուսանկարը `չինական խոզի միս բաղադրատոմս

- հոդված, որը բացահայտում է ասիացիների բոլոր գաղտնիքները արագ ճանապարհ առողջ սնունդ պատրաստելը: Ել տապակելԱմբողջ Ասիայում ամենատարածված պատրաստման եղանակներից մեկն է: Ես դա հայտնաբերեցի ինձ համար բոլորովին վերջերս, բայց ես արդեն սիրահարվել եմ դրա համով, օգտակար հատկություններ, որակը, ինքնատիպությունը և պատրաստման արագությունը: Այսօր ես կխոսեմ մի քանիսի մասին ճիշտ էխոհարարություն, առանց որի դժվար կլինի նավարկելը հենց սկզբում: Ինչպե՞ս պատրաստել խառնաշփոթը: Կարդում ենք ու հիշում:

1. Ել տապակելՄեկ ուտեստ չէ: Սա արդեն գոյություն ունեցող կամ դեռ չհորինված ուտեստների ամբողջություն է, որոնք պատրաստվել են այս տեխնոլոգիայի միջոցով: Տապակել նշանակում է «տապակել, անընդհատ խառնելով», ինչը մենք կանենք: Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել ձեր սառնարանում գրեթե ցանկացած կերակուր պատրաստելու համար:
2. Վոկ - խառնաշփոթ պատրաստելու պարտադիր ապրանք, ուստի երբեմն այս եղանակով պատրաստված ուտեստները կոչվում են «վոկ ուտեստներ»: Սա բարակ պողպատից պատրաստված մեծ տապակ է: Այն ունի կլորավուն կամ հարթ հատակով կոնաձև ձև (էլեկտրական սալիկների համար), ինչը հեշտացնում է բաղադրիչների ճիշտ տապակումը: Վոկը երբեք ամբողջությամբ չի լցվում, բաղադրիչների առավելագույն քանակը, որոնք կարող են դրվել դրա մեջ, 2 բաժին է: Հակառակ դեպքում, պարունակությունը կսկսի սառեցնել տապակը, և սնունդը կսկսի շոգեխաշել, այլ ոչ թե անմիջապես տապակել բարձր ջերմաստիճանում: Wok– ը ոչնչով չի կարող փոխարինվել, սակայն, եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք փորձել խառնուրդ ՝ օգտագործելով խորը չուգուն տապակ, բայց պետք է այն ավելի երկար տաքացնել, բայց պատրաստի կերակուր հանել տապակը անմիջապես, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկայրվի, քանի որ չուգունը ձգտում է երկար ժամանակ պահել ցանկալի բարձր ջերմաստիճանը: Ահա լուսանկար ՝ դասական վոկի օրինակ.
3. Բաղադրիչների պատրաստումՇատ կարևոր գործընթաց է, որը պետք է արվի նախօրոք: Նախ, մենք լվանում և կտրում ենք բոլոր ապրանքները, այնուհետև վոկը դնում ենք կրակի վրա, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք գունավոր ուտեստի փոխարեն սեւ ածուխներ ստանալ, բայց դա մեզ պետք չէ: Դուք նույնպես պետք է խոհեմորեն կտրեք սնունդը: Նախ, այն պետք է լինի փոքր կտորներ, որոնք հեշտությամբ կարող եք վերցնել փայտիկներով: Երկրորդ, յուրաքանչյուր բաղադրիչ կտրված է իր առանձնահատկություններին համապատասխան. Միս - բարակ ափսեներում, խիտ բանջարեղեն (գազար, օրինակ) - միջին չափի ծղոտներում և ավելի ջրալի ( բիբար) - ադամանդներ կամ լայն շերտեր:
4. Refտված բուսական յուղ - խառնաշփոթի պարտադիր բաղադրիչ: Առանց յուղի, բաղադրիչները հնարավոր չէ տապակել, այնպես որ թափեք առատորեն (առնվազն 2 ճաշի գդալ) և ուժեղ տաքացեք: Հետեւաբար, մենք ձեր ուշադրությունը հրավիրում ենք այն փաստի վրա, որ այս դեպքում կույս / կույս յուղերն այրելն անօգուտ կլինի և պարզապես կայրվի: Պարզ, էժան, նուրբ եգիպտացորենի կամ արեւածաղկի ձեթը լավագույնս աշխատում է: Հատուկ ասիական ոգու համար վերջում ավելացրեք մի քանի կաթիլ քնջութի սերմեր:
5. Heերմություն- խառնաշփոթ պատրաստելու հաջողության բանալին: Միացնել ամենամեծ այրիչը ամենաբարձր ջերմության վրա և տապակը հասցնել սպիտակ ջերմության: Գրեթե Միայն շիկացած վոկը թույլ է տալիս միսը միանգամից պատրաստ դառնալ ուտելու, իսկ բանջարեղենը ՝ օգտակար նյութերը, վառ գույները պահպանելու համար, մնալ հյութեղ և փխրուն: Տապակի ջերմաստիճանը չպետք է իջնի, քանի որ բոլոր բաղադրիչները տապակվում են, ուստի եփելու գործընթացում նույնպես չպետք է փոխվի կրակի հոսքը վոկի տակ:
6. Տապակման կարգը Հաջորդ կարևոր կետը, որը բխում է նախորդից: Քանի որ բոլոր բաղադրիչներն ունեն տարբեր հատկություններ և տարբեր տապակման ժամանակներ, դրանք պետք է տեղադրեք հատուկ հաջորդականությամբ: Մենք հիշում ենք տեղադրման կարգը և դասական խառնաշփոթի բաղադրիչները տապակելու ժամանակը, ըստ այս սկզբունքի, դուք կարող եք պատրաստել գրեթե ամեն ինչ, ինչ կա սառնարանում:

• կարագայն լցվում է առաջին հերթին, մենք լավ տաքացնում ենք այն 3-4 րոպե լցնելով ամբողջ տապակի վրա;
• համեմունքսխտորը, կոճապղպեղը և չիլիը պետք է վերագրվեն նրանց, դրանք ուղղակիորեն լցնում են յուղի մեջ `ցանկալի բույր հաղորդելու համար, թող մի քանի վայրկյան տապակվի, այլապես դրանք անմիջապես կայրվեն:
• միս, ծովամթերքկամ տոֆու: սպիտակուցներ տապակել մնացած բաղադրիչներից առաջ, քանի որ դրանք եփել, տապակել և խառնել ամենաերկար ժամանակն են տևում 5 րոպե, մինչև յուրաքանչյուր կտոր լուսավորվի;
• բանջարեղենդրանք տեղադրվում են նաև որոշակի հաջորդականությամբ. նախ ՝ խիտ (գազար, սմբուկ, ծնեբեկ լոբի), ապա ավելի ջրիկ (պապրիկա, կանաչ սոխ) և տապակվելով 3-4 րոպե առաջ ՝ ավելացնելով հետևյալ բաղադրիչները.
• արիշտակամ բրինձ: ածխաջրեր,նախապես պատրաստված առանձին կաթսայում պատրաստողները կարող են ավելացվել վոկին գրեթե ամենավերջում, քանի որ դրանք լրացուցիչ ջերմամշակման կարիք չունեն.
• սոուս:խառնաշփոթ ուտեստի վերջին ակորդը, որը միավորում է բոլոր առանձին բաղադրիչները, առավել հաճախ սոյայի և ձկան / ոստրե սոուսների և պղպեղի խառնուրդը, այնուամենայնիվ, շատ չինացիներ այստեղ ավելացնում են մի թեյի գդալ օսլա, զտված սառը ջրով ՝ հատուկ փայլ ստանալու համար: և գեղեցիկ շնորհանդես (սա կյանքի հրաշալի հակեր է. ուտեստը միանգամից ստանում է փայլուն փայլ և արժանապատիվ տեսք):

7. Անընդհատ խառնաշփոթ- խառնաշփոթ մեթոդով ուտեստներ պատրաստելու նախադրյալներ: Մենք չենք խառնվի. Ամեն ինչ կայրվի, քանի որ պատրաստման ջերմաստիճանը շատ-շատ բարձր է: Իրական վոկի խոհարարները փայտերը խառնում են բաղադրիչները, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Եվ այո, կրկին անընդհատ խառնեք:

Ես չգիտեմ նույնիսկ, թե մեր ընտանիքում ով է ավելի հաճախ ու ավելի շատ պատրաստում ... ես կամ ամուսինս ... ինչ-որ կերպ ամեն ինչ հավասարաչափ է ստացվում, չնայած, ոչ ... ամուսինս է պատրաստում, ի վերջո, ավելի հաճախ ...) )
Դուք հավանաբար նկատել եք, որ իմ ամսագրում ամուսնուս պատրաստած շատ բաղադրատոմսեր կան, ես նույնիսկ այդպիսի պիտակ ունեմ: Հիմա ես որոշեցի իր բաղադրատոմսերով գրառումները տարբերել իմից, պատրաստել նրա համար ավատար ... Հըմ, տղաներ իմ խոհանոցում:))
Նա երեկ մեզ այնպես կերակրեց ապշեցրած լվացքով: Ռումբ! Այլ փառքեր չկան!)))

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

Խոզի միս (հնդկահավ կարող է օգտագործվել) - 1 կգ,
Սմբուկ - 2 հատ,
Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ,
Խոշոր վարունգ - 1 հատ:
Կանաչ սոխ - մի փոքրիկ փունջ:

Մարինադ:
Սխտոր - 4 ատամ,
Սոյայի սոուս - 6 ճաշի գդալ,
Oyster սոուս - 3 ճաշի գդալ,
Կարմիր բրնձի քացախ (բրնձի գինի կամ կիտրոնի հյութ) - 2 ճաշի գդալ,
Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
Կարմիր կարմիր պղպեղի մածուկ «Գոչուդյանգ պղպեղի մածուկ» - 1 tbsp. (կարելի է փոխարինել թարմ չիլի պղպեղով)

Սոուս:
Մարինադ մնացորդ,
Մսի սոուս (կամ ջուր) - 0,5 բաժակ
Օսլա - 1,5 թեյի գդալ
Անհրաժեշտության դեպքում `աղ, չիլի, պղպեղի մածուկ և այլն:

Տապակելու համար.
Բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ,
Կարագ - 50 գր:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները:
Մսը կտրեք բարակ շերտերի մեջ և պատրաստեք մարինադով 30 րոպե մարինադով:
Կտրեք բուլղարական պղպեղը, սմբուկը, վարունգը շերտերի մեջ: Կտրեք կանաչ սոխը թեք, 3-4 սմ երկարությամբ:
2. Վոկի մեջ տաքացրեք 4-5 ճաշի գդալ: բուսական յուղ և 50 գր: կարագ
Նախ պետք է տապակել միսը: Տապակել միսը մասերով (այստեղ այն կարելի է բաժանել երեք մասի, և տապակել երեք անցումով), բարձր կրակի վրա: Տապակել արագ, բառացիորեն 3-4 րոպե, մինչև ընդերքը հայտնվի: Եթե \u200b\u200bմսից հյութը հայտնվում է վոկում, ապա նախ, լցրեք այն առանձին ամանի մեջ, այս հյութը մեզ համար ավելի ուշ օգտակար կլինի սոուսի համար, և երկրորդ, մեզ պետք է, որ միսը տապակվի, այլ ոչ թե շոգեխաշած, հետևաբար, մենք դա անում ենք չունենալ ավելցուկային հեղուկ wok ինչի համար!
Պատրաստի միսը խորոված գդալով դրեք բաժակի մեջ:
3. Միսը պատրաստ է, հիմա եկեք դիմենք բանջարեղենին:
Նախ տապակել վարունգը և պղպեղը: Մենք նաև ամեն ինչ անում ենք կարճ ու արագ, բառացիորեն 1-2 րոպե, հենց որ հայտնվի ոսկե ընդերքը, հանեք այն կտրած գդալով, մի բաժակի մեջ դրեք մսի մեջ: Շատ երկար մի տապակեք, որպեսզի բանջարեղենը շիլա չդառնա: Մի մոռացեք, որ մենք ամեն ինչ տապակում ենք բարձր կրակի վրա:
Եթե \u200b\u200bվոկը յուղից դուրս է եկել, ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ: բանջարեղեն, դուք դեռ կարող եք 1 tbsp. յուղալի Այժմ մենք տապակելու ենք սմբուկները: Նաև արագ, մինչև ոսկե դարչնագույնը, 1-2 րոպե `ոչ ավելին:
4. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, մենք ավարտում ենք մեր սոուսը:
Մենք վերցնում ենք մարինադի մնացորդները, որոնց մեջ մարինացվում էր միսը, այնտեղ ավելացնում մսամթերքի հյութ (հիշեք, որը մենք սկզբից լցրեցինք վոկից) մոտ 0,5 բաժակ (եթե մսի հյութ չկա, այն կարող եք փոխարինել սովորական շշալցված ջրով) ), ակտիվանալ, այնտեղ ավելացնել օսլա 1,5 թեյի գդալ, խառնել: Համտեսել սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ, չիլի պղպեղ ... բոլորը ՝ ըստ քո ճաշակի:
5. Այժմ վերջնական գործընթացի համար.
Մսը և բանջարեղենը դնել վոկի մեջ, խառնել, դնել թակած կանաչ սոխը, լցնել սոուսը, խառնել և եփել եւս 1-2 րոպե:
Thereառայել հենց այնտեղ խաշած բրնձով:

Խառնել տապակը մի մեթոդ է, որով սնունդը տապակվում է յուղի մեջ ՝ առավելագույն ջերմության վրա: Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը նվազագույնի է հասցվում, ինչը թույլ է տալիս պահպանել բաղադրիչների ողջ հյութեղությունը:

Մենք միսը եփելու ենք վերը նշված մեթոդի համաձայն ՝ այն լրացնելով սնկով, բուլղարական պղպեղով և գազարով: Տապակած խոզի միսը «խառնեք տապակած» պայծառ բանջարեղենով, համեմված սոյայի սոուսով և սխտորով, պարզվում է չափավոր կծու և իսկապես համեղ: Ինքներդ համոզվեք ՝ փորձելով այս հիանալի ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (առանց ոսկորների խառնուրդ) - 300 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ շամպինիոն - 180 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• բուսական յուղ - 80-100 մլ;
• կանաչիներ - մի փոքրիկ փունջ:

Սոուսի համար.

• կարտոֆիլի օսլա - ½ թեյի գդալ;
• բրնձի քացախ - ½ tbsp. գդալներ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ

Տապակած խոզի «խառնաշփոթ» բաղադրատոմսը լուսանկարով

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը տապակել բանջարեղենով

1. Առաջին քայլը խոզի և բանջարեղենի համար սոուս պատրաստելն է: Առանձին ամանի մեջ խառնեք սոյայի սոուսը, օսլան և բրնձի քացախը: Վերջին բաղադրիչը կարելի է փոխարինել սովորական կիտրոնի հյութով: Խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել առայժմ:
   
2. Հաջորդը, մենք պատրաստելու ենք բոլոր բաղադրիչները տապակելու համար: Մենք լվանում ենք խոզի միսը, այնուհետև կտրեցինք այն բարակ շերտերով մանրաթելերի միջով:
   
3. Լվացված սունկը կտրեք ափսեի մեջ:
   
4. Քաղցր պղպեղը կտրեք երկու մասի, հեռացրեք բոլոր սերմերը և միջնապատերը: Մնացած մասը կտրեք շերտերի, որոնց չափը պետք է մոտավորապես համընկնի մսի կտորների չափի հետ:
   
5. Կլպած գազարը կտրեք շերտերով:
   
6. Տաքացրեք հաստ հատակով տապակը բարձր կողմերով `ավելացնելով մեկ կամ երկու գդալ բուսական յուղ: Չարժե միանգամից լցնել ամբողջ յուղը `եփելու գործընթացում, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել այն փոքր մասերով: Խառնելիս միսը մի քանի րոպե եփեք բարձր կրակի վրա: Նուրբ կտրտման և բարձր ջերմաստիճանի շնորհիվ խոզի միսը շատ արագ կպատրաստվի և կդառնա շատ փափուկ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մսի կտորները մաս-մաս տապակվում են տապակի մեջ (մոտ 4 անցում). Եթե միանգամից ամբողջ միսը դնեք, այն կթողարկի շատ հյութ, որի մեջ այն շոգեխաշած կլինի, ոչ թե տապակված:
   
7. Առայժմ պատրաստի խոզի միսը տեղափոխում ենք մեկ այլ ուտեստ, և սունկը դնում ազատված տապակի տաք մակերեսի վրա: Քանի որ մենք պատրաստում ենք խառնաշփոթի տեխնոլոգիան օգտագործելով, դուք պետք է սունկը փոքր մասերում (3-4 անգամ) տապակեք բարձր կրակի վրա 2-3 րոպե ՝ դրանք ակտիվորեն խառնելով:
   
8. Հաջորդը տապակել քաղցր բուլղարական պղպեղի կտորները 2-3 փոխանցումներում: Շարունակեք բարձր պահել ջերմաստիճանը և մի մոռացեք խառնել բանջարեղենի կտորները: Ընդամենը մեկ րոպեում հանեք պղպեղը տապակից:
   
9. Մենք նույն կերպ ենք պատրաստում գազար: Մի մոռացեք, որ «լվանալ տապակել» մեթոդը թույլ չի տալիս չափազանց եփած սնունդ: Բոլոր բանջարեղենները պետք է փխրուն լինեն և պահպանեն իրենց բնական գույնը:
   
10. Դրեք բոլոր նախկինում տապակած բաղադրիչները բանջարեղենի վերջին բաժնում: Արագորեն լցրեք հենց սկզբում պատրաստված սոուսը և ճզմեք սխտորը: Անմիջապես խառնել և մեկ րոպե անց հանել տապակը կրակից: Dishաշատեսակը պարզվում է գեղեցիկ և փայլուն սոուսով հագնվելուց հետո:
    
11. Միսը բանջարեղենով բաժանում ենք բաժանված ափսեների մեջ, ավելացնում թակած խոտաբույսեր և մատուցում: Եթե \u200b\u200bսոյայի սոուսը բավականաչափ աղի չէ, բաղադրիչներին կարող եք աղ ավելացնել:
    

«Խառնել տապակած խոզի միսը» տապակած խոզի բաղադրատոմսը հիանալի հնարավորություն է ստանդարտ ընտրացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Այս ուտեստը կատարյալ է նույնիսկ տոնական ընթրիքի համար: Բարի ախորժակ!

Ել տապակել - եփելու այս մեթոդը, երբ նախկինում բարակ կտորների մեջ կտրված բոլոր ապրանքները շատ արագ տապակվում են տաք յուղի մեջ `անընդհատ խառնելով:

Այս անընդհատ խառնաշփոթության պատճառով է, որ պատրաստման բոլոր բաղադրիչները նախապես պատրաստվում են, ինչը շատ բնորոշ է չինական, ավելի ճիշտ կանտոնյան խոհանոցին. Ապա կտրելու ժամանակ չի լինի:

Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել, ապա պարզապես խոզի միսը կտրեք բարակ շերտերով և այդ շերտերը մարինացեք նույն մարինադում մոտ 20-30 րոպե:

Երկու դեպքում էլ խոզի միսը կտրված է բարակ շերտերով, քանի որ դրա համար խառնաշփոթ հենց այդպիսի կտրվածք է օգտագործվում:

Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, կանաչ սոխի սպիտակ մասը թեք կտրեք երեք սանտիմետր կտորների: Կտրեք գազարը լուցկու չափ բարակ ձողիկների մեջ: Նեխուրը կտրեց բարակ անկյունագծերի: Կտրեք բուլղարական պղպեղը շերտերով:

Եթե \u200b\u200bդուք կօգտագործեք որևէ մեկը լրացուցիչ բաղադրիչներապա դրանք նույնպես կտրվում են նման ձևով - սունկը կտրվում է բարակ կտորների:

Կոճապղպեղը մաքրել (հարմար է դա անել գդալով) և կտրել կլոր կտորների:

Սկզբնական շրջանում ես պարզապես ուզում էի դանակի հարթ կողմով ջախջախել սխտորի երկրորդ մեխակը, բայց հետո փոխեցի միտքս և այն ուղղակի կտրեցի մեծ կտորների:

Միևնույն է, կոճապղպեղն ու սխտորը ծառայում են միայն յուղը համեմելու համար, ոչ թե սնունդը:

Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները համար խառնել պատրաստել

Խոհարարական խոզի միս տապակել:

Լավագույնն այն է, որ եփել, իհարկե, վոկի մեջ: Բայց սա չի նշանակում, որ յուրաքանչյուր խոհանոց ունի վոկ: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք խորը տապակի մեջ:

Տաքացնել բուսական յուղը բարձր կրակի վրա, գետնանուշի կամ եգիպտացորենի յուղը նախընտրելի է, քանի որ դրանք ավելի բարձր եռման կետ ունեն:

Տապակի մեջ դնել սոխ, գազար և նեխուր:

Անընդհատ արագորեն խառնվելով, բառացիորեն մեկ կամ կես րոպե, տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ, նրանք պարզապես պետք է փափկեն, որից հետո մենք ավելացնում ենք փետուրներով մանր կանաչ սոխը `դրա սպիտակ մասը և բուլղարական պղպեղը:

Անընդհատ խառնելով, տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև պղպեղը սկսի փափկել:

Եթե \u200b\u200bայլ բաղադրիչներ եք օգտագործում, ապա դրանք նույնպես ավելացրեք: Եթե \u200b\u200bշատ բանջարեղեն կա, ապա մենք դրանք պատրաստում ենք մի քանի անցումներում:

Հիմնական բանը չպետք է գերբացահայտվի - բանջարեղենը պետք է մնա մի փոքր փխրուն մեջտեղում:

Թավայից բանջարեղենը լցրեք ամանի մեջ և անցեք միսը տապակելուն:

Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ յուղ լցրեք և կրկին ուժեղորեն տաքացրեք այն:

Կտրատած կոճապղպեղն ու սխտորը նետեք տաք յուղի մեջ, 30 վայրկյան տապակել դրանք ՝ խուսափելով այրվելուց:

Դրանից հետո բարակ շերտերով թակած խոզի միսը դրեք տապակի մեջ: Եթե \u200b\u200bշատ միս կա, ապա խոզի միսը մաս-մաս տապակել, անհրաժեշտ է, որ այն տապակվի, այլ ոչ թե շոգեխաշվի մեջ սեփական հյութ... Համապատասխանաբար, տապակի մեջ յուղը պետք է լինի շատ տաք, գրեթե տաք, որպեսզի խոզի միսը անմիջապես սկսի տապակել, և դրա բոլոր հյութերը կնքվեն կտորի ներսում:

Տապակել խոզի միսը մինչեւ պատրաստի: Դրանով դուք կարող եք գործել բավականին ազատ և միայն թույլ տապակել այն ՝ թողնելով ներսից արյուն կամ վարդագույն:

Կարևոր է այստեղ խոզի միսը ամբողջովին տապակել և միևնույն ժամանակ չչորացնել:

Երբ խոզի միսը տապակվում է, վոկի (կամ թավայի) մեջ սոյայի սոուս ավելացրեք, ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր շաղ տալ միրինով կամ բրնձի քացախով:

Անընդհատ խառնելով, սոուսը եռացրեք - տևելու է 10-20 վայրկյան, սոուսը մի փոքր գոլորշիացվի մոտ մեկ րոպե, հանեք սխտորը և կոճապղպեղը, նրանք արդեն արել են իրենց գործը և ավելացնել տապակած բանջարեղենը և գրեթե բոլոր թակածները: կանաչ սոխ ՝ արդեն դրա կանաչ մասը:

Կրկին խառնեք ամեն ինչ միասին, որպեսզի սոուսը ծածկի յուրաքանչյուր կծում:

Wishանկության դեպքում կարող եք մի թեյի գդալ օսլա ցրել սառը ջրի մեջ և օսլան լցնել սոուսի մեջ, դրանով փոքր-ինչ խտացնելով և սոուսին տալով արտաքին փայլ:

Առայել խոզի միս տապակել լավագույնը բաղարջ բրնձի կամ արիշտայի հետ: Մսը և սոուսը դնել ափսեի մեջ, տարածել բրինձը շուրջը, շաղ տալ մնացած կանաչ սոխով և անմիջապես մատուցել:

Խոզի միսը և բանջարեղենը շատ անուշաբույր են, միսը փափուկ է և բանջարեղենը մի փոքր փխրուն, ինչը հաճելի հակադրություն է ստեղծում:

Խոզի տապակի տապակը խենթորեն համեղ է չինական ուտեստ... Խառնելը արագ տապակելու տեխնիկա է տաք յուղի մեջ վոկ թավայի մեջ: Փորձեք խոզի խառնուրդի պատրաստման մեր բաղադրատոմսը. Ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• 300 գ խոզի միս;
• 2 միջին գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 5 շամպինիոն;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• 9,5 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• կիտրոնի հյութ `համտեսել;
• 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 մեխակ սխտոր
• կանաչի համեմունք (ես սառեցրել եմ մաղադանոս):

Նախապատրաստում:

Լցնելը. Խառնել օսլան և սոյայի սոուսը, ավելացնել կիտրոնի հյութ և հարել:

Լվանալ, կեղևազերծել և կտրել սոխը, բուլղարական պղպեղը և գազարը: Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք շերտ: Խոզի միսը կտրեք շերտերով:


Խոզի միսը և բոլոր բանջարեղենները տապակվում են բարձր կրակի վրա `անընդհատ խառնելով, և գլխավորը բանջարեղենը չչորացնել, դրանք պետք է լինեն ատամի վրա: Վոկի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, փոքր մասերում տապակեք խոզի միսը մինչ ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած կտորները տեղափոխեք ափսեի մեջ: Դրանից հետո 2 րոպե տապակել բուլղարական պղպեղը, տեղափոխել ափսեի մեջ: Դրանից հետո սոխը տապակել 2 րոպե, տեղափոխել նաև ափսեի մեջ: Դրանից հետո տապակել սունկը, տեղափոխել ափսե: Եվ վերջապես, տապակել գազարը:


Գազարին ավելացնել սխտոր և խոտաբույսեր, խառնել, ապա ավելացնել բոլոր բանջարեղենն ու խոզի միսը, խառնել, լցնել լցոնումը, բայց ոչ բոլորը միանգամից, ուտեստը պետք է գեղեցիկ և փայլուն դառնա, եթե դա դեռ չի պատահել, ավելացրեք մնացածը լցնում, պահեք մեկ րոպե և հանեք կրակից: