Salmone rosa in salsa di soia kefir. Salmone rosa che si scioglie in bocca, cotto al forno in un foglio - una ricetta per cucinare nella marinata di kefir. Cucinare la marinata e marinare le bistecche

Per la cottura, avrai bisogno di un foglio (molto - dovrai creare "barche" per ogni pezzo di pesce) e una teglia piatta. Marinata per salmone rosa succoso abbastanza semplice, ma da questo la combinazione degli ingredienti ha un aroma altrettanto squisito. Potete preparare questo composto fin dall'inizio: basta mettere il kefir in una ciotola, aggiungere sale, pepe nero e l'aglio passato attraverso un aglio. Mescola bene tutto questo: ottieni una marinata per "fare il bagno" pezzi di pesce porzionati.

Il salmone rosa deve essere pulito: rimuovere le piccole squame con un coltello e tagliare le pinne con una coda usando le forbici da cucina. Quindi sciacquare il pesce e tagliarlo in porzioni di circa 2 cm di spessore.

Immergi ogni pezzo di salmone rosa in una marinata di kefir e aglio e mettilo in una ciotola a parte: lascia riposare il pesce così per 5-7 minuti.

Per ogni pezzo di salmone rosa, formare una barchetta da un rettangolo di carta stagnola, posizionare

Adagiate su ogni pezzo di pesce metà spicchio di limone: grazie a questo frutto il piatto risulterà ancora più aromatico e succoso. Preriscaldare il forno a 200 gradi e mettere una teglia con le "barchette" di pesce a cuocere per 30 minuti. Si prega di notare che in questo momento dovrebbe esserci circa un bicchiere di marinata nella ciotola.

Dopo mezz'ora togliete la teglia dal forno: in realtà il pesce è pronto, ma per una maggiore succosità bisogna aggiungere ad ogni “barchetta” un altro cucchiaio di marinata. Vale la pena versarlo direttamente sul pesce con il limone. Fatto ciò, rimettete dentro il salmone rosa forno caldo e infornare per altri 10 minuti.

Il salmone megattere in kefir cotto al forno è pronto!

Amo il pesce. Sfortunatamente, non lo mangio tutte le volte che vorrei, ma ho comunque un amore speciale per le ricette di pesce. Di recente, per qualche motivo, ho cucinato più spesso lo sgombro in diverse varianti, ma non dovresti nemmeno dimenticare gli altri pesci: sono molto gustosi e preziosi per il corpo.

Il salmone rosa è piacevole in termini di dimensioni. È abbastanza grande da poterlo cucinare per tutta la famiglia, con l'aspettativa che mio marito possa fare una "festa" con lui per lavorare il giorno successivo, e io posso mangiare il resto per pranzo in modo da non cucinare così spesso. Ma il salmone rosa è spesso accusato di essere troppo secco. Pertanto, oggi propongo di cucinare il salmone rosa nella marinata di kefir. In questa versione il pesce è tenero, succoso e per nulla secco.

Per prima cosa, taglia il pesce: rimuovi la testa (da essa buona zuppa lavorare), interni, tagliare la carcassa a pezzi porzionati. Lo spessore ottimale dei pezzi è di circa 2,5-3 cm, non è necessario uno spessore maggiore. Su tutti i lati, i pezzi di salmone rosa devono essere salati. Non usiamo ancora altre spezie e il sale è necessario solo per il gusto. È importante non esagerare qui!

Prepariamo la marinata. In una piccola ciotola profonda, mescolare succo di limone, kefir e maionese. Mescolare bene in modo che il gusto sia uniforme.

Distribuiamo i pezzi di pesce nella marinata. Il salmone rosa "si bagna" bene in esso. Lasciamo il pesce in ammollo per un po'. Ho preparato questo piatto per tavola festiva... L'ho preparato e lasciato marinare in tarda mattinata (alle 11) e l'ho finito poco prima di ricevere gli ospiti - un'ora prima dell'arrivo, in modo che il pesce non avesse il tempo di raffreddarsi.

Versare un po 'di olio vegetale in una forma resistente al calore (ne ho uno di vetro) (tanto per non bruciare), mettere i pezzi di pesce in uno strato. Non buttiamo via la marinata, ma la versiamo sopra il salmone rosa. Ora puoi cospargere di spezie in cima. Se vuoi un gusto più laconico, allora è meglio fare con il pepe. E ho usato un condimento di pesce complesso. Si è rivelato delizioso) coprire il modulo. Ho un coperchio, l'ho coperto. Se i coperchi non sono forniti sul modulo, puoi coprire con un foglio.

Mettere la teglia in forno caldo e cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Poi bisogna togliere la stagnola (o aprire il coperchio) e lasciarla all'interno del forno acceso a dorarsi e attendere la fine della cottura. (sono circa 15 minuti in più).

È meglio usare le bistecche di salmone rosa per questo piatto: sembrano molto appetitose. Se hai pesce congelato, scongelalo prima di cuocerlo.

Versare il kefir e la salsa di soia in una piccola ciotola. Aggiungete le spezie di pesce (o altre secondo il vostro gusto) e mescolate.

Immergiamo i pezzi di salmone rosa nella marinata e li giriamo più volte in modo che il pesce sia completamente ricoperto dalla marinata. Metti da parte la ciotola del pesce per 5-10 minuti.

Pieghiamo un pezzo di pellicola a metà e, alzando e fissando i bordi, formiamo una forma a "barca". La dimensione dello stampo corrisponde a un pezzo di pesce. Lubrificare il fondo dello stampo risultante olio vegetale e metti un pezzo di pesce. Versare la salsa sul pesce, nel quale è stato marinato il salmone rosa.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e metterla sul salmone rosa.

Tagliare il pomodoro a fettine sottili e metterlo sulla cipolla.

Mettiamo le "barchette" con il pesce in un forno preriscaldato a 180 gradi, inforniamo per 15 minuti.

Quindi estrarre con cura gli stampini con il pesce e cospargere di formaggio grattugiato su una grattugia grossa o media.

Rimettete gli stampini in forno e cuocete per altri 7-8 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.

Il salmone rosa pronto può essere rimosso dal foglio, ma se lo servi in ​​una "barca", sarà più efficace.

Decoriamo il salmone rosa con erbe aromatiche, a piacere.

Buon appetito!

Piatti di pesce

Editor

Come cucinare il salmone rosa al forno al cartoccio: una ricetta con foto passo passo e una master class video dettagliata. Consigli per la preparazione e la decorazione

9 porzioni

50-60 minuti

146 kcal

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Dall'articolo imparerai una ricetta per cucinare il salmone rosa al forno al cartoccio. Questo metodo di preparazione ti permetterà di preservare tutti i nutrienti e le proprietà del pesce, mentre il piatto risulterà gustoso, ricco e luminoso. Seguendo i consigli passo passo della foto, preparerai una marinata speciale per il pesce, che renderà il salmone rosa particolarmente tenero, morbido e succoso.

Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello affilato, tagliere, forbici da cucina, tovaglioli di carta, ciotola, padella, spatola, fornello o piano cottura, grattugia, cucchiaio, teglia da forno, forno.

ingredienti

Cucinare passo dopo passo

Tagliare il salmone rosa a tranci

Se hai acquistato il salmone rosa non sotto forma di bistecche, ma intero, il primo passo è macellare il pesce. Per questo:

Cucinare la marinata e marinare le bistecche

Preparare il resto degli ingredienti

Formare una teglia

1. Taglia tanti pezzi di alluminio quante sono le bistecche che hai. Formate un cesto di alluminio separato per ogni bistecca, avvolgendo bene i bordi.
   
   
2. Mettere tutti i cestini formati su una teglia.
   
   
3. Metti la bistecca di salmone rosa in salamoia in ogni cestello di alluminio.
   
   
4. Mettere la cipolla fritta e l'aglio grattugiato sopra il pesce.
   
   
5. Adagiare sopra i pomodori tagliati a cerchi, disponendo su un pezzo 1-2 anelli, a seconda della grandezza dei cerchi.
   
   
6. Versare la salsa (2 cucchiai ciascuno) sopra i pomodori, in cui è stato marinato il pesce.
   
   
7. Cospargere il tutto con formaggio grattugiato.
   
   
8. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 20-25 minuti.
9. Servire pasto pronto proprio nei cestini di alluminio caldi.

Salmone rosa in kefir al forno ricco di vitamine e minerali come: colina - 11,4%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina B12 - 51,9%, vitamina D - 34,3%, vitamina PP - 16%, fosforo - 14,4%, cloro - 29,9%, iodio - 14,6 %, cobalto - 78,5%, selenio - 27,8%, cromo - 37,7%

Cosa è utile per il salmone rosa al forno in kefir

• Colina fa parte della lecitina, interviene nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione a livello centrale sistema nervoso, nella conversione degli amminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento dei normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nell'emopoiesi. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato di calcio e fosforo nelle ossa, aumento della demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata dall'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
• Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto ormonale. L'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e dello sviluppo mentale nei bambini.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrite con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), alla tromboastenia ereditaria.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.

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