Se l'amido ha una durata di conservazione. Fecola di patate. Combinare l'amido con altri alimenti

AMIDO

AMIDO, ZUCCHERO, MIELE

Condizioni e termini di conservazione dei prodotti del tabacco.

Amidoè un carboidrato (polisaccaride) isolato da patate, cereali e altri materiali vegetali, dove si accumula come sostanza di riserva.

L'amido viene utilizzato per la preparazione della gelatina, nella fabbricazione di alcuni tipi di dolciumi di farina, sostituiscono parte della farina. Serve come materia prima per la produzione di sago, glucosio; è incluso nella ricetta del gelato, alcune varietà di dolci, salsicce; è un materiale di stampaggio per la fusione di caramelle; ampiamente usato in tessile, carta, profumeria e altre industrie.

Una proprietà importante dell'amido è la sua capacità, quando riscaldata con acqua, di formare una soluzione colloidale - una pasta.

Nelle piante, l'amido è contenuto sotto forma di grani di amido. A seconda della materia prima utilizzata per ottenere l'amido, si suddivide in patata (i grani ovali più grandi con un diametro non superiore a 0,1 mm; mais (grani sfaccettati con un diametro di 0,2-0,03 mm); frumento (0,04 mm); riso (0,01 mm).

Le principali materie prime per la preparazione dell'amido nel nostro Paese sono patate e mais. Il contenuto di amido nelle patate è del 12-25%, nel grano di mais - fino al 70%.

Per ottenere l'amido dalle patate, viene lavato, schiacciato, lavato con acqua. I grani di amido insieme all'acqua passano attraverso il setaccio e formano il latte di amido, la polpa rimane sul setaccio (usato per l'alimentazione del bestiame). Il latte di amido risultante viene purificato dalle impurità e l'amido viene fatto precipitare da esso mediante sedimentazione. Si-

uno sciame di amido con un contenuto di umidità del 40 - 52% viene essiccato a un contenuto di umidità standard, setacciato e confezionato.

Quando l'amido viene ottenuto da mais, riso, grano, i chicchi vengono prima immersi in acqua acidificata, frantumati in grandi parti, l'embrione (mais) viene separato, schiacciato, ricevendo un porridge, lavato con acqua. Le operazioni successive sono simili alla produzione di fecola di patate.

L'amido è suddiviso in varietà commerciali: patata - in extra, superiore, I e 2; mais - al più alto e al 1 °. La fecola di patate di 2° grado è destinata esclusivamente a scopi tecnici o lavorazioni industriali. La fecola di patate ha Colore bianco, per le varietà extra e superiori, è caratteristica la lucentezza cristallina, per la seconda - bianca con una sfumatura grigiastra; l'amido di mais è bianco con una sfumatura giallastra.

Le norme regolano umidità, acidità, quantità di granelli, contenuto di ceneri, contenuto di anidride solforosa.

Non è consentita la vendita di amido con odori estranei e sgradevoli, tinta grigia (per gradi superiori), impurità estranee, grumi che non si sbriciolano sotto una leggera pressione.

Per il confezionamento di amido la vista migliore i contenitori sono sacchi doppi con peso netto non superiore a 50 kg, inoltre viene confezionato in sacchi o fardelli di peso da 250 a 1000 g.

L'amido deve essere conservato in ambienti asciutti, puliti e ben ventilati senza odori estranei, non infetti da parassiti, a un'umidità relativa non superiore al 75%, a una temperatura non superiore a 15 ° C. Se si osservano queste condizioni, la durata di conservazione dell'amido è di 2 anni.

Prodotti di amido. I principali prodotti della lavorazione dell'amido sono amidi modificati, sago, melassa, glucosio.

Ricezione amidi modificati basato sulla capacità dell'amido di modificare le sue proprietà fisico-chimiche sotto l'influenza del trattamento termico, degli acidi ossidanti, ecc. L'amido modificato viene prodotto nei seguenti tipi: con viscosità ridotta (per la produzione di gelato, gelatina); ad alta viscosità (per fare gelatine, salse); rigonfiamento (come addensante e stabilizzatore di consistenza per la realizzazione di torte, piro-

La fecola di patate è una polvere bianca o giallastra polverosa, insapore.

L'amido è ottenuto da tuberi di patata freschi, dove si presenta sotto forma di dense formazioni di forma ovale - grani di amido, la cui dimensione varia da 15 a 100 micron. In primo luogo, le patate vengono tritate due volte in macchine per patate ad alta velocità.

Più viene frantumato, più completa sarà l'uscita dell'amido dalle cellule. Dopo aver macinato i tuberi si ottiene una miscela (pappa) costituita da amido, membrane cellulari quasi completamente distrutte, una certa quantità di cellule intatte e succo di patate... Immediatamente dopo la macinazione, il porridge viene separato dal succo.

Si ottiene così amido di patate crudo, che viene poi essiccato mediante essiccatoi pneumatici a funzionamento continuo. Per migliorare la qualità dell'amido, il suo candore e prevenire lo sviluppo di microrganismi, alla pappa di patate viene aggiunta anidride solforosa o acido solforoso.

L'amido è prodotto in due tipi: secco e crudo.

La qualità dell'amido grezzo deve soddisfare i requisiti dello standard industriale GOST-18-158-74. A seconda del contenuto di umidità, esistono 2 tipi di fecola di patate crude: A (38-40%) e B (50-52%).

Secondo gli indicatori di qualità, si distingue l'amido di primo, secondo e terzo grado.

I gradi 1 e 2 sono bianchi e hanno un odore caratteristico, il grado 3 è grigiastro, è consentito l'odore acido. L'amido grezzo è deperibile.

L'amido secco è confezionato in carta, sacchetti di stoffa o piccoli imballaggi di plastica. È realizzato in conformità con GOST 7699-78, in base al quale si distinguono i seguenti gradi: "Extra", superiore, primo, secondo.

La patata, tuttavia, come l'amido prodotto da altri tipi di materie prime, è caratterizzata da gonfiore - la capacità di assorbire lentamente e in una certa misura l'acqua fredda senza dissolversi in essa. Se il gonfiore si verifica a temperature elevate, si forma una pasta. La temperatura di gelatinizzazione di vari amidi è nell'intervallo 60-70 ° C.

La pasta di fecola di patate è la più viscosa. Si scioglie bene nell'acqua fredda, si raccoglie in grumi nell'acqua calda e non si scioglie affatto negli alcoli.

Utilizzato nella produzione di gelatine di frutta e bacche per addensare zuppe, salse, sughi, nella produzione di alcuni tipi salsicce, salsicce e wurstel, per stabilizzare alcuni tipi di creme dolciarie, la fabbricazione di adesivi, la produzione di sago artificiale. La fecola di patate viene utilizzata per scopi tecnici nell'industria tessile, della carta, della stampa e nella vita di tutti i giorni.

Fecola di patate - un carboidrato naturale - la principale fonte di energia per l'uomo. È ben assorbito dall'organismo, abbassa il livello di colesterolo nel siero e nel fegato.

Le patate contengono rispettivamente molto potassio e anche l'amido, il potassio rimuove l'acqua in eccesso dal corpo, che è importante per le persone con malattie renali, ha proprietà anti-sclerotiche. Inoltre, l'amido attiva la sintesi della vitamina B2 o riboflavina, di cui una persona ha bisogno per una corretta digestione e un normale metabolismo.

Valore nutrizionale del prodotto (per 100 g): proteine ​​0,1, grassi 0 g, carboidrati: 78,2. Calorie: 313 kcal.

L'amido di patate ha una durata di conservazione da 2 a 5 anni, a seconda del produttore. Il prodotto va conservato ad una temperatura di 20°C ed un'umidità relativa del 75%.

Fonti:

• agrostrana.ru

L'amido è un prodotto a base di carboidrati altamente raffinato. Si forma nelle piante a seguito della fotosintesi (amido di glucosio) sotto forma di grani di amido. L'amido si trova in grandi quantità nei chicchi di piante di cereali, tuberi di colture orticole, ecc. È una delle principali fonti di energia per l'uomo (circa 300 kcal / 100 g) ed entra nell'alimentazione umana come parte dei prodotti (pane, cereali , confetteria) insieme a sostanze biologicamente attive.

Classificazione e assortimento.

Riso. Vista dei grani di amido attraverso l'oculare del microscopio: a - patata; b - mais; c - riso; d - frumento

Ogni tipo di amido è caratterizzato da determinate dimensioni e forme dei grani di amido (Fig.) e proprietà (viscosità, stabilità della pasta, colore), su cui si basa la sua identificazione:

patata - ha i grani più grandi (15-100 micron) ovali con scanalature concentriche, è composta da tuberi di patata, è in grado di gonfiarsi in acqua e quando riscaldata con essa forma una pasta viscosa trasparente;

mais - ha, di regola, grani sotto forma di poliedri irregolari (5-25 micron), è prodotto da varietà di mais a grani bianchi, forma una pasta opaca a bassa viscosità, bianco latte con un odore e un sapore specifici di mais cereali;

grano - ha chicchi di forma piatta ellittica o rotonda (20-35 micron), ha una bassa viscosità, più trasparente del mais;

riso - ha i grani più piccoli (3-8 micron) di forma sfaccettata, forma una pasta a bassa viscosità;

amilopectina - ottenuta da mais ceroso, forma una pasta di buona viscosità con buona capacità di trattenere l'acqua;

modificato - con proprietà modificate direzionalmente delle paste - viscosità, solubilità, trasparenza, stabilità (rigonfiamento, ossidazione, gelificazione, ecc.).

In Russia si produce principalmente fecola di patate; mais - in piccoli volumi.

Il valore nutritivo. Di Composizione chimica e la struttura dell'amido appartiene ai carboidrati complessi - polisaccaridi del 2 ° ordine (C 6 H 12O5), il suo monomero è il glucosio.

Il processo di idrolisi (scissione) dell'amido, chiamato saccarificazione, avviene sotto l'influenza di acidi minerali diluiti quando viene riscaldata una miscela di amido e acqua (idrolisi acida) o enzimi amilolitici (idrolisi enzimatica). L'amido è molto igroscopico, assorbe bene gli odori dall'ambiente, che devono essere presi in considerazione durante la lavorazione, lo stoccaggio e il trasporto. L'amido è in grado di gonfiarsi indefinitamente in acqua e, quando riscaldato con esso, formare una pasta e una gelatina.

Fattori che determinano la qualità. Nella produzione di fecola di patate vengono utilizzate varietà tecniche di patate con un contenuto di amido di almeno il 14%. Le patate vengono lavate, macinate in una pappa (una miscela di grani di amido, succo cellulare, polpa, pareti cellulari e acqua), lavate con acqua e centrifugate. La separazione della polpa viene effettuata su setacci irrigati con acqua, ricevendo latte di amido (una sospensione di grani di amido in acqua). Viene accuratamente lavato, pulito e da esso viene precipitato amido grezzo con un contenuto di umidità del 38-49%, che viene utilizzato per ottenere amido commerciale e prodotti a base di amido. L'amido commerciale si ottiene essiccando fino a un contenuto di umidità del 20%, seguito da macinazione e setacciatura.

L'amido di mais si ottiene da varietà di mais a grani bianchi (contenuto di amido circa 70%). Il processo di separazione dell'amido dal grano è complicato dal fatto che i grani di amido in esso contenuti sono, per così dire, cementati con proteine, per la cui dissoluzione il grano viene immerso in una soluzione di acido solforoso (a una temperatura di 65 ° C ). Quindi il chicco viene schiacciato e l'embrione viene separato, i chicchi vengono tritati finemente, mescolati con acqua fino a formare una pappa (una miscela di amido, proteine ​​e polpa). Dall'embrione separato si ottiene l'olio di mais. I grani di amido vengono lavati dal porridge e si ottiene il latte di amido. Da esso, le particelle di proteine ​​del mais (glutine) vengono separate su separatori centrifughi, che vengono utilizzati come mangime proteico per il bestiame. L'amido grezzo viene fatto precipitare dal latte di amido purificato, che viene essiccato fino a un contenuto di umidità del 13%.

I prodotti a base di amido di diverse centinaia di nomi sono prodotti dall'industria della melassa e dell'amido. Nell'industria alimentare vengono utilizzati: sago artificiale, amidi modificati, prodotti zuccherini dell'idrolisi dell'amido - sciroppo, glucosio, maltodestrine, ecc.

Sago artificiale - semole sotto forma di piccole palline vetrose, che si gonfiano quando riscaldate, ma non perdono la loro forma e non si attaccano tra loro. Viene utilizzato in cucina per farcire torte, budini e cereali (nei paesi tropicali, il sago naturale viene prodotto dal nucleo delle palme di sago).

In Russia, il sago è fatto con patate e amido di mais. Per fare ciò, l'amido crudo (umidità 45-47%) viene diviso in pezzi, passato attraverso un setaccio con fori di 4 mm di diametro e arrotolato in un tamburo, dando la forma di palline. Quindi le palline vengono ordinate su setacci per dimensione e cotte a vapore in camere a una temperatura di 60-70 ° C; contemporaneamente si gelatinizza l'amido, formando una crosticina sulla superficie delle palline. Nella fase successiva, i chicchi vengono nuovamente arrotolati ed essiccati ad un contenuto di umidità del 13% (dall'amido di mais) o del 16% (dalla patata), dopodiché vengono macinati e lucidati per dare lucentezza.

Sago è prodotto in due dimensioni (piccolo con un diametro di 1,5-2,1 mm e grande 2,1-3,1 mm) e due gradi: il più alto e il primo.

Gli amidi modificati sono ethocras, le cui proprietà sono state modificate a seguito di una lavorazione speciale. Sono divisi in due gruppi:

sostituiti (esteri, copolimeri), principalmente fosfati d'amido, sono usati come addensanti, stabilizzanti, emulsionanti, insapori ed inodori;

spaccato (idrolizzato acido, ossidato, rigonfiabile) - hanno una viscosità ridotta, quindi sono spesso chiamati ebollizione liquida. Sono utilizzati come agenti gelificanti, antiindurenti per il pane, ecc.

La melassa è un prodotto dell'idrolisi incompleta dell'amido, ad es. una miscela di glucosio, maltosio e destrine. È un liquido sciropposo dolce, incolore o giallastro. Viene utilizzato come principale materia prima per la produzione dolciaria (caramello, dolci, halva), per la preparazione di sciroppi in panetteria.

L'industria produce melassa ad alto contenuto di zucchero (la più dolce e igroscopica), caramello di alta qualità e caramello di prima scelta a basso contenuto di zucchero.

Controllo di qualità. In termini di qualità, la fecola di patate è suddivisa in extra, superiore, prima e seconda varietà (per scopi tecnici); mais - sul più alto e sul primo; grano - per extra, superiore e primo.

I metodi organolettici nell'esame della qualità dell'amido vengono utilizzati per valutare aspetto esteriore, colore, odore, croccantezza dovuti alla presenza di sabbia (non ammessi).

Il colore della fecola di patate va dal bianco al grigio (seconda scelta), l'amido delle varietà extra e superiori si distingue per la lucentezza cristallina (lampadari) per la presenza di grani grossi. L'amido di mais ha un colore bianco con una sfumatura giallastra.

L'odore è specifico per questo tipo di amido, senza impurità.

Gli odori estranei nell'amido possono apparire a causa del deterioramento dell'amido (durante la fermentazione dell'acido lattico) o dell'assorbimento di sostanze odorose estranee da parte dell'amido.

Le impurità (polpa, sabbia) possono essere trovate nell'amido sotto forma di granelli scuri, il cui numero è determinato da 1 dm 2 (non di più): nelle varietà di patate extra 60 pezzi, grado extra - 280 pezzi, primo grado - 700 pz., Secondo la varietà non è standardizzata; in mais di alta qualità - 300 pezzi, prima scelta - 500 pezzi.

Degli indicatori fisico-chimici per l'amido, i seguenti sono normalizzati.

Frazione di massa di umidità nell'amido di patate - non più del 17-20%, nell'amido di mais - non più del 13%.

Frazione di massa delle ceneri totali in termini di sostanza secca: in fecola di patate di qualità extra - non più dello 0,30%; grado premium - 0,35%; prima elementare - 0,50%; nel mais premium - 0,20%; prima elementare - 0,30%.

L'indice di acidità può essere utilizzato per determinare il grado di freschezza dell'amido. L'acidità dell'amido aumenta durante lo stoccaggio a causa di vari tipi di fermentazione - acido butirrico, acido propionico, ecc. (cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH, non di più): nelle varietà di patate extra - 6.0, premium - 10 , prima grado - 14, secondo grado -20; in mais di alta qualità - 20, primo grado - 25.

La frazione di massa di anidride solforosa in tutte le varietà di fecola di patate non è superiore allo 0,005%, mais allo 0,008%. Per l'amido di mais, inoltre, la frazione di massa delle proteine ​​in termini di sostanza secca è normalizzata: nel grado più alto - non più dello 0,8%; nel primo - non più dell'1,0%. Non sono consentite impurità di altri tipi di amido, nonché la presenza di impurità metalliche.

Il sago di altissima qualità dall'amido di patate - bianco opaco, di prima scelta - può avere una sfumatura grigiastra; il sago dell'amido di mais ha una tinta giallastra; in prima scelta, sono ammessi un contenuto di ceneri, acidità, un contenuto più elevato di fini (particelle di dimensioni inferiori a 1,4 mm) e grani incollati e un minore rigonfiamento. Il contenuto di sago grande in piccolo e piccolo in grande non deve superare il 10%. Inoltre, indipendentemente dalla varietà, il contenuto di umidità è normalizzato (per la patata - 16%, per il mais - 13%). Non è ammessa la presenza di sali di metalli pesanti e impurità.

La melassa dovrebbe essere trasparente (è consentita una leggera opalescenza), senza sapori e odori estranei. Non è ammessa la presenza di impurità e acidi minerali liberi. Di seguito sono riportati gli indicatori fisici e chimici della qualità della melassa.

Frazione di massa,%, non inferiore

sostanza secca ................... 78

sostanze riducenti .................. 30-50

cenere ............................. 0,4-0,55

Acidità su base secca

sostanza, cm 3 0,1 mol/dm 3 NaOH ............ 12-27

Indicatore PH, non inferiore ...................... 4.6

Uso in cucina. L'amido è ampiamente utilizzato in cucina, nell'industria alimentare (nella produzione di gelati, nella produzione di prodotti da forno, salsicce e dolciumi).

Imballaggio ed etichettatura. L'amido ei prodotti a base di amido sono confezionati in doppi sacchetti: interno - tessuto nuovo o carta multistrato, o fodera in polietilene; esterno - tessuto nuovo o usato, ma non inferiore alla 3a categoria.

I sacchetti interni devono essere chiusi (saldati), i sacchetti esterni devono essere cuciti (incollati, legati con lo spago). Il peso netto dell'amido e dei prodotti a base di amido non deve essere superiore a 50 kg.

È consentito confezionare amido e prodotti a base di amido in sacchi di carta a 4 strati con un peso netto non superiore a 30 kg. L'amido e i prodotti a base di amido possono essere confezionati in piccoli contenitori di carta (pacchetti o sacchetti) o polimeri con un peso netto fino a 1000 g. I pacchi o i pacchetti sono posti in tavole, scatole di compensato o scatole di cartone ondulato con un peso netto non superiore a 30 chilogrammi.

Le deviazioni dal peso non devono superare i seguenti standard: + 3% per confezioni fino a 250 g; ± 2% nel confezionamento da 250 a 500 g; ± 1% quando si imballano da 500 a 1000 g; + 0,25% per una borsa indipendentemente dal peso.

La marcatura di trasporto prevede la presenza del cartello "Paura dell'umidità". Ogni borsa deve avere un'etichetta che viene cucita insieme alla cucitura della borsa. Le etichette di carta sono attaccate alle scatole.

Etichette, etichette e confezioni devono contenere le seguenti informazioni: produttore, indirizzo e marchio; Nome di produzione; grado; Peso netto; data di produzione; designazione della norma; informazioni sulla certificazione.

Condizioni e termini di trasporto e stoccaggio. Il trasporto di amido e prodotti a base di amido viene effettuato da tutti i tipi di trasporto in veicoli coperti, nonché in contenitori in conformità con le regole di trasporto per questo tipo di trasporto. Non è consentito il trasporto insieme a prodotti con odori specifici.

L'amido e i prodotti a base di amido sono conservati in magazzini, che devono essere puliti, ben ventilati, non infetti da parassiti, con un'umidità relativa non superiore al 75%. Quando l'amido viene conservato in ambienti con elevata umidità, si verifica l'agglomerazione. Se i grumi di amido non si sbriciolano con una leggera pressione, non è consentita la vendita nel commercio, ma viene utilizzata per scopi tecnici. Non sono consentite forti fluttuazioni di temperatura; la temperatura ottimale è di circa 10°C. Il principio del vicinato delle merci deve essere osservato. L'amido in sacchetti e scatole è impilato su rastrelliere di legno.

Periodo di validità dalla data di produzione di amido e prodotti a base di amido: patate e mais - 2 anni, grano - 1 anno.

• Data di scadenza: 2 anni
• Data di scadenza: 2 anni
• Periodo di validità in frigorifero: non indicato
• Termine del congelatore: non indicato

L'amido è una polvere bianca o leggermente giallastra a flusso libero. Questo prodotto è ben assorbito dal corpo. Si ottiene da tuberi di mais o di patata. È classificato in diverse varietà. L'amido della migliore qualità è bianco e inodore. L'amido del 3 ° grado è spesso grigiastro, con un leggero odore leggermente acido, ma non di muffa. Attraverso la lavorazione, l'amido di patate crudo diventa amido secco o glucosio. Il contenuto calorico dell'amido è di 300 kcal per 100 grammi.

Molto spesso, la fecola di patate viene utilizzata come addensante o riempitivo nell'industria alimentare. Può essere utilizzato anche nella fabbricazione di salsicce bollite, ripieni di carne e prodotti macinati. Oltre all'industria della carne, l'amido viene utilizzato nella produzione di prodotti ittici semilavorati e bastoncini di granchio.

Oltre che nell'industria alimentare, l'amido può essere utilizzato anche come riempitivo nell'industria farmaceutica e nell'industria tessile per evitare la rottura del filo.

L'amido ne ha molti qualità utili che non deve essere dimenticato. Ha proprietà antisclerotiche e quindi aiuta ad abbassare il colesterolo. A causa del fatto che le patate, da cui si ricava l'amido, contengono un gran numero di potassio, la fecola di patate contiene anche molto potassio. Questo elemento è indispensabile per quelle persone che soffrono di malattie renali, poiché il potassio consente di rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.

V medicina popolare l'amido è spesso usato come antiulcera. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto ha un effetto avvolgente e antinfiammatorio. Dopo molti studi, gli scienziati hanno dimostrato che l'amido è necessario per la normalizzazione del metabolismo.

Periodo di validità dell'amido

L'amido è prodotto alimentare, che si usa nella preparazione di salse e zuppe, per addensare. Soprattutto, l'amido deve essere conservato in un luogo asciutto e fresco. Per conservare il prodotto, un armadio è adatto dove la luce solare non penetra. La durata di conservazione dell'amido non deve superare i 2 anni. Di norma, è indicato sulla confezione.

Lo stato dell'imballaggio e la correttezza dell'etichettatura vengono controllati ogni decima unità del contenitore di spedizione.

L'amido è confezionato in doppi sacchetti. Sacco interno in tessuto nuovo o in carta multistrato (almeno quattro strati); o un sacchetto di pellicola. Sacco esterno in tessuto o sacco lino-juta-lavsan secondo la documentazione normativa e tecnica. Le borse devono essere di resistenza normale, nuove o almeno di III categoria.

Nei sacchetti di carta, dopo averli riempiti di amido, si chiudono due strati interni, si cuciono due strati esterni a macchina oa mano, oppure si sigillano con pasta d'amido, oppure si legano con lo spago. I sacchetti-fodere in film vengono chiusi mediante saldatura o sigillati con nastro in polietilene, oppure cuciti a macchina oa mano.

Le borse in tela sono cucite a macchina oa mano con filati di cotone secondo documentazione normativa e tecnica o lino o nylon; durante la cucitura, le borse devono avere due orecchie o senza orecchie con un'altezza della cresta di 8-10 cm È consentito legare le borse con lo spago.

È consentito confezionare l'amido in sacchetti di carta a quattro strati del marchio NM senza imballaggio aggiuntivo in sacchetti di tessuto se trasportato solo su strada a una distanza non superiore a 350 km. Il peso netto dell'amido non è superiore a 30 kg.

È consentito confezionare l'amido in un contenitore monouso morbido come MKR-1, OS o tipo riutilizzabile MKO-1, OS con un rivestimento in polietilene. Peso netto dell'amido in un contenitore - non più di 1 tonnellata.

Per l'industria farmaceutica (preparazione di farmaci in compresse), l'amido è confezionato in doppi sacchetti: un sacchetto di carta multistrato interno (almeno quattro strati) o un sacchetto con inserto in pellicola; borsa esterna in tessuto. Borsa nuova o borse non inferiori alla III categoria. Il peso netto dell'amido in sacchi non è superiore a 50 kg.

Per il commercio al dettaglio, l'amido viene confezionato in piccoli contenitori di carta (confezioni o sacchetti), in sacchetti di polietilene-cellophan o film di polietilene o contenitori di altri materiali approvati dal Ministero della Salute, peso netto da 250 a 1000 g.

Le deviazioni dal peso non devono superare,%: per il riempimento meccanizzato:

per una confezione da 250 a 500 g incl. ± 2;

per una confezione da 500 a 1000 g incl. ± 1;

per riempimento manuale:

per una confezione da 250 a 1000 g incl. ± 1.

per il sacco, la deviazione dalla massa non deve superare ± 0,25%.

I pacchi o i pacchi vengono riposti in scatole di legno, scatole di legno riutilizzabili; in scatole di cartone ondulato di peso netto non superiore a 30 kg.

Le scatole di legno e tavole riutilizzabili devono essere rivestite con uno strato di carta da imballaggio.

Le scatole della plancia dovrebbero essere coperte con nastro d'acciaio o filo d'acciaio. È consentito fissare scatole con angoli realizzati con nastri di acciaio.

Le scatole di cartone ondulato devono essere coperte con nastro adesivo o cucite con punti metallici. È consentito utilizzare nastro in polietilene con uno strato adesivo o altri nastri adesivi approvati per l'uso dal Ministero della salute della Repubblica di Bielorussia.

Marcatura di trasporto - con l'applicazione del segno di manipolazione "Paura dell'umidità". Ogni borsa o contenitore morbido con amido dovrebbe avere un'etichetta di carta spessa su una base di tessuto o maglia o tessuto non tessuto adesivo di 70 × 140 mm. L'etichetta viene adagiata con un'estremità nel collo del sacco e viene cucita contemporaneamente alla cucitura del sacco o incollata al contenitore. Sui sacchetti di carta con amido senza imballaggio aggiuntivo in sacchetti di tessuto, è consentito attaccare un'etichetta di carta spessa con una dimensione di 100 × 140 mm.

La scatola dovrebbe avere un'etichetta di carta.

Le etichette e le etichette del contenitore di spedizione devono riportare i seguenti simboli:

• a) il nome dell'organizzazione, il sistema di cui fa parte il produttore e il marchio;
• b) il nome del fabbricante e la sua ubicazione;
• c) nome e qualità del prodotto;
• d) numero di lotto;
• e) peso netto;
• f) data di produzione;
• g) il numero di unità di confezionamento (per l'amido in pacchi o sacchetti);
• h) designazione di questo standard;
• i) periodo di conservazione.
• j) valore nutritivo

Il trasporto di amido viene effettuato da tutti i tipi di trasporto in veicoli coperti, nonché in contenitori in conformità con le regole per il trasporto di merci in vigore per questo tipo di trasporto.

Non è consentito trasportare l'amido in carri, stive di navi o autoveicoli insieme a prodotti con un odore specifico, nonché utilizzare carri, stive e autoveicoli nei quali sono state trasportate merci velenose o dall'odore pungente.

È consentito, previo accordo con il consumatore, il trasporto dell'amido in autocisterne per il trasporto della farina.

L'amido deve essere conservato imballato, in magazzini ben ventilati senza odore estraneo, non infettati da parassiti delle scorte di cereali.

I sacchetti o le scatole di amido sono posizionati su scaffali di legno. Quando l'amido viene conservato per più di 10 giorni, le rastrelliere vengono coperte con un telo o altro mezzo di copertura in materiali polimerici di dimensioni tali che i bordi possano chiudere lateralmente la prima fila di sacchetti o scatole.

Nei magazzini in cui viene immagazzinato l'amido, l'umidità relativa non deve essere superiore a 75 % ... La temperatura di conservazione ottimale è di 10°C. La durata di conservazione garantita è di 2 anni.