Come bollire il salmone in acqua. Quanto cucinare il salmone - ricette di cucina. Salmone per pappe

È venduto sugli scaffali dei negozi in varie forme. Indipendentemente dal fatto che il pesce venga acquistato congelato o refrigerato, deve essere cucinato secondo determinate regole. Dopo il congelamento, il salmone deve essere scongelato e il pesce non lavato deve essere tagliato.

Le sfumature della cottura del salmone:

• è necessario sciacquare accuratamente qualsiasi pesce prima della cottura (prima, il salmone viene lavato prima del taglio e poi prima di metterlo in acqua);
• le pinne, le interiora e le altre parti di pesce non utilizzate come alimento devono essere rimosse prima della cottura;
• le ossa del salmone si rimuovono facilmente prima dell'inizio della cottura (se tagli il pesce a pezzi, le estremità delle ossa saranno visibili visivamente, se le tiri, usciranno facilmente dalla carne);
• la pelle del salmone prima della cottura può essere lasciata (i pezzi manterranno meglio la loro forma, il brodo sarà più saturo e il pesce stesso sarà più aromatico e succoso);
• puoi cucinare il salmone con la testa, ma è meglio usarlo per il brodo e cuocerlo a parte;
• è necessario adagiare il salmone solo in acqua bollente (non un solo tipo di pesce deve essere messo in acqua fredda durante il processo di cottura, altrimenti si bollirà rapidamente e perderà la sua forma);
• quando si cucina il salmone, l'acqua deve essere salata prima di posare il pesce (la quantità di sale è scelta a propria discrezione);
• il liquido durante la cottura deve coprire completamente il pesce (altrimenti il \u200b\u200bsalmone potrebbe bollire in modo non uniforme o parzialmente iniziare a bollire);
• dopo aver bollito il salmone, rimane il caratteristico colore rosa della carne;
• puoi cucinare solo pesce fresco senza segni di deterioramento (anche la presenza di un leggero odore estraneo non dovrebbe essere ignorata);
• la zuppa o la zuppa di pesce possono essere preparate con il brodo rimasto dopo aver bollito il salmone (il brodo risulta ricco e ricco);
• il salmone, come qualsiasi altro, assorbe rapidamente i sapori ingredienti aggiuntivi, quindi, non dovresti sperimentare con la loro quantità e assortimento (dà un aroma e un gusto insoliti di salmone acido limone o una fetta di limone immersa nell'acqua durante la cottura) ;;
• si può cucinare e mangiare solo il salmone fresco (se il pesce è anche leggermente avariato, non va comunque consumato);
• il salmone si sposa bene con qualsiasi verdura, ed è meglio usare foglie di alloro o pepe in grani come aggiunta;
• dopo la cottura, è imperativo rimuovere le ossa (la carne si separa facilmente, quindi questo processo non sarà difficile).

Cucinare il salmone con elettrodomestici da cucina implica alcune sfumature. In un multicooker o bagnomaria, il pesce impiega più tempo a cucinare. In questo caso, la modalità è selezionata, di regola, "Stufatura" o "Cottura". Se dopo la fine del timer, il salmone rimane duro, è necessario continuare il processo di cottura. Tali situazioni sono estremamente rare. Il salmone in ogni caso sarà pronto in 30 minuti, indipendentemente dalle dimensioni dei pezzi e dal metodo di cottura.

Quanto cucinare il salmone

Si consiglia di cuocere per almeno 20-25 minuti. Tagliare il pesce a pezzetti ridurrà il tempo di cottura. L'uso di alcune tecniche di cucina può aumentare il processo di cottura del salmone. Ad esempio, in un multicooker viene cotto per 30-40 minuti e in una pentola a pressione per 30 minuti.

Va tenuto presente che dopo aver cotto a vapore il salmone (usando un piroscafo o costruzioni fatte in casa da una padella e un setaccio), il gusto del pesce potrebbe cambiare e il tempo di cottura sarà di quasi 40 minuti.

Se il salmone viene cotto per zuppa, zuppa di pesce o per pappe, è meglio cuocerlo ancora un po '. È necessario controllare attentamente il brodo per la presenza di ossa e filtrarlo se necessario. Se il primo piatto viene cotto dal pesce, il salmone viene prima portato a disposizione per 25-30 minuti, quindi gli altri ingredienti vengono cotti nel brodo e solo dopo che sono pronti, il pesce ritorna nella padella.

Il salmone è un pesce molto gustoso, sano e, a dir poco, non economico. Ma per non rovinare il prodotto e trarne il massimo beneficio, devi sapere come cucinare correttamente il salmone per zuppa o altro piatto. Trattamento termico priva qualsiasi prodotto di nutrienti, quindi qui vi racconteremo di come e quanto cucinare il salmone per zuppa di pesce e non solo in modo da preservarne i massimi benefici.

Trancio di salmone sul fornello sarà pronto in 30 minuti.

Si consiglia di far bollire la testa di salmone per 35 minuti.

L'addome e la cresta saranno pronti in 20-25 minuti.

Come cucinare correttamente il salmone

Prima di cucinare il salmone, devi conoscere i segreti della cottura di questo pesce:

• sciacquare la carcassa prima e dopo il taglio;
• assicurati di rimuovere le pinne, le interiora;
• è preferibile rimuovere le ossa (nel salmone è abbastanza semplice rimuoverle);
• in modo che il pesce non si sfaldi durante la cottura, è meglio non rimuovere la pelle da esso;
• per lo stesso motivo la carcassa viene immersa solo in acqua bollente;
• se il salmone deve essere cucinato non per la zuppa (per un bambino, ad esempio), allora è meglio tagliare la testa e cuocere separatamente il brodo per la zuppa di pesce;
• il salmone va immerso in acqua già salata;
• questo pesce assorbe gli odori troppo attivamente, quindi la ricetta deve essere seguita rigorosamente e non è consigliabile sperimentare con le spezie;
• l'acqua di cottura deve coprire completamente il pesce.

Certo, il pesce deve essere fresco, anche il minimo odore sgradevole è inaccettabile per la cottura.

È possibile cucinare il salmone leggermente salato

Spesso sorge la domanda se sia possibile cucinare debolmente salmone salato... E, in realtà, perché no? Questo pesce è così delizioso che è difficile rovinarlo. Puoi procedere in due modi:

• immergere il pesce nel latte (a tempo - fino a 40 minuti);
• immergerlo in acqua bollente non salata o leggermente salata (a seconda di quanto sia veramente salato il pesce).

A proposito, è del tutto possibile cucinare la zuppa di pesce con salmone leggermente salato. Molte persone lo fanno, credendo che il brodo sia molto più gustoso del salmone leggermente salato.

Come cucinare la bistecca di salmone

Se il pesce è già stato tagliato, resta da eseguire i seguenti passaggi con esso:

• far bollire l'acqua in una casseruola;
• acqua salata qb;
• immergere la bistecca in acqua bollente salata;
• dopo l'ebollizione chiudere la padella con un coperchio;
• riducete l'intensità del fuoco, ma assicuratevi che l'acqua stia bollendo;
• dopo 30 minuti, togli la padella dal fuoco (di regola ci vuole tanto tempo prima che la bistecca di salmone sia pronta).

Come cucinare una testa di salmone

La testa di salmone va cotta separatamente dall'intera carcassa.

Questo dovrebbe essere fatto come segue:

• sciacquare la carcassa;
• tagliare la testa di salmone;
• rimuovere gli occhi e le branchie;
• immergere la testa in acqua fredda per 40 minuti;
• risciacquare di nuovo;
• immergere la testa di salmone in acqua bollente salata;
• dopo 35 minuti, togliere la padella dal fuoco.

Come cucinare le pance di salmone

Le pance sono la parte più grassa del salmone e non meno pregiate. Loro stessi sono molto gustosi e il brodo è ricco. Devi cucinare le pance del salmone in questo modo:

• sciacquare sotto l'acqua fredda;
• far bollire l'acqua, sale qb;
• immergere gli addomi in acqua bollente;
• dopo l'ebollizione, chiudere il coperchio e abbassare la fiamma;
• in 15-20 minuti l'addome sarà pronto.

Come cucinare le creste di salmone

Le creste di salmone sono perfette per preparare una zuppa di pesce aromatica. Per cucinarli devi:

• tagliare in piccoli pezzi;
• lavare le creste;
• far bollire l'acqua, il sale;
• creste inferiori in acqua bollente;
• dopo l'ebollizione chiudere il coperchio e cuocere per 15-20 minuti.

Come cucinare il salmone per la zuppa

Il salmone per zuppa può essere preso scongelato, leggermente salato o fresco. Per la zuppa, puoi far bollire assolutamente qualsiasi parte della carcassa. Nella preparazione del salmone per la zuppa, la sequenza di aggiunta degli ingredienti è importante. Di solito la zuppa di salmone viene preparata con verdure: cipolle, carote e patate, a volte con miglio.

Se il brodo viene preparato da una bistecca o da un'intera carcassa sbucciata, viene prima gettato e le verdure vengono gettate 10-15 minuti dopo l'ebollizione. Se si prendono gli addomi per fare la zuppa, possono essere abbassati nella padella insieme alle verdure. Se il pesce viene tagliato a pezzetti, le verdure vengono lanciate prima e dopo 15 minuti il \u200b\u200bsalmone. Devi anche ricordare che qualsiasi pesce "ama" le foglie di alloro e il pimento, e non puoi fare a meno delle verdure nella zuppa di salmone.

Come cucinare il salmone per la zuppa di pesce

La principale differenza tra zuppa di pesce e zuppa di pesce consiste nell'utilizzare esclusivamente pesce fresco, idealmente appena pescato. Nella nostra zona non puoi pescare questo pesce, quindi devi cucinare la zuppa di pesce da quello che abbiamo. Il cosiddetto brodo "bianco", che distingue la spiga dalla zuppa, è solitamente ottenuto dalla testa di salmone. Per questo:

• la testa viene abbassata in acqua bollente salata;
• dopo l'ebollizione cuocere per non più di 20 minuti;
• tirare fuori la testa e separare la carne dalle ossa;
• il brodo viene filtrato;
• aggiungere verdure, spezie e carne di salmone;
• cuocere fino a quando le verdure sono cotte;
• un paio di minuti prima della fine, aggiungi le verdure;
• assicurati di chiudere il coperchio e lasciare che l'orecchio si infusi.

Come cuocere il salmone al vapore

Per cuocere al vapore il salmone, è necessario un piroscafo o un multicooker con funzione di cottura a vapore. Questo modo di cucinare manterrà più vitamine nel pesce. Per cuocere il salmone al vapore, devi:

• lavare la carcassa di salmone;
• macella la carcassa;
• tagliare il pesce in più pezzi;
• sale pepe;
• mettere a bagnomaria;
• versare acqua nell'apposito vano della vaporiera;
• accendere il tempo di cottura 30 minuti;
• spegnere il piroscafo e prendere il pesce.

Come e quanto cucinare il salmone per un bambino

Le madri inesperte si chiedono sempre quanti minuti per cucinare il salmone per un bambino. In effetti, il tempo di cottura non è diverso.

Quindi, per cucinare il salmone per un bambino, hai bisogno di:

• tagliare il pesce, sciacquare;
• far bollire l'acqua, immergervi il filetto;
• quando il salmone bolle, dopo 5-7 minuti, il brodo deve essere scolato;
• versare acqua con acqua pulita e cuocere per altri 20-25 minuti dopo l'ebollizione.

Non è necessario cuocere il salmone nel "secondo" brodo, ma le madri eccessivamente premurose cucinano carne e pesce in questo modo. Per quanto riguarda il sale, se necessario, il "secondo" brodo viene salato. Nella dieta dei bambini, il sale viene solitamente evitato, ma ancora una volta tutto dipende dalla madre. Un po 'di sale renderà il salmone più saporito per un bambino, ma non tutti sono d'accordo.

Il salmone non ha più bisogno di essere presentato alle casalinghe che conoscono questo pesce e cucinano di più piatti diversi... È amato per il suo gusto squisito e interessante. Ha anche vantaggi che sono stati scientificamente provati. Per non perdere i benefici di tutti gli oligoelementi, devi sapere quanto cucinare il salmone, come cucinarlo correttamente. Se impari a cucinare un prodotto in questo modo particolare, puoi ottenere il piatto perfetto, che si distingue per i suoi benefici e il suo gusto.

Caratteristiche di cottura

Se decidi di cucinare il pesce intero in una volta, devi dedicare circa 25-30 minuti per questo. Quando una parte di esso viene elaborata termicamente, ci sono alcune sfumature:

• Un pezzo o un filetto separato deve essere lavorato termicamente per 15 minuti.
• La testa viene cotta in acqua bollente nell'orecchio per non più di mezz'ora.
• Se si utilizza una doppia caldaia, cuocere per 20 minuti.

• Quando la padrona di casa utilizza un multicooker, il prodotto può essere cotto per circa mezz'ora, impostando la modalità di cottura a vapore.

Se vuoi cucinare un ingrediente per un'insalata o solo per tuo figlio, puoi usare una ricetta comune:

• Il prodotto viene pulito e accuratamente tagliato a pezzi.
• Versare acqua pulita in una casseruola, metterla a fuoco vivo per far bollire rapidamente duecento.

• Dopo l'ebollizione diretta, è necessario aggiungere un po 'di sale ei pezzi di salmone stessi.

• I pezzi devono essere pronti per non più di 10 minuti, poiché questo è pesce istantaneo.

Bistecca di cottura

La bistecca di salmone al vapore è un piatto straordinario per gusto e salute. Se cucini questo piatto correttamente, nessuno capirà che l'hai appena cucinato. Ingredienti per la ricetta:

• due bistecche;
• erbe aromatiche secondo i tuoi gusti - 1 cucchiaio. l .;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio l .;
• sale;
• pepe nero macinato.

Caratteristiche di cucina:

• Lavare il prodotto, asciugarlo il più possibile, strofinarlo delicatamente con erbe aromatiche.
• Dopodiché, il piatto futuro viene condito con pepe macinato e sale. È utile, quindi è consigliabile e meglio usare sale marino che non sia meno evidente nel gusto.

• Quindi viene lavorato con olio d'oliva, che deve penetrare in ogni fibra.

• Se hai un piroscafo moderno, puoi usarlo. Se non ci sono attrezzature in cucina, puoi prendere una pentola d'acqua e metterla sul fuoco. Metti il \u200b\u200bsalmone in uno scolapasta con coperchio. Quando l'acqua bolle, viene posizionato uno scolapasta, ma tieni presente che il pesce non deve toccare la superficie bollente dell'acqua.

• Con questo metodo, tutto viene preparato per circa 10 minuti. Servire con un contorno di verdure leggero e sano.

Nell'articolo seguente imparerai come cucinare il salmone, ma prima vengono forniti alla tua attenzione alcuni dati sui benefici di questo pesce.

Il salmone è un pesce con un insolito colore della carne (o pesce rosso), che tutti amano e conoscono. La carne di salmone è molto gustosa e nutriente. Inoltre, contiene sostanze naturali molto importanti: acidi grassi polinsaturi. Il loro complesso si chiama Omega-3. In poche parole, questi acidi nel salmone aiutano a regolare i livelli di colesterolo nel sangue e rendono anche i vasi sanguigni più elastici e forti.

Come cucinare correttamente il salmone?

Inoltre, questi acidi prevengono lo sviluppo del cancro (in particolare il sistema riproduttivo femminile) E un'altra qualità molto interessante: se mangi regolarmente salmone, non ti scotterai sulla spiaggia.

Il salmone è anche chiamato salmone atlantico. Nonostante il fatto che deponga le uova nei fiumi, trascorre quasi tutta la sua vita in mare. A giugno inizia il periodo di pesca per questo pesce e dura fino a ottobre. Esteriormente, il salmone è insolitamente bello. Macchie scure sono sparse sul suo fondo argenteo. Per quanto riguarda la carne, è di colore rosa pallido e diventa rossa durante il periodo della deposizione delle uova. Prima della deposizione delle uova nella carne di salmone si osserva il numero più grande nutrienti, quindi è durante questo periodo che avviene la sua pesca industriale.

Gli acquirenti sono abituati a vedere il salmone affumicato e leggermente salato. Tale elaborazione consente di risparmiare molte vitamine.

Prima di iniziare a bollire il salmone, assicurati che sia fresco. Come farlo? Il salmone fresco ha un gradevole odore di pesce (fresco) e la carne del salmone crudo ha un colore rosa brillante.

È meglio cuocere il salmone al cartoccio piuttosto che friggerlo in padella. La zuppa di salmone è molto gustosa e solo il salmone bollito.

Ma se vuoi che questi piatti siano gustosi, dovresti familiarizzare con le caratteristiche della cottura del salmone.

Come preparare il salmone per cucinare e bollire il pesce?

1. Soprattutto, devi tagliare correttamente il salmone. Rimuovi le squame da esso, rimuovi le branchie.
2. Quindi è necessario pulire l'interno del salmone e sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Quindi tagliare il salmone a pezzetti.
3. Versare l'acqua in una pentola di smalto, aggiungere il sale, la cipolla tritata finemente, l'alloro e portare a ebollizione.
4. Immergere nell'acqua i pezzi di salmone preparati in precedenza. Va cotto per 25 minuti a fuoco lento. Ricorda però che il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi. Per quanto riguarda la testa, va cotta per 35-40 minuti.
5. Rimuovere il salmone finito dal brodo, metterlo su un piatto. Puoi decorare il piatto con aneto o prezzemolo.

Avrai bisogno di: salmone, acqua, sale, erbe e spezie a piacere

per un'insalata o un bambino
1. Pelare e tagliare a pezzi il salmone.
2. Versare l'acqua in una casseruola, mettere a fuoco alto.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale e pezzi di salmone.
4. Cuocere i pezzi di salmone per 10 minuti.

Come salare il salmone

Per la salatura del salmone sono adatti sia il salmone fresco che congelato.

Per salare il salmone è necessario
pezzo di salmone medio del peso di mezzo chilo,
2 cucchiai di sale
3 cucchiai di zucchero
pepe in grani - 8-9 pezzi,
3-4 foglie di alloro.

Come cucinare il salmone
Risciacquare il salmone, asciugare con tovaglioli. Tagliate il salmone lungo la cresta, eliminate i semi, non eliminate la pelle. Strofina con sale e zucchero. Unisci i pezzi con la pelle rivolta verso l'alto, mettici sopra i condimenti. Avvolgere con un panno di cotone, mettere in una borsa. Tenere in frigorifero per 1 giorno, poi girare il pesce, lasciar riposare per un altro giorno. Prima di servire, tagliare il salmone salato a pezzetti sottili, servire con spicchi di limone ed erbe aromatiche.

Conservare il salmone leggermente salato per una settimana al massimo dopo la salatura.

Durante la salatura del salmone, lo zucchero può essere sostituito con il miele; rafano, aneto può essere aggiunto a piacere.

Il costo dei prodotti per cucinare in casa pesce leggermente salato consente di risparmiare fino alla metà del prezzo di negozio.