IngressoCome fare Paleu con frutti di mare. Paella con frutti di mare - interessanti ricette di un piatto spagnolo classico. Elettrodomestici e utensili da cucina
Paella spagnola - piatto appetitoso da riso friabile Con pollo di pesce, verdure. Palela è preparata su una vasta padella più pallosa e assicurarsi di aggiungere olio d'oliva in esso, spezie allo zafferano, brodo caldo. È interessante notare che per la prima volta questo piatto cominciò a preparare i Valencisiani e aggiungere pesce tradizionale, ma coniglio. Al giorno d'oggi, ci sono più di trecento ricette di Paeli spagnolo, per la preparazione dei quali sono usati pollo, carne di manzo, maiale e calamari, gamberetti, cozze, castello, ostriche e altri frutti di mare. Ma il gourmet familiare con la cucina spagnola ti dirà sicuramente che la classica paella deve includere almeno alcune varietà di pesci o frutti di mare, pollo, verdi, pomodori, zafferano, vino bianco.
Secondo una ricetta classica, in primo luogo è necessario riscaldare una padella larga, e poi accuratamente friggere pezzi di carne e verdure sull'olio d'oliva con una cipolla tritata finemente. Allo stesso tempo, iniziamo a cucinare il brodo di pollo (o pesce). Quando pezzi di carne e verdure fanno una buona vestibilità, aggiungono riso sulla padella e versare il brodo caldo. Tutti gli ingredienti stanno languendo a fuoco basso in brodo bollente, gradualmente in aumento con il suo aroma. Da questo materiale imparerai come consentire di preparare la casa Pael su una ricetta classica con le foto di ogni fase, ma per gli antipasti, familiarizzare con consulenza utile Dallo chef della cucina spagnola.
♦ Consigli utili
❶ Gli spagnoli stanno preparando Palela in un pannello speciale, ma è sufficiente utilizzare una padella piatta e più ampia, dal momento che il riso deve versare uno strato uniforme da 2 centimetri in modo che non sia piastrellato durante l'evaporazione del brodo;
❷ Per preparare un succoso piatto fatto in casa, è consigliabile utilizzare varietà di riso spagnole (Iberika, Bahia, Kalaspara, cantazione, bomba), ma è abbastanza adatta sia per le auto come Carnarols o Arborio (per risotto), che può essere facilmente trovato Sugli scaffali dei nostri supermercati. È importante che tutti i grani di riso siano dello stesso colore, della stessa dimensione e senza residui di buccia;
❸ Se si desidera acquistare calamari da frutti di mare per la cucina piatti, cleact le istanze di dimensioni medie, poiché la carne di grande calamaro dopo la cottura sarà piuttosto difficile. Nell'elenco degli ingredienti della ricetta potrebbe essere presente gamberetti reali, ma invece puoi scegliere e gli swimps nani o tigre convenzionali;
❹ Invece di cozze per la preparazione della fiera, è abbastanza possibile usare altre vongole, ma è consigliabile scegliere pesce fresco. Non è necessario estrarre il contenuto dei lavelli, poiché i cerchi nel brodo bollente riveleranno ancora. Possono essere decomposti sul riso cotto in modo che il piatto sia più estetico;
❺ per cucinare piatto spagnolo Utilizzare solo olio d'oliva di alta qualità (extra vergine), ma in nessun caso aggiungi il girasole alla padella e tanto più burro;
❻ Per preparare la casa Pael e una ricetta classica, devi usare lo zafferano. Ideale se è possibile acquistare la varietà di coupé spagnolo allo zafferano con grande qualità del gusto e aroma delicato. In ogni caso, cercare di trovare sullo scaffale con le spezie non le cime del terreno dei crochi dei crochi (annegati quando immersi nell'acqua) senza "gambe" gialle. Se c'è solo lo zafferano nella forma di macinazione in vendita, quindi l'acqua dopo l'aggiunta di polvere deve essere dipinta con un colore rosso-arancio saturo (e non giallo);
❼ Alcune ricette Palelia prevedono l'aggiunta di buon vino nel riso. Usa solo bianco. vino secco, Preriscaldandolo a una temperatura di 70 ° C.
♦ Ricetta per preparazione classica per la Palelia spagnola
Ingredienti:
· Figura grado adatto - 150 gr.;
· Clean Shrimp Tiger 16/20 - 8 PC.;
· Gamberetti Tiger 8/12 con testa - 2 PC.;
· Caracazia - 100 gr.;
· Cozze - 4 pezzi;
· Piccoli calamari purificati - 120 gr.;
· Pomodori - 3 pezzi.;
· Pepe bulgaro - 1 pz;
· Aglio - 3 denti;
· Prezzemolo - 5 gr.;
· Lo shalot del porro - 20 gr.;
· Lemon - 1/2 parte;
· Saffron - 0.2 gr.;
· Brodo di gamberetti - 500 gr.;
· Olio d'oliva - 50 ml;
· Acqua - 50 ml.
Cucinando:
Sull'immagine: ricetta passo-passo
♦ Come cucinare la paella con frutti di mare, pollo e verdure
♦ Come cucinare la verdura Pael
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♦ Come preparare Palela con Gamberetti
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♦ Ricette video
Paella è il piatto nazionale spagnolo, che è stato a lungo muoversi verso i nostri tavoli e conquistò molti gusti raffinati. In effetti, è un pilaf con verdure e regali del mare. NEL versione classica Il piatto è preparato con pesce fresco al fuoco aperto. Ma se non sei fortunato con gli alloggi in riva al mare, gli ingredienti congelati e la padella in ghisa sono adatti.
| Nome: | Paella con frutti di mare | |
| Data aggiunta: | 08.06.2016 | |
| Tempo per la preparazione: | 40 min. | |
| Porzioni dalla ricetta: | 4 | |
| Valutazione: | (Nessuna valutazione) |
Ricetta di Palalia con frutti di mare
Se usi cibi surgelati, scongelarli in anticipo e drena l'acqua Talu. I safuori versano acqua bollente e insistono per 20 minuti. In una grande padella profonda, scalda l'olio d'oliva e scivola rapidamente il pesce su un fuoco forte. Tagliare finemente la lampadina e passalo alla trasparenza. Versare il riso nella padella, mescolare il contenuto.
A terra, aggiungere acqua bollente e acqua infusa sullo zafferano. Il liquido deve essere completamente coperto di riso. Sale il piatto e riduce il fuoco. Preparare Pael 20-25 minuti. Dopo aver aggiunto dell'acqua, il riso non è necessario. Dopo 10 minuti metti i piselli nel piatto, podle beans., pepe affettato e salsa di pomodoro.
Paella è un campione appetitoso della vera cucina mediterranea, la pasta di pomodoro può essere sostituita dalla polpa dei pomodori. Attenzione: il riso sarà pronto quando l'acqua viene assorbita. Dopodiché, metti le fette di pesce e le fette di limone in cima. Chiudi piatti saldamente e lascialo preparare per 10-15 minuti. Al piatto da tavola viene servito caldo. È perfettamente combinato con vino bianco.
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Paella è il piatto nazionale di Valencia, che tutto il mondo considera il simbolo della Spagna. Ora è considerata una delicatezza, ma originariamente era considerata il pasto dei poveri: riso a buon mercato, vino semplice, pesce dal mare - tutti questi prodotti sono sempre stati sul tavolo con i contadini. La storia racconta l'aspetto di un piatto altro: un ricco più scuro è venuto a Valencia, alla reception a cui gli abitanti camminarono con i regali - con il cibo che era a casa. Di tutto ciò che hanno portato, gli chef hanno preparato un piatto in una grande padella. Quindi apparve la paella. Successivamente, è apparsa una speciale pentole per cucinare - Palera, una padella a parete spessa con due manici. Oggi padroneremo il più facile ricetta classica Paella con frutti di mare.
Ingredienti:
Se sei nei piani di Paella con i frutti di mare, la ricetta è semplice. 3-4 porzioni devono essere prese:
- riso - 2,5 tazze,
- sybas - 500 gr,
- gamberetti Tiger - 300 gr,
- miscela di pesce - 300 gr,
- piselli in scatola dolce - 1 banca,
- pomodorini - 10-15 pezzi.,
- cipolle Bianco - 1 PC.,
- un limone
- olio d'oliva - 50 ml,
- brodo di pesce - 800 ml,
- aglio - 2 fette,
- sul prezzemolo del raggio e del coriandolo,
- una miscela di peperoni e sale - a piacere,
- wine White (semi-dolce o secco) - 200 ml,
- acqua - 300 ml,
- zafferano - un cucchiaio di terreno o 2 cucchiai di fili.
Paella con frutti di mare: ricetta passo-passo
- Pesci trasparenti, tagliati in piccoli pezzi, friggere 3-5 minuti per caduta di olio.
- Dai residui (teste, sterili, ecc.) Per cucinare il brodo. Per sbirciare e sale e sale, aggiungere metà del verde a raffreddare, sforzare.
- Gamberetti a terra chiaro, rimuovere la vena intestinale, la testa e il guscio.
- Cuocere un fitto brodo dalle teste, conchiglie (pre-tostatura), vini e acqua. Rispetto, aggiungere spezie. Rimuovere dalla stufa, fresco, ceppo.
- Quadrato con gamberetti pelati ad olio, forno in forno 3 minuti.
- Mescolare l'olio con lo zafferano e l'aglio, insistono al colore rosso intenso.
- Sbrinamento del cocktail di mare.
- Pomodori tagliati intorno ai trimestri.
- Riso friggere in paefer sull'olio d'oliva, a un odore caratteristico (2 minuti a fuoco medio).
- Versare i pesci di riso e i brodi di gamberetti, mix. Il riso deve essere completamente annegato nel liquido. Se manca, aggiungi un po 'd'acqua. Il riso ha bisogno di attaccare un forte incendio per 6 minuti, agitazione.
- Ridurre il fuoco a medio e mettere gli ingredienti rimanenti: pesce, gamberetti, miscela di pesce, ciliegia. Stretch completo, cuocere per 3 minuti. Quindi, al fuoco lento, prepararsi per altri 15-20 minuti, il liquido dovrebbe quasi completamente evaporare.
- Spegni la piastra, cospargere il piatto con i verdi, distenda le fette del limone, servire, dando un piatto per 10 minuti a sapori saturati e odori.
Guardando il piano d'azione e l'elenco dei prodotti, non nessuna amante vorrà instillare in un'azione così su larga scala. Ma quelli che non hanno ancora paura ed è risolto su questo esperimento culinario per la prima volta, in attesa di un risultato davvero delizioso. Prendi una ricetta per una nota per un Zwanted o cena festiva. Tratta il tuo vicino alla violenza del gusto meridionale. Salva il metodo di cottura in un diario, e poi non devi soffocare ogni volta nel motore di ricerca "Paella ricetta classica con frutti di mare".
Molti di coloro che hanno mai assegnato un delizioso piatto spagnolo sotto il nome sonosole "Paella", desideroso di ripetere un'esperienza simile, ea casa, in un cerchio di famiglia o amici. Non è sorprendente, perché riflette il colore del paese solare della sua origine e, inoltre, è considerato sano.
Gli chef spagnoli sono spesso divisi da le ricette di Paelle. Inoltre, sono spesso pronti a rivelare determinate sottigliezze di preparazione di un piatto così semplice, ma meraviglioso.
Segreti di Eccellente Palelia
Se vuoi usare i frutti di mare come riempimento, i piccoli polpi sono ideali, puliti di lavelli di cozze, calamari, gamberetti tigre (grezzi) e separatamente - alcune delle loro code bollite.
Inoltre, è necessario saldare il brodo di pesce in anticipo di le migliori varietà Pesce (preferibilmente quello che si trova in Spagna). A proposito, gli abitanti di questo stato di solito prendono il filetto e le creste con le pinne e il capo degli abitanti marini.
Gli ingredienti rimanenti sono importanti da gestire in un certo modo che quando i loro turni andranno alla padella, nessun chandom è sorto (che può influenzare la qualità della Palelia). Così, i fagioli del pod verde, se fosse pre-congelato, sarà sufficiente ferire. La cipolla viene pulita e tagliata in un cubo. Allo stesso modo, dovrebbe essere fatto con i pomodori (a proposito, dalla buccia in questo caso, gli spagnoli non li salvono) e con pepe rosso.
Come cucinare la paella con frutti di mare
Per cucinare, una padella speciale con lo stesso nome - la paella è perfetta (di solito c'è un piatto in esso). Tuttavia, nelle condizioni russe non è sempre possibile ottenerlo, e quindi qualsiasi ampio contenitore con non troppo alti sarà allevato.
I piatti devono essere posizionati sulla stufa, e dopo il riscaldamento, diminuisce un po 'di olio d'oliva in esso. Quando quest'ultimo è abbastanza caldo, il tempo verrà a lanciare cipolle. Dovrebbe essere friggere in modo che guadagna una crosta dorata, ma non gravata (altrimenti il \u200b\u200bKushan sarà viziato).
Seguendo l'arco sulla padella, il pepe andrà per primo, dietro di lui - un pomodoro, e l'ultima delle verdure sarà fagioli verdi. Dopo che sono leggermente incoraggiati, verrà un giro di riso, polpo, gamberetti di tigre e cozze. È importante mescolare tutto ciò che è nella padella e aggiungi spezie lì (normale pepe nero e sale).
Ora Kushanye richiede un brodo di pesce. Ha bisogno di un po 'di circa 300 ml sul serbatoio standard Palela. Puoi ancora mettere un po 'allo zafferano in cottura, ma questo momento non è fondamentale. Spesso questa spezia è già messa direttamente nel piatto stesso - simultaneamente con il brodo.
Resta da aggiungere a Palela gli ultimi ingredienti - affettati da strisce di filetto di calamari e una coppia di gamberetti di tigre crudi. Ora dovresti aspettare semplicemente la prontezza del riso (dovrebbe avere un boujonda e altri componenti). Di solito non va più di mezz'ora.
Servire il piatto vale la pena verde e le fette di limone (sono disposte ai bordi del serbatoio). Spesso la Palela viene anche spruzzata con salsa e spruzzi di vino bianco.
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Passaggio 1: preparare gli ingredienti.
I frutti di mare congelati per gli antipasti devono essere arrabbiati, quindi sciacquare abbondantemente e unire l'acqua in eccesso da loro. Metti una padella ampia su un fuoco forte, aggiungere e riscaldare l'olio d'oliva, quindi gettare il pesce secco, friggere per 3 minuti, mescolare periodicamente. Quindi stenditi in piatti separati. Pianificare in un bicchiere e versare acqua bollente. Dovrebbe arrivare per circa 20 minuti. Le cipolle viola pulivano attentamente dalla buccia, quindi risciacquare sotto acqua fredda e tagliato a cubetti. bulgaro peperone dolce, correre, tagliare a metà e pulire dai semi, quindi tagliare i cubi. Puoi cucinare la purea di pomodoro con la presa media.Passaggio 2: cucina palela con frutti di mare.
Le cipolle abete rosso nella stessa padella prima dello stato di trasparenza. Cap Aggiungi riso e mescolare bene. Fry Riso, costantemente mescolando, pochi minuti. Ora aggiungi sali ai tuoi gusti e puoi versare con acqua bollente e zafferano. Il fluido dovrebbe coprirlo di circa 1-1,5 cm. Lascia cadere il fuoco e preparare circa 20 minuti. Senza agitazione. Passaggio 3: aggiungere pomodoro e pois.
Prima aggiunta pomodoro purè E distribuirlo con uno strato liscio sulla superficie, anche non si mescolano. Dopo circa 10 minuti puoi aggiungere pois e peperoncino dolce. Come hai bisogno, puoi aggiungere dell'acqua. Passaggio 4: nutriremo Palela con frutti di mare.
Quando tutto il liquido viene assorbito nel riso, e sarà pronto, ordinatamente e bello in cima a tutti i frutti di mare distendati. Come decorazione, usa fette di limone. Lasciare il piatto di 5 minuti per riempire. Panel con frutti di mare è meglio servito al tavolo caldo, proprio nella padella. E già essere al tavolo, puoi condividerlo sulla porzione. Buon Appetito! Lo strato di riso non deve superare i due centimetri. Quindi, sarà molto più profumato, e il piatto è succoso.
Se vuoi seguire tutte le tradizioni spagnole associate a questo piatto, allora tutti i frutti di mare vale la pena caricare solo dopo che il piatto è pronto, come una deliziosa decorazione.
Se hai intenzione di usare i frutti di mare freschi, assicurati di seguire le seguenti raccomandazioni:
Le cozze devono strofinare attentamente il pennello sotto l'acqua fredda, quindi farli bollire, circa 10 minuti;
Non discontinuamente le cozze meglio buttare via;
Le capesante di mare devono essere pulite di film, quindi risciacquare e friggere su entrambi i lati;
Fai bollire i gamberetti, quindi pulire.