Patate in umido con crauti e funghi. Cavolo cappuccio in umido con funghi e patate. Cavolo stufato con funghi e pollo

Caro lettore, oggi ti mostro come si prepara velocemente e con gusto cavolo cappuccio stufato con patate e funghi.

Un piatto del genere è buono da cucinare quando non si vuole scherzare e inventare troppo. Si prepara in un'unica fase senza alcuna preparazione preliminare, come decapaggio, ammollo, ecc.

Avrai bisogno di una padella e venti minuti di tempo libero.

Composizione

Tutti gli ingredienti, ad eccezione dei funghi, puoi prendere dal tuo orto.

Non elencherò la quantità specifica, potrebbero esserci lievi deviazioni.

Ho preparato da quello che vedete nella foto... 1/4 di una piccola testa di cavolo cappuccio, alcune patate, funghi, carote.

Dopo aver scattato la foto, mi sono ricordato della cipolla e ho aggiunto una cipolla qui.

Preparazione

Come ho detto, tutto è preparato in modo molto semplice.

Bisogna tagliare tutto e contemporaneamente metterlo in una padella riscaldata a temperatura media.

Per tutto il tempo sarà necessario intervenire due o tre volte. Puoi aggiungere spezie.

Se vuoi usare Funghi di bosco, l'ordine di cottura cambierà leggermente. Vale a dire: prima, per 10 minuti, dovrai estinguere i funghi separatamente, quindi aggiungere il resto degli ingredienti.

Tu puoi mangiare.

Se lo si desidera, aggiungere la panna acida alla fine. Oppure si può aggiungere direttamente nel piatto al momento di servire.

Se aggiungi la panna acida alla padella, allora è meglio mangiare un piatto del genere alla volta e non lasciarlo fino a un altro pasto, poiché si deteriorerà rapidamente.

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È tutto. Vi auguro buona salute e buon appetito!

Passaggio 1: preparare il cavolo.

Rimuovere le foglie morte dalla testa del cavolo, tagliarla a metà e tagliare il moncone non commestibile. Sciacquare le foglie rimanenti e asciugarle bene, scuotendo l'umidità in eccesso. Metti metà del cavolo cappuccio sul tavolo e usa un coltello da cucina per tagliarlo a striscioline sottili. Fai lo stesso con il resto.

Passaggio 2: preparare le patate.

Lavate bene le patate e poi sbucciatele. È anche indispensabile tagliare gli occhi e rimuovere le escrescenze, se presenti, quindi risciacquare nuovamente con acqua. Tagliare le verdure a radice sbucciate a cubetti o strisce spesse. Posizionare i pezzi risultanti su asciugamani usa e getta per assorbire l'umidità in eccesso. Grazie a questo procedimento, le patate non si sfaldano durante la cottura.

Passaggio 3: preparare le carote.

Proprio come con le patate, devi sbucciare le carote e poi sciacquarle sotto l'acqua corrente. Dopo la pulizia, macinare questo ingrediente con una grattugia media o tagliarlo a strisce sottili.

Passaggio 4: preparare la cipolla.

Tagliate a metà la cipolla, eliminate le estremità e privatela della buccia. Quindi, tritare la verdura con un coltello. È meglio tritare questo ingrediente molto finemente in modo che praticamente non si senta nel piatto finito e non scricchioli sui denti. Naturalmente, chi ama questo croccante può tagliare la cipolla grossolanamente o finemente a piacere.

Passaggio 5: preparare i funghi.

Mettere i funghi, in questo caso i funghi prataioli, in uno scolapasta, facendo ordine lungo il percorso, eliminando la doratura e le radici. Sciacquare gli ingredienti in uno scolapasta sotto l'acqua corrente, quindi fissare nel lavandino e attendere che il liquido in eccesso si scoli. Tagliate a fettine sottili i funghi ben lavati.

Passaggio 6: preparare le patate in umido con cavolo e funghi.

Metti una padella a fuoco alto e scalda un po 'di olio vegetale. Disporre le fette di patate e friggere fino a doratura. Fare attenzione a non girare il contenuto della padella finché non si è certi che si sia già formata una crosta sul lato inferiore.
Quando le patate sono rosolate, ridurre il fuoco a medio. E poi aggiungi cipolle, funghi e carote nella stessa padella. Friggere il tutto fino a quando gli ingredienti cambiano colore.
E, ultimo ma non meno importante, aggiungi il cavolo, ma non tutto in una volta. Per prima cosa, metà, aspetta che si estingua e si depositi, e solo allora versa la seconda parte. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Nel frattempo il cavolo si sta stufando un po', fate bollire dell'acqua e versatela in una tazza, ora bisogna sciogliervi dentro pasta di pomodoro... Per fare questo, aggiungi l'ingrediente all'acqua e mescolalo rapidamente con un cucchiaio. Dopodiché, questo composto va versato nelle verdure, abbassa ancora di più la fiamma e copri la padella con un coperchio.
Lessare le verdure nel concentrato di pomodoro fino a cottura, in media ne occorre di più 20-30 minuti... Non appena le patate e il cavolo si saranno ammorbiditi, potete spegnere il fuoco e servire pasto pronto sul tavolo.

Passaggio 7: servire le patate in umido con cavolo e funghi.

Come piatto principale servo solo patate calde con cavoli e funghi. Non è necessario nessun altro piatto caldo o contorno. Ma un paio di fette di pane nero e salsa o panna acida a piacere non faranno male.
Buon appetito!

La presenza di concentrato di pomodoro in questo piatto non è affatto necessaria, quindi se questo ingrediente non è di tuo gusto, non puoi aggiungerlo.

Anche le verdure sono molto gustose se stufate con panna acida grassa.

Alcune casalinghe friggono patate e funghi non nell'olio vegetale, ma nel burro chiarificato o nello strutto. Naturalmente, in questo caso, il piatto acquisisce un odore particolare e diventa un po' più soddisfacente.

Il cavolo cappuccio in umido con funghi e patate è un piatto preparato da molte massaie. Voglio offrire la mia ricetta, secondo me, il meglio del meglio. Il piatto risulta estremamente gustoso e la preparazione è abbastanza semplice. Assicurati di provare!

Per preparare il cavolo in umido con funghi e patate, avrai bisogno di:

patate - 3-4 pezzi .;

cipolla - 1 pz.;

cavolo bianco - 300 g;

Ho cucinato i funghi con funghi freschi) - 100-120 g;

carote - 1 pz .;

paprica macinata - 1 cucchiaino;

aglio - 1 spicchio;

sale, pepe nero macinato - a piacere;

brodo vegetale o acqua) - 100 ml;

olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola, coprire con acqua. Lessare le patate, salare l'acqua, per 10 minuti, quindi scolare l'acqua, tagliare la cipolla a rondelle, tagliare i funghi prataioli in 4-6 parti. Mettere la cipolla con i funghi nella padella, versare olio vegetale.

Soffriggere la cipolla con i funghi, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, quindi aggiungere le carote grattugiate.

Friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti. Quindi aggiungere il cavolo tritato nella padella, condire con sale e pepe, aggiungere la paprika.

Mescolare tutto, versare il brodo. Fate sobbollire il cavolo con i funghi e le patate a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti sotto un coperchio. Quindi aggiungere l'aglio tritato, aggiungere sale e pepe ancora se necessario. Mantieni la padella sul fuoco per 3-5 minuti e spegni il gas.

Molto pronto cavolo delizioso, in umido con funghi e patate, servire caldo in tavola.

Buon appetito!

Cavolo brasato si sposa bene con i funghi fritti. Il piatto si prepara senza carne, ma nonostante questo risulta essere nutriente e appagante. La pre-frittura dei funghi e del cavolo conferisce a ciascun ingrediente un sapore ricco e vibrante. Cipolle e carote aggiungono un retrogusto dolciastro, e il concentrato di pomodoro aggiunge una leggera acidità e colora il piatto di un appetitoso colore rossastro. Tuttavia, se non ti piace, non puoi aggiungere il concentrato di pomodoro, a molte persone piace questa opzione.

Che tipo di cavolo prendere per stufare

In forma cavolo bianco varietà tardive invernali. Prova a scegliere una forchetta densa, con foglie succose che non hanno un sapore amaro, quindi durante il processo di stufatura le verdure non si asciugheranno, risulteranno dolciastre e succose.

Il cosiddetto "cavolo primaverile" o insalata, che ha ancora le foglie verdi e una testa di cavolo acerba, non è adatto allo stufato. Inoltre, evita di usare i crauti. In un duetto con i funghi, il suo gusto dominerà e il piatto stesso risulterà troppo acido.

Quali funghi scegliere

Tutti i tipi di funghi sono perfettamente combinati con il cavolo. Non sono adatti solo champignon e funghi ostrica, ma anche funghi porcini, funghi porcini, porcini, ecc. Se i primi sono sufficienti per tagliare e friggere, i funghi di bosco necessitano di un'ulteriore elaborazione, devono prima essere bolliti e solo successivamente procedere alla frittura. Se i doni della foresta non vengono raccolti di recente, ma essiccati, devono inoltre essere immersi nell'acqua per diverse ore per lavare via le particelle fini di sabbia. Ma il cavolo in umido, specialmente con i funghi porcini, risulta essere più gustoso e aromatico, rispetto ai funghi o ai funghi ostrica più economici.

Consigli. Al posto dei funghi si possono usare le melanzane essiccate. Quando sono stufati con il cavolo, danno un sapore simile a quello dei funghi.

Tempo di cottura totale: 50 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: 4 porzioni

ingredienti

• cavolo cappuccio bianco - 1 forchetta piccola (500 g)
• funghi prataioli - 300 g
• carote - 1 pz.
• cipolle grandi - 1 pz.
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.
• sale e pepe nero a piacere
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio l.
• semi di cumino - 1 chip.
• acqua 100-150 ml - opzionale

Preparazione

Laviamo i funghi prataioli, ripuliamo i luoghi di inquinamento e tagliamo le gambe. Macinare i funghi a fette, non troppo sottili, gli esemplari più piccoli possono essere lasciati intatti. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e aggiungete i funghi.



Friggere i funghi fino a completa cottura - a fuoco vivo, senza coperchio, mescolando spesso. Tutto il liquido dovrebbe lasciare la padella e i funghi stessi dovrebbero essere rosolati. Ma in ogni caso, non lasciarli bruciare, altrimenti il ​​​​piatto avrà un sapore amaro. Alla fine regolate di sale e pepe a piacere, quindi versateli in una ciotola a parte, tenete da parte. È possibile non friggere i funghi, ma aggiungerli crudi al cavolo? È possibile, ma poi per il gusto e la consistenza saranno come bolliti e il piatto non riceverà un pronunciato aroma di funghi.



Mentre i funghi sono fritti, sminuzza il cavolo in parallelo, come per il sottaceto, cioè con cannucce lunghe e oblunghe. Aggiungere un paio di pizzichi di sale e schiacciare leggermente con le mani in modo che il cavolo inizi proprio succo... Unire alle carote, tritate su una grattugia grossa, mescolare il tutto. Scaldare la padella a fuoco vivo (puoi usare la stessa su cui sono stati fritti i funghi, non è necessario lavarli), versare 3-4 cucchiai di olio vegetale e caricare un mucchio di cavoli.



Friggere a fuoco vivo, senza coperchio, mescolando spesso con una spatola in modo che il nostro cavolo non si bruci.



Dopo 15-20 minuti, quando il cavolo è rosolato (ma non farlo bruciare, dovrebbe solo diventare più morbido e acquisire una sfumatura rosata, diminuire notevolmente di volume), aggiungere nella padella le cipolle a dadini. Non c'è bisogno di rimpiangere la cipolla, più ne ha, più gustoso sarà il piatto alla fine. Mescolate e continuate a friggere per altri 5-7 minuti, finché le cipolle non saranno morbide.



Quindi prendiamo un campione: se il cavolo è duro (a seconda della varietà), copriamo e facciamo sobbollire fino a renderlo morbido, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio. Se è già morbido, aggiungete subito un cucchiaio di buon concentrato di pomodoro e un pizzico di coriandolo. Continuare la cottura per altri 1-2 minuti per far dorare la pasta.



Rimettere i funghi precedentemente fritti nella padella del cavolo stufato. Se il cavolo è leggermente asciutto, aggiungi un po 'di 100-150 ml di acqua bollente (opzionale). Portiamo la quantità di sale a piacere e facciamo sobbollire per altri 5 minuti, coperto con un coperchio.



Il cavolo in umido con funghi in salsa di pomodoro risulta essere molto gustoso, succoso e aromatico. Lasciare fermentare il piatto sotto il coperchio per mezz'ora e servire. È ugualmente gustoso sia caldo che freddo.

Cavolo stufato con funghi e patate

Un'altra variante su come stufare deliziosamente il cavolo con i funghi è aggiungere le patate. Le patate renderanno il piatto più soddisfacente. In modo che non risulti troppo duro o, al contrario, non si trasformi in purè di patate, dovrebbe essere prima fritto con cavolo quasi fino a cottura e solo dopo cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti in salsa di pomodoro.

Ingredienti:

• cavolo cappuccio bianco - 500 g
• patate - 300 g
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• funghi prataioli - 150 g
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio l.
• olio di semi di girasole - 5 cucchiai. l.
• pepe e sale qb

Friggere i funghi tagliati a fette, a fuoco vivace, mescolando fino a quando tutto il liquido esce dalla padella, salare e pepare a piacere. Aggiungere il concentrato di pomodoro e circa 30 ml di acqua, portare a bollore e togliere dal fuoco, mettere da parte i funghi.

In una padella capiente fate soffriggere il cavolo cappuccio sminuzzato mescolato alle carote grattugiate (il cavolo va salato con le mani per far fuoriuscire il succo), mescolate spesso in modo che non si bruci. Dopo circa 15 minuti, non appena le verdure saranno diventate morbide, unire ad esse le patate tagliate a cubetti e le cipolle tagliate a cubetti. Continuiamo a friggere tutto insieme per circa 5-7 minuti a fuoco medio, senza coperchio.

Nella fase finale, quando le patate e la verza sono quasi pronte, le uniamo ai funghi in salsa di pomodoro. Mescolate il tutto, regolate la quantità di sale e spezie a piacere, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento finché saranno teneri. Cospargere con aneto tritato prima di servire. Buon appetito!

Cavolo stufato con funghi e pollo

Un'altra variante su come stufare deliziosamente il cavolo è una ricetta con patate e pollo. In termini di numero di ingredienti e tecnologia di cottura, lasciati guidare dalla ricetta di cui sopra, sostituendo le patate con 200 grammi di filetto di pollo.

Preparazione

Tagliare il filetto di pollo a cubetti di media grandezza e friggerli per 4-5 minuti fino a metà cottura, in modo che siano ricoperti da una crosticina dorata. Unite poi alla carne i funghi tagliati a fette, fate cuocere a fuoco vivo mescolando, fate evaporare tutto il liquido, salate e pepate, poi il concentrato di pomodoro e 50-70 ml di acqua. Portare a bollore, togliere dal fuoco.

Cuciniamo cavoli e carote separatamente da carne e funghi (friggiamo in padella), dopo 10-15 minuti inviamo loro le cipolle, cuociamo per altri 7 minuti. Nella fase finale, quando le verdure sono quasi pronte, unirle al pollo e ai funghi in salsa di pomodoro. Proviamo per sale e spezie e facciamo sobbollire sotto un coperchio chiuso a fuoco basso fino a cottura completa.

La ricetta del tradizionale contorno di patate, cavoli e funghi. Molto spesso, un tale contorno viene preparato nel tardo autunno o in inverno. È nutriente e consiste del più prodotti semplici che sono sempre a portata di mano. Puoi prendere assolutamente tutti i funghi secchi per questo piatto che sei riuscito a preparare dall'estate o dai tuoi preferiti, che acquisti più spesso. Se lo desideri, puoi aggiungere aglio per insaporire o alloro al piatto, puoi anche aggiungere un po' salsa di pomodoro o una pasta diluita in acqua.

Per il cavolo cappuccio in umido con funghi e patate, prendi prodotti necessari... Sbucciare le cipolle e le patate, lavare tutte le verdure sotto l'acqua corrente.

Pre-riempimento funghi secchi acqua bollente, coprite e lasciate gonfiare per qualche ora.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, strizzare i funghi (non versare l'acqua in cui sono stati per tutto questo tempo), friggere i funghi fino a doratura. Tagliare i funghi grandi in quattro parti.

Aggiungere la cipolla tritata, soffriggere con i funghi per 5 minuti.

Tagliare il cavolo a strisce sottili, soffriggere con funghi e cipolle per 5-7 minuti.

Appena la verza diventa leggermente morbida, aggiungete subito le patate, mescolate, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 10-15 minuti.

Versare l'acqua dei funghi, salare leggermente, pepare, aggiungere un po' di aceto per acidificare se lo si desidera. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non saranno cotte. In questa fase si possono aggiungere aglio e foglie di alloro.

Quando le patate saranno completamente cotte, tritare le erbe aromatiche, cospargerle con le verdure, aggiustare di sale e pepe se necessario, mescolare, spegnere il fuoco.

Servire il cavolo in umido con funghi e patate come contorno o come piatto separato.