Croissant dall'impasto della cagliata. Croissant di pasta lievitata con ricotta Croissant con ricotta di pasta lievitata

Tempo di cottura totale della ricetta 40 minuti

Cosa serve per 16 porzioni di croissant di pasta sfoglia con ricotta:

1 confezione (500 gr) congelata pasta lievitata (pre-scongelato)
300 gr di ricotta
100 gr uva passa leggera
2 cucchiai
2

Come preparare i croissant di pasta sfoglia alla ricotta:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

2. Lavare l'uvetta, metterla a bagno in acqua bollita per 5 minuti. Rimuovere l'uvetta dall'acqua e mescolarla con la cagliata e 1 uovo.

3. Cospargere il tavolo con la farina, metterla sulla farina sfoglia... Tagliare l'impasto in 8 quadrati, tagliare i quadrati in triangoli. Stendete i triangoli di pasta con il mattarello.

4. Mettere il ripieno sull'estremità spessa del triangolo di pasta sfoglia e avvolgerlo, avvicinandosi all'estremità più piccola dell'impasto. Quindi, avvolgere tutti e 16 i croissant con la ricotta.

5. Montare in una tazza con una forchetta e spennellare tutti i croissant di pasta sfoglia. Mettere i croissant su una teglia unta e infornare per 20-25 minuti fino a doratura.

6. I croissant di pasta sfoglia con la ricotta sono pronti.

Ricetta dettagliata per croissant dall'impasto di cagliata con foto.

• Cucina nazionale: cucina francese
• Tipo di piatto: Prodotti da forno
• Complessità della ricetta: Ricetta semplice
• Caratteristiche: Ricetta per la dieta latto vegetariana

• Tempo di preparazione: 17 minuti
• Tempo per la preparazione: fino a 1 ora
• Porzioni: 1 porzione
• Calorie: 290 kcal

Una ricetta semplice per croissant dall'impasto di cagliata cucina francese con una foto e una descrizione passo passo della preparazione. Facile da preparare a casa in un massimo di 1 ora. Contiene solo 290 kcal.

Ingredienti per 1 porzione

• Ricotta 250 g.
• Farina di grano tenero 200 g.
• Olio vegetale 4 cucchiai. cucchiaio
• Zucchero 2 cucchiai. cucchiaio
• Bicarbonato di sodio 0,5 cucchiaini
• Vanillina 1 g.
• Ribes rosso 30 g.
• Ribes nero 30 g.

Passo dopo passo

1. Croissant dall'impasto di cagliata: la mia prossima interpretazione sull'argomento cottura della cagliata, in precedenza ho già scritto una semplice ricetta per i biscotti per il tè - orecchie di ricotta. Dato che ho ancora la cagliata dopo averle infornate, ho deciso di fantasticare un po 'e di usarla in questa opzione per fare i croissant. In generale, mi piace davvero pasta di cagliata - è molto piacevole lavorarci - è morbido ed elastico, ha un sapore semplicemente magico e il tempo impiegato per la sua preparazione non può essere paragonato allo stesso impasto di lievito. In generale, alcuni vantaggi! Quindi, iniziamo a cucinare! Per prima cosa, prepareremo la ricotta (per i nostri scopi, puoi usarne qualsiasi, anche un prodotto di ricotta è adatto), non vedo alcuna necessità di macinarlo al setaccio, poiché impasto a fondo l'impasto fino a che liscio.
2. Aggiungere lo zucchero, la vanillina e olio vegetale (come ho detto nella ricetta per le orecchie di ricotta - un sostituto burro o la margarina per qualsiasi olio vegetale inodore non influisce sul risultato finale).
3. Versare la farina setacciata e aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio.
4. Impastiamo l'impasto che non è freddo (all'inizio si sbriciolerà e si sbriciolerà fortemente, ma durante il processo di impasto diventerà omogeneo ed elastico - l'importante è impastarlo bene), aggiungendo farina se necessario. Mi ci vogliono circa 10-15 minuti per impastare. Formiamo una palla dall'impasto, la mettiamo in un sacchetto (in una ciotola o semplicemente la copriamo con un canovaccio) e la mettiamo da parte per 30-40 minuti per la lievitazione.
5. Trascorso il tempo a disposizione, tiriamo fuori l'impasto e lo arrotoliamo in uno strato sottile e rotondo (più è sottile, meglio è, ho uno spessore di circa 2-3 mm). L'impasto si stende molto bene, quindi sarà estremamente facile farlo. Tagliare a triangoli con un coltello affilato.
6. Sul bordo largo di ogni triangolo mettiamo diverse bacche di ribes nero e rosso (avevo bacche congelate). Puoi usare qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti, l'importante è che non sia troppo liquido - in questo caso, cospargere di amido in modo che nulla fuoriesca durante la cottura. Secondo me, qualcosa di aspro - ribes, mele acide, limoni o arance - è meglio combinato con l'impasto della cagliata dolce.
7. Incartiamo i nostri croissant partendo dal bordo largo.
8. Adagiare su una teglia (pre-ricoperta di carta da forno o oliata).
9. Inforniamo a 180 ° per circa 20 minuti (a seconda del forno e delle dimensioni dei cornetti, controllare la prontezza dal colore rosato della cottura).
10. Servire leggermente raffreddato (per non scottarsi con la farcitura calda) con tè o caffè., Si accompagna bene anche con un bicchiere di latte. Buon appetito!

Pranzo perfetto o tè pomeridiano. I migliori, soffici mini croissant lievitati - per due morsi! Il gusto della mia infanzia - quando avevo 5 anni mia madre mi portò in una pasticceria poco distante da casa e comprò i migliori e soffici croissant ripieni di ricotta con morbida cagliata cremosa dentro. Questi hanno lo stesso sapore, e che gioia deriva dall'opportunità di riprodurre il loro gusto a casa e deliziare i vostri bambini. 🙂 I croissant devono essere molto piccoli e apparire più grandi nelle foto.

Nota: il problema più comune quando si impasta la pasta lievitata è la consistenza. L'impasto potrebbe attaccarsi alle mani, ma dopo aver lievitato la struttura cambierà. Puoi aggiungere un po 'di farina, ma pochissima e con cura. Ricorda, meno farina aggiungi, più sarà leggera, più morbidi e ariosi saranno i prodotti a base di pasta lievitata dopo la cottura.

Ingredienti per circa 50 piccoli croissant:

• 560 gr di farina di grano tenero pregiato
• 10 g di lievito secco o 20 g di lievito fresco
• 300 ml di latte
• 2 uova
• 80 g di burro, sciolto
• 75 g di zucchero
• mezzo cucchiaino di sale

Anche per il ripieno:

• 400 gr di ricotta morbida e grassa
• 2 tuorli
• 4-5 cucchiai di zucchero semolato per la cottura con vaniglia (si può aggiungere 1 bustina di zucchero vanigliato al posto della vaniglia)

1. Tutti i componenti per il ripieno, macinare in un piatto con una forchetta, da unire.

Inoltre:

• Sbattere 1 uovo con 1 cucchiaio di latte, per ungere i croissant prima di infornarli
  zucchero a velo per cospargere i prodotti

Metodo di preparazione dei croissant dalla pasta lievitata

1. Mescolare la farina di frumento con il lievito secco (con il lievito fresco fare prima una soluzione), aggiungere il resto degli ingredienti e impastare, a fine impasto aggiungere il burro sciolto.
2. Lavora l'impasto abbastanza a lungo da renderlo morbido ed elastico.
3. Formate una palla, mettetela in una ciotola infarinata, mettetela in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, fino a quando non raddoppia di volume (1,5 - 2 ore).
4. Preparare 2 - 3 teglie - rivestire con carta da forno.
5. Schiacciare ancora un po 'l'impasto abbinato, dividerlo in 4 parti.
6. Arrotolare ogni pezzo in un lungo rettangolo con i lati di circa 18 x 35 cm.
7. Utilizzando una rotella per pizza o un coltello affilato, tagliare alternativamente i triangoli, corti alla base e lunghi ai lati.
8. Mettere 1 cucchiaino di ripieno di ricotta alla base di ogni triangolo.
9. Arrotolare i triangoli dalla base verso l'alto in modo che l'estremità della parte superiore sia sotto (altrimenti i croissant si apriranno durante la cottura).
10. Disporli su teglie a grande distanza l'uno dall'altro.
11. Coprite le teglie con un canovaccio e lasciate in caldo finché il volume non raddoppia (circa 30 minuti).
12. Prima di infornare spennellate con un uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte.
13. Cuocere a 190 ° C per circa 13-15 minuti o fino a doratura.
14. Rimuovere e raffreddare i croissant su una gratella. Dopo un leggero raffreddamento, spolverare con zucchero a velo.

Buon appetito. 🙂