Cetrioli sottaceto affettati come quelli acquistati in negozio. Ricette culinarie e ricette fotografiche. Metodo che utilizza la sterilizzazione di barattoli pieni di cetrioli

Abbastanza spesso ho sentito dai miei amici che voglio davvero chiudere i cetrioli, come quelli acquistati in negozio, ma non funziona. Condividerò con te come marinare i cetrioli come quelli acquistati in negozio, e forse anche più gustosi. I cetrioli sottaceto come quelli acquistati in negozio risultano croccanti, speziati, uno a uno.

Ingredienti:

• Cetrioli per tre barattolo da litro;

Basato su 1 litro di acqua:

• sale - 1,5 cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiai.

Per un vasetto da 3 litri:

• aceto 9% - 10 cucchiai.
• Foglia d'alloro;
• Pepe di Giamaica;
• garofano;
• aneto;

Ricetta passo passo per cetrioli sottaceto come quelli acquistati in negozio

1. Lavare bene i cetrioli, aggiungere acqua, lasciarli in ammollo per 5-6 ore.
2. Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli e adagiatela sul fondo del barattolo. Quindi metti un ombrello di aneto, alloro, pimento, chiodi di garofano, aneto. Quindi stendere i cetrioli, versarli con acqua bollente.
3. Lasciateli riposare finché non diventano caldi, quindi versate nuovamente l'acqua bollente nella padella, quindi aggiungete il sale e lo zucchero (abbiamo le proporzioni per litro d'acqua).
4. Prima di versare la seconda volta, versare l'aceto in un barattolo di cetrioli, quindi versare la marinata risultante e arrotolarla immediatamente.
5. Capovolgi e avvolgi in una coperta. Lasciateli riposare avvolti finché non si raffreddano.

Quindi i nostri cetrioli sottaceto sono pronti come quelli acquistati in negozio. Sono sicuro che saranno molto più gustosi, perché cucinerai i cetrioli con le tue mani.

Cetrioli sottaceto "Come in un negozio" - delizioso, croccante, agrodolce: lo spuntino più preferito per l'inverno. Ebbene, chi rifiuterà? Ogni anno mi piace cercare e conservare i cetrioli secondo una nuova ricetta, da testare.

Il consumo di prodotto è calcolato per barattolo da 1 litro circa.

Ingredienti per la ricetta:

• piccoli cetrioli
• Aglio 1-2 spicchi
• Ombrello aneto 1 pz.
• Fagioli di senape 1,5 cucchiaino
• Coriandolo 1 cucchiaino
• Foglia di alloro 1-2 pz.
• Grani di pepe nero 5-6 pz.
• Sale 1 cucchiaino
• Zucchero 3 cucchiaini
• Aceto 9%

Cetrioli come nel negozio - ricetta passo passo con senape:

Di recente, le ricette per i cetrioli nel negozio sono state molto richieste. Dopotutto, questi cetrioli sono un ottimo spuntino indipendente e un ingrediente importante per molti piatti.

I cetrioli sottaceto con aceto sono un classico in scatola per l'inverno. Per quanto riguarda le spezie, puoi attenerti alla ricetta, oppure puoi usare un bouquet di erbe a tua discrezione. Ma le proporzioni di sale, zucchero e aceto dovrebbero rimanere invariate. Se tutto è fatto correttamente, i cetrioli risulteranno croccanti e di sapore agrodolce, proprio come quelli acquistati in negozio.

Se, invece, non ti piace l'aceto in conservazione, ce n'è uno meraviglioso. Secondo questa opzione di cottura, i cetrioli per l'inverno sono molto gustosi e croccanti.

1. Per cucinare i cetrioli sott'aceto "come in un negozio", devi prima prepararli. Prepariamo i cetrioli per il decapaggio, seguendo questa rigida regola: se i cetrioli sono stati acquistati sul mercato, devono prima essere messi a bagno per 2-3 ore in acqua fredda. Più fa freddo, meglio è.

L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Questo viene fatto in modo che i cetrioli siano saturi di umidità e non perdano la loro elasticità durante la conservazione. Se usi i cetrioli direttamente dal tuo giardino, puoi saltare la procedura di ammollo. È meglio raccogliere i cetrioli prima della raccolta.

Lavate accuratamente il barattolo in cui conserveremo i nostri cetrioli dal sapore agrodolce, come in un negozio. Non è necessario sterilizzarlo, poiché questa procedura verrà eseguita alla fine, ma i coperchi devono essere cosparsi di acqua bollente.

Puliamo gli spicchi d'aglio e li affettamo.

Versare l'aceto in un barattolo pulito e asciutto ad un'altezza di 1 cm dal fondo. Ci mettiamo anche le nostre spezie: piatti all'aglio, ombrellone all'aneto, coriandolo, senape, grani di pepe, alloro.

Ora mettiamo i cetrioli nel barattolo il più vicino possibile l'uno all'altro, lasciando un minimo di spazio libero. Aggiungi zucchero e sale nel barattolo di cetriolo.

Riempi il tutto con acqua bollente fino al collo.

Ora sterilizziamo i nostri cetrioli direttamente nel barattolo. Per fare questo, metti il ​​barattolo sul fondo di una pentola capiente e riempilo d'acqua fino alle "spalle". Mettiamo la pentola sul fuoco. Sterilizziamo i cetrioli per circa 5 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.

Arrotolare bene il barattolo con un coperchio, capovolgerlo e lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda completamente. Quindi il barattolo di cetrioli può essere trasferito in un luogo buio e fresco e lasciarlo fermentare per almeno alcune settimane. I cetrioli sottaceto “come in un negozio” sono pronti!

Video ricetta - Ricette di cetrioli come in un negozio

Segreti e sottigliezze della cucina

Prima di iniziare a preparare dei cetrioli sottaceto, devi scegliere le verdure giuste per questo. Come dovrebbero essere i cetrioli sottaceto? In primo luogo, i cetrioli densi vengono selezionati per la conservazione. In nessun caso vengono prese le verdure con polpa di "cotone" e cavità secche all'interno. Un buon cetriolo per il decapaggio per l'inverno dovrebbe essere sodo e, se rotto, diverge con uno scricchiolio.

Ma succede così buoni cetrioli può abbassarsi leggermente dopo aver sdraiato al caldo o sotto il sole durante il giorno. In questo caso, possono essere "ripristinati": versati in una bacinella o secchio di acqua fredda e conservati per 12-18 ore. Se hai intenzione di mettere in salamoia un grande volume di cetrioli, è conveniente immergerli direttamente nella vasca da bagno; e bagnarli subito in esso.

Poiché, in linea di principio, per qualsiasi conservazione invernale, i cetrioli devono essere accuratamente lavati prima del decapaggio in modo che non lascino polvere e sporco. Per ottimizzare il processo di lavaggio, è necessario estrarre i cetrioli dal contenitore, sciacquarli in acqua corrente e, secondo la tecnologia del decapaggio, tagliarne i glutei e metterli in un piatto pulito.

Un ruolo importante è svolto dalle dimensioni dei cetrioli selezionati per la raccolta. Per il decapaggio vengono selezionati piccoli cetrioli lunghi non più di 10 cm, mentre per il decapaggio sono necessarie verdure più grandi e più carnose.

Nota:dalla quantità indicata di prodotti si otterranno 5-6 lattine da 0,5 litri, a seconda della lunghezza e della dimensione dei cetrioli.

Cetrioli sottaceto come in un negozio - ricetta con foto:

Prima di iniziare a padroneggiare la ricetta, prepara i cetrioli per la marinatura secondo tutte le regole: se hai i tuoi, i tuoi, da un appezzamento o da un cottage personale, freschi e appena raccolti, non è necessario metterli a bagno in acqua se si raccolgono sarà fatto il giorno della mietitura. E se hai acquistato i cetrioli sul mercato, devi metterli rigorosamente sotto l'acqua ghiacciata, per 2-3, ma non più di 8 ore. Trascurando questa regola culinaria, rischi di ottenere cetrioli pigri, crunchless e vuoti nel barattolo, perché mentre salivano dai letti alla tua tavola, sono riusciti a perdere molta umidità. Come cucinare i cetrioli sottaceto come in un negozio? Considera passo dopo passo!

Per cominciare, mentre i cetrioli stanno acquisendo l'umidità mancante, preparate e sbucciate le carote e le cipolle. Tagliare le carote a rondelle uniformi, tritare la cipolla ad anelli medi o semianelli, a piacere. Puliamo l'aglio e prima di metterne una o due fette in un barattolo, appiattiamo i denti con il lato largo del coltello per un rilascio più completo di sapore nella marinata.

Quindi i cetrioli sono pronti per il decapaggio: hanno un bell'aspetto e sono freschi: taglia le estremità da entrambe le estremità e lava di nuovo bene.

Prepariamo anche i barattoli in anticipo: laviamo e sterilizziamo in qualsiasi modo, li asciugiamo. Sul fondo di ciascuno, disponi porzioni di cipolle e cerchi di carote.

Versare i piselli di senape e i piselli, l'aglio schiacciato con un coltello.

Disponiamo i cetrioli in un barattolo verticalmente in fila o in più file se i tuoi barattoli sono grandi.

Facciamo bollire la marinata da un litro d'acqua, zucchero semolato, aceto e sale. Stiamo aspettando lo scioglimento di tutti i componenti sfusi, versiamo i cetrioli in barattoli con liquido bollente.

Mettiamo la sterilizzazione in acqua calda in una casseruola, il cui fondo è coperto da un asciugamano, sterilizziamo barattoli da 0,5 litri per 7 minuti (per quelli da litro, aumentare a 10-12 minuti).

Tappiamo, giriamo e avvolgiamo, come quando decapiamo i cetrioli ordinari.

Il giorno dopo, puoi trasferire gli spazi vuoti sugli scaffali.

È tutto ricetta semplice cetrioli per l'inverno come in un negozio!

Deliziose preparazioni per te!

Ogni casalinga ha i suoi metodi collaudati per conservare le verdure in casa. Ma a volte vuoi mettere in pratica altre, nuove ricette. Ad esempio, come chiudere le case come in un negozio? Diamo un'occhiata ad alcuni di questi ricette sane. Anche in questo articolo ci sono consigli e trucchi per preparare questo snack sorprendentemente gustoso e appetitoso.

Cosa c'è di insolito nella croccantezza e nell'aroma freschi?

Le preparazioni fatte in casa sono sempre buone, ma a volte si desidera che abbiano un gusto "comprato in negozio". Cosa c'è di così speciale in uno spuntino acquistato in negozio? Dopotutto, sembra che questi cetrioli abbiano un aspetto ordinario, ma scricchiolano più allegramente e l'aroma del barattolo è in qualche modo elusivo, specifico e appetitoso. Sicuramente questi cetrioli sottaceto per l'inverno sono preparati in qualche modo in modo diverso. Croccanti, sono ottenuti o soggetti a determinati regole tecnologiche, o quando si utilizzano ingredienti speciali. Ti sveleremo alcuni segreti che possono essere applicati con successo nella pratica a casa.

La corretta preparazione dei cetrioli per la conservazione è la chiave per ottenere un risultato di successo.

Naturalmente, molto importante è l'insieme degli ingredienti secondo la ricetta e il rispetto di tutte le fasi tecnologiche. Ma molto dipende anche dalla qualità delle materie prime. Pertanto, se vuoi che i tuoi cetrioli sott'aceto per l'inverno, croccanti, siano della massima qualità, segui le seguenti regole:

Prendi solo verdure fresche che sono state raccolte nei 1-2 giorni precedenti (e solo al mattino o alla sera, nelle ore fresche e non nel mezzogiorno più caldo).

Ordina i cetrioli in base alle dimensioni e alla forma, è preferibile mettere in salamoia i frutti non più lunghi di 10-12 cm e di 3 cm di diametro.

Versare i cetrioli con acqua fredda prima di iniziare a lavorare almeno 30-50 minuti. Assorbono ulteriore umidità.

Da condimenti specifici che danno una croccantezza particolare ai cetrioli, utilizzare senape secca, foglie e radice di rafano, foglie di drupacee.

Come chiudere i cetrioli sottaceto a casa, come in un negozio? metodo di riempimento a freddo

1. In un barattolo pulito sul fondo, metti l'aglio (3 spicchi medi), 2-3 foglie di ribes nero, ciliegia, infiorescenza di aneto (può essere essiccato), 1 peperoncino (taglia la punta con una "pannocchia"), 1 grande foglia di rafano (tagliare la vena centrale dura).
2. Dai cetrioli (prima di immergerli in acqua), tagliare le punte su entrambi i lati. Quindi metteteli ben stretti in un barattolo e versateli delicatamente, a piccole porzioni, con acqua bollente.
3. Mentre i cetrioli si stanno riscaldando, preparare la marinata da 1 tazza di acqua di sorgente fredda, 3 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. l. senape secca e 1 cucchiaino. Sahara. Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi fino a completa dissoluzione.
4. Dopo aver insistito per mezz'ora, scolare l'acqua dal barattolo.
5. Quindi procedere con estrema cautela, poiché di nuovo si verificherà un forte sbalzo di temperatura, che può portare alla rottura del vetro. Versare 2 cucchiai sui cetrioli. l. Aceto al 9% e soluzione preparata. Se c'è una carenza, riempi il barattolo con acqua pulita.
6. Coprire con coperchio di plastica e conservare in frigorifero.
7. Periodicamente, dopo 3 ore durante il giorno, agitare il barattolo.
8. Dopo 4-5 giorni, come in negozio, sono pronti. La durata di conservazione di un tale spuntino (in un luogo fresco e in frigorifero) non supera i 10 giorni.

Opzione di conservazione "a caldo". Marinare i cetrioli senza sterilizzazione

Questa ricetta differisce dalla precedente per il trattamento termico. Inoltre, puoi conservare questi cetrioli sottaceto per tutto l'inverno. "Come in un negozio!" - si tratta anche di loro! Ma l'aroma è leggermente diverso, ma lo scricchiolio è preservato. Metti condimenti simili in un barattolo (sterile) e in aggiunta grani di pepe nero (5-6 grani), 1-2 pezzi. chiodi di garofano e alloro. Quindi - preparate i cetrioli e versatevi sopra dell'acqua bollente. Avvolgere con un coperchio. Dopo 40-50 min. versare la soluzione in una casseruola e aggiungere sale e zucchero nelle seguenti proporzioni: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. l. zucchero e 1,5 cucchiai. l. sale grosso. Acidificare i cetrioli in cima con aceto - 100 g per barattolo. Quindi versare la marinata bollita e arrotolare immediatamente il coperchio. Capovolgere delicatamente, avvolgere e attendere che si raffreddi completamente.

Metodo che utilizza la sterilizzazione di barattoli pieni di cetrioli

Anche molto deliziosi cetrioli marinate per l'inverno sono ottenute dalla lavorazione con doppio riscaldamento termico. Con una diminuzione del tempo (fino a 10 minuti) per un riempimento preliminare con acqua bollente, è necessario sterilizzare ulteriormente i vasetti. Per questo contenitore, dopo averlo riempito di marinata (fase 2 trattamento termico) mettete in una casseruola, dopo aver coperto il fondo con un canovaccio. Quindi riempire lo spazio libero attorno ai vasetti con acqua calda e dare fuoco per sterilizzare. Dopo l'ebollizione, immergere per 15 minuti. Estrarre i vasetti, arrotolare i coperchi e coprire con un materiale denso. I cetrioli sono croccanti e saporiti!

Piatto di cetrioli

Questo spuntino invernale comune può essere non solo un componente, ma anche variare con altre verdure. Quindi, sottaceto i cetrioli in barattoli con pomodori, carote, peperone e cavolo. Prendete come base la ricetta del ripieno caldo senza sterilizzazione, riempiendo i vasetti con un piatto "divertente". Puoi combinare le verdure a tua discrezione, rispettando sempre la regola principale della disposizione a livelli dal basso verso l'alto:

Cetrioli, zucchine, carote,

pepe, cavolo cappuccio,

Pomodori.

La billetta in salamoia più deliziosa si ottiene se le verdure sono piccole e approssimativamente della stessa dimensione. Per fare questo, di solito il peperone viene tagliato a metà, le carote - per il lungo in quattro parti, il cavolo cappuccio - a fette con un moncone di base.

Buona conservazione!

Oggi ti offriamo di cucinare i cetrioli per l'inverno come quelli acquistati in negozio, hanno un sapore molto simile. Certo, ora le ricette per la cucitura senza l'uso dell'aceto stanno diventando sempre più popolari, ma devi ammettere che il gusto è completamente diverso. A volte puoi fare un'eccezione, concediti, anche se non del tutto salutare, ma molto gustoso - concediti cetrioli sottaceto croccanti, dolci e piccanti in inverno La ricetta per la preparazione è semplice. Questi sono semplicemente perfetti per una festa, soprattutto se ti imbatti in cetriolini. Inoltre, questi cetrioli sono perfetti per insalate e per cucinare secondi piatti. Ma se raccogli ancora i cetrioli per le vacanze invernali, crea più barattoli, assicurati che soddisferai sicuramente gli ospiti.
Come cucinare i cetrioli per l'inverno come in un negozio, leggi la ricetta qui sotto.



Ingredienti:

- cetrioli / cetriolini - 950-980 g,
- carote - 40 g,
- cipolla - 30 g,
- acqua filtrata - 500 ml,
- aceto 9% - 50 ml,
- aglio - 40-50 g,
- semi di senape - 3 cucchiaini,
- pimento - 8-10 pz.,
- sale - 10 g,
- zucchero - 15 g.




Tutti gli ingredienti sono preparati, iniziamo a mettere in salamoia i cetrioli. Affinché i cetrioli risultino croccanti, densi e belli, proprio come quelli acquistati in negozio, assicurati di immergerli in acqua ghiacciata per tre ore. Puoi omettere questo momento se hai appena raccolto i cetrioli dal giardino e hai avviato immediatamente il processo. I cetrioli imbevuti sono stati sufficientemente saturati di umidità per tre ore, li rimuoviamo, li asciugiamo leggermente, tagliamo le estremità su entrambi i lati.




Prepariamo le verdure: puliamo, laviamo e asciugiamo carote e cipolle, tagliate a cerchi piccoli e sottili. Puliamo l'aglio dalla buccia, lo laviamo, lo asciugiamo, premiamo lo spicchio d'aglio con il lato largo del coltello. Quindi le verdure sono preparate, procediamo al processo successivo.




Le banche vengono lavate accuratamente con detersivo o soda, sterilizzate in modo conveniente. Riempiamo barattoli secchi preparati con carote e cipolle, mettiamo anche spicchi d'aglio schiacciati.




Successivamente, ci addormentiamo in barattoli di piselli di senape e pimento.




I cetrioli preparati vengono posti in un barattolo verticalmente, in una o più file.




Cuciniamo la marinata per i nostri cetrioli da acqua filtrata pulita, sale da tavola, zucchero e sale. Sciogliamo i cristalli degli ingredienti sfusi, rimuoviamo la marinata dal fuoco.




Versare i cetrioli con la marinata calda.




Copriamo il fondo di un'ampia padella con un pezzo di stoffa o un canovaccio, mettiamo un barattolo, versiamo acqua tiepida, che dovrebbe raggiungere le spalle del barattolo. Sterilizziamo i cetrioli per sette minuti (0,5 l di un barattolo).




Togliere con cautela i vasetti dalla padella, utilizzando guanti da cucina, tappare, capovolgere, controllare la tenuta.




Copriamo i cetrioli con una coperta, lasciamo per 24 ore.




Dopo un giorno, riorganizziamo i cetrioli in una stanza fresca, dove li conserviamo fino all'inizio del freddo.




Buon appetito!