IngressoPreparare il formaggio dal latte di mucca. Formaggio di formaggio a casa: ricette fatte di latte vaccino. Ingredienti per la cottura del formaggio con aceto
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Brynza è tutto un famoso formaggio fragile dell'Europa orientale. Un buon formaggio ha una fresca salata di salata fermentata, una densa consistenza fragile, l'impasto contiene una piccola quantità di piccoli occhi nella forma sbagliata. Questo formaggio è un ingrediente indispensabile per varie insalate e ripieno per la cottura, così come per piatti tradizionali Cucina dell'Europa orientale (ad esempio, Khachapuri con formaggio, mammalyga, ecc.). Nei piatti è meglio combinare il formaggio con verdure, piuttosto che con ingredienti di carne. In effetti, il formaggio può essere considerato un analogo del combustibile greco, ma sono molto diversi nel gusto e dalla coerenza. Bryns è più salato e più denso di Feta. Brynza tradizionalmente fa da mucca o latte di pecora, e la feto è capra e / o pecora. Anche formaggio - altro formaggio dietetico, e cucinato con un enzima floreale, è ottimo per la dieta dei vegetariani. Tradotto dalla lingua rumena, la parola "Brynza" significa ... solo "formaggio". Secondo questo, può immaginare che non farà un vero delizioso formaggio della casa. Pertanto, guidiamo le maniche e procediamo \u003d)ingredienti
8 litri
latte intero, capra o pecora
pastorizzato
1/4 ch.l.
aroma mesofilo in polvere CULTURE (per esempio, Flora Danica)
1/2 c.l.
enzima del caglio liquido (vitello)
dissolversi in 50 ml. Acqua temperatura 30-35.ºС.
o l'enzima del caglio in un'altra forma, nel dosaggio, secondo le istruzioni sul pacchetto
utilizzare l'enzima animale del caglio per questa ricetta
1 ½ chl. (8 ml.)
cloruro di calcio, soluzione del 10%
sciogliere in temperatura dell'acqua della stanza da 50 ml
o guidare il dosaggio indicato dal produttore del farmaco sul pacchetto
dose massima dell'applicazione - 2 g di cloruro secco di calcio di 10 l di latte
1/4 ch.l.
[opzionale] Lipase
dissolvere nella temperatura dell'acqua della stanza di 50 ml di 20 minuti prima di fare
Brine №1 (ammly) - 20%
1 kg.
sale medio centrale
non iodizzato
4 litri
acqua bollita
1 cucchiaio.
cloruro di calcio, soluzione 33%
1 cucchiaino.
aceto bianco
Brine numero 2 (maturazione) - 16%
500 g.
sale medio centrale
non iodizzato
2,5 l.
siero siero sbucciato
Brine # 3 (Storage) - 12%
350.
sale medio centrale
non iodizzato
2,6 l.
riassunto Sweese sbucciato o acqua bollita
Dopo aver cucinato, otterrai: 1 kg di formaggio di formaggio
Attrezzatura
10 litri
padella
acciaio smaltato o inossidabile
15 litri
padella
per il bagno d'acqua
termometro alimentare
coltello lungo
per tagliare un mazzo
skimmer.
in legno o plastica
2 pezzi. a 700.
forma per formaggio
con perforazione, cestino adatto per ricotta
su 3 l.
bouncing e contenitore di stoccaggio con coperchio
puoi usare il solito barattolo da tre litri
tessuto di formaggio
marley o muslin
Sterilizzare tutte le attrezzature prima dell'inizio del formaggio di cottura. Puoi sciacquarlo e vile
Programma di cottura del formaggio (dall'inizio alla fine)
Il primo giorno:
- 2,5 ore per la preparazione del grano del formaggio (fase attiva)
- 4-5 ore per la pressatura (fase passiva)
- 1 ora per il formaggio di raffreddamento (fase attiva)
Giorni successivi:
- 4-6 giorni per prevenzione
- almeno 2 settimane per maturare
Ricetta passo-passo per formaggio
- Riscaldare il latte su un bagno d'acqua fino a 30 ° C, mescolando lentamente in modo che si riscalda in modo uniforme. Nel processo di riscaldamento, versare il cloruro di calcio nel latte e mescolare accuratamente. Quando la temperatura è raggiunta, spegnere il riscaldamento.
- Spegni il riscaldamento. Cospargere la polvere frittata (e la lipasi, se si utilizza) sulla superficie del latte, lasciami assorbire 3 minuti. Quindi miscela, cercando di distribuire la polvere per tutto il volume del latte. Coprire il coperchio e lasciare il latte per 40-60 minuti.
- Versare l'enzima disciolto nell'acqua, mescolare bene in tutto il volume del latte.
- Coprire la casseruola con un coperchio e lasciare per 45 minuti per coagulare il latte.
[Opzionale] per determinare con precisione il tempo di coagulazione richiesto e ottenere un coagulo della consistenza desiderata e calcolare il tempo di coagulazione dalla formula k \u003d f * m (moltiplicatore \u003d 3, f - flocculazione tempo in minuti). Dopo il calcolo, lasciare la frizione a riposo sul restante numero di minuti. - Trascorrere. Se il mazzo non è sufficientemente denso, lascia un altro 10-15 minuti.
- Tagliare la frizione sui cubetti con un lato di 1,5-2 cm. Mescolare lentamente il grano del formaggio nei prossimi 15-20 minuti, sollevando gradualmente la temperatura a 33 ° C. Durante questo periodo dovrebbe diminuire di dimensioni e evidenziare più siero.
- Lasciare il grano del formaggio per 5 minuti in modo che si deposita sul fondo della padella. Dopo, rimuovere la maggior parte del siero (in modo che sia solo un po 'coperto strato superiore Grano del formaggio). Alcuni sieli devono essere conservati per la salamoia, in cui il formaggio si mature. Scaricarlo nel contenitore, preparare Brines n. 2 (proporzioni negli ingredienti) e mettere in frigorifero (il siero è precedentemente necessario dalla proteina, ad esempio, avendo preparato Ricott da esso).
- Mettere le forme sul contenitore di scarico e lo spostamento della pala in loro il grano del formaggio (il tessuto di drenaggio non è necessario qui). Lascia un self-disgrazia temperatura ambiente 4-5 ore. Nei primi 30 minuti, girare il formaggio nelle forme ogni 10 minuti, poi una volta in mezz'ora. Per ottenere una consistenza più densa di formaggio, è possibile sottoscrivere ulteriormente a un piccolo peso - fino a 1,5 kg per modulo.
- Mentre il formaggio viene premuto, preparare Brines n. 1 (le proporzioni sono specificate negli ingredienti) e metterla rinforzata nel frigorifero.
- Dopo aver premuto, il formaggio deve essere raffreddato alla temperatura del pedaggio. Per fare questo, è necessario costruire una camera fredda: in una grande casseruola, mettiamo una griglia di metallo sulle gambe (ad esempio, dal microonde), abbiamo messo un tagliere su di esso, in cima al formaggio. Nella parte inferiore della padella versando acqua fredda 8-10 ° C. il formaggio deve volare in questa camera un'ora, durante questo periodo ogni 20 minuti girare il formaggio e l'acqua con acqua fredda con temperature di 8-10 ° C.
- Quando il formaggio è raffreddato bene, mettilo in un contenitore con salamoia in cui galleggerà per organizzare 4-6 giorni. Dall'alto, il formaggio deve essere spruzzato con un grande sale. Girare il formaggio nella salamoia 2 volte al giorno. Contenitore con salamoia deve essere inserito nella camera con una temperatura di 10-12 ° C.
- Dopo l'abbraccio, il formaggio deve essere collocato in una salamoia più debole del 14-18%, effettuata sulla base del siero (Brine No. 2). In questa salamoia, il formaggio deve maturare 13-15 giorni.
- Dopo la maturazione in salamoia, il formaggio può essere immediatamente o inserito nella salamotazione (concentrazione del 12-13%, salamoia n. 3). Conservare il formaggio in contenitori (o in botti di rovere, a seconda del volume). Posizionare i pezzi di formaggio nel contenitore il più stretto possibile, e nel rimanente vuoto, versare il 12% di sale salamoia. Top strettamente chiudere il coperchio. Se viene utilizzata una salamoia a base sierica, tale formaggio avrà una coerenza più morbida e un sapore aspro. In tale salatura, il formaggio può essere memorizzato per un altro mese in frigorifero (ad una temperatura di 6-8 ° C).
Formaggio cotto a casa da latte di mucca. La propria produzione è uno spuntino eccellente, ripieno di cottura, insalate e solo un'aggiunta gustosa e nutriente alla colazione del mattino.
Soprattutto dal formaggio, non è solo una prelibatezza appetitosa, ma anche un piatto utile ricco di vitamine, proteine \u200b\u200be microelementi.
Brynza è un formaggio morbido prodotto da capre, mucca o latte di pecora.
Questo bel prodotto è innamorato di molti, ma come cucinarlo a casa non è tutti.
Quindi puoi deliziarsi e mangiare il formaggio della nostra produzione nei giorni feriali e le vacanze è molto semplice e facile. La cosa principale è avere una ricetta a portata di mano, osservare la sequenza e le proporzioni della preparazione di questo Kushan.
Brynza a casa dal latte vaccino e dai principi generali della sua preparazione
Per la preparazione di deliziosi e prodotto di qualità, come Cheens è necessario raccogliere ingredienti per la casa che darà a questo Kushan un gusto speciale, la nutrizionalità e il suo consumatore porterà vantaggi incredibili.
Latte per la preparazione del formaggio ha bisogno di prendere solo fresco.
Naturalmente, è possibile utilizzare un prodotto pastorizzato per la fabbricazione di formaggio.
Rodvaya per il formaggio può servire aceto o pepsina (acquistato che in qualsiasi farmacia).
La composizione del formaggio dovrebbe includere i componenti principali, come latte, sale e pausa.
Il colore del formaggio dovrebbe essere bianco, e la coerenza è morbida e leggermente fragile.
Che nel formaggio è risultato meno fori e vuoti, è meglio e più utile sarà considerato un piatto delicato e appetitoso, preparato per tutte le regole.
Ricette e caratteristiche della preparazione del formaggio a casa dal latte vaccino
Ricetta 1. Brynza a casa dal latte vaccino (opzione classica)
Latte (mucca fresca) - 3 litri.
Aceto (9%) - 3 cucchiai. cucchiai.
Sale - 30 mg.
Il latte deve essere riversato nella padella e mettendolo al fuoco attendere che il prodotto bollente. Mentre il latte bolle, nel bicchiere devi versare l'aceto (o il succo del limone).
Quando il latte si bolle in esso, è necessario versare l'aceto, aggiungere sale e interferire altri minuti per miglior risultato Pieghevole.
Di conseguenza, il latte comporterà un certo ingrediente curioso costituito da siero e ricotta.
Ora sul clapper preparato devi mettere il marla e cedere il contenuto della padella.
Il formaggio futuro rimarrà nel colino su Marle, e il siero pastoso in una casseruola. Poi la garza con il contenuto deve essere raccolto e serrare in un mucchio e lasciare in colonna.
Sotto il neot, il formaggio deve essere lasciato per diverse ore. Più lungo il formaggio è sotto la tosse, è meglio essere più nitidi e ulteriormente tagliati.
Ricetta 2. Brynza a casa dal latte vaccino (sapore spiritoso)
Latte - 2 litri.
Pepsina (piccola quantità).
Per preparare il formaggio, è necessario prendere Pepsin (sulla punta del coltello) e dissolverlo in acqua.
Importante! Non esagerare con Pepsin per evitare l'aspetto di un certo ascensore nel flanse.
Tale formaggio può essere servito sul tavolo con verdure e pomodori.
Ricetta 3. Brynza a casa dal latte vaccino (opzione Home)
Latte - 2 litri.
Uova - 6 pz.
Sale - 70 gr.
Panna acida - 0,5 kg.
Il latte deve essere portato a ebollizione. Batti con un mixer uovo e panna acida. La miscela risultante di uova e panna acida deve essere mescolata con latte e sale snulato.
Dopo la piegatura, la massa arricciata risultante deve essere separata dal siero e lasciare per poche ore per drenare.
Dopo che la massa riccia era liberata da un liquido extra, una garza in cui era necessario avvolgere strettamente e, mettendo in cima alla scanalatura di notte.
Importante. Affinché il formaggio meglio tagliare e non sbriciolare, il coltello per il taglio deve essere riscaldato in fiamme.
Ricetta 4. Brynza a casa dal latte vaccino con verdure
Latte - 3l.
Panna acida - 0,5 litri.
Kefir - 400 ml.
Uova - 9 pezzi.
Sale - 80 gr.
Dill (fresco) - sbuffi.
Nella padella è necessario versare il latte, il sale e il sale della mucca fresca e il fuoco. Poi nel latte quando bollizzerà che devi versare frustato con l'aiuto di un mixer o uova di frullatore, aggiungere kefir e panna acida.
Quindi tutti i componenti devono mescolarsi accuratamente.
Dopo poche ore, il prodotto più probabile e nutriente è pronto.
Ricetta 5. Brynza a casa dalla mucca dietetica "dietetica"
Latte - 1 litro.
Kefir - 1 litro.
Uova - 6 pz.
Sale - su un dilettante.
Spezie (peperone nero e rosso, cumino, aglio).
Verde (aneto, prezzemolo).
Per preparare il formaggio dietetico, è necessario collegare latte e kefir, unirli in una casseruola e mettere un piccolo fuoco per bollente.
Dopo che tutti gli ingredienti devono essere portati a ebollizione, mescolandoli costantemente.
Quindi, quando appare il siero, la padella deve essere rimossa dal fuoco, raffreddare la massa e aggiungere verdi finemente sbriciolati, sale e spezie.
Il formaggio dovrebbe diventare acuto, speziato e fragrante.
Ricetta 6. Brynza a casa dal latte vaccino (opzione bulgara)
Latte - 5 litri.
Esplosione (pepsin).
Il latte deve essere versato in una casseruola, portare a ebollizione e sbavare il fuoco. Successivamente, è necessario aggiungere Pepsin nel latte e chiudere la casseruola con un coperchio.
Importante. La casseruola non può essere toccata, twist o agitare. Inoltre, la casseruola ha bisogno di superare la coperta, per il raffreddamento graduale del contenuto.
Non appena la miscela diventa fredda e si addensa deve indossare una base di garza, piegata in diversi strati, twist e appendere durante la notte per tutta la notte per il deflusso del siero.
I Brynes rimasero nella base Marlevaria devono essere messi sotto il pugno e lasciarlo lì per altre sette ore.
Dopo aver ricaricato dalla garza, è necessario estrarre e inserire la soluzione di sale, cotta da acqua (siero) e sale.
È in una tale salatura di formaggio che può essere tenuto abbastanza lungo.
Ricetta 7. Brynza a casa dal latte vaccino (pastorizzato)
Latte (pastorizzato) - 2,5 litri.
Panna acida (20% di grasso) - 0,5 kg.
Sale - 75 gr.
In un terzo del latte, versato in una casseruola e portato a ebollizione per essere risolto il sale.
Come il latte bollò il prodotto rimanente e portare a ebollizione.
Separatamente, con un miscelatore o un frullatore, è necessario battere le uova con panna acida per la consistenza omogenea e versarla nel latte.
Nel latte con panna acida con le uova deve essere versato con una miscelazione approfondita.
Dopo tutti gli ingredienti raccolti nella casseruola, indossare un piccolo fuoco e portano nuovamente la miscela a ebollizione.
Non appena, la separazione del siero dalla ricotta nel colino sta rubando marcia e il contenuto della casseruola è versato su di esso.
Quando il siero si attacca attraverso una garza e un colino in un asino speciale, il tessuto ha bisogno di torcere bene, ma per spremere il formaggio e rimuovere il posto freddo, ad esempio, in frigorifero per mezza giornata.
Affinché il formaggio venga fuori con un liscio ed elastico sopra di esso, è necessario mettere un piatto per premerlo sul formaggio cotto e mettere il neurop.
Dopo 12 ore, i deliziosi mangia saranno pronti per l'uso.
Ricetta 8. Brynza a casa fatta di latte vaccino (usando Oaksa)
Latte - 2 litri.
Zakvaska - 10 goccioline.
Yogurt - 60 gr.
Al latte riscaldato a 30 gradi, è necessario mettere lo yogurt ed entrambi i componenti si mescolano accuratamente. Dopo al latte con yogurt, aggiungere uno start-up e di nuovo tutti i prodotti mix.
La miscela deve essere mescolata un paio di volte.
Quindi il prodotto di Marle ha bisogno di torcere, cravatta e lasciare durante la notte. Dopo questo tempo, il formaggio dovrà cambiare nella soluzione salina preparata da acqua, siero e sale.
Dopo un giorno, la sfaccettatura sarà pronta.
Brynza a casa fatta di latte di mucca - trucchi e consigli utili
Affinché il formaggio non sia aspro dall'essere sotto il nido, in estate e quando è caldo, è necessario pulirlo in frigorifero.
Per la fabbricazione di formaggio, è meglio raccogliere piatti costituiti da un contenitore in vetro o smaltato.
Maggior parte il modo migliore Lo stoccaggio Bryna è la tua salamoia.
Per preparare la salamoia su un litro di acqua e siero, è necessario mettere un bicchiere di sale. Per resistere al formaggio in tale salatura è raccomandato per almeno 10 giorni. Ma in una tale salamoia di formaggio, risulta saltwate e acuta, e questo è un dilettante.
Affinché il formaggio venga rovinato e non si è rivelato troppo salato, può essere posizionato in frigorifero e cospargere di sale.
Zakvask può essere preparato in modo indipendente - pulire e risciacquare lo stomaco dell'agnello, asciugare, tagliare a grumi sottili. Con il giusto uso di un tale ingrediente, Zakvaska si rivelerà magnifico.
Affinché il formaggio sia acuto e piccante agli ingredienti principali, è possibile aggiungere componenti aggiuntivi, come - rosso, pepe nero, funghi, verdure, paprika, aglio e così via.
Il formaggio cotto a casa fatto di latte vaccino della sua stessa produzione è uno spuntino eccellente, ripieno di cottura, insalate e solo una gustosa e nutriente aggiunta alla colazione del mattino.
Soprattutto dal formaggio, non è solo una prelibatezza appetitosa, ma anche un piatto utile ricco di vitamine, proteine \u200b\u200be microelementi.
Brynza è un formaggio morbido prodotto da capre, mucca o latte di pecora.
Questo bel prodotto è innamorato di molti, ma come cucinarlo a casa non è tutti.
Quindi puoi deliziarsi e mangiare il formaggio della nostra produzione nei giorni feriali e le vacanze è molto semplice e facile. La cosa principale è avere una ricetta a portata di mano, osservare la sequenza e le proporzioni della preparazione di questo Kushan.
Brynza a casa dal latte vaccino e dai principi generali della sua preparazione
Per preparare un prodotto delizioso e di alta qualità, come i formaggi necessari ingredienti per la casa, che darà a questo Kushan un gusto speciale, la nutrizionalità e il suo consumatore porterà vantaggi incredibili.
Latte per la preparazione del formaggio ha bisogno di prendere solo fresco.
Naturalmente, è possibile utilizzare un prodotto pastorizzato per la fabbricazione di formaggio.
Rodvaya per il formaggio può servire aceto o pepsina (acquistato che in qualsiasi farmacia).
La composizione del formaggio dovrebbe includere i componenti principali, come latte, sale e pausa.
Il colore del formaggio dovrebbe essere bianco, e la coerenza è morbida e leggermente fragile.
Che nel formaggio è risultato meno fori e vuoti, è meglio e più utile sarà considerato un piatto delicato e appetitoso, preparato per tutte le regole.
Ricette e caratteristiche della preparazione del formaggio a casa dal latte vaccino
Ricetta 1. Brynza a casa dal latte vaccino (opzione classica)
Ingredienti:
- Latte (mucca fresca) - 3 litri.
- Aceto (9%) - 3 cucchiai. cucchiai.
- Sale - 30 mg.
Cucinando:
Il latte deve essere riversato nella padella e mettendolo al fuoco attendere che il prodotto bollente. Mentre il latte bolle, nel bicchiere devi versare l'aceto (o il succo del limone).
Quando il latte si bolle in esso, è necessario versare l'aceto, aggiungere sale e interferire con alcuni minuti in più, per il miglior risultato della piegatura.
Di conseguenza, il latte comporterà un certo ingrediente curioso costituito da siero e ricotta.
Ora sul clapper preparato devi mettere il marla e cedere il contenuto della padella.
Il formaggio futuro rimarrà nel colino su Marle, e il siero pastoso in una casseruola. Poi la garza con il contenuto deve essere raccolto e serrare in un mucchio e lasciare in colonna.
Sotto il neot, il formaggio deve essere lasciato per diverse ore. Più lungo il formaggio è sotto la tosse, è meglio essere più nitidi e ulteriormente tagliati.
Ricetta 2. Brynza a casa dal latte vaccino (sapore spiritoso)
ingredienti
- Latte - 2 l
- Pepsin (piccola quantità)
Cucinando:
Per preparare il formaggio, è necessario prendere Pepsin (sulla punta del coltello) e dissolverlo in acqua.
Importante! Non esagerare con Pepsin per evitare l'aspetto di un certo ascensore nel flanse.
Tale formaggio può essere servito sul tavolo con verdure e pomodori.
Ricetta 3. Brynza a casa dal latte vaccino (opzione Home)
Ingredienti:
- Latte - 2 litri.
- Uova - 6 pz.
- Sale - 70 gr.
- Panna acida - 0,5 kg.
Metodo di cottura:
Il latte deve essere portato a ebollizione. Batti con un mixer uovo e panna acida. La miscela risultante di uova e panna acida deve essere mescolata con latte e sale snulato.
Dopo la piegatura, la massa arricciata risultante deve essere separata dal siero e lasciare per poche ore per drenare.
Dopo che la massa riccia era liberata da un liquido extra, una garza in cui era necessario avvolgere strettamente e, mettendo in cima alla scanalatura di notte.
Importante. Affinché il formaggio meglio tagliare e non sbriciolare, il coltello per il taglio deve essere riscaldato in fiamme.
Ricetta 4. Brynza a casa dal latte vaccino con verdure
Ingredienti:
- Latte - 3l.
- Panna acida - 0,5 litri.
- Kefir - 400 ml.
- Uova - 9 pezzi.
- Sale - 80 gr.
- Dill (fresco) - sbuffi.
Metodo di cottura:
Nella padella è necessario versare il latte, il sale e il sale della mucca fresca e il fuoco. Poi nel latte quando bollizzerà che devi versare frustato con l'aiuto di un mixer o uova di frullatore, aggiungere kefir e panna acida.
Quindi tutti i componenti devono mescolarsi accuratamente.
Dopo poche ore, il prodotto più probabile e nutriente è pronto.
Ricetta 5. Brynza a casa dal latte vaccino (usando Oaksa)
Ingredienti:
- Latte - 2 litri.
- Zakvaska - 10 goccioline.
- Yogurt - 60 gr.
- Acqua salata.
Metodo di cottura:
Al latte riscaldato a 30 gradi, è necessario mettere lo yogurt ed entrambi i componenti si mescolano accuratamente. Dopo al latte con yogurt, aggiungere uno start-up e di nuovo tutti i prodotti mix.
La miscela deve essere mescolata un paio di volte.
Quindi il prodotto di Marle ha bisogno di torcere, cravatta e lasciare durante la notte. Dopo questo tempo, il formaggio dovrà cambiare nella soluzione salina preparata da acqua, siero e sale.
Dopo un giorno, la sfaccettatura sarà pronta.
Brynza a casa fatta di latte di mucca - trucchi e consigli utili
Affinché il formaggio non sia aspro dall'essere sotto il nido, in estate e quando è caldo, è necessario pulirlo in frigorifero.
Per la fabbricazione di formaggio, è meglio raccogliere piatti costituiti da un contenitore in vetro o smaltato.
Il modo migliore per immagazzinare il formaggio è la tua salamoia.
Per preparare la salamoia su un litro di acqua e siero, è necessario mettere un bicchiere di sale. Per resistere al formaggio in tale salatura è raccomandato per almeno 10 giorni. Ma in una tale salamoia di formaggio, risulta saltwate e acuta, e questo è un dilettante.
Affinché il formaggio venga rovinato e non si è rivelato troppo salato, può essere posizionato in frigorifero e cospargere di sale.
Zakvask può essere preparato in modo indipendente - pulire e risciacquare lo stomaco dell'agnello, asciugare, tagliare a grumi sottili. Con il giusto uso di un tale ingrediente, Zakvaska si rivelerà magnifico.
Affinché il formaggio sia acuto e piccante agli ingredienti principali, è possibile aggiungere componenti aggiuntivi, come - rosso, pepe nero, funghi, verdure, paprika, aglio e così via.
Brynza è un formaggio morbido salato, che si sta preparando da capra, mucca o latte di pecora. È incredibilmente utile per il corpo, perché contiene molti microelementi, minerali, vitamine del Gruppo B, vitamine A ed E. e questo formaggio è una preziosa fonte di proteine. Bryns per un vecchio tempo è un prodotto importante della cucina bulgara, rumena e moldavia. Può essere usato come uno spuntino o ingrediente da creare piatti diversi.
BRYNZA fatti in casa: ricetta
Foto Shutterstock.
Ricetta di formaggio casalingo semplice
Ingredienti: - 1 litro di latte; - 250 g di panna acida; - 1,5 cucchiai. Cucchiai di sale; - 3 uova.
Il meglio per la preparazione del formaggio viene fornito il latte grasso fatto in casa, ma puoi rendere questo formaggio e da pastorizzato
Porta il latte per far bollire, ridurre il fuoco. Mescolare la panna acida e le uova fatte in casa in una massa omogenea e aggiungili al latte bollente. Gonfiore e far bollire 5 minuti su un fuoco molto lento, mescolando costantemente. Quando il latte verrà e diventerà un ricordo di ricotta, appoggiandolo a un colino, coperto con un doppio strato di garza e lasciare per un paio d'ore. Durante questo periodo, il siero pienamente gambi e la miscela del latte si raffredderà un po '. Quindi rendimi garza un nodo stretto in modo che si adatti saldamente la miscela di ricotta, mettere il prodotto nella garza sul piatto, copre il tagliere, che mette la padella con acqua. Tenere la notte di formaggio, quindi rimuovere in frigorifero.
Nel tempo caldo, il formaggio è meglio tenere in frigorifero, altrimenti può skit
Formaggio da cucina con aceto
Ingredienti: - 2 litri di latte; - 3 cucchiai. Cucchiai di aceto; - sale; - acqua.
Porta il tuo latte per far bollire, aggiungere aceto ad esso, riduci il fuoco e preparati finché non arriva. Allo stesso tempo costantemente mescolalo. Metti un colino nella padella, chiudendolo con una garza e sforzarla attraverso la miscela cagliata risultante. Partire fino a tutti i gambi del siero. Dopodiché, fare una garza e mettere la massa cagliata sotto la dorata per 4 ore.
Dopo aver messo il tempo, prepara i salari. Per fare questo, diluire il siero rimanente con acqua bollita. Lavaggio cantato e mescolare. Prova a gustare: la soluzione dovrebbe rivelarsi salata. Abbassare la garza con fiocchi di latte E lasciare per un giorno, periodicamente girando. Dopo l'ultima volta, ardesia la salamoia e prendi il formaggio in frigorifero, risparmiando da garza.