Torta di carne semplice c. Ingredienti necessari per il ripieno. Pasta sfoglia "alla greca"

Come compiacersi con delizioso? La domanda è no - no, sì ognuno di noi chiede di volta in volta. E tu vuoi qualcosa del genere, proprio così, ma è quello che non sai. Vi invito a riflettere sull'argomento pasticcio di carne, cotte al forno, e le ricette, come sempre, non le conto. Gustosi e soddisfacenti, delizieranno la tua casa con la tua abilità.

Torta di carne al forno - ricette

Le torte di carne sono cotte da tutto al forno: conosco ricette con funghi, con patate, con cavoli, carne macinata. Esistono anche diversi tipi di impasto: sfoglia, lievito o persino kefir. Ci sono molte opzioni, ma il risultato non è sempre felice. Offro una scelta di alcune delle variazioni più deliziose su questo argomento.

Torta di pasta di patate aperta

Ho appena scritto il nome e la saliva già scorreva. La mia torta di carne preferita: il mio cuore è stato donato per molto tempo e raramente lo tradisco. La cosa più bella di una torta è che può facilmente sostituire la cena - una cosa universale. Ed è impossibile dimenticare il gusto, e una volta provato, te ne innamorerai per sempre.

Prendere:

• Patate lesse - 200 gr.
• 3 uova.
• Pomodori - 1 medio.
• Farina - 200 gr.
• Burro - 50 gr.
• Carne macinata di qualsiasi carne - 500 gr.
• Pepe - 2 pezzi di medie dimensioni.
• Formaggio - 100 gr.
• Cipolla - 2 pezzi piccolo o 1 grande.
• Panna pesante e latte: prendi 100 ml ciascuno.
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai grandi.
• Sale e pepe macinati: prendilo a piacere.

Fare una torta aperta:

1. Prima di tutto, fai purè di patate... Lessare le patate e schiacciarle senza aggiungere liquidi.
2. Quindi impastare l'impasto - aggiungere burro, 1 uovo e farina alle patate. Impastare bene l'impasto.
3. Procuratevi una teglia con il bordo abbastanza alto. Il mio stampo ha un diametro di 22 cm e si adatta perfettamente.
4. Lubrificare l'intero stampo con olio. Stendere l'impasto sulla superficie dello stampo in modo che si formino i lati e inviare l'impasto al congelatore mentre si prepara il ripieno.
5. Ora entra nel ripieno. Prima di tutto friggere peperone, tagliate a cubetti a parte. Se non sei un amante del pepe, escludilo, il gusto della torta non ne risentirà. Quindi tritare la cipolla.
6. Scaldare l'olio, buttare lì la cipolla, soffriggere un po' e aggiungere la carne macinata alla cipolla. Portare la carne macinata e la cipolla finché sono teneri.
7. Quando la carne macinata con le cipolle è pronta, tagliare il pomodoro a cubetti e inviarlo alla carne macinata. Invia lì i pezzi di pepe fritti, sala, condisci con pepe e mescola bene.
8. Togliere l'impasto dal congelatore e metterlo lì ripieno di carne.
9. E l'ultimo stadio: lo versiamo nella torta di carne. In una ciotola mescolate prima 2 uova, il latte e la panna, poi allo stesso pasta di pomodoro, sale e pepe. Se volete, amici, potete sostituire la pasta con il ketchup oppure salsa di pomodoro, ma crema pesante con il latte in 200 ml di panna magra. Versare questo composto sulla torta.
10. Cuocere una torta del genere per 40 minuti a 200 ° C. E per 10 minuti prima della fine, cospargere sulla torta per formaggio grattugiato.

Torta al forno con funghi di pasta sfoglia

Non tutti amano armeggiare in cucina per ore, ma tutti amano avere un pasto gustoso. E a volte ci troviamo di fronte a una scelta tra il gusto dei piatti e il tempo passato ai fornelli. Ma se conosci la ricetta di questa torta, allora non dovrai scegliere. Concediti un'esperienza culinaria raffinata con un pasticcio di carne ai funghi.

Prendere:

• Carne macinata - 500 gr.
• Champignon - 200-250 gr.
• L'uovo è uno.
• Cipolla - 2 pezzi
• puff pasta lievitata- 1 pacchetto.
• Crema e salsa di soia- 3 cucchiai. l.

Preparazione pasticcini deliziosi con carne e funghi:

1. Il primo passo è preparare il ripieno. Scaldare un po' d'olio in una padella. Sbucciare e tritare finemente 1 cipolla. Metti la cipolla in una padella e friggi un po ', la cipolla inizierà a diventare dorata nell'anno, metti lì la carne macinata. Versare la panna e la salsa di soia, cospargere di sale e pepe e friggere finché sono teneri.
2. Mentre la carne macinata cuoce, preparate l'impasto, dopo averlo scongelato. Tagliare l'impasto in 2 pezzi disuguali. Uno sarà la base della torta e l'altro sarà il coperchio. Srotolare pezzo più grande impasto e trasferire nello stampo. L'impasto nello stampo dovrebbe formare dei paraurti. E non dimenticare che la torta è chiusa, quindi l'impasto dovrebbe essere leggermente più grande della forma stessa in modo che sia facile pizzicare i bordi.
3. Metti la carne macinata sull'impasto. Tagliare la seconda cipolla ad anelli e metterla sopra la carne macinata. Lavate e mondate le cappelle dei funghi. Affettate i funghi per il lungo e adagiateli sulle cipolle.
4. Quindi stendere la metà più piccola dell'impasto e ricoprire la torta con essa. Pizzicare bene i bordi. Spennellate la superficie della torta con un uovo e bucherellate in più punti con una forchetta.
5. Cuocere la torta di funghi a 180 ° C per 35 minuti.

Tortino di carne - ricetta con patate

Il prossimo capolavoro arti culinarie chiamato torta di carne con patate. Ciò che lo distingue dalla massa totale delle torte è che carne e patate non richiedono pre-lavorazione. L'impasto è semplice e non richiede particolari doti o abilità nella preparazione. E il risultato ti delizierà con il suo gusto eccellente.

Avrai bisogno:

• Farina - 450 gr.
• Filetto di maiale (puoi prendere qualsiasi altra carne o pollame) - 400 gr.
• Panna acida - 3 grandi cucchiai colmi.
• Uovo - 1 pz.
• Margarina, che puoi sostituire con burro - 250 gr.
• Il sale è di tuo gusto qui.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Patate - 5 pezzi
• Lampadine, grandi - 2 pz.
• Burro - 40 gr.
• Sale e pepe: prendi questo a piacere.
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Ricetta passo passo:

1. Iniziamo a cucinare con l'impasto. In una ciotola, unire la panna acida, la margarina ammorbidita, l'uovo e il sale. Setacciare la farina e il lievito.
2. Impasta la pasta. Risulterà abbastanza morbido. Incartare pasta pronta ready nel sacchetto e far riposare un po' in freezer per circa 20 minuti.
3. Mentre l'impasto riposa, aggiungere il ripieno. Tagliate le patate a fette, ma non troppo spesse, i filetti di carne a striscioline sottili. Tagliare la cipolla ad anelli grandi e friggere fino a doratura. Ovviamente non è necessario friggere le cipolle, ma questo renderà la torta più saporita.
4. Trascorsi i 20 minuti assegnati, dividere l'impasto in parti, una in più e l'altra più piccola. Stendete la metà più grande e inserite nello stampo, non dimenticando di fare i bordi alti.
5. Metti il ​​​​ripieno sull'impasto in questo ordine: prima le patate, sale e pepe, poi il filetto tritato, inoltre non dimenticare di sale e pepe e la cipolla sarà l'ultimo strato. Spalmare su tutta la superficie le foglie di alloro e alcune fettine sottili di burro sopra il ripieno.
6. Quindi stendere l'altra metà dell'impasto. Puoi lasciare un po' di impasto per guarnire. E coprire la torta con uno strato arrotolato. Con un coltello fate un buco al centro della torta. Dall'impasto messo da parte, scolpire le decorazioni e decorare la torta. Lubrificare la superficie della torta tuorlo d'uovo, arrosserà e brillerà magnificamente.
7. Infornare a 180°C per 50 minuti.

Torta di carne chiusa

La torta ha un nome curioso: "Il vecchio vivace". Perché è vivace e perché nessuno ricorderà il vecchio, ma la ricetta esiste, e molti sinceramente lo amano, considerandolo il più delizioso dei prodotti da forno. Il trucco è che vengono utilizzati 2 tipi di pasta. Ma, nonostante la complessità della ricetta, è abbastanza semplice da preparare.

Primo impasto:

• Farina - 1 ½ tazze.
• Uova - 1 pz.
• Burro - 100 gr.
• Sale con soda - 1 cucchiaino ciascuno.
• Acqua - 2 cucchiai. l.

Secondo impasto:

• Farina - 1 bicchiere.
• Salsa maionese - 200 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Soda - 1 cucchiaino

Riempimento Pie:

• Filetto di maiale - 600 gr.
• Cipolle grandi - 3 pezzi
• Sale e pepe - prendere a piacere.

Cottura passo passo:

1. Non allarmatevi, amici, che dovete preparare ben due tipi di impasto e, in più, il ripieno. Gli occhi hanno paura, ma le mani, si sa, sì. Per prima cosa impastare l'impasto n. 1: morbido Burro unire l'uovo, la soda, l'acqua e il sale e solo alla fine aggiungere la farina. Ora impastare l'impasto e inviarlo a un luogo freddo a maturare.
2. Adesso preparate il ripieno. Adoro fare di più questo pasticcio di maiale, ma puoi avere qualsiasi carne e pollame. Tagliare il filetto di carne a striscioline e la cipolla ad anelli.
3. Friggere le cipolle e la carne separatamente. Salare la carne a fine frittura e cospargere di pepe.
4. Ora impastare l'impasto n. 2: mescolare la maionese, le uova e il bicarbonato, aggiungere alla fine la farina. Avrai successo pastella.
5. È ora di raccogliere la torta. Stendere l'impasto numero 1 e trasferirlo in uno stampo, in modo che formi i bordi alti - lati. Ora disponi il ripieno: prima la carne, poi la cipolla e riempila con il ripieno n. 2.
6. Infornare a 180°C per 45-50 minuti.

Torta di carne di kefir - ricetta

La torta è simile, tra l'altro, ho dato la ricetta sul mio sito web. L'impasto è sottile, la torta stessa è bassa e il ripieno è succoso e aromatico. E anche se devi lavorare sodo, il risultato sarà davvero ottimo.

Prendere:

• Uovo - 1 pz.
• Kefir - 1 bicchiere.
• Farina - 2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai l.
• Sale con soda - ½ cucchiaino ciascuno.
• Filetto di maiale - 450 gr.
• Aglio - 2 spicchi.
• Cipolla - 2 pezzi
• Verdi - alcuni ramoscelli.
• Crema a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. l.
• Sale e pepe - qui secondo la situazione.

Ricetta passo passo:

1. Iniziare la cottura con l'impasto. In una ciotola, unire l'uovo con sale, soda e kefir, sbattere un po' con una frusta o una forchetta. Aggiungere la farina, impastare l'impasto. Potrebbe servirti più farina, il tuo impasto dovrebbe risultare abbastanza morbido e un po' appiccicoso, ma allo stesso tempo dovrebbe venire bene. Se 2 bicchieri non sono sufficienti, aggiungi mezzo bicchiere alla volta fino ad ottenere il risultato desiderato. Ma fai attenzione: di conseguenza non dovrebbe risultare troppo bello. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo e lasciare riposare per 20 minuti.
2. Poi vai al ripieno. Scorri il filetto di maiale con aglio e mezza cipolla attraverso un tritacarne. Se hai carne macinata, grattugia l'erba cipollina e mezza cipolla in una pappa fine e aggiungila alla carne macinata. Scegli carne più grassa e quindi i prodotti da forno risulteranno molto più succosi e saporiti.
3. Tritare la cipolla rimanente ad anelli sottili, tritare il tè verde. Aggiungi cipolle ed erbe alla carne macinata. Versare la crema. Non dimenticate di salare, spolverare di pepe e mantecare il tutto molto bene.
4. Farcire la torta. Ci sono 2 opzioni qui. Puoi dividere l'impasto in due e formare una torta con 2 strati di pasta, oppure stendere 1 focaccia grande. Scegli il metodo che è più conveniente per te. La cosa principale da ricordare è che se stai preparando una torta in due parti, quando chiudi la torta, pizzica bene il bordo in modo che il succo non possa fuoriuscire.
5. Quindi stendete l'impasto abbastanza sottile, l'impasto deve avere uno spessore di circa 8 mm. Piegare il ripieno al centro del cerchio risultante. Riunire tutti i bordi al centro e chiudere con cura gli spazi vuoti, capovolgere la torta con una cucitura. Quindi stendere delicatamente la torta con un mattarello fino a quando non risulta piatta e rotonda.
6. Resta da coprire la teglia con la pergamena e spostare con cura la torta. Consiglio: fate un piccolo cerchio al centro della torta e praticate dei buchi con la veccia su tutta la superficie. Spennellare il tuorlo sulla torta. Se lo desideri, cospargi con semi di sesamo.
7. Si inforna a 180°C per circa mezz'ora.

Internet è una cosa fantastica! Non ho resistito e sono andata a vedere altre ricette di pasticci di carne. Che sulla vostra tavola siano solo i capolavori dell'arte culinaria, miei cari. Con amore ... Galina Nekrasova.

Chi rifiuterebbe una fetta di deliziosa torta fatta in casa? E se è anche con la carne, ti leccherai le dita. Non vedi l'ora di cucinare e curare la tua famiglia? Le ricette passo-passo di torta di carne con lievito e pasta di gelatina ti aiuteranno a far fronte facilmente al compito.

Ricetta passo-passo della torta di carne al forno - principi generali

La torta di carne può essere preparata con carne di maiale, pollo, manzo. È auspicabile che la carne sia semilavorata: il pezzo selezionato può essere pre-attorcigliato, bollito e tagliato, bollito e attorcigliato - a tua discrezione.

Per gusto, oltre alla carne, le cipolle vengono messe in forma cruda o fritta nel ripieno. Puoi anche sperimentare e aggiungere verdure, cereali, funghi. Tutti i prodotti selezionati sono precotti e, se necessario, frantumati.

Non dovresti mettere molte spezie nella torta, pepe nero, sale, puoi aggiungere erbe ed erbe essiccate.

Tale torta è preparata principalmente da pasta lievitata... Qui ci vorrà un po' di tempo per impastare e far lievitare l'impasto. Tuttavia, se non vuoi pasticciare con la massa di lievito, puoi cucinare torta in gelatina, dove il ripieno può essere lo stesso, ma l'impasto stesso viene impastato velocemente ed è pronto per la cottura proprio lì.

Un pasticcio di carne al forno può essere il secondo piatto del pranzo o della cena, nel qual caso va servito caldo. La torta raffreddata sarà una meravigliosa sorpresa per il tè.

1. Torta con carne al forno: una ricetta passo passo per l'impasto lievitato

Ingredienti:

15 cucchiai di farina;

Latte -300 ml;

Mezzo pacchetto di burro;

Olio di semi di girasole - tre cucchiai;

30 grammi di zucchero;

20 grammi di sale;

Lievito istantaneo - 30 grammi.

Da riempire:

Maiale magro - un piccolo pezzo;

Testa di cipolla;

Un pezzo di burro;

Farina - dieci grammi;

Mezzo bicchiere di panna semigrassa.

Per ungere la torta:

Un uovo;

Due cucchiai di acqua purificata.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa impastate la pasta lievitata: un impasto ben lievitato e "riposato" è garanzia di morbidezza e torta deliziosa... Mettere il burro in una piccola tazza di metallo, metterlo sul fuoco, impostare a fuoco moderato e sciogliere. Una volta sciolto il burro, versare l'olio di semi di girasole, mescolare. Se non hai il burro, puoi usare qualsiasi margarina al burro, quindi non è necessario aggiungere olio vegetale. Versare il sale, lo zucchero nel liquido oleoso, mescolare bene, quindi versare il latte. Raffreddare un po' il composto ottenuto in modo che sia leggermente caldo, e aggiungere il lievito, mescolare ancora bene in modo che il lievito si sia completamente sciolto. Aggiungere lentamente la farina setacciata. Per prima cosa, mescola l'impasto con una forchetta e, quando diventa denso, impastalo con le mani e, in modo che l'impasto non si attacchi alle mani durante l'impasto, ungi i palmi con olio di semi di girasole. Assicurati di allungare l'impasto con le mani mentre impasti, arrotolalo in un grumo per almeno cinque minuti, la massa dovrebbe alla fine risultare morbida, elastica, flessibile. Coprire l'impasto ben impastato con un canovaccio leggermente inumidito con acqua e metterlo in un luogo ben riscaldato, ad esempio su una finestra d'estate o vicino a una stufa d'inverno, a lievitare per circa 1,5 ore.

2. Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno per la torta: sciacquare la carne di maiale, eliminare se necessario il grasso in eccesso, le vene (per la torta è meglio usare il filetto o la polpa della coscia posteriore, la scapola ). Mettere la carne in un recipiente di metallo, versarvi l'acqua, aggiungere un po' di sale e far bollire fino a quando sarà tenera per circa 40 minuti. Se durante questo tempo la carne non diventa tenera, potete lasciarla cuocere per altri venti-trenta minuti.

3. Rimuovere la carne cotta dalla padella, raffreddarla, scorrere in un tritacarne o in un robot da cucina con un attacco speciale per tritare la carne.

4. Sbucciare la testa di cipolla, tagliarla in piccole briciole, metterla in una padella, versare l'olio di semi di girasole, soffriggere fino a doratura. Salare leggermente la cipolla finita e aggiungere la carne tritata, mescolare bene.

5. Prendi una tazza di metallo, metti il ​​​​necessario per il ripieno, il burro e sciogli a fuoco basso. Quando il burro diventa liquido, aggiungete la farina, mescolate velocemente per evitare grumi e versate la panna temperatura ambiente(la panna può essere sostituita con latte ad alto contenuto di grassi). Mescolare bene il composto e far bollire, mescolando continuamente, a fuoco moderato.

6. Cotto salsa di panna raffreddare, versare nella carne macinata, mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea simile a un soufflé. Se lo si desidera, è possibile spolverare il ripieno con pepe nero, oppure aggiungere alcune spezie a piacere e aggiungere un po' più di sale.

7. L'impasto che è aumentato di volume di due o tre volte, inumidirlo leggermente con le mani su un tavolo infarinato. Dividere l'impasto in due metà uguali.

8. Arrotolare una metà in una torta piatta spessa un centimetro e posizionarla su una teglia piana foderata con pergamena.

9. Adagiare sopra il ripieno di carne e spalmarlo con un cucchiaio su tutta la superficie.

10. Tagliare un po' di impasto dalla seconda parte dell'impasto e metterlo da parte, quindi arrotolare il resto dell'impasto nella stessa torta della prima. Coprire la torta con essa, appuntare bene i bordi, facendo un motivo a codino.

11. Rompi un uovo in una tazza pulita, versa un paio di cucchiai d'acqua, sbatti con una forchetta. Spennellare la superficie della torta con il composto di uova cotte con uno speciale pennello culinario.

12. Dal restante pezzo di pasta ricavate delle decorazioni per la torta: separate un pezzetto di pasta, formate una palla e stendetela sottile, quindi ritagliate una foglia di qualsiasi forma (allungata o tonda) con un coltello affilato . Crea motivi a strisce sulla foglia. E usa esattamente la stessa tecnologia per realizzare il resto delle foglie. Metti le foglie risultanti in un bellissimo motivo sulla torta. Non ungere le decorazioni sulla torta. Invece delle foglie, puoi ritagliare diversi fiori o altri motivi dall'impasto secondo il tuo desiderio e immaginazione.

13. Metti una teglia con la torta dentro forno caldo per 35 minuti, infornare a temperatura moderata.

14. Torta pronta con la carne, sfornare e raffreddare direttamente su una teglia.

15. Al momento di servire, tagliare la torta a pezzi di media grandezza, servire con tè o latte caldo.

2. Torta di carne in gelatina al forno: una ricetta passo passo per il kefir

Ingredienti:

Per l'impasto:

Kefir a basso contenuto di grassi - 400 ml;

Sale - dieci grammi;

Farina - 25 cucchiai;

Tre uova;

Bicarbonato di sodio - 20 grammi

Da riempire:

Maiale con grasso - un pezzetto;

Tre teste di cipolla;

Pomodori freschi - due pezzi;

Dieci grammi di sale;

Olio di semi di girasole - 30 ml per ungere lo stampo.

Metodo di cottura:

1. Per preparare una torta di carne in gelatina, prima di tutto, prepara il ripieno di carne: passa il maiale con strati di grasso attraverso un tritacarne o tritalo in un robot da cucina. Non dovresti usare carne magra per questa torta; con il maiale grasso, i prodotti da forno risulteranno molto più gustosi e succosi.

2. Disponi carne di maiale macinata in una padella, friggere, mescolando di tanto in tanto, per tre o quattro minuti. Non è necessario versare olio vegetale, poiché nella carne è già presente una quantità sufficiente di grasso.

3. Metti la cipolla sbucciata e tritata sulla carne macinata e friggi di nuovo per circa cinque minuti.

4. Aggiungi i pomodori alla padella a tutto il contenuto. Lavate preventivamente i pomodori, metteteli a bagno in acqua calda per tre minuti, privateli della pelle e tagliateli a cubetti. Salate la carne macinata e fatela rosolare per una decina di minuti.

5. Mettere il ripieno finito in un piatto separato e raffreddare.

6. Prepara l'impasto in gelatina: versa il kefir a temperatura ambiente in una tazzina, aggiungi la soda (non estinguere con l'aceto), mescola e lascia il composto per dieci minuti.

7. In un'altra tazza, sbattere le uova con il sale con una forchetta e aggiungerle alla massa di kefir, mescolare.

8. Aggiungere delicatamente la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando continuamente con un cucchiaio dopo ogni porzione iniettata. Mescola lentamente l'impasto, come se mescolassi velocemente, può depositarsi.

9. Prendete una teglia profonda, spennellate con olio di semi di girasole e un po' di farina per evitare che la torta si attacchi al fondo della teglia.

10. Versare poco più della metà della pasta gelatinosa, camminare, livellando, con un cucchiaio su tutta la superficie.

11. Mettere il ripieno di carne sull'impasto e livellare con un cucchiaio.

12. Coprire la carne fritta con la seconda parte dell'impasto, livellare con un cucchiaio.

13. Mettere la tortiera in un forno caldo per mezz'ora, cuocere a temperatura moderata.

14. Se hai un fornello superiore nel tuo forno, accendilo dieci minuti prima della fine della cottura in modo che si formi una crosta dorata sulla superficie della torta.

15. Sfornare la torta cotta, coprirla con un canovaccio direttamente nella forma per farla raffreddare (assicurati di raffreddare bene la torta, perché se la tagli calda, può rompersi dappertutto).

16. Togliere la torta dallo stampo, tagliarla a pezzetti e servire con tè, caffè o latte.

Ricetta torta di carne passo dopo passo al forno - trucchi e suggerimenti

Di solito la torta viene cotta su una teglia unta, ma oggi puoi trovare molte cose sugli scaffali del negozio che facilitano il processo di cottura. Ad esempio, carta da forno, pellicola o tappetino in silicone. Il vantaggio di utilizzare uno di questi articoli per la cottura è parecchio: la torta non si brucia, la teglia non si sporca.

Non sovraesporre il pasticcio di carne in forno più a lungo di quanto indicato nella ricetta. Il ripieno per la torta è quasi pronto, il che significa che in ogni caso non rimarrà crudo e 30-40 minuti sono sufficienti per l'impasto, altrimenti la torta potrebbe non risultare morbida e soffice, ma asciutta e dura.

La torta di carne è piatto preferito di molti popoli, che è cambiata nel corso di molti millenni, ma non ha ancora perso la sua popolarità. Basta iniziare a preparare un piatto del genere e il suo aroma unico risveglierà immediatamente l'appetito di tutti i membri della famiglia. I prodotti da forno a base di carne possono essere una buona tradizione per le serate e le feste in famiglia.

Per la preparazione della torta viene utilizzata più spesso la carne macinata, ma esistono anche ricette con filetti tritati finemente. In questo caso, il tipo di carne in sé non ha importanza: l'importante è friggerla anche prima di cuocere la torta in modo che non rimanga cruda.

Oltre all'ingrediente carne, alla torta si aggiungono patate, riso, verdure varie, formaggio stagionato, suluguni, funghi, ecc. Usa pasta sfoglia o lievito. Può essere a base di latte, kefir, panna acida o semplice acqua. Per la cottura in un multicooker, è adatta anche la pastella. Per rendere la torta più tenera e dorata, viene unta sopra con burro, kefir, panna acida o tuorli d'uovo.

La torta di carne può essere aperta o chiusa o decorata con un motivo a pasta. Inoltre, per la decorazione vengono utilizzate verdure, sesamo e nigella. Servire il piatto in tavola, raffreddandolo leggermente. In questo caso, è meglio presentare la torta intera e solo dopo tagliarla a pezzi porzionati.

Se prendi l'impasto acquistato, la torta viene preparata in pochi minuti e non richiede delizie culinarie. Prima di infornare, in strato superiore l'impasto necessita di uno o più forellini per la fuoriuscita del vapore. Quando si aggiunge il ripieno, lasciare 3 cm di spazio libero ai bordi.

Ingredienti:

• 500 g di pasta sfoglia;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• 3 patate;
• 2 cucchiai. l. acqua;
• 2 cosce di pollo;
• 50 gr di burro;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le cosce, togliere la pelle e separare la carne dalle ossa.
2. Tagliare la carne a piccoli pezzi.
3. Tagliate a dadini la cipolla e le patate.
4. Unire carne, cipolla e patate in una ciotola profonda.
5. Condire il ripieno con sale, pepe e aggiungere acqua. Mescolare.
6. Dividete l'impasto in due parti (una in più, l'altra in meno).
7. Arrotolare entrambe le parti sottilmente.
8. Mettine la maggior parte su una teglia unta.
9. Aggiungere il ripieno, distribuire uniformemente su tutta la superficie.
10. Tagliare il burro a cubetti e spargerlo sul ripieno.
11. Piegare leggermente i bordi dello strato inferiore e coprire la torta con una parte più piccola dell'impasto.
12. Separare il tuorlo dalle proteine, sbattere.
13. Ungete la parte superiore della torta con il tuorlo e infornate per 40 minuti a 180 gradi.

Interessante dalla rete

Grazie al lievito secco, il tempo di preparazione dell'impasto è notevolmente ridotto. Allo stesso tempo, risulta essere morbido, arioso e leggermente dolciastro, ottimo per cuocere la carne. È meglio cuocere il riso fino a metà cottura, ma se all'improvviso si dispone di riso già pronto, può essere utilizzato anche in una ricetta.

Ingredienti:

• 500 g di carne macinata;
• 300 g di riso;
• 1 cipolla;
• 4 uova;
• 10 g lievito secco;
• 500 g di farina;
• 50 g di margarina;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale.
2. Aggiungere la carne macinata nella padella, mescolare e friggere finché sono teneri.
3. Lessare il riso in acqua salata, lessare 3 uova sode.
4. Raffreddare le uova e tritarle finemente, mescolare con riso e carne macinata.
5. Condire il ripieno con sale e pepe.
6. Mescolare lo zucchero con il lievito, versare 3 cucchiai di acqua tiepida.
7. Sciogliere la margarina, aggiungere il latte tiepido, il lievito e la farina.
8. Sbattere 1 uovo e sale a piacere, impastare l'impasto, aggiungendo alla fine olio vegetale.
9. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo (circa 30 minuti).
10. Dividere l'impasto in due e stendere.
11. Mettere uno su una teglia, aggiungere il ripieno e coprire con il secondo strato.
12. Infornare la torta a 200 gradi fino a doratura.

Una ricetta veloce per una torta golosa e soddisfacente. Il modo migliore per capovolgerlo è usare la lancia vapore. Se lo desideri, puoi aggiungere riso bollito o cipolle leggermente fritte alla carne macinata.

Ingredienti:

• 0,5 kg di cavolo;
• 350 g di carne macinata;
• 3 uova;
• 6 cucchiai. l. Farina;
• 100 g di panna acida;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Tritare il cavolo cappuccio e schiacciarlo con le mani, unire alla carne macinata.
2. Sbattere le uova con un cucchiaino di sale in una ciotola profonda.
3. Mescolare la farina con il lievito, quindi aggiungere alle uova.
4. Metti la panna acida nello stesso piatto e mescola bene.
5. Ungere la padella multicooker con il burro, versare metà dell'impasto.
6. Invia anche la carne macinata con il cavolo nella ciotola e versa sopra l'altra metà.
7. Cuocere la torta per 40 minuti in modalità Bake, quindi girare delicatamente e cuocere per altri 20 minuti.

Delizioso, delicato e torta profumata nella migliore tradizione della cottura della carne. L'impasto lievita e cuoce velocemente, quindi non ci saranno particolari problemi con esso. Per il ripieno, puoi usare la purea già pronta, che, ad esempio, è avanzata dalla sera. Puoi aggiungere un po 'più di zucchero all'impasto stesso, a seconda delle tue preferenze.

Ingredienti:

• 800 g di farina;
• 1 ½ tazza di kefir;
• ½ bicchiere di latte;
• 1 uovo;
• 2 cucchiaini lievito secco;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 30 gr di burro;
• 5 patate;
• 600 g di carne macinata;
• 2 cipolle;
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il latte, aggiungere il lievito, 3 cucchiai di farina e lo zucchero.
2. Attendete che l'impasto prenda la schiuma, quindi versatelo in un piatto fondo.
3. Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto insieme al kefir.
4. Guidare in un uovo lì, aggiungere la farina rimanente e un po' di sale.
5. Lavorate bene l'impasto, copritelo con un canovaccio e tenetelo in un luogo caldo fino a quando non si alza.
6. Lessare le patate, fare il purè di patate.
7. Tritare finemente la cipolla, farla appassire in padella con la carne macinata e unire alle patate.
8. Dividere l'impasto e il ripieno in 3 parti.
9. Arrotolare tutte e tre le parti della pasta in torte piatte con un diametro di 15 cm.
10. Mettere il ripieno arrotolato in una palla al centro di ogni torta.
11. Ripiegate i bordi della pasta su tutti e quattro i lati e pizzicate bene.
12. Con l'aiuto di un mattarello stendete la torta ad un diametro di 30 cm.
13. Al centro di ogni torta, praticate un piccolo foro per la fuoriuscita del vapore.
14. Cuocere le torte per 35 minuti a 180 gradi.

Semplice impasto senza lievito per pasticci di carne con qualsiasi ripieno. Si alza perfettamente grazie all'interazione di kefir e soda. Stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm e infornare per 35 minuti a 180 gradi, indipendentemente dal ripieno.

Ingredienti:

• 2 ½ tazze di farina;
• 2 pizzichi di bicarbonato di sodio;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 bicchiere di kefir;
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda, il sale e l'olio d'oliva.
2. Aggiungere tutta la farina in una volta e impastare velocemente l'impasto.
3. Lavorare l'impasto sul tavolo finché non smette di attaccarsi alle mani.
4. Coprire l'impasto finito con un panno di cotone o tovaglioli di carta e lasciare agire per 15 minuti.

Ora sai come preparare una ricetta di torta di carne con una foto. Buon appetito!

La torta di carne è uno di quei piatti che riunisce istantaneamente tutti i membri della famiglia a un tavolo. Pasta morbida, ripieno delizioso e l'aroma insuperabile difficilmente lascerà indifferenti i presenti. Ci sono molti modi per fare un pasticcio di carne, e per ognuno di essi tornano utili alcuni consigli utili:

• Nelle torte chiuse si consiglia di praticare un piccolo foro al centro in modo che il vapore possa circolare liberamente. Potete anche infilzare la torta con una forchetta in più punti;
• Si sconsiglia di diluire la carne macinata per la torta con pane o altri ingredienti aggiuntivi;
• È meglio cucinare la carne macinata in casa, oppure acquistarla solo in macellerie di fiducia;
• Per ottenere una crosticina dorata, spennellate con tuorlo d'uovo sbattuto prima di infornare la torta;
• Torta pronta per di più gusto delicato può essere spennellato con un pezzo di burro freddo;
• Quando si collegano i bordi di una torta chiusa, è necessario provare a espellere l'aria in eccesso dall'interno, altrimenti l'impasto potrebbe scoppiare.

Lush, appetitoso, bella torta con carne non può solo raccontare le pulizie della casalinga. È un simbolo del calore della casa. È generalmente accettato che dove l'odore del pasticcio di carne è nell'aria, gli ospiti sono sempre i benvenuti. La torta di carne può essere preparata utilizzando una varietà di impasti: lievito, azzimo, kefir, maionese, sfoglia, pasta frolla e persino ricotta. Qualsiasi tipo di carne è perfetto come ripieno, sia esso maiale, manzo, vitello, agnello o pollo. Cuocere una torta deliziosa e bella con la carne è una vera arte che conserva molte sottigliezze e segreti.

La carne macinata è solitamente composta da maiale e manzo, da cui viene poi preparato il ripieno, ma la carne di pollo può essere semplicemente tagliata in piccoli pezzi. È bene aggiungere cipolle al ripieno di carne, questo renderà il ripieno succoso. Si consiglia di friggere carne macinata o pezzi di carne in padella e raffreddare. Alla carne si possono aggiungere verdure, cereali, funghi o formaggio. Questo completerà la torta con nuove note di gusto e aroma.

Abbiamo selezionato di più ricette interessanti torta di carne in modo da poter ricaricare la tua banca di ricette.

Torta di carne "Per una grande famiglia"

Ingredienti:
Per il test:
4 pile Farina,
1 pila latte,
50 g di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo,
2 cucchiaini lievito di birra,
3 cucchiai Sahara,
1 cucchiaino sale.
Da riempire:
1 kg di carne macinata (manzo e maiale 2: 1),
50 g di aneto fresco,
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
150 g di panna acida
½ cucchiaino Noce moscata,
olio vegetale, sale, pepe.

Preparazione:
Aggiungere lo zucchero, il lievito al latte caldo, mescolare e lasciare per 15 minuti. Versare 3,5 pile sul tavolo. farina, fare una depressione al centro, mettere il burro, il sale e rompere l'uovo. Mescolate e, iniziando ad aggiungere lentamente il latte con il lievito, lavorate l'impasto. Coprire l'impasto finito con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1 ora. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e soffriggerla in olio vegetale, quindi aggiungere la carne macinata e soffriggere il tutto per 5 minuti a fuoco vivo. Quindi abbassare la fiamma, aggiungere dell'acqua calda, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti finché sono teneri. Quando la carne sarà tenera, aggiungete la panna acida, lo spicchio d'aglio tritato finemente, Noce moscata, sale (poco meno di 1 cucchiaino) e una bella presa di pepe. Mescolate e lasciate cuocere senza coperchio fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato. Quindi spegnere il fuoco, aggiungere l'aneto tritato finemente e mescolare. Prendete metà dell'impasto e stendetelo sottilmente fino alle dimensioni di uno stampo. Trasferire l'impasto in una teglia unta olio vegetale modellare e fare i lati. Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto e coprirlo con la seconda metà arrotolata dell'impasto, pizzicare i bordi. Ungete la parte superiore della torta con il tuorlo, copritela con un canovaccio e lasciatela per 15 minuti in un luogo caldo. Quando l'impasto lievita, mettete la tortiera in forno preriscaldato a 230°C e infornate per 15 minuti.

Tortino di carne con kefir

Ingredienti:
450 g di farina
200 ml di kefir,
1 cucchiaino bibita,
300 g di carne macinata
1 cipolla
1 patata,
1 uovo,
sale pepe.

Preparazione:
Sciogliere il sale e la soda nel kefir e mescolare accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente, in modo che non si formino grumi. Lasciare l'impasto finito per 15-25 minuti. Nel frattempo mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli. Tritare finemente anche le patate. Collegare Carne tritata con cipolle e patate. Amalgamare bene il tutto, salare e pepare a piacere. Spolverare di farina la superficie del tavolo e stendervi sopra la pasta. Lo strato di pasta non deve essere molto spesso (circa 3 mm). Adagiate il ripieno sopra l'impasto e distribuitelo sulla superficie. Per evitare che la torta di carne di kefir scoppi durante la cottura, chiudila in modo che ci sia meno aria possibile all'interno. Premere leggermente con le mani per modellare la torta. Fare un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore in eccesso. Potete anche fare dei piccoli fori con una forchetta sulla superficie della torta. Spennellare la parte superiore della torta con un uovo sbattuto per una deliziosa crosta. Invia la torta al forno, preriscaldala a 190 ° C e inforna per circa 40-50 minuti.

Torta da sfoglia con carne e riso

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia
250 g di carne macinata
200 g di riso
150 g di cavolo cappuccio
20 g di cipolle verdi
1 uovo,
sale pepe.

Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata fino a quando sarà tenero e freddo. Tritare finemente la cipolla verde. Dividere l'impasto in 2 parti, stenderne una e metterla in una teglia. Adagiate il riso sulla pasta in uno strato uniforme, poi le erbe aromatiche, adagiate su tutta la superficie la carne macinata, a cui si è aggiunta la verza tritata finemente, sale e pepe. Coprire il ripieno con la seconda parte arrotolata di pasta e pizzicare bene i bordi. Usa una forchetta per fare qualche buco nella torta. Ungete la parte superiore della torta con un uovo sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 55 minuti.

Torta di carne aperta

Ingredienti:
Per il test:
200 g di farina
200 g di patate
1 uovo,
50 g di burro
sale a piacere.
Da riempire:
200 g di maiale
2 peperoni dolci
1 pomodoro,
2 cipolle
100 ml di latte
100 ml di panna
2 uova,
2 cucchiai pasta di pomodoro
formaggio (per spolverare), sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Preparare un purè di patate dalle patate bollite, aggiungere un uovo, il burro e mescolare bene. Versare la farina setacciata nella massa di patate e impastare l'impasto. Ungete di burro una teglia, metteteci l'impasto e lavoratelo su tutto il fondo, facendo i bordi. Mentre preparate il ripieno, mettete per un po' la teglia in freezer. Tagliare la carne a cubetti. peperone tagliare a pezzetti e friggere in padella. Metti il ​​peperone finito in una ciotola separata e friggi la cipolla tritata finemente nella stessa padella. Aggiungere la carne alla cipolla e friggerla quasi finché non sarà tenera. Unite alla carne il peperone e il pomodoro pelato e tritato finemente e mescolate bene. Mettere il ripieno sopra l'impasto. Unire il latte e il concentrato di pomodoro, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e frullare un po' il tutto. Versare questo composto sul ripieno della torta. Mettere la tortiera in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per 45 minuti. Cospargere con formaggio grattugiato 10 minuti prima della cottura e far sciogliere.

Torta in gelatina di pollo e funghi

Ingredienti:
200 g di pasta sfoglia
2 petti di pollo,
200 g di funghi,
1 cipolla
1 carota
100 g di panna acida
2 cucchiai latte,
1 cucchiaino Farina,
2 uova,
150 g di formaggio
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne a cubetti e farla rosolare un po'. A parte soffriggere le cipolle a dadini, le carote grattugiate e i funghi a cubetti. Quindi aggiungere la carne e continuare a friggere. Mescolare la farina con il latte, aggiungere la panna acida. versare dentro salsa di panna acida alla carne fritta con le verdure. Ritagliate un cerchio di pasta sfoglia e stendetelo leggermente. Ungete di burro una teglia da forno, metteteci l'impasto e formate dei paraurti. Trasferire il ripieno fritto sull'impasto. Sbattere le uova, mescolarle al formaggio grattugiato e versare sul ripieno con questa massa. Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 180 ° C per 1 ora. Una volta pronta la torta, lasciatela riposare per 15 minuti e adagiatela su un piatto da portata.

Torta con carne e ricotta

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia già pronta,
1 kg di agnello
1 kg di ricotta,
3 cucchiai Burro,
1 uovo,
2 spicchi d'aglio
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di semi di sesamo
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Lessare l'agnello per 40 minuti. A fine cottura aggiustate di sale. Schiacciare la ricotta con un cucchiaio, aggiungere aglio tritato, cannella, sale, pepe e mescolare accuratamente. Tritare finemente la carne finita. Aggiungere il burro, la cannella alla carne fredda e mescolare. Dividere l'impasto in 2 parti, arrotolare ciascuna in uno strato sottile. Su una teglia unta, metti un foglio di pasta, metà della ricotta, quindi tutto il ripieno di carne. Distribuire sopra la ricotta rimasta e coprire con un secondo strato di pasta. Ungete la superficie della torta con un uovo sbattuto, spolverizzate con i semi di sesamo e cuocete in forno a 200°C per 45 minuti.

Tortino di carne Lavash con carne

Ingredienti:
1,5 pane pita sottile,
400 g di bollito,
1 carota
1 cipolla
1.5 pila. kefir,
1 uovo,
200 g di formaggio a pasta dura
100 g di burro
verdure, sale, pepe, erbe italiane secche - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne a piccoli pezzi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Friggere la carne per 50 g di olio riscaldato, aggiungere cipolle e carote e friggere un po ', senza dimenticare di mescolare. Salare, pepare, aggiungere le erbe aromatiche, lasciare raffreddare leggermente e passare attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato alla carne macinata. Mescolare a parte il kefir con l'uovo e versare un paio di cucchiai di questo composto sul fondo della teglia. Quindi mettere 1 pane pita su una teglia in modo che i suoi bordi pendano sui bordi dello stampo. Metti metà del ripieno su di esso. Tagliare a pezzi la restante metà del pane pita, inumidire abbondantemente nel kefir con un uovo, coprire il ripieno con questi pezzi e adagiare sopra il ripieno rimanente. Coprire il tutto con i bordi pendenti del pane pita. Sopra il pane pita, ungere generosamente con kefir e un uovo e metterci sopra i pezzi di burro rimanenti. Mettere una teglia con torta di carne per 30 minuti in un forno preriscaldato a 200 ° C. Quando la torta sarà dorata sopra, sfornare, far raffreddare leggermente e togliere dalla teglia.

Torta di patate con carne

Ingredienti:
800 g di pasta sfoglia
400 g di carne macinata,
200 g di funghi,
2 cipolle
4-5 patate,
1 uovo,
sale pepe.

Preparazione:
Scongelamento pronto sfoglia, stendere uno strato sul piano del tavolo infarinato. Lo strato di pasta dovrebbe essere leggermente più grande della forma in cui verrà cotta la torta. Mettere la pergamena o l'olio sul fondo dello stampo, quindi stendere l'impasto steso. Tagliare a fette le patate sbucciate, salare e pepare e metterle sull'impasto. Tagliare la cipolla a dadini piccoli, unirla alla carne macinata, salare e pepare a piacere e mescolare. Metti il ​​​​ripieno finito sulle patate e appiattisci. Stendete il secondo strato sottile e adagiatelo sopra, pizzicando bene i bordi. Ungere la parte superiore della torta con tuorlo montato e inviare la forma al forno, preriscaldato a 180 ° C, per 45 minuti.

Torta di waffle con carne

Ingredienti:
4 torte di wafer,
1 pila panna acida,
pila. acqua,
300-400 g di qualsiasi carne,
formaggio, cipolla, sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Passare la carne e le cipolle attraverso un tritacarne, salare e pepare e mescolare bene la carne macinata risultante. Diluire la panna acida con acqua. Mettere 2 waffle sul fondo di una teglia unta senza ungerli all'interno. Distribuire un terzo della panna acida sulla torta superiore, mettere sopra metà della carne macinata. Metti un altro su di esso torta di waffle, e sopra ancora un terzo di panna acida e la restante carne macinata. Coprire il ripieno con la crosta rimanente e spennellare con la panna acida rimanente. Coprire la tortiera con la pellicola e cuocere la torta per 30 minuti in forno preriscaldato a 220°C. Trascorso il tempo, togliete la carta stagnola, cospargete la torta di formaggio grattugiato e rimettete in forno per far sciogliere il formaggio.

Tortino di carne e Antonovka di pasta frolla

Ingredienti:
Per il test:
200 g di farina
100 g di burro
1 tuorlo,
40 ml di acqua,
zucchero a piacere.
Da riempire:
4 mele della varietà Antonovka,
250 g di maiale
succo di limone, sale, pepe nero, bianco aceto di vino e verdure (per la marinata) a piacere.

Preparazione:
Setacciare la farina, mescolarla con il sale, aggiungere un po' di zucchero. Mescolare il burro freddo con la farina e tritare con un coltello fino a che non si sbriciola. Quindi aggiungere l'acqua, il tuorlo e impastare un impasto elastico ed elastico. Arrotolare l'impasto finito in una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero. Tagliare le mele a metà, tagliare i torsoli e, tagliati a fettine sottili, irrorare con succo di limone per non annerire. Tagliare la carne a fettine più sottili, aggiungere le erbe tritate, spruzzare con aceto e mettere in frigorifero per 20 minuti. Per la base della torta stendere la maggior parte della pasta in uno strato di non più di 5 mm di spessore. Trasferitela in una teglia imburrata e infarinata. Foderare l'impasto con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti. Sull'impasto finito, metti il ​​primo strato di mele, poi la carne, poi di nuovo le mele e la carne. Condire ogni strato con un po' di sale e pepe. Stendete un pezzo di pasta più piccolo, ritagliate un cerchio e ricoprite il ripieno. Usa un coltello affilato per fare 5-6 tagli dal centro della torta ai bordi. Coprire la torta con un foglio e metterla in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti. Trascorso il tempo, togliete la pellicola alla torta, spennellate la superficie con il tuorlo e mettete la torta in forno per altri 20 minuti.

Tortino di carne, zucca e cetrioli sottaceto

Ingredienti:
1 kg di pasta lievitata,
500 g di carne macinata
400 g di zucca,
1 cetriolo sottaceto
1 cipolla
sale, ketchup - a piacere.

Preparazione:
Mettere tre quarti dell'impasto in una teglia unta, stendervi sopra la carne macinata salata. Spennellare la carne macinata con ketchup, mettere sopra la cipolla tagliata ad anelli, poi la zucca tritata e il cetriolo tritato finemente. Coprire la torta con la pasta rimasta e cuocere in forno ben caldo per 40 minuti fino a doratura. Non rimuovere immediatamente la torta finita dallo stampo, ma lasciarla raffreddare leggermente.

Prepara il pasticcio di carne che preferisci, riunisci i tuoi ospiti più cari e desiderabili in un grande tavolo e concedi loro minuti di comunicazione gioiosa e gustosa.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina