ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್: ಉತ್ಪಾದನೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅನ್ವಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಮತ್ತು ಬೈಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ವಿಷಯ

ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಜನರು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಅನೇಕವು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಬಳಕೆಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. E 503 ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿದೆಯೇ, ಅದು ಯಾವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಎಂದರೇನು

ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ಅವರು ಬಳಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತು. ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅಮೋನಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ- ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಮತ್ತು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್. ವಸ್ತುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವು (NH4)2CO3 ಆಗಿದೆ. ಔಷಧವು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು:

• ಸಂಯೋಜಕ ಇ 503 - ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪದನಾಮ;
• ಕಾರ್ಬನ್ ಅಮೋನಿಯಂ ಉಪ್ಪು;
• ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್;
• ಅಮೋನಿಯ;
• ಆಹಾರ ಅಮೋನಿಯಂ.

ಮೂಲಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅಮೋನಿಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಹರಳುಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಜಲವಿಚ್ಛೇದನಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಬಹುದು. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ವಸ್ತುವು ಅಸ್ಥಿರವಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ:

• 36 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಅಮೋನಿಯಾ (ಅಮೋನಿಯಂ) ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - NH4HCO3;
• ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ನೀರು, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಅಮೋನಿಯಾ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಅಮೋನಿಯಂ ಬಳಕೆ

ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ - ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು - ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗಿನ ಅನಿಲವು ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ವೈಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆಸ್ತಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಾಜಾವಾಗಿರಲು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಅಮೋನಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕೇಕ್ಗಳು;
• ರೋಲ್ಗಳು;
• ಕುಕೀಸ್;
• ಪೈಗಳು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಅಮೋನಿಯಂ ಬಳಕೆ ಇದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗಲೂ ಶಿಶು ಆಹಾರಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಅಮೋನಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮ - ಅಮೋನಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ಹಾವು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿವಿಷ, ಕೆಮ್ಮು ಸಿರಪ್;
• ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಂಪನಿಗಳು - ಕೂದಲು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ;
• ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ;
• ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಏಜೆಂಟ್ನ ಘಟಕಗಳಾಗಿ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E503

ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E503 ನಿರುಪದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವೈಭವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ - ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದ ಘಟಕಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕ - ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ E503

ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಮೂರನೇ ಅಪಾಯದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ? ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿ, ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ; E503 ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್.

ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳುಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್; ಆಂಗ್ಲಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್; ಜರ್ಮನ್ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್; fr. ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಡಿ ಅಮೋನಿಯಂ.

CAS# 10361-29-2.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೂತ್ರಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ (CH 8 N 2 O 3), ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬಮೇಟ್ (CH 6 N 2 O 2) ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ (CH 5 NO 3) ಮಿಶ್ರಣ.

ಮೋಲ್. ಮೀ. 98.73 (ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್); 78.06 (ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬಮೇಟ್); 79.06 (ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್).

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಅಮೋನಿಯಾ, ಸಣ್ಣ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಹರಳುಗಳ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಬೂದು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಪುಡಿ. ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಘನ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಫಟಿಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಮೋನಿಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿ ರಂಧ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷಣಗಳು

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳುರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ 70 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಒಣ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಮ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಷರತ್ತು 3.1.1. SanPiN 2.3.2.1293-03); TI ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ TI ಪ್ರಕಾರ (ಷರತ್ತು 3.2.22 SanPiN 2.3.2.1293-03).

ಇತರ ವಿಭಾಗಗಳು ಸೆಂ.ಮೀ.ಅಮೋನಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬೊನೇಟ್.

(ii) ಅಮೋನಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬೊನೇಟ್

ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳುಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕ, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್.

ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳುಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಆಮ್ಲ; ಆಂಗ್ಲಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬೊನೇಟ್; ಜರ್ಮನ್ಅಮೋನಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬೊನೇಟ್; fr.ಅಮೋನಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬೊನೇಟ್.

CAS№ 1066-33-7.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೂತ್ರ CH 5 NO 3

ಮೋಲ್. ಮೀ. 79,06.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಅಮೋನಿಯಾ, ಸಣ್ಣ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಹರಳುಗಳ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಬೂದು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಪುಡಿ.

ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು 5% ದ್ರಾವಣದ pH ಸುಮಾರು 8.6; ಗಾಯಕವೃಂದ. ಸೋಲ್. ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ರಶೀದಿಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಮೋನಿಯದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದ ಶುದ್ಧತ್ವ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳುಚಿಪ್ಬೋರ್ಡ್ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೋಡೆಕ್ಸ್: ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಕೋ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಭಾಗಕ್ಕೆ 4 ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ 70 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಒಣ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಮ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಷರತ್ತು 3.1.1. SanPiN 2.3.2.1293-03); ವಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು TI ಪ್ರಕಾರ TI ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ (ಷರತ್ತು 3.2.22 SanPiN 2.3.2.1293-03).

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0.4-0.5 ಕೆಜಿ / t ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವುದು, ಇದು ಅನಿಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ (ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಕೋ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳು, ಇತರ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬೊನೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಕು ರೂಪಗಳುಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅಥವಾ "ಕಾರ್ಬನ್ ಅಮೋನಿಯಮ್ ಲವಣಗಳ" ಪುಡಿಗಳು, ಇದು ವಿವಿಧ ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ (75-88%) ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ (6-12%).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ "E" ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರ ಕೋಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು ಭಯಪಡಬೇಕು, ಆದರೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಕಾರಕ ವಿವರಣೆ, ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

(NH 4) 2 CO 3 ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತವು ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಅಸ್ಥಿರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಇದು CO 2 ಮತ್ತು H 2 O ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಎಂಬ ಕಾರಕದಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E503 ಒಂದು ಘನ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. NH 4 + ಕ್ಯಾಷನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಹರಳುಗಳಿಗೆ ಅಮೋನಿಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.5 g/cm 3 ಆಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಮೋಲಾರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 96.09 ಗ್ರಾಂ/ಮೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಕಾರಕದ ಕರಗುವ ಬಿಂದು 58 ⁰C ಆಗಿದೆ. ಸಂಯುಕ್ತವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು 18-25 ⁰C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾರಕದ ಈ ಗುಣವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ E503 ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯುಕ್ತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ

ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಮೋನಿಯಂ ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸಾರಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೂದಲು, ಬೋವಿಡ್ಗಳ ಮೂಳೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಗುರು ಫಲಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಇಂದು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕಾರಕದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಗ್ಗದತೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಮ್ಮುಖ ವಿಘಟನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, NH 3 ಅನಿಲ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆವಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ. ಸಹ ಇವೆ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ. ರಶೀದಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕಅಮೋನಿಯದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳ ಮೂಲಕ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಕಾರಕಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ಕೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಷ್ಣ ವಿಭಜನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಮೋನಿಯಾ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು 58 ⁰C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಕಾರ್ಬಮೇಟ್ NH 2 COONH 4 ಅಥವಾ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ NH 4 HCO 3 ಅಮೋನಿಯಂ ರಚನೆಯು ಸಾಧ್ಯ. ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ, E503 ವಿನಿಮಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷಾರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅಮೋನಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತದಲ್ಲಿ NH 4 + ಅಯಾನಿನ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕೆ ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನಿಮಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು H 2 CO 3 ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. CO 2 ಬಿಡುಗಡೆಯು ದ್ರಾವಣದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಾರಂಜಿ

ಯುವ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಅನೇಕ ಸುಂದರ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ "ನೀರಸ" ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಶಿಕ್ಷಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಾ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಚಪ್ಪಟೆ ತಳದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಡಗಿನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ (NH 4) 2 CO 3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಮೋನಿಯದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದ 5-10 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಕಾರಕವು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಧಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲದ ತಟಸ್ಥೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ CO 2 ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಾರಂಜಿ ಇದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್

ಅನಿಲ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಮಿಠಾಯಿ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ "ಕ್ರಂಚ್" ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಈ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ನ ಅನಿಲ ವಿಘಟನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E503 ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಸ್ತುವು ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ಬನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಏರಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಪರಿಣಾಮ

ಇತರ "Eshki" ನಂತೆ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಂಭವವಾದ ಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕದ ಉಷ್ಣ ವಿಘಟನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಅನಿಲ ಅಮೋನಿಯದ ವಿಷತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ತುಂಬಾ ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನೀರಿನಂತೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು E503 ನ ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಮೋನಿಯದ ಶೇಖರಣೆಯ ಊಹೆಯನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಪ್ರಾಧಿಕಾರದ (ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎ) ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು, ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅರ್ಹವಾದ ಗೌರವವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಎಂಬ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ, E503 ಕಿರಿಕಿರಿ, ತುರಿಕೆ, ಉರ್ಟೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ದದ್ದುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಅಮೋನಿಯಾ ಆವಿಯ ಇನ್ಹಲೇಷನ್ ವಿಷ, ಬ್ರಾಂಕೋಸ್ಪಾಸ್ಮ್, ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮೇಷನ್ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಅಂಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು

ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಮೋನಿಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲವಣಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ನಿಂದ ಅನಿಲಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಔಷಧಿಕಾರರು ಕೆಮ್ಮು, ವಿಷ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು pH ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ E503 ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ಜೀವನದ ವಿವಿಧ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಸಂಯೋಜಕದ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಜೊತೆಗೆ - ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ - ಇತರರನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಹಾರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಇ 503 ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸ್ಫಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಮೋನಿಯದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಬೂದು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಕಣಗಳ ಒಂದು ವಿಧವಿದೆ. ಆಹಾರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ E503 ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಕಾರಣ, ಅಂದರೆ, ಅದರ ಮೂಲದ ಕೃತಕ ಸ್ವಭಾವ. ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವು (NH4)2CO3 ಆಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜಕವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 18-24C ಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಆಹಾರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ E503 ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅಮೋನಿಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 60C ನಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾವಯವ ಸಾರಜನಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ (ಕೊಂಬುಗಳು, ಗೊರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೂದಲು) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ E503 ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು E503 ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಬಾಗಲ್ಗಳು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವೈನ್‌ಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ E503 ಅಮೋನಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಔಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು ಸಿರಪ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಂಪನಿಗಳು ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಣ್ಣ ಹೊಳಪು ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ E503 ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನ ಹಾನಿ

ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಇ 503 ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ನ ಹಾನಿ ವಸ್ತುವು ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಹಾರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ E503 ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ನಿಜವಾದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ಅದು ಇರಲಿ, ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ