ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜ

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ!

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ಇಂದು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು! ನೀವೇ ನೋಡಿ!

ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಪುನಃ ಕಾಯಿಸಿದ ನಂತರ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನನ್ನ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ (ಭುಜ, ಕುತ್ತಿಗೆ) - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300-400 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 70-80 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 40-50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ

ನಮ್ಮ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಈ ಭಾಗಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಾಗ, ತಯಾರು ಮಾಡಿ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳುನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಸವಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಭುಜ
• 8-10 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 1 ಚಮಚ ರಷ್ಯನ್ ಸಾಸಿವೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಸಾಲೆ
• 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್... ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
5. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ, 70-80 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ರೆಸಿಪಿ ಐಡಿಯಾಸ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

ಓವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ... ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಳು:
ಹಂದಿ ಭುಜಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) - 1 ಪಿಸಿ. (ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ 1 ಕೆಜಿ ಇತ್ತು)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ನಾನು ಒಣಗಿದ್ದೇನೆ),
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ
1 ಬೇ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
30 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
ಮಾಡಬಹುದು ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಡುಗೆ:
1. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:
- ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಭುಜವು 3 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಇದ್ದರೆ) ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
8. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿ. ಅವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ,
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಂದಿ ಭುಜದ ಸುತ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
9. ನನ್ನ ಬಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಭುಜದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
10. ತಯಾರಾದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಿ.
11. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆ: ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಸಮಯವು ಹಬ್ಬದ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಎದುರು ನೋಡಬೇಕು :)

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ (4-5 ಬಾರಿಯವರೆಗೆ):
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಭುಜ / ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ
12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
200 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ - ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಣ್ಣ ಛೇದನ ಮಾಡಿ.

ಅದರಲ್ಲಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ಉಳಿದ 100 ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ), ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಆಕಾರ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಯ ತುಂಡು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು - ವೈನ್, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಏನನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ :)

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್, ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ತುಂಡು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ನಾವು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಡಿಶ್ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ :)).

220C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ - 100 ಮಿಲಿ.

ತವರವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈಗ - ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು 180C ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದೆ.

3 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತ: ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 180 ಸಿ.

ಅವರು ನನಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಿಲ್ಲ - ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು :) ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೌದು! ಹೆಚ್ಚು!

ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಇಂದು ನಾನು ಅರ್ಧ ದಿನ ಪೀಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ದಣಿದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದು ಬೇಕು, ವಸಂತದ ಮೊದಲ ದಿನ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉದುರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು, ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ನೋಟ್ಬುಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ನಾನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿಯ ಭುಜವನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ !!!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಭುಜ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಭುಜ - 850 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು - 6-8 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಚಪ್ - ತಲಾ 3 ಚಮಚಗಳು
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಲೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಂದಿ ಭುಜದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.