ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಆದ್ದರಿಂದ ... ನಾವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ (ಇಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್) - ಆಹಾರವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ನನಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಇಲ್ಲ. ನನಗಾಗಿ…. ಹಡಗುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಳಿ - ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಖರೀದಿಗಳಿವೆಯೇ. ಇದು ಶೀಲ್ಡ್ !!!
ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ ..., ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬು. ಚದುರಂಗದ ಪದ!
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು "ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ" ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಿಮದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.
ಜನರು ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು. ಮತ್ತು ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ! ಹೌದು ಹೌದು ನಿಖರವಾಗಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿಲ್ಲ (ಇದು ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ.
ಮತ್ತು, ಬಹುಪಾಲು, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಈ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಭರಿಸಲಾಗದ ಹಸಿವುಗಳ ರಾಣಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಹುಳಿ" ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಮುಂದುವರಿದ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್". ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ... ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ !!! ಚೆಸ್ಲೋವೊ.
ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡದು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, "ಬೀಜ". ಮತ್ತು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಓಹ್, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಲಘು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ, ಸಹ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮರೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಹುಚ್ಚುತನದಿಂದ ಅಳುತ್ತೀರಿ.
ಮತ್ತು ವೇಳೆ ... (ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪಿಸುಮಾತುಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾರೂ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ರಹಸ್ಯ) ... ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ... ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು "ಘನಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಎ? ಇವುಗಳು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೂರ್ಜ್ವಾ-ವಿದೇಶಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳಲ್ಲ. ಇದು ಆಹಾರ !!!
ಆದರೆ!!! ಹಸಿವು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ತುಂಬಾ ಸಾಧ್ಯ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರಏನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು - ಕೈ ದಣಿದಿದೆ.
ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಿದೆ! ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ಸರಿ - ಇದು ಹಡಗುಗಳು !!!
ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ? ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ? ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ? ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ? ಮತ್ತು ಇತರ ... ಇತರ ... ಇತರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಹತ್ತಿರದ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಇತರ ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತು…. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ...! ಸಹೋದರರೇ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ ... ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಅವಳು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ - ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ... ಉಪ್ಪು, ಟಾರ್ಟ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ... ಟೇಸ್ಟಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ... ಅದು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸೂಪ್.
ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೇಳಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು. ಸಂಕೋಚಕ. ಕುರುಕಲು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ - ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು!

ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅಂದರೆ, ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ. ಯಾವುದು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವದನ್ನು ನೀವು ನೋಡೋಣ ಎಂದು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಹೌದು ... ಕೇವಲ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು. ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿರಬಹುದೇ? ಅದೂ ಅದೇ!!!
ಇಲ್ಲಿ ಅದು - ಬಾತುಕೋಳಿ. ಮನೆ. ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ನಿನ್ನೆ ನಾನು ಮತ್ತೆ ಕ್ವಾಕ್ ಮಾಡಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಇವು ಶವದ ಭಾಗಗಳು. ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬಾಲ ... ಮತ್ತು, ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಭೋಜನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಈ ವರದಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಸಾರು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ರಕ್ತವು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯೋಣ.
ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ..., ಇಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಿ.

ನಿಖರವಾಗಿ. ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಸಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ - ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ !!!
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ದಯವಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ ... ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹಾಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೂ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಉತ್ತರಿಸುವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ. ಸ್ವಾಧೀನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ. ಈ ಸೆಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಾಗಿ ಹುಲ್ಲುಹಾಸಿಗೆ ಏರುತ್ತೇವೆ, ಅವನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಾನೆ. ಶುಷ್ಕತೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳಗಳ ನಡುವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಇಲ್ಲಿ ಪತ್ತೇದಾರಿ ಬಗ್ಗೆ. ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ತನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ-ಸಹಾಯಕನಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕಲಿಸಿದನು. ನಾನೂ ಏನೋ ಕಲಿತೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ. ಚೆಸ್ಲೋವೊ, ಅಂತಹ ವಿಧಾನವು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಟಿವಿಯಿಂದ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಉದ್ದವಾಗಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ) ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ..., ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಕುಸಿಯಲು - ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್ ಒಂದೆರಡು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾರು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ - ದಯವಿಟ್ಟು. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಫಲಿತಾಂಶ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದೆ. ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಅದು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಾಧನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅವರು ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ... ಓಹ್, ಅವರು ಹೇಗೆ ಅಗಿ!

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.
ನಾವು ಪಡೆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೃದುವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಮೂಡಲು ಅಲ್ಲ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಡಲು.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಘಟಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತನಕ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ...

... ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸೋಣ.
ಅಂದಹಾಗೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಯಾರಾದರೂ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ "ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲೆಕೋಸು" ಮುಗಿಯುವ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್... ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹವುಗಳಿವೆ - ಇನ್ ಸ್ವಂತ ರಸ... ಆದರೆ ಇದು - ಯಾರಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದರೆ.
ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ... ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ... ಬಹುತೇಕ ಹೊಗೆಯಾಡುವ ಉರಿಗಳ ತನಕ. ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ ಸಲುವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ... ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥ.
ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಸೂಚಿಸಲಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ರಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿಯೇ. ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಹ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ನೋಡಿ, ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸಲು. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೆ. ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕರೆದರು. ಮತ್ತು "ಇದು" ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ... ನಾನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದಿದ್ದೇನೆ ... ಆದರೆ ನಾನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಸಿಲಿಕಾಗಳನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗೋನಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ತದನಂತರ, ನಾನು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಶುದ್ಧ ನೀರು IMHO, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ.
ಇಲ್ಲಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ನಿಮಿಷಗಳು.
ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.
ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ಈ ಮೆಣಸು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ (!!!) ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ಊಟದಲ್ಲಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಏಂಜೆಲಾ !!!

ಪಿ.ಎಸ್. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಇದ್ದವು ... ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು. ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ:

ಈ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಕಥೆಯನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ. ಇದು ಶುದ್ಧ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇತರ ಸೂಪ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಡಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 1.5-1.7 ಲೀಟರ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, 300-350 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು.

ಅಂತಹ ಡಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಮರುದಿನ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಡಕ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಭಕ್ಷ್ಯ: ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 300 ಗ್ರಾಂ ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 5-6 ಅವರೆಕಾಳು ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕ್ಯಾರೆವೇ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 150-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾರು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ.

ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ರುಚಿ ನೋಡಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಯಿತು - ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಯಿತು. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ವಾಸನೆಯು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಏನು ಉಳಿದಿದೆ. ಅಂದರೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ. ನಾನು ಎರಡು ಶೇಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಡಕ್ನ ಹಿಂದಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. 1 ಕೆ.ಜಿ. ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗಳು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಉಳಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ.
• ಈರುಳ್ಳಿ. 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. 6-7 ತುಣುಕುಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ + 2 ದೊಡ್ಡವುಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.
• ನೀರು. 4 ಲೀಟರ್.

ನಾನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್:

ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ತನಕ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಂದೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿರುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರಿಸಬೇಡಿ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದಾಗ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಮಗೆ ಮೂರು ಗುರಿಗಳಿವೆ:

1. - ಕರಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. - ಕರಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ನಂತರ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
3. ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದೆ, ನಾವು ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಎಸೆಯಲು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು / ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಅಡುಗೆ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೂಡ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು "ಕೇವಲ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಕಲಕುವ" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ.

ನಾವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಈಗ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿವೆ, ಆ ಡಕ್ ಗ್ರೀವ್ಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶವಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿವೆ, ಅವು ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 50 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ನಲವತ್ತು-ಡಿಗ್ರಿ ಒಂದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಒಳಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಮತ್ತು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಆಸೆಯಿಂದ. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಂತರ ಪ್ಯೂರಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಸಾಮಾನ್ಯ ಪಶರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಮರದ

ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಳಿದದ್ದು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಡಕ್ ಸಾರು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- ಎರಡನೆಯದು, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, "ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ - ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಆದರೆ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಮ್ಮೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ), ಇದು ಸಂದೇಶಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ತಿರುಗಿದರೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿದ್ದೇ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ) ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇಡೀ ದೇಹವು ನಿನ್ನೆ ಸಂಜೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಕೇತಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಹಜ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ... ನಾವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು "ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ" ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಿಮದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಜನರು ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು. ಮತ್ತು ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ. ಹುಳಿ! ಹೌದು ಹೌದು ನಿಖರವಾಗಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಇದು ಸಹ ಕಂಡುಬಂದರೂ), ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು, ಬಹುಪಾಲು, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಈ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಭರಿಸಲಾಗದ ಹಸಿವುಗಳ ರಾಣಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಹುಳಿ" ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಮುಂದುವರಿದ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್". ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ... ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಾರಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಅಸಾಧ್ಯ! ಚೆಸ್ಲೋವೊ. ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡದು, ಇದನ್ನು "ಬೀಜ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಓಹ್, ನಾನು ನಿಮಗೆ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಲಘು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ, ಸಹ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮರೆಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದಿಂದ ಅಳುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ವೇಳೆ ... (ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪಿಸುಮಾತಿನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾರೂ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ರಹಸ್ಯ) ... ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ... ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು "ಘನಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಎ? ಇವು ಅಮಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ವಿದೇಶಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳಲ್ಲ. ಇದು ಆಹಾರ !!! ಆದರೆ!!! ಹಸಿವು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ - ನಮ್ಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸುಸ್ತಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಿದೆ! ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ಸರಿ - ಇದು ಹಡಗುಗಳು !!! ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ? ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ? ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ? ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ? ಮತ್ತು ಇತರ ... ಇತರ ... ಇತರ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಕಟ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಇತರ ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು…. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ...! ಸಹೋದರರೇ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ ... ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಅವಳು ವಿಭಿನ್ನ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ... ಉಪ್ಪು, ಟಾರ್ಟ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ... ಟೇಸ್ಟಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ... ಅಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ .