ಪ್ರವೇಶಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಬ್ ಗಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗಲೀಶ್ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಹುರುಳಿ ಗೊಲಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪನಾದ ಚೂಪಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತವಾಗಿ
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ - ಬಾಬ್-ಗಲಭೆ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್. ಈ ಸೂಪ್ನ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಬಾಬ್ ಮಟ್ಟ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಸಾರು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೇರಳವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಕೆಂಪು ಕಳ್ಳತನ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಗಿರಬಹುದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳುಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಾಬ್-ವಾಕಿಂಗ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತಿನ್ನಲು ಟೇಸ್ಟಿ ನಾವು ನೋಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಾಬ್ ಗೌಲಾಷ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್
- 800 ಗ್ರಾಂ. ಮೂಳೆ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 2 ಲುಕೋವಿಟ್ಸಿ
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 2-3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್)
- ಕೆಂಪು ಹ್ಯಾಮರ್ ಪೆಪರ್ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು
- ತರಕಾರಿ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಯಿಲ್
ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಹುರುಳಿ ಗೊಲಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪನಾದ ಚೂಪಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತವಾಗಿ
ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೀನ್ಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಹಂತ 1.
ಬೀನ್ಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳ ತುಂಡು. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಹಂತ 2.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಬಾಬ್ ಗೌಲಾಷ್ಗಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅದನ್ನು ವಿಚ್ಛೇದನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ಯಂತ್ರಗಳು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸಾರು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಹುರುಳಿ ಬಾಬ್ ಗೌಲಾಷ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚೂಪಾದ ಗೋಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ.
ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!
ಪ್ರತಿ appetizing ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್, ನಾವು ಇಲೋನಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ದಟ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ಗಳು ವಿಶ್ವ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ವೆಲ್ಡ್ಡ್ ಬಾಬ್ ಗೌಲಾಷ್ ಮಾಂಸದ, ಬೀನ್ಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಪ್ಪೆಟ್ ಅವರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಬ್ ಗರಗಸವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ದಿನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ಬದಲಿಸಲು ಅವನ ಒಂದು ಸಾಕು. ಬಾಬ್ ಗಲೀಶ್ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಯಾರೋ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಒಡ್ಡೊಡ್ಡಾಗಿರುವವರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 10-15 ರಷ್ಟು ಲೀಟರ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಸೇನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಬಾಬ್ನ ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ವಾಕ್ ಆಗಿದೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು:
ಲೆಗ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮುಳ್ಳುಗಳ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
ನೀರು - 2.5 ... 3 ಎಲ್
ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
Lovel Lavral - 2 PC ಗಳು.
ಪೆಪ್ಪರ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ (ಅವರೆಕಾಳು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಾಬ್ ಗಲ್ತ್:
ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ) - 3 tbsp. l.
ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ರಿಬ್ ಹಂದಿ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಬೀನ್ಸ್ (ಒಣ, "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐ" ನಿಂದ ಮಿಸ್ಟ್ರಲ್) - 1 ಸ್ಟಾಕ್.
ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಕೆಂಪು) - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಪಿಪಿಎ ಸಿಹಿ - 3 ಗಂ.
ಕುಮಿನ್ (ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 1/2 ಗಂ ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲು.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಚಿಪ್ಪೆಟ್.
ಚಿಕನ್ ಎಗ್ - 1 ಪಿಸಿ
ಉಪ್ಪು - 1 ಮಿಂಚು
ಗೋಧಿ / ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) - 1/2 ಸ್ಟಾಕ್.
ಅಡುಗೆ ಬಾಬ್ fucks ಯಾವುದೇ ಬಳಸಿ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್.. ನಾನು ಮಿಸ್ಟ್ರಲ್ನಿಂದ "ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣು" ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು)
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಲೆಗ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ ಚಕ್ರದ ಭಾಗವು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಬ್, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಹಿಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೂ ನಿಧಾನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಾರು ನೇರಳೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬಾಬ್ ಗರಗಸದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ನನ್ನಂತೆಯೇ).
ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ತರಕಾರಿ ತೈಲ). ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್. ಒಣ ಕೆಂಪುಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಾರೆ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ತಬ್ಧ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ..
ದೊಡ್ಡ ಶುದ್ಧ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೊಗೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿ ರೈಬೆರಾಬ್ರಾ.
ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸ ಕಟ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ..
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಪಿಕಪ್ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಫೋರ್ಕ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಎಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಇಡೀ ಗಾಜಿನಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಷನ್ ಬೌನ್ಸ್.
ಪಿಕಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಡಫ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಓವರ್ಕ್ಲಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಗುಮ್ಮಶ್ಕಿಯ ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೂಲಕ, "ಚಿಪ್ಪೆಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪದ "ಚಿಪ್ಪೆಡ್ನಿ" ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುವುದು. ಮತ್ತು ಈ ಪದವು ಒಲವು ಇಲ್ಲ.
ಬಾಬ್ ಗೊಲಾಶ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಾಪೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಲಿ.
ಸರ್ವ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
ಜೋ étvágyat !!! ಇದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಎಂದರೆ "ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು
ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು
ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿದ ಮೊದಲ ವಿಷಯ - ಇದು ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನ ಮೊದಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಯಾವುದೇ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ವಾಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ವಸಾಲ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಳು :)ಸರಿ, ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ;)
ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಗ್ನ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆ (2 ಗಂಟೆಗಳ) ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವ-ಬುಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆ ಎಸೆಯುವುದು. ನೀವು ಮಾಂಸ-ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆರಂಭಿಸಲು:
ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸೆಳೆಯಿತು, ಶಾಖ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಹಳ ಐಷಾರಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ.
ತಕ್ಷಣ ತಕ್ಷಣ ಘನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ (ಕಚ್ಚಾ - ಇದು ಮಾಂಸಭರಿತ ವೇಳೆ; ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ - ಇದು ನಗ್ನ ವೇಳೆ; ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ - ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬಯಸಿದರೆ).
5 ನಿಮಿಷಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮರಿಗಳು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ:
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಈ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷ! ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮಹಿಳೆ ಮೇಲೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ! ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ - ನೀವು ಒಣ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮಕ್ಕಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಅದು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ (ಕಚ್ಚಾ - ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಗ್ನ ನಿಮಿಷಗಳ 10).
ರುಚಿಗೆ ಒಂಟಿಯಾಗಿ. ಹೆಚ್ಚು ಓದಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶ ಮತ್ತು ಎಸೆದರು. ಚಾಲಕವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಚಾಲಕ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
ಮುಂದೆ, ಬೇಸಿಗೆ ಚಿಕ್-ವಾಸನೆ-ನೇಗಿಲು-ತಿರುಳಿರುವ-ವಿಮಾನವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸೇರಿಸಿ! ಒಳಗೆ ಸ್ವಂತ ರಸ ರಸದ ಜೊತೆಗೆ ಇಡೀ ಜಾರ್, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ತಾಜಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).
ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು!
ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಯಾರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದವು! ಯಾರು ಒಂದು ಪಿಕಂಟ್ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ! ಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಿಸಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ, ರುಚಿಯಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದದ್ದು! (ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ).
ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ (ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗುಲಾಷ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬಾಬ್ ಗೌಲಾಷ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ!), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು.
ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳು! ಚೆನ್ನಾಗಿ - voila!
ಕೆಂಪು, ಬರೆಯುವ, ತೃಪ್ತಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗೌಲಷ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ವಿಧಗಳು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ (ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಎರಡನೇಯವರೆಗೆ 5-7 ವಿಧಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಅಸಹನೀಯವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ).ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸ್ವಂತಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಸರಿನಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಗೊಲಾಷ್ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ಹಲವಾರು ಮೂಲಕ ಯುನೈಟೆಡ್ ಆಗಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು. ಈ ಗೌಲಾಷ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ತೃಪ್ತಿ, ಸುಡುವಿಕೆ!
4 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ರಂದು:
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಬೆತ್ತಲೆ) + ಫ್ಯಾಟ್ ಗ್ರಾಂ 100
ಕಚ್ಚಾ ಬೀನ್ಸ್ 1 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಲಿಮಿಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ)
ತರಕಾರಿಗಳು:
2 ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು
2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (1 ರೂಟ್ ಮತ್ತು 1 ಗುಂಪೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್)
4-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಿರುಳಿರುವ! ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ರಸದಿಂದ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - 1 ಲೀಟರ್. ಬ್ಯಾಂಕ್)
2-3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು
ಮಸಾಲೆ:
ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆನಲ್ಗಳು, ಜೀರುಂಡೆ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಿಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಾಬ್ ಗಲ್ಷ್ - ದಪ್ಪ ಸೂಪ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ತನ್ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಬ್ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಾಬ್ ಗ್ಲೈಶ್
ಫೋಟೋ ಶಟರ್ಟಾಕ್
ಬಾಬ್ ಗಲ್ತ್: ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಬಾಬ್ ಗಲ್ಷ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿಯ ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ರಿಬ್ಸ್, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಬ್ ಗಲಿಯಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಅಂಶವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿವೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ-ಶಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಾಲ್ಕನೇ, ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ನ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ, ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು dumplings ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಬಾಬ್ ಗಲೀಶ್ ತಿನ್ನುವ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಾಬ್ ಗುಡ್ಡಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು (5-7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ): - ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 700-800 ಗ್ರಾಂ (ಶಿನ್); - 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ; - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ 250 ಗ್ರಾಂ; - ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ 100 ಗ್ರಾಂ; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್; - 300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; - 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್; - 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ಈರುಳ್ಳಿ; - 2 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು; - 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ಸ್; - 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಹಿ ಹ್ಯಾಮರ್ Paprika; - 0.5 tbsp. ಹಿಟ್ಟು; - 1 ಚಿಕನ್ ಎಗ್; - ಉಪ್ಪು; - 1-2 ತಾಜಾ ಪೋಕರ್ ಚಿಲಿ.
ತೀವ್ರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು
ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಜೆಯಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು.
ಬೀಜಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಚದುರಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಾಗಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1-2 ಬಾರಿ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆ
ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ 5-7 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, 1 ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ಸ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕಾಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವೇಕ್-ಅಪ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಪಕ್ಕದ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಚೂರುಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಘನಗಳು - ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕರಗಿದ ಸ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮಕ್ಕಳ ಪಂಪ್, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಯಾರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ 1 ಬಾಲಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲುಕಾಗೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ದಪ್ಪ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕುಂಟೆ 1 ಎಲ್ ವಾಟರ್ ಸೂಪ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡಿಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ನುಣ್ಣಗೆ ಚಕ್ಲ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಕುಶಾನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಳಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚುವ ಲವಣಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತರಿ. ತನ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ನೇಣು ಹಾಕಿ, ಬೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಬೂಬ್ ಗೋಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ಟ್ರಾನ್ಸ್ವರ್ಸ್ ಚಿಲ್ಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ.