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집  /  축제/ 새로운 위치: 케이블카 근처에 있는 "Fish on Fire" 레스토랑. 자작 나무 블로그. 생선에 불이 붙고 난 천국이야 메뉴 중 일부

새로운 위치: 케이블카 근처의 "Fish on Fire" 레스토랑. 자작 나무 블로그. 생선에 불이 붙고 난 천국이야 메뉴 중 일부

사샤 베레자의 칼럼은 서문 없이 리뷰를 시작할 수 있을 정도로 독자들에게 큰 사랑을 받았습니다. 그러나 수도의 세속적인 위장 생활 뒤에 완전히 숨어있는 사람들을 위해 칼럼니스트 Alexandra Bereza가 키예프의 레스토랑 / 카페를 방문한 다음 자신의 인상을 적극적으로 공유한다는 것을 상기시킵니다.

등급

Sasha는 이미 체크인하여 ""를 통과했습니다. 다음 줄 - 불에 물고기 ».

알렉산드라 베레자칼럼니스트

나는 미식가가 아니며 인테리어 디자인에 대해 아는 것이 없으며 어떤 식으로든 레스토랑 평론가인 척하지 않습니다. 내가 정말 잘하는 것은 서비스와 오락의 경험을 설명합니다. 저의 목표는 진지한 레스토랑 리뷰와 Olga Freimut의 활동을 단순한 인간의 인상으로 약간 희석하는 것입니다.

키예프의 이 곳 유명한 오데사 레스토랑 경영자 Saveliy Libkin이 열었습니다.한달 반 전. 모든 "Odessians"는 즉시 거기에 던져졌습니다.. 눈을 감고 도미와 농어를 촉각으로 구별하는 사람들은 오찬 대신 주말에 오데사로 간다., 키예프 "Compotes"의 fukay그래서 경멸스럽게 체크인합니다."물론 오데사에서는 "Compotes"가 더 좋습니다...". 한마디로 암소와 숭어의 감정가.

사진: fb "Fish on Fire"

그리고 여기에서 독자에게 설명하는 것이 매우 중요합니다. 나는 어디에 있고 오데사는 어디에 있습니까. 나는 오데사에 세 번 갔다. 그 중 두 번 출장 가서 하나님이 보내신 것을 먹었습니다. 뷔페 테이블호텔에서. 그리고 2010년에 오데사에서 유일하게 휴식을 취한 적이 있습니다. 그리고 그들은 나에게 오데사는 물론 동일하지 않으며 나 자신을 불명예스럽게하지 않고 조용히하는 것이 더 낫다고 말했습니다.

이렇게 긴 서정적 탈주에는 이유가 없다!

나는 나와 같은 독자를 원합니다. 그렇습니다. 이 멋진 키예프 사람들이 알고 있는 방식으로 오데사를 모르는 친구가 당신이 혼자가 아니라는 것을 이해하기를 바랍니다. 그리고 바로 여기 키예프에서 오데사를 물어뜯을 수 있습니다.

그래서. 아무런 준비도 없이 리뷰도 읽지 않고 가격 정책도 모르고 식당에 도착했습니다. 나에게는 500개의 그리브냐와 내 여자친구 나타샤가 있었습니다.

« 불에 물고기» 포딜에 위치한푸니쿨라 근처. 레스토랑에는"레트닉". 그런 "레트니키"나는 거기에 앉아있는 방문객과 그들을 서빙하는 웨이터 모두에게 항상 미안합니다. 테이블이 도로에 있고 자동차가 지나치고 사람들이 앞뒤로 걸어 다니고 매우 시끄 럽습니다.



사진: fb "Fish on Fire"

레스토랑 내부에서 밝혀진 바와 같이 상황은 동일합니다. 자동차 대신 거대한 삽을 든 웨이터뿐입니다. 그러나 나중에 삽에 대해.

지금 나는 아르템에 대해 이야기하고 싶다. 이 웨이터를 어디서 구했는지 모르겠지만 그는 매우 특별합니다. 우리가 들어갔을 때 Artyom은 신비롭고 조용하며 궁금해하는 우리를 만났습니다. 안경 너머로 우리를 쳐다보더니 "무슨 일로 오셨어요?" 그리고 나는 먼저 다음과 같이 말하기로 결정했습니다.« 좋은 오후, 우리는 처음으로 당신과 함께합니다.» .

그리고 그는 우리를 위해 이 투어를 진행했습니다! 그는 식당에 있는 두 개의 홀, 장작 난로, 와인 쿨러그리고 삽. 그러나 삽에 대해서는 조금 후에.


사진: 사샤 베레자

Artem은 엄숙하게 우리를 실망시켰습니다 신선한 생선 전시에. 그리고 마법이 시작되었습니다. 그는 모든 물고기에 대한 모든 것을 우리에게 말했습니다. 그는 그녀에 대해 조금 더, 그리고 이 시체들 하나하나에 이름을 가질 만큼 사랑과 자부심을 가지고 그녀에 대해 이야기했습니다.

여기 넙치 Lyudmila가 있습니다. 그녀는 어제 오데사에서 막 도착했습니다. 그리고 이것은 황소 Arthur입니다. 그는 또한 그의 형제들과 함께 거기에서 왔습니다.


사진: fb "Fish on Fire"

우리 홀 옆 테이블에 앉았다 장작 난로 . 거기는 매우 어둡습니다! 사진이 역겹게 나올 정도로.



사진: fb "Fish on Fire"

Artem은 우리에게 오리지널 메뉴를 건네주었고 신중하게 영혼 위에 섰습니다. 우리는 선택하고 주문하기 시작했습니다.

메뉴판에 100g 가격이 적혀있을 때면 항상 긴장된다. 돈이 충분하지 않으면 어떻게 합니까? 내가 가지고 있는 물고기의 종류를 어떻게 알 수 있습니까?

창가에 가서 바로 물고기를 고를 수 있지만, 저는 물고기와 관계가 껄끄럽습니다. 따라서 Artyom은 나를 위해 숭어를 선택하고 오븐에 들어가기 전에 무게를 알려주겠다고 약속했습니다. 또한 우리는 4 개의 붉은 숭어 (감자가 아닌 생선으로 판명 됨)와 장식용 호박을 주문했습니다.. Artyom은 우리 반찬을 매우 책임감있게 대했으며 감자를 먹지 말라고 간청했습니다. "글쎄, 당신은 감자를 먹지 않았습니까?» . 음료를 위해 우리는 물과 레모네이드를 주문했습니다.

그리고 우리가 손을 씻고 주위를 둘러보기 전에 그녀가 우리 눈앞에 나타났을 때 - SHOVEL!


사진: 사샤 베레자

향긋한 간식이 담긴 다양한 접시가 담긴 삽. 여기!

그렇게 해서 Mr. Libkin은 첫 백만 달러를 벌었습니다! 2명의 배고픈 소녀를 삽으로 삽으로 빼내려면 기성품이 훌륭합니다!

Artem은 "선택하십시오. 모든 것이 당신을 위한 것입니다. 배가 고프지만 마늘에 알레르기가 없는 경우에만 가능합니다!". 그는 각 접시의 이름을 부르고 재료에 대해 이야기하기 시작했지만 더 이상 아무 소리도 들리지 않았습니다. 나는 정신적으로 이미 삽을 먹었습니다.

Natasha는 나와 달리 냉혈한이며 모든 요리에 대한 자세한 정보를 듣고 홍합, 참치와 호박, 가지를 선택했습니다. 이 모든 선함과 더불어 우리는 한 바구니의 빵을 받았고 끔찍한 탐식을 시작했습니다.

내부전화로 가지에 뒤덮여 일어나보니.. 대가를 치러야 하는 건지 칭찬인 건지..

Artyom은 그것에 대해 말하지 않았고 우리는 배고픔 때문에 그것에 대해 생각하지 않았습니다. 홍합을 먹고 있는 나타샤는 "사샤, 돈이 있다면 돈이 있다"고 권위 있게 말했습니다..

우리가 주문을 기다리는 동안, 삽을 든 웨이터가 앞뒤로 달렸다, 그리고 이웃 테이블에서 사람들은 덜 배고프고 더 합리적이었습니다. 비용이 얼마냐고 물었고 일부는 정중하게 거절했습니다.

삽에 9개의 스낵이 있으며 모두 490 UAH입니다. 3을 선택하면 180 UAH가 나오고 6이면 320 UAH가 나옵니다.

사전 경고는 팔뚝을 의미합니다. 그리고 식당은 가격표를 삽으로 불태워 어색한 상황이 발생하지 않도록 해야 합니다.

이웃을 관찰하고 그들의 대화를 엿듣는 것은 매우 쉬웠습니다. 테이블은 충분히 가치가 있습니다. 붐비다, 공간이 부족하다, 몇 번이나 삽에 눈이 잘릴 뻔 했지만 이 모든 설정이 묘한 매력이 있다. 와인은 정말 마시고 싶어요. (그건 아니지만, 그냥 쾅쾅쾅쾅!) 그리고 사람들을 만나고, 접시에 담긴 음식을 맛보고, 홀을 가로질러 건배도 합니다. 분위기는 매우 즐겁고 매력적입니다. 알다시피, 때로는 입으로뿐만 아니라 눈과 귀로도 먹을 곳을 생각합니다. 이곳이 맞다고 생각했습니다.

그리고 여기서 요점은 결코 인테리어 디자인이 아니라 사람들, 적절한 군중 및 예기치 않게 코 아래에 쑤셔 넣어지는 친숙한 삽에 있습니다.

우리를 우리 음식을 가져오기 시작했습니다. 먼저 그들은 별도의 테이블을 가져온 다음 접시와 수저를 가져 왔습니다. 그리고 지금, 드럼 롤, 그들은 나른다! 맙소사, 이 불행한 숭어를 보고 얼마나 웃었는지. 4명의 부거 빵 부스러기이 거대한 배에 탄 지하 감옥의 아이들처럼. 그리고 숭어를 가까이 놓으면 숭어가 완전히 사라졌습니다. 안먹은 사람이 있는듯.


사진: 사샤 베레자

Artem은 숭어를 매우 영리하게 맷돌로 갈았습니다. 그와 동시에 그는 우리에게 뭔가 엄청나게 흥미로운 이야기를 해줬고, 너무 웃기기도 했지만 기억나는 것이 없습니다.


사진: 사샤 베레자

나는 이 생선을 너무 먹고 싶어 뼈와 함께 먹기로 했다. 그리고 마침내 이 순간이 왔다. 우리는 물고기를 잡고 장식합니다.

사일런트 루빌로보 시작.

아주 맛있었다. 너무 맛있어서 나타샤와 공유하고 싶지 않았습니다. 오븐에서 나온 생선은 오븐에서 나온 것처럼 매우 정확했고 삶지 않았습니다(저는 이것을 오븐에서 집에서 요리합니다). 그리고 향신료를 터뜨리지 않고 모든 것이 적당합니다. 나는 재치있게 말할 것이다. 때때로 그들은 물고기에게 온갖 종류의 건초를 던진 다음 생각합니다. 물고기가 상한 것입니까 아니면 당신이 바보입니까? 호박은 어떻습니까? 그들은 놀라워. 그런 호박이 있으면 마이크에 대고 "나는 완전 채식주의자입니다"라고 말하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다..

사진: 사샤 베레자

그들은 무엇을 제공합니까? 그들은 어디에 배치됩니까? 그리고 속편 "Fish on Fire"를 놀라게 한 것은 이제 오데사에서 우리 보고서에서 공유합니다.

약 1년 전 키예프에서 레스토랑 "Fish on Fire"가 열렸을 때 오데사 주민들은 그들이 Saveliy Libkin의 새로운 설립의 개척자가 아니라는 사실에 당황했습니다. 그러나 정중한 주인으로서 그는 고향을 무시할 수 없었고, 그래서 5월 9일에 Resta 회사의 또 다른 레스토랑인 Fish on Fire가 오데사에 엄숙하게 문을 열었습니다.

첫 번째 흥분이 가라앉은 후 우리 편집진은 제 시간에 조사를 시작했습니다. 먼저 지난 6월 29일 레스토랑에 아늑한 여름 테라스를 오픈했고, 두 번째로 오데사 '피시 온 파이어'에서 대규모 메뉴 업데이트를 진행했다.

기관의 개념

레스토랑에서 모든 이벤트는 이탈리아에서 만들어 오데사에서 조립된 거대한 장작 난로를 중심으로 진행됩니다. 여기서 그들은 생선뿐만 아니라 고기도 요리합니다. Odessa 레스토랑의 메뉴는 키예프의 메뉴와 다릅니다. 거기에 더 많은 해산물과 고기 요리가 추가되었습니다.

Resta 회사(Steakhouse, Tavernetta, Kompot, Dacha 및 Fish on Fire 포함)의 공동 소유주이자 유명한 우크라이나 레스토랑 경영자인 Saveliy Libkin은 많은 예복에도 불구하고 개방적이고 친절합니다. 인터뷰에서 그는 불필요한 껍질을 버리고 본질을 남기면 Fish on Fire 레스토랑은 그의 창조물 중 하나일 뿐이라고 말했습니다.

세블리 립킨

음식점 주인

Fish on Fire는 고유한 특성을 지닌 레스토랑이지만 모든 시설의 레스토랑 형식을 벗어나지 않습니다. 그는 아버지와 비슷하지만 다른 어머니에게서 태어난 아이와 같습니다. 내가 결코 넘지 못할 한계가 있다. 물 담뱃대와 다른 잡동사니는 절대 없을 것입니다. 나는 내 양심이 허락하지 않는 모든 것을 하지 않을 것이며, 이것은 손님과 관련하여 교활한 것입니다.

내부

Kiev "Fish on Fire"와 Odessa의 차이점 중 하나는 인테리어입니다. 여기 Vladimir Nepiyvoda가 만들었습니다. 레스토랑은 2층으로 되어 있습니다. 1층에는 유명한 오븐이 있고, 2층에는 엿보는 눈을 피하고 싶은 사람들을 위한 바와 좌석이 있습니다.

위층에서 요리 과정을 지켜보고 접시에 보고 싶은 신선한 생선을 볼 수 있습니다.

파티오는 레스토랑이나 정문을 통해 접근할 수 있습니다. 그것에 들어가면, 당신은 당신이 도시 또는 국가의 어느 부분에 있는지 완전히 잊어 버립니다. 새들은 여기에서 노래하고 모든 곳은 녹지이며 실제 오데사 안뜰의 상쾌한 시원함입니다.

부엌

우리가 시도한 대부분의 요리는 신 메뉴에서. 우리는 전채 요리로 시작했습니다. 아보카도, 토마토, 부드러운 치즈를 곁들인 브루스케타(110 UAH) - 채식주의자에게 적합합니다. 소금에 절인 노르웨이 청어의 카르파초(120 UAH); 감귤류 소금에 절인 송어 카르파초 (180 UAH).

푸짐한 식사를 마치고 발렌시아식 빠에야로 이동했습니다. 레스타의 브랜드 셰프인 안드레이 벨리코(Andrey Velichko)는 가장 중요한 것은 올바른 쌀을 선택하는 것이라고 말했다. 빠에야의 경우 약간 딱딱하고 부서지기 쉽고 전분을 최소화해야 합니다. 리조또에는 특유의 점도를 주는 카르나롤리 쌀을 주로 사용하고, 치즈와 버터가 크리미함을 더해줍니다. Fish on Fire에서 오징어 먹물 리조또와 타이거 새우(280 UAH).

프라이팬(270 UAH)에 튀긴 시금치를 곁들인 감자 비늘 아래 파이크 퍼치 필레는 훌륭한 점심 식사가 될 수 있습니다. 실험을 좋아하지 않는 사람들을 위한 완벽한 요리. 그리고 미식가에게는 "서프 앤 터프"카테고리의 요리 인 폴렌타에 고기 스튜로 구운 송어가 제공됩니다 (메인 요리는 생선과 고기를 혼합하는 것이 일반적인 북미 지역에서 일반적입니다). 특히 주목할만한 요리인 리조또 "알라 크레마"(280 UAH)로 속을 채운 오징어를 꼭 맛보십시오.

주요 위치 중에서 나는 흑해 조개를 곁들인 tagliatelle을 가장 좋아했습니다(240 UAH). 파스타에는 전통적인 홍합 외에도 흑해 봉골레인 스카파르카가 추가되었습니다. 이 연체 동물의 맛은 최음 특성은 말할 것도 없고 일반적인 홍합보다 몇 배 더 강합니다.


결론

브랜드 아이템인 레스토랑 '피시온파이어'는 수십 년 동안 입기 좋은 핏에 잘 어울린다. 따라서 이전에 분위기 면에서 내가 가장 좋아하는 레스토랑이 Tavernetta 레스토랑이었다면 이제는 가치 있는 경쟁자가 생겼습니다. "Fish on Fire"에 와서 아무데도 서두르지 말라고 조언합니다. 그렇지 않으면 음식과 인테리어가 적절한 인상을 주지 못할 것입니다.

Odessa에 있는 Libkin의 레스토랑은 이미 생선을 취급했기 때문에 새로운 식당을 열 때 단순히 구색을 확장하고 초점을 좁혔습니다. 메뉴에 생선이 아닌 메인 요리가 3가지뿐입니다.

레스토랑의 아이디어이것은 물고기 이탈리아입니다. 이탈리아 어부가 그를 잡아 해안의 식당에 팔면 물의 거주자에게 무슨 일이 일어날 수 있습니까? 어부의 이름은 Fabio이고 우리는 기관 로고에서 그의 초상화를 볼 수 있습니다.

인테리어 및 구역 설정물고기와 그에 수반되는 필수 속성을 기본으로 합니다. 이 경우 항상 뜨거운 오븐과 항상 차가운 와인입니다. 대부분 백인과 이탈리아인이지만 국내 굴리예프도 있습니다. 그래서 총 66명을 수용할 수 있는 2개의 홀이 있습니다. 하나로 - 오븐과 그 주변의 모든 것. 전통적으로 피자는 나폴리 오븐에서 구워집니다. 그것은 반쯤 열려 있고 그 안에있는 불은 하루 종일 꺼지지 않고 지속적으로 높은 온도를 유지합니다. Fish on Fire에는 피자가 전혀 없지만 모든 뜨거운 요리는 손잡이가 긴 삽으로 테이블에 제공되기 직전에 오븐에 들어갈 것입니다. 음료와 디저트를 포함한 모든 것이 여기에서 제공됩니다. 오븐이있는 홀의 벽 중 하나는 총 98 조각으로 완전히 매달려 있습니다. 그리고 반대로 - 어려운 사람들의 구리 머리가있는 선반 : 여기에 Socrates, Gattamelat, Antinous, Venus de Milo가 있습니다. Savva는 이것이 23년 동안 그와 함께 일한 모든 웨이터의 머리라고 농담합니다.





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가세요. 메인 홀과 더 큰 홀은 전적으로 물고기: 손가락으로 주문할 수 있는 모든 것이 얼음 위에 놓여 있는 쇼케이스가 시선의 중심에 있다. 흑해 물고기 - 숭어, 가자미, 글로사 - 가자미와 고비 채찍의 "축소된" 버전. 신선한 캐치가 3일마다 레스토랑에 도착합니다. 흑해 물고기는 계절에 따라 항상 여기에 있으며 겨울에는 garfish, bluefish, 넙치입니다. 그건 그렇고, Fish on Fire의 개봉일인 8월 12일이 첫 배달의 가자미의 무게와 잘 일치했습니다. 네, 12킬로그램입니다. 바다 황새치, 참치, 농어, 황새, 문어가 있습니다.




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황소에 대해.

Fish on Fire는 채찍형 고비를 제공합니다. 이것들이 가장 큽니다. "두꺼비" 또는 "마르토빅"이라고도 합니다. 더 작은 - goby-blobyr, goby-golovach, goby-sandpiper, goby-gorlach.

브랜드 셰프레스토랑 가족 Saveliy Libkin, Andrey Velichko는 Odessa Tavernetta의 경험 덕분에 생선 이탈리아에 대해 잘 알고 있습니다. Odessa Tavernetta는 성공적으로 실험하고 많은 파스타와 해산물을 요리합니다. 선택한 생선은 원칙적으로 원하는 대로 요리할 수 있지만 여기에서는 오븐의 모든 것을 강력히 추천합니다. 소스, 마리네이드, 겹겹이 없이 신선한 생선 본연의 맛을 그대로 담아냅니다.

흑해 숭어 - 100g당 87 UAH / 핑크 식초와 마늘이 든 호박 - 85 UAH.

흑해 어류는 공해에서 잡히기 때문에 수입 농어나 도미보다 훨씬 비싸고 따라서 양식어보다 저렴합니다.

간식에- 소리와 상관없이 오리지널 딥과 핑거푸드. 주관적이고 명백한 히트작은 신선한 참치를 곁들인 호박 바울레티입니다. 고전적인 바울레티는 예를 들어 리코타와 시금치로 속을 채운 라자냐 반죽 봉투입니다. 여기에서 그들은 반죽을 호박 조각으로 대체하고 생선을 감쌌습니다. 매우 맛있었습니다. 아랍어가 가능한 한 많이 제거되고 이탈리아어로 포화 된 hummus의 유사체가 있습니다. 적은 zira와 tahini, 더 많은 이탈리아 향신료, 잣. 마이크로 문어 매운 소스토마토와 홍합이 들어 있지만 토마토와 구운 고추양의 치즈와 함께 - 명확하고 선택을 단순화하기 위해 삽으로 주문을 수락하기 전에 모든 것을 즉시 꺼냅니다.

스낵 삽 - 6/490 UAH의 경우 320 UAH, 9개의 스낵 중 선택 가능 - 52-79 UAH

테이블당 1~2개의 스낵을 주문하거나 6~9개 세트를 주문할 수 있습니다. 반찬으로 분홍색 식초와 마늘을 곁들인 또 다른 호박을 시도해야 합니다. 그리고 수프에서 - 현지 캐치로 Kachukko의 변형.

토마토 생선 수프 Cacciucco 방식으로 - 350 gr, 220 UAH

작은 메뉴에는 고전적인 장소가 있습니다. 디저트, 그리고 판나코타는 크림보다 제철 열매가 훨씬 더 많습니다.

판나코타가 들어간 신선한 딸기적포도주 - 200 gr, 80 UAH

이 지역의 사무직 근로자와 다른 사무실 거주자들을 기쁘게 하기 위해 아침과 점심이 곧 메뉴에 포함될 것입니다.

메뉴에서 뭔가

  • 참치 68 UAH와 호박의 Bauletti / 70g
  • 매운 흑해 생선을 곁들인 페퍼 로톨로 58 UAH / 100 그램
  • 매운 모스카르디니(마이크로 문어) 토마토 소스 79 UAH / 100 그램
  • 참치와 아보카도 샐러드 185 UAH / 230g
  • 24개의 흑해 홍합(소스 선택: 매운 토마토 / 화이트 와인 및 허브 포함 / 비스크 및 크림 포함) 200 UAH. / 800g
  • 핑크 식초와 마늘을 곁들인 호박 85 UAH / 240g
  • 220 UAH 오븐에서 구운 흑해 생선과 홍합을 곁들인 갓 준비한 탈리올리니. / 400g

사하이다치니, 23a

067 518 4364

영업시간: 월-일 11:00-00:00

우리를 읽어
전보

”, 나는 즉시 웨이터의 시야에 빠졌습니다. 그는 투어를하고 식당에 대한 포괄적 인 정보를 제공했습니다. 눈 깜빡할 시간조차 없었다. 그리고 나는 일반적으로 받아 들여지는 개념으로 기관의 방문자가 아니라고 언급합니다. 모든 사람은 완전한 관심과 예의를 의지할 수 있습니다.


내부

인테리어 디자인은 건축가 Yuri Belikov와 Sergey Teplyakov(Ibiza, Itaka, Odessa Steakhouse)로 대표되는 Beletazh 건축국의 전문가 팀에 의해 개발되었습니다. 레스토랑은 가죽 가구, 대리석, 구리, 상징적인 나무 삽, 앤티크 마스카롱으로 장식된 거대한 목재 가구로 장식되었습니다. 그들은 조명으로 훌륭한 일을 했습니다.

방은 두 개의 방으로 나뉩니다. 그들 각각에는 고유 한 이름과 기능 부하가 있습니다. "물고기" - 테이블과 대형 쇼케이스가 있는 넓은 방. 신선한 생선과 해산물이 예술적으로 정교하게 놓여 있습니다. 여기에서 그들은 손님의 접시에 끝납니다.

'소방'의 주요 매력은 짐작하기 어렵지 않다. 그 중심에는 Stefano Ferrara Forni 브랜드의 나폴리 장작 난로인 "행사의 영웅"이 있습니다. 여기에서 모든 화염 마법이 발생합니다. 근처에는 Lviv 도예가가 특별 주문으로 만든 세라믹 식기가 있습니다. 오븐 뒤에는 요리사가 오븐으로 보내지기 전에 식사를 준비하는 개방형 작업 공간이 있습니다.


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부엌

신선한 생선을 요리하는 고대 방식은 키예프 미식가로 하여금 분개하게 만들었습니다. 터무니없이 높은 기대치 때문이라고 생각합니다. 개업을 기대하며 수도의 미식가들은 화학 실험실, 융합, 분자 요리 또는 아방가르드 요리 요소의 작업 결과를 접시에서 보기를 희망했습니다. 아무것. 사실, 물고기와 스토브 만 있습니다. 일부는 이에 당황했습니다.

세이블리 립킨,

레스토랑 경영자, Resta company의 공동 소유주

먼저 오븐이 나온 다음 아이디어가 나왔습니다. 나는 전제를 보았고 내가 오데사 출신이라는 것을 기억했지만 우리는 여전히 무언가를 할 수 있습니다

"Fish on Fire"는 주로 갓 잡은 흑해 물고기에 관한 것입니다. 마지막 세 단어를 강조하고 싶습니다. 2~3일에 한번씩 배달해줍니다. 구색은 가자미, 숭어, "Knut"범주의 gobies, 전갱이, 글로사, 파이크 퍼치, 홍합과 같이 다양합니다. 메뉴의 지중해 물고기는 흑해 공급이 불안정해지는 동안 안전망을 위한 옵션입니다. 기관에서는 원칙적으로 신선한 냉동 생선을 사용하지 않습니다. 그들이 제공하는 지중해 구색: 송어, 농어, 황새치, 참치, 황새치.

모든 생선에 대한 반찬을 선택할 수 있습니다. 아스파라거스(165 UAH)는 육즙이 많은 가자미(200 UAH / 100 g)에 이상적이며 부드러운 숭어의 맛(87 UAH / 100 g)은 호박(85 UAH)으로 강조됩니다.

메뉴가 짧습니다. 수프, 다양한 에피타이저, 샐러드 및 디저트가 있습니다. 순전히 상징적으로 도입된 세 고기 요리. 생선을 좋아하는 사람들과 함께 기관에 있는 육식주의자들이 굶주림에 시달리지 않도록 하십시오.

와인

레스토랑에는 여러 와인 캐비닛이 있습니다. 화이트 와인의 종류는 정말 다양합니다. 그들은 갓 요리 한 생선의 맛을 완벽하게 강조합니다. 지도에는 인기 있는 위치와 잘 알려진 위치와 고유한 위치가 있습니다. 분홍색과 빨간색이 아니라 훨씬 적은 양입니다.

직접 연설

예측 가능성은 내 장점이 아닙니다. 그렇기 때문에 예상과 달리 생선 레스토랑이 오데사가 아닌 키예프에서 문을 열었습니다.

나는 정확히 절반 가격의 냉동 생선이나 냉장 생선을 제공하지 않습니다. 갓 잡은 생선은 이미 오데사에서 비쌉니다. 우리는 조건부로 신선하지 않은 신선한 생선에 대해 이야기하고 있습니다.

레스토랑의 지중해 생선은 보증 기금에 가깝습니다. 초점은 여전히 ​​흑해 제품에 있습니다.

와인은 이탈리안과 그 외로 나눕니다. 흰색과 나머지를 위해.


결과

"Fish on Fire"는 생선, 오븐 및 서비스에 관한 것입니다. 분개하는 모든 사람들은 이것에 동의해야 할 것입니다. 그들은 값비싼 램프와 판의 금박 엠보싱으로 가격을 정당화하지 않습니다. 레스토랑은 싸지 않지만 정직하고 너무 많은 파토스가 없습니다. 이것이 바로 요식업에 대한 수도의 비전이라는 프리즘에 있어 그토록 어려운 일입니다. 손님에게 소비하는 법을 가르치는 편견을 버려라. 고품질 제품. 이것은 모든 레스토랑과 레스토랑 경영자의 임무입니다.

시설을 방문하시겠습니까? Fish on Fire 주소 및 연락처는 에 있습니다.

사진: 세르게이 부랴크