입구와인을 집에서 냉장고에 보관하십시오. 커스텀 와인 쿨러. 습도가 와인 저장 품질에 미치는 영향
포도 및 기타 과일은 전 세계에서 생산됩니다. 와인 제조법은 국가마다 다르며 후손에게 전달되며 신기술의 발달로 수정됩니다. 레시피와 기술적인 과정과 함께 와인의 보관 조건도 중요한 포인트입니다. 제조일로부터 1~3년 이내에 섭취할 수 있는 음료가 있고 사람보다 오래 사는 음료가 있는 이유는 무엇입니까?
와인의 저장 시간을 결정하는 것은 무엇입니까?
와인을 보관하는 방법? 우선, 모든 와인은 병에 단단히 밀봉되어 있어도 숨을 쉬고 맛과 유기적 특성을 끊임없이 변화시키는 살아있는 제품이라는 것을 기억해야합니다. 그렇기 때문에 이러한 음료에는 특별한 보관 조건이 필요합니다. 특정 요인은 와인의 저장 수명에 영향을 미칩니다.
- 제조에 사용된 원료의 품질.
- 음료의 강도.
- 죄.
- 조명.
- 습도 모드.
- 와인 용기를 만드는 재료.
백주년 와인이란?
많은 저명한 소장품 보관소에서 와이너리약 100년 된 박물관 전시물이 있습니다. 이러한 희귀성은 비용면에서 매우 비싸고 구성면에서 매우 가치가 있습니다. 와인은 생산된 포도에 직접적으로 의존합니다. 일부 품종의 음료는 단순히 오랜 기간 동안 숙성시켜야만 더 좋아집니다. 예를 들어, 이들은 샤르도네, 카베르네 및 기타 여러 프랑스 품종의 음료입니다. 숙성 제품의 높은 가격 때문에 소비자는 종종 어린 음료를 구입하고 이미 숙성하고 집에서 와인을 보관하는 방법을 결정합니다. 셰리, 토케이, 마데이라도 저장할 수 있습니다. 레드와인은 화이트에 비해 숙성기간과 유통기한이 길다.
스파클링 와인과 베르무트는 가스를 첨가하거나 다양한 허브를 주입하여 발효 과정이 중단되는 젊은 내추럴 와인입니다. 품질은 저하되지 않지만 1년 반 이상 보관할 수 없습니다. 알코올을 첨가하지 않고 만든 과일 및 베리 와인에도 동일하게 적용됩니다.
와인 보관 온도
적절한 숙성과 숙성을 위한 가장 중요한 조건은 최적입니다.사실 과도한 추위는 발효 과정을 늦추고 반대로 너무 높은 온도는 숙성을 가속화하며 와인은 품질을 형성할 시간이 없습니다. 화이트와인과 레드와인은 보관온도에 차이가 없습니다. 가장 좋은 범위는 자연의 경우 10-12 ° C로 간주되며 강화의 경우 16-17 ° C의 온도가 허용됩니다.
또 다른 중요한 점은 온도가 감지할 수 있는 변동 없이 일정해야 한다는 것입니다.
와인은 어디에 살고 있습니까?
큰 규모의 농장이든 소규모 농장이든 모든 와인 생산자는 특별한 와인 저장고를 갖추고 있습니다. 사실 온도 외에도 와인에는 특별한 습도 체계가 필요합니다. 마른 코르크는 공기가 통과하고 음료가 증발합니다. 과도한 수분, 습기 및 곰팡이 냄새도 품질 와인의 적입니다.
공동 지하실에 와인을 저장하기로 결정한 사람들은 이것이 근처에 저장된 모든 냄새를 흡수하는 제품이라는 것을 기억해야하므로 이러한 증기가 도달하지 않도록 와인 선반을 갖추어야합니다.
완전한 휴식
와인을 병에 올바르게 보관하는 방법. 전체 숙성 기간 동안 숙성되고 품질이 변화하는 라이브 드링크는 모든 종류의 진동, 움직임 및 흔들림에 매우 민감합니다. 저장된 병은 화학 공정의 바람직하지 않은 가속을 유발하지 않도록 가능한 한 적게 움직입니다. 먼지와 거미줄도 닦지 않습니다!
와인 저장고에서 병은 수평으로 보관되어 코르크가 와인과 지속적으로 접촉합니다. 젖었을 때 산소가 병에 들어가는 것을 방지하여 와인이 식초로 산화되고 변형됩니다. 동시에 크러스트는 와인이 숨을 쉴 수 있도록 하며 플라스틱 코르크에 대해서는 말할 수 없습니다.
와인을 담는 최고의 용기
새로운 기술, 경제 문제 및 용기의 환경 친화적인 처리도 포도주 양조에 영향을 미쳤습니다. 상점 선반에서 주스와 같은 다양한 모양의 패키지로 포장된 음료를 점점 더 자주 찾을 수 있습니다. 글쎄, 이것은 경제적 관점에서 매우 논리적입니다. 그러한 패키지는 더 저렴하고 저장 및 운송이 더 쉽습니다. 보관 조건에 관해서는 그러한 패키지의 와인은 1 년 이상 저온에서 보관할 수 없습니다. 보관을 위한 가장 좋은 용기는 여전히 어두운 유리병입니다.
가방에 담긴 와인의 품질에 관해서는 이것이 논쟁의 여지가 있습니다. 이러한 방식으로 일부 브랜드는 소비자가 요구하는 상당히 고품질의 좋은 와인을 포장합니다. 이것은 와인이 매일 소비되는 제품인 국가에서 특히 그렇습니다.
미식가, 좋은 와인 애호가, 와인 컬렉션 소유자는 물론 병만 선택하며 여기서 미적 측면이 중요한 역할을 합니다.
와인과 태양
포도는 햇볕이 잘 드는 열매로 따뜻한 광선으로 오랫동안 애무할 수 있는 지역에서만 자랍니다. 포도로 만든 제품에는 이미 완전히 다른 요구 사항이 있습니다. 햇빛과 밝은 전등은 와인의 품질을 망치는 원치 않는 과정을 활성화합니다. 병의 어두운 유리는 음료를 어느 정도 보호하지만 완전히는 아닙니다. 따라서 보관을 위해 선택한 방의 와인 랙은 거의 항상 어둠 속에 있어야합니다.
수제 와인
집의 많은 장인들이 판촉 브랜드에 비해 맛이 떨어지지 않는 와인을 얻습니다. 모든 사람이 자신의 기술 절차와 비밀을 가지고 있다면 수제 와인을 보관하는 것은 산업 지하실을 유지하는 규칙과 크게 다르지 않습니다. 필요한 조건은 동일합니다. 온도 체제 준수, 필요한 습도 유지, 휴식 및 빛 및 외부 냄새로부터의 보호. 물론 집에서는 거의 찾을 수 없습니다. 이상적인 조건, 즉 특별히 갖추어진 와인 금고... 대부분 보관용 수제 와인공동 지하실이나 창고에 공간을 할당하십시오. 소규모 생산자와 대규모 수집가 사이에서 점점 보편화되고 있는 우리 시대의 좋은 발명품은 와인 캐비닛입니다.
지하실과 지하실에서는 많은 양의 와인이 오크 통에 저장됩니다. 흥미로운 방법코카서스 사람들 사이에서 와인의 숙성과 저장. 그들은 큰 것을 사용합니다 - kemras는 땅에 묻혀 있습니다.
이상 장기간그것은 어두운 곳에서 정착 된 용기에서 와인을 따르는 것이 좋습니다 유리 제품... 이상적으로는 코르크 마개가 있는 병의 경우 병에서 가능합니다(플라스틱 캡이 조여진 어두운 병도 있음).
아파트에 보관하는 방법
2리터 이상의 와인을 저장하려는 사람들에게 가장 좋은 조언은 물론 전용 와인 캐비닛을 설치하는 것입니다. 아아, 표준 아파트의 규모가 항상 그것을 허용하는 것은 아니며 그러한 즐거움은 싸지 않습니다. 아파트의 조건은 음료의 발효 및 숙성에 가장 적합하지 않지만 적절한 용기에 붓는 몇 리터는 일반 바, 냉장고 또는 어두운 벽장에 보관할 수 있습니다. 구식 주택에는 부엌 창턱 아래의 냉장실과 같은 훌륭한 장소가 있습니다.
플라스틱 병은 잊어라! 다른 액체와 마찬가지로 와인은 특히 이 물질로 인해 맛과 냄새가 바뀝니다. 그런 병에 생맥주를 담을 수 있고, 그마저도 멀지 않다.
와인용 가전제품
와인 병의 장기 보관을위한 특수 캐비닛은 소유자가 자신을 좋은 와인의 감정가이자 애호가라고 생각하는 집에서 오랫동안 사용되었습니다. 와인 캐비닛은 일반 냉장고와 관련이 없습니다. 필요한 온도를 일정하게 유지하는 것 외에도 완전한 기후 제어 기능을 수행합니다. 여기 와인 병은 완전한 휴식, 특정 습도 및 어둠 속에 있습니다. 와인을 대량으로 구매하거나 자체적으로 생산하지만 큰 와인 저장고를 지을 정도는 아닌 사람들을 위한 것입니다.
오픈 와인 보관 방법
오랫동안 준비한 와인을 어디에, 무엇에, 어떻게 보관해야 하는지는 이미 명확합니다. 질문은 여전히 불분명합니다. 열린 와인 병으로 무엇을해야합니까? 생 음료가 환경에 접근할 수 있을 때 어떻게 행동합니까? 공기가 병에 들어간 후 산화 과정이 시작되고 고품질 음료가 점차 식초로 바뀝니다. 완성되지 않은 와인 한 병은 즉시 코르크 마개로 단단히 닫아야 합니다. 이것은 산화를 늦추지만 와인을 완전히 저장하지는 못합니다.
스파클링 와인은 가장 빨리 변질됩니다. 개봉 후 수명은 4시간, 꽉 닫았을 경우 최대 24시간입니다. 화이트, 로제, 라이트 레드 와인은 최대 3일 동안 향을 유지합니다. 진한 빨간색 음료는 5 일 동안 변함없는 맛을 즐길 수 있습니다. 강화 및 스위트 와인은 가장 오랫동안 열려 있습니다. 알코올과 설탕은 산화에 저항합니다. Madera, sherry, port 및 기타 구성 형제는 일주일 동안 원래 형태로 유지됩니다.
스토리지 행을 갱신하는 방법
우선 오픈 와인은 차가움이 필요합니다. 산화는 낮은 온도에서 느려집니다. 레드와인은 미리 꺼내어 사용하는 것을 잊지 마세요. 실온- 그렇지 않으면 전체 꽃다발을 공개하지 않습니다.
짧은 시간이지만 여전히 특수 진공 마개 또는 특수 장치에 가스를 추가하면 와인의 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다.
뚜껑이 단단히 닫힌 작은 용기에 남은 음료를 부을 수 있습니다. 와인은 공기가 들어갈 공간이 없도록 용기를 맨 위로 채워야 합니다.
술을 다 마시지 못했는데 쏟는 게 아쉽다면 어떻게 해야 할까요? 물론 좋은 와인은 비싸다. 요리에 사용하십시오. 산화된 포도주는 가장 최고의 매리 네이드고기뿐만 아니라. 그것이 이탈리아를 만들었다고 생각합니까? 프랑스 요리? 맞습니다-레시피에서 와인과 와인 식초를 사용합니다.
와인은 가장 오래된 알코올 음료 중 하나이며, 이는 역사의 중요한 문명 계층의 필수 속성입니다. 고대부터 우리 시대까지 먼 길을 걸어온 덕분에 그 특별한 매력을 간직할 수 있었습니다. 역사가 아니라면 적어도 방금 구입한 와인 한 병에 그것을 어떻게 보존할 수 있겠습니까?
항해
와인의 종류와 보관 방법은?
와인 사업에 뛰어들거나 집에서 영구적으로 요리하지 않으려면 만드는 방법과 장소를 알 필요가 없습니다. 그러나 와인을 아주 좋아하고 이따금 이 음료로 자신을 부려먹는 데 신경 쓰지 않지만 냉장고에 넣어두고 모든 일을 제대로 하고 있는지, 얼마나 많은 와인을 저장할 수 있는지 모르겠다면 - 당신은 올바른 장소에 왔습니다.
세 가지 주요 유형의 와인이 있음을 기억할 가치가 있습니다.
- 집에서 만든;
- 빨간색;
- 하얀색;
그들 각각은 환경의 변동에 매우 민감한 음료입니다. 원래의 맛을 유지하고 유통 기한을 늘리려면 장소의 조명, 와인을 저장할 장소의 온도 및 습도와 같은 매개 변수를 고려해야 합니다. 와인 한 병을 적절하게 보관하려면 다음 사항을 준수해야 합니다.
1. 온도를 10C에서 12C로 유지합니다.
이것은 더 낮은 온도 체제가 맛을 망칠 것이고 더 큰 온도 체제는 그것을 "노화"시킬 것이라는 사실 때문입니다. 급격한 변화를 피하십시오. 그렇지 않으면 코르크를 망치고 공기가 병에 침투하기 시작하여 와인이 산화됩니다. 디저트 와인의 경우 보관 온도 제한이 2C까지 올라갈 수 있지만 더 높지는 않습니다.
2. 병의 수평 위치.
와인을 저장하는 이 방법이 더 정확합니다. 이 경우 코르크와 음료가 항상 밀접하게 접촉하여 산소가 들어가 더 산화되는 것을 방지하기 때문입니다. 또한 병이 다양한 진동에 노출되어서는 안 된다는 점을 기억하십시오. 병을 매우 조심스럽게 다루어야 하며 흔들리거나 갑작스러운 움직임이 없어야 합니다.
3. 65%에서 85%로 습도 수준.
이것은 와인 병을 이러한 습도 제한 내로 유지함으로써 코르크가 마르는 것을 방지하여 내부에 산소 침투를 유발한다는 사실 때문입니다. 그리고 습도가 높은 상태를 유지하면 시간이 지남에 따라 필연적으로 나타날 곰팡이의 형성에서. 와인 저장이 가장 정확한 방은 환기됩니다. 이 경우 지속적인 매운 냄새가 내부로 침투하지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 부패할 수 있습니다. 맛의 자질죄.
4. 조명이 약하거나 없습니다.
햇빛이나 밝은 형광등의 조명은 와인의 맛에 부정적인 영향을 미치므로 와인이 산패하고 숙성 과정을 가속화합니다.
모든 매개 변수의 필요성에 따라 지하실은 이상적인 저장 장소가 될 것입니다. 불행히도, 대다수의 와인 애호가들은 그것을 감당할 수 없습니다. 나올 일만 남았다.
열린 맥주를 냉장고에 보관하는 방법?
순서대로 정리해보자. 그래서 우리는 와인 한 병을 가지고 있습니다. 아직 닫혀 있습니다. 이 경우 유통 기한은 유형에 따라 다릅니다. 화이트 와인의 경우 생산 후 3년, 레드 와인의 경우 2년에서 100년(브랜드에 따라 다름)입니다. 수제 와인을 밀폐 보관하는 것은 당분 균형, 탄닌산 함량 및 물질과 같은 요인에 따라 달라집니다. 일반적으로 집에서 제대로 만든 와인은 적어도 몇 년 동안 지속될 수 있으며 이러한 의미에서 레드와 조화를 이룹니다. 레드 와인의 경우 미개봉 상태의 유통 기한이 브랜드에 따라 다르며이 경우 제조업체에도 따라 다릅니다.
열린 와인 한 병을 보관해야 하는 경우 이 경우 저장 수명이 저하된다는 점을 기억하십시오. 빨간색의 경우와 같이 수십 년의 가능한 보관에서 며칠, 심지어 몇 시간까지 가능합니다. 이것은 산소와 음료의 직접적인 상호 작용과 관련된 갑자기 발생하는 산화 과정 때문입니다. 와인을 낭비하지 않는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 간단한 방법은 특히 지하실이 갑자기 아파트에 나타나지 않은 경우 냉장고입니다.
냉장고에서 와인의 유통 기한은 다시 유형에 따라 다릅니다.
- 레드 와인과 제대로 만든 수제. 개봉 후 최대로 즐길 수 있는 유통기한은 5일입니다.
- 화이트 와인은 압도적으로 짧습니다. 맛 특성을 위해 3일 이내에 손실 없이 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
그래서 우리는 냉장고가 이상적이지는 않지만 눈에 띄는 지하실에 적합하다는 것을 알았습니다. 온도 조건에서 공간의 병 위치에 이르기까지 와인의 올바른 보관 조건을 알아냈습니다. 이제 좋은 와인을 닫고 미래를 위해 남겨두거나, 와인이 완성되지 않은 채로 놔두면 돈이 낭비되지 않도록 하는 방법을 알게 되었는데, 버리면 안타까운 일입니다.
몇 병의 와인을 비축해 두는 것은 매우 실용적입니다. 그러나 많은 질문이 제기됩니다. 와인을 어디에 보관할 것인지, 집에서 병에 얼마나 오래 보관할 것인지, 병이 열려 있으면 어떻게 해야 합니까? 함께 정리합시다.
와인 보관 요구 사항
언뜻 보기에 와인을 집에 보관하는 것은 매우 간단한 과정인 것 같습니다. 와인을 사서 선반에 올려놓고 잊어버렸습니다. 전혀 그렇지 않습니다. 와인의 맛이 변하지 않도록 와인을 제대로 보관하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
규칙 1. 일정한 온도 조건
선택하는 것이 매우 중요합니다 정확한 온도... 실제로 온도계의 높은 값에서 와인은 더 빨리 숙성되어 미묘하고 신선한 노트를 잃으며 낮은 값에서는 흐려지기 시작합니다. 극단적인 온도는 코르크를 망치고 음료를 산화시킬 수 있습니다.
따라서 병 와인의 저장 온도는 다음과 같습니다.
- 백포도주- 9-12 ° C;
- 수제 포도 와인- 10-12 ° C;
- 강화 디저트 와인- 14-16 ° C;
- 적포도주- 15-17 ° C
규칙 2. 실내 습도
이 음료의 유통 기한은 또한 실내 습도에 직접적으로 의존합니다. 실내 습도를 65-80% 수준으로 유지해야 합니다.이 정도의 수분은 코르크가 마르는 것을 방지하여 병에 산소를 공급합니다.
규칙 3. 조명
와인은 밝은 조명을 좋아하지 않는다... 착색된 유리병에 와인을 보관하는 것이 더 효율적입니다. 직사광선이나 형광등의 밝은 빛은 음료를 빨리 숙성시킬 수 있습니다.
이상적인 조건은 빛이 최소화되는 시설이 완비된 셀에 병가게와 홈메이드 와인을 두는 것입니다.
화이트 와인의 일부 품종은 감광성이 증가하는 것이 특징이므로 완전히 그늘진 방에 보관하는 것이 좋습니다. 포장에 있는 제조업체의 권장 사항을 주의 깊게 읽으십시오.
규칙 4. 수평 위치 및 휴식
와인은 다음에만 보관할 수 있습니다. 수직적 지위... 이것은 특히 값 비싼 수집품에 해당됩니다. 사실 수평 위치에서 와인은 코르크와 접촉하여 맛의 형성에 영향을 미칩니다.
또 다른 중요한 점은 평화입니다.... 병을 자주 흔들고 안의 와인을 흔들수록 더 빨리 상합니다. 이것이 병이 시간이 지남에 따라 먼지로 덮이는 이유입니다.
사진은 1175년부터 보관된 포도주를 보여줍니다. 보관 방법
우리는 와인을 저장할 온도의 조건을 알아 냈으므로 이제 수제 와인 및 기타 품종을 저장할 대상을 파악해야합니다.
주요 방법은 표에 나와 있습니다.
| 영상 | 권장 사항 |
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방법 1. 와인 저장고.
자신의 지하실이 있는 집이 있다면 정말 행운입니다. 선반을 설치하고 지하에서 최적의 온도를 유지하는 것이 훨씬 쉽습니다. |
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방법 2. 캐비닛 온도 조절기.
와인 캐비닛은 50~500개의 병을 담을 수 있습니다(모델에 따라 다름). 내부에 설정 온도와 습도가 항상 유지되어 필요한 조건을 쉽게 만들 수 있습니다. |
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방법 3. 특수 랙 및 랙.
원래 와인 랙은 음료를 완벽한 상태로 유지할 수 있을 뿐만 아니라 훌륭한 장식 요소가 될 수 있습니다. 수제 와인을 이렇게 보관하면 얼마나 오래 보관됩니까? 사용하는 순간까지.
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수제 와인 보관
수제 와인을 보관하는 방법에 대한 몇 가지 팁:
- 매실, 체리, 사과- 최대 3세
- 포도- 최대 4세
- 바다 갈매 나무속, 산 애쉬- 5년 이상.
지침가능한 한 오랫동안 맛을 보존하기 위해 자신의 손으로 와인을 병에 넣는 방법:
- 유리병 헹구기그리고 그들에게 음료수를 부으십시오.
- 몇 시간 동안 휴식을 취하십시오;
- 그런 다음 코르크를 운전하십시오.목의 압박감;
- 왁스나 씰링 왁스로 코르크 윗부분을 덮는다.... 전문 상점에서 막힘을 위해 왁스와 씰링 왁스를 구입할 수 있으며 가격이 저렴합니다.
- 병을 선반에 올려 놓으십시오.사용하는 순간까지.
홈메이드 와인은 금속이나 플라스틱 뚜껑으로 덮인 유리병에 보관할 수 있다는 오해가 있습니다. 이것은 잘못된 접근 방식입니다. 2개월이 지나면 음료가 산화되기 시작하여 사용할 수 없게 됩니다.
지하실이 있다면, 오크 배럴에 저장하는 옵션을 고려할 수 있습니다.
- 10일 이내배럴 위에 끓는 물을 부으십시오.
- 마지막 날에배럴은 내부에서 유황으로 훈증되어야합니다. 이를 위해 작은 유황 조각에 불을 붙이고 구멍으로 내립니다.
- 그런 다음 와인을 용기에 붓습니다.그리고 지하실에 넣습니다.
결과
집에서 와인을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 나열된 모든 규칙을 따르는 것입니다. 이 기사의 비디오는이 음료를 저장하는 모든 비밀을 밝힐 것입니다. 명확하지 않은 경우 의견에 질문하십시오.
포도를 평가하고 농장을 설계하며 와인 제품의 유통을 조직하는 사람들을 양조학자라고 합니다. 그들 없이는 가장 비싸고 권위있는 브랜드가 명성을 얻지 못했을 것입니다. 전문 컨설턴트로부터 와인에 대한 모든 것, 특히 와인이 상할 수 있는지 여부와 이를 방지하는 방법에 대해 배웠습니다. 집에서 와인을 올바르게 보관하는 방법을 생각해 봅시다.
와인 보관 방법 - 조건, 온도, 조건
덕분에 올바른 프레젠테이션잡지와 인터넷 사이트의 정보를 통해 소비자는 양질의 와인만 선택하는 법을 배웁니다. 그리고 이것은 파렴치한 제조업체에 대한 최고의 처벌입니다. 그러나 와인은 불안정한 제품이므로 취급 시 주의가 필요합니다. 와인의 저장 조건을 위반하면 음료의 물리 화학적 특성과 특성이 급격히 변하기 시작합니다.
와인이 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?
병의 탁한 색과 작은 기포로 알 수 있습니다. 이것은 2차 발효가 시작되었다는 증거입니다. 버릇없는 와인의 맛은 거칠고 거칠며 식초를 가미합니다. 잃어버린 술 냄새가 진료실의 이미지를 되살립니다. 부적절한 보관의 와인은 건강에 심각한 해를 끼치 지 않지만 기대하는 즐거움도 제공하지 못합니다.
와인의 유통 기한에 영향을 주는 것은 무엇입니까?
적포도주와 백포도주의 유통기한(저장 수명)에 어느 정도 영향을 미치는 핵심 사항을 고려하십시오.
병 위치
보관 중 와인병의 올바른 위치는 수평이므로 관능적 특성죄. 와인을 병, 통, 캔 또는 큰 병에 보관하는 것은 중요하지 않습니다. 와인은 진동에 영향을 받지 않아야 합니다. 저것들. 와인을 구입하거나 준비한 후에는 병을 와인 캐비닛, 선반 또는 스탠드가 있는 선반에 단단히 고정해야 합니다.
수직으로 보관하는 병은 잘못된 것인데 와인이 빨리 마르고 자연적인 코르크가 갈라집니다. 와인 코르크 마개는 더 이상 밀봉되지 않습니다. 증발이 일어납니다.
모든 종류의 박테리아는 피질(식물) 마개의 구멍에 삽니다. 그리고 와인의 캡핑 및 보관 조건을 위반한 경우(예: 높은 습도) 코르크에 곰팡이가 나타날 수 있습니다.
와인 병의 목에서 보호 캡슐을 제거한 후 곰팡이의 흔적이 발견되면 와인을 버리지 마십시오. 이것은 때때로 발생합니다. 조심스럽게 코르크를 제거하고 내용물을 확인할 필요가 있습니다. 일반적으로 곰팡이는 코르크의 상단 만 손상시킵니다. 대부분의 경우 와인은 정상이어야 합니다.
주목! 덩어리 또는 플라스틱 코르크가 있는 와인을 구입하는 경우 이러한 와인은 장기간 보관할 수 없음을 명심하십시오. 플라스틱 코르크는 구조상 와인의 맛을 눈에 띄게 해치고 호흡을 방해하므로 완전히 보관할 수 있습니다. 따라서 와인을 선택한다면 장기 보관, 천연 코르크로 밀봉된 병을 구입하십시오. 사실, 몇 년 안에 와인이 바로 이 코르크 때문에 상할 확률은 20분의 1입니다.
와인 보관 온도
주방 디자인의 최신 트렌드를 살펴보면 내부의 와인 선반이 매우 인기 있는 장식 요소임을 알 수 있습니다. 언뜻보기에 모든 규칙이 고려 된 것 같습니다. 와인은 수평 위치에 있고 직사광선에 노출되지 않습니다. 그러나이 디자이너 랙이 얼마나 독창적이고 아름답게 보이든 와인 병을 보관하는 데 적합하지 않습니다. 실내 온도 때문입니다. 오븐과 오븐이 지속적으로 작동하는 주방에서는 일정한 10-16도를 제공하는 것이 불가능합니다.
와인은 어떤 온도에서 보관해야 하나요?
규칙에 따르면 와인은 집에서 급격한 변화 없이 일정한 온도로 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
- 적포도주와 백포도주 보관 온도 - 10-12 ° С
- 레드 및 화이트 디저트 와인 보관 온도 - 14-16 ° С
도시 아파트에서는 난방 라디에이터 및 오븐에서 떨어진 창 아래 벽에 위치한 주방의 작은 캐비닛이 보관 장소가 될 수 있습니다. 창 냉장고를 구성 할 수 없다면 기후 조절 기능이있는 와인 캐비닛을 구입해야합니다. 그는 집에서 보관하기에 이상적인 조건을 갖춘 와인 병을 제공할 것입니다.
사진은 Gemlux GL-WC-8W 및 GL-WC-21C 선반이 있는 냉장 와인 캐비닛입니다.
빌트인 캐비닛으로 집에서 병 와인을 보관하는 것이 매우 쉽습니다. 아파트에 여유 공간이 부족한 경우 유리 진열대가 있는 소형 와인 쿨러로 최적의 보관 조건을 보장합니다. 빌트인 와인 캐비닛은 주방 아일랜드 틈새 또는 선반에 설치할 수 있습니다. 조용하고 컴팩트 한 기술은 집에서 실제 프랑스 지하실의 조건을 만들고 숙성시 장기 보관을 위해 만든 음료를 놓을 수 있습니다.
집에서 "와인 셀"을 만들고 싶은 욕구가 크면 실제 병 대신 디자이너는 인형 사용을 권장합니다. 또는 오랫동안 마신 아름다운 포도주 그릇. 사진의 저장 공간 디자인의 예:
와인을 냉장 보관할 수 있습니까?
일반 냉장고에는 오픈 와인만 저장되는데, 이는 코르크가 풀렸지만 마실 시간이 없었습니다. 이를 위해 진공 마개로 닫고 품질 손실없이 조용히 2-3 일 동안 방치하지만 그 이상은 아닙니다.
첫째, 오픈 레드와인의 유통기한은 5일 이내, 화이트 와인은 최대 3일, 스파클링 와인은 1일(피즈드 아웃)이다. 이는 산소가 있을 때 일어나는 산화작용으로 병을 닫아도 멈추지 않는다. 그러나 설탕과 알코올 함량이 높은 디저트 및 강화 와인은 개봉 후 약 1주일 정도 더 오래 보관할 수 있다는 주의 사항이 있습니다.
둘째, 가정용 냉장고의 낮은 온도 (보통 + 3-6 ° C), 진동 및 이물질 냄새가 프로세스를 가속화합니다.
안타깝게도 밀폐된 병이라도 낮은 온도와 지속적인 진동으로 인해 일반 냉장고에 보관할 수 없습니다. 흔들면 와인 보존이 손상됩니다.
와인을 발코니에 보관할 수 있습니까?
금지되어 있습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.
겨울 보관
영하의 온도에서 발코니의 와인은 로지아가 얼어 붙을 수 있습니다. 해동 후 냉동 와인은 내부적으로 섭취하지 않는 것이 좋지만 고기를 끓이거나 소스를 만드는 것과 같은 요리 목적으로 사용할 수 있습니다.
닫힌 병을 +8 ° С 미만으로 보관하지 않는 것이 좋습니다. 저온에서 "타르타르" 침전물이 침전될 수 있습니다. 다시 말하지만, 이 침전물은 요리에 유용하고 가치가 있습니다. 타르타르는 휘핑크림에 첨가되며 머랭을 굽는 데 적극적으로 사용됩니다.
여름 보관
유리 발코니 내부의 온도는 40도를 초과할 수 있습니다. 기껏해야 며칠 동안의 더위가 음료에 알코올 향을 더할 것이고, 최악의 경우 와인을 식초로 만들 것입니다.
질문이 생깁니다. 그렇다면 여름철 식당에 와인을 보관하는 방법은 무엇일까요? 더운 계절에는 와인을 오픈 바 선반이 아닌 특별히 장착된 쇼케이스나 랙에 보관하는 시설만 신뢰하십시오.
일부 대형 레스토랑의 와인 메뉴는 두꺼운 소설책과 비슷합니다. 그런 와인 리스트를 훑어보는 것도 매우 흥미롭지만 이 모든 와인이 어떻게 저장되어 있는지 알아내는 것은 훨씬 더 흥미롭습니다. 따라서 엘리트 시설은 값비싼 숙성 와인을 홀에 직접 보관하는 것을 절대 허용하지 않습니다. 이를 위해 안정적인 미기후로 필요한 모든 것을 갖춘 지하실이 있습니다. 그러나 와인 하우스의 열린 선반에는 항상 젊은 와인, 빨강, 흰색 및 분홍색을위한 장소가 있습니다. 이것은 홀에 측근을 만들고 음료가 오랫동안 앉아있는 것을 허용하지 않습니다 (젊은 와인은 인기있는 제품입니다).
집에서 아파트의 크기가 허용하는 경우 유리 뒤에 실제 보관함을 구성할 수도 있습니다.
사진은 와인을 보관하고 시음할 수 있는 보온 캐비닛이 있는 유리 와인실입니다. 집에서도 서늘한 환경에서 와인은 계속 숨쉬고 발전합니다.
와인 보관 조건
와인을 적절하게 보관하는 주요 요소 중 하나는 어둠입니다. 와인은 살아있는 음료이기 때문에 숙성하는 동안 숙성 기간 동안 품질이 바뀝니다. 직사광선이나 형광등의 지나치게 밝은 빛은 산화 과정을 촉진합니다. 그리고 와인이 만들어지는 베리가 자외선이 중요하고 건강하다면 완성 된 음료에만 해를 끼칩니다.
주목! 와인 저장 공간은 어둡지 만 자연적인 공기 순환이 있어야합니다.
습도는 와인 보관 품질에 어떤 영향을 줍니까?
와인은 습도가 50-70%인 지하실이나 냉장고에 보관하면 영양, 가치 및 미식 특성을 잃지 않습니다.
습도가 높으면 코르크에 곰팡이가 생기고 습도가 낮으면 자연적인 코르크가 말라서 병 마개의 견고성에 영향을 줍니다(공기가 새고 와인이 산화되기 시작함).
내장된 비중계와 온도계를 사용하여 캐비닛이나 와인 보관 선반의 습도와 온도를 쉽게 추적할 수 있습니다.
와인 냉장고에는 이미 설정 온도뿐만 아니라 습도도 유지할 수 있는 시스템이 내장되어 있습니다.
와인 보관에 관해 가장 자주 묻는 질문은 다음과 같습니다.
젊은 와인을 보관하는 방법?
일부 알코올 음료장기간 보관하는 것은 의미가 없습니다. 따라서 젊은 빨간색 또는 흰색 드라이 와인, 불분명하고 필터 요소에 의해 긁히지 않은 고품질이며 와인 캐비닛에 숨겨져 있지 않으며 수집되지도 않습니다. 그들은 단지 그것을 마신다. 그리고 향긋한 육두구 한 병을 집에 가져 왔다면 보관하지 말고 기회를 잡고 친구를 초대하십시오. 어린 포도주의 광채는 금세 사라집니다. 이것이 자연의 법칙입니다. 사이트 www.site를 위해 준비된 자료
사진 속 '샤도네이' 한 병은 장기 숙성 없이 병입된 보통의 드라이 와인으로, 평소에는 오래 보관하지 않는 와인이다.
디저트 와인은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
저장을 위해 디저트 와인을 보내기 전에 날짜에주의하십시오. 와인은 2년이 지났고 유통 기한이 거의 다 되었습니까? 병이 잘못 취급(보관, 운송)되어 음료의 품질이 크게 저하될 위험이 있습니다. 더 이상 유리 용기에 보관할 수 없습니다. 그것은 대가로 아무것도 얻지 않고 빠르게 분해되고 육즙과 과일 신선도를 잃을 것입니다.
디저트 와인 보관 온도 - 14-16도
마데이라 보관 방법은?
인식할 수 있는 강화 와인 카라멜 맛스모키한 노트와 함께 시간이 지날수록 더욱 정교해집니다. 열린 병을 6 개월 이상 보관하더라도 음료가 신맛이 나지 않는 알코올 첨가에 관한 것입니다. 또한, 현재 시장에서는 50~100년의 노출 시간을 갖는 표본을 판매하고 있습니다.
그것은 중요하다! 진짜 스페인 마데이라는 다른 와인처럼 세워서 보관할 수 없습니다. 병의 내용물은 코르크와 접촉하여 문제가 생길 수 있으며, 이는 완성된 와인 자체보다 빨리 변질됩니다.
마데이라의 보관 온도는 16도입니다.
와인을 저장하는 데 사용할 수없는 것은 무엇입니까?
플라스틱 용기에 와인을 보관하는 것은 허용되지 않습니다. 플라스틱 병은 산소 투과성이 높습니다. 결과적으로 산화 과정이 시작되고 와인이 다시 발효되기 시작하여 빠르게 악화됩니다.
와인 저장고 집에서보존을 위해 유리병에 담았습니다. 롤업하면 금속 뚜껑이 아니라 실리콘 씰이 있는 유리 뚜껑이 됩니다. 물론 이 보관 방식은 상당한 단점이 있지만 플라스틱 용기에 보관하는 것과 비교하면 홈메이드 와인은 유리 용기에 3~7개월 동안 산화 위험 없이 조용히 서 있는 것으로 밝혀졌다.
유통기한이 지난 와인을 보관할 수 있나요?
일부 와인은 나이가 들어감에 따라 기호성이 향상될 가능성이 있습니다. 그들은 병에서 성숙하기 위해 산소가 필요하지 않습니다.
하지만, 주의! 이 진술은 슈퍼마켓 와인과 아무 관련이 없습니다. 컬렉션 와인만이 수년에 걸쳐 병에서 개발될 가능성을 기반으로 무산소 숙성 방법을 적용합니다. 매장에서 구매한 와인은 일반적으로 "탁월하지 않은" 와인이며 라벨에 제조업체가 표시한 기간 내에 마셔야 합니다.
와인은 어디에 보관해야 하나요?
냉장고가있는 지하실이나 와인 캐비닛이 더 나은 곳은 어디입니까?
시골집이나 시골에서 도시 외곽에 살고 있다면 자연석이 늘어선 지하실이 이상적인 저장 장소가 될 것입니다. 환기, 습도 및 청결에 문제가 없어야 합니다.
지하실 지하실이 없으면 특수 냉장고가 훌륭한 대체품이 될 것입니다.
와인 캐비닛 장점:
- 병이 정적인 위치에 있습니다.
- 자외선이 내부로 침투하지 않도록 착색 유리 도어;
- 안정적인 온도가 유지됩니다.
- 습도는 60 이상 80 % 이하입니다.
- 신선한 공기가 끊임없이 순환합니다.
초보 수집가에게는 다중 온도 와인 캐비닛이 최고의 선물입니다. 이러한 장치에는 여러 개의 챔버가 있으며 각각에 대해 자체 기후 모드를 선택할 수 있습니다.
여기에는 조절 가능한 탈착식 선반과 정밀한 온도 조절 장치가 있는 엄격한 디자인의 Climadiff 와인 랙이 나와 있습니다. 2존 냉장고는 89병, 3존 냉장고는 70병으로 설계되었습니다.
집에서 샴페인과 스파클링 와인을 저장하는 방법?
샴페인 저장 원칙은 음료의 유통 기한이 짧다는 점을 고려하여 위의 모든 요구 사항을 의무적으로 준수하는 것입니다. 모에 샹동이나 뵈브 클리코는 구입 후 10도의 와인 냉장고에 넣어두면 본연의 맛을 잃지 않습니다.
개봉한 샴페인이나 스파클링 와인은 진공 마개로 밀봉하여 최대 1일까지 가정용 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 와인이 하룻밤 사이에 그 향을 잃지 않는다는 보장은 없습니다. 따라서 음료를 즉시 안경에 붓고 운명을 유혹하지 않는 것이 좋습니다.
와인을 물속에 보관하기
당신이 아직 몰랐을 수도 있는 혁신.
스페인에서 발명된 와인은 수심 20m, 온도 11~15°C, 압력 약 20기압의 바닷물에 와인을 저장하는 것입니다. 비스케이 만(스페인 북부, 바스크 지방) 바닥에서 와인을 숙성시킨다는 아이디어는 양조학자인 Antonio Palacios가 경매에 참석한 후 오래 침몰한 선박에서 발견된 앰포라와 와인 병이 많은 돈을 받고 팔린 후에 떠올랐습니다. 연구 과정에서 과학자는 아이디어를 생각해 냈으며 구현하는 데 1년이 걸렸습니다.
바닥의 물 기둥 아래 병은 수평 위치에 있으며 와인이 "호흡"할 수 있도록 특수 코르크로 닫혀 있습니다.
9개월 동안 보관한 후 바닥에서 땅 위로 올라간 빨간색 병의 대략적인 가격은 180유로입니다.
와인은 적절하게 보관할 가치가 있는 즐거움의 정수입니다. 가장 단순한 아파트에서도 집에서 최적의 조건을 만들 수 있습니다.
초보 포도주 양조업자는 종종 적절한 보관 용기가 부족합니다. 기성 음료- 특별한 마개가 있는 어두운 유리 와인 병. 가장 먼저 떠오르는 것은 보존을 위해 수제 와인을 플라스틱 병이나 3리터 유리병에 붓는 것입니다. 두 방법 모두 장점과 상당한 단점이 있습니다. 음료를 망치지 않으려면 특별한 접근이 필요합니다.
주목!이 기사의 목적은 고려하는 것입니다 간단한 옵션제한된 자원 조건에서 와인의 임시 저장. 나는 전통적인 병을 버리고 플라스틱 용기와 캔으로 대체하자고 주장하는 것이 아닙니다. 이는 중요한 상황에서 단기간 동안만 권장됩니다.
플라스틱 병에 와인을 보관하는 방법
인터넷에는 부정적인 리뷰가 많이 있습니다. 종종 사용자는 와인에서 플라스틱의 냄새나 맛에 대해 불평합니다. 사실 재료의 특성으로 인해 무슨 일이 일어나고 있는지 자세히 살펴보지 않고 처음 접하는 플라스틱 병에 와인을 붓는 것은 매우 위험합니다.
와인을 보관할 때는 PET(PETE) 및 HDPE(처음 두 가지 유형, 일반적으로 표시가 바닥에 있음)라고 표시된 플라스틱 병만 사용할 수 있습니다. 숫자 3-7의 플라스틱은 적합하지 않습니다! 그러나 PET 또는 HDPE 플라스틱의 구성에서도 화학 원소는 강도가 18-20%보다 높은 알코올과 반응할 수 있음을 기억할 가치가 있습니다. 이것은 최대 알코올 함량이 10-14 % 인 일반 수제 와인을 위협하지는 않지만 강화 와인을 저장을 위해 플라스틱 용기에 붓기 전에 결과에 대해 생각하는 것이 좋습니다.
플라스틱의 또 다른 문제는 공기와 기타 가스가 통과할 수 있다는 점입니다. 이로 인해 장기간 보관하는 동안 와인이 산화되고 품질이 천천히 저하됩니다.
재료의 특성을 감안할 때 수제 와인은 온도가 5-16 ° C인 암실에서 3 개월 이상 플라스틱 병에 보관할 수 있습니다.
공장 포장, 국내 및 해외 와인의 일부 생산자는 이미 플라스틱 용기로 전환하고 있지만, 플라스틱이 음료의 관능적 특성에 미치는 영향에 대해서는 과학계에서 아직 합의가 이루어지지 않았습니다. 병원성 미생물, 플라스틱 냄새 또는 맛의 출현으로 음료가 오염되는 것을 방지하기 위해 병입 기술을 정확히 따르는 것이 좋습니다.
- 음료수 병만 사용하고 식료품... 예를 들어, 맥주가 저장된 용기를 씻는 것이 매우 어렵고 홉의 특정 향이 남아있어 와인을 망칠 수 있습니다.
- 표시를 확인하고 PET(PETE) 또는 HDP(화살표가 있는 삼각형의 숫자 1 또는 2)가 있어야 합니다.
- 따뜻한 물로 병을 철저히 헹굽니다 (25-30 ° C 이하의 온도). 마른. 건조 후 냄새를 맡으면서 병 안의 공기가 코에 접근하도록 바닥 근처의 가장자리를 가볍게 누릅니다. 냄새가 없어야 합니다. 그렇지 않으면 병을 버리십시오.
- 소독액 준비: 약용 요오드를 차갑고 침전된 물에 희석하십시오(비율 - 물 25리터당 요오드 10ml). 플라스틱 및 식품에 적합한 다른 소독 방법을 사용할 수 있습니다. 요오드는 가장 간단하고 저렴한 솔루션입니다.
- 준비된 소독제를 병에 붓습니다(바람직하게는 상단까지 또는 불완전한 용기를 주기적으로 흔듭니다). 용액에 뚜껑을 따로 담그십시오. 45-60분 동안 그대로 두십시오.
- 용액을 배출합니다. 소독한 페트병에 와인을 채우고 목 가장자리에 1-2cm 정도 남겨둡니다. 뚜껑으로 완전히 닫습니다.
- 지하실, 지하실 또는 냉장고에 직립 상태로 3개월 이상 보관하지 마십시오. 적어도 10-15일에 한 번 와인의 관능적 특성을 확인하고 냄새나 맛이 나타나면 즉시 용기를 교체하십시오.
PET 및 HDP 플라스틱 용기는 발효에 좋습니다.
회전하는 항아리에 수제 와인 보관하기
일반 리터 또는 3 리터 캔에서 와인을 숙성할 때 한 가지 문제가 있습니다. 바로 음료를 해치지 않고 밀봉을 보장하는 방법입니다. 보존할 때 캔은 금속 뚜껑으로 말리거나 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 와인과 접촉하는 경우 이 두 재료 모두 맛을 악화시킬 수 있습니다. 금속은 산화되고 나일론은 특정 물질을 방출합니다.
표지 문제는 두 가지 방법으로 해결됩니다. 가장 올바른 첫 번째 옵션은 항아리에 유리 뚜껑을 사용하고 항상 고무 씰을 안전한 실리콘 씰로 교체하는 것입니다. 가장 중요한 것은 캔이 밀폐되어 공기가 통과하는 것을 허용하지 않는다는 것입니다. 유리 뚜껑의 경우 어두운 유리 병에 담긴 와인의 유통 기한은 투명한 유리에 2-3년(실제로는 본격적인 병), 1년입니다. 용기를 맨 위로 채웁니다.
고무 대신 실리콘 씰이 있는 유리 뚜껑이 최선의 솔루션입니다. 두 번째로 더 간단한 옵션은 와인이 뚜껑에 닿지 않도록 항아리에 4-5cm의 여유 공간을 두는 것입니다. 병은 운송 중 흔들리지 않고 정지 상태에서 수직으로 보관하십시오. 나일론 뚜껑의 경우 뚜껑 안쪽에 식품포일을 부착하여 음료를 추가로 고정할 수 있습니다(포일이 표면에 떨어지지 않도록 단단히 고정). 단점 - 와인은 항아리에 남아있는 공기의 영향으로 약간 산화되지만 이것은 끔찍하지 않으며 실제로 맛에 영향을 미치지 않습니다.
어둡고 서늘한 곳에서는 와인이 약하게 증발하기 때문에 알코올 증기와 뚜껑 물질의 접촉이 최소화되어 짧은 시간 동안 문제를 일으키지 않습니다. 금속이 든 캔에 담긴 수제 와인의 권장 유통 기한 나일론 커버- 3~6개월.
주목! 채우기 전에 캔을 철저히 헹구고 소독하십시오. 나는 즉시 와인을 상하게하는 지속적인 냄새 때문에 유제품이 이전에 저장된 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.