우유에서 bryndza를 준비하십시오. 집에서 치즈 치즈 : 우유로 만든 요리법. 식초로 페타 치즈를 만들기위한 재료

사진 www.gianteagle.com

Brynza는 동유럽의 잘 알려진 절인 치즈입니다. 좋은 치즈는 신선한 짠 신맛이 나는 우유 맛, 촘촘한 부서지기 쉬운 일관성을 가지고 있으며 반죽에는 불규칙한 모양의 작은 눈이 적습니다. 이 치즈는 다양한 샐러드와 베이킹 충전재에 없어서는 안될 재료입니다. 전통 음식 동유럽 요리 (예 : 페타 치즈를 곁들인 카차 푸리, 마 말리가 등). 요리에서는 페타 치즈를 야채와 결합하는 것이 고기 성분... 사실, Brynza는 그리스 페타의 유사체로 간주 될 수 있지만 맛과 질감이 상당히 다릅니다. 치즈는 죽은 태아보다 더 짭짤하고 밀도가 높습니다. 치즈는 전통적으로 소나 양의 우유로 만들어지며 죽은 태아는 염소 및 / 또는 양의 우유로 만들어집니다. 또한 Brynza-더 다이어트 치즈식물성 효소로 조리하여 채식주의 자의 식단에 탁월합니다. 루마니아어로 번역 된 "치즈"라는 단어는 "치즈"를 의미합니다. 이것만으로도 집에서 진짜 맛있는 Brynza를 만드는 것이 전혀 어렵지 않을 것이라고 짐작할 수 있습니다. 따라서 우리는 소매를 감고 진행합니다 \u003d)

성분

8 리터.

젖소, 염소 또는 양 우유

저온 살균

1/4 tsp

중온 성 향기 형성 분말 작물 (예 : Flora Danica)

1/2 tsp

액체 레넷 (송아지 고기)

50ml에 용해 수온 30-35ºС
또는 rennet을 다른 형태로, 복용량으로, 패키지의 지시 사항에 따라
이 조리법에 동물 레넷을 사용하십시오

1 ½ tsp (8ml)

염화칼슘 용액 10 %

상온에서 물 50ml에 녹인다

또는 포장에 약품 제조업체가 표시 한 용량에 따라 안내해야합니다.

최대 주입량은 우유 10 리터당 건조 염화칼슘 2g입니다.

1/4 tsp

[선택 사항] 리파제

추가하기 20 분 전에 실온에서 물 50ml에 녹입니다.

소금물 1 호 (염분)-20 %

1kg.

중간 바다 소금

요오드화되지 않음

4 리터.

끓인 물

1 큰술

염화칼슘, 용액 33 %

1 작은 술

식초 화이트

소금물 2 호 (숙성)-16 %

기원전 500 년

중간 바다 소금

요오드화되지 않음

2.5 리터.

정제 된 치즈 유청

소금물 3 호 (저장)-12 %

기원전 350 년

중간 바다 소금

요오드화되지 않음

2.6 리터.

정제 된 치즈 유청 또는 끓인 물

준비 후 다음을 받게됩니다. 치즈 브린 자 1kg

장비

10 리터

팬

에나멜 또는 스테인레스 스틸

15 리터.

팬

수욕 용

식품 온도계

긴 칼

다발을 자르기 위해

대충 훑어 보는 사람

나무 또는 플라스틱

2 개 700g.

치즈 곰팡이

천공, 리코 타 바구니에 적합

3 리터.

소금에 절이고 뚜껑이있는 저장 용 용기

일반 3 리터 캔을 사용할 수 있습니다.

치즈 천

거즈 또는 모슬린

치즈를 만들기 전에 모든 장비를 살균하십시오. 헹구고 끓는 물로 부을 수 있습니다

치즈 요리 일정 (시작부터 끝까지)

첫날:

• 두부 요리 2.5 시간 (활성 단계)
• 프레싱에 4 ~ 5 시간 (패시브 단계)
• 치즈 냉각을 위해 1 시간 (활성 단계)

이후 날짜 :

• 염장 4 ~ 6 일
• 숙성을 위해 최소 2 주

치즈를 만들기위한 단계별 레시피

1. 수조에서 우유를 30 ° C로 가열하고 고르게 데워 지도록 천천히 저어줍니다. 가열 과정에서 염화칼슘을 우유에 붓고 완전히 혼합하십시오. 온도에 도달하면 난방을 끄십시오.
2. 난방을 끄십시오. 우유 표면에 사워 도우 파우더 (사용하는 경우 리파제 포함)를 뿌려 수분을 흡수하도록 3 분 동안 둡니다. 그런 다음 가루가 우유 전체에 분포되도록 저어줍니다. 우유를 덮고 40-60 분 동안 그대로 둡니다.
3. 물에 녹인 효소를 부어 우유 전체에 잘 섞는다.
4. 냄비를 뚜껑으로 덮고 45 분 동안 그대로 두어 우유를 굳 힙니다.
   [선택 사항] 필요한 응고 시간을 정확하게 결정하고 원하는 농도의 응고를 얻기 위해 공식 K \u003d F * M을 사용하여 응고 시간을 계산합니다 (승수 \u003d 3, F-응집 시간 (분)).... 계산 후 남은 분 동안 응고를 그대로 두십시오.
5. 강타. 혈전이 충분히 단단하지 않으면 10-15 분 더 그대로 두십시오.
6. 커드는 1.5 ~ 2cm 입방체로 자른 후 15 ~ 20 분에 걸쳐 천천히 저어 주면서 온도를 33 ° C로 서서히 올린다.
7. 두부를 5 분 동안 그대로 두어 냄비 바닥에 가라 앉 힙니다. 그런 다음 대부분의 세럼을 제거합니다. 상층 치즈 곡물). 일부 유청은 치즈가 익을 염수를 위해 저장되어야합니다. 그것을 용기에 붓고 소금물 2 호 (성분의 비율)를 준비하고 냉장 보관하십시오 (예를 들어, 리코 타를 만들어서 유청은 먼저 단백질로 세척해야합니다).
8. 몰드를 배수 용기에 놓고 홈이있는 스푼을 사용하여 두부를 옮깁니다 (여기에서는 배수 천을 사용할 필요가 없습니다). 언제 셀프 프레스로 두십시오 실온 4 ~ 5 시간. 처음 30 분 동안 10 분마다 통에 치즈를 넣고 30 분마다 뒤집습니다. 치즈의 밀도를 높이기 위해 금형 당 최대 1.5kg의 가벼운 무게로 추가로 누를 수 있습니다.
9. 치즈를 누르는 동안 소금물 # 1 (성분에 비율이 표시되어 있음)을 준비하고 냉장고에 넣어 식 힙니다.
10. 압착 후 치즈는 소금물 온도로 냉각되어야합니다. 이렇게하려면 차가운 챔버를 만들어야합니다. 큰 스튜 냄비의 다리에 금속 창살 (예 : 전자 레인지)을 놓고 그 위에 도마를 놓고 치즈를 위에 놓습니다. 팬 바닥에 8 ~ 10 ° C의 냉수를 붓습니다. 치즈는이 챔버에 1 시간 동안 방치해야하며,이 시간 동안 치즈를 뒤집어 매번 8 ~ 10 ° C의 냉수로 부어줍니다. 20 분.
11. 치즈가 잘 식 으면 소금물이 든 용기에 담아 4-6 일 동안 뜨고 소금에 절입니다. 치즈 위에 굵은 소금을 뿌린다. 치즈를 소금물로 하루에 2 번 돌립니다. 소금물이 담긴 용기는 온도가 10-12 ° C 인 챔버에 넣어야합니다.
12. 소금에 절인 후에는 유청 (염수 2 번)을 기준으로 만든 14-18 %의 약한 소금물에 치즈를 넣어야합니다. 이 소금물에서 치즈는 13-15 일 동안 익어야합니다.
13. 소금물에서 숙성 한 후 치즈는 즉시 먹거나 저장을 위해 소금물에 넣을 수 있습니다 (농도 12-13 %, 소금물 3 호). 치즈는 용기 (또는 부피에 따라 오크통에 보관)에 저장됩니다. 페타 치즈 조각을 가능한 한 단단히 용기에 넣고 나머지 공극에 12 % 소금물을 붓습니다. 뚜껑으로 상단을 단단히 닫습니다. 유청을 기본으로 한 소금물을 사용하면이 치즈는 더 부드러 우면서도 신맛이납니다. 이러한 소금물에서 치즈는 냉장고에 한 달 동안 보관할 수 있습니다 (6-8 ° C의 온도에서).

직접 만든 페타 치즈 우유 우리 자신의 생산은 훌륭한 애피타이저로, 구운 식품, 샐러드를 채우고 아침 식사에 맛있고 영양가있는 첨가물입니다.

또한 페타 치즈는 식욕을 돋우는 진미 일뿐만 아니라 비타민, 단백질 및 미량 원소가 풍부한 건강 식품입니다.

Bryndza는 염소, 소 또는 양의 우유로 만든 부드러운 치즈입니다.

많은 사람들이이 맛있는 제품을 좋아하지만 모든 사람이 집에서 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다.

그래서 평일과 공휴일에 집에서 만든 페타 치즈를 맛보는 것은 매우 간단하고 쉽습니다. 가장 중요한 것은 요리법을 준비 하고이 요리를 요리하는 순서와 비율을 관찰하는 것입니다.

우유로 만든 집에서 치즈와 그 준비의 일반적인 원리

맛있게 준비하고 고급 제품페타 치즈와 같이이 요리에 특별한 맛과 영양가를 부여하고 소비자에게 놀라운 혜택을 제공 할 수제 재료를 선택해야합니다.

페타 치즈를 만들기위한 우유는 신선하게 섭취해야합니다.

물론 페타 치즈를 만들기 위해 저온 살균 제품 (우유를 의미)을 사용할 수 있지만,이 경우 미래의 페타 치즈의 영양가가 감소 할 것이며 무 지방식이 식품에 기인 할 수 있습니다.

식초 또는 펩신 (모든 약국에서 구입할 수 있음)은 페타 치즈의 발효 역할을 할 수 있습니다.

페타 치즈의 구성에는 우유, 소금 및 사워 도우와 같은 주요 성분이 포함되어야합니다.

치즈는 흰색이어야하며 질감은 부드럽고 약간 부서지기 쉬워야합니다.

치즈에 구멍과 공극이 적을수록 모든 규칙에 따라 준비된이 섬세하고 군침이 도는 요리가 더 좋고 유용합니다.

우유로 집에서 페타 치즈를 만드는 조리법과 특징

레시피 1. 집에서 우유로 만든 치즈 (클래식 버전)

우유 (신선한 젖소)-3 리터.

식초 (9 %)-3 큰술. 숟가락.

소금-30 mg

냄비에 우유를 붓고 제품이 끓을 때까지 불에 넣으십시오. 우유가 끓는 동안 식초 (또는 레몬 주스)를 유리 잔에 붓습니다.

우유가 끓으면 식초를 붓고 소금을 넣고 몇 분 더 저어야합니다. 최상의 결과 접는.

결과적으로 우유는 유청과 두부 덩어리로 구성된 일종의 두부 성분으로 밝혀졌습니다.

이제 준비된 소쿠리 위에 무명천을 놓고 팬의 내용물을 걸러냅니다.

미래의 페타 치즈는 무명천에 소쿠리에, 냄비에 여과 된 유청에 남아있을 것입니다. 그런 다음 내용물이 담긴 무명천을 모아서 무리로 꼬아 서 소쿠리에 남겨 두어야합니다.

치즈는 몇 시간 동안 멍에 아래에 두어야합니다. 페타 치즈가 멍에 아래에 오래있을수록 더 짭짤하고 날카로 우며 앞으로는 더 잘 자릅니다.

레시피 2. 집에서 우유로 만든 치즈 (매운 짠맛)

우유-2 l.

펩신 (소량).

치즈를 준비하려면 펩신 (칼 끝)을 물에 녹여야합니다.

중대한! 페타 치즈의 특정 맛이 미래에 나타나지 않도록 펩신을 과용하지 마십시오.

이러한 페타 치즈는 허브와 토마토와 함께 제공 될 수 있습니다.

레시피 3. 집에서 우유로 만든 치즈 (가정 옵션)

우유-2 l.

계란-6 PC.

소금-70 gr.

사워 크림-0.5kg.

우유는 끓여야합니다. 믹서로 계란과 사워 크림을 치십시오. 계란과 사워 크림의 혼합물은 삶은 우유와 소금과 혼합되어야합니다.

접은 후 생성 된 두부 덩어리를 유청에서 분리하고 몇 시간 동안 배수해야합니다.

두부 덩어리가 과도한 액체에서 제거 된 후, 그것을 단단히 감싸고 그 위에 억압을 가하는 거즈를 밤새도록 둡니다.

중대한. 페타 치즈가 잘게 잘리고 부서지지 않게하려면 절단 칼을 불에 가열해야합니다.

레시피 4. 허브와 함께 우유로 집에서 치즈

우유-3l.

사워 크림-0.5 l.

케 피어-400 ml.

계란-9 개

소금-80 gr.

딜 (신선한)-무리.

신선한 우유를 팬에 붓고 소금을 넣고 불을 켭니다. 그런 다음 끓으면 믹서 또는 믹서기로 채찍질 한 계란을 우유에 붓고 케 피어와 사워 크림을 추가해야합니다.

그런 다음 모든 구성 요소를 완전히 혼합해야합니다.

몇 시간 안에 맛있고 영양가있는 제품이 준비됩니다.

레시피 5. 집에서 우유로 만든 치즈 "다이어트"

우유-1 리터.

Kefir-1 리터.

계란-6 PC.

소금은 모든 사람을위한 것이 아닙니다.

향신료 (검은 색과 붉은 고추, 커민, 마늘).

채소 (딜, 파슬리).

식이 페타 치즈를 준비하려면 우유와 케 피어를 결합하고 냄비에 부은 다음 작은 불에 끓여야합니다.

그 후 모든 재료를 끓여서 끊임없이 저어야합니다.

그런 다음 유청이 나타나면 열에서 팬을 제거하고 덩어리를 식힌 다음 잘게 썬 허브, 소금 및 향신료를 넣으십시오.

치즈는 매콤하고 짭짤하며 향긋해야합니다.

레시피 6. 집에서 우유로 만든 치즈 (불가리아어 버전)

우유-5 리터.

사워 도우 (펩신).

냄비에 우유를 붓고 끓여서 불을 끄십시오. 다음으로 우유에 펩신을 넣고 뚜껑으로 냄비를 닫습니다.

중대한. 냄비를 만지거나 비틀거나 흔들어서는 안됩니다. 또한 내용물을 서서히 식히기 위해 냄비를 담요로 덮으십시오.

혼합물이 식고 두꺼워지면 거즈 바닥에 놓고 여러 겹으로 접은 다음 비틀어 밤새 매달아 유청을 배출해야합니다.

거즈베이스에 남아있는 페타 치즈는 압박을 받고 7 시간 동안 그대로 두어야합니다.

그 후 거즈에서 치즈를 꺼내 물 (유청)과 소금으로 만든 식염수에 넣어야합니다.

죽은 태아의 치즈를 꽤 오랫동안 저장할 수있는 소금물에 있습니다.

레시피 7. 우유로 만든 수제 치즈 (저온 살균)

우유 (저온 살균)-2.5 l.

사워 크림 (20 % 지방)-0.5kg.

소금-75 gr.

우유의 1/3을 냄비에 부어 끓여서 소금을 녹여야합니다.

우유가 끓으면 남은 제품을 붓고 다시 끓여야합니다.

별도로 믹서 또는 블렌더를 사용하여 균질 한 일관성이 될 때까지 사워 크림으로 계란을 치고 우유에 부어야합니다.

계란이 들어간 휘핑 사워 크림은 철저히 혼합하여 우유에 부분적으로 부어야합니다.

그 후 냄비에 모은 모든 재료를 약한 불에서 넣고 혼합물을 다시 끓입니다.

코티지 치즈에서 유청을 분리하여 소쿠리에 들어가면 무명천이 펼쳐지고 냄비의 내용물이 그 위에 부어집니다.

유청이 무명천과 소쿠리를 통해 특수 그릇에 들어가면 천을 잘 비틀어 야하며 페타 치즈를 짜내서 냉장 소 (예 : 반나절 동안 냉장고)에 넣어야합니다.

치즈가 매끄럽고 탄력있게 나오려면 그 위에 접시를 놓고 익힌 치즈에 대고 눌러서 압제합니다.

12 시간이 지나면 맛있는 음식을 먹을 수 있습니다.

레시피 8. 집에서 우유로 만든 치즈 (사워 도우 사용)

우유-2 l.

사워 도우-10 방울.

요구르트-60 gr.

최대 30도까지 데운 우유에 요구르트를 넣고 두 성분을 완전히 섞습니다. 그런 다음 요구르트와 함께 우유에 효모를 넣고 모든 제품을 다시 섞습니다.

혼합물을 몇 번 저어 줘야합니다.

그런 다음 거즈 제품을 꼬아 서 묶고 밤새 두어야합니다. 이 시간이 지나면 페타 치즈를 물, 유청 및 소금으로 만든 소금 용액으로 옮겨야합니다.

치즈는 하루 만에 완성됩니다.

우유로 만든 집에서 치즈-요리 요령 및 유용한 팁

페타 치즈가 압박을받는 동안 신맛이 나지 않도록, 여름철과 더울 때는 냉장고에 넣어야합니다.

페타 치즈 제조의 경우 유리 또는 에나멜 용기로 구성된 요리를 선택하는 것이 좋습니다.

대부분 가장 좋은 방법 페타 치즈 저장은 자체 피클입니다.

소금물을 준비하려면 물과 유청 1 리터당 소금 한 잔을 넣어야합니다. 페타 치즈를 염수에 최소 10 일 동안 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 그러한 소금물에서 치즈는 맛없고 매운 것으로 판명되며 이것은 모든 사람을위한 것이 아닙니다.

페타 치즈가 열화되지 않고 담그고 소금물없이 너무 짠 것이되지 않도록 냉장고에 넣고 소금을 뿌릴 수 있습니다.

사워 도우를 직접 준비 할 수 있습니다. 양고기의 위를 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 얇은 입방체로 자릅니다. 그러한 성분을 올바르게 사용하면 스타터 문화가 훌륭하게 나타날 것입니다.

페타 치즈가 매콤하고 맛이 좋게 나오려면 빨강, 후추, 버섯, 허브, 파프리카, 마늘 등과 같은 추가 구성 요소를 주 재료에 추가 할 수 있습니다.

수제 우유로 만든 수제 페타 치즈는 훌륭한 애피타이저로, 구운 식품, 샐러드를 채우고 아침 식사에 맛있고 영양가있는 추가입니다.

또한 페타 치즈는 식욕을 돋우는 진미 일뿐만 아니라 비타민, 단백질 및 미량 원소가 풍부한 건강 식품입니다.

Bryndza는 염소, 소 또는 양의 우유로 만든 부드러운 치즈입니다.

많은 사람들이이 맛있는 제품을 좋아하지만 모든 사람이 집에서 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다.

그래서 평일과 공휴일에 집에서 만든 페타 치즈를 맛보는 것은 매우 간단하고 쉽습니다. 가장 중요한 것은 요리법을 준비 하고이 요리를 요리하는 순서와 비율을 관찰하는 것입니다.

우유로 만든 집에서 치즈와 그 준비의 일반적인 원리

페타 치즈와 같은 맛있고 고품질의 제품을 준비하려면이 요리에 특별한 맛과 영양가를 부여하고 소비자에게 놀라운 혜택을 줄 수있는 수제 재료를 선택해야합니다.

페타 치즈를 만들기위한 우유는 신선하게 섭취해야합니다.

물론 페타 치즈를 만들기 위해 저온 살균 제품 (우유를 의미)을 사용할 수 있지만,이 경우 미래의 페타 치즈의 영양가가 감소 할 것이며 무 지방식이 식품에 기인 할 수 있습니다.

식초 또는 펩신 (모든 약국에서 구입할 수 있음)은 페타 치즈의 발효 역할을 할 수 있습니다.

페타 치즈의 구성에는 우유, 소금 및 사워 도우와 같은 주요 성분이 포함되어야합니다.

치즈는 흰색이어야하며 질감은 부드럽고 약간 부서지기 쉬워야합니다.

치즈에 구멍과 공극이 적을수록 모든 규칙에 따라 준비된이 섬세하고 군침이 도는 요리가 더 좋고 유용합니다.

우유로 집에서 페타 치즈를 만드는 조리법과 특징

레시피 1. 집에서 우유로 만든 치즈 (클래식 버전)

성분 :

• 우유 (신선한 젖소)-3 리터.
• 식초 (9 %)-3 큰술. 숟가락.
• 소금-30 mg

예비:

냄비에 우유를 붓고 제품이 끓을 때까지 불에 넣으십시오. 우유가 끓는 동안 식초 (또는 레몬 주스)를 유리 잔에 붓습니다.

우유가 끓으면 식초를 붓고 소금을 넣고 몇 분간 더 저어 주면 최상의 응결 결과를 얻을 수 있습니다.

결과적으로 우유는 유청과 두부 덩어리로 구성된 일종의 두부 성분으로 밝혀졌습니다.

이제 준비된 소쿠리 위에 무명천을 놓고 팬의 내용물을 걸러냅니다.

미래의 페타 치즈는 무명천에 소쿠리에, 냄비에 여과 된 유청에 남아있을 것입니다. 그런 다음 내용물이 담긴 무명천을 모아서 무리로 꼬아 서 소쿠리에 남겨 두어야합니다.

치즈는 몇 시간 동안 멍에 아래에 두어야합니다. 페타 치즈가 멍에 아래에 오래있을수록 더 짭짤하고 날카로 우며 앞으로는 더 잘 자릅니다.

레시피 2. 집에서 우유로 만든 치즈 (매운 짠맛)

성분

• 우유-2 l
• 펩신 (소량)

예비:

치즈를 준비하려면 펩신 (칼 끝)을 물에 녹여야합니다.

중대한! 페타 치즈의 특정 맛이 미래에 나타나지 않도록 펩신을 과용하지 마십시오.

이러한 페타 치즈는 허브와 토마토와 함께 제공 될 수 있습니다.

레시피 3. 집에서 우유로 만든 치즈 (가정 옵션)

성분 :

• 우유-2 l.
• 계란-6 PC.
• 소금-70 gr.
• 사워 크림-0.5kg.

요리 방법 :

우유는 끓여야합니다. 믹서로 계란과 사워 크림을 치십시오. 계란과 사워 크림의 혼합물은 삶은 우유와 소금과 혼합되어야합니다.

접은 후 생성 된 두부 덩어리를 유청에서 분리하고 몇 시간 동안 배수해야합니다.

두부 덩어리가 과도한 액체에서 제거 된 후, 그것을 단단히 감싸고 그 위에 억압을 가하는 거즈를 밤새도록 둡니다.

중대한. 페타 치즈가 잘게 잘리고 부서지지 않게하려면 절단 칼을 불에 가열해야합니다.

레시피 4. 허브와 함께 우유로 집에서 치즈

성분 :

• 우유-3l.
• 사워 크림-0.5 l.
• 케 피어-400 ml.
• 계란-9 개
• 소금-80 gr.
• 딜 (신선한)-무리.

요리 방법 :

신선한 우유를 팬에 붓고 소금을 넣고 불을 켭니다. 그런 다음 끓으면 믹서 또는 믹서기로 채찍질 한 계란을 우유에 붓고 케 피어와 사워 크림을 추가해야합니다.

그런 다음 모든 구성 요소를 완전히 혼합해야합니다.

몇 시간 안에 맛있고 영양가있는 제품이 준비됩니다.

레시피 5. 집에서 우유로 만든 치즈 (사워 도우 사용)

성분 :

• 우유-2 l.
• 사워 도우-10 방울.
• 요구르트-60 gr.
• 소금물.

요리 방법 :

최대 30도까지 데운 우유에 요구르트를 넣고 두 성분을 완전히 섞습니다. 그런 다음 요구르트와 함께 우유에 효모를 넣고 모든 제품을 다시 섞습니다.

혼합물을 몇 번 저어 줘야합니다.

그런 다음 거즈 제품을 꼬아 서 묶고 밤새 두어야합니다. 이 시간이 지나면 페타 치즈를 물, 유청 및 소금으로 만든 소금 용액으로 옮겨야합니다.

치즈는 하루 만에 완성됩니다.

우유로 만든 집에서 치즈-요리 요령 및 유용한 팁

페타 치즈가 압박을받는 동안 신맛이 나지 않도록, 여름철과 더울 때는 냉장고에 넣어야합니다.

페타 치즈 제조의 경우 유리 또는 에나멜 용기로 구성된 요리를 선택하는 것이 좋습니다.

페타 치즈를 저장하는 가장 좋은 방법은 소금물을 사용하는 것입니다.

소금물을 준비하려면 물과 유청 1 리터당 소금 한 잔을 넣어야합니다. 페타 치즈를 염수에 최소 10 일 동안 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 그러한 소금물에서 치즈는 맛없고 매운 것으로 판명되며 이것은 모든 사람을위한 것이 아닙니다.

페타 치즈가 열화되지 않고 담그고 소금물없이 너무 짠 것이되지 않도록 냉장고에 넣고 소금을 뿌릴 수 있습니다.

사워 도우를 직접 준비 할 수 있습니다. 양고기의 위를 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 얇은 입방체로 자릅니다. 그러한 성분을 올바르게 사용하면 스타터 문화가 훌륭하게 나타날 것입니다.

페타 치즈가 매콤하고 맛이 좋게 나오려면 빨강, 후추, 버섯, 허브, 파프리카, 마늘 등과 같은 추가 구성 요소를 주 재료에 추가 할 수 있습니다.

치즈는 염소, 소 또는 양의 우유로 만든 부드럽고 짠 치즈입니다. 미량 원소, 미네랄, 비타민 B, 비타민 A 및 E를 많이 포함하고 있기 때문에 신체에 매우 유용합니다. 그리고이 치즈는 귀중한 단백질 공급원이기도합니다. 치즈는 오랫동안 불가리아, 루마니아 및 몰도바 요리의 중요한 제품이었습니다. 간식이나 재료로 사용할 수 있습니다. 다른 요리.

수제 페타 치즈 : 레시피

사진 Shutterstock

수제 페타 치즈를위한 간단한 레시피

성분 :-우유 1 리터-사워 크림 250g-1.5 큰술 소금 큰 스푼;-계란 3 개.

수제 지방 우유는 페타 치즈를 만드는 데 가장 적합하지만 저온 살균 된 치즈로도 만들 수 있습니다.

우유를 끓여서 열을 줄이십시오. 부드러워 질 때까지 사워 크림과 수제 계란을 섞고 끓는 우유에 추가하십시오. 소금으로 간을하고 매우 약한 불에서 5 분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 우유가 응고되어 코티지 치즈와 비슷해지기 시작하면 거즈 이중층으로 덮인 소쿠리에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 유청은 완전히 배수되고 우유 혼합물은 약간 식습니다. 그런 다음 두부 혼합물 주위에 꼭 맞도록 무명 천을 꽉 매듭으로 묶고 제품을 접시에 무명 천에 넣고 도마로 덮고 그 위에 물 냄비를 놓습니다. 치즈를 밤새 불린 다음 냉장 보관하십시오.

더운 날씨에는 냉장고에 페타 치즈를 압력을 가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 신맛이 날 수 있습니다

식초로 페타 치즈 요리하기

성분 :-우유 2 리터-3 큰술. 식초 큰 스푼;-소금;-물.

우유를 끓여서 식초를 넣고 불을 줄이고 굳을 때까지 요리하십시오. 이렇게하는 동안 계속 저어주세요. 소쿠리를 냄비에 넣고 거즈로 덮고 결과물 인 두부 혼합물을 여과합니다. 모든 혈청이 배출 될 때까지 그대로 두십시오. 그 후, 무명천을 묶고 두부 덩어리를 4 시간 동안 압박하십시오.

할당 된 시간이 지나면 소금물을 준비하십시오. 이렇게하려면 남은 유청을 끓인 물로 희석하십시오. 소금으로 간을하고 저어주세요. 그것을 맛보십시오-용액은 적당히 짜야합니다. 그것에 무명천을 담그십시오 두부 덩어리 가끔씩 돌아 서서 하루 동안 떠납니다. 할당 된 시간이 지나면 소금물을 빼내고 페타 치즈를 냉장고에 넣고 거즈를 제거합니다.