가장 맛있는 불가리아 오이 조리법. 겨울을위한 파삭 파삭 한 절인 오이를위한 불가리아 요리법

오랫동안 나는 인터넷에서 불가리아어로 절인 오이 요리법을 찾고있었습니다. 제안된 모든 조리법이 다르기 때문에 소비에트 시대로 거슬러 올라가는 인쇄 출판물을 보기로 결정했습니다. 거기에 제공된 요리법을 바탕으로 불가리아어 절인 오이의 주된 것은 매리 네이드라고 결론 지었습니다. 향신료와 허브는 기호에 맞게 넣어도 되지만 설탕과 소금의 비율은 2:1, 즉 소금보다 설탕이 2배 이상 많아야 합니다. 매리 네이드에 많은 식초가 필요한 것은 드문 일입니다.

많은 사람들이 가게에서처럼 불가리아 오이를 만들기 위해 노력한다는 것을 알고 있습니다. 이것은 이상적입니다. 나는 이것을 위해 노력하지 않습니다. 특히 오늘날의 다양성과 함께 모든 요리법이 상점에서 동일하지는 않다고 생각합니다. 하지만 내가 하는 일은 나와 내 가족이 좋아합니다(남편 제외). 그는 절인 오이를 인식하지 못합니다. 절인 오이를 선호합니다.

겨울 동안 불가리아 스타일로 절인 오이를 준비하려면 가게에서 볼 수 있는 것과 같은 작은 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 어째서인지 가을에 가까운 저희 가게에서 판매되고 있기 때문에 오늘은 그런 과일을 그대로 보존할 수 있습니다. 그리고 기회가 되면 작은 오이도 닫겠습니다. 향신료에서 나는 후추, 고수풀 및 월계수 잎을 사용할 것입니다. 겨자씨를 추가할 수도 있습니다.

과일을 신선하게 하려면 찬물에 한두 시간 정도 담가두세요. 오이가 정원에서 나온 것이 아닌 경우 특히 그렇습니다.

마리네이드를 준비하겠습니다. 물에 소금, 설탕을 넣고 끓이다가 끓으면 식초를 넣는다.

멸균 된 항아리에 오이, 당근, 양파를 넣고 원으로 자르고 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향, 향신료 및 파슬리를 넣습니다. 불가리아 스타일의 절인 오이는 리터 항아리에서 가장 잘 수행되며 작은 오이를 반 리터로 닫지 만 오늘날 과일은 내가 원하는만큼 작지 않으므로 리터 항아리 외에도 1.5 리터 항아리도 사용되었습니다. 레시피는 1개당 기재되어 있습니다 리터 항아리.

뜨거운 매리 네이드로 오이 항아리를 부으십시오. 삶은 뚜껑을 덮고 살균합니다. 냄비 바닥에 항아리 홀더를 놓고 냄비의 물은 항아리 내부의 물과 같은 온도여야 합니다. 오이가 올리브 녹색이 될 때까지 살균하십시오.

그런 다음 우리는 즉시 캔을 꺼내서 말아서 뒤집습니다. 항아리가 완전히 식을 때까지이 형태로 둡니다.

불가리아어 절인 오이가 겨울 준비가되었습니다!

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

겨울 동안 불가리아 오이를 위한 마법의 요리법. 30년 전 소련 상점에서 판매된 것과 거의 동일합니다. 그들은 거기에 등장하자마자 선반에서 휩쓸 렸습니다. 그러나 풍미있는 변형이 추가되었습니다. 야채는 달콤하고 매우, 양파와 정향의 작은 고리는 놀라운 원래 냄새를 반전시킬 것입니다. 거기에 매운 월계수 잎과 파슬리 가지를 추가하면 매우 흥미롭고 독특한 맛을 얻을 수 있습니다. 불가리아 오이는 양 고추 냉이 잎이나 딜을 찾을 수 없다는 점에서 다른 일반적인 요리법과 다릅니다.

1리터 병이 필요합니다.
- 1 - 2개의 양파링,
- 월계수잎 2장,
- 두 개의 검은 후추,
- 정향 싹 3개,
- 파슬리 2-3개,
- 오이 - 항아리에 얼마나 들어갈 것인지,
1리터의 물을 위한 마리네이드:
- 식초 100ml,
- 3 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕
- 1 큰술. 소금,
- 7개의 월계수 잎,
- 1리터 물.

과정을 시작하는 것이 항상 가치가있는 단계는 오이를 말릴 항아리의 살균입니다. 그리고 나서야 재료를 놓기 시작합니다. 우리는 모든 향신료와 허브를 깨끗한 항아리에 넣습니다.

그리고 우리는 오이로 채우고 수직으로 단단히 놓습니다. 오이의 끝을 잘라냅니다.

우리는 식초를 제외한 모든 것을 추가하여 1 리터의 물에서 매리 네이드를 준비합니다. 우리는 스토브에 액체 냄비를 넣고 끓입니다. 2-3분 후에 식초를 부을 수 있습니다. 물이 다시 끓는 것을 멈추므로 표면에 거품이 다시 나타날 때까지 기다렸다가 불을 꺼야 합니다.

스튜 냄비에 무명 천을 펴거나 미세한 여과기를 놓고 월계수 잎이 항아리에 들어가지 않도록 매리 네이드를 걸러냅니다. 이미 충분합니다.

뚜껑을 덮고 따뜻한 물로 채워진 큰 냄비에 옮겨 오이 용기의 어깨에 닿도록하십시오. 우리는 물을 100도의 온도로 가져와 10분 동안 감지합니다.

오이를 단단히 말아서 뒤집으십시오. 식히십시오.

팁: 보존을 위해 작고 빽빽한 오이를 선택하십시오. 그래서 그들은 당신의 겨울에 반드시 부서 질 것이고 내부에는 공허를 형성하지 않을 것입니다. 쓴 맛이 나지 않도록 채소를 찬물에 3~5시간 담가둡니다. 아침에 조용히 담그기 위해 밤새 그대로 두는 것이 편리합니다.
캔 살균이 가능합니다. 다른 방법들... 그들 모두는 적합합니다 : 물에 끓이고 오븐에서 구이. 이제 그들은 종종 전자 레인지에서 처리되어 몇 분 동안 바닥에 약간의 물을 남겨 둡니다.
본 에피타이트.





스타린스카야 레샤

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

오이를 수확하고 올해 절인 야채에 어떤 요리법을 사용할지 생각할 때입니다. 몇 년 동안 나는 살균하지 않고 겨울 동안 불가리아 오이를 만들고 있습니다. 사진이있는 조리법은 오이가 파삭 파삭하고 매우 향기롭기 때문에 맛있는 음식을 준비하는 데 도움이됩니다. 또 다른 확실한 이점은 준비 속도와 내용물로 항아리를 소독할 필요가 없다는 것입니다. 이것은 프로세스를 단순화하고 전쟁이 아니라 큰 기쁨으로 보존에갑니다. 아마도 올해도이 조리법에 따라 오이를 닫을 것입니다.
1리터 병의 성분계산을 작성했습니다.
재료:
- 0.5kg의 오이;
- 작은 양파 1개 또는 큰 양파 몇 조각
- 마늘 3쪽
- 5개. 피망;
- 5개. 베이 리프;
매리 네이드의 경우:
- 설탕 4티스푼;
- 소금 2티스푼
- 식초 4큰술.

준비

같은 크기의 작은 오이를 선택하여 물에 담가 4시간 동안 아삭아삭하게 하는 것이 좋습니다. 이것이 갓 수확한 작물이라면 30분 동안 그대로 두어도 충분합니다.
우리는 항아리를 소독하고 양파, 마늘, 월계수 잎, 후추로 채우고 조심스럽게 오이를 위에 놓습니다.

















물을 끓여 오이 위에 붓고 치즈 천을 통해 팬에 다시 붓습니다. 편의상 야채가 떨어지지 않도록 항아리 목에 놓을 수 있습니다.
물을 다시 끓이고 절차를 반복하십시오.
이때 우리는 다른 냄비에 매리 네이드를 만듭니다. 우리는 조리법에 표시된 모든 재료를 결합하고 끓여서 세 번째로 오이를 매리 네이드로 채 웁니다. 즉시 멸균 뚜껑으로 감고 담요로 싸십시오.






















여기에 그러한 복잡하지 않은 레시피불가리아 스타일의 겨울 동안 절인 오이 보존. 나는 보통 이 조리법에 따라 적어도 10개의 캔을 닫습니다.
맛있게 드세요!





요리하는 것도 추천합니다

소련의 상점에서와 같이 살균하지 않은 겨울 동안 불가리아의 오이는 독특한 맛으로 인해 수백만 명의 사람들이 기억했습니다. 이 바삭하고 매운 오이를 한 번 맛보면 다른 사람들과 혼동하지 못할 것입니다. 불행히도 시간이 지남에 따라 매장 진열대에서 거의 사라졌고 여전히 남아 있는 진열대는 가격 때문에 소비자를 겁먹게 만드는 경우가 많습니다. 하지만 이 흉내낼 수 없는 맛을 다시 느끼고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 간단합니다. 집에서 직접 요리하세요. 특히 단계별 레시피를 사용하면 매우 간단합니다!

소련 조리법의 불가리아 오이 :

2리터 병용.

재료:

1. 오이 - 1.5 킬로그램;
2. 고추 - 1개;
3. 딜 20g;
4. 겨자씨 - 3작은술;
5. 월계수 잎 - 6 조각;
6. 검은 후추 - 12 조각;
7. 카네이션 - 4개;
8. 양파 - 1 머리;

염수 준비:

1. 물 2리터;
2. 소금 120g;
3. 과립 설탕 - 100g;
4. 식초 100g(9%).

소련의 상점에서와 같이 불가리아어로 절인 오이를 요리하는 방법 :

• 신선한 수확에서 오이를 따서 작고 단단하고 강한 것을 취하십시오. 같은 크기로 맞추십시오.
• 통조림 전에 과일을 검사하고 부드럽게 버리고 줄기를 제거하고 흐르는 물에 씻어서 찬물에 담가야합니다. 그들은 밤새도록 거기에 남아 있습니다. 때때로 얼음이 추가됩니다. 왜냐하면 물이 차가울수록 더 맛있는 요리결국 밝혀질 것입니다.

• 경수는 배수해야하며 종이 타월로 녹색을 닦으십시오. 다시 그릇에 담고 끓는 물에 데친다. 그런 다음 뜨거운 물을 배출하고 즉시 찬물을 다시 붓습니다.

• 일단 야채는 물에 담가두고 바쁘게 살자.
• 우리는 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자른 다음 캔 바닥에 보내고 향신료를 넣습니다.

• 그런 다음 아래쪽에서 가장 크고 위쪽에서 가장 작은 녹색을 펼칩니다. 우리는 오이와 함께 후추를 넣고 소금물에 약간의 공간을 남겨 둡니다.

• 우리는 가급적이면 우물에서 또는 구입 한 깨끗한 물 냄비를 불에 넣습니다. 우리는 그것을 끓여서 소금, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 열을 줄이고 마지막에 식초를 넣으십시오.
• 우리는 매리 네이드를 오이 병에 추가합니다. 뜨겁지 만 끓는 물은 아니므로 항아리가 깨지지 않아야합니다. 위쪽까지 채우십시오.
• 우리는 뚜껑을 말아서 뒤집어 놓고 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 캔을 어둡고 서늘한 곳에 둡니다.

그것이 모든 불가리아 오이가 준비되었습니다. 본 에피타이트... 오래 잊혀진 이 맛을 향수와 함께 기억하고 더 나은 날이 아직 오지 않았다는 것을 기억하십시오. 웹사이트에서 다시 만날 때까지 우리는 여전히 많은 흥미로운 요리법겨울을 위해 회전합니다.

그래서 우리가 식료품 저장실에서 캔을 꺼내 겨울을 위한 음식을 준비하기 시작할 때가 되었습니다. 그리고 눈 내리는 겨울 저녁에, 아삭아삭한 오이절임과 심지어 집에서불가리아어로?

많이있다 다른 조리법겨울 동안 오이 보존. 제안된 레시피는 맛있는 바삭하고 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 이 레시피는 또 무엇에 좋은가요? 빠르고 쉽게 처리할 수 있다는 사실.

그래서, 당신은 겨울 동안 불가리아어 절인 오이를 준비하기로 결정했습니다. 따라서 어떤 재료가 필요한지 파악해야 하며 가장 중요한 것은 아무것도 잊지 않는 것입니다.

보존 레시피

1 리터의 성분은 다음과 같습니다.

오이는 길이가 10cm 이하로 작습니다.
... 베이 리프 - 2가지
... 후추 - 완두콩 6개
... 카네이션 -3가지
... 파슬리 - 1개
... 양파 - 큰 양파 1/4개
... 식초 9% - 100밀리그램

매리 네이드를 준비하려면:

물 -1 리터
... 후추 - 완두콩 20개
... 베이 리프 - 7개
... 소금 - 둥근 스푼 1개
... 설탕 - 3큰술

메모! 이 불가리아식 조리법은 일반적인 오이 보존법과 약간 다르며 마늘과 건포도 잎을 포함하지 않습니다.

모든 보존은 오이 선택으로 시작됩니다. 이 조리법에는 작은 오이를 사용하는 것이 좋지만 작고 고르고 강한 오이를 선택할 수도 있습니다.

또 하나의 중요한 디테일! 보존을 위해 최근에 텃밭에서 수확한 오이는 사용하지 마십시오. 뚜껑이 부풀어 오르고 보존 상태가 나빠질 수 있습니다.

오이를 찬물에 최소 2~4시간 동안 담가야 하지만 최대 8시간까지 담글 수도 있습니다. 이 절차는 또한 오이를 신선하고 싱싱하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

만드는 방법 맛있는 오이불가리아어

보존 자체부터 시작하겠습니다. 준비된 항아리에 잘게 썬 딜을 퍼뜨리기 시작한 다음 자른 양파를 고리 모양으로 넣습니다.

그런 다음 향신료를 계속 배치합니다. 정말 원한다면 파슬리 가지를 추가할 수 있습니다. 그리고 그 후에야 오이를 항아리에 탬핑하기 시작합니다.

오이는 토마토가 아닙니다. 따라서 오이를 항아리에 잘 밀어 넣는 것을 두려워하지 마십시오. 실제로 겨울에 열면 오이가 얼마나 감소했는지 놀랄 것입니다.

오이를 "탬핑"한 후 매리 네이드 준비를 진행합니다.

다음과 같이 매리 네이드를 준비하십시오. 몇 분 동안 끓이고 두 겹으로 접힌 무명 천을 통해 걸러 내고 즉시 캔의 내용물을 부은 다음 식초를 ​​넣고 깡통 뚜껑으로 덮으십시오.

뚜껑을 닫은 후 따뜻한 담요나 담요로 항아리를 감싸고 뚜껑을 내리고 하루 동안 그대로 둡니다.

나는 우리의 조리법이 겨울 내내 즐길 수 있고 사랑하는 사람과 친구를 대할 수도 있는 맛있고 바삭바삭한 불가리아 오이를 준비하는 데 도움이 되었다고 믿습니다.