집에서 쑥 보드카 만드는 법

전통적으로 쑥 보드카는 이 조리법에 따라 준비됩니다. 요리 과정: 아니스 씨앗을 항아리에 넣고 2리터의 보드카와 함께 붓고 적어도 어둡고 따뜻한 장소에서 주장하십시오 ... 다음 →

나는 이제 복수형으로 된 "보드카"라는 단어조차 어리둥절하다는 것을 인정해야 합니다. 현재 병으로 판매되는 것과 다른 이름으로 판매되는 것의 차이점은 대부분 가격에 있지만 유리에 부은 액체 표면에 나타나는 불쾌한 얼룩의 수입니다. 한편, 현재의 보드카는 러시아에서 오랫동안 보드카라고 불려온 것과는 공통점이 거의 없으며 당연히 세계적으로 명성을 얻었습니다. 보드카의 많은 종류가 실제로 서로 크게 다르게 판매되었다는 사실 외에도 괜찮은 집의 테이블에 상점 병을 놓는 것은 나쁜 형태로 간주되었습니다.

진정한 안주인은 항상 치료에 독특한 독창성을 부여하려고 노력했습니다. 내 손으로. 우리는 이 전통을 되살리는 것이 좋을 것이라고 믿습니다. 또한 집에서 만든 보드카는 시중에서 파는 것과는 비교할 수 없는 맛과 향을 가지고 있어 디캔터에 붓고 숙련된 장인의 손을 거쳐 음료를 마신다.

테이블에 앉아 있는 사람들로 하여금 평소의 얼굴 없는 병과 전혀 다른 태도를 보이지 않게 하고, 이미 미친 듯이 술잔을 마시는 것은 죄처럼 보인다.

그러나 수제 보드카에 대한 몇 가지 요리법을 제공하기 전에 일반 보드카를 청소하거나 알코올을 자주 마시는 불쾌한 냄새를 제거하는 방법을 알려 드리겠습니다. 특히 별장이나 정원이 있는 경우에는 그렇게 하는 것이 어렵지 않습니다.

마른 자작나무 통나무 몇 개를 가져다가 불을 피우십시오. 숯이 최고 온도에 도달하여 이미 부서지면 주걱으로 가마솥에 넣고 재를 최대한 깨끗이 불어내고 뚜껑을 꼭 닫아 숯이 꺼지도록 합니다. 그런 다음 냄비에서 꺼내서 다시 불어서 식히고 부수되 너무 곱게 하지 마십시오.

1리터당 약 50g의 비율로 빻은 석탄을 병에 넣고 보드카나 알코올을 채운다. 다음 3주 동안 매일 3-4번 병을 흔듭니다. 그런 다음 보드카를 일주일 동안 그대로 두되 흔들지 마십시오. 그 후, 보드카를 걸러내고 깨끗한 병에 붓고 매우 조심스럽게 분류하고 가능한 한 큰 건포도 1리터당 30-40g과 보라색 뿌리 3-4g을 조각으로 잘게 자릅니다. 12일 더 방치하고 다시 여과합니다. 준비 음료이물 냄새와 맛이 전혀 없어야 합니다. 알코올을 주장하고 희석하면 반드시 끓인 찬물을 사용하십시오. 그렇지 않으면 혼합물이 흐려지고 흰색으로 변합니다.

그런 다음 선택적으로 보드카에 가장 기분 좋은 색상을 줄 수 있습니다. 꽃 테이블과 해당 식물은 매우 간단합니다. 파란색 보드카는 수레 국화에, 노란색은 사프란, 녹색은 민트, 빨간색은 블루베리, 보라색은 해바라기 씨, 갈색은 잣 껍질에 적용됩니다.

식물의 수와 주입 시기에 따라 자신의 취향에 따라 음영의 농도와 채도를 달리 하시면 됩니다.

다음 조리법에 따라 보드카를 준비하려면 위에서 설명하고 그림 2에 표시된 직접 증류 장치를 사용해야 합니다. 완전한 조리법, 실제로 다른 제품과 마찬가지로 향신료와 향신료에 현재 어려움이 없었던 그 당시에 편집되었습니다. 그러나 어떤 요리법에 대해 한두 가지 재료를 얻을 수 없다면 끔찍한 일은 일어나지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 원칙을 지키는 것입니다. 음료는 여전히 평소보다 훨씬 잘 나옵니다.

올드 모스크바 화이트 보드카

생강 40g, 갈랑갈 40g, 세이지 40g, 민트 40g, 아니스 40g에 1리터의 알코올을 붓고 18일 동안 고집합니다. 그런 다음 주입에 1.5리터의 차가운 원수를 추가하고(현장에 핵심이 있는 경우 사용하는 것이 가장 좋습니다) 증류 장치를 통해 모든 것을 함께 증류합니다. 알코올 대신 보드카를 사용했다면 물로 희석하거나 꽤 희석 할 수 없습니다.

보드카 빈티지 Yerofeich

박하 35g, 아니스 35g, 굵게 빻은 오렌지 견과류 35g에 자작 나무 석탄에 정제 된 보드카 1 리터를 부어 12 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그 후에 보드카를 마셔도 되고 걸쭉한 물은 버리지 않지만, 보드카의 반을 채우고 따뜻한 곳에 한 달 동안 두는 것을 원칙으로 두꺼운 것을 다시 사용할 수 있습니다.

아몬드 향이 나는 보드카

마가목의 가장 어린 싹을 가져다가 껍질을 벗기고 흰색 줄기를 가능한 한 작게 자릅니다. 이 조각들을 가장 단순한 와인, 가급적이면 백포도주를 1:4의 부피비로 붓고(1:4의 싹과 4: 와인) 증류 장치를 통해 증류합니다. 좋아하고 또 증류합니다.

얼리 캐러웨이 보드카

350~400g의 커민을 1리터의 물에 붓고 증류 장치를 통해 증류합니다. 생성된 캐러웨이 물은 냉장고의 저온 또는 지하 저장고의 빙하에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 커민 보드카가 필요할 때 물을 약간 달게 하고 보드카에 부어 맛을 내기만 하면 음료가 완성된다.

보드카 캐서롤

가장 간단한 보드카에 마른 레몬 껍질 부피의 1/10에서 1/5을 넣고 최소 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 증류 장치를 통해 모든 것을 함께 증류합니다. 가능한 한 두꺼운 유리병을 가지고 미리 잘게 부순 계피 6g, 카다멈 1g, 육두구를 증류 보드카 1리터에 넣습니다. 병을 막고 세 손가락 두께의 가파른 호밀 반죽으로 코팅하십시오. 나라에서 음료를 준비하고 오븐이 있다면 식기 시작하자마자 밤 동안 병을 넣으십시오. 아침에 꺼내서 방에 두십시오. 따라서 4일 연속으로 반복합니다. 오븐이 없으면 냉각 오븐을 사용하지만 적어도 8 번 병을 넣어야합니다. 요리 후 보드카를 걸러서 약간 달게 할 수 있지만 당 250g 이하의 설탕을 넣습니다. 보드카 1리터.

로완 페닉

성숙한 산 화산재를 약 1 킬로그램 정도 취하여 서리가 내리기 전에 수집하고 절구에 나무 유봉으로 부수십시오. 병에 옮기고 10-12 리터의 신선한 빵 크 바스를 붓고 50-70g의 효모를 첨가하십시오. 약 16C의 온도에서 방에서 크바스가 발효되도록 둡니다. 활성 가스 방출의 중단으로 판단할 발효가 거의 끝나면 전체 덩어리를 산재와 함께 저어가며 플라스크에 붓습니다. 증류 장치에서 여러 번 증류하여 이물질의 불쾌한 냄새가 나지 않는 음료 상태를 얻습니다.

잘 코르크 마개가있는 병에 설명 된 모든 보드카는 맛과 향을 잃지 않고 거의 무제한으로 보관할 수 있으며 그 반대도 마찬가지입니다. 수년에 걸쳐 특별한 귀족을 얻습니다.

팅크는 다양한 허브, 잎, 꽃, 뿌리 및 기타 구성 요소로 준비됩니다. 수제 팅크는 달콤하고, 쓰고, 디저트이며, 반달콤합니다. 일반적으로 팅크는 보드카로 준비됩니다.

선택한 원료에 따라 팅크의 색상이 다릅니다. 팅크를 올바르게 준비하려면 몇 가지 트릭을 알아야합니다.

"그리고 나는 거기에 있었고, 꿀 맥주를 마시고 ..."

이렇게 끝납니다 민화슬라브. 전설에 따르면 알코올과 보드카는 그들에 의해 발명되지 않았습니다 ... 불 같은 취하게하는 음료는 동쪽에서 온 것으로 추정됩니다. 그러나 그 속담에 언급된 꿀은 원래 궁중 잔치 때부터 러시아에서 마신 술이다. 그것은 정말 천연 꿀, 딸기, 체리, 자두를 기본으로 합니다. 발효법(홉과 보리를 사용하거나 호밀 빵) 그리고 2주간의 주입으로 유명한 음료를 얻었습니다. 글쎄, 친숙한 이름 "Medovukha", "Khrenovukha", "Peppercorn"은 스스로를 말합니다.

예를 들어, 만드는 "Khrenovukha"매우 간단합니다. 양 고추 냉이 뿌리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 3 예술. 이 덩어리의 숟가락은 0.5 리터의 보드카를 붓고 3 큰술을 더합니다. 꿀 숟가락. 때때로 흔들어 어두운 곳에서 3 일 동안 주입하십시오. 침전물을 남기고 액체를 배출하고 팅크를 단단히 닫은 어두운 곳에 보관하십시오.

마늘, 양 고추 냉이, 알코올 또는 보드카가 주입 된 다른 비율의 고추는 과도한 콜레스테롤과의 싸움에서 약물이며 방부제가 있습니다. 그런 팅크 치료혈관, 위, 장의 질병, 감기에 저항하고 면역력을 향상시킵니다.

러시아에서 오랫동안 알코올 팅크는 "해외"제품으로 준비되었으며 당시에는 빨강 및 후추, 커민, 정향, 레몬, 살구였습니다. 장미 엉덩이, 딜, 주니퍼, 호두, 자작나무 싹, 참나무 인피, 창포, 심지어 솔방울과 바늘까지도 모두에게 친숙하며 별도로 알코올을 주입하거나 다른 구성 요소와 함께 주입하여 민간 요법에 사용합니다.
약초 컬렉션은 레크리에이션 목적의 알코올 팅크 제조에도 사용됩니다. 덜 자주 말린 린든 꽃, 카모마일, 세인트 존스 워트, 금송화, 익모초, 민트, 발레리안, 황금 콧수염 및 기타 재료에 보드카 또는 알코올을 부어 주입합니다. 의약품은 식용 알코올로도 만들어집니다.

여기 레시피 알코올 팅크 , 독소의 몸을 정화하는 보편적인 치료법입니다. 마늘 200g을 갈아서 알코올 (200g)을 부어 어두운 곳에 14 일 동안 두십시오. 그런 다음 긴장하고 2 큰술을 추가하십시오. 꿀 숟가락과 프로 폴리스의 약국 알코올 팅크 30ml. 3 일을 주장하십시오. 그런 팅크는 약이다특별한 계획에 따라 1-25 방울을 복용합니다.

요리용 팅크보드카는 40 °의 강도로 사용되며 다양한 허브와 뿌리, 열매 및 씨앗이 주입됩니다.에 신선한 허브와 잎보드카는 유형에 따라 2-7일 동안 고집하며, 열매, 씨앗 및 뿌리에- 4-6주, 부드러운 베리(딸기, 라즈베리, 블랙베리)- 최대 2주.

알아야 할 사항:

한 가지를 미리 이해하는 것이 좋습니다. 팅크 문화는 시행착오의 끝없는 사슬입니다. 많은 고전적인 요리법이나 단순히 성공적인 조합이 보장되지만 그 중 일부는 솔직히 버릇없는 것으로 판명되고 다른 경우에는 추가 풍미 보너스를 얻습니다. 모든 것은 호환성, 성분 세트 및 팅크의 보관 조건에 따라 달라집니다. 이러한 각 포인트는 많은 함정과 실험을 위한 전체 우주를 보장합니다.

맛의 측면에서 가장 간단한 음료를 실험하는 것이 가장 쉽습니다. 사실, 당신은 단순한 알코올을 주장할 수도 있습니다. 그러한 음료를 다루는 것이 훨씬 쉬울 것이지만 훨씬 덜 흥미로울 것입니다. 또 다른 것은 진, 그라파, 럼, 버번, 위스키와 같은 더 복잡한 알코올입니다.

이러한 음료의 경우 한 쌍을보다 신중하게 선택해야합니다. 주원료로 술 본연의 맛을 보완하거나 완전히 차단하는 것이 원칙입니다. 예를 들어, 주니퍼 진(간단하고 투명해 보이지만)은 억제하기가 쉽지 않습니다. 건포도, 라즈베리 등 달콤한 열매가 가장 많이 사용됩니다.

실험을 시작하려면 시작점이 될 잘 알려진 조합을 사용하는 것이 좋습니다. 진, 라즈베리, 레드 또는 블랙 커런트; 체리 버번; 매실 칼바도스; 체리 또는 라즈베리의 럼주; 살구 스카치 (더 나은 말린 살구); 체리 또는 달콤한 체리에 코냑.

초 중요한 질문항아리에 넣을 열매 또는 과일의 수로 구성됩니다. 즉시 말해 봅시다. 제품에 대해 유감스럽게 생각해서는 안됩니다. 열매가 많을수록 최종 물약의 맛이 더 밝고 풍부해집니다. 이 규칙을 이해하는 것도 중요합니다. 열매가 많을수록 더 많은 주스가 팅크로 방출되고 알코올이 더 강해지며 일반적으로 그다지 좋지 않습니다. 여기서 균형을 찾아야하며 더 좋습니다. 각자의 취향에 따라.

저장:

팅크를 저장하려면 우선 올바른 용기를 가져와야합니다. 밀폐 된 뚜껑이 있고 항상 투명한 유리 용기가 너무 좁지 않고 프로세스를 따라야합니다. 반드시 비축해야 하는 또 다른 중요한 사항은 인내심입니다. "테스트용" 또는 "스니핑"을 위해 뚜껑을 자주 열면 비참한 결과를 초래할 수 있습니다.

“제가 처음으로 그런 팅크를 준비하기 시작했을 때 - 그 다음은 라스베리 진이었습니다 - 그것은 저를 너무 사로잡았기 때문에 기쁨으로 모든 친구들에게 그것을 보여주고 항아리를 열고 냄새를 맡게 했습니다. 시간이 지나면서 이 때문에 표면에 떠 있던 열매가 곰팡이로 뒤덮이기 시작했습니다(이건 진도가 57도였음에도 불구하고). 따라서 기억하십시오 - 헛되이 여는 것은 금기입니다. 그리고 팝업 베리는 특수 웨이트와 친츠의 도움으로 처리할 수 있습니다.” - VYACHESLAV LANKIN Delicatessen 레스토랑의 바 매니저

매직 항아리는 일반 용기에 보관하는 것이 더 쉽고 최고입니다. 실온- 나머지 옵션은 실험 영역에 남겨둡니다. 그러나 전체적으로 온도 체계의 의미는 매우 간단합니다. 온도를 높이면 확산 속도가 증가하므로 팅크가 더 빨리 요리됩니다. 그러나 항상 그런 것은 아니지만 그녀에게 더 좋습니다.

하나 더 저장 영역의 중요한 세부 사항- 광선. 용기를 어두운 벽장에 두면 팅크의 색상이 더 어두워지고 모양이 더 두꺼워 보입니다. 이것 클래식 버전. 그러나 더 멀리 가서 태양 (예 : 빌라 지붕)에 놓을 수 있습니다. 색상이 퇴색하고 녹슬고 가벼워지며 팅크 자체가 아무리 이상하게 들릴지라도 훈제 맛과 냄새.

주입 2주 후에 물약의 코르크를 풀 수 있습니다. 그 후에야 맛과 냄새를 위해 어떻게 든 팅크를 시도하는 것이 합리적입니다. 그리고 수분이 많은 열매나 과일을 사용한다면. 단단하고 건조된 재료 또는 구덩이와 씨앗은 주입하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다.

준비 정도를 결정하는 가장 쉬운 방법은 시각적으로 확인하는 것입니다. 알코올과 열매의 색이 섞이고 항아리의 내용물이 거의 100% 균일해지면 주입을 중단할 수 있습니다. 예외는 당신의 것입니다 개인적인 경험또는 과일과 열매에 포함 된 뼈, 당신이 계속 주장하고 소중한 결과를 위해 오랫동안 기다릴 수있는 추가적인 떫은 맛을 위해.

사용 전 마지막 단계- 알코올에서 과일 분리. 먼저 알코올에 담근 열매를 붓고 20-30 분 동안 그대로 두어 좋은 체를 통해 모든 것을 변형해야합니다. 문제는 열매를 짜낼 것인지 아닌지 남아 있습니다. 여기에서도 모든 것이 매우 간단합니다. 껍질에 있는 죽(예: 건포도 및 라즈베리)인 열매를 제외한 모든 것을 짜낼 수 있습니다. 그러면 이러한 작은 잔류물은 나중에 걸러지지 않습니다. 그리고 나머지는 전부입니다. 팅크가 준비되었습니다.

참고:

리큐어목에 열매로 채워진 병을 고집하고 천으로 묶으십시오 (코르크 대신). 주기적으로(2-3일 후) 병을 흔듭니다.

숙성 후 리큐어에 설탕 시럽이나 설탕을 첨가하여 맛을 봅니다. 팅크와 리큐어는 짜지 말고 여과지나 면솜으로 걸러내고 어두운 병에 넣어 서늘한 곳에 보관하십시오.

리큐어리큐어와 같은 방식으로 준비되지만 일반적인 것 대신 50 ° 이상의 강도를 가진 보드카 또는 알코올 또는 알코올과 40 ° 보드카의 혼합물 (1 리터의 주류 - 3/4 보드카 및 1/4 알코올). 리큐어가 흐리면 달걀 흰자로 정화됩니다(술 1/2리터당 단백질 1개). 단백질은 가벼운 거품이 될 때까지 휘젓고 계속 치면서 술을 부어 따뜻한 곳에 넣고 흰 조각이 형성된 후 면봉으로 걸러냅니다.

팅크를 리큐어와 혼동하지 마십시오. 이것은 두 가지 다른 범주의 음료입니다. 후자는 발효에 의해 가장 자주 얻어집니다(또는 반대로 산업적 수량에 대해 이야기하는 경우 단순히 알코올과 과일 음료를 혼합하여). 그들은 또한 20 % 이하의 알코올 함량으로 구별됩니다.

귀하의 정보:

팅크에 가까운 알코올의 일종 - 격렬한. 여기에는 비터, 일부 리큐어 및 희귀 베르무트가 포함됩니다.

알코올 음료를 위한 스낵의 큰 책. 좋은 잔치의 마스터 클래스

보드카 "Erofeich"또는 "VODKA EROFEIA"의 팅크

재료:보드카 3리터. 켄타우리 풀 2줌, St. 백리향, 세이지, 알렉산드리아 잎 25g. 딜 씨앗, 아니스, 보고로드스카야 풀, 정원 새벽 씨앗, 주니퍼 베리, 치커리, 카모마일 꽃 및 모란 꽃 각각 50g. 갈랑갈 뿌리와 레몬 뿌리 100g.

요리:
모든 식물을 자르고 5 리터 항아리에 붓고 보드카를 부으십시오. 병에 코르크를 막고 따뜻한 곳에 1일 정도 둔 후 체에 밭쳐주세요. 보드카 한 잔에 추가하여 식사 전에 몇 방울을 가져 가라. 감정가들은 이 팅크에 수많은 치유력이 있다고 주장합니다.
역사적 사실: 1768년에 왕실 이발사는 A.G. Orlov 백작이 심한 감기에 걸린 것을 치료했습니다.

팅크 "방향족"

재료:레몬 제스트 50g, 육두구 1개, 10개 정향, 보드카 1리터.

요리:
마른 레몬 껍질, 육두구와 정향은 보드카를 부어 1 개월 동안 그대로 두십시오. 스트레인과 병.

팅크 "치유"

재료:아니스 10g, 카모마일 10g, 딜 10g, 보드카 1리터.

요리:
아니스, 카모마일, 딜을 보드카와 함께 붓고 5주 동안 그대로 둔 다음 걸러서 병에 담습니다.

체리 팅크

재료: 1/2 l 보드카, 1/2 kg 체리, 2 tbsp. 꿀 숟가락.

요리:
체리와 꿀 위에 보드카를 붓습니다. 3-5일 후 팅크, 병, 코르크를 배출합니다.

양 고추 냉이에 팅크

재료: 1/2 리터 보드카, 4 큰술. 다진 와사비 뿌리 큰 스푼.
요리:
으깬 양 고추 냉이 뿌리를 보드카와 함께 붓고 1-2 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 보드카를 배출하고 긴장을 풀고 병과 코르크에 붓습니다.

당근 팅크

재료:보드카 1/2리터, 말린 당근 1/2컵.

요리:
말린 당근을 보드카로 붓고 하루 동안 서서 긴장을 풀고 병에 붓고 단단히 코르크를 마개를 채우십시오.

허브 팅크

재료:보드카 1리터, 갈은 후추 1작은술, 피망 1작은술, 커민 1작은술, 민트 잎 몇 개, 파슬리, 린든 꽃, 가막살나무 열매 5개, 주니퍼 열매 5개, 루의 작은 가지.

요리:
보드카로 모든 구성 요소를 붓고 5-7 일 동안 서서 변형시키고 병에 넣으십시오.

마가목 팅크

재료:딸기 1kg, 보드카 1리터, 바닐라 설탕.

요리:
산 애쉬를 헹구고 말리고 깨끗한 종이로 덮인 베이킹 시트에 붓고 오븐에서 말려서 열매가 타지 않도록하십시오. 말린 열매를 부피의 1/3로 병에 붓고 보드카를 부어 3 주 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 팅크를 걸러내고 깨끗한 병에 붓습니다. 각각에 약간의 바닐라 설탕을 붓습니다.

랴비노프카(코냑에 마가목)

마가목 열매(첫 서리 후에 수확)를 찬물에 헹구고 줄기를 껍질을 벗기고 높이의 2/3로 병에 넣습니다.
코냑을 붓고 어두운 곳에서 약 3 주 동안 두십시오. 그런 다음 팅크를 걸러내고 단단히 닫힌 병에 보관하십시오.

사냥 음료

재료:보드카 1/2리터, 주니퍼 베리 5-6개(신선 또는 건조), 1 tbsp. 한 숟가락의 마늘 주스, 후추, 소금 맛.

요리:
모든 재료를 섞고 하루 동안 방치한 후 체에 걸러 병에 넣습니다.

카우베리 팅크

재료:크랜베리 2kg, 보드카 1리터, 크랜베리 ​​주스 200ml, 설탕 200g, 물 200ml.

요리:
잘 익은 링곤베리를 병에 붓고 보드카를 부어 따뜻한 곳에 2개월 동안 두십시오. 그런 다음 걸러내고 크랜베리 ​​주스로 착색하고 설탕 시럽 및 병과 섞습니다.

로즈힙 팅크

재료:보드카 1리터, 로즈힙 꽃 80g, 꿀 100g.

요리:
꿀로 로즈힙 꽃을 삶아 식히고 보드카를 부으십시오. 일주일을 주장하십시오.

핑크 팅크

재료:장미 꽃잎 100g, 설탕 200g, 물 100ml, 보드카 1리터.
요리:
장미 꽃잎을 삶아 설탕 시럽, 보드카를 부어 2-3 주 동안 그대로 두십시오. 스트레인과 병.

아니셋

재료:보드카-2.5 l, 일반 아니스 - 4g, 스타 아니스 - 0.2g, 커민 - 0.3g, 고수풀 - 0.15g, 딜 - 0.4g

요리:구성 요소에 보드카를 붓고 2주 동안 배양합니다. 팅크는 강하고 쓰다.

자작 나무 싹에 수제 팅크

재료:보드카 - 반 리터, 자작 나무 싹 - 50 gr, 꿀 1 티스푼

요리:신장은 10일 동안 보드카를 고집하고 그 후에 벌꿀이 첨가됩니다.

링곤베리 팅크 (레시피-2)

재료:보드카 - 2리터, 코냑 - 150ml, 링곤베리 - 4kg, 체리 - 500gr, 설탕 시럽 - 2.5리터, 구연산.

요리:신장 링곤 베리와 체리를 병에 붓고 코냑과 보드카를 부으십시오. 그들은 일주일을 주장합니다. 그런 다음 시럽과 산을 첨가하십시오. 이 레시피에는 수제 팅크달콤하고 신맛이 나는 아름다운 적갈색이 나옵니다.

수제 블랙베리 팅크

재료: 2.5kg의 딸기로 만든 알코올화 된 블랙 베리 주스 - 2l, 설탕 시럽 - 1.5l, 바닐린 - 0.05g, 구연산 - 3g, 물.

요리:주스는 시럽으로 단맛을 내고 바닐린을 첨가합니다. 구연산. 기호에 따라 물로 희석한다. 매우 강하지는 않지만 향기로운 음료로 밝혀졌습니다.

매자 나무 잎에 팅크

재료:보드카 - 1리터, 매자나무 잎 - 200gr

요리:잎을 부수어 보드카 병에 붓습니다. 나는 일주일 동안 실온에 보관합니다. 일주일 후 팅크를 여과하고 병에 넣습니다. 의약 목적으로 소량으로 사용됩니다.

꿀의 팅크와 호두 칸막이

재료:보드카 - 1 l, 꿀 - 2 큰 술, 파티션 호두- 0.5kg, 물 - 0.5리터

요리:파티션을 보드카에 3일 동안 주입한 다음 물과 꿀을 첨가합니다.

민트, 아니스, 견과류가 함유된 팅크

재료:보드카 - 2리터, 민트 - 40gr, 아니스 - 40gr, 견과류 - 40gr.
요리:허브와 견과류를 보드카에 넣고 따뜻한 곳에서 2 주 동안 청소합니다. 그런 다음 긴장을 풀고 소비하십시오.

후추 팅크

재료:보드카 - 2리터, 후추 - 70g, 설탕 - 200g, 물 - 3컵.

요리:후추를 보드카에 붓고 따뜻한 곳에서 2 주 동안 보관하십시오. 그런 다음 시럽을 긴장시키고 첨가하십시오. 팅크는 3-4주 더 기다려야 합니다.

쑥 팅크

재료:보드카 - 0.5 l, 쑥 - 2.5 g, 설탕 - 10 g.

요리:말린 쑥을 보드카에 넣고 2주 동안 보관합니다. 그런 다음 여과하고 소량의 물에 미리 녹인 설탕을 넣으십시오.

프로폴리스 수제 팅크

재료:보드카 - 1리터, 프로폴리스 - 200gr, 자작나무 수액.

요리:프로 폴리스를 부수고 병에 붓고 보드카를 부었습니다. 잘 흔들어 3일 동안 주입하고 가끔 흔들어 줍니다. 원하는 경우 자작 나무 수액을 추가하십시오.

커민 팅크

재료:보드카 - 1 l, 커민 - 800 gr, 설탕, 물 - 3 l.

요리:캐러 웨이 씨앗은 물에 서 있고 보드카와 설탕은 캐러 웨이 물에 첨가됩니다.

집에서 만든 꼬냑 - 첫 번째 옵션

재료:보드카 3리터, 1 큰술. 프리미엄 차 한 숟가락, 3 tbsp. 설탕 숟가락, 5 개. 베이 리프, 5 개. 딸기, 5 개. 후추, 매운 고추 1 조각, 1 큰술. 한 숟가락의 민트 또는 레몬 밤, 칼 끝에 바닐린.

요리:
모든 구성 요소를 섞고 보드카를 부어 10 일 동안 어두운 곳에 보관하십시오. 그런 다음 음료를 걸러내고 병에 담습니다.

집에서 만든 꼬냑 - 두 번째 옵션

재료:보드카 3 리터, 2 큰술. 오크 나무 껍질 숟가락, 차 한 꼬집, 후추 1-2 개, 2 개. 베이 리프, St. John 's wort, 레몬 밤 및 타라곤 꼬집음, 마른 감귤 껍질 2 조각, 칼 끝에 바닐린, 10-15 개. 파티션 호두.

요리:
호두 칸막이를 보드카에 넣고 3일 동안 양조합니다. 주입을 변형하고 모든 재료를 추가하고 어두운 곳에 보관하십시오. 그런 다음 음료를 걸러내고 병에 담습니다.

알코올 중독의 단계: 중독 여부를 확인하십시오

인기 있는 요리법:

팅크 "사냥"

보드카- 1리터

주니퍼 베리- 40g

갈은 후추- 2g

딜 씨앗- 50 그램

소금- 10g

양 고추 냉이- 40g

블랙커런트 진

진- 750ml

레몬 제스트- 5g

검은 건포도- 1kg

가루 설탕- 30g

버번 온 체리

버번- 700ml

체리(뼈와 함께 있을 수 있음)- 1.2kg

가루 설탕- 20g

모과에 스카치

스코트랜드 인- 750ml

모과- 1kg

설탕- 100 그램

팅크 "44"

칼바도스- 1리터

커피- 44곡

카네이션- 44개의 새싹

라피네이트 설탕- 44개

오렌지- 1 PC.

2. 열매를 팅크에 넣기 전에 얼려야합니다. 얼음이 구조를 파괴하고 주스 및 기타 요소를 더 빨리 방출합니다.

3. 팅크의 준비 상태는 표면에 나타난 열매에 의해 결정되어야 한다는 의견이 있습니다. 사실은 그렇지 않습니다. 어떤 경우에도 이 논문을 사용해서는 안 됩니다.

4. 또 다른 일반적인 의견은 주입 과정에서 열매의 씨앗에서 유해한 산이 방출된다는 것입니다. 이것은 사실이지만 두려워해서는 안됩니다. 복용량이 너무 작아서 사람에게 최소한의 해를 입힐 수는 없습니다.

5. 로스팅은 과일의 천연 설탕을 캐러멜화합니다. 이 효과는 능숙하게 사용할 수 있습니다. 예를 들어 팬에 파인애플 조각을 튀긴 다음 팅크에 추가하십시오. 따라서 거기에 설탕을 넣을 필요가 없으며 카라멜이 색 구성표에 채도를 추가합니다.

먼저 알코올, 보드카 및 나중에는 코냑으로 준비된 팅크가 나타났습니다. 그런 다음 - 팅크와 비교 밀도 및 다양한 구성 요소가 다른 발삼. 팅크와 발삼은 고대부터 현대 세계에 왔습니다.

알코올 음료를 기본으로 준비되어 있음에도 불구하고 발삼과 팅크는 의약 제제입니다. 정확히 어느 나라 또는 누가 처음으로 발명했는지 정확히 말하는 것은 불가능합니다. 그러나 동부 국가 중 하나가 이러한 약용 음료의 발상지가되었을 가능성이 큽니다.

러시아에서는 팅크가 서기 10세기경에 등장했습니다. 이자형.

Erofey라는 어떤 남자는 오래된 것을 사용하려고했습니다. 동양 요리법강한 알코올 음료의 준비를 위해. 그는 보드카 민트, 아니스, 으깬 견과류를 고집했습니다. 미래의 팅크를 구성하는 모든 제품을 병에 부어 따뜻한 곳에 두었습니다. 선박은 12일 이상 스토브 근처의 따뜻한 방에 서 있었습니다. Erofey가 정확히 무엇을 했는지 보기로 결정했을 때 그는 질적으로 새로운 음료를 발견했습니다.

이제 우리는 그것이 팅크였다고 확실히 말할 수 있습니다. Erofei가 만든 음료는 사람들 사이에서 널리 팔렸고 그는 "발명자"를 기리기 위해 별명을 붙였습니다. "Erofey's vodka" 또는 "Erofeich" 보드카(위의 레시피)

꼬냑을 만드는 것은 다소 복잡하고 긴 과정이며, 주요(초기) "재료"는 대부분 흰색인 젊은 드라이 와인입니다. 와인은 한 번 증류된 후 오크 배럴에서 숙성됩니다.

러시아에서 보드카는 낚시, 사냥, 목욕 및 기타 모든 "흥미로운" 여가 시간뿐만 아니라 모든 식사의 필수 속성이었습니다.

갈릴레오. 벌꿀 술

오래된 슬라브 음료 - 미드. 그것은 어떤 종류의 음료이며 어떻게, 무엇으로 준비됩니까?

파란 눈의 술꾼은 갈색 눈의 술꾼보다 더 끈기 있습니다.

다양한 급성 및 만성 질환에서 알코올 중독의 해로운 역할

주요 정보 출처:

알코올과 일반 물을 섞어서 진짜 보드카를 준비했다고 진심으로 믿는 사람들이 있습니다. 그러나 실제로이 혼합물은 상점에서 구입 한 버전과 매우 모호합니다. 리얼 수제 보드카는 엄격한 기술에 따라 준비됩니다. 일부 기능이 포함되어 있습니다. 집에서 만든 고품질 알코올을 얻고 싶다면 그 중 어느 것도 배제할 수 없습니다.

보드카를 만드는 과정에서 빠질 수 없는 필수 장비는 바로 알코올 측정기다. 적절한시기에 알코올에 부여되는 강도를 정확히 결정합니다. 그것 없이 요리 알코올 음료할 수있다. 그러나 처방에 따라 복용하는 알코올은 라벨에 표시된 것과 다른 강도를 가질 수 있습니다. 따라서 약국의 정확성으로 모든 재료를 섭취하는 경우에만 필요한 정도의 보드카를 얻을 수 있습니다.

수제 보드카 요리

가장 중요한 성분 선택 - 알코올

우리는 필요합니다 에탄올- 일반 식품 또는 의료. 그것은 우리 음료의 추가적인 관능적 특성이 얼마나 높은 품질에 달려 있는지에 달려 있습니다. 순수한 에틸알코올인지 의심된다면 반드시 메틸 함량을 확인하고 여러 가지로 해보세요. 메틸 알코올은 건강에 해로울 수 있을 뿐만 아니라 살아있는 유기체에도 치명적임을 기억하십시오. 또한이 경우 관능제는 저장하지 않습니다. 색상이나 맛 또는 냄새에 차이가 없습니다.

알코올은 등급으로 나뉩니다. GOST는 알코올 음료 준비에 적합한 몇 가지를 정의합니다. 이것:

1. 알파.
2. 모음곡.
3. 추가의.
4. 기초.
5. 최고의 정화.

밀, 호밀 또는 이들 곡물의 혼합물 - 이 원료에서 최고의 알파 등급 알코올이 제조됩니다. 감자와 곡물을 섞으면 추가 또는 기본 또는 고급 품종을 얻을 수 있습니다. 이러한 알코올의 품질은 더 낮습니다. 제조에 사용되는 감자는 적을수록 좋습니다. 그러나 최고 순도의 알코올은 전분을 포함하는 모든 원료로 만들어집니다. 감자, 당밀, 사탕무 및 기타 유형의 원료가 될 수 있습니다. 가장 저렴한 보드카는 최고 순도 등급으로 만들어집니다.

이론적으로 이중 증류된 강한 월계수를 사용할 수도 있습니다. 그러나 이것은 더 이상 고전적인 조리법수제 보드카 만들기. 따라서 이 옵션은 최후의 수단으로만 사용하십시오.

물 선택

이 성분은 매우 중요합니다. 알코올의 투명도와 부드러움 및 맛 모두에 영향을 미치는 물이기 때문에 물 선택을 무시하지 마십시오. 미네랄이나 수돗물을 사용하지 마십시오. 알코올을 만들려면 미네랄과 소금으로 최소한으로 포화된 H2O가 필요합니다. 그러나 물을 끓이거나 증류해서는 안됩니다. 실제로이 경우 재료가 매우 잘 섞이지 않습니다.

집에서 보드카를 만들려면 생수를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 선택한 병의 미네랄과 소금 농도가 최소인지 확인하십시오. 가장 현명한 선택은 다음을 위해 설계된 물을 사용하는 것입니다. 유아식.

나머지 재료 준비

알코올을 물에 희석하기만 하면 매우 매운 맛이 나는 알코올이 되어 혀끝이 약간 건조해집니다. 따라서 좀 더 부드러운 맛을 내기 위해 약간의 "추억"이 필요합니다. 이렇게 하려면 다음 재료 중 하나가 필요합니다.

• 글리세린 - 알코올 1리터당 - 최대 5mg;
• 포도당 (약국에서) - 보드카 1 리터당 - 10-20 ml;
• 알갱이 설탕 - 1 리터의 알코올 - 1 큰술.

값 비싼 알코올로 보드카를 준비하는 경우 레시피에 포도당을 도입하는 것이 가장 좋습니다. 최고의 옵션으로 간주됩니다.

또한 "걸작"에 레몬 주스를 추가할 수 있습니다. 그것은 알코올을 부드럽게 할뿐만 아니라 즐거운 향기를줍니다. 보드카 1리터의 경우 갓 짜낸 보드카 30ml 레몬 주스.

재료 혼합

우리 나라 러시아에서 보드카의 강도는 최소 40도, 최대 56입니다. 희석 비율을 선택할 때 이러한 지표를 살펴보겠습니다. 많은 사람들이 45% 알코올을 좋아하지만 자신에게 맞는 옵션을 선택할 수 있습니다. 도수가 90%인 알코올 10리터를 마시고 45% 보드카를 원한다고 가정해 보겠습니다. 따라서 정확히 10리터의 물이 필요합니다. 40도 강도의 보드카가 필요한 경우 12.5 리터의 물을 추가하십시오. 이 모든 것을 계산하는 것은 매우 간단합니다.

따라서 혼합 과정 자체는 일관성이 있어야 합니다. 이렇게 해야만 알코올로 만든 수제 보드카의 품질이 세련됩니다. 알코올 음료를 준비하는 과정 전에 철저히 씻은 큰 용기를 가져 가십시오. 그것은 어떤 외국 냄새도 포함해서는 안됩니다. 그것에 물을 부은 다음 음료를 부드럽게하는 데 필요한 재료를 추가하십시오. 설탕, 포도당, 글리세린, 갓 짜낸 레몬 주스가 될 수 있습니다. 얇은 흐름에서 우리는 액체에 알코올을 도입합니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 몇 분 동안 흔들어 섞습니다. 이제 보드카는 적어도 2-3시간 동안 서 있어야 합니다.

정제 및 여과

이 단계는 필수 사항은 아니지만 무시해서는 안 됩니다. 사실은 필터링하는 동안 신체에 해로운 것으로 간주되는 모든 불순물이 알코올 음료에서 제거된다는 것입니다. 집에서 가장 쉬운 방법은 보드카를 새 정수 필터(예: "배리어")에 통과시키는 것입니다.

두 번째 옵션은 깔때기를 가지고 그 위에 면모를 넣은 다음 활성탄 정제 또는 자작 나무 숯을 사용하는 것입니다. 물론이 옵션은 효과면에서 첫 번째 옵션과 비교되지 않지만 레시피의 맨 처음에 혼합을 위해 고품질 재료를 선택하면 충분합니다.

마지막 단계 - 침전 및 병입

집에서 만든 보드카의 관능적 특성을 개선하려면 3-10일 동안 냉장 보관하십시오. 그 후에 유리병에 붓고 단단히 닫을 수 있습니다. 이제 맛볼 수 있습니다!