겨울 동안 토마토를 어떻게 피클 할 수 있습니까? 춥고 뜨거운 방식으로 겨울 동안 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법과 토마토가 당근을 "사랑하는" 이유. 마늘과 양파로 토마토를 빨리 피클하는 법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

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가을의 관대한 선물 - 익고 익은 토마토는 다양한 변형으로 겨울 동안 수확됩니다. 수제 제품의 맛은 상점 선반에서 판매되는 것과 비교할 수 없습니다. 비타민C, 유기산, 미네랄이 풍부한 이 채소는 보존 방법의 수에서 자연의 다른 선물을 능가합니다. 가장 고려 맛있는 요리법겨울을위한 토마토 수확과 준비의 비밀.

항아리에 맛있는 토마토를 소금에 절이는 요리법

어떤 종류의 용기가 사용되지 않아 보존이 다르고 간단하고 빠르며 유용합니다! 나무 통은 토마토 절임이 또 다른 귀중한 야채 작물 인 오이만큼 편리하고 맛있는 시간의 테스트를 통과했습니다. 토마토는 에나멜 처리된 통, 양동이 및 잘 알려진 유리병에 보관됩니다. 후자는 부피가 다르므로 겨울 동안 야채를 수확할 때 다양성에 기여합니다.

맛있는 보존 식품을 얻으려면 다음 비밀을 사용하십시오.

• 겨울에 토마토를 수확할 때는 건조한 날씨에 수확한 과일을 골라서 분류하여 익은 정도에 따라 따로 놓는다.
• 보관할 때 섞지 마세요. 다른 품종또는 크기가 서로 매우 다른 토마토.
• 절임용으로는 중형 또는 소형 토마토를 사용하고, 큰 토마토로 토마토 주스를 만들거나 웨지 형태로 보관합니다.
• 토마토가 갈라지는 것을 방지하기 위해 나무 막대기나 이쑤시개로 줄기를 뚫습니다.
• 신선한 녹색 토마토를 수확할 수도 있지만 병에 걸리거나 손상된 과일만 보존에 적합하지 않습니다.
• 야채를 통조림으로 만들기 전에 리터 유리 병을 철저히 씻고 뚜껑과 함께 적어도 1/4 시간 동안 살균하십시오.
• 모든 요리법의 준비 단계에서 야채를 철저히 씻으십시오.
• 조리법에 따라 전체 토마토를 덮거나 웨지 모양으로 자릅니다.
• 드문 경우지만 식초, 아스피린, 구연산 피클을 수제 준비의 방부제로 사용하십시오.

식초와 절인 체리 토마토와 마늘

맛있는 간식 식탁- 비교할 수없는 향과 맛을 지닌 작은 절인 토마토. 나사 뚜껑이 있는 1리터 유리병은 달콤한 방울토마토를 수확하는 데 이상적이며 식초는 방부제 역할을 합니다. 사진이나 동영상으로도 절임 벚나무가 얼마나 맛있는지 상상이 되지 않습니다. 토마토를 수확하는 이 방법은 토마토를 보존하는 데 도움이 됩니다. 모습, 그리고 겨울에는 달콤한 벚꽃이 훌륭한 간식입니다.

준비 재료 (에 리터 항아리):

• 체리 600g;
• 1 PC. 후추(불가리아어);
• 허브 (딜, 파슬리) 50g;
• 마늘 3쪽;
• 3 후추 (올스파이스);
• lavrushka의 2 잎.

우리는 물 1리터당 매리 네이드를 준비합니다.

• 식초 25ml(표 9%);
• 2 큰술. 향신료 숟가락 (설탕, 소금).

절인 방울 토마토를 만드는 과정:

1. 소독한 유리 용기에 마늘 두 쪽, 올스파이스, 다진 허브를 넣습니다.
2. 큰 과일부터 시작하여 항아리에 줄기 부분에 구멍이 뚫린 체리 줄기를 넣으십시오. lavrushka, 피망과 함께 층으로 과일을 맨 위에 놓습니다.
3. 물과 향신료를 추가하여 매리 네이드를 요리하십시오. 보존에 붓고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 냄비에 붓고 끓입니다.
4. 매리 네이드를 끓이고 식초를 체리 병에 부은 다음 뚜껑을 감습니다.
5. 통조림을 뒤집어 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 따뜻한 천으로 감싸십시오.
6. 절인 체리는 새콤달콤한 맛이 나며 몇 주 안에 맛볼 수 있습니다.

살균하지 않은 차가운 소금에 절인 토마토

토마토는 겨울을 위해 추운 방법으로 수확하며, 최대의 영양소를 보존하기 위해 열매를 살균하지 않고 말립니다. 냉담한 대사에게는 약간의 자유 시간이 필요하지만 소금에 절이는 시간이 오면 간식에서 자신을 떼어 내고 싶지 않을 것입니다. 토마토를 소금에 절일 때 한 가지 중요한 뉘앙스를 고려하십시오. 보존을 서늘한 곳에 보관하십시오. 레시피(리터당)는 다음 재료를 제공합니다.

• 토마토 500g;
• 소금 15g;
• 마늘 2쪽;
• 식초 30ml (표 9 %);
• 물 500ml;
• 1 큰술. 한 숟가락의 설탕;
• 채소(우산 딜, 셀러리);
• 후추 각 3개(올스파이스, 블랙);
• 1 아스피린 정제;
• 향신료 (맛보기);

차가운 산세 토마토의 단계별 과정:

1. 준비된 유리병에 허브, 후추, 마늘, 라브루슈카 등을 넣어주세요.
2. 통을 통째로 잘 익은 과일로 채우고 서로 단단히 쌓으십시오.
3. 차가운 (여과, 침전, 우물) 물과 향신료 (설탕, 식초, 소금)로 소금물을 준비하십시오. 철저히 섞어서 몇 분 동안 그대로 둔 다음 소금물로 토마토를 부으십시오.
4. 아스피린 정제를 부수고 숙제가 곰팡이가 생기지 않도록 위에 항아리에 붓습니다.
5. 토마토를 닫습니다 나일론 커버, 부드러워질 때까지 넣어 서늘한 곳에 보관하십시오.

그린 토마토를 절이는 간단한 요리법

녹색 토마토조차도 겨울에 염장에 적합합니다. 픽업하면 좋은 레시피, 그들의 맛가정 보존을위한이 옵션은 덜 식욕을 돋우는 것으로 판명 될 것입니다. 덜 익은 과일의 장점은 더 조밀한 구조에 있기 때문에 그린 토마토는 통째로 또는 조각으로 피클하기 쉽습니다. 조리법의 간단한 버전은 소금에 절인 녹색 토마토가 차가운 주입으로 통조림으로 만들어졌다고 가정합니다. 수돗물도 이에 적합합니다.

재료:

• 그린 토마토 0.5kg;
• 1 큰술. 한 숟가락의 소금 (거친 분쇄);
• 물 500ml;
• 채소 (벚꽃 잎이 달린 나뭇 가지, 딜 우산, 건포도 잎);
• 마늘 2쪽;
• 0.5 작은 술 겨자 (가루);
• 양 고추 냉이 (맛에).

요리 과정:

1. 굵은 소금을 물에 녹이고 잘 저어주고 불순물이 용기 바닥에 가라앉을 때까지 기다립니다.
2. 멸균된 유리병의 상단에 그린 토마토를 채우고 소금물로 채웁니다(침전물 없음).
3. 최신 가정 준비겨자를 부은 다음 뚜껑으로 소금물을 닫고 추운 곳에 보관하십시오.

통조림 달콤한 토마토

달콤한 토마토는 맛있고 식욕을 돋우며 향긋합니다. 리터 병에 토마토를 굴리는 것은 특히 과일을 처음으로 보존해야 하는 경우 이 조리법의 구현으로만 혜택을 볼 수 있습니다. 원래 수제 준비 팬은 작은 크기의 과일을 선택해야 할 디저트 토마토로 주식을 보충할 수 있습니다.

토마토를 달콤하게 만들려면 다음과 같은 통조림 재료를 준비하십시오(1리터 병당).

• 빨갛고 잘 익은 토마토 500-700g;
• 양파 반 머리;
• 식초 20ml(표 9%);
• 물 700ml;
• 설탕 30g;
• 소금 한 스푼;
• 향신료 (검은 후추, 정향, 월계수 잎)를 맛보십시오.

통조림 과정:

1. 소독한 유리 용기 바닥에 향신료를 넣으십시오.
2. 그 위에 토마토를 올리고 항아리가 가득 차면 다진 양파를 넣으십시오.
3. 다른 용기에 소금물을 끓여 설탕과 약간의 소금을 녹입니다. 맨 마지막에 스토브에서 소금물이 든 냄비를 꺼내기 전에 식초를 붓습니다.
4. 결과 매리 네이드와 함께 토마토를 따르십시오. 뚜껑으로 덮은 후 보존액을 살균하십시오(1/4시간 이내).
5. 그런 다음 캔을 굴려서 완전히 식을 때까지 뒤집어 놓습니다.

통 토마토와 같은 절인 토마토

단식에서 또는 축제 테이블의 접시로 테이블이 장식됩니다. 절인 토마토... 시간이 지남에 따라 배럴에서와 같은 토마토를 맛볼 수있는 레시피는 마스터하기 쉽습니다. 발효에 편리한 용기를 선택하면 이러한 수제 제품을 유리 병에 보관하는 것이 좋습니다. 설탕, 에센스 또는 기타 재료를 추가해야 하는지 여부에 관계없이 토마토 1리터 병에 얼마나 많은 소금이 있는지 모르는 경우 아래 레시피를 사용하십시오.

통 토마토와 같은 절인 토마토를 만들려면 다음을 수행하십시오.

• 토마토 1kg(중간);
• 마늘 3쪽;
• 물 500ml;
• 1 큰술. 한 숟가락의 설탕;
• 셀러리 1 묶음
• 딜 (다발 또는 1 큰술. 한 숟가락의 씨앗);
• 소금 25g.

준비:

1. 토마토 줄기를 자릅니다. 이것은 신중하고 얕게 이루어져야 합니다.
2. 절인 용기에 딜, 샐러리, 마늘, 토마토를 담는다.
3. 향신료로 물을 끓여 소금물을 준비하고 약간 식힌 다음 토마토가 든 항아리에 붓습니다.
4. 염장 과정은 표면에 기포가 나타날 때까지 약 3일 동안 지속됩니다. 절인 토마토의 산도가 기호에 맞으면 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 두시면 됩니다. 다음날 토마토가 준비됩니다.

토마토 샐러드 "손가락을 핥아주세요"

돌보는 주부는 샐러드 형태로도 겨울 동안 토마토를 수확하는 것을 선호합니다. 자연의 다른 선물도 토마토를 준비하는 데 사용되기 때문에 잊을 수 없는 맛은 특별한 미학과 결합됩니다. 맛있는 수제 통조림은 간단한 조리법에 따라 준비되지만 준비에는 시간이 걸립니다. 그러나 결과는 기뻐할 것이며 겨울에는 그러한 샐러드가 끊어 질 것입니다.

재료:

• 토마토 400-500g;
• 마늘 3쪽;
• 양파 1개;
• 녹색 (딜, 파슬리) 맛;
• 25ml의 오일(야채);
• 설탕 25g;
• 물 300ml;
• 소금 15g;
• lavrushka의 2 잎;
• 식초 40ml;
• 후추 각 2-3개(검은색, 올스파이스).

준비:

1. 채소, 양파, 마늘을 자릅니다. 멸균 된 항아리에 넣고 식물성 기름을 부으십시오.
2. 토마토를 위에 놓습니다. 항아리가 가득 차면 매리 네이드 준비를 시작하십시오.
3. 물에 향신료, 남은 후추, 월계수 잎을 넣고 소금물을 끓입니다. 식초를 맨 마지막에 붓습니다.
4. 준비된 매리 네이드를 약간 식히고 유리 용기에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 약 1/4시간 동안 소독한 다음 말아 올리십시오.
5. 그 후, 가정 보존을 돌려 식힌 다음 보관하십시오. 겨울을위한 토마토 샐러드 당신은 손가락을 핥을 것입니다!

모듬 토마토와 오이

겨울철 메뉴 다양화 방법은? 추수 기간 동안 귀중한 채소 작물을 구색으로 만드는 조리법을 습득 한 열성적인 주부들은 이것에 대해 생각하지 않습니다. 큰 항아리에 오이와 함께 토마토를 굴리는 것이 더 편리하지만 리터도 할 것입니다. 조리법에 따라 몇 가지 중요한 뉘앙스를 관찰하십시오. 오이와 토마토를 같은 비율로 섭취하고 다른 야채를 함께 굴릴 수 있지만 장식용으로만 사용하십시오.

재료:

• 300g의 오이, 토마토 (선택적으로 작은 오이 및 체리 토마토);
• 마늘 2쪽;
• 딜(우산);
• 양 고추 냉이 (뿌리, 약 3cm);
• 소금 20g;
• 5 후추 (검은색);
• 에센스 0.5티스푼(70%);
• 설탕 25g;
• 양파, 피망, 당근 장식입니다.

단계별 요리법:

1. 오이의 끝을 자르고 몇 시간 동안 찬물에 담그십시오.
2. 양 고추 냉이, 당근, 피망, 양파.
3. 딜, 검은 후추, 마늘을 맨 아래에, 맨 ​​위에 층이 꼭 맞게 오이, 토마토, 다진 야채, 양 고추 냉이.
4. 끓는 물을 붓고 5 분 동안 그대로두고 소금물을 냄비에 붓고 향신료를 넣으십시오. 매리 네이드를 끓여 항아리에 다시 붓습니다.
5. 에센스를 마지막에 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어 완전히 식혀주세요.
6. 모듬 토마토 오이 통조림은 고기나 감자 캐서롤과 잘 어울립니다.

다진 토마토를 절이는 방법

야채 수확이 풍부하다면 다진 토마토로 만든 보존 레시피로 겨울을위한 수제 준비를 다양 화하지 않겠습니까? 리터 캔을 사용할 수도 있습니다. 이 방법은 큰 토마토로 무엇을 해야할지 고민하는 사람들에게 적합합니다. 토마토 수확 옵션 자신의 주스또는 쐐기로 자른 토마토 - 이것이 가장 적합한 요리법입니다. 매운 간식을 좋아하는 사람에게는 두 번째 방법이 적합합니다.

리터 병에 식초가 얼마나 들어 있습니까? 토마토를 통째로 소금에 절이지 않으려면 보존을 위해 사용해야합니까? 슬라이스? 무관심한 단계별 조리법겨울 동안 이 형태로 토마토를 수확하는 방법이 있습니다. 살균하지 않고, 차갑게, 가볍게 소금에 절인 것, 유리, 나무, 에나멜 접시 또는 가방에 넣어 - 모든 비틀림 옵션은 구현 가치가 있습니다.

절인 토마토는 겨울에 가장 인기있는 준비 중 하나입니다. 다양한 요리에서 토마토 페이스트, 케첩, 토마토 드레싱을 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다.

소금에 절인 토마토는 독립 간식으로 제공 될 수도 있습니다.

뜨거운 염장에는 많은 시간과 기술이 필요합니다.항아리는 조심스럽게 소독하고 말려야 합니다. 그러면 소금물이 탁해지고 항아리가 폭발할 수 있습니다.

빠른 염장을 위한 이상적인 옵션은 토마토를 냉간 압연하는 것입니다.

냉염의 장점

토마토를 절이는 차가운 방법에는 여러 가지가 있습니다. 플러스:

• 피클은 다른 방법으로 굴릴 때보다 훨씬 맛있습니다.
• 토마토에서 비타민 손실이 적습니다(열 처리 부족으로 인해).
• 시간이 많이 걸리지 않습니다.
• 쉬운 염장 기술;
• 소금물을 끓일 필요가 없습니다.
• 소금에 절인 후 빠르면 3주 후에 토마토를 먹을 수 있습니다.
• 블랭크는 모든 용기(멸균된 병 포함)에서 생산할 수 있습니다.

이 방법의 단점은 피클이 든 모든 용기를 서늘한 곳에 보관해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 토마토가 악화됩니다.

염장 준비

먼저 소금에 절일 토마토를 선택합시다.

• 토마토는 익은 정도가 같아야 합니다(한 용기에 녹색, 분홍색 및 빨간색 토마토를 넣을 수 없음).
• 과일은 썩거나 곰팡이가 없어야 합니다.
• 토마토는 부서지거나 부드러워서는 안 됩니다.
• 상처와 구멍이있는 피클에 토마토를 사용하지 마십시오.

모든 토마토는 줄기에서 분리하고 잘 헹구고 부드러운 수건으로 말려야하며 줄기 옆에 깔끔한 구멍을 뚫어야합니다 (소금수에 보관할 때 토마토의 피부가 갈라지지 않도록).

먼저 거의 같은 크기의 토마토를 선택하십시오. 같은 토마토가 떨어지면 같은 용기에 다른 크기의 토마토를 소금에 절이세요.

다음으로 준비합니다. 컨테이너,우리는 소금을 만들 것입니다 :

• 캔을 사용하는 경우 철저히 헹구어야 합니다(세제 사용 권장). 살균하다.이렇게 하려면 유리 용기를 수증기 위에 3-5분 동안 유지한 다음 깨끗한 수건으로 덮고 식히십시오.
• 다른 재료의 Tara는 다음과 같습니다. 헹구기(세제 사용);
• 염장에 사용 컨테이너롤업할 필요가 없기 때문에 결함이 있을 수 있습니다.

그럼 우리는 선택 소금... 피클에는 다음 유형의 소금이 사용됩니다.

• 요오드화.요오드가 풍부하여 때때로 약간의 쓴맛을 냅니다.
• 선박.다양한 미량 원소가 풍부하지만 마그네슘이 제거되면 일반적인 식염입니다.
• 검은 색.그것은 인체에 좋은 칼륨이 풍부합니다.
• 저나트륨.칼륨과 마그네슘 염을 사용하기 때문에 고혈압 환자를 위한 소금. 이것은 체액 저류와 고혈압을 예방합니다.

메모!맛있는 소금에 절인 토마토의 경우 굵은 소금만 사용하는 것이 좋습니다.

조리법

1. 토마토의 냉산 절임

제품,염장에 필요한 것:

• 토마토- 2kg;
• 식초 9% - 1 디저트 스푼;
• 소금- 2-3 큰 술;
• 설탕- 1 큰술;
• 마늘- 큰 머리 1개 또는 작은 머리 2개
• - 우산 2개
• 녹색 이파리양 고추 냉이. 건포도 잎 (흰색)을 가져갈 수 있습니다.

1 단계.우리는 소금에 절인 용기를 준비합니다.

2 단계.토마토를 준비합니다. 꼭 찔러보세요!

3단계.용기 바닥에 식물의 잎을 완전히 숨기는 방식으로 넣습니다. 다음으로 딜 우산을 배치하십시오.

4단계.우리는 용기에 토마토를 채 웁니다. 우리는 토마토를 서로 단단히 접습니다. 토마토가 구겨지거나 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 구멍이 뚫린 토마토를 놓는 것이 좋습니다. 층을 배치 할 때 잎으로 덮고 다진 마늘을 추가해야합니다. 상단에 약 5-7cm의 여유 공간을 남겨 둡니다.

5단계.우리는 용기에 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 끓인 찬물로 토마토를 채우십시오.

제품,염장에 필요한 것:

• 토마토- 2kg;
• 소금- 150g;
• 설탕- 1 큰술;
• 마늘- 1개의 큰 머리;
• 딜- 우산 1개
• 용암 잎- 3-4 조각;
• 셀러리;
• 카네이션건조한;
• 겨자씨 또는 말린 것 머스타드- 3 큰술;
• 녹색 잎 양 고추 냉이또는 루트.

1 단계.우리는 준비 컨테이너.

2 단계.우리는 토마토를 가공합니다. 삭제 꽃자루,우리는 흐르는 물에 토마토를 씻고 찌름스토킹에서 장소 옆.

3단계.우리는 퍼졌다 향료용기 바닥까지.

4단계.레이어에 배치 토마토.층 사이에 향신료를 넣으십시오. 우리는 약 2-5 센티미터의 여유 공간을 남깁니다.

5단계.요리 소금물.물(2리터)에 소금, 설탕 및 나머지 향신료를 추가합니다. 결과 염수를 토마토가 든 용기에 붓습니다. 소금물은 따로 준비할 필요가 없습니다. 소금, 설탕, 향신료를 용기에 붓고 찬 끓인 물을 붓기 만하면됩니다.

6단계.우리는 겨자를 만든다 플러그토마토의 썩음과 곰팡이의 출현을 방지합니다. 3번 접어주세요 망사(붕대)하고 용기에 접힌 토마토의 표면을 덮으십시오. 우리는 용기 목의 두 배 또는 세 배 크기의 가장자리 주위에 거즈를 남깁니다. 겨자가루나 겨자씨를 행주에 토마토가 다 잠기도록 붓습니다. 닫은.겨자를 매달린 가장자리로 덮으십시오. 뚜껑으로 용기를 닫습니다.

3. 그린 토마토의 냉염

제품,염장에 필요한 것:

• 토마토- 2kg;
• 소금첨가물 없음, 거친 분쇄 - 3 큰술;
• 설탕- 1 큰술;
• 마늘- 1 머리;
• 딜- 우산 3개
• 겨자 가루;
• 녹색 이파리양 고추 냉이, 건포도 (빨간색, 흰색, 검은 색) 또는 체리.

1 단계.우리는 용기를 준비합니다.

2 단계.우리는 토마토를 처리합니다 (씻고 줄기에서 청소). 우리는 줄기 구멍 옆에 구멍을 뚫습니다.

3단계.용기 바닥에 양 고추 냉이 잎 (건포도, 체리)을 넣으십시오.

4단계.향신료와 교대로 그린 토마토를 층으로 쌓습니다.

5단계.소금물 요리. 끓인 물 2리터에 소금을 녹입니다. 몇 개의 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.

6단계.소금물을 토마토가 든 용기에 붓습니다. 소금 침전물을 추가하지 마십시오!

7단계.잠이 들다 겨자 가루용기의 목. 용기는 끓는 물로 끓인 뚜껑으로 닫아야합니다.

4. 건조하고 차가운 방법으로 토마토를 소금에 절이기

건염은 일반적으로 다음에서 수행됩니다. 나무 욕조.토마토는 나무 아래 주입 누르다(뚜껑), 그래서 그들은 구겨집니다.

• 토마토- 2kg;
• 소금- 표준 킬로그램 팩;
• 딜- 우산 1개와 말린 딜 한 줌
• 녹색 이파리양 고추 냉이, 체리 및 건포도.

1 단계.우리는 용기를 준비합니다.

2 단계.우리는 토마토를 처리합니다 : 씻고, 줄기를 분리하고, 포크로 뚫습니다.

3단계.잎과 딜로 욕조 바닥을 덮으십시오.

4단계.우리는 토마토를 퍼뜨립니다. 각 층에 소금을 넉넉히 뿌립니다. 소금 소비는 맛에 달려 있습니다.

5단계.건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 그들은 토마토의 마지막 층 전체를 덮어야합니다.

6단계.우리는 나무 원으로 잎을 닫고 하중을 놓습니다.

7단계.우리는 24 시간 동안 따뜻한 장소에서 토마토를 고집합니다.

중요한!냉염은 모든 용기에서 수행되지만 유리 항아리를 사용하여 토마토를 저장하는 경우에는 소독하는 것이 좋습니다.

레시피 냉염기본적으로 동일하고 다를뿐 추가의재료. 절인 토마토의 맛은 당신의 선택에 달려 있습니다. 공상.
재료,염장에 첨가되는 것:

• 아스피린.그것은 토마토에 특별한 맛을줍니다.
• 레몬산;
• 식초, 포도 또는 사과;
• 마른딜;
• 베이 리프;
• 후추 완두콩;
• 셀러리;
• 타라곤;
• 모든 향신료, 허브 및 조미료.

공작물의 보관

익힌 절인 토마토는 차갑게 보관하거나 시원한

토마토를 피클하기로 결정했지만 준비가 될 때까지 한 달을 기다리지 않으려면 최소한 하나의 요리법을 마스터해야 합니다. 패스트 푸드이 훌륭하고 맛있고 건강한 야채.

소금에 절인 토마토는 가족과 함께 즐기거나 손님 앞에 놓을 수 있는 훌륭한 간식입니다.

단 몇 시간 만에 토마토를 짭짤하게 만드는 요리법이 있습니다.

몇 가지 염장 레시피가 여기에 표시됩니다. 모두 전혀 어렵지 않습니다. 당신은 시도 할 수 있습니다 소금에 절인 토마토를 요리하다 다른 방법들, 또는 가장 좋아하거나 수행하기 가장 쉬운 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다.

하기 위해서는 절인 토마토패스트 푸드에는 다음이 필요합니다.

• 소금.
• 소금물.
• 향료.
• 토마토.

요리 과정에서 토마토를 맛있게 만드는 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

우선, 절일 토마토 자체를 신중하게 선택해야합니다. 첫째, 당신은 이것들을 취해야합니다 같은 크기의 야채(소) 동급인 것이 바람직하다. 이 조건은 토마토가 매우 다른 경우 고르지 않게 소금에 절인다는 단순한 이유 때문에 준수해야 합니다. 크기가 더 큰 것은 약간 소금에 절이거나 전혀 소금에 절이지 않은 상태로 남아 있을 수 있습니다.

토마토는 같은 크기뿐만 아니라 같은 색으로 선택해야 합니다. 왜냐하면 색상마다 고유의 맛이 있습니다... 또한 색상이 다른 토마토의 경우 염장 시간이 다릅니다. 그린 토마토의 효과는 특히 오래 기다려야 합니다.

최대 최고 등급빠른 산세에 적합한 토마토 - 자두. 그들은 첫째, 크기가 이상적이며 둘째, 작은 캔에도 완벽하게 들어갈 수 있으며 셋째, 맛이 훌륭합니다.

빠른 염장에 적합한 또 다른 토마토 품종 - 체리... 그들은 매우 작고 섬세한 피부와 미식가도 좋아할 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 그들은 손상되지 않고 소금에 절인 토마토 대신 매우 조심스럽게 다루어야합니다. 토마토 페이스트그 안에 떠있는 스킨과 함께. 그들은 작고 빨리 소금물을 흡수하기 때문에 준비를 위해 약간의 소금이 필요합니다. 그리고 준비할 때 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 토마토는 탄력 있고 전체적이어야 합니다., 찌그러짐, 손상 없이. 손상된 과일에서 과육을 짜낼 수 있기 때문에 주스가 새어 나올 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 원하는 요리가 작동하지 않습니다. 요리하는 동안 토마토에 너무 많은 향신료를 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 야채 자체의 맛을 느끼지 못할 위험이 있습니다. 오이와 마찬가지로 절인 동안 토마토를 뚫는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 토마토를 찌르면 모든 것을 망칠 뿐입니다.

토마토 피클을 더 빨리 만들려면 소금물에 소금을 더 넣고 소금물을 끓여야 합니다. 소금물이 뜨거울수록, 토마토가 더 빨리 소금에 절입니다. 따라서 끓는 물에 직접 붓는 것이 가장 좋습니다. 절인 토마토 항아리 빠른 길, 일반 뚜껑으로 닫고 말아 올려야합니다. 그러한 토마토는 빨리 먹어야하고 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 빠른 염장 방법은 장기 보관을 의미하지 않습니다.

토마토의 빠른 절임법 1 번. "향신료가 든 소금에 절인 토마토"라고합니다.

요리를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 물(1.5리터).
• 토마토.
• 마늘 두 쪽.
• 굵은 소금(2.5큰술).
• 식초(1작은술).
• 설탕(2큰술).
• 계피(칼이나 티스푼 끝에).
• 전단지 검은 건포도(2-3 개).
• 딜(씨앗이 있는 가지).

조리방법

먼저 토마토를 매우 조심스럽게 씻어야합니다. 그 다음에 껍질을 벗긴 마늘 정향얇은 플라스틱으로 잘라야합니다. 칼로 마늘을 살짝 눌러 즙을 짜냅니다.

이제 우리는 물을 가져갑니다 (아니 많은 수의), 약간 짜고 따뜻해야 합니다. 이 물에 30분 정도 딜을 담가야합니다그리고 건포도 잎. 그 후 우리는 항아리를 가져갑니다. 바닥에 다진 마늘을 넣으십시오. 우리는 딜 나뭇 가지와 건포도 잎을 뿌립니다. 그들이 담근 물은 항아리에 부어야합니다 (약 2-3 큰 스푼).

이제 솔루션 준비를 시작하겠습니다. 우리는 물을 가지고 거기에 소금, 설탕, 계피를 부어 식초를 넣습니다. 우리는 이것을 모두 끓입니다. 우리 피클이 준비되는 동안, 토마토를 항아리에 조심스럽게 넣으십시오. 소금물이 끓으면 토마토를 붓고 뚜껑으로 항아리를 닫고 3-6 시간 후에 소금에 절인 토마토가 완전히 준비됩니다.

"마늘, 월계수 잎, 양파를 곁들인 소금에 절인 토마토"

이 레시피를 실현하려면 다음이 필요합니다.

양파, lavrushka 및 마늘로 소금에 절인 토마토를 준비하는 방법

캔 바닥까지 먼저 딜 가지를 배치, 후추, 건포도 잎, 베이 리프. 그런 다음 이전에 얇은 고리로 자른 양파를 여기에 추가합니다. 마늘이 크거나 중간 크기이면 잘라서 고운 소금으로 덮는다. 30분 후에 항아리 바닥에 놓을 수 있습니다. 마늘이 작으면 소금에 절이지 않고 통에 통째로 넣을 수 있습니다.

씻은 토마토를 병에 넣고 짜거나 으깨거나 긁지 않도록 조심스럽게 넣으십시오. 지금 소금물(물, 소금, 설탕)을 끓인다... 잘 끓으면 우리 토마토로 채우십시오. 다음으로, 뚜껑을 닫고 4-6시간 동안 소금에 절입니다.

염장 타이밍전적으로 당신의 취향에 달려 있습니다. 짠맛이 강하고 부드러워진 토마토를 요리하고 싶다면 항아리에 6시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 덜 짜고 탄력있는 토마토를 좋아한다면 4 시간이면 충분합니다.이 시간 동안 충분히 소금에 절일 시간이 있기 때문입니다.

절인 토마토를 빠르게 다양화하고 더 날카롭고, 더 밝고, 더 맛있게 만들기 위해 레시피에 몇 가지 재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 약간의 고추... 3 리터의 토마토에 충분한 1-2 원. 고추를 추가하면 요리의 맛이 밝고 풍부해질 것입니다.

소금에 절인 토마토보다 절인 토마토를 선호하는 경우 식초를 추가할 수 있습니다. 3 리터 항아리의 경우 한 스푼이면 충분합니다이 성분의. 머스타드. 그녀는 평소 맛을 만들 것입니다 절인 토마토매운. 마른 겨자는 소금물에 간단히 녹이거나 가루를 병 바닥에 놓을 수 있습니다.

또 다른 위대한 빠른 염장을 위해성분 - 피망. 항아리에 토마토를 넣기 전에 바닥에 놓아야합니다. 크고 넓고 조밀 한 고추 한 링을 가져 가면 충분합니다. 리본으로 잘라야합니다. 소금에 절인 토마토의 맛에 견과류 잎을 추가 할 수 있습니다. 병 바닥에 하나 또는 두 개의 잎을 놓을 수 있습니다.

이 간단한 팁과 조리법은 손으로 즉석 소금에 절인 토마토를 만드는 데 유용합니다. 모든 규칙을 따르십시오, 재료를 실험하고, 좋아하는 레시피를 선택하면 오래 기다리지 않아도 되는 맛있는 음식으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

많은 주부들은 겨울 동안 항아리에 소금에 절인 토마토를 요리하는 것을 좋아합니다. 동시에 많은 염장 요리법이 있으며 모두 집에서 좋아하는 맛에 달려 있습니다.

열린 토마토 캔은 소금물과 향신료의 멋진 향기를 즉시 퍼뜨리고 가족에게 필요한 양만큼 토마토를 피클 할 수 있습니다. 둘 다 에피타이저로 제격이다 축제 테이블그리고 손님 대접으로.

겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법과 그러한 소금에 절인 요리법이 있는지는 자료에서 배우게됩니다. 그들 중 일부는 독특한 짠맛뿐만 아니라 달콤한 맛도 있습니다.

겨울을위한 소금에 절인 토마토 요리의 주요 원칙

거의 모든 주부는 선호도와 친척의 취향에 따라 겨울 동안 토마토를 절이는 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 주요 요리 규칙조리법에 관계없이 따라야하는 소금에 절인 토마토. 따라서 토마토는 세 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

• 뜨거운 염장에 의해;
• 마른;
• 추운.

겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 뜨거운 방법은 전통적입니다. 우리는 항아리를 가져 와서 조심스럽게 소독하고 조미료를 바닥에 놓습니다. 그 위에 깨끗한 토마토를 올리고 삶은 소금물을 붓고 병을 말아서 식힌 후 냉장고에 넣어 보관한다.

냉염법은 토마토 절임으로 이해됩니다. 배럴, 양동이, 욕조 및 캔... 이 조리법에 따르면 토마토에 차가운 소금물을 붓고 둥근 나무 판을 그 위에 놓습니다. 이 피클은 지하실에 저장됩니다.

건염을 사용하면 토마토에 소금물이 없습니다. 토마토는 욕조에 층으로 깔려 있고 굵은 소금으로 넉넉하게 소금에 절인 후 나무 원으로 덮습니다. 잠시 동안 그들은 방에 서서 냉장고로 옮겨집니다. 이 옵션은 여름이므로 장기간 보관하지 않으므로 그러한 토마토는 겨울 동안 보관할 수 없습니다.

토마토에는 속염법이라는 건염법이 있습니다. 그들은 또한 짧은 시간 동안 저장되지만 야채는 내부에서 껍질을 벗기고 다진 마늘로 채워야합니다. 소금에 절인 다음 이틀 안에 먹었다.

소금에 절인 토마토의 맛은 조리법뿐만 아니라 다음과 같은 요인에 따라 달라집니다.

• 다양한 토마토;
• 성숙 단계;
• 특정 조미료 및 기타 추가 구성 요소의 존재.

토마토를 섭취해야 합니다. 탄력 있고 강한... 굵은 소금으로 소금을 뿌린다. 조미료 선택:

아래에서는 자신의 손으로 요리할 수 있는 겨울용 소금에 절인 토마토 요리법을 제공합니다.

겨울을위한 전통적인 소금에 절인 토마토 요리법

이 조리법은 고전을 좋아하고 겨울 동안 토마토 절임 측면에서 맛을 실험하고 싶지 않은 사람들에게 흥미로울 것입니다. 이렇게 토마토를 절이기 위해서는 다음 재료를 준비하십시오.

• 중간 토마토 - 약 2kg;
• 깨끗한 물 - 1.5 리터;
• 딜 - 30g;
• 2시간 마늘;
• 계피가루 약간;
• 설탕과 소금 맛.

모든 구성 요소는 3 리터의 토마토 산세를 기반으로 칠해집니다. 후속 레시피에서는 동일한 계산을 사용하여 재료를 지정합니다.

토마토는 다음과 같이 겨울 동안 고전적인 방식으로 소금에 절입니다.

• 캔은 잘 씻고 멸균됩니다. 바닥에 딜, 계피, 마늘을 넣으십시오.
• 토마토를 씻고 항아리의 꼭대기에 올려 놓으십시오.
• 소금물 준비 - 물을 끓여서 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
• 끓는 염수로 토마토를 채우고 병을 가볍게 덮고 끓는 물이 담긴 용기에 약 15분간 소독합니다. 깨끗한 금속 뚜껑으로 감아 올리십시오.

우리는 은행을 어두운 곳에 놓고 식을 때까지 뒤집습니다. 그런 다음 겨울을 위해 서늘한 방으로 옮깁니다.

겨울을위한 수제 토마토 요리법

기존 레시피와 달리 사용하는 조미료의 맛과 구성이 다릅니다. 그리고 토마토 자체는 매우 식욕을 돋우고 부드럽고 부드럽습니다.

필요할 것이예요:

토마토는 다음과 같이 준비됩니다.

• 소금, 설탕 및 겨자를 제외하고 나열된 모든 향신료를 깨끗한 항아리에 넣으십시오.
• 토마토를 씻어서 구멍을 뚫고 항아리에 단단히 넣으십시오. 1 리터의 물을 끓여 소금과 설탕을 넣고 토마토를 항아리에 붓습니다.
• 우리는 면포를 가져다가 데우고 항아리를 덮습니다. 천에 겨자 가루를 뿌립니다. 결과적으로 소금에 절인 토마토는 독특한 맛을 내고 곰팡이에 굴복하지 않습니다.

은행은 2주 동안 보류해야 합니다. ~에 실온 ... 그런 다음 멸균 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 한 달 동안 넣어야합니다.

겨울 "청소년"을위한 소금에 절인 토마토 요리법

겨울 준비를위한이 조리법은 녹색 토마토가 요리에 사용된다는 사실 때문에이 이름을 얻었습니다. 또한 겨울에는이 준비가 새해 테이블 ​​샐러드의 재료로 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 어린 토마토 - 약 2kg;
• 검은 건포도 잎 7 조각;
• 꽃이 핌이있는 3 개의 딜;
• 마늘 - 5 정향;
• 약간의 딸기;
• 여과수 1리터;
• 굵은 소금 4 큰 스푼.

이 조리법에 따라 겨울 동안 토마토를 피클하려면 토마토를 헹구고 꼬리를 제거하십시오. 항아리 바닥에 채소를 깔고 토마토를 깔고 다시 채소를 깔고 고추와 마늘을 얹습니다. 그런 전체 항아리를 레이어로 채우십시오.... 최종 레이어는 녹지여야 합니다.

소금물의 경우 찬물에 소금을 녹이고 2분 동안 배양한 후 병의 상단까지 채웁니다. 액체는 캔의 전체 내용물을 덮어야 합니다.

멸균된 단단한 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫은 후 어둡고 서늘한 곳으로 옮깁니다. 토마토는 한 달 안에 완전히 먹을 준비가 될 것입니다.

겨울을위한 차가운 소금에 절인 토마토 요리법

이 경우 적용 차가운 종류의 염장... 그것은 3 리터 항아리에서 수행됩니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

겨울을 위해이 공백을 준비하기 위해 마른 캔을 가져 와서 우리는 양 고추 냉이 잎을 바닥에 놓습니다., 그런 다음 으깨지지 않도록 토마토로 꽉 채우십시오. 채우는 과정에서 토마토는 위에 나열된 잎, 셀러리, 마늘로 고르게 덮여 있습니다. 그런 다음 소금, 설탕을 항아리에 붓고 끓이거나 여과한 물을 부어 넣습니다.

원하는 경우 식초를 약간 추가하고 병을 꽉 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣을 수 있습니다.

자신의 주스에 겨울을위한 소금에 절인 토마토 요리법

이 조리법은 토마토 절임에서 새로운 것을 시도하려는 사람들에게 어필 할 것입니다. 그들은 분홍색이나 갈색을 선택해야합니다. 또한 작고 밀도가 높아야 합니다. 그런 토마토 1kg이 필요하고 익은 토마토 1kg이 추가로 필요합니다. 향신료는 마늘을 더 끓이고, 딜 4개, 고추, 소금과 야채 보존용 조미료.

이 작품의 준비 방법겨울을 위해 다음을 수행하십시오.

은행은 약 30분 동안 살균, 그런 다음 항아리를 꺼내 뚜껑을 닫고 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.

사과 주스의 겨울을위한 소금에 절인 토마토 요리법

이 조리법은 매운 향기를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것이며 토마토는 약간 달콤하고 독창적입니다. 다음을 준비하십시오.

• 강한 신선한 토마토 - 킬로그램;
• 명확히 사과 주스- 1리터 또는 2.5kg의 빨간색 신선한 사과;
• 생강 반 티스푼;
• 소금 3작은술;
• 큰 숟가락의 설탕.

토마토는 깨끗한 병에 조심스럽게 배열해야 합니다. 한편 사과는 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구를 통과하여 결과 주스가 반 희석됩니다. 생강은 강판에 갈아서 완성된 주스에 첨가합니다.

주스는 냄비에 부어끓인 다음 끓는 액체가 든 항아리에 토마토를 부으십시오. 그들은 한 시간 동안 저온 살균되지만 액체는 끓지 않아야합니다. 그런 다음 그들은 식을 때까지 말아서 몸을 감쌉니다.

우크라이나의 겨울을위한 소금에 절인 토마토

을위한 이 레시피의토마토는 다양성에 관계없이 작동할 수 있습니다. 그러나 밀도가 높고 단단해야 합니다.

겨울 레시피의 재료는 다음과 같습니다.

• 탄력있는 토마토 - 킬로그램;
• 큰 당근;
• 라즈베리 잎;
• 설탕 - 3 작은 숟가락;
• 약간의 소금;
• 약간의 향신료.

이 조리법에 따라 겨울 동안 토마토를 요리하려면 당근을 창살, 다음 항아리에 층으로 라즈베리 잎을 놓은 다음 당근과 토마토를 놓습니다.

동시에 시원한 소금물을 준비하십시오. 그것을 위해 1리터의 물에 100g의 소금을 희석하고 약간의 향신료를 첨가하십시오. 소금물을 5분간 끓인 다음 식혀 항아리에 붓습니다. 토마토를 단단히 덮고 나무 딸기 잎을 맨 위에 놓고 깨끗한 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 항아리를 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 마가목과 소금에 절인 토마토 요리법

그러한 조리법은 매우 간단합니다. 그러면 토마토는 놀라운 원래 맛... 뭐가 필요하세요:

• 껍질을 벗긴 토마토 - 2kg;
• 마가목 뭉치 - 1.5kg;
• 염수 - 1 리터;
• 설탕과 소금.

압연 산세를위한 항아리를 준비하고 거기에 토마토와 산 애쉬를 넣으십시오. 물을 끓여서 소금과 설탕을 희석하십시오. 생성된 염수를 항아리에 붓고 식힌 다음 물기를 뺀 다음 다시 끓여 항아리의 내용물을 다시 채우십시오. 이 단계를 세 번 반복합니다. 그런 다음 항아리를 비틀고 식힌 다음 겨울 동안 지하실에 넣습니다.

겨울을위한 달콤한 토마토 요리

많은 사랑 원래 보존특히 달콤한 절인 토마토. 여기에 다음이 필요합니다.

• 빨간 토마토 킬로그램;
• 마늘 최대 4쪽;
• 신선한 딜;
• 피망;
• 레몬 반개 또는 약간 구연산;
• 몇 개의 베이 잎;
• 최대 8개의 검은 후추;
• 큰 숟가락의 소금;
• 두 개의 큰 설탕 숟가락;
• 5 체리와 건포도 잎;
• 물 - 용기의 부피에 따라 다름.

달콤한 절인 토마토의 조리법에 따르면 다음이 필요합니다. 부드럽고 전체 토마토를 선택하십시오, 씻어내십시오. 딜, 건포도, 체리 잎, 월계수 잎, 완두콩, 마늘을 항아리에 넣습니다.

그런 다음 우리는 토마토를 넣고 별도의 용기에 물을 가열하고 토마토를 채 웁니다. 그들은 손상되지 않고 매리 네이드에 담그기 위해 구멍을 뚫을 수 있습니다.

물에 설탕과 소금을 풀어서 끓인다. 항아리에 추가 레몬 주스또는 산. 우리는 모든 것을 항아리에 붓고 즉시 감습니다. 항아리에 달콤한 토마토를 뒤집어 포장하십시오. 적어도 한 달 동안 담그면 가장 향기롭고 특유의 달콤한 맛이 납니다.

무슨 일이 있어도 통조림 토마토단맛, 짠맛 또는 신맛을 좋아한다면 토마토 절임에 대한 주요 규칙을 따르는 것을 잊지 마십시오.