No kādiem augļiem gatavo mēnessērdzi? Pareizās receptes mājas brūvēšanai. Ko uzvilkt mājās? Ogu misas receptes

Svaigi augļi satur fruktozi, kas ietekmē smaržu un garšu, piešķirot mājas dzērienam saldu pēcgaršu. Tāpēc augļu misu mēnessērdzībai var pagatavot no dažādiem augļiem un ogām ar augstu tā saturu. Bet, lai no šādām izejvielām iegūtu augstas kvalitātes dzērienu, jums jāievēro sagatavošanas pamatnoteikumi un jāievēro receptes sastāvdaļas.

Par iegūšanu augsts līmenis spirta procentu, augļu biezeņa misai ieteicams pievienot nedaudz cukura, bet labākai rūgšanai - spirta raugu. Pats misas gatavošanas process atšķiras no parastā, jo, lai apstrādātu augļus, būs nepieciešams ilgāks laiks. Ja sekojat gatavošanas tehnoloģijai, tad izlaide būs aromātisks dzēriens ar viegli jūtamām augļu notīm.

Pat sapelējuši un sapuvuši augļi ir piemēroti izejvielām, un jūs varat tos apvienot vienā partijā dažādi veidi kas piešķirs dzērienam oriģinālu aromātu ar smalkām garšas niansēm.

Lai pagatavotu misu, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas un instrumenti:

• augļu smalcinātājs, tas var būt sulu spiede vai gaļas mašīnā;
• fermentācijas tvertne;
• Nospiediet;
• augļi;
• cukurs;
• raugs;
• citronu sula vai skābe;
• destilēts ūdens.

Misas pagatavošanai izmanto nemazgātus augļus, jo tie dzīvo uz mizas, kas paātrina cukuru sadalīšanos un uzlabo fermentācijas procesu. Augļus sasmalcina, nogriež puvi, izņem kaulus un kātiņus, tāpēc tie piešķir dzērienam rūgtumu, ievieto fermentācijas traukā.

Augļu misas proporcijas

20 litru tvertnei jums ir nepieciešams:

• 5-10 kg augļu;
• viens vai divi kg cukura;
• 50 g sausā rauga;
• 100 g citronu sula vai 30 g citronskābes;
• ūdens, pamatojoties uz to, ka visam maisījumam ir jāaizpilda 3/4 tvertnes.

Citronu sula vai skābe palīdz sadalīt cukura molekulas, kas palīdz paātrināt misas procesu un samazināt fūzu eļļu.

Augļu sagatavošana

Notīriet augļus no puves, pelējuma, izņemiet sēklas un kātiņus. Sagrieziet mazās šķēlēs un ritiniet caur gaļas mašīnā. Sagatavotos augļus liek lielā katliņā un pārklāj ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosegtu to virsmu.

Sasmalcinātus augļus uzvāra, pievieno vajadzīgo cukura daudzumu, citrona sulu vai skābi un samaisa. Cukuram jāļauj kārtīgi izšķīst, trīs līdz piecas minūtes turot zemā siltumā. Ar speciālu presi sasmalcina augļus līdz tādam biezenim un ļauj atdzist līdz apmēram telpas temperatūra.

Ielejiet biezeni misas traukā un pievienojiet destilētu ūdeni, lai trīs ceturtdaļas pudeles piepildītu ar maisījumu.

Kā pagatavot augļu misu?

Augļu biezenim pievieno raugu un kārtīgi samaisa ar lielu karoti. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku, izveidojot tajā vairākus mazus caurumus, lai oglekļa dioksīds izplūstu. Ļaujiet augļu maisījumam ievilkties trīs dienas.

Pēc dažām dienām noņemiet plēvi un ar koka karoti noņemiet biezeni uz virsmas (nevar izmantot metāla priekšmetus, jo var notikt oksidēšanās). Pārējo kārtīgi samaisa, atkal cieši pārklāj ar foliju un atstāj uz trīs dienām.

Pēc noteiktā laika noņem plēvi, noņem virspusē peldošo augļu biezeni, kārtīgi samaisa. Aptiniet ar jaunu foliju, neaizmirstiet izveidot caurumus ātrai oglekļa dioksīda izdalīšanai, un atstājiet dažas dienas.

10 dienas pēc augļu biezeņa mīcīšanas misa ir gatava turpmākai mēness spīduma ražošanai. Lai uzlabotu dzēriena kvalitāti, ieteicams to destilēt divas reizes.

1. Augļu misai varat izmantot jebkuru raugu, bet vēlams izmantot speciāli mājās gatavotu dzērienu pagatavošanai. Alkohols vai ir vislabāk piemēroti.
2. Pudele ar mazgāšanas līdzekli jāglabā siltā telpā un jācenšas uzturēt temperatūru, jo tās svārstības var negatīvi ietekmēt pašu mazgāšanas procesu. Tāpēc ieteicams tvertni ietīt ar vecu segu vai kažoku.
3. Intensīvās fermentācijas procesā veidojas nepatīkama smaka, kas var negatīvi ietekmēt apkārtējos, tādēļ tā jānovieto tālāk no dzīvojamām istabām.
4. Pārliecinieties, ka mazgāšana traukā piepilda trīs ceturtdaļas, un, ja šķidrums manāmi iztvaiko, pievienojiet ūdeni.
5. Lai nepieļautu gaisa un kaitīgo baktēriju iekļūšanu pudelē, kas var būtiski pasliktināt kvalitāti mājās gatavots dzēriens, ir nepieciešams cieši noslēgt pudeli.
6. Mājas alkohola pagatavošanai varat ņemt jebkurus augļus vai ogas, jo tie visi satur cukuru. Jūs nevarat baidīties eksperimentēt un pat kombinēt no dažādiem augļiem. Un iznākums būs lielisks dzēriens ar izteiktu augļu nošu aromātu.

Ievērojot visus noteikumus, vasarā var pagatavot brīnišķīgu moonshine ar jaunu, maigu garšu.

• biezenis + sīrups
• sula + sīrups
• kompots + sīrups
• sula + kompots + sīrups utt.

Ir svarīgi, lai misa sākotnēji būtu pietiekami cukurota (vismaz 20 g/dm3) un aromātiska. Bieži vien labprātāk lietoju kompotu (ļoti koncentrētu novārījumu) no augļiem un ogām ar zemu mitrumu (blīvi āboli, mežrozīšu augļi, ērkšķi, cidonijas, pīlādži, sausserdis, daži bumbieru veidi u.c.) kombinācijā ar citām frakcijām, lai atvieglotu. strādāt ar misu tās sagatavošanas laikā destilācijai. Protams, aromātā būs zudumi, taču jebkurā gadījumā tos vēlams kompensēt. aromatizēšana... Lai to izdarītu, ir ieteicams nekavējoties atlikt dažus izejmateriālus sekundārajai moonshine aromatizēšanai (iespējams, sasaldēt). Kompota pagatavošana ir ļoti vienkārša. Ielieciet augļu porcijas verdošā ūdenī uz 10-15 minūtēm, pēc tam izmetiet caurdurī (nolejiet notecināto šķidrumu atpakaļ koncentrātā). Izmantojot šo metodi, gandrīz viss cukurs (glikoze un fruktoze) nonāks kompotā, attiecīgi, misā.

Tā nu atbilstoši savām idejām un vēlmēm esam sastādījuši misu, kas sastāv no augļu komponenta un invertcukura sīrupa. Noteikti izmēra tā cukura saturu un skābumu, un atkal dziļi pārdomāts. Mēs nolemjam ieviest mūsu komplekso risinājumu līdz pareizajiem rādītājiem: cukurs - 18-24 g / dm3, skābums 4-5 vienības. RN. Sagatavo invertcukura sīrupu vajadzīgajā daudzumā. Bet tā koncentrācija var būt atšķirīga, atkarībā no cukura satura pašas misā. Ja cukuri misā ir 6-12 g / dm3, sagatavo šķīdumu ar ātrumu 1/3; 12-15 g / dm3 - 1/4; 15-23 g / dm3 - 1/5. Beidzot sajaucām misu un tās cukura saturs mums ir piemērots (16-24 g/dm3). URĀ!!!

Mēs atkal turpinām sārmināšanu. Palieliniet šķīduma pH līdz 4-4,5 vienībām. izmantojot iepriekš minēto metodi. Misa gaida pieteikumu. Spēku nepārbaudīsim, ieviesīsim vīna raugu pilnīgā saskaņā ar tiem paredzētajiem norādījumiem un liksim misas traukam darboties ar mūsu vienšūnas sēnēm.

Rodas jautājums: vai ir nepieciešams barot raugu? Mūsu pieredze mums parāda, kas nav tā vērts. Pareizs mūsdienu alkoholiskais raugs satur pilnu vitamīnu un minerālvielu klāstu normālai rauga darbībai. Turklāt pārmērīga proteīna barošana var izdalīt mazgāšanā amonjaka savienojumus, kas veidojas aminoskābju pūšanas fermentācijas rezultātā. Šo problēmu risina, noņemot (notecinot) mirušo sēņu slāni, kam in pareizas fermentācijas tvertnes ir apakšējie krāni nogulumu novadīšanai fermentācijas beigu stadijā.

Tātad, agri vai vēlu mājas brūvējums ir nobriedis braukšanai. Pareizi darīts, tam vajadzētu garšot kā sausam, augļu vīnam. Jo garšīgāka misa, jo garšīgāka būs mēnessērga. Misas sagatavošana vajāšanai. Mēs savācam augļu paliekas, kas peld uz virsmas, uzmanīgi dekantējiet pārējo šķidrumu. GATAVA!!!

Moonshine joprojām sagatavošana darbam. Šajā situācijā mēs noteikti izmantojam 3-kārtīgu destilāciju.

Konfigurācijas salikšana "Taisnais skrējiens" un mēs vienkārši dzenam visu ienaidnieku uz primāro destilātu bez frakcionētas atlases līdz 15-20% alkohola plūsmā. Mēs izmēģinām destilātu. Izdarām secinājumus un atkal ilgi domājam, ko darīt tālāk.

Mūsu cēlajā darbībā nekas nav viennozīmīgs, tāpat kā citos centienos, izmantojot cilvēka prātu un rokas. Atkal noliecam galvas, tikai šoreiz virs saņemošā trauka, ilgi šņaukājamies, laizām pilienus un domājam. Reizēm viss jāielej, piemēram, kanālā melones destilāts... Un dažreiz jūs iegūstat kādu šedevru jau pirmajā iedzīšanas reizē (biežāk ar savvaļas raugu, ar ilgstošu misas fermentāciju (līdz 4 nedēļām). Jebkurā gadījumā, izmantojot Favorit-Exclusive destilētāju, jums nebūs jāizmanto karbonizācija, piena attīrīšana vai kālija permanganāts. Lai gan es gribētu atsevišķi runāt par kālija permanganātu.

Ļoti vājā atšķaidījumā (8-10 kristāli uz 1 litru ūdens) kālija permanganāta šķīdums, pievienojot destilātam no augšas, spēj atrisināt svešas smakas problēmu. Šajā gadījumā atbrīvotais atomu skābeklis neitralizē (oksidē) svešu savienojumu esterus un astes spirtus. Nedrīkst aizmirst, ka kālija permanganāts reaģē ar etilspirtu, veidojot savienojumu, kas baltu pārslu veidā nokrīt apakšā. Pēc šo nogulšņu iztukšošanas jūs varat atkal pievienot kālija permanganātu un atkal iegūt šīs nogulsnes. Procesu var atkārtot, līdz viss spirts ir nogulsnējies pārslu veidā un traukā paliek vājš acetona šķīdums.

Biežāk un visticamāk atkal nāksies destilēt iegūto augļu destilātu, bet šoreiz ar sadalīšanu frakcijās. Šajā situācijā mēs nevaram iztikt bez maģijas ... Mēs to savācam konfigurācijā "Pabeigt bez MFP" versijā ar sānu stieni 50 cm, vai ar sānu stieni 30 cm Sānu stieņus piepildām ar sprauslām. Iespējas ir šādas: apakšējā sprausla vienmēr .

Virs, pēc jūsu ieskatiem, jebkura vara slodzes krānu slēdžu kombinācija, tērauda un vara SPN Seļivaņenko(3-3,5 mm). Ja rodas šaubīga destilāta smaka, vai profilaktiski jāizmanto vara uzgaļi.

Mēs atšķaidām destilātu ar sagatavotu ūdeni līdz 30% stiprumam.

Mēs sasildām kubu, sagaidām pirmos pilienus, tūlīt pēc to parādīšanās mēs ievērojami samazinām sistēmas sildīšanu, paaugstinām ūdens spiedienu. Ļaujiet sistēmai 15 minūtes padomāt par to, kā rīkoties tālāk (jokoju). Viss ir gatavs atlasei "Frakcija".

Mēs palielinām apkuri kopā ar abu ledusskapju dzesēšanas palielināšanu. Mēs sākam ļoti lēni atlasīt ... Nav grūti sasniegt šo paraugu ņemšanas ātrumu (1-1,5 pilieni sekundē), pietiek ar apkures regulēšanu, to samazinot; un atdzesējiet atteces dzesinātāju, nedaudz atverot aukstā ūdens padeves krānu.

Atlasīsim galvas tādā skaļumā, kas būs 6-10% no skaļuma .

Piemēram: kubā ir 20 litri destilāta ar 40% stiprumu. Nozīmē tīru (absolūtu) spirtu 8 litru destilātā. Mēs atlasīsim 480-800 ml galviņas. tajā pašā laikā ik pa laikam šņaukt pilienus, berzējot tos sausās un tīrās plaukstās. Tiklīdz pazūd acetona smarža pilienos, jāmaina uztveršanas trauks un jāsāk izņemt "ķermeni". Palielināsim apkuri un regulēsim ūdens padevi. Alkohols tecēs plānā strūklā. Mēs to izvēlamies, līdz tā stiprums strūklā nokrītas līdz 60%. Atkal mēs mainām ietilpību un atlasām tā sauktās "pretastes" līdz stiprumam 40% plūsmā. Pie tā var apstādināt plecu siksnu, vai arī atkal nomainīt konteineru un aizvest visus atlikušos spirtus nesaprotamos nolūkos. Atlase šajā gadījumā tiek veikta, līdz temperatūra kubā sasniedz 99 grādus. Mēs arī izjaucam manu ierīci.

Tātad mēs saņēmām 4 konteinerus. Pirmā frakcija - tualetē, vai atstāt ugunskuru. Otrā frakcija ir visvērtīgākā. Tas jānovērtē pēc stipruma, garšas un smaržas. Ja viss tika izdarīts pareizi, jūs iegūsit gardu mēness spīdumu 65-85%. To var lietot uzturā, lai gan izejvielu smaržas var nebūt daļēji vai pilnībā. Mēs ņemam trešo kannu. Atkal garšojam un smaržojam. Parastais šīs frakcijas cietoksnis ir 45-50%. Tas var izrādīties garšīgāks un aromātiskāks par otro, vai arī tas var neizdoties. Vispār – pārdomāt un pieņemt lēmumu. Ja aromāts ir pazudis pavisam, sajauc 2. un 3. frakciju, atšķaida ar ūdeni un destilē, izmantojot džina grozu. Ielieciet tajā augļus, kas nepieciešami aromatizēšanai. Destilāciju veicam bez atteces dzesinātāja pieslēgšanas un bez stiprinājumiem līdz kubiktemperatūrai 98 grādi. Viss ir gatavs.

Jebkurā gadījumā papildu tīrīšana (ogles, sviests, piens, kālija permanganāts) nav nepieciešama.

Ilgi pirms cilvēki iemācījās gatavot degvīnu tādā formā, kādā mēs to pazīstam, slāvi to darīja. reibinoša misa. Senatnē tajos platuma grādos, kur dzīvoja slāvi, neaudzēja ne vīnogas, ne saldās ogas un augļus, līdz ar to vīna darīšana nebija zināma.

Viņi vīnu aizstāja ar misu, ko patērēja nepārstrādātu. Bet šodien mēs runāsim par to, kādas receptes pastāv moonshine pagatavošanai - ar sekojošu destilāciju un vienā vai otrā pakāpē tīra alkoholiskā dzēriena iegūšanu.

Sākoties mēness laikmetam, mājas brūvēšanas receptes tika pārveidotas, uzlabotas, un šis process nav apstājies - tiek izgudrotas arvien jaunas šķirnes. Pirms pāris gadu desmitiem banānu vai apelsīnu misa nebija eksotiska suga, tās nepastāvēja augsto izmaksu un dažkārt pat šo augļu trūkuma dēļ. Bet, tā kā banāni kļuva lētāki par āboliem, šādas sugas parādījās un ieguva savus atbalstītājus.

Pirms sākat gatavot brūvēt moonshine mājās, uztraucieties par sastāvdaļu kvalitāte, kas tajā tiks iekļauts, kā arī par ēdienu gatavošanu:

Eksotisks

Augļi, kas mums iepriekš bija eksotiski, netrūkst, tāpēc ir neparastas receptes... Mēs jums pastāstīsim, kā tas tiek darīts banānu biezeni, piešķirot moonshine maigu, nesalīdzināmu aromātu. Populāra recepte ir uz 1 kg banānu (obligāti - pārgatavojušos) - 10 litri. ūdens, 1 kg cukura un 100 g presēta rauga.

Banānu miza satur līdz 10% alkohola! To sagriež un pievieno traukā ar mājas brūvējumu.

Smaržīgā apelsīnu misa ir zināma. Bet apelsīnus jānomizo, jānoņem no baltās daļas, pēc tam jāvāra ar cukuru un tikai pēc tam jāvāra misa ierastajās proporcijās.

Ir arī mandarīnu biezeni, kā arī visi augļi, kas jums ir pārpilnībā. Mash mandarīnus nomizo un novāra. Citrusaugļu mizas izmanto, lai uzlietu gatavu mēness spīdumu.

Misu izmanto ne tikai mājas brūvēšanai vai jēlpatēriņam, bet arī CO2 līmeņa paaugstināšanai ūdenī. Ir misa akvārijam, fermentācijas laikā tiek iegūts ogleklis (CO2), kas nepieciešams akvārija zivīm.

Atcerieties! Šīs receptes savā attīstībā nav “iesaldētas”. Esi radošs, pievieno savas sastāvdaļas, dalies sociālajos tīklos un neaizmirsti pacienāt savus draugus ar neparastiem un gardiem paštaisītiem alkoholiskajiem dzērieniem!

Augļu moonshine recepte. Mēs ņemsim līdzi - plūmi.

Plūmes ir laba misas izejviela. Šim dzērienam ir lieliska garša un patīkams aromāts. Kā pagatavot plūmju misu mājās? Recepte ir vienkārša, taču pirms gatavošanas jums vajadzētu iepazīties ar niansēm. Pirms sākt gatavot misu, plūmes sasmalcina (bet nekādā gadījumā nemazgā, virspusē ir savvaļas raugs, kas mums vēl ir nepieciešams, lai raudzētu cukuru un fruktozi. Kad esam izlēmuši par izejvielu, ir jānoskaidro kādu cukura saturu tajā var noteikt no tabulas.

Dažādu vielu procentuālais daudzums svaigā augļu un ogu masā

Moonshine recepte ir tāda, ka tajā jābūt 25% cukura.Plūme satur 10% cukura, tāpēc mēnessērgas ražošanai trūkst vēl 15%, kas nozīmē, ka uz katriem 10 litriem sasmalcinātu plūmju, pusotrs kilograms jāpievieno cukurs. Tādējādi jūs varat aprēķināt pievienotā cukura daudzumu jebkurai ogai.

Tātad mums nepieciešamās sastāvdaļas:

• Plūmes - 12 kg;
• Cukurs - 1,5 kg;
• Dzeramais ūdens - 10 l;
• Raugs - 100 g.

Tehnoloģija:

1.Plūmes nomizo un samīca, līdz iegūta viendabīga putra. Būs jāizņem sēklas, jo pretējā gadījumā gatavais mēness spīdums var nedaudz garšot vai arī nesmaržos īpaši patīkami. Ideālā gadījumā ir jānoņem arī miziņas, atstājot tikai pašu mīkstumu misai. Bet mīkstuma iegūšana ir ļoti darbietilpīgs process, tāpēc, lai izvairītos no pārmērībām, mēs vienkārši filtrējam gatavo misu caur marli, kas ir daudz vienkāršāk.

2. Paņemiet cukuru un izšķīdiniet to nedaudz ūdens. Tvertnē, kurā atrodas plūme, pievienojiet iegūto sīrupu no cukura un ūdens.

3. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī (t 30 ° C), ielejiet to topošajā misā un rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.

4. Pievienojiet ūdeni. Uzdevums ir panākt, lai misa būtu šķidra, parasti tam nepieciešami 8-10 litri ūdens.

5. Novietojiet trauku ar plūmju misu siltā vietā. Fermentācijas process ilgst 7-10 dienas.

6. Pēc mazgāšanas jāfiltrē. Lai to izdarītu, to caur marli ielej destilācijas traukā.

7. Lai no plūmju misas iegūtu kvalitatīvu moonshine, ieteicams divreiz destilēt, izmantojot klasisko metodi un mūsu piedāvāto moonshine still.

Moonshine ir spēcīgs alkoholiskais dzēriens, kas iegūts, destilējot spirtu saturošas izejvielas (misu).
Cukurs (visvieglāk mājās), vai augļi un ogas, kas satur cukuru (fruktozi) tīrā veidā, vai cieti saturošas izejvielas (rudzi, kvieši, mieži, kukurūza u.c.), kas tiek pārstrādāts cukurā, izmantojot iesalu vai iesala fermentus.

Sīkāk apsvērsim moonshine sagatavošanu no galvenajiem izejvielu veidiem:

Cukura mēness spīdums

Šis ceļš ir visvienkāršākāēdiena gatavošanai. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams tikai cukurs, raugs un ūdens.
Sastāvdaļu attiecība ir aptuveni šāda: uz 1 kilogramu cukura - 5 litri ūdens un 100 g presētā rauga vai 18 grami sausā rauga, piemēram, Saf-Moment vai Saf-Levure.
Cukurs izšķīst siltā ūdenī, tad pievieno raugu, presētais raugs vispirms jāatšķaida pa daļām cukura šķīduma un jāpagaida, kamēr tie aktivizējas (3-5 minūtes), sausos var vienkārši pārkaisīt pa cukura šķīduma virsmu .
Tvertne ir noslēgta ar ūdens blīvējumu.
Braga rūgst apmēram 7 dienas, pēc tam to nosusina no rauga nogulsnēm un destilē uz mēness destilācijas.

Šāda mēness spīduma uzlabošanai varat pievienot misai dažādi augļi un ogas, piemēram, vīnogas, plūmes, ērkšķi utt., tās nodod savu garšu un aromātu gatavs dzēriens, kā arī palīdz fermentācijas procesam, pateicoties to virsmā esošajam savvaļas raugam.

Moonshine no graudiem

Graudu moonshine tiek uzskatīta par vienu no visvairāk cēls, pateicoties tās oriģinālajai garšai un aromātam. To pagatavot ir daudz grūtāk nekā cukuru, bet rezultāts ir tā vērts, izmēģiniet paši! Kā izejvielas ir piemēroti graudi, milti vai graudaugi.

Pirmkārt, neliela teorija.

Graudi satur daudz cietes, kas satur cukura molekulas. Ciete var sadalīties vienkāršākās molekulās, ieskaitot cukuru, kas ir tieši tas, kas nepieciešams alkoholiskajai fermentācijai. Lai cieti pārvērstu cukurā, ir nepieciešami fermenti, kas ir ietverti diedzēti graudi - iesals.
Fermenti darbojas katalītiski. Tāpēc 1 kg graudu var diedzēt, samalt un ar tā enzīmu palīdzību no 5-6 kg nedīgušu graudu (sasmalcinātu) cieti pārvērst cukurā, vai arī miltus. Ciete nedīgušos sasmalcinātos graudos, graudaugos, miltos ir aizvērta šūnu iekšpusē. Lai tas kļūtu pieejams fermentiem, nedīguši graudi (sasmalcināti, vai graudaugi vai milti) ir jāvāra - šūnu čaumalas plīst un ciete izdalās šķīdumā, šo šķīdumu sauc. misa.

Cukura iegūšanai no cietes nav nepieciešams izmantot iesalu, jo tam ir gatavi fermenti: amilosubtilīns kas palīdz sašķidrināt misu un glikavamorīns kas veicina sačakarēšanos.

Pats saharifikācijas process prasa lielu rūpību un stingru temperatūras apstākļu ievērošanu, piemēram, pārkarstot virs 75 grādiem, fermenti neizturēs, un, ja tas netiks uzkarsēts, fermentācija nenotiks pilnīga. Arī fermentācijas procesa beigās ir svarīgi misu strauji atdzesēt līdz istabas temperatūrai, tas ir nepieciešams, lai pakāpeniskas dzesēšanas laikā iegūtajā uzturvielu barotnē nepaspētu vairoties dažādiem mikroorganismiem, pretējā gadījumā raugs var rasties. mirt.

Pēc saharifikācija- iegūstot cukuru no cietes, misu raudzē ar parasto raugu, piemēram, Saf-Moment vai Saf-Levure.

Vēl viena grūtība mēness spīduma izgatavošana no cietes ir tas, ka raudzētā misa ir ļoti bieza, tāpēc to nevar destilēt klasiskā veidā mēness joprojām, jo tas vienkārši piedegs līdz aparāta sieniņām un dzēriens būs pilnībā sabojājies. Graudu misas destilāciju veic vai nu ar tvaiku, vai ūdens vai kādā citā vannā, piemēram, glicerīnā.

Moonshine no ogām un augļiem

Fruit moonshine ir to augļu vai ogu garša un aromāts, no kuriem tas tika pagatavots.
Tas ir sagatavots ne grūtāk kā cukurs, taču tam ir savas īpašības.
Ja esat jau izlēmuši par izejvielu, jums ir jānoskaidro, kāds tajā ir cukura saturs.
Tālāk izejviela tiek sasmalcināta.
BET nekādā gadījumā nemazgājiet to, virspusē ir savvaļas raugs, tas mums vēl vajadzīgs cukura un fruktozes raudzēšanai!
Sasmalcinātas vai sasmalcinātas izejvielas tiek ievietotas fermentācijas tvertnē, tai jārūgst (1-2 dienas).
Pēc tam, ja nepieciešams, pievieno cukuru un ūdeni.
Cukura saturam jābūt apmēram 25%, tāpēc skatiet tabulu iepriekš, lai aprēķinātu, cik daudz jāpievieno.
Piemēram, ja gatavojat plūmju brendiju (cukura saturs plūmē ir aptuveni 10%), tad uz 10 litriem sasmalcinātu ogu vajadzēs 1,5 kg cukura.
Ja atšķaida ar ūdeni, tad cukuru pievieno tāpat kā parastajai cukura misai.
Ja destilācijas laikā karsēšanai ir paredzēts izmantot sildelementus vai plīti, tad pārliecinieties, ka izejviela ir pilnībā raudzēta, pretējā gadījumā augļu paliekas vai miza var sadedzināt, kas novedīs pie visa produkta bojāšanās un straujas. sildelementu nodilums.
Lai destilētu augļus, īpaši biezus, ieteicams izmantot tvaika ģeneratoru vai ūdens vannu, lai izslēgtu piedegšanas iespēju.

Noteikti ieskaties sadaļā Forums, kur atradīsi ļoti daudzveidīgas mūsu biedru receptes!