Kā vāra lasi ūdenī. Cik daudz gatavot lasi - vārīšanas receptes. Lasis bērnu pārtikai

To pārdod veikalu plauktos dažādās formās. Neatkarīgi no tā, vai zivis tiek pirktas saldētas vai atdzesētas, tās jāgatavo saskaņā ar noteiktiem noteikumiem. Pēc sasaldēšanas lasis ir jāatkausē, un nemazgātās zivis ir jāsamazina.

Laša vārīšanas nianses:

• pirms vārīšanas ir nepieciešams rūpīgi izskalot visas zivis (vispirms lašus mazgā pirms sagriešanas un pēc tam pirms dēšanas ūdenī);
• pirms ēdiena gatavošanas jānoņem spuras, iekšas un citas neapēstās zivju daļas;
• kauli no laša pirms vārīšanas procesa sākuma ir viegli noņemami (ja jūs sagriežat zivis gabalos, kaulu gali būs vizuāli redzami, ja jūs tos pavelksit, tie viegli izkļūs no gaļas);
• ādu no laša pirms vārīšanas nevar noņemt (gabali labāk saglabās formu, buljons būs vairāk piesātināts, un pašas zivis būs aromātiskākas un sulīgākas);
• jūs varat pagatavot lasi ar galvu, bet labāk to izmantot buljonam un pagatavot atsevišķi;
• lašus nepieciešams likt tikai verdošā ūdenī (vārīšanas laikā nevajadzētu ievietot nevienu zivju veidu aukstā ūdenī, pretējā gadījumā tas ātri uzvārīsies un zaudēs formu);
• gatavojot lasi, pirms zivju dēšanas ir jāatsālina ūdens (sāls daudzums tiek izvēlēts pēc jūsu ieskata);
• šķidrumam gatavošanas procesā ir pilnībā jāpārklāj zivis (pretējā gadījumā lasis var vārīties nevienmērīgi vai daļēji sākt vārīties);
• pēc laša vārīšanas gaļai saglabājas raksturīgā rozā krāsa;
• jūs varat pagatavot tikai svaigas zivis bez sabojāšanas pazīmēm (nevajadzētu ignorēt pat nelielu svešas izcelsmes smaržu klātbūtni);
• no buljona, kas palicis pāri pēc laša vārīšanas, jūs varat pagatavot zupu vai zivju zupu (buljons izrādās bagāts un bagāts);
• lasis, tāpat kā jebkurš, ātri absorbē garšu papildu sastāvdaļastāpēc nevajadzētu eksperimentēt ar to daudzumu un sortimentu (neparasts laša aromāts un garša citronskābe vai citrona šķēle, kas vārīšanas laikā iemērcta ūdenī) ;;
• var pagatavot un ēst tikai svaigu lasi (ja zivs ir pat nedaudz sabojāta, to nekādā gadījumā nedrīkst lietot);
• lasis labi sader ar visiem dārzeņiem, un kā papildinājumu labāk izmantot lauru lapas vai piparu graudus;
• pēc vārīšanas ir obligāti jānoņem kauli (gaļa ir viegli atdalāma, tāpēc šis process nebūs grūti).

Laša vārīšana ar virtuves iekārtas nozīmē dažas nianses. Multivarkā vai dubultā katlā zivju pagatavošana prasa ilgāku laiku. Šajā gadījumā režīms tiek izvēlēts kā likums "Sautēšana" vai "Gatavošana". Ja pēc taimera beigām lasis paliek grūts, tad gatavošanas process ir jāturpina. Šādas situācijas ir ārkārtīgi reti. Lasis jebkurā gadījumā būs gatavs 30 minūtēs, neatkarīgi no gabalu lieluma un vārīšanas metodes.

Cik daudz gatavot lasi

Ieteicams gatavot vismaz 20-25 minūtes. Zivju sagriešana mazos gabaliņos saīsinās gatavošanas laiku. Dažu virtuves metožu izmantošana var palielināt laša gatavošanas procesu. Piemēram, multivarkā tas tiek pagatavots 30-40 minūtes, bet spiediena katlā - 30 minūtes.

Jāpatur prātā, ka pēc laša tvaicēšanas (izmantojot tvaikonis vai mājās gatavotas konstrukcijas no pannas un sieta) zivju garša var mainīties, un vārīšanas laiks būs gandrīz 40 minūtes.

Ja lasis tiek gatavots zupai, zivju zupai vai bērnu pārtikai, tad labāk to pagatavot nedaudz ilgāk. Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt buljonu par kaulu klātbūtni un, ja nepieciešams, to filtrēt. Ja pirmo ēdienu gatavo no zivīm, tad lasis vispirms tiek nogatavināts 25-30 minūtes, pēc tam citas sastāvdaļas tiek pagatavotas buljonā un tikai pēc tam, kad tās ir gatavas, zivis atgriežas pannā.

Lasis ir ļoti garšīga, veselīga un, maigi sakot, nav lēta zivs. Bet, lai nesabojātu produktu un iegūtu no tā maksimālu labumu, jums jāzina, kā pareizi pagatavot lasi zupai vai citam ēdienam. Termiskā apstrāde atņem barības vielas jebkuram produktam, tāpēc šeit mēs jums pastāstīsim par to, kā un cik daudz gatavot lasi zivju zupai, un ne tikai tāpēc, lai saglabātu maksimālu labumu.

Laša steiks uz plīts būs gatavs 30 minūtēs.

Laša galvu vēlams vārīt 35 minūtes.

Vēders un kores būs gatavi pēc 20-25 minūtēm.

Kā pareizi pagatavot lasi

Pirms laša vārīšanas jums jāzina šīs zivis vārīšanas noslēpumi:

• pirms un pēc griešanas izskalojiet liemeni;
• noteikti noņemiet spuras, iekšas;
• ir vēlams noņemt kaulus (lašos tos noņemt ir diezgan vienkārši);
• lai zivis vārīšanas laikā nesadalītos, ādu no tās labāk nenoņemt;
• tā paša iemesla dēļ liemeni iemērc tikai verdošā ūdenī;
• ja lasis jāvāra nevis zupai (piemēram, bērnam), tad labāk nogriezt galvu un atsevišķi pagatavot buljonu zivju zupai;
• lašus vajadzētu iegremdēt jau sāļā ūdenī;
• šī zivs pārāk aktīvi absorbē jebkādas smakas, tāpēc ir stingri jāievēro recepte, un nav ieteicams eksperimentēt ar garšvielām;
• vārāmajam ūdenim pilnībā jāpārklāj zivis.

Protams, zivīm jābūt svaigām, pat mazākā nepatīkamā smaka ir nepieņemama ēdiena gatavošanai.

Vai ir iespējams pagatavot nedaudz sālītu lasi

Bieži rodas jautājums, vai ir iespējams gatavot vāji sālīts lasis... Un patiesībā, kāpēc gan ne? Šī zivs ir tik garšīga, ka to ir grūti sabojāt. Jūs varat izvēlēties vienu no diviem veidiem:

• iemērc zivis pienā (savlaicīgi - līdz 40 minūtēm);
• iemērciet to verdošā nesālītā vai viegli sālītā ūdenī (atkarībā no tā, cik sāļa zivs patiesībā ir).

Starp citu, ir pilnīgi iespējams pagatavot zivju zupu no viegli sālīta laša. Daudzi cilvēki to dara, uzskatot, ka buljons ir daudz garšīgāks par viegli sālītu lasi.

Kā pagatavot laša steiku

Ja zivs jau ir sagriezta, atliek ar to veikt šādas darbības:

• vāra ūdeni katliņā;
• sālsūdens pēc garšas;
• iemērciet steiku verdošā sālsūdenī;
• pēc vārīšanas aizveriet pannu ar vāku;
• samaziniet uguns intensitāti, bet pārliecinieties, ka ūdens vārās;
• pēc 30 minūtēm pannu noņem no uguns (parasti tas prasa tik daudz laika, līdz laša steiks ir gatavs).

Kā pagatavot laša galvu

Laša galvu vajadzētu pagatavot atsevišķi no visa liemeņa.

Tas jādara šādi:

• izskalot liemeni;
• nogrieziet laša galvu;
• noņemt acis un žaunas;
• 40 minūtes iemērc galvu aukstā ūdenī;
• vēlreiz izskalot;
• iemērciet laša galvu verdošā sālsūdenī;
• pēc 35 minūtēm noņemiet pannu no plīts.

Kā pagatavot laša vēderus

Vēders ir laša resnākā daļa un ne mazāk vērtīga. Viņi paši ir ļoti garšīgi, un buljons ir bagāts. Jums vajadzētu pagatavot laša vēderu šādi:

• noskalo zem auksta ūdens;
• vārīt ūdeni, sāli pēc garšas;
• iemērciet vēderu verdošā ūdenī;
• pēc vārīšanās aizveriet vāku un samaziniet siltumu;
• pēc 15-20 minūtēm vēders būs gatavs.

Kā pagatavot laša izciļņus

Laša izciļņi ir lieliski piemēroti aromātiskas zivju zupas pagatavošanai. Lai tos pagatavotu, jums:

• sagriež mazos gabaliņos;
• mazgāt kores;
• vārīt ūdeni, sāli;
• apakšējās grēdas verdošā ūdenī;
• pēc vārīšanās aizveriet vāku un vāriet 15-20 minūtes.

Kā pagatavot lasi zupai

Lašu zupai var lietot atkausētu, nedaudz sālītu vai svaigu. Zupai jūs varat vārīt pilnīgi jebkuru liemeņa daļu. Gatavojot lasi zupai, sastāvdaļu pievienošanas secība ir svarīga. Parasti laša zupu gatavo ar dārzeņiem - sīpoliem, burkāniem un kartupeļiem, dažreiz ar prosu.

Ja buljonu gatavo no steika vai visa mizota liemeņa, tad to vispirms izmet un dārzeņus iemet 10-15 minūtes pēc vārīšanās. Ja zupas pagatavošanai ņem vēderu, tad tos var nolaist pannā kopā ar dārzeņiem. Ja zivis sagriež mazos gabaliņos, tad vispirms tiek izmesti dārzeņi, bet pēc 15 minūtēm - lasis. Jums arī jāatceras, ka jebkura zivs "mīl" lauru lapas un smaržīgos piparus, un laša zupas pagatavošanā nevar iztikt bez zaļumiem.

Kā pagatavot lasi zivju zupai

Galvenā atšķirība starp zivju zupu un zivju zupa sastāv tikai no svaigām un ideāli svaigi nozvejotām zivīm. Mūsu apgabalā jūs nevarat noķert šādas zivis, tāpēc jums ir jāvāra zivju zupa no tā, kas mums ir. Tā saukto "balto" buljonu, kas atšķir ausu no zupas, parasti gatavo no laša galvas. Priekš šī:

• galva tiek nolaista verdošā sālsūdenī;
• pēc vārīšanas vāra ne ilgāk kā 20 minūtes;
• izvelciet galvu un atdaliet gaļu no kauliem;
• buljonu filtrē;
• pievienojiet dārzeņus, garšvielas un laša gaļu;
• pavārs, līdz dārzeņi ir pagatavoti;
• pāris minūtes pirms beigām pievienojiet zaļumus;
• noteikti aizveriet vāku un ļaujiet ausij brūvēt.

Kā tvaicēt lasi

Lai tvaicētu lasi, jums ir nepieciešams tvaikonis vai multivarkas katls ar tvaicēšanas funkciju. Šāds vārīšanas veids uzturēs vairāk vitamīnu zivīs. Lai tvaicētu lasi, jums:

• mazgāt laša liemeni;
• miesnieks liemenis;
• sagrieziet zivis vairākos gabalos;
• sāls, pipari;
• ielieciet dubultā katlu;
• ielejiet ūdeni tvaika katla īpašajā nodalījumā;
• ieslēdziet gatavošanas laiku 30 minūtes;
• izslēdziet tvaikonis un iegūstiet zivis.

Kā un cik daudz bērnam pagatavot lasi

Nepieredzējušās mātes vienmēr brīnās, cik minūtes bērnam pagatavot lasi. Patiesībā gatavošanas laiks neatšķiras.

Tātad, lai pagatavotu lašu bērnam, jums ir nepieciešams:

• sagrieziet zivis, noskalojiet;
• vāriet ūdeni, iemērciet tajā fileju;
• kad lasis vārās, pēc 5-7 minūtēm buljons jāizlej;
• ielej ūdeni ar tīru ūdeni un vāra vēl 20-25 minūtes pēc vārīšanās.

Nav nepieciešams gatavot lasi "otrajā" buljonā, bet pārāk rūpīgas mātes šādā veidā gatavo jebkuru gaļu un zivis. Attiecībā uz sāli, ja nepieciešams, tiek sālīts "otrais" buljons. Bērnu uzturā parasti tiek novērsta sāls lietošana, bet atkal viss ir atkarīgs no mātes. Nedaudz sāls bērnam padarīs lasi garšīgāku, taču ne visi tam piekrīt.

Lašus vairs nevajag iepazīstināt ar mājsaimniecēm, kuras zina šīs zivis un gatavo visvairāk dažādi ēdieni... Tas ir mīlēts par izsmalcināto un interesanto garšu. Tam ir arī ieguvumi, kas ir zinātniski pierādīti. Lai nezaudētu visu mikroelementu priekšrocības, jums jāzina, cik daudz gatavot lasi, kā to pareizi pagatavot. Ja jūs iemācīsities gatavot produktu šādā veidā, jūs varat iegūt perfektu ēdienu, kas atšķiras ar tā priekšrocībām un garšu.

Gatavošanas funkcijas

Ja jūs nolemjat uzreiz pagatavot veselas zivis, jums tam jāpiešķir apmēram 25-30 minūtes. Kad daļa no tā tiek termiski apstrādāta, ir noteiktas nianses:

• Atsevišķs gabals vai fileja jāapstrādā termiski 15 minūtes.
• Galva tiek vārīta vārošā ūdenī ausī ne ilgāk kā pusstundu.
• Ja izmantojat dubultu katlu, pagatavojiet 20 minūtes.

• Kad saimniece izmanto multivarku, produktu var pagatavot apmēram pusstundu, gatavošanas režīmu iestatot tvaikā.

Ja vēlaties pagatavot sastāvdaļu salātiem vai tikai savam bērnam, varat izmantot kopēju recepti:

• Produkts tiek notīrīts un uzmanīgi sagriezts gabalos.
• Katliņā ielej tīru ūdeni, ielieciet to uz lielas uguns, lai ātri vārītos divus simtus.

• Pēc tiešas viršanas jums jāpievieno nedaudz sāls un paši laša gabali.

• Gabaliem jābūt gataviem ne ilgāk kā 10 minūtes, jo tās ir tūlītējas zivis.

Gatavošanas steiks

Tvaicēts laša steiks ir pārsteidzošs ēdiens pēc garšas un veselības. Ja jūs gatavojat šo ēdienu pareizi, neviens nesapratīs, ka jūs to vienkārši pagatavojāt. Receptes sastāvdaļas:

• divi steiki;
• aromātiskie augi pēc jūsu gaumes - 1 ēdamkarote. l.;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Ēdiena gatavošanas iezīmes:

• Nomazgājiet produktu, pēc iespējas vairāk nosusiniet, viegli noslaukiet to ar aromātiskiem augiem.
• Pēc tam topošais ēdiens tiek garšots ar maltiem pipariem un sāli. Tas ir noderīgi, tāpēc ieteicams un labāk izmantot jūras sāli, kas pēc garšas nav mazāk pamanāms.

• Tad to apstrādā ar olīveļļu, kurai jāieplūst katrā šķiedrā.

• Ja jums ir moderns tvaikonis, varat to izmantot. Ja virtuvē nav aprīkojuma, varat paņemt trauku ar ūdeni un nodot to ugunī. Lasi ievieto caurdurī ar vāku. Kad ūdens vārās, uz tā tiek uzlikts caurduris, taču paturiet prātā, ka zivīm nevajadzētu pieskarties ūdens viršanas virsmai.

• Izmantojot šo metodi, viss tiek pagatavots apmēram 10 minūtes. Pasniedziet ar vieglu, veselīgu dārzeņu piedevu.

Zemāk esošajā rakstā jūs uzzināsiet, kā pagatavot lasi, taču vispirms jūsu uzmanībai tiek sniegti daži dati par šīs zivis priekšrocībām.

Lasis ir zivs ar neparastu gaļas krāsu (vai sarkanu zivi), kuru visi mīl un zina. Laša gaļa ir ļoti garšīga un barojoša. Turklāt tas satur ļoti svarīgas dabiskas vielas - polinepiesātinātās taukskābes. Viņu kompleksu sauc par Omega-3. Vienkārši sakot, šīs lašu skābes palīdz regulēt holesterīna līmeni asinīs, kā arī padara asinsvadus elastīgākus un stiprākus.

Kā pareizi pagatavot lasi?

Turklāt šīs skābes novērš vēža (īpaši sieviešu reproduktīvās sistēmas) attīstību. Un vēl viena ļoti interesanta īpašība - regulāri ēdot lasi, pludmalē nesadegsiet.

Lasis tiek saukts arī par Atlantijas lasi. Neskatoties uz to, ka viņa nārsto upēs, viņa gandrīz visu savu dzīvi pavada jūrā. Jūnijā sākas šo zivju zvejas periods un tas ilgst līdz oktobrim. Ārēji lasis ir neparasti skaists. Uz tā sudrabainā fona ir izkaisīti tumši plankumi. Kas attiecas uz gaļu, tā ir gaiši rozā krāsā un nārsta periodā kļūst sarkana. Pirms nārsta laša gaļā tiek novērota lielākais skaits barības vielas, tāpēc šajā periodā notiek rūpnieciskā zveja.

Pircēji ir pieraduši redzēt lasi kūpinātu un nedaudz sālītu. Šāda apstrāde ļauj ietaupīt daudz vitamīnu.

Pirms sākat vārīt lasi, pārliecinieties, ka tas ir svaigs. Kā to izdarīt? Svaigam lasim ir patīkama zivju smarža (svaiga) Un neapstrādāta laša gaļai ir spilgti rozā krāsa.

Labāk lasi cep folijā, nevis cep pannā. Laša zupa ir ļoti garšīga, un tikai pats vārīts lasis.

Bet, ja vēlaties, lai šie ēdieni būtu garšīgi, jums vajadzētu iepazīties ar laša vārīšanas īpašībām.

Kā sagatavot lasi vārīšanai un vārīt zivis?

1. Vissvarīgākais ir tas, ka jums ir pareizi jāsamazina lasis. Noņemiet no tā svarus, noņemiet žaunas.
2. Tad jums jātīra laša iekšpuse un rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam lasi sagriež mazos gabaliņos.
3. Emaljētā traukā ielej ūdeni, pievieno sāli, smalki sagrieztu sīpolu, lauru lapu un uzvāra.
4. Iepriekš sagatavotus laša gabalus iemērciet ūdenī. To nepieciešams vārīt 25 minūtes zemā siltumā. Tomēr atcerieties, ka gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma. Kas attiecas uz galvu, to vajadzētu pagatavot 35–40 minūtes.
5. Gatavo lasi izņem no buljona, ielieciet uz šķīvja. Jūs varat izrotāt trauku ar dillēm vai pētersīļiem.

Jums būs nepieciešams - lasis, ūdens, sāls, garšaugi un garšvielas pēc garšas

salātiem vai bērnam
1. Nomizo un sagriež lasi.
2. Katliņā ielej ūdeni, uzliek lielu karstumu.
3. Pēc vārīšanās pievienojiet sāli un laša gabalus.
4. Pagatavojiet laša gabaliņus 10 minūtes.

Kā sālīt lasi

Laša sālīšanai ir piemērots gan svaigs, gan saldēts lasis.

Jums nepieciešams laša sālīšana
vidējais laša gabals, kas sver puskilogramu,
2 ēdamkarotes sāls
3 ēdamkarotes cukura
piparu graudi - 8-9 gab.,
3-4 lauru lapu lapas.

Kā pagatavot lasi
Noskalojiet lasi, nosusiniet ar salvetēm. Nogrieziet lasi gar grēdu, noņemiet sēklas, nenoņemiet ādu. Berzē ar sāli un cukuru. Savienojiet gabalus ar ādu uz augšu, ielieciet garšvielas uz augšu. Aptiniet ar kokvilnas audumu, ielieciet maisiņā. Turiet ledusskapī 1 dienu, pēc tam apgrieziet zivis, atstājiet vēl 1 dienu. Pirms pasniegšanas sālīto lasi sagriež plānos gabaliņos, pasniedz ar citrona ķīļiem un zaļumiem.

Pēc sālīšanas uzglabā viegli sālītu lasi maksimāli nedēļu.

Sālot lasi, cukuru var aizstāt ar medu; mārrutkus, pēc garšas var pievienot dilles.

Viegli sālītu zivju pagatavošanai mājās paredzēto produktu izmaksas ļauj ietaupīt līdz pusei veikala cenas.