Kā padarīt paleu ar jūras veltēm. Paella ar jūras veltēm - interesantas klasiskās spāņu ēdiena receptes. Virtuves ierīces un piederumi

Spāņu paella - ēdža ēdiens no drupans rīsi Ar jūras veltēm, dārzeņiem. Palela ir sagatavota plašā pannā un pārliecinieties, ka tā pievieno olīveļļu, safrāna garšvielu, karstu buljonu. Interesanti, ka pirmo reizi šis ēdiens sāka sagatavot valencisiešus un pievienot ne tradicionālus jūras veltes, bet trusis. Mūsdienās ir vairāk nekā trīs simti receptes Spānijas Paeli, kuru sagatavošanai tiek izmantoti vistas, liellopu gaļas, cūkgaļas un kalmāri, garneles, mīdijas, ķemmītes, austeres un citas jūras veltes. Bet gardēdis pazīstams ar spāņu virtuvi noteikti pateiks, ka klasiskā Paella jāietver vismaz dažas šķirnes zivju vai jūras veltēm, vistas, zaļumiem, tomātiem, safrānu, baltvīnu.

Saskaņā ar klasisko recepti, vispirms ir nepieciešams uzsildīt plašu pannu, un pēc tam rūpīgi cepiet gaļas un dārzeņu gabalus olīveļļai ar smalki sagrieztu sīpolu. Tajā pašā laikā mēs sākam gatavošanas vistas (vai zivju) buljonu. Kad gaļas un dārzeņu gabali ir labs piemērots, pievienojiet rīsus uz pannas un ielej karstu buljonu. Visas sastāvdaļas ir langushing par zemu siltumu verdošā buljonā, pakāpeniski strauji aug ar savu aromātu. No šī materiāla jūs uzzināsiet, kā ļautu sagatavot mājas pa klasisko recepti ar katra posma fotogrāfijām, bet starteriem, iepazīstot sevi ar noderīgi padomi No spāņu virtuves šefpavāra.

♦ Noderīgi padomi

❶ Spāņi sagatavo palelu īpašā panelī, bet tas ir pietiekami, lai izmantotu dzīvokli un visplašāko pannu, jo rīsiem ir jāpaliek vienotu 2-centimetru slāni, lai tas netiktu flilēts buljona iztvaikošanas laikā;

❷ Lai sagatavotu sulīgu mājās gatavotu ēdienu, ir ieteicams izmantot spāņu rīsu šķirnes (Iberika, Bahia, Kalaspara, dziedāšana, bumba), bet tas ir diezgan piemērots gan automašīnām, piemēram, carnarols vai arborio (Risotto), ko var viegli atrast Mūsu lielveikalu plauktos. Ir svarīgi, lai visi rīsu graudi būtu tāda pati krāsa, tāda paša izmēra un bez miziņu atliekām;

❸ Ja jūs vēlaties iegādāties kalmārus no jūras veltēm gatavošanas ēdieniem, holect vidējo lieluma gadījumi, jo lielā kalmāra gaļa pēc vārīšanas būs diezgan grūts. Recipe sastāvdaļu sarakstā var būt klāt karaļa garneles, bet jūs varat izvēlēties un parasto punduru vai tīģeru garneles;

❹ mīdiju vietā ganāmpulku sagatavošanai ir pilnīgi iespējams izmantot citus gliemenes, bet ir ieteicams izvēlēties svaigus jūras veltes. Tas nav nepieciešams, lai ekstrakts saturs izlietnes, jo diski verdošā buljonā joprojām atklās. Tos var sadalīt uz vārītiem rīsiem, lai ēdiens izskatās estētisks;

❺ gatavošanai spāņu ēdiens Izmantojiet tikai augstas kvalitātes olīveļļu (Extra Virgin), bet nekādā gadījumā nekādā gadījumā pievienojiet saulespuķu uz pannas un vēl jo vairāk sviests;

❻ Lai sagatavotu mājas pa un klasisko recepti, jums ir jāizmanto safrāns. Ideāls, ja jūs varat iegādāties safrāns Spānijas kupejas šķirni ar lielisku garšas īpašības un maigs aromāts. Jebkurā gadījumā mēģiniet atrast uz plaukta ar garšvielām, nevis krokusi krokusi (noslīcināt, kad iegremdēts ūdenī) bez dzeltenām "kājām". Ja ir tikai safrāns slīpēšanas formā, tad ūdens pēc pulvera pievienošanas tam vajadzētu krāsot ar piesātinātu sarkano oranžu krāsu (un nevis dzeltenu);

❼ Dažas Palelia receptes nodrošina labu vīnu rīsiem. Izmantojiet tikai baltu sausais vīns, Iepriekš uzsildot to temperatūrā 70 ° C.

♦ Klasiskās sagatavošanas recepte Spānijas palelea

Sastāvdaļas:

· Attēls Piemērota pakāpe - 150 gr.;

· Clean Garneļu Tiger 16/20 - 8 gab.;

· Tiger garneles 8/12 ar galvu - 2 gab.;

· Caracatia - 100 gr.;

· Mīdijas - 4 gab.;

· Attīrīti mazi kalmāri - 120 gr.;

· Tomāti - 3 gab.;

· Bulgārijas pipari - 1 gab.;

· Ķiploki - 3 zobi;

· Pētersīļi - 5 gr.;

· Leek Shalot - 20 gr.;

· Lemon - 1/2 daļa;

· Saffron - 0,2 gr.;

· Garneļu buljons - 500 gr.;

· Olīveļļa - 50 ml;

· Ūdens - 50 ml.

Gatavošana:

Attēlā: soli pa solim recepte

♦ Kā gatavot paella ar jūras veltēm, vistas un dārzeņiem

♦ Kā pagatavot dārzeņu pa

- noklikšķiniet uz fotoattēla un paplašiniet recepti

♦ Kā sagatavot palelu ar garnelēm

- noklikšķiniet uz fotoattēla un paplašiniet recepti

♦ video receptes

Paella ir nacionālais spāņu ēdiens, kas jau sen virzās uz mūsu galdiem un iekaroja daudzas izsmalcinātu garšu. Faktiski tas ir pilaf ar dārzeņiem un jūras dāvanām. Iebildums klasiskā versija Trauks ir sagatavots ar svaigu jūras veltēm atklātā ugunī. Bet, ja neesat paveicies ar mājokli jūrmalā, saldētas sastāvdaļas un čuguna panna ir piemērotas.

Nosaukums:	Paella ar jūras veltēm
Pievienots datums:	08.06.2016
Laiks sagatavošanai:	40 min.
Porcijas no receptes:	4
Vērtējums:	(Nav vērtējuma)

Sastāvdaļas

Palālijas recepte ar jūras veltēm

Ja izmantojat saldētus ēdienus, atkausējiet tos iepriekš un iztukšojiet talu ūdeni. Saffers ielej verdošu ūdeni un uzstāj uz 20 minūtēm. Lielā dziļā pannā viņš uzsilda olīveļļu un ātri cep jūras veltes uz spēcīga uguns. Smalki sagrieziet spuldzi un nododiet to pārredzamībai. Ielej rīsus pannā, samaisa saturu.

Uz zemes, safrānu ievadiet verdošu ūdeni un ūdeni. Šķidrums ir pilnībā jāaptver rīsiem. Sāls trauku un samazināt uguni. Sagatavojiet pael 20-25 minūtes. Pēc pievienojot ūdeni, rīsi nav vajadzīgi. Pēc 10 minūtēm ielieciet zirņus traukā, podules pupiņas, sagriezti pipari un tomātu mērce.

Paella ir īsta Vidusjūras virtuves ēdiena paraugs, tomātu pasta var aizstāt ar tomātu celulozi. Uzmanību: Rīsi būs gatavi, kad ūdens uzsūcas. Pēc tam ievietojiet jūras veltes un citronu šķēles uz augšu. Cieši tuvu ēdieniem un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Uz galda trauks tiek pasniegts karsts. Tas ir lieliski apvienots ar baltvīnu.

Saskarē ar

Odnoklassniki.

Paella ir valsts Valencie ēdiens, ko visa pasaule uzskata par Spānijas simbolu. Tagad tiek uzskatīts par delikatesi, bet sākotnēji tika uzskatīta par nabadzīgo maltīti: lēti rīsi, vienkāršs vīns, zivis no jūras - visi šie produkti vienmēr ir bijuši uz galda ar zemniekiem. Vēsture stāsta par ēdiena izskatu Citi: bagāts tumšāks ieradās Valensijā, reģistratūrā, uz kuru iedzīvotāji gāja ar dāvanām - ar pārtiku, kas bija mājās. No visiem, ko viņi ieveda, šefpavāri sagatavoja vienu ēdienu lielā pannā. Tātad Paella parādījās. Vēlāk, īpašas virtuves trauki parādījās gatavošanai - Paelera, bieza sienu pannas ar diviem rokturiem. Šodien mēs apgūsim vieglāko klasiska recepte Paella ar jūras veltēm.

Sastāvdaļas:

Ja esat Paella plānos ar jūras veltēm, recepte ir vienkārša. Jāņem 3-4 porcijas:

• rīsi - 2,5 glāzes,
• sybas - 500 gr,
• tiger Garneles - 300 gr,
• seafood maisījums - 300 gr,
• saldie konservēti zirņi - 1 banka,
• Ķiršu tomāti - 10-15 gab.,
• sīpoli balts - 1 gab.,
• viens citrons
• olīveļļa - 50 ml,
• zivju buljons - 800 ml,
• Ķiploki - 2 šķēles,
• uz staru pētersīļu un Cilantro, \\ t
• piparu un sāls maisījums - pēc garšas, \\ t
• vīna balts (daļēji salds vai sauss) - 200 ml,
• Ūdens - 300 ml,
• safrāns - karoti zemes vai 2 karotes pavedienu.

Paella ar jūras veltēm: soli pa solim recepte

1. Notīriet zivis, sagriež mazos gabaliņos, apcep 3-5 minūtes ar eļļas pilienu.
2. No atliekām (galvas, sārņi, uc), lai pagatavotu buljonu. Uz peep un sāli un sāli, pievieno pusi no apstādījumiem, lai atdzesētu, spriedzi.
3. Zemes garneles ir skaidras, noņemiet zarnu vēnu, galvu un apvalku.
4. Pavārs ir bieza buljona no galvas, čaumalas (iepriekš cepšana), vīni un ūdens. Cieņa, pievienojiet garšvielas. Noņemiet no plīts, vēss, celms.
5. Kvadrāts ar eļļas mizotiem garnelēm, krāsns krāsnī 3 minūtes.
6. Sajauc eļļu ar safrānu un ķiplokiem, uzstāt uz spilgti sarkanu krāsu.
7. Jūras kokteiļu atkausēšana.
8. Tomāti sagriež ceturtdaļas.
9. Rīsi cepta Paeher uz olīveļļas, uz raksturīgu smaržu (2 minūtes vidējā siltumā).
10. Ielej rīsu zivis un garneļu buljoni, samaisa. Rīsi ir pilnīgi noslīkuši šķidrumā. Ja trūkst, pievienojiet nedaudz ūdens. Rīsi ir jāpārtrauc spēcīga uguns 6 minūtes, maisot.
11. Samaziniet ugunsdzēsējus un uzlikt atlikušās sastāvdaļas: zivis, garneles, jūras veltes maisījums, ķirsis. Rūpīgi stiept, gatavojiet 3 minūtes. Tad, lēni uguns, sagatavoties vēl 15-20 minūtes, šķidrumam gandrīz pilnībā iztvaiko.
12. Izslēdziet plāksni, apkaisa trauku ar zaļumiem, izvietojiet citronu šķēlītes, pasniedziet, dodot trauku 10 minūtes, lai piesātinātu gaumei un smaržām.

Aplūkojot rīcības plānu un produktu sarakstu, ne jebkura saimniece vēlēsies instill tik liela mēroga rīcību. Bet tie, kas vēl nav baidās un tiek atrisināts par šo kulinārijas eksperimentu pirmo reizi, gaidot patiesi apburošu rezultātu. Veikt recepti piezīmi zwanted vai svētku vakariņas. Apstrādājiet savu tuvu dienvidu garša vardarbību. Saglabājiet ēdiena gatavošanas metodi dienasgrāmatā, un tad jums nav jāaizsargā katru reizi meklētājprogrammā "Paella recepte classic ar jūras veltēm."

Daudzi no tiem, kuri kādreiz ir piešķīruši apburošu spāņu ēdienu zem Sonorijas nosaukuma "Paella", vēlas atkārtoti atkārtot līdzīgu pieredzi un mājās, ģimenes vai draugu lokā. Tas nav pārsteidzoši, jo tas atspoguļo tās izcelsmes saules valsts krāsu un, turklāt tiek uzskatīts par veselīgu.

Spāņu šefpavāri bieži tiek dalīti ar Paelle receptēm. Turklāt tie bieži ir gatavi atklāt dažus šāda vienkāršā, bet brīnumainās ēdiena sagatavošanas smalkumus.

Lieliska palelea noslēpumi

Ja vēlaties izmantot jūras veltes kā pildījumu, nelielas astoņkājaugas ir ideālas, iztīrītas no gliemeņu izlietnēm, kalmāriem, tīģera garnelēm (neapstrādātiem) un atsevišķi - daži no viņu vārītiem astēm.

Turklāt jums ir nepieciešams iepriekšminēt zivju buljonu iepriekš no labākās šķirnes Zivis (vēlams, kas ir atrodams Spānijā). Starp citu, šīs valsts iedzīvotāji parasti neņem fileju, un grēdas ar spurām un jūras iedzīvotāju galvu.

Atlikušās sastāvdaļas ir svarīgi, lai apstrādātu noteiktā veidā, ka tad, kad viņu pagriezieni dosies uz pannu, neviens šandoms nav radies (kas var ietekmēt Palelea kvalitāti). Tātad, zaļās pod pupiņas, ja tas būtu iepriekš iesaldēts, tas būs pietiekami, lai ievainots. Sīpolu tiek iztīrīta un sagriezta kubā. Tāpat tas jādara ar tomātiem (starp citu, no mizas šajā gadījumā spāņi tos nesaglabā) un ar sarkaniem pipariem.

Kā pagatavot paella ar jūras veltēm

Pavārmāksla, īpaša panna ar tādu pašu nosaukumu - Paella ir ideāls (parasti ir ēdiens tajā). Tomēr krievu apstākļos tas ne vienmēr ir iespējams to iegūt, un tāpēc jebkurš plašs konteiners ar ne pārāk augstiem sāniem tiks audzēti.

Trauki ir jānovieto uz plīts un pēc apsildes, tas nokrīt nedaudz olīveļļas tajā. Kad pēdējais ir pietiekami karsts, laiks nāks mest sīpolus. Tam vajadzētu būt cepšanai, lai viņš gūtu zelta garozu, bet ne apgrūtināts (citādi Kushan būs sabojāts).

Pēc priekšgala uz pannas, pipari vispirms aiziet, aiz viņa - tomātu, un pēdējais no dārzeņiem būs zaļās pupiņas. Pēc tam, kad tie ir nedaudz iedrošināti, rīsu, astoņkāju, tīģeru garneles un mīdiju mīdija nāks. Ir svarīgi sajaukt visu, kas atrodas pannā, un tur pievienot garšvielas (parastais melnais pipars un sāls).

Tagad Kushanye prasa zivju buljonu. Tas nepieciešams nedaudz - apmēram 300 ml standarta palela tvertnē. Jūs joprojām varat ievietot nedaudz safrānu ēdiena gatavošanā, bet šis brīdis nav būtisks. Bieži vien šī garšviela jau ir tieši novietota tieši traukā - vienlaicīgi ar buljonu.

Tas joprojām ir jāpievieno palelai pēdējās sastāvdaļas - sagriezta sloksnes kalmāra filejas un pāris neapstrādātu tīģera garneles. Tagad jums vajadzētu vienkārši gaidīt rīsu gatavību (tai jābūt Boujonda un citām sastāvdaļām). Parasti tas nav ilgāks par pusstundu.

Pasniedziet trauku, kas ir vērts apstādījumu un citronu šķēles (tie ir izklāstīti tvertnes malās). Bieži palelas arī izsmidzina ar salsu un baltvīna šļakatām.

Vēlaties gatavot neparastu ēdienu ar rīsiem? Lūdzu, mīlēja melnā Pahelia ar jūras veltēm!

1. solis: sagatavot sastāvdaļas.

Saldēti jūras veltes starteri ir dusmīgi, tad rūpīgi izskalojiet un apvienot lieko ūdeni no tiem. Novietojiet plašu pannu uz spēcīga uguns, pievienojiet un uzsildiet olīveļļu, pēc tam mest sauso jūras veltes, apcep 3 minūtes, periodiski samaisiet. Tad izvietojiet atsevišķos ēdienos. Plānojiet glāzi un ielej verdošu ūdeni. Tam vajadzētu nākt klajā apmēram 20 minūtes. Purpura sīpoli rūpīgi iztīra no mizas, pēc tam izskalojiet zem aukstā ūdenī un sagrieziet kubiņos. Bulgārs paprikas, Rush, sagrieziet uz pusēm un tīrīt no sēklām, pēc tam sagrieziet kubiņos. Jūs varat pagatavot tomātu biezeni ar vidēju greiferi.

2. solis: vārīšanas palele ar jūras veltēm.

Pirms pārredzamības stāvokļa egle vienā un tajā pašā pannā. Cap pievienojiet rīsus un labi samaisa. Fry rīsi, pastāvīgi maisot, dažas minūtes. Tagad pievienojiet sāļus savai gaumei, un jūs varat ielej ar verdošu ūdeni un safrānu. Šķidrumam tas jāaptver apmēram 1-1,5 cm. Nometiet uguni un sagatavojiet apmēram 20 minūtes. Bez maisīšanas.

3. solis: pievienojiet tomātu un polka punktus.

Vispirms pievienot tomātu biezeni Un izplatiet to ar gludu slāni uz virsmas, arī nesajauciet. Pēc aptuveni 10 minūtēm varat pievienot Polka punktus un saldos piparus. Kā jums nepieciešams, jūs varat pievienot nedaudz ūdens.

4. solis: mēs barojam palelu ar jūras veltēm.

Kad viss šķidrums tiek absorbēts rīsiem, un tas būs gatavs, glīti un skaista virs visu izvietot jūras veltes. Kā apdare, izmantojiet citronu šķēles. Atstājiet ēdienu 5 minūtes, lai to aizpildītu. Palīdzi ar jūras veltēm vislabāk pasniedz uz galda karstu, pa labi pannā. Un jau ir pie galda, jūs varat dalīties ar to uz daļu. Labu apetīti!

Rīsu slānis nedrīkst pārsniegt divus centimetrus. Tādējādi tas būs daudz smaržīgāks, un trauks ir sulīgs.

Ja jūs vēlaties sekot visām spāņu tradīcijām, kas saistītas ar šo ēdienu, tad visi jūras veltes ir vērts augšupielādēt tikai pēc tam, kad ēdiens ir gatavs, kā garšīgu apdari.

Ja jūs gatavojaties izmantot svaigas jūras veltes, tad noteikti ievērojiet šādus ieteikumus:

Mīdijas ir rūpīgi berzēt suku zem aukstā ūdenī, un pēc tam vāra, apmēram 10 minūtes;

Nepārtrauciet mīdijas, labāk izmetiet;

Jūras ķemmītes ir jātīra no filmām, tad noskalo un cep uz abām pusēm;

Garneles pirmo reizi vāra, tad tīra.