Saldētu ogu un augļu kompots ir brīnišķīgs atsvaidzinošs dzēriens, kas ļaus ziemā sajust vasaras elpu un iegūt porciju trūkstošo vitamīnu. Mājas kompots, gatavots pašu rokām, ir īpaši ieteicams bērniem: tas nesatur mākslīgās krāsvielas, konservantus un sintētiskas garšas, kas ir piesātinātas ar veikalu sulām un augļu nektāriem. Lai pagatavotu šādu kompotu ...

Saistītās kategorijas ziņas

Limonāde ir viens no populārākajiem vasaras dzērieniem, kas vasarā lieliski atsvaidzina, remdē slāpes, tonizē un baro organismu ar vitamīniem. Ziemā elpceļu slimību uzliesmojuma laikā limonādes dzeršana palīdzēs ātrāk ...

Vīns, tāpat kā kaprīza meitene, prasa uzmanību un smalku apiešanos. Viena nepareiza kustība var neatgriezeniski sabojāt izsmalcinātu dzērienu. Kā pagatavot vīnogu eliksīru, kā pareizi dzert vīnu, lai sajustu izsmalcinātu buķeti...

Plūmju kompota pagatavošanai ir divas iespējas. Pirmais variants ir izgatavots no svaigām žāvētām plūmēm. Šī plūme tiek pārdota gandrīz visu gadu. Svaigu žāvētu plūmju kompotu var pagatavot vasarā, kad ...

Ikviens zina mazu rozā vai sarkandzeltenu augli ar samtainu mizu, kas vasaras vidū parādās Krievijas plauktos. Protams, tas ir persiks. Viņu mīl ar savu maigo, patīkamo garšu - mēreni salda, viegli skābena. Diemžēl tas ir tikai sezonas gardums. Un, lai aukstajā sezonā varētu mieloties ar dienvidu augļiem, ir dažādi ražas novākšanas veidi. Piemēram, jūs varat pagatavot persiku kompotu ziemai.

Persiku priekšrocības

Tiem, kam persiku vēsture ir iesācējs (vai varbūt viņi nemaz nav mēģinājuši šo brīnišķīgo augli), vispirms jāsaka, ka Ķīna tiek uzskatīta par savu dzimteni. Turklāt augļus aktīvi audzē Eiropā, Krimā un Ziemeļamerikā. Parasti ir divu veidu persiki: ar gaiši dzeltenu mīkstumu (tie ir saldāki) un ar sarkandzeltenu mīkstumu (tie ir skābi). Šajā auglī ir daudz dažādu uzturvielu un mikroelementu: bez olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem ir arī kalcijs, dzelzs, mangāns, kālijs, B, E un C grupas vitamīni, pektīns, karotīns, šķiedrvielas un daudzi citi.

Neskatoties uz pieticīgo izmēru, persiks ir diezgan veselīgs auglis. Pirmkārt, tajā ir maz kaloriju (tikai 39 kilokalorijas uz 100 gramiem), jo tas ir 80% ūdens. Pateicoties persikam, tas tiek izvadīts no organisma liels skaits dažādi toksīni, jo tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība (ja apēdat vairāk par 5 no tiem dienā). Šī augļa īpašība ir labi zināma uztura speciālistiem, tāpēc augļi var būt iekļauti to cilvēku uzturā, kuri sapņo zaudēt svaru.

Augļus ieteicams ēst tiem, kuri cieš no anēmijas, aritmijām un citām sirds slimībām, astmas, paaugstināta asinsspiediena. Indicēts pie gremošanas problēmām (bet augļus labāk ēst no rītiem) un nefrītu, labvēlīgi iedarbojas uz stresu, spēj pazemināt holesterīna līmeni asinīs, uzlabo vielmaiņu, labvēlīgi ietekmē redzi.

Persikam piemīt diurētiska un pretiekaisuma iedarbība – tādēļ to ieteicams iekļaut bronhīta ēdienkartē. Tā kā tajā ir daudz kālija, tas samazina atmiņas problēmas un stiprina asinsvadu sienas. Augļi atbalsta asinsrites sistēmas darbu, novērš asins recekļu veidošanos traukos. Pateicoties kalcija klātbūtnei, tas palīdz uzlabot muskuļu un skeleta sistēmas darbību. Persiku ieteicams lietot grūtniecēm (toksikozes simptomu mazināšanai) un bērniem, kuriem ir nosliece uz pastāvīgām saaukstēšanās slimībām, kā arī visiem tiem, kuri cieš no vitamīnu trūkuma.

Un ko negatavo no persikiem! Ievārījumi, ievārījumi, sulas, alkohols; pievienojiet tos dažādiem jogurtiem un biezpieniem, konditorejas izstrādājumiem, salātiem ... dažādi produkti, kas nozīmē, ka to var izmantot dažādos gardos ēdienos.

Maskas sejai un kaklam ir izgatavotas no persiku, izmanto skrubjos un krēmos, vannas putās, dušas želejās; Tas ir tāpēc, ka persiks spēj nolobīt atmirušās ādas šūnas un saglabāt tajā mitrumu – tādējādi palīdz to atjaunot un atjaunot. Un no tās sēklām tiek ražotas arī eļļas ar mandeļu smaržu (jo tās smaržo pēc mandelēm).

Kad nevajadzētu ēst persiku

Neskatoties uz visām lieliskajām īpašībām, dienvidu augļi ir kategoriski kontrindicēti alerģijām, diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos. Tā kā persiks satur pietiekamu daudzumu cukura un ir toniks, to nav ieteicams lietot cilvēkiem ar paaugstinātu uzbudināmību, kā arī tiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma.

Kas ir izgatavots no persikiem

Papildus kompotiem persikus ziemai varat novākt arī citos veidos. Visizplatītākais, protams, ir ievārījums. Persikus arī sasaldē, tos samīca (tad to var izmantot kā sagatavošanu dažādi ēdieni), tiek brūvēti liķieri. Pastāv arī persiku nesaldinātas uzglabāšanas iespēja - čatnijs (pikanta garšviela, kas izgatavota no augļiem un/vai dārzeņiem, ļoti populāra Anglijā). Arī augļus var žāvēt.

Persiku kompota plusi un mīnusi

Persiku kompota priekšrocība ir tā zemais kaloriju saturs (78 kilokalorijas). Tas satur daudzas cilvēka ķermenim labvēlīgas organiskās skābes: citronskābi, ābolskābi, vīnskābi; tas saglabā visus labvēlīgos mikroelementus, kas atrodas svaigos augļos. Kompots veicina pārtikas gremošanu, indicēts pie nieru slimībām, reimatisma, podagras, uzlabo kuņģa sekrēcijas funkciju. Tas ir arī labs slāpju remdētājs.

Jūs nevarat dzert persiku kompotu cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām, kuņģa-zarnu trakta slimībām, diabēta slimniekiem.

Persiku izvēle kompotam

Izvēloties persikus ražas novākšanai (un tikai pārtikai), vispirms ir jānoskaidro, vai tie ir pakļauti ķīmiskai apstrādei. Bieži tas tiek darīts, lai tie ilgāk saglabātu savu "noformējumu", un, protams, šādus augļus nevajadzētu konservēt vai ēst svaigus. Un, lai uzzinātu, vai auglis ir piemērots patēriņam, ir vienkārši: jums tas ir jāsalauž. Ja sēkla ir sausa, tad persiks ir apstrādāts.

Lai kompots būtu patiesi smaržīgs, jums ir jāizvēlas tikai līdzīgi augļi. Persiki bez smaržas nedos garšu un kompotu. Turklāt augļiem jābūt gataviem, negatavus augļus var izmantot tikai ievārījumā. Tomēr arī pārgatavojušies nav ieteicami.

Izvēloties persikus, tie rūpīgi jāpieskaras no dažādām pusēm - ir nepieciešams, lai tie būtu elastīgi, tikai tādi augļi saglabā formu. Augļi ir mīksti vai bojāti, iemērc un pārvērš kompotu putrā.

Nopirkuši persikus, tie nekavējoties jāievieto biznesā (tas ir, kompotā). Maksimālais periods, uz kuru ir atļauts atstāt tos guļus, ir ne vairāk kā diena.

Lai nodrošinātu, ka visi augļi tiek pagatavoti vienādi un nepārkāpj dzēriena garšu, ir jāņem vienāda izmēra un gatavības augļi.

Sagatavošana ēdiena gatavošanai

Pirms kompota gatavošanas persikiem jānomizo samtaina miza, jo kompotā tas ir bezgaršīgs. Turklāt augļi bez mizas ir maigāki. Lai to izdarītu, augļus vispirms tikai uz minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī un noņem mizu. Parasti pēc šīs procedūras to savelkas diezgan viegli, taču kā pēdējo līdzekli var sev palīdzēt ar nazi.

Lai dažādotu kompota garšu, to var pārliet ar vīnogu, bumbieru vai plūmju sulu. Kompotam pievieno arī krustnagliņas, citronskābe, ingvers, vaniļa, medus. Sausais vai pussaldais vīns, kā arī rums piešķirs pikantu.

Ēdienu gatavošanas metodes un receptes

Tāpat kā jebkuru citu ēdienu, persiku kompotu var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, multivarkā.

Persiku kompots lēnajā plītē

Tie, kam mājās ir šī tehnoloģiskā progresa parādība, zina, cik tas ir ērti. Tik daudz dažādu ēdienu var pagatavot gandrīz bez piepūles! Un, lai pagatavotu persiku kompotu multivarkas kompotā, jums būs nepieciešams tikai persiki, cukurs un ūdens.

1. Sagatavotus, rūpīgi nomazgātus augļus liek uz bļodas dibena, apkaisa ar glāzi cukura un aplej ar ūdeni līdz augšējai atzīmei.
2. Pēc izvēles pievienojiet krustnagliņas, ingveru, kanēli vai citas garšvielas.
3. "Sautēšanas" režīmā dzēriens tiek pagatavots vienas stundas laikā.
4. Pēc tam kompotam jāļauj brūvēt (šim nolūkam uz pusstundu var ieslēgt "sildīšanas" režīmu).
5. Lej sterilizētās burkās, uzvelk vākus.

Persiku kompots bez kauliņiem un nesterilizēts

Sastāvdaļas ir vienādas: persiki, cukurs un ūdens.

1. Sagatavotajos un "nodīrātos" persikos ir jāizņem sēklas (šim nolūkam augļus pārgriež uz pusēm pa rievu).
2. Ielieciet augļus iepriekš mazgātās un žāvētās burkās par trešdaļu.
3. Piepildiet ar karstu ūdeni, atstājiet 40 minūtes, pārklāj ar vāku.
4. Tad lej katliņā ūdeni, pievieno (3 litru burkai) glāzi cukura (nedaudz vairāk), uzvāra.
5. Atkal piepildām kārbas, satinam, apgriežam, iesaiņojam un ļaujam atdzist.

Šo recepti var variēt, sajaucot persikus ar nektarīniem.

Sterilizēts persiku kompots bez kauliņiem

1. Nomazgātos un nomizotos augļus pilnībā liekam tīrās un sausās burkās (3-4 gab. uz trīslitru burku).
2. Mēs aizmigām ar glāzi cukura.
3. Virsū uzlej verdošu ūdeni.
4. Piepildiet iepriekš sagatavotu plašu baseinu vai pannu ar ūdeni tā, lai trauki ar tajā iegremdēto topošo kompotu sasniegtu vismaz vidu.
5. Uzkarsē ūdeni baseinā līdz vārīšanās temperatūrai, apakšā uzliek lupatu, virsū uzliek persiku burciņu.
6. Tam pārlej ar vāku verdošu ūdeni, pārklāj trauku, atstāj uz 10-15 minūtēm.
7. Tad izņemam burku, aizkorķējam, kratām, līdz cukurs izšķīst, pēc iesaiņošanas un apgriešanas atstājam atdzist.

Video: vienkārša recepte persiku kompotam bez kauliņiem

Pēc šajā video redzamās receptes ir ļoti vienkārši pagatavot persiku kompotu. Persikus atbrīvo no sēklām, liek burkās kopā ar cukuru un vienkārši aplej ar verdošu ūdeni. Tie nekavējoties aizveras un noliek zem segas, līdz tie pilnībā atdziest. Trīs litru burkā vajadzēs 600 gramus persiku un 300 gramus (pusotras tases) cukura. Visu informāciju par gatavošanu skatiet videoklipā:

Kā uzglabāt persiku kompotu

Persiku kompotam nav nepieciešama uzglabāšana aukstumā. Galvenais, lai vieta būtu pietiekami tumša (bet tajā pašā laikā ar temperatūru ne vairāk kā +20 grādiem). Tāpēc ir piemērots arī vienkāršs pieliekamais.

Daudzi nes kompota burkas uz balkonu, ja ir iestiklots, tur ir vēss, un nav riska, ka burka no lielā sala pārplīsīs. Bet pēkšņas laika apstākļu izmaiņas ir pilns ar pelējuma veidošanos bankās.

Lai kā pagatavotu persiku kompotu, ko tur liktu, dzēriens tik un tā būs garšīgs un veselīgs. Tāpēc mēs varam ar pārliecību teikt, ka tas ir viens no visvairāk brīnišķīgi ēdieni pasaulē!

Ikviens zina mazu rozā vai sarkandzeltenu augli ar samtainu mizu, kas vasaras vidū parādās Krievijas plauktos. Protams, tas ir persiks. Viņu mīl ar savu maigo, patīkamo garšu - mēreni salda, viegli skābena. Diemžēl tas ir tikai sezonas gardums. Lai aukstajā sezonā varētu mieloties ar dienvidu augļiem, ir dažādi ražas novākšanas veidi. Piemēram, jūs varat pagatavot persiku kompotu ziemai.

Persiku priekšrocības

Tiem, kam persiku vēsture ir iesācējs (vai varbūt viņi nemaz nav mēģinājuši šo brīnišķīgo augli), vispirms jāsaka, ka Ķīna tiek uzskatīta par savu dzimteni. Turklāt augļus aktīvi audzē Eiropā, Krimā un Ziemeļamerikā. Parasti ir divu veidu persiki: ar gaiši dzeltenu mīkstumu (tie ir saldāki) un ar sarkandzeltenu mīkstumu (tie ir skābi). Šajā auglī ir daudz dažādu uzturvielu un mikroelementu: bez olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem ir arī kalcijs, dzelzs, mangāns, kālijs, B, E un C grupas vitamīni, pektīns, karotīns, šķiedrvielas un daudzi citi.

Neskatoties uz pieticīgo izmēru, persiks ir diezgan veselīgs auglis. Pirmkārt, tajā ir maz kaloriju (tikai 39 kilokalorijas uz 100 gramiem), jo tas ir 80% ūdens. Pateicoties persikam, no organisma tiek izvadīts liels daudzums dažādu toksīnu, jo tam ir viegla caureju veicinoša iedarbība (ja ēdat vairāk nekā 5 no tiem dienā). Šī augļa īpašība ir labi zināma uztura speciālistiem, tāpēc augļi var būt iekļauti to cilvēku uzturā, kuri sapņo zaudēt svaru.

Augļus ieteicams ēst tiem, kuri cieš no anēmijas, aritmijām un citām sirds slimībām, astmas, paaugstināta asinsspiediena. Indicēts pie gremošanas problēmām (bet augļus labāk ēst no rītiem) un nefrītu, labvēlīgi iedarbojas uz stresu, spēj pazemināt holesterīna līmeni asinīs, uzlabo vielmaiņu, labvēlīgi ietekmē redzi.

Persikam piemīt diurētiska un pretiekaisuma iedarbība – tādēļ to ieteicams iekļaut bronhīta ēdienkartē. Tā kā tajā ir daudz kālija, tas samazina atmiņas problēmas un stiprina asinsvadu sienas. Augļi atbalsta asinsrites sistēmas darbu, novērš asins recekļu veidošanos traukos. Pateicoties kalcija klātbūtnei, tas palīdz uzlabot muskuļu un skeleta sistēmas darbību. Persiku ieteicams lietot grūtniecēm (toksikozes simptomu mazināšanai) un bērniem, kuriem ir nosliece uz pastāvīgām saaukstēšanās slimībām, kā arī visiem tiem, kuri cieš no vitamīnu trūkuma.

Un ko negatavo no persikiem! Ievārījumi, ievārījumi, sulas, alkohols; pievienojiet tos dažādiem jogurtiem un biezpieniem, konditorejas izstrādājumiem, salātiem... Iztēles lidojums ir vienkārši bezgalīgs, jo šī augļa pārsteidzošā garša ļaus tos kombinēt ar dažādiem produktiem, kas nozīmē, ka to var izmantot daudzveidīgi pārsteidzošiem ēdieniem.

Maskas sejai un kaklam ir izgatavotas no persiku, izmanto skrubjos un krēmos, vannas putās, dušas želejās; Tas ir tāpēc, ka persiks spēj nolobīt atmirušās ādas šūnas un saglabāt tajā mitrumu – tādējādi palīdz to atjaunot un atjaunot. Un no tās sēklām tiek ražotas arī eļļas ar mandeļu smaržu (jo tās smaržo pēc mandelēm).

Kad nevajadzētu ēst persiku

Neskatoties uz visām lieliskajām īpašībām, dienvidu augļi ir kategoriski kontrindicēti alerģijām, diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos. Tā kā persiks satur pietiekamu daudzumu cukura un ir toniks, to nav ieteicams lietot cilvēkiem ar paaugstinātu uzbudināmību, kā arī tiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma.

Kas ir izgatavots no persikiem

Papildus kompotiem persikus ziemai varat novākt arī citos veidos. Visizplatītākais, protams, ir ievārījums. Saldē arī persikus, no tiem gatavo kartupeļu biezeni (tad to var izmantot kā pagatavojumu dažādiem ēdieniem), vāra liķierus. Pastāv arī persiku nesaldinātas uzglabāšanas iespēja - čatnijs (pikanta garšviela, kas izgatavota no augļiem un/vai dārzeņiem, ļoti populāra Anglijā). Arī augļus var žāvēt.

Persiku kompota plusi un mīnusi

Persiku kompota priekšrocība ir tā zemais kaloriju saturs (78 kilokalorijas). Tas satur daudzas cilvēka ķermenim labvēlīgas organiskās skābes: citronskābi, ābolskābi, vīnskābi; tas saglabā visus labvēlīgos mikroelementus, kas atrodas svaigos augļos. Kompots veicina pārtikas gremošanu, indicēts pie nieru slimībām, reimatisma, podagras, uzlabo kuņģa sekrēcijas funkciju. Tas ir arī labs slāpju remdētājs.

Jūs nevarat dzert persiku kompotu cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām, kuņģa-zarnu trakta slimībām, diabēta slimniekiem.

Persiku izvēle kompotam

Izvēloties persikus ražas novākšanai (un tikai pārtikai), vispirms ir jānoskaidro, vai tie ir pakļauti ķīmiskai apstrādei. Bieži tas tiek darīts, lai tie ilgāk saglabātu savu "noformējumu", un, protams, šādus augļus nevajadzētu konservēt vai ēst svaigus. Un, lai uzzinātu, vai auglis ir piemērots patēriņam, ir vienkārši: jums tas ir jāsalauž. Ja sēkla ir sausa, tad persiks ir apstrādāts.

Lai kompots būtu patiesi smaržīgs, jums ir jāizvēlas tikai līdzīgi augļi. Persiki bez smaržas nedos garšu un kompotu. Turklāt augļiem jābūt gataviem, negatavus augļus var izmantot tikai ievārījumā. Tomēr arī pārgatavojušies nav ieteicami.

Izvēloties persikus, tie rūpīgi jāpieskaras no dažādām pusēm - ir nepieciešams, lai tie būtu elastīgi, tikai tādi augļi saglabā formu. Augļi ir mīksti vai bojāti, iemērc un pārvērš kompotu putrā.

Nopirkuši persikus, tie nekavējoties jāievieto biznesā (tas ir, kompotā). Maksimālais periods, uz kuru ir atļauts atstāt tos guļus, ir ne vairāk kā diena.

Lai nodrošinātu, ka visi augļi tiek pagatavoti vienādi un nepārkāpj dzēriena garšu, ir jāņem vienāda izmēra un gatavības augļi.

Sagatavošana ēdiena gatavošanai

Pirms kompota gatavošanas persikiem jānomizo samtaina miza, jo kompotā tas ir bezgaršīgs. Turklāt augļi bez mizas ir maigāki. Lai to izdarītu, augļus vispirms tikai uz minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī un noņem mizu. Parasti pēc šīs procedūras to savelkas diezgan viegli, taču kā pēdējo līdzekli var sev palīdzēt ar nazi.

Lai dažādotu kompota garšu, to var pārliet ar vīnogu, bumbieru vai plūmju sulu. Tāpat kompotam pievieno krustnagliņas, citronskābi, ingveru, vaniļu, medu. Sausais vai pussaldais vīns, kā arī rums piešķirs pikantu.

Ēdienu gatavošanas metodes un receptes

Tāpat kā jebkuru citu ēdienu, persiku kompotu var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, multivarkā.

Persiku kompots lēnajā plītē

Tie, kam mājās ir šī tehnoloģiskā progresa parādība, zina, cik tas ir ērti. Tik daudz dažādu ēdienu var pagatavot gandrīz bez piepūles! Un, lai pagatavotu persiku kompotu multivarkas kompotā, jums būs nepieciešams tikai persiki, cukurs un ūdens.

1. Sagatavotus, rūpīgi nomazgātus augļus liek uz bļodas dibena, apkaisa ar glāzi cukura un aplej ar ūdeni līdz augšējai atzīmei.
2. Pēc izvēles pievienojiet krustnagliņas, ingveru, kanēli vai citas garšvielas.
3. "Sautēšanas" režīmā dzēriens tiek pagatavots vienas stundas laikā.
4. Pēc tam kompotam jāļauj brūvēt (šim nolūkam uz pusstundu var ieslēgt "sildīšanas" režīmu).
5. Lej sterilizētās burkās, uzvelk vākus.

Persiku kompots bez kauliņiem un nesterilizēts

Sastāvdaļas ir vienādas: persiki, cukurs un ūdens.

1. Sagatavotajos un "nodīrātos" persikos ir jāizņem sēklas (šim nolūkam augļus pārgriež uz pusēm pa rievu).
2. Ielieciet augļus iepriekš mazgātās un žāvētās burkās par trešdaļu.
3. Piepildiet ar karstu ūdeni, atstājiet 40 minūtes, pārklāj ar vāku.
4. Tad lej katliņā ūdeni, pievieno (3 litru burkai) glāzi cukura (nedaudz vairāk), uzvāra.
5. Atkal piepildām kārbas, satinam, apgriežam, iesaiņojam un ļaujam atdzist.

Šo recepti var variēt, sajaucot persikus ar nektarīniem.

Sterilizēts persiku kompots bez kauliņiem

1. Nomazgātos un nomizotos augļus pilnībā liekam tīrās un sausās burkās (3-4 gab. uz trīslitru burku).
2. Mēs aizmigām ar glāzi cukura.
3. Virsū uzlej verdošu ūdeni.
4. Piepildiet iepriekš sagatavotu plašu baseinu vai pannu ar ūdeni tā, lai trauki ar tajā iegremdēto topošo kompotu sasniegtu vismaz vidu.
5. Uzkarsē ūdeni baseinā līdz vārīšanās temperatūrai, apakšā uzliek lupatu, virsū uzliek persiku burciņu.
6. Tam pārlej ar vāku verdošu ūdeni, pārklāj trauku, atstāj uz 10-15 minūtēm.
7. Tad izņemam burku, aizkorķējam, kratām, līdz cukurs izšķīst, pēc iesaiņošanas un apgriešanas atstājam atdzist.

Kā uzglabāt persiku kompotu

Persiku kompotam nav nepieciešama uzglabāšana aukstumā. Galvenais, lai vieta būtu pietiekami tumša (bet tajā pašā laikā ar temperatūru ne vairāk kā +20 grādiem). Tāpēc ir piemērots arī vienkāršs pieliekamais. Daudzi nes kompota burkas uz balkonu, ja ir iestiklots, tur ir vēss, un nav riska, ka burka no lielā sala pārplīsīs. Bet pēkšņas laika apstākļu izmaiņas ir pilns ar pelējuma veidošanos bankās.

Lai kā pagatavotu persiku kompotu, ko tur liktu, dzēriens tik un tā būs garšīgs un veselīgs. Tāpēc ar pārliecību varam teikt, ka šis ir viens no brīnišķīgākajiem ēdieniem pasaulē!

Daudzi augļi un ogas satur ievērojamu daudzumu protopektīna, kas metināšanas laikā hidrolizējas, kā rezultātā ēdiens kļūst mīkstāks. Tajā pašā laikā saharoze sadalās glikozē un fruktozē.

Gatavojot augļus un ogas cukura sīrupos, temperatūra var paaugstināties virs 100 grādiem, kas noved pie vitamīnu un aromātisko vielu zuduma. Tāpēc augļus ieteicams gatavot nevis sīrupos, bet gan paskābinātā ūdenī.

Kompotu var pagatavot no viena veida augļiem vai no maisījuma. Kompotiem izmanto svaigus, saldētus un žāvētus augļus.

Āboli, bumbieri, cidonijas, persiki, aprikozes, plūmes, ķirši un ķirši ir iepriekš vārīti, un zemenes, zemenes, avenes, upenes, melones, arbūzus, vīnogas, mandarīnus, apelsīnus, ananāsus un banānus pasniedz neapstrādātos kompotos, ļoti gatavus ķiršus un ķiršus var pasniegt arī neapstrādātus.

Pirms gatavošanas ābolus, bumbierus, cidonijas ar nerūsējošā tērauda nazi nomizo no mizas, sagriež jolly un izgriež serdi. Ja ābolus un bumbierus pasniedz veselus sīrupā vai ar vīnu, tad tos vispirms ar cilindrisku iegriezumu vai speciālu apaļo karoti atbrīvo no serdes un pēc tam nomizo no mizas.

Augļus vāra paskābinātā ūdenī vai nedaudz paskābinātā sīrupā - uz 1 litru ūdens dod no 100 līdz 200 g cukura un līdz 1 g skābes. Ja augļi ir skābi, skābe nav nepieciešama. Sīrupu gatavo no novārījuma, kas iegūts pēc augļu vārīšanas. Augļus izņem no ūdens vai vāja sīrupa, pievieno cukuru, uzvāra, noņem putas, filtrē un atdzesē. Ar šo sīrupu pārlej augļus.

Pārtikas rūpniecība ražo dažādus gatavus augļu kompotus. Tos ražo no labdabīgiem augļiem (āboliem, bumbieriem, cidonijas, aprikozēm, persikiem, saldajiem ķiršiem, ķiršiem, rennlodes, mirabellām, mandarīniem u.c.), kurus pilda ar cukurā vārītu caurspīdīgu sīrupu.

Nomizotos ābolus sagriež 6-8 daļās un izņem no tiem serdi. Lai nomizotie āboli nekļūtu tumšāki, pirms gatavošanas tie jāliek aukstā ūdenī, nedaudz paskābinātā ar citronskābi. Katliņā ber cukuru, pārlej 2 tases karsta ūdens, liek sasmalcinātus ābolus un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes (atkarībā no ābolu veida), līdz āboli mīksti.

Gatavajā kompotā ielieciet citrona, apelsīna vai kanēļa miziņu. Ja kompotu gatavo no gataviem Antonova āboliem, tad tos nevajag vārīt, pietiek uzvārīt.

Svaigo bumbieru kompotu gatavo tāpat, bet cukura var ņemt mazāk (atkarībā no bumbieru salduma). Pagatavojiet kompotu 10-15 minūtes. Ja bumbieri ir ļoti nogatavojušies, tad pietiek ar to, lai kompotu uzvāra. Gatavo kompotu atdzesē un lej vāzēs.

Uz 500 g ābolu vai bumbieru - 3/4 glāzes cukura.

Aprikozes vai plūmes noskalo aukstā ūdenī, iegriež tām gareniski un izņem sēklas. Katliņā ieber cukuru, pārlej 2 tases karsta ūdens, apmaisa, liek augļus un uzvāra.

Uz 500 g aprikožu vai plūmju - 3/4 glāzes cukura.

Iemērciet persikus verdošā ūdenī. Pēc 2-3 minūtēm izņemiet tos no ūdens, noņemiet mizu, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Katliņā ber cukuru, pārlej ar 2 tasēm karsta ūdens, apmaisa, pievieno persikus un uzvāra. Pēc tam noņemiet no karstuma un pievienojiet vanilīnu.

Uz 500 g persiku - 3/4 glāzes cukura.

Noskalo ķiršus aukstā ūdenī, nomizo un liek uz šķīvja. Ķiršu kauliņus aplej ar 2 glāzēm karsta ūdens, uzvāra un izkāš sulu caur matu sietu katliņā. Iegūtajā sulā ieber cukuru, apmaisa, liek nomizotus un sasmalcinātus ābolus un vāra uz lēnas vārīšanās 10 minūtes, līdz āboli kļūst mīksti. Tad pievieno ķiršus un uzvāra kompotu.

Uz 300 g ābolu un 200 g ķiršu - 3/4 glāzes cukura.

Katliņā ber cukuru, pārlej ar 2 glāzes karsta ūdens, apmaisa, liek nomizotus un sasmalcinātus ābolus un vāra uz lēnas vārīšanās 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Vārošajam kompotam pievieno nomazgātas un bez kauliņiem attīrītas plūmes, uzvāra un vēlreiz atdzesē.

Uz 300 g ābolu un 200 g plūmju - 3/4 glāzes cukura.

Mandarīnus nomizo, sagriež šķēlītēs un liek uz šķīvja. Mandarīnam nogriež mizu balta mīkstums, a augšējais slānis(miziņu) smalki sagriež strēmelītēs un, uzvārot glāzē ūdens, liek uz sieta. Katliņā ber cukuru, aplej ar 2 glāzes karsta ūdens, apmaisa, ieliek miziņu, nomizotus un sasmalcinātus ābolus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz āboli kļūst mīksti.

Atdzisušos ābolus un mandarīna šķēles liek vāzēs un pārlej ar sīrupu.

Uz 250 g ābolu un 4 mandarīniem - 3/4 glāzes cukura.

Ābolus, bumbierus un cidonijas ar mizu vai bez tās sagriež šķēlēs, izņem serdes ar sēklām un vāra cukura sīrups... Ja augļi nav skābi, sīrupam pievieno nelielu daudzumu citronskābes, kas pasargā nomizotos augļus no brūnināšanas.

Dažu šķirņu āboli, kā arī ļoti nogatavojušies bumbieri vārās ātri, tāpēc tos nevajag vārīt, bet likt sīrupā, lai tie pilnībā iegrimst, un uzreiz pārtraukt karsēšanu, vāku un likt vēsā vietā atdzesēšanai. Apstrādā arī persikus, aprikozes un plūmes, tos pārgriežot uz pusēm un izņemot no tiem sēklas.

Arbūziem un melonēm noņem mizu un sēklas, banāniem mizas un visu sagriež mazās šķēlītēs. Apelsīniem un mandarīniem mizas un sēklas tiek noņemtas; mazos augļus sagriež šķēlēs, bet lielos - apļos. Meloņu, arbūzu, banānu, apelsīnu, mandarīnu gabaliņus, kā arī ķiršus, ķiršus, vīnogas, avenes un zemenes liek atdzesētā, nedaudz siltā sīrupā.

Svaigus un vārītus augļus un ogas/t lieku uz vāzēm, kompota trauciņos, salātu bļodiņās un pārleju atdzesētu sīrupu.

Lai uzlabotu garšu, gatavajam kompotam var pievienot vīnogu vīnu vai rumu.

Kompots no konservētiem augļiem - āboliem, bumbieriem, persikiem, aprikozēm, ķiršiem u.c. - pirms pasniegšanas tikai jāsaliek bļodiņās, un lielie augļi, piemēram, āboli, bumbieri, jāsagriež šķēlēs, un tad pārlej ar sīrups. Lai uzlabotu kompota garšu, konservēto augļu sīrupu ieteicams iepriekš ieliet katliņā, pievienot cukuru pēc garšas un, ja nepieciešams, citronu sula vai citronskābe; visu to uzvāra un atdzesē. Karstajam sīrupam aromātam var pievienot arī citrona vai apelsīna miziņu, bet atdzesētajam - nedaudz vīna (portvīna, Madeiras, Maskata) vai liķiera.

Gatavos kompotus var sajaukt arī, pasniedzot, piemēram, šādā maisījumā: persikus ar rennlodēm, ābolus ar plūmēm, aprikozes ar ķiršiem utt.

Žāvētos augļus divas vai trīs reizes noskalo siltā ūdenī, atlasa ābolus un bumbierus, liek katliņā, pārlej ar 4 glāzēm auksta ūdens un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes uz lēnas vārīšanās. Pēc tam katliņā liek pārējos augļus un ogas, pievieno cukuru un turpina vārīt vēl 5 minūtes.

Uz 200 g žāvētu augļu (maisījuma) - 1/2 tase cukura.

No saldētiem augļiem vai ogām (plūmēm, ķiršiem, zemenēm, avenēm u.c.) var pagatavot kompotu tāpat kā no svaigiem; tomēr tiem nav nepieciešama ēdiena gatavošana.

Saldētie augļi jānoskalo ar atdzesētu vārītu ūdeni, jāliek vāzēs, jāmaina ar ogām, jāpilda ar iepriekš vārītu un atdzesētu sīrupu. Lai pagatavotu sīrupu, atšķaidiet cukuru ar 1 1/2 - 2 glāzēm ūdens un ļaujiet tam vārīties. Garšas uzlabošanai sīrupam ieteicams pievienot nedaudz vīna (portvīns, muskatrieksts u.c.), liķieri vai konjaku.

Uz 500 g saldētu augļu - 3/4 glāzes cukura.

Noskalojiet žāvētas plūmes divas vai trīs reizes siltā ūdenī. Katliņā ber cukuru, pārlej ar 2 1/2 glāzes karsta ūdens, apmaisa, pievieno žāvētas plūmes un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta (15-20 minūtes).

Pagatavo arī kaltētu aprikožu kompotu, bet gatavojot pietiek ar to, lai to tikai uzvāra.

Uz 200 g žāvētu plūmju - 1/2 tase cukura.

Noskalojiet žāvētas plūmes, rozīnes un žāvētas aprikozes divas vai trīs reizes siltā ūdenī un lieciet uz šķīvja. Katliņā ieber cukuru, aplej ar 3 glāzēm karsta ūdens, liek žāvētas plūmes un vāra 15 minūtes uz lēnas vārīšanās. Pēc tam liek kaltētas aprikozes, rozīnes un vāra vēl 5 minūtes. Ja žāvētas plūmes ir pārāk sausas, tās ieteicams iepriekš izmērcēt siltā ūdenī.

Uz 50 g žāvētu aprikožu, 100 g žāvētu plūmju, 50 g rozīņu - 1/2 glāze cukura.

Lai ēdieniem piešķirtu želejveida konsistenci, tiek izmantoti dažādi želejvielas: ciete, agars un želatīns. Šīs vielas saista lielu daudzumu ūdens, tādēļ, atdzesējot, visa masa sastingst viendabīgā želejā.

Jāpatur prātā, ka želejas var sabrukt, pārvēršoties šķidrumā. Iemesli tam ir dažādi: sasalšana, kratīšana vai novecošana ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā.

Kartupeļu ciete dod elastīgu un caurspīdīgu želeju, un kukurūzas (kukurūzas) ciete ir duļķaina, tāpēc to vajadzētu izmantot tikai piena želejai. Agars dod mazāk elastīgu un rupjāku želeju nekā želatīns.

Želejās saldie ēdieni ir želeja, želeja, putas, sambuka un krēmi.

Sastāvdaļas:

3 kg. Persikovs;
- 600 gr. cukurs uz litru ūdens;
- ūdens.

1) Rūpīgi nomazgājiet persikus aukstā ūdenī. Piepildiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet 5 minūtes, nolejiet karsto ūdeni un atdzesējiet persikus zem tekoša auksta ūdens. Nomizojam persikus.

Var konservēt gan veselus persikus, ar kauliņiem, gan nomizotus un pārgrieztus uz pusēm. Tāpēc? daļu persiku atbrīvojam no kauliņa.

2) Sagatavojiet bankas. Nomazgājam tos ar siltu ūdeni un mazgāšanas līdzekli, no iekšpuses noslaukām ar sodu, noskalojam un applaucējam ar verdošu ūdeni. Jums nav nepieciešams sterilizēt burkas. Iemetiet vākus verdošā ūdenī un ļaujiet tiem vārīties.

3) Persikus liekam burkās (atsevišķi nomizotus no kauliņa, atsevišķi veselus).

4) Pagatavojiet sīrupu. Katliņā savācam apmēram 4 litrus ūdens, uzvāra un pievieno cukuru (600 g uz katru litru). Nepārtraukti maisa, izšķīdina cukuru un uzvāra ūdeni. Sīrupu vāra 3-5 minūtes, tad uzmanīgi lej burkās, līdz pašai augšai. Ja sīrupa nav pietiekami daudz, tad šajā posmā sīrupam varat pievienot verdošu ūdeni, labāk, ja tas ir ar rezervi. No verdoša ūdens izņemam vākus un pārklājam ar tiem burkas. Mēs atstājam 5 - 10 minūtes.

5) Izlejiet sīrupu no kārbām atpakaļ katliņā un uzvāra. Iemetiet vākus atpakaļ verdošā ūdenī. Vāra sīrupu 2-3 minūtes. Pildiet persikus ar sīrupu līdz pašai augšai un uzvelciet vākus. Mēs apgriežam kārbas, aptiniet tos ar segu, līdz tie pilnībā atdziest.

Jūsu persiku kompots ir gatavs! Labu apetīti!