Balto svītru cēloņi arbūzu mīkstumā un citas iespējamās ražas problēmas. Arbūzs ir balts iekšpusē Arbūzs ir rozā iekšpusē, vai ir iespējams ēst

"AiF-Volgograd" ir apkopojis atbildes uz jautājumiem par arbūziem, kurus katrs no mums katru gadu aizmirst. Kā izvēlēties nogatavojušos augli, kāpēc to nav iespējams iegādāties pirms augusta un uz melonēm un ķirbjiem ceļa tuvumā, tam vajadzētu radīt blāvu vai skanīgu skaņu, kādām sēklām vajadzētu būt un vairāk - lasiet mūsu materiālā.

Kādu skaņu rada nobriedis arbūzs, sitot ar plaukstu?

“Kad nobriedis auglis ar plaukstu, tas izstaro mēreni blāvu skaņu, nenogatavojušies augļi izdala balsi, un pārgatavojušies augļi ir ļoti blāvi,” saka Deniss Mihalkovs, Ph.D.

Eksperts arī atzīmē, ka gatavam auglim vajadzētu trīcēt, piemēram, traukam, kas piepildīts ar ūdeni. "Nenobriedušiem arbūziem nav šīs vibrācijas, tie rada cieta monolīta ķermeņa sajūtu," viņš brīdina.

Vai labāk izvēlēties arbūzu ar žāvētām stīgām?

Pastāv viedoklis, ka, ja arbūzam ir izžuvusi aste, tas nozīmē, ka tas ir nogatavojies un daudzi no tā vadās, pērkot augļus. Tomēr pārliecība par to var neizdoties. “Žāvēšanas antenas lapu padusē, kur atrodas kātiņš, ir neprecīza zīme un ne vienmēr ir saistīta ar augļu nogatavošanos,” atzīmē Deniss Mihalkovs.

"Sausa aste liecina tikai par vienu - arbūzs no dārza tika noplūkts jau sen," atzīmē meloņu audzētājs Andrejs Spirins. Pēc viņa teiktā, pat pārgatavojušiem augļiem var būt zaļš, nevis žāvēts kātiņš.

Vai vajadzētu nobriest gatavam arbūzam?

Izvēloties augli, jums tas jānes pie auss un nedaudz jāsaspiež. “Nobriedis arbūzs dzirdēs vāju iekšēju gurkstēšanu, bet nenobriedušam arbūzam nebūs šādas skaņas,” saka Deniss Mihalkovs.

Vai sarkanā arbūzu mīkstums ir gatavības pazīme?

“Arbūza garša nav atkarīga no tā mīkstuma krāsas,” atzīmē Andrejs Spirins. Tomēr joprojām ir vērts koncentrēties uz to. Ja mīkstums ir pārāk tumšs un gļotains, tas nozīmē, ka tas sāka pūt, sakarā ar to, ka, visticamāk, transportēšanas laikā augļi tika ciesti vai saspiesti.

Vai baltās un dzeltenās svītras arbūzā ir bīstamas?

Dzeltenu un baltu svītru klātbūtne arbūzā liek domāt, ka melones audzētāji, audzējot augļus, izmantoja "ķīmiju". Tieši viņa uzkrājas vēnās un padara tās dzeltenas vai baltas. Kontekstā šāds arbūzs neizskatās porains un vaļīgs, bet gan nedabiski gluds.

Kāpēc jūs nevarat ēst arbūzus līdz augustam?

Eksperti iesaka iegādāties arbūzus ne agrāk kā augusta vidū, jo līdz tam laikam augļi nogatavojas dabiski. Turklāt līdz tam laikam viņiem ir laiks atbrīvoties no mēslošanas līdzekļiem, kas tika pievienoti augsnei to augšanai, ieskaitot nitrātus. Paātrinot augļa augšanu zem plēves vai siltumnīcā, nitrātiem un stimulatoriem nav laika noņemt, un tie paliek tajos. Ēdot arbūzu ar šīm vielām, jūs riskējat saindēties vai kairināt zarnas.

Kāpēc jūs nevarat nopirkt arbūzu no ceļa?

Arbūza miza ātri absorbē no gaisa kaitīgās vielas - smagos metālus, kas atrodas automašīnu izplūdes gāzēs. Tāpēc pirkt augļus ārpus ceļa nav tā vērts. Starp citu, saskaņā ar Rospotrebnadzor teikto, meloņu pārdošana sliežu ceļu tuvumā ir aizliegta.

Mēs piebilstam, ka parasti ceļmalas tirgotāji pārdod arbūzus, kas nav nokārtojuši nepieciešamo sanitāro pārbaudi. Pārdevējiem līdzi jābūt pilnam pavaddokumentu iepakojumam, kas apliecina melones kvalitāti un drošību, kā arī personīgai medicīnas grāmatai, kā arī informācijai par juridisko personu.

Eksperti neiesaka iegādāties tās ogas, kuras pārdevējs griež jūsu priekšā, lai demonstrētu nogatavojušos košo mīkstumu. Tajā var viegli iekļūt mikrobi, kas griezuma vietā sāk ļoti ātri vairoties.

Pirms ēst arbūzu, tas rūpīgi jānomazgā ar ziepēm, jo ​​augsnes daļiņas, putekļi, mikroorganismi uz mizas, nokļūstot augļu iekšpusē, var izraisīt zarnu infekciju.

Kāds izmērs ir labākais arbūzs?

Pastāv mīts, ka liels arbūzs obligāti satur nitrātus. Tomēr tas ne vienmēr notiek. Ir šķirnes, piemēram, "Chill", kurām normālais svars svārstās no 10 līdz 20 kilogramiem. Eksperti iesaka nedzenāt mazos arbūzus, jo tie var būt vienkārši nenobrieduši. Melones audzētāji iesaka izvēlēties vidēji augļus no sešiem līdz astoņiem kilogramiem.

Vai baltās sēklas arbūzā ir bīstamas?

Tiek uzskatīts, ka baltās sēklas arbūzā norāda uz nitrātu klātbūtni tajā. Bet tas ne vienmēr ir taisnība. Pievienojot nitrātus, arbūzu mīkstumam ir laiks nogatavoties ātrāk nekā parasti, bet “ķīmija” gandrīz neietekmē sēklas un tās paliek nenobriedušas. Dažreiz tas patiešām notiek.

Bet bieži baltas sēklas ir rezultāts selekcionāru mēģinājumiem audzēt bezsēklu arbūzu. Šajā gadījumā augļiem joprojām ir kauli, bet mazāki nekā vajadzētu, turklāt eksperimentu rezultātā tie kļūst balti un mīksti.

Daudzi baidās, ka sēklu trūkums arbūzā ir ĢMO pazīme. Patiesībā tas ir tikai audzētāju darba auglis. Lai pagatavotu arbūzu bez sēklām, nepieciešama sarežģīta apputeksnēšana.

Vai arbūzu var lietot grūtniecēm un bērniem?

Kopumā grūtnieces var ēst arbūzus, bet nelielos daudzumos un pirms lietošanas labāk konsultēties ar ārstu, jo ir izņēmumi. Šīs melones satur liels skaits fruktozi un saharozi, tādēļ sievietes ar cukura diabēts to lietošana grūtniecības laikā nav vēlama. Jūs nedrīkstat lietot arbūzu un tos, kuri cieš no urolitiāzes.

Tomēr arī arbūzs var būt izdevīgs. Grūtniecības pirmajā trimestrī sievietei no rīta rodas nelabuma lēkmes hormonālo izmaiņu dēļ. Arbūzs var atvieglot stāvokli, samazinot diskomfortu. Turklāt oga satur daudz noderīgi vitamīni- B, C, PP, folijskābe.

Bērni var ēst arbūzus, bet viena gada vecumā. Šāda augļa agrāka ieviešana papildinošos pārtikas produktos var izraisīt gremošanas traucējumus un nieru darbības traucējumus.

Gatavs arbūzu mīkstums ir sarkans, sulīgs un garšīgs. Neparastās šķirnēs tam var būt ēna sviests... Bet kāpēc arbūzs kļūst balts gan ārā, gan iekšpusē? Šis auglis ir nenobriedis un satur ķīmiskas vielas. Lauksaimniecības ražotāji, izmantojot cilvēka organismam kaitīgus savienojumus, pārdod preces, kas mākslīgi pieņēmās svarā agrāk nekā citi. Lai pasargātu sevi no zemas kvalitātes produktiem, jums tie rūpīgi jāpārbauda.

Kā atšķirt nelietojamu arbūzu?

Augļi, kas ir nevienmērīgi krāsoti, ar plankumiem un plaisām, ir jāizmet. Ja nav ārēju pazīmju, tad iekšpusē var parādīties nelielas plaisas, atdalot mīkstumu un sēklas, kas pārklātas ar gļotām.
Pērkot zemas kvalitātes arbūzu, problēma ir tā, ka to var atrast pirms pasniegšanas. Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst ogu - tam ir vairāki iemesli.

Dzeltenbaltas vēnas ar raupju tekstūru

Atrodot tos arbūzā, ziniet, ka melone bija saindēta ar salpīti. Vēnas veido ķīmiskā viela, auglim un skropstām attīstoties paātrinātā tempā. Nenobrieduši trauki baro ogu, kas nitrātu dēļ strauji aug. Ar strauju augšanas sezonu arbūzi kļūst dzelteni vai brūngani. Nokļūstot cilvēka ķermenī, slāpekļa savienojumi traucē vielmaiņu, kavē centrālo un veģetatīvo nervu sistēma, pazemināta imunitāte.

Gausa, vaļīga iekšā

Nitrāti paātrina šūnu procesus arbūzos. Turklāt tas notiek pat pēc ražas novākšanas. Ja iegādājāties arbūzu, atrodot trauslumu kombinācijā ar baltu, nedaudz sulīgu mīkstumu, pastāv visi saindēšanās riski.

Nevienmērīga mīkstuma krāsa

Griežot redzams, ka ogas iekšpusē ir dažādi plankumi - balti, rozā, dziļi sarkani un violeti. Vietas ar diametru 2-50 mm ir saspiestas, un caur tām iet plānas dzeltenas vēnas. Augļa ēšana izraisīs caureju, vemšanu un vielmaiņas traucējumus.
Kad nitrātu bojājuma pazīmes uz arbūzu un tā iekšpusē ir neredzamas, jums jāpievērš uzmanība biezai ādai. Ja šķirnei tas nav raksturīgi, atsakieties no pirkuma. Iemesls atmest ogu būs garšas salduma trūkums un raudzētā produkta pēcgarša.

Iemesli, kāpēc mīkstums kļūst balts

Uzziniet, kāpēc raža tiek novākta agri, un ātri to īstenojiet, palīdzēs ekspertu ieteikumi. Pieredzējuši agronomi izšķir drošus un nedrošus veidus, kā paātrināt arbūzu augšanu.

1. Filmu patversmju organizēšana. Stādāmā materiāla augšana tiek paātrināta zem agrošķiedras vai plastmasas plēves. Uz ogas virsmas neveidojas plankums no saules stariem.
2. Slāpekļa augšanas stimulantu lietošana. Piedevu dēļ augļu kodolā uzkrājas nitrāti. Melones kultivatori nejauši palielina piedevu devu, paātrinot augšanas sezonu par mēnesi. Produkts izrādās nekvalitatīvs, taču to var ātri pārdot.
3. Augļa injekcijas. Lai nenobriedušam arbūzam piešķirtu tirgojamu izskatu, iekšpusē tiek veiktas mangāna vai salpetra šķīduma injekcijas. Ar skaistu virsmu mīkstums var izraisīt saindēšanos.

Lai izvairītos no agrīno augļu ēšanas negatīvajām sekām, labāk tos iegādāties augustā vai septembrī. Melones nav ieteicams uzglabāt atvērtas istabas temperatūrā.

Arbūzu slimības, kas izraisa baltus plankumus

Papildus cilvēka faktora ietekmei arbūzus ietekmē slimības. Baltas vietas augļa virsmā norāda uz sēnīšu bakteriozi vai infekciju.

Sklerotīnija

Sēne, kā rezultātā uz ogas virsmas parādās plāksne. Slimība rodas mitruma vai aukstuma apstākļos. Baltās puves dēļ ne tikai augļi, bet arī stublāji ar lapām kļūst nelietojami.

Bakterioze

Leņķiskā plankumainība ir sekas kukaiņiem, kas pakļauti arbūziem. Sākumā lapas kļūst bālganas ar pelēcīgu nokrāsu, tad zari un stublāji nokrīt. Augļu augšana ar bakteriozi apstājas, tie kļūst mīksti un caurspīdīgi. Pēdējais posms - arbūzs iekšpusē kļūst pilnīgi balts. Ieteicams noņemt visu krūmu, jo pastāv sēklu bojājuma risks.

Miltrasa

Sēnīšu patoloģija ietekmē lapas un ogas. Pēc struktūras plankumi atgādina miltus. Ja lapas ir slimas, tad, attīstoties slimībai, tās nokrīt. Arbūzu augļi deformējas, pēc tam sapūst un zaudē cukura saturu.
Ar slimībām cīnās, izrakt augsni, noņemt un sadedzināt skartās melones.

Saindēšanās ar nitrātiem risks

Augu produkti, kas satur nitrātus, ir bīstami cilvēku veselībai. Ja gremošanas sistēmā nonāk 3,5 g kālija nitrāta, iespējams letāls iznākums. Slāpekļa savienojumi traucē asins un audu metabolismu, kas kaitē sirdij un asinsvadiem. Sakarā ar nitrātu spēju paplašināt artēriju, kapilāru un vēnu sienas, rodas spiediena pazemināšanās un hipoksija.

Melones saindēšanās pazīmes

Saindēšanos ar pārtiku pavada galvassāpes ar palielinātu nitrātu daudzumu. Personai ir paaugstināta temperatūra, vemšana un caureja, lūpas, nagi un gļotādas kļūst zilas. Sarežģītos gadījumos pastāv alerģiju vai ādas izsitumu risks, centrālās nervu sistēmas darbības traucējumi. Cilvēks jūtas sāpes galvas aizmugurē, reibonis, bezmiega miegainība, kustību koordinācija ir traucēta, rodas krampji.
Pacients tiek hospitalizēts, bet pirms ārsta ierašanās ieteicams lietot kālija permanganātu, sorbentus un mazgāt kuņģi.

Arbūza nitrātu pārbaude mājās

Lai uzzinātu atšķirību starp ogu, kas satur nitrātus, un ēdamo arbūzu, palīdzēs šādi triki:

1. Pieskaroties nogatavojušiem, augstas kvalitātes augļiem, ir dzirdama zvana skaņa. Nitrāta oga radīs blāvu skaņu, piemēram, iztukšotu bumbiņu.
2. Veselīgs un labs arbūzs, saspiežot, nedaudz krakšķ, ar nitrātiem tas nenotiek.
3. Kultūras virsmai, kas nav pakļauta nitrātiem, ir spilgta krāsa un skaidrs raksts.
4. Stimulējošas injekcijas vietas ir daži sapuvuši punkti.
5. Labam garšīgam auglim ir cukura tekstūras sarkana mīkstums, un rozā nitrāta krāsai ir spīdīga nokrāsa.
6. Nitrāta ogu šķēle iekrāso ūdeni. Ja jūs ievietojat veselīga arbūzu šķēli glāzē ūdens, ūdens kļūs duļķains.

Lai izvairītos no saindēšanās, nepērciet sagrieztus augļus, it īpaši, ja redzat, ka arbūzs atrodas uz letes ar neglītu baltu mīkstumu. Izvairieties no sašķeltām ogām ar baltiem plankumiem.

Tātad arbūzi ir piepildījuši tirgu un lielveikalu letes. Bet kurš pēc iecienītā kāruma apēšanas vēlas doties tieši uz slimnīcas gultu? Atbilde ir acīmredzama. Labāk izspēlējiet to droši un uzziniet, kā izdomāt patiešām labu arbūzu un nesaskarties ar ķīmijas pildījumu!

Diemžēl ir ļoti grūti un dažreiz gandrīz neiespējami atšķirt nitrātu arbūzu no dabiskā. Bet mēs centīsimies izcelt vairākus noteikumus, kas var jums palīdzēt, izvēloties svītrainu biedru. Ja jums ir kāda no savām metodēm nitrātu noteikšanai, dalieties ar tām komentāros.

Jo vairāk kontrastu, jo labāk!

Ir arī vērts pievērst uzmanību vēnu dabai arbūzā. Parastā vēnu krāsa ir balta vai balti rozā, bet ne dzeltena. Biezas dzeltenas svītras un nevienmērīgi nogatavināta mīkstums ir satraucošs signāls, šādu arbūzu labāk neēst. Starp citu, viņi saka, ka dažreiz dzeltenas svītras ir rezultāts tam, ka kaitēklis ietriecas arbūzā, nevis nitrātu pēdas, bet vairumā gadījumu tie joprojām ir nitrāti!

Uzreiz atceros nīlzirgu no "Nu, pagaidi minūti".

Bet dīvainā kārtā šī metode gandrīz vienmēr darbojas, ja jums ir spēks, protams, izspiest arbūzu.

Spīduma pārbaude

Pievērsiet uzmanību arī sēklām - tām jābūt gatavām!

Svaigs, sniegots, mīksts kraukšķīgs

Es griezīšos, raudāšu skarlatīvajā saldumā.
Tas ir brīnums, turklāt īsts -
Mūsu Baskunchak, Liman arbūzs!

Kāds pavērsiens

Parasti saka, ka vidū ir maz nitrātu un daudz tuvāk mizai. Kā izrādījās, tas ne vienmēr notiek.

Ūdens tests

Un to var arī pārbaudīt: iemet ūdenī gabaliņu arbūzu mīkstuma, ja tas noslīkst - arbūzs ir piesātināts ar nitrātiem, un, ja atliek peldēt - labi!

Saplēsts no melones

Kad arbūzs nogatavojas, tas atdalās no melones, pateicoties tam, ka aste izžūst pati. Ja jūs neredzat asti vai tā ir kaut kādā veidā paslēpta, visticamāk, pārdevējs kaut ko slēpj no jums.

Arbūza gatavību un tā izcelsmes dabiskumu var noteikt ar zemes plankumu.

Uz vienas no arbūzu mucām jābūt brūngani dzeltenai vai oranži dzeltenai plankumam-šī ir arbūzu puse, kas atrodas uz zemes. Bet paturiet prātā, ka traips nedrīkst būt balts!

Ak, šī skaņa

Arbūza skaņa ir atkarīga no tā, vai mīkstums ir mīkstināts iekšpusē vai nē. Tieši zaļie augļi zvanīs, un nogatavojies arbūzs radīs blāvu skaņu.

Pārbauda, ​​kā bites strādāja ar arbūzu

Šie tīkli parādās tāpēc, ka apputeksnēšanas laikā bites pieskaras olnīcai, jo biežāk apputeksnēšanās notiek, jo saldāki būs augļi.

Pieskarieties mizai, lai iegūtu stingrību

Kad arbūzs nogatavojas un atdalās no melones, tas vairs nespēj absorbēt ūdeni, tāpēc tā miza sacietē. Ja jūs viegli varat caurdurt ādu ar nagu, tas ir nenogatavojies auglis.

Meitene vai puisis?

Arbūzs ir divdzimumu oga: “vīriešu dzimuma” indivīds ir iegarenāks, ar izliektu dibenu un nelielu apli, savukārt “sieviešu” ogām ir plašs aplis. "Meitenes" tiek uzskatītas par garšīgākām: viņām ir mazāk sēklu un vairāk cukura.

Ja jūs saņemat nitrātu arbūzu, tad jūs uztraucaties par šādiem simptomiem

2-6 stundas pēc arbūzu ēšanas:
- slikta dūša, retāk vemšana;
- caureja (līdz 10-15 reizēm dienā);
-sāpes vēderā, krampji;
-vājums;
- reibonis, galvassāpes;
-temperatūras paaugstināšanās.

Ko darīt saindēšanās gadījumā ar arbūzu:

1. Noskalojiet kuņģi ar lielu daudzumu silta, sālīta ūdens vai nedaudz rozā kālija permanganāta šķīduma.
2. Lietojiet enterosorbentus - zāles, kas neitralizē indes zarnu lūmenā. Populārākie: aktivētā ogle, Polysorb MP, Enterosgel, Smecta.
3. Dzeriet pēc iespējas vairāk šķidruma, lai uzlabotu indes izvadīšanu no organisma, kā arī novērstu dehidratāciju.
4. Izdzer salda tēja ar citronu pēc sliktas dūšas pārtraukšanas.
5. Nelietojiet zāles pret caureju un pretsāpju līdzekļus, tie maskē patieso ķermeņa stāvokli.

Ja divu stundu laikā jūsu stāvoklis neuzlabojas, jums jākonsultējas ar ārstu vai jāsazinās ar ātro palīdzību!

Galvenais un visizplatītākais arbūzu saindēšanās cēlonis ir pārmērīga slāpekļa mēslojuma izmantošana audzēšanā. Normālos apstākļos slāpeklis ir neaizstājams elements augu augšanai un attīstībai, tomēr, izmantojot to, pārsniedzot pieļaujamās normas, meloņu audzētāji var iegūt augļus, kas sver līdz 10 kg 2-3 nedēļu laikā. Pēc bagātīgas laistīšanas un barošanas ar salpetra šķīdumu arbūzus uzpūš lēcieni, un noteikto 70–90 dienu uzturēšanās vietā melonēs zem saules tie tiek novākti gandrīz mēnesi agrāk. Ražotājs saņem agrīnu milzīgu augļu ražu, taču katrs no tiem jau ir paspējis uzkrāt dūšīgu, cilvēkiem toksisku nitrātu daļu. Viena no meloņu "saindēšanās" pazīmēm ar salpetru ir baltas un dzeltenas svītras arbūzā, kas caurdur mīkstumu. Tie veidojas ķīmiskas vielas iedarbības dēļ, liekot ne tikai pātagai attīstīties ātrāk, bet arī auglim. Sākumā tie ir savdabīgi trauki. balta krāsa un apgādāt vēl nenobriedušo arbūzu ar pārtiku, bet nitrātu ietekmē augļi strauji aug un tikpat ātri noveco. Tāpēc baltās vēnas arbūzā drīz vien kļūst rupjas un iegūst dzeltenu vai brūnganu nokrāsu. Lielas nitrātu un no tiem sintezēto nitrītu devas organismā var uzkrāties un pastiprināt negatīvo efektu. Slāpekļa savienojumu iedarbība ietekmē gremošanas sistēmu, izjauc vielmaiņas procesus un nomācoši ietekmē nervu sistēmu. Nitrītu uzņemšanas rezultātā pasliktinās audu apgāde ar skābekli, tiek iznīcināta imūnsistēma.Ja pieaugušais salīdzinoši nesāpīgi panes 150-200 mg devu, tad 600 mg nitrātu rada neatgriezenisku kaitējumu. Bet vislielāko kaitējumu slāpekļa savienojumi nodara maziem bērniem, kuriem 10 mg vai lielāka deva ir toksiska. Kāpēc arbūzā ir mīksta mīkstums?

Interesanti, ka pēc šādas "ķīmiskās" ražas novākšanas nitrātu izraisītais process turpinās. Tiesa, arbūzs vairs neaug, bet tajā esošie audi mainās. Pat saplēsts zaļš, tas drīz vien kļūst sarkans, un baltie trauki pamazām kļūst dzelteni. Un pāris nedēļas pēc ražas novākšanas mīkstums arbūza iekšpusē ir vaļīgs, drupans un nedaudz sulīgs. Griežot ar nitrātiem sūknētu augli, kas nedaudz gulējis uz letes, papildus dzeltenām dzīslām arbūzā bieži tiek konstatētas dzeltenas sablīvēta mīkstuma vietas, kuru diametrs sasniedz 2–50 mm. Šāda arbūza lietošana veseliem cilvēkiem var izraisīt visnepatīkamākās sekas, un precīzāk tas neradīs baudu. Nitrātu lietošana ir visizplatītākais meloņu sliktās kvalitātes iemesls, taču patiesībā jūs varat saskarties ar dažiem nepatīkamākiem brīžiem. Uzdodot jautājumu: "Kāpēc arbūzs iekšpusē ir vaļīgs un nemaz nav garšīgs?", Pircējs var sastapties ar augļiem, kas ilgu laiku ir uzglabāti nepareizi. Pietiek ar pāris nedēļām degošā saulē, lai no pātagas plēstais arbūzs sāktu zaudēt mitrumu, un tā mīkstums iegūst sausu sarkanīgu vai bālganu graudu izskatu. Parasti šis process sākas no sēklu atrašanās vietas un pēc tam izplatās līdz kodolam. Kāpēc arbūzs ir rūgts? Ja rupjās šķiedras mīkstumā, tās krāsas un struktūras izmaiņas, kas norāda uz arbūzu slikto kvalitāti, ir viegli pamanāmas, tiklīdz tās ir sagrieztas, tad rūgtie augļi noteikti būs jānogaršo vismaz vienu reizi.

Kāpēc arbūzs ir slavens ar savu saldumu rūgtu? Šeit ir vairākas iespējamās atbildes. Visbiežāk pircējiem nākas saskarties ar jau melīgiem augļiem, kas dabisku iemeslu dēļ vai nitrātu iedarbības dēļ zaudējuši sākotnējās garšas īpašības. Pateicoties salātam olnīcā, tas strauji attīstās, sasniedzot 10–20 kg svaru. Tad negodīgi meloņu audzētāji atstāj arbūzus atpūsties vēl dažas dienas, kuru laikā augļi kļūst sarkani, bet, diemžēl, neiegūst pienācīgu saldumu. Tā rezultātā uzkrātie 5–6% fruktozes un glikozes tiek pārvērsti saharozē, un drīz vien mīkstums sāk skābēt, mainot garšu līdz rūgtai un skābai. Jebkurā gadījumā, ja uz galda nokļuvis arbūzs, kas iekšpusē ir vaļīgs, ar rupjām šķiedrām vai ar īpašu garšu, jums vajadzētu atteikties to ēst. #arbūzs

Ir grūti pretoties kārdinājumam iegādāties ātrākos augļus un ogas, taču šāda augļa izskats var būt ļoti dīvains un garša aizdomīga. Dažreiz mēs redzam, griežotarbūzs baltas svītras, kas tas ir? Dabiski, ka lauksaimnieki mēdz sākt ražas novākšanu agrāk.

Agresīva lauksaimniecības tehnoloģija ir izplatīts veids, kā paātrināt ražas nogatavošanos, un, pirmkārt, ražas palielināšanai tiek izmantoti slāpekļa mēslošanas līdzekļi. Ir bezjēdzīgi apstrīdēt pārsēju lietošanas nepieciešamību, bet visam ir mērs.

Balto svītru cēloņi arbūzā

Slāpekļa mēslojuma pārpalikums, audzējot augus, nelabvēlīgi ietekmē cilvēka, kurš ēd savus augļus, veselību. Pārsvarā pārpalikums minerālmēsli uzkrājas garozā. A baltas arbūzu svītras, kas tas ir? Šie, varētu teikt,šķiedra , sākotnēji ir gaišā krāsā un nodrošina augļus ar barības vielām. Bet nitrātu ietekmē tie sabiezē, mainās to krāsa, tad tie parādāsarbūzam ir dzeltenas svītras vai balts.

Kāpēc arbūzam ir mīksta mīkstums

Visvairāk ēstgribu izskatās augļi, kuru mīkstumam ir blīvs un graudains (cukurs) izskats. Bet ikvienam bija jāpērk spēcīga izskata augļi, kuru uzbūve lika vilties. Jaarbūzu mīkstums ir vaļīgs, tas var būt saistīts ar vairākiem iemesliem: Pārgatavojušās ogās iekšpuse ļoti mainās. Pie garozas mīkstums saglabā stingrību, cukurveida izskatu, un tuvāk centram mīkstina.

Bet tas ir pilnīgi normāls, dabisks nogatavināšanas process. Ja mīkstums nav viegls vaļīgs , bet viegli krunkains ar pirkstiem, kļuva mīksts , tad nav ieteicams ēst šādu augli. Nepareiza uzglabāšana izraisa arī strukturālas izmaiņas. Daudzi pārdevēji uzglabā ražu atklātās vietās, kas nav aizsargātas no saules gaismas. Jūs pērkat šādu arbūzu, sagrieziet to - un viņš iekšpusē mīksts, gauss.

Ir patīkami mieloties ar atdzesēta arbūzu gabaliņiem. Bet, ja tie tiek aizmirsti un ilgstoši tiek turēti aukstumā, var kļūt arī sasalušā mīkstums vate.

Arbūza garša ir rūgta

Saldie un sulīgie ir vispopulārākās melones ražas raksturīgākās iezīmes. Un, ja tā mīkstums iegūst rūgta smack, tas kļūst par nepatīkamu pārsteigumu. Šai parādībai var būt vairāki iemesli:

• pārāk daudz ilgstoša uzglabāšana var novest pie pārmaiņām garša, melones mīkstuma struktūra (tā kļūst mīksta);
• Taizemē un Turcijā augļus var apstrādāt ar īpašu gāzi - etilēnu. Tādējādi raža ir labāk saglabāta transportēšanas laikā. Visbiežāk kādas vielas ietekmē mīkstuma struktūra kļūstšķiedrains , tas iegūst rūgtu garšu;
• uzglabāšanas noteikumu pārkāpšana, kas izraisa garozas bojājumus. Caur mazām plaisām baktērijas iekļūst mīkstumā, un no tā tas rūgta.

Nepērciet arbūzu ķīļus. Pat ja pusītes ir kārtīgi pārklātas ar foliju, nav zināms, cik sen tās tika sagrieztas, kur un kādos apstākļos tās tika uzglabātas.

Nevienmērīga mīkstuma krāsa

Ir dažādas šķirnes mīkstuma nokrāsa ir atšķirīga. Parasti tumši sarkanā mīkstums ir cukurotāks, bet aveņu šķirnes ir sulīgākas, bet ne pārāk saldas. Pat mazs dzeltens mīkstuma apgabali nozīmē daudz ķimikāliju, un no šiem augļiem vislabāk var atbrīvoties.

Iemesli, kāpēc mīkstums kļūst balts

Arvien biežāk, iegādājoties arbūzu, pircēji lūdz to sagriezt. Jo nav nekas neparasts, ka šķietami nogatavojušies augļi izrādās balts iekšā.

Dažreiz mīkstumam var būt nevienmērīga krāsa - atsevišķas gaišas zonas. Ja šis arbūzs nebija noplūkts pilnīgi nenogatavojies, tad galvenais nedabiskās nokrāsas iemesls ir nitrātu pārpalikums. Dzeltenīgi šķiedras, vaļīga struktūra - visas šīs pazīmes apstiprina lielu ķimikāliju klātbūtni. Protams, augļu izskats nav ēstgribu, un to ir ļoti bīstami ēst.

Kā izvēlēties labu arbūzu

Vasaras beigās veikalu un tirgu plauktus piepilda arbūzi. Katram klientam ir savi izvēles triki. Bet kopumā uzmanība tiek pievērsta mizas formai, svaram, nokrāsai.

Pēc mizas izskata

Gatavam arbūzam ir pilnīga miza, bez bojājumiem, mīkstas vietas, plaisas. Bieži uz letes ir augļi ar nelielu plaisu. Šādi bojājumi ir lieliska augsne baktērijām, tāpēc pat liela atlaide var nebūt pārliecinošs iemesls iegādāties.

Ir ļoti apšaubāmi spriest par gatavību pēc mizas ēnas. Patiešām, veikalos tiek pārdotas dažādas šķirnes, no kurām katrai ir sava krāsa. Un šeit izskats miza var labi pateikt par augļa briedumu. Ja tas ir nogatavojies, virsma ir cieta, spīdīga, bet to ir viegli saskrāpēt pat ar nagu.

Pēc zemes plankuma lieluma un krāsas

Uz garozas vienmēr var redzēt vietu, kur tā pieskārās zemei. Pēc šīs noapaļotās vietas ēnas var spriest par augļa briedumu. Ja plankumam ir gaiši dzeltena nokrāsa (pat, drīzāk, bālgans) vai tā vispār nav, tas nozīmē, ka raža tika novākta agri un nebija nogatavojusies. Ēšanai gatavos paraugos māla plankumi ir tumši dzelteni vai pat oranži. Plankumainais diametrs ir atkarīgs no arbūzu lieluma un svārstās no 5-10 cm.

Uz sausa kātiņa

Parasti pircēji cieši aplūko kātiņu. Tiek uzskatīts, ka sausa aste ir brieduma pazīme. Tam nav vērts uzticēties, jo arbūzu varēja novākt zaļu, pēc kāda laika tas “nogatavojās” un aste izžuva.

Jāpatur prātā, ka pilnīgi sauss kātiņš vai pat tā neesamība var liecināt par pārgatavošanos, un mīkstums izrādīsies gauss, nemaz nav sulīgs.Ja aste ir zaļa, tas nozīmē, ka arbūzs tika burtiski ielikts.

Pēc svara

Šo zīmi vienlaikus var uzskatīt gan par objektīvu, gan subjektīvu, jo pircēju vēlmes ir atšķirīgas: daži mīl ārkārtīgi lielus augļus, bet citi dod priekšroku maziem īpatņiem. Nogatavojušies augļi atsevišķās šķirnēs sver atšķirīgi. Slavenās Astrahaņas šķirnes aug vismaz 8-10 kg, bet populārā "gaisma" iegūst aptuveni 2 kg masu. Lai gan katrā šķirnē ir čempioni.

Pēc skaņas

Šī ir populāra tehnika, ko izmanto lielākā daļa pircēju. Saskaņā ar plaši izplatītu uzskatu, nobriedis arbūzs zvana, ja paglāsti to ar plaukstu. Faktiski skaņu nosaka celulozes stāvoklis. Un gredzenojas tikai nenogatavojušies augļi, bet nobriedis izdos blāvu skaņu.

Protams, nitrāti nevar uzskatīt par vienīgo arbūzu dīvainās garšas vai neparastā izskata iemeslu. Straujas temperatūras izmaiņas, sausuma vai lietus periodi, augsnes sastāvs - visi šie faktori ietekmē augļu kvalitāti.