Jauna vieta: "Fish on Fire" restorāns netālu no funikuliera. Bērzu blogs. Zivis uz uguns un esmu debesīs Daži no ēdienkartes

Sašas Berezas sleju lasītāji tik ļoti iecienīja, ka apskatu var sākt bez preambulām. Bet tiem, kas pilnībā atpaliek no galvaspilsētas laicīgās gastrolife, atgādinām, ka mūsu žurnāliste Aleksandra Bereza apmeklē restorānus/kafejnīcas Kijevā un pēc tam enerģiski dalās savos iespaidos.

Novērtējums

Saša jau ir reģistrējusies un izturējusi "". Nākamais rindā - Zivis uz uguns ».

Aleksandra Bereza kolonists

Neesmu gastro eksperts, neko nezinu par interjera dizainu un nekādā gadījumā neizliekos par restorānu kritiķi. Man ļoti labi padodas pakalpojumu pieredzes un laika pavadīšanas apraksts. Mans mērķis ir nedaudz atšķaidīt nopietnus restorānu apskatus un Olgas Freimutes darbību ar vienkāršiem cilvēciskiem iespaidiem.

Šī vieta Kijevā atklāja slavenais Odesas restorāns Savelijs Libkins pirms pusotra mēneša. Visus "odesiešus" uzreiz tur sameta. Cilvēki, kuri aizvērtām acīm pēc taustes atšķir jūras brekšus no jūras asariem, viņi nedēļas nogalēs dodas uz Odesu, nevis Auchan, Fukay uz Kijevas "Kompoti"un tik nicīgi pārbauda:“Protams, Odesā “kompoti” ir labāki...”. Scows un pilnas kefales pazinēji, īsumā.

Foto: fb "Zivis deg"

Un šeit ir ļoti svarīgi lasītājam paskaidrot: kur esmu es un kur ir Odesa. Esmu bijis Odesā trīs reizes. No tām divas reizes biju komandējumos un ēdu to, kam Dievs sūtīja bufetes galdi viesnīcā. Un vienīgā reize, kad es atpūtos Odesā, notika 2010. gadā. Un viņi man teica, ka Odesa, protams, nav viena un tā pati, un man labāk nav sevi apkaunot un klusēt.

Tik gara liriska atkāpe nav bez pamata!

Es gribu, lai tāds lasītājs kā es, jā, tas esi tu, čalis, kurš nepazīst Odesu tā, kā to pazīst visi šie foršie Kijevas puiši, lai saprastu, ka tu neesi viens. Un jūs varat sākt iekost Odesā tepat, Kijevā.

Tātad. Restorānā ierados bez sagatavošanās, nelasot atsauksmes, nezinot cenu politiku. Man līdzi bija 500 grivnas un draudzene Nataša.

« Zivis uz uguns» atrodas Podilē netālu no funikuliera. Restorānā ir"letņiks". Tādas "letniki"Man vienmēr ir žēl gan apmeklētāju, kas tur sēž, gan viesmīļus, kas viņus apkalpo. Galdiņi atrodas tieši uz ceļa, garām brauc mašīnas, cilvēki staigā šurpu turpu un ir ļoti skaļš.

Foto: fb "Zivis deg"

Restorāna iekšienē, kā izrādījās, situācija ir tāda pati, tikai mašīnu vietā viesmīļi ar milzīgām lāpstām. Bet par lāpstām vēlāk.

Tagad Es gribu runāt par Artemu. Es nezinu, kur viņi izraka šo viesmīli, bet viņš ir ļoti īpašs. Kad mēs iegājām, Artjoms mūs sagaidīja noslēpumaini, klusi un jautājoši. Viņš skatījās uz mums caur brillēm, it kā jautādams "Ko tu atnāci?". Un es nolēmu vispirms pateikt:« Labdien, un mēs esam ar jums pirmo reizi» .

Un ziniet, viņš mums vadīja šo turneju! Viņš mums parādīja divas zāles, kas atrodas restorānā, malkas krāsni, vīna dzesētāji un lāpstas. Bet par lāpstām nedaudz vēlāk.

Foto: Saša Bereza

Artjoms mūs svinīgi pievīla uz svaigu zivju displeju. Un tad sākās maģija. Viņš mums pastāstīja visu par katru zivi. Viņš runāja par viņu ar tādu mīlestību un lepnumu, ka vēl mazliet, un katram no šiem līķiem būs vārds.

Lūk, plekste Ludmila, viņa tikko vakar atbrauca no Odesas. Un tas ir bullis Artūrs, viņš arī nāca no turienes, ar saviem brāļiem.

Foto: fb "Zivis deg"

Mēs sēdēja pie galdiņa blakus zālē malkas plīts . Zini, tur ir ļoti tumšs! Tik ļoti, ka fotogrāfijas izrādījās pretīgas.

Foto: fb "Zivis deg"

Artjoms iedeva mums oriģinālās ēdienkartes un apdomīgi stāvēja pāri dvēselei. Sākām izvēlēties un pasūtīt.

Kad ēdienkartē ir norādīta cena par 100g, es vienmēr esmu nervozs. Ko darīt, ja man nav pietiekami daudz naudas? Kā es varu zināt, kāda veida zivis man ir?

Jūs varat iet un izvēlēties savu zivi tieši logā, bet man ir saspīlētas attiecības ar zivīm. Tāpēc Artjoms apsolīja, ka izvēlēsies man kefalīti un pastāstīs man tās svaru, pirms tā nonāks krāsnī. Arī pasūtījām 4 sarkanās kefales (izrādījās zivs, nevis kartupeļi) un cukini garnējumam. Artjoms ļoti atbildīgi izturējās pret mūsu piedevu, lūdza neņemt kartupeļus, jo “Nu tu neēdi kartupeļus, vai ne??» . Dzērieniem pasūtījām ūdeni un limonādi.

Un pirms mums bija laiks nomazgāt rokas un paskatīties apkārt, kā viņa parādījās mūsu acu priekšā - LĀPA!

Foto: Saša Bereza

Lāpsta, kas piekrauta ar dažādiem šķīvjiem ar aromātiskām uzkodām. Šeit!

Tā Libkina kungs nopelnīja savu pirmo miljonu! Noslidināt divām izsalkušām meitenēm lāpstu ar gatavu ēdienu ir lieliski!

Artems saka: “Izvēlies, viss ir priekš tevis, tu esi izsalcis, bet tikai tad, ja tev nav alerģijas pret ķiplokiem!”. Viņš sāka saukt katru apakštasīti vārdā, runāt par sastāvdaļām, bet es vairs neko nedzirdēju. Es garīgi jau beidzu ēst lāpstu.

Nataša atšķirībā no manis ir aukstasinīgāka, viņa noklausījās detalizētu informāciju par visiem ēdieniem un izvēlējās mīdijas, cukini ar tunci un baklažānu. Papildus visam šim labumam mums iedeva maizes grozu un sākās briesmīga rijība.

Es pamodos no iekšēja zvana klāta baklažānos... Nez vai par to būs jāmaksā vai tas ir kompliments?

Artjoms mums par to nestāstīja, un mēs par to nedomājām bada dēļ. Nataša, ēdot mīdijas, autoritatīvi paziņoja: "Saša, man ir nauda, ​​ja kas".

Kamēr gaidījām pasūtījumu, viesmīļi ar lāpstām skraidīja šurpu turpu, un pie blakus galdiņiem cilvēki bija mazāk izsalkuši un saprātīgāki. Viņi jautāja, cik tas maksā, un daži pieklājīgi atteicās.

Informēju: uz lāpstas ir 9 uzkodas, visas maksā 490 UAH. Ja ņemat 3, tad iznāks 180 UAH, un ja 6, tad 320 UAH.

Iepriekš brīdināts nozīmē apbruņots. Un restorānam vajag uz lāpstas sadedzināt cenrādi, lai nerastos neveiklas situācijas.

Bija ļoti viegli novērot kaimiņus un noklausīties viņu sarunas. Tabulas ir pietiekami vērtas. pārpildīts, nepietiek vietas, pāris reizes ar lāpstu acī gandrīz izgriezu, bet visam šim uzstādījumam ir īpašs šarms. Es ļoti gribu iedzert vīnu (pat ne tādu, es tikai gribu dauzīties!) Un iet satikt cilvēkus, nogaršot ēdienu no viņu šķīvjiem un pat izkliegt tostus pāri zālei. Atmosfēra ir ļoti patīkama un aicinoša. Ziniet, dažreiz jūs domājat, kur iet un ēst, ne tikai ar muti, bet arī ar acīm un ausīm. Man šķita, ka šī ir īstā vieta.

Un jēga šeit nekādā gadījumā nav interjera dizainā, bet gan cilvēkos, atbilstošā drūzmē un šajās pazīstamajās lāpstās, kuras negaidīti tiek pabāztas zem deguna.

ASV sāka nest mūsu ēdienu. Vispirms atnesa atsevišķu galdu, tad šķīvjus un galda piederumus. Un tagad, bungu rip, viņi nes! Dievs, kā es smējos par šo nelaimīgo sarkano kefalīti. Četri boogers iekšā maizes drupačas kā cietuma bērni uz šī milzīgā kuģa. Un, kad tuvumā tika novietota kefale, sarkanā kefale bija pilnībā zaudēta. Izskatās, ka kāds to nav ēdis.

Foto: Saša Bereza

Artems ļoti gudri nofrēza kefali. Tajā pašā laikā viņš mums kaut ko stāstīja, kaut ko šausmīgi interesantu, kaut ko tik ahaha smieklīgu, bet es neko neatceros.

Foto: Saša Bereza

Man tik ļoti gribējās izmēģināt šo zivi, ka piekritu ēst ar kauliem. Un beidzot šis brīdis ir pienācis. Mēs, zvejot un garnēt.

Sākās klusais rubilovo.

Bija ļoti garšīgi. Tas bija tik garšīgi, ka man negribējās dalīties ar Natašu. Zivis no cepeškrāsns bija ļoti pareiza, tāpat kā no cepeškrāsns, nevis vārīta (šo es gatavoju mājās cepeškrāsnī). Un bez garšvielām viss ir ar mēru. es teiktu taktiski. Zini, dažreiz viņi met uz zivīm visādu sienu un tad domā, vai zivs ir novecojusi vai tu esi muļķis? Kā ar cukini? Viņi ir pārsteidzoši. Ar tādiem cukini nav kauns mikrofonā teikt: "Es esmu vegāns".

Foto: Saša Bereza

Ko viņi piedāvā? Kur tās ir novietotas? Un ar ko izdevās pārsteigt turpinājumu "Fish on Fire", bet tagad Odesā, dalāmies savā reportāžā

Kad aptuveni pirms gada Kijevā dārdēja restorāna "Fish on Fire" atklāšana, Odesas iedzīvotāji bija neizpratnē, ka viņi nav Savelija Libkina jaunās dibināšanas pionieri. Taču, būdams pieklājīgs saimnieks, viņš nevarēja ignorēt savu dzimto pilsētu, tāpēc 9. maijā Odesā svinīgi tika atvērts vēl viens uzņēmuma Resta restorāns Fish on Fire.

Mūsu redakcija devās izmeklēt tieši laikā, pēc pirmā uztraukuma norimšanas. Pirmkārt, 29. jūnijā restorānā tika atklāta omulīga vasaras terase, otrkārt, Odesā “Fish on Fire” notika vērienīgs ēdienkartes atjauninājums.

Iestādes koncepcija

Restorānā visi notikumi griežas ap milzīgu malkas krāsni, kas ražota Itālijā un samontēta Odesā. Šeit viņi gatavo ne tikai zivis, bet arī gaļu. Odesas restorāna ēdienkarte atšķiras no Kijevas. Tam tika pievienoti vairāk jūras velšu un gaļas ēdieni.

Savelijs Libkins, uzņēmuma Resta (kurā ietilpst: Steakhouse, Tavernetta, Kompot, Dacha un Fish on Fire) līdzīpašnieks un labi pazīstams ukraiņu restorāns, neskatoties uz daudzajām regālijām, ir atvērts un viesmīlīgs. Kādā intervijā viņš mums stāstīja, ka, ja mēs atmetam nevajadzīgās sēnalas un atstājam būtību, tad restorāns Fish on Fire ir vēl viens no viņa darinājumiem.

Savelija Libkina

restaurators

Fish on Fire ir restorāns, kas apveltīts ar savām īpašībām, taču nepārsniedz visu manu iestāžu restorāna formātu. Viņš ir kā bērns, līdzīgs tēvam, bet no dažādām mātēm. Ir robežas, kuras es nekad nepārkāpšu. Nekad nebūs ūdenspīpes un kaut kāds cits jezga. Es nedarīšu visu, ko sirdsapziņa neļauj, un tas ir viltība attiecībā pret viesi.

Interjers

Viena no Kijevas "Fish on Fire" un Odesas atšķirībām ir interjers. Šeit to izgatavoja Vladimirs Nepiyvoda. Restorānam ir divi līmeņi. Pirmajā stāvā atrodas slavenā krāsns, bet otrajā stāvā ir bārs un sēdvietas tiem, kas vēlas paslēpties no ziņkārīgo acīm.

Augšstāvā varat vērot gatavošanas procesu un redzēt, kādu svaigu lomu jūs vēlētos redzēt savā šķīvī.

Terasei var piekļūt no restorāna vai caur galveno ieeju. Iekļūstot tajā, jūs pilnībā aizmirstat, kurā pilsētas vai valsts daļā atrodaties. Šeit dzied putni, visur zaļumi un īsta Odesas pagalma atsvaidzinošais vēsums.

Virtuve

Lielāko daļu ēdienu izmēģinājām no jaunās ēdienkartes. Sākām ar uzkodām: bruschetta ar avokado, tomātiem un mīksto sieru (110 UAH) - piemērots veģetāriešiem; Karpačo no pašu sālītas norvēģu siļķes (120 UAH); sālītas foreles karpačo ar citrusaugļiem (180 UAH).

Pēc sātīgām uzkodām devāmies pie Valensijas paeljas. Resta zīmola šefpavārs Andrejs Veļičko sacīja, ka vissvarīgākais ir izvēlēties pareizos rīsus. Paeljai tai jābūt aldentai (nedaudz cietai), drupanai un tajā jābūt vismaz cietei. Risoto visbiežāk izmantoju Carnaroli rīsus, kas piešķir īpašu viskozitāti, un siers un sviests piešķir krēmīgumu. Vietnē Fish on Fire izmēģiniet jaunu ēdienkarti - risoto ar sēpijas tinti un tīģergarneles(280 UAH).

Zandarts fileja zem kartupeļu zvīņām ar pannā ceptiem spinātiem (270 UAH) var būt brīnišķīgas pusdienas. Pilnīgs ēdiens tiem, kam nepatīk eksperimentēt. Un gardēžiem tiek pasniegta forele, kas cepta ar gaļas sautējumu uz polentas - kategorijas “Surf and Turf” ēdiens (pamatēdiens ir raksturīgs Ziemeļamerikai, kur ir ierasts sajaukt zivis ar gaļu). Noteikti nogaršojiet ar risoto “alla crema” pildītos kalmārus (280 UAH), kas ir īpašas ievērības cienīgs ēdiens.

No galvenajām pozīcijām man visvairāk patika tagliatelle ar Melnās jūras gliemenēm (240 UAH). Papildus tradicionālajām mīdijām makaroniem tika pievienota skafarka, Melnās jūras vongole. Šī mīkstmiešu garša ir vairākas reizes spēcīgāka nekā parastajai gliemenei, nemaz nerunājot par afrodiziaka īpašībām.

secinājumus

Restorāns "Fish on Fire" kā zīmola priekšmets labi iederas un ir nēsāts vairākus gadu desmitus. Tāpēc, ja agrāk mans iecienītākais atmosfēras ziņā bija restorāns Tavernetta, tad tagad tam ir cienīgs konkurents. Ieteiktu nākt uz "Fish on Fire" un nekur nesteigties, citādi ēdiens un interjers neatstās īsto iespaidu.

Libkina restorāni Odesā jau nodarbojās ar zivīm, tāpēc, atverot jaunu iestādi, viņi vienkārši paplašināja sortimentu un samazināja uzmanību uz to: ēdienkartē ir tikai trīs galvenie ēdieni, kas nav saistīti ar zivīm.

Restorāna idejašī ir zivs Itālija: kas var notikt ar ūdens iemītnieku, ja viņu noķers itāļu zvejnieks un pārdod piekrastes restorānam. Zvejnieka vārds ir Fabio, un mēs redzam viņa portretu uz iestādes logotipa.

Interjers un zonējums ir balstīti uz galveno: zivi un to pavadošajiem obligātajiem atribūtiem. Šajā gadījumā tā vienmēr ir karsta krāsns un vienmēr auksts vīns. Pārsvarā baltie un itāļi, bet klāt ir arī pašmāju Guļievi. Tātad mums ir divas zāles ar kopējo sēdvietu skaitu 66 viesiem. Vienā - cepeškrāsns un viss ap to. Tradicionāli picu cep neapoliešu krāsnī. Tas ir pusatvērts, un uguns tajā neizdziest visu dienu, pastāvīgi uzturot augstu temperatūru. Zivis ugunī picas nemaz nav, taču visi karstie ēdieni noteikti nonāks cepeškrāsnī tieši pirms pasniegšanas uz lāpstas ar garu kātu. Šeit tiek pasniegts viss, tostarp dzērieni un deserti. Ar tiem pilnībā piekārta viena no priekšnama sienām ar cepeškrāsni - kopā 98 gab. Un gluži pretēji - plaukti ar grūtu cilvēku vara galvām: šeit ir Socrates, Gattamelat, Antinous, Venus de Milo. Savva joko, ka tādas ir visu viesmīļu vadītāji, kuri ar viņu strādājuši 23 gadus.

01 / 4

Uz priekšu. Galvenā un lielākā zāle ir pilnībā veltīta zivis: uzmanības centrā ir vitrīna, kur uz ledus guļ viss, ko var pasūtīt, rādot ar pirkstu. Melnās jūras zivis - kefale, plekste, glosa - plekstes un plekstes "samazinātā" versija. Svaigs loms restorānā nonāk ik pēc 3 dienām. Melnās jūras zivis šeit ir un būs vienmēr, atkarībā no gadalaika, un ziemā tās būs garfish, bluefish, butes. Starp citu, Fish on Fire atvēršanas datums, 12. augusts, smuki sakrita ar plekstes svaru pirmajā piegādē. Jā, tas ir 12 kilogrami. Ir okeāna zobenzivis, tuncis, jūras asaris, dorado un astoņkāji.

01 / 3

Par buļļiem.

Fish on Fire piedāvā pātagas tipa gobjus. Šīs ir lielākās. Tos sauc arī par “krupjiem” vai “martovikiem”. Mazāks - goby-blobyr, goby-golovach, goby-sandpiper, goby-gorlach.

Zīmola šefpavārs restorānu ģimenes Savelijs Libkins, Andrejs Veļičko ir labi pazīstami ar zivīm Itālijā, tostarp pateicoties Odesas Tavernetta pieredzei, kur veiksmīgi eksperimentē un gatavojot daudz makaronu ar tiem un jūras veltēm. Jebkuru izvēlēto zivi principā var pagatavot pēc jūsu vēlmes, taču šeit ļoti ieteicams viss no cepeškrāsns. Bez mērcēm, marinādēm un slāņošanas, lai svaigas zivs garša, kas pati par sevi ir laba, būtu priekšplānā.

Melnās jūras kefale - 87 UAH par 100 g / Cukini ar rozā etiķi un ķiploku - 85 UAH.

Melnās jūras zivis ir daudz dārgākas par ievestajām jūras asarām vai jūras plaušiem, jo ​​tiek nozvejotas atklātos ūdeņos, un attiecīgi tas ir mazāks nekā lauksaimniecības zivs.

Uzkodās- oriģinālie mērcējumi un uzkodas neatkarīgi no tā, kā tas izklausās. Subjektīvs un nepārprotams hits ir cukini bauletti ar svaigu tunci. Klasiskie bauletti ir lazanjas mīklas aploksnes, kas pildītas, piemēram, ar rikotu un spinātiem. Šeit viņi mīklu nomainīja ar cukini šķēlītēm un ietīja tajās zivis - sanāca ļoti garšīgi. Ir humusa analogs, no kura pēc iespējas tika izņemts viss arābu valoda un piesātināts ar itāļu valodu. Mazāk ziras un tahini, vairāk itāļu garšvielu, priežu riekstu. mikro astoņkāji iekšā pikanta mērce ar tomātiem un mīdijām tajā, bet bez tomātiem un grauzdēti pipari ar aitas sieru - viss tiek izņemts uzreiz, pirms pasūtījuma pieņemšanas, uz lāpstas, lai būtu skaidrība un izvēles vienkāršošana.

Uzkodu lāpsta – 320 UAH par 6/490 UAH par 9, izvēlēties vienu uzkodu – 52-79 UAH

Jūs varat pasūtīt vienu vai divas uzkodas, vai arī varat pasūtīt komplektus pa 6 vai 9, katram galdiņam. Piedevām jāizmēģina vēl viens cukini, šis ar rozā etiķi un ķiplokiem. Un zupās - variācija par Kachukko ar vietējo lomu.

tomāts zivju zupa Cacciucco veidā - 350 gr, 220 UAH

Nelielā ēdienkartē ir vieta klasikai deserti, un panakotā ir ievērojami vairāk sezonālo ogu nekā krējumā.

Panna cotta ar svaigas ogas sarkanvīnā - 200 gr, 80 UAH

Par prieku balto apkaklīšu un citu apkārtnes biroju iemītnieku ēdienkartē drīzumā parādīsies brokastis un pusdienas.

Kaut kas no ēdienkartes

• Bauleti no cukini ar tunci 68 UAH / 70 g
• Pipari Rotolo ar pikantajām Melnās jūras zivīm 58 UAH / 100 g
• Moscardini (mikro astoņkājis) pikantā veidā Tomātu mērce 79 UAH / 100 g
• Salāti ar tunci un avokado 185 UAH / 230 g
• Divi desmiti Melnās jūras mīdiju (izvēlieties mērci: pikanto tomātu / ar baltvīnu un zaļumiem / ar biskvi un krējumu) 200 UAH. / uz 800 g
• Cukini ar rozā etiķi un ķiplokiem 85 UAH / 240 g
• Svaigi pagatavoti tagliolini ar Melnās jūras zivīm un cepeškrāsnī ceptām mīdijām 220 UAH. / 400 g

Sahaydachny, 23a

067 518 4364

Darba laiks: P-S 11:00-00:00

Lasiet mūs plkst
Telegramma

”, es uzreiz iekritu viesmīļa redzeslaukā. Viņš sniedza ekskursiju un sniedza visaptverošu informāciju par restorānu. Man pat nebija laika pamirkšķināt. Un pat pieminēt, ka es neesmu iestādes apmeklētājs vispārpieņemtajā koncepcijā. Ikviens var paļauties uz visu uzmanību un pieklājību.

Interjers

Interjera dizainu izstrādāja Beletažas arhitektu biroja profesionāļu komanda, kuru pārstāvēja arhitekti Jurijs Beļikovs un Sergejs Tepļakovs (Ibiza, Itaka, Odesas Steakhouse). Restorāns bija dekorēts ar masīvām koka mēbelēm ar ādas apdari, marmoru, varu, simboliskām koka lāpstām un antīkiem maskaroniem. Viņi lieliski pastrādāja ar apgaismojumu.

Istaba ir sadalīta divās istabās. Katram no tiem ir savs nosaukums un funkcionālā slodze. "Zivis" - plaša telpa ar galdiem un lielu vitrīnu. Tajā ar māksliniecisku precizitāti izkārtotas svaigas zivis un jūras veltes. No šejienes tie nonāk viesu šķīvjos.

Par “Ugunsgrēka” halles galveno atrakciju nav grūti uzminēt. Tās centrā ir "notikuma varonis" - neapoliešu malkas krāsns no zīmola Stefano Ferrara Forni. Šeit notiek visa uguns maģija. Blakus atrodas Ļvovas keramiķu pēc īpaša pasūtījuma izgatavoti keramikas trauki. Aiz cepeškrāsns ir atvērta darba vieta, kur pavāri gatavo maltītes pirms nosūtīšanas uz krāsni.

Virtuve

Senais svaigu zivju gatavošanas veids izraisīja Kijevas gardēžu pilnīgu sašutumu. Es domāju, ka tas viss ir saistīts ar nepamatoti lielām cerībām. Gaidot atklāšanu, galvaspilsētas gardēži cerēja uz šķīvja ieraudzīt ķīmiskās laboratorijas darba rezultātus, kodolsintēzi, molekulārās vai avangarda virtuves elementus. Jebkas. Patiesībā ir tikai zivis un plīts. Daži par to ir bijuši neizpratnē.

Savelija Libkina,

restaurators, uzņēmuma Resta līdzīpašnieks

Vispirms radās krāsns, tad ideja. Ieraudzīju telpas, atcerējos, ka esmu no Odesas, bet mēs vēl varam kaut ko darīt

"Fish on Fire" galvenokārt ir par tikko nozvejotām Melnās jūras zivīm. Es gribētu uzsvērt pēdējos trīs vārdus. Viņi to piegādā ik pēc divām vai trim dienām. Sortiments ir daudzveidīgs: plekste, kefale, kategorijas “Knut” gobijas, stavridas, glossa, zandarti, mīdijas. Vidusjūras zivis ēdienkartē ir drošības tīkls Melnās jūras krājumu destabilizācijas laikā. Svaigi saldētas zivis iestādē principā netiek izmantotas. No Vidusjūras sortimenta viņi piedāvā: foreles, jūras asarus, dorado, tunzivis, zobenzivis.

Piedevu var izvēlēties jebkurai zivij. Sparģeļi (165 UAH) ir ideāli piemēroti sulīgām plekstēm (200 UAH / 100 g), maigās kefales garšu (87 UAH / 100 g) izceļ cukini (85 UAH).

Izvēlne ir īsa. Ir zupas, dažādas uzkodas, salāti un deserti. Tīri simboliski ieviesa trīs gaļas ēdieni. Lai gaļas ēdāji, kas nokļūst iestādē kopā ar zivju cienītājiem, neciestu badā.

Vīns

Restorānā ir vairāki vīna skapji. Baltvīnu klāsts tiešām ir lielisks. Tie lieliski uzsver svaigi pagatavotu zivju garšu. Kartē ir gan populāras un labi zināmas pozīcijas, gan unikālas. Ne bez rozā un sarkanā, bet daudz mazākos daudzumos.

Tiešā runa

Paredzamība nav mana stiprā puse. Tieši tāpēc, pretēji gaidītajam, zivju restorāns tika atvērts Kijevā, nevis Odesā.

Es nepasniedzu saldētas vai atdzesētas zivis, kas maksā tieši pusi no cenas. Svaigi nozvejotas zivis Odesā jau ir dārgas. Runa ir par svaigām zivīm, nevis nosacīti svaigām.

Vidusjūras zivis restorānā vairāk ir garantijas fonds. Uzmanības centrā joprojām ir Melnās jūras produkts.

Es iedalu vīnu itāļu un citos. Par balto un pārējo.

Rezultāts

"Fish on Fire" ir par zivi, cepeškrāsni un apkalpošanu. Visiem, kas ir sašutuši, ar to būs jāsamierinās. Tie neattaisno cenu noteikšanu ar dārgām lampām un zeltītu reljefu uz plāksnēm. Restorāns nav lēts, bet godīgi un bez pārāk liela patosa. Tieši tas ir tik grūti galvaspilsētas restorānu biznesa vīzijas prizmai. Atbrīvojieties no aizspriedumiem, lai iemācītu viesim patērēt kvalitatīvs produkts. Tas ir katra restorāna un restorāna uzdevums.

Vai vēlaties apmeklēt iestādi? Zivju ugunsgrēka adrese un kontaktinformācija atrodas pie.

Fotogrāfijas: Sergejs Burjaks