Vīna uzglabāšana ledusskapī mājās. Nestandarta vīna ledusskapji. Kā mitrums ietekmē vīna uzglabāšanas kvalitāti

No vīnogām un citiem augļiem ražo visā pasaulē. Vīnu gatavošanas receptes dažādām tautām ir atšķirīgas, tās tiek nodotas pēcnācējiem, pārveidotas, attīstoties jaunām tehnoloģijām. Kopā ar recepti un tehnoloģiskie procesi, svarīgs punkts ir vīna uzglabāšanas apstākļi. Kāpēc daži dzērieni ir piemēroti dzeršanai viena līdz trīs gadu laikā no izgatavošanas datuma, bet citi dzīvo ilgāk nekā cilvēki?

Kas nosaka vīna glabāšanas laiku?

Kā uzglabāt vīnu? Pirmkārt, jāatceras, ka jebkurš vīns ir dzīvs produkts, kas elpo un nemitīgi maina savu garšu un organiskās īpašības arī tad, ja tas ir cieši noslēgts pudelēs. Tāpēc šiem dzērieniem ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Vīna glabāšanas laiku ietekmē daži faktori:

• Ražošanā izmantoto izejvielu kvalitāte.
• Dzēriena stiprums.
• vainas apziņa.
• Apgaismojums.
• mitruma režīms.
• Materiāls, no kura izgatavota vīna tvertne.

Kas ir gadsimta vīns?

Daudzu izcilu kolekciju glabātuvēs vīna darītavas Ir muzeja eksponāti, kas ir aptuveni simts gadus veci. Šie retumi ir ļoti dārgi pēc vērtības un ļoti vērtīgi pēc sastāva. vīns ir tieši saistīts ar vīnogām, no kurām tas izgatavots. Dažu šķirņu dzērieni vienkārši ir ilgi jāiztur, no kā tie kļūst tikai labāki. Tie ir, piemēram, dzērieni no Chardonnay, Cabernet un daudzām citām franču šķirnēm. Vecā produkta augsto izmaksu dēļ patērētāji bieži iegādājas jaunu dzērienu un jau paši to nogatavina un izlemj, kā vīnu uzglabāt mājās. šeriju, tokaju, madeiru arī var uzglabāt. Sarkanvīniem ir ilgāks izturēšanas un glabāšanas laiks nekā baltvīniem.

Dzirkstošie vīni un vermuti ir jauni dabīgie vīni, kuros fermentācijas process tiek pārtraukts, pievienojot gāzes vai dažādu garšaugu tinktūras. To kvalitāte nepasliktinās, taču tos var uzglabāt ne ilgāk kā pusotru gadu. Tas pats attiecas uz augļu un ogu vīniem, kas radīti bez spirta pievienošanas.

Vīna uzglabāšanas temperatūra

Vissvarīgākais nosacījums pareizai nogatavināšanai un novecošanai ir optimāls.Fakts ir tāds, ka pārmērīgs aukstums palēnina fermentācijas procesu, pārāk augsta temperatūra, gluži pretēji, paātrina nogatavināšanu, un vīnam nav laika attīstīt savas īpašības. Baltvīniem un sarkanvīniem uzglabāšanas temperatūra neatšķiras. Tiek uzskatīts, ka vislabākais diapazons ir no 10 līdz 12 ° C, lai dabiskā gadījumā ir pieļaujama 16–17 ° C temperatūra.

Vēl viens svarīgs moments – temperatūrai jābūt nemainīgai, bez taustāmām svārstībām.

Kur dzīvo vīns?

Visi vīna ražotāji – gan lielie koncerni, gan mazās saimniecības – iekārto īpašus vīna pagrabus. Fakts ir tāds, ka papildus temperatūrai vīnam ir nepieciešams īpašs mitruma režīms. Sausie korķi ļauj gaisam iziet cauri, un dzēriens iztvaiko. Pārmērīgs mitrums, mitruma smaka un pelējums ir arī viens no kvalitatīvā vīna ienaidniekiem.

Tiem, kas nolemj vīnu glabāt kopējā pagrabā, jāatceras, ka šis ir produkts, kas uzsūc smakas no visa, kas tiek glabāts tuvumā, tāpēc vīna plaukts ir jāsakārto tā, lai šie tvaiki tam nenonāktu.

Pilnīgs miers

Kā pareizi uzglabāt vīnu pudelēs. Dzīvs dzēriens, kas nobriest un maina savas īpašības visā novecošanas periodā, ir ļoti jutīgs pret visa veida vibrācijām, kustībām un kratīšanu. Uzglabātās pudeles tiek pārvietotas pēc iespējas mazāk, lai neizraisītu nevēlamu ķīmisko procesu paātrināšanos. Viņi pat netīra putekļus un zirnekļu tīklus!

Vīna pagrabos pudeles glabā horizontāli, lai korķis pastāvīgi saskartos ar vīnu. Slapjš, tas neļaus skābeklim iekļūt pudelē, kas noved pie vīna oksidēšanās un pārvēršanās etiķī. Tomēr korķis ļauj vīnam elpot, kas nav gadījumā ar plastmasas korķiem.

Labākais konteiners vīnam

Vīna darīšanu ietekmējušas arī jaunās tehnoloģijas, taupības jautājumi un videi draudzīga taras apstrāde. Veikalu plauktos arvien biežāk var atrast dzērienus, kas iepakoti dažādu formu maisiņos, piemēram, sulas. Nu, tas ir diezgan loģiski no ekonomiskā viedokļa: šādi iepakojumi ir lētāki, tos ir vieglāk uzglabāt un transportēt. Kas attiecas uz apkopes noteikumiem, vīnu šādos iepakojumos var uzglabāt zemā temperatūrā ne ilgāk kā gadu. Labākais konteiners uzglabāšanai joprojām ir tumša stikla pudele.

Kas attiecas uz vīna kvalitāti iepakojumos, tas ir strīdīgs jautājums. Daži zīmoli šādā veidā iepako diezgan augstas kvalitātes labus vīnus, kas ir patērētāju pieprasīti. Īpaši tas attiecas uz tām valstīm, kur vīns ir ikdienas patēriņa produkts.

Gardēži, laba vīna cienītāji, vīnu kolekciju īpašnieki, protams, izvēlas tikai pudeles, un šeit liela nozīme ir estētiskajai pusei.

vīns un saule

Vīnogas - saulaina oga, aug tikai tajā vietā, kur to var ilgstoši glāstīt silti stari. No vīnogām gatavotam produktam jau ir pavisam citas vajadzības. Saulaina un spilgta elektriskā gaisma izraisa nevēlamu procesu aktivizēšanos, kas sabojā vīna kvalitāti. Pudeļu tumšais stikls nedaudz pasargā dzērienu, bet ne pilnībā. Tāpēc vīna plauktam glabāšanai izvēlētajā telpā gandrīz pastāvīgi jāatrodas tumsā.

Mājas vīni

Daudzi amatnieki mājās saņem vīnus, kas pēc garšas nav zemāki par labi pazīstamiem zīmoliem. Ja tehnoloģiskās procedūras un noslēpumi var būt katram atšķirīgi, tad mājās gatavotu vīnu uzglabāšana daudz neatšķiras no rūpniecisko pagrabu uzturēšanas noteikumiem. Nepieciešamie nosacījumi ir vienādi: temperatūras režīma ievērošana, nepieciešamā mitruma uzturēšana, miers un aizsardzība pret vieglām un svešām smakām. Protams, reti kur mājās sanāks ideāli apstākļi, tas ir, speciāli aprīkots vīna velve. Visbiežāk uzglabāšanai mājas vīns piešķirt vietu kopējā pagrabā vai pieliekamajā. Labs mūsdienu izgudrojums, kas arvien vairāk izplatās mazo ražotāju un lielo kolekcionāru vidū, ir vīna skapis.

Pagrabos un pagrabos tiek uzglabāti lieli vīna apjomi ozolkoka mucas. interesants veids vīnu novecošana un uzglabāšana Kaukāza tautu vidū. Viņi izmanto lielus - kemerus, kas aprakti zemē.

Vairāk ilgtermiņa termiņi vīnu vēlams liet tumšā no trauka, kurā tas nogulsnējies stikla trauki. Ideāli - pudelēs ar korķa aizbāžņiem, var burciņās (ir tumšas ar uzskrūvējamiem plastmasas vāciņiem).

Kā uzglabāt dzīvoklī

Labākais padoms tiem, kas gatavojas glabāt vairāk par pāris litriem vīna, protams, ir uzstādīt īpašu vīna skapi. Diemžēl standarta dzīvokļu mērogs to ne vienmēr pieļauj, un šāds prieks nav lēts. Dzēriena raudzēšanai un nogatavināšanai dzīvokļa apstākļi nav tie piemērotākie, taču dažus litrus, ielietus piemērotā traukā, var uzglabāt parastā batoniņā, ledusskapī vai tumšā pieliekamajā. Vecā plānojuma mājās ir lieliskas vietas - aukstie skapji zem virtuves palodzes.

Aizmirstiet plastmasas pudeles! Vīns, tāpat kā neviens cits šķidrums, no šī materiāla īpaši maina savu garšu un smaržu. Šādā pudelē var pārvadāt izlejamo dzērienu un pat tad ne tālu.

Sadzīves tehnika vīnam

Īpaši skapji vīna pudeļu ilgstošai glabāšanai jau izsenis tiek izmantoti mājās, kuru saimnieki sevi uzskata par laba vīna pazinējiem un cienītājiem. Vīna skapim nav nekā kopīga ar parasto ledusskapi. Papildus nemainīgas nepieciešamās temperatūras uzturēšanai tie veic pilnīgas klimata kontroles funkcijas. Vīna pudelēs te valda pilnīgs miers, zināms mitrums un tumsa. Tāda lieta ir tiem, kam patīk vīnu pirkt vairumā, vai ražot pašiem, bet ne tādos daudzumos, lai uzbūvētu lielu vīna pagrabu.

Kā uzglabāt atvērtu vīnu

Par to, kur, kurā un kā uzglabāt ilgu laiku gatavotu vīnu, tas jau ir skaidrs. Paliek jautājums: ko darīt ar atvērtu vīna pudeli? Kā uzvedas dzīvs dzēriens, kad tam ir pieeja videi? Pēc gaisa iekļūšanas pudelē sākas oksidēšanās process, kvalitatīvs dzēriens pamazām pārvēršas etiķī. Nepabeigta vīna pudele nekavējoties cieši jāaizver ar korķi. Tas palēninās oksidēšanos, bet pilnībā neizglābs vīnu.

Dzirkstošie vīni visātrāk sabojājas. To kalpošanas laiks pēc atvēršanas ir 4 stundas, maksimāli 24 stundas, ja cieši noslēgts. Baltie, rozā, gaiši sarkanie vīni saglabā savu aromātu līdz trim dienām. Blīvs sarkans dzēriens var iepriecināt ar nemainīgu garšu piecas dienas. Stiprinātie un saldie vīni paliek atvērti visilgāk. Alkohols un cukurs ir izturīgi pret oksidēšanos. Madeira, šerijs, portvīns un citi to sastāva brāļi saglabājas sākotnējā formā nedēļu.

Kā pagarināt uzglabāšanas līnijas

Pirmkārt, atvērtam vīnam vajag aukstu. Zemā temperatūrā oksidēšanās palēninās. Tikai neaizmirstiet sarkanvīnu pirms dzeršanas izņemt, sasildīt līdz istabas temperatūrai - pretējā gadījumā tas neatklās visu savu buķeti.

Īsu laiku, bet tomēr, speciāli vakuuma aizbāžņi vai gāzes pievienošana ar speciālu ierīci palīdzēs pagarināt vīna kalpošanas laiku.

Pārējo dzērienu varat ieliet mazākā traukā ar cieši noslēgtu vāku. Vīnam jāpiepilda tvertne līdz pašai augšai, lai tajā nebūtu vietas gaisam.

Ko darīt, ja neizdevās pabeigt dzērienu, bet žēl to izliet? Protams, labi vīni ir dārgi. Izmantojiet tos ēdiena gatavošanā. Oksidēts vīns ir visvairāk labākā marināde gaļai, un ne tikai. Vai jūs domājat, ka slavināja itāļu un franču virtuve? Tieši tā – vīna un vīna etiķa izmantošana receptē.

Vīns ir viens no senākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas ir jebkura nozīmīga civilizēta vēstures slāņa neatņemama atribūts. No seniem laikiem līdz mūsdienām ceļojis tālu, tas spēja saglabāt savu īpašo šarmu. Kā mēs to varam saglabāt, ja ne vēsturē, tad vismaz svaigi pirkta vīna pudelē?

Navigācija

Kādi vīni pastāv un kā tie jāuzglabā?

Ja jūs negrasāties iesaistīties vīna biznesā vai pastāvīgi gatavot to mājās, jums nav jāzina, kā un kur to pagatavot. Bet, ja tu vienkārši ļoti mīli vīnu un ik pa laikam neiebilsti sevi palutināt ar šī dzēriena pudeli, bet nezini vai visu dari pareizi, liekot ledusskapī un cik ilgi var uzglabāt vīns, jūs esat nonācis īstajā vietā.

Ir vērts atcerēties, ka ir trīs galvenie vīna veidi:

• mājas;
• sarkans;
• balts;

Katrs no tiem ir dzēriens, kas ir ļoti jutīgs pret vides svārstībām. Lai saglabātu sākotnējās garšas īpašības un palielinātu glabāšanas laiku, ir jāņem vērā tādi parametri kā vietas apgaismojums, temperatūra un mitrums vietā, kur vīns tiks uzglabāts. Pareiza vīna pudeles uzglabāšana ietver šādas darbības:

1. Temperatūras uzturēšana no 10C līdz 12C.

Tas ir saistīts ar to, ka zemāks temperatūras režīms sabojās garšu, lielāks to “novecos”. Izvairieties no pēkšņām izmaiņām. Pretējā gadījumā sabojājiet korķi, pudelē sāks iekļūt gaiss, un vīns oksidēsies. Deserta vīniem uzglabāšanas temperatūras ierobežojums var paaugstināties par 2C, bet ne vairāk.

2. Pudeles horizontālais stāvoklis.

Šāda vīna uzglabāšanas metode ir pareizāka, jo tādā gadījumā korķis un dzēriens vienmēr būs ciešā saskarē, neļaujot skābeklim iekļūt iekšā un tālāk oksidēties. Tāpat atceries, ka pudeli nedrīkst pakļaut dažādām vibrācijām – ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi, bez kratīšanas un pēkšņām kustībām.

3. Mitruma līmenis no 65% līdz 85%.

Tas ir saistīts ar faktu, ka, uzturot vīna pudeli šādās mitruma robežās, jūs pasargāsiet korķi no izžūšanas, kas provocē skābekļa iekļūšanu interjerā. Un no pelējuma, kas laika gaitā neizbēgami attīstīsies, ja mitruma līmenis saglabāsies augsts. Telpa, kurā vīna uzglabāšana būs vispareizākā, ir vēdināta. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai tajā neiekļūtu noturīgas asas smakas, pretējā gadījumā tas sabojāsies garšas īpašības vainas apziņa.

4. Vājš vai pilnīgs apgaismojuma trūkums.

Saules gaisma vai spilgtas dienasgaismas spuldžu iedarbība nelabvēlīgi ietekmē vīna garšu, izraisot vīna sasmakšanu un paātrinot novecošanas procesu.

Pamatojoties uz vajadzību pēc visiem parametriem, pagrabs būs ideāla vieta uzglabāšanai. Diemžēl lielākā daļa vīna estētu to nevar atļauties. Atliek pagriezt.

Kā ledusskapī uzglabāt atvērtu alu?

Sakārtosim to secībā. Tātad mums ir pudele vīna. Pagaidām slēgts. Šajā gadījumā tā glabāšanas laiks būs atkarībā no veida: baltvīniem - 3 gadi pēc izgatavošanas, sarkanvīniem - no 2 līdz 100 gadiem (atkarībā no zīmola). Slēgtas mājas vīna pudeles uzglabāšana ir atkarīga no tādiem rādītājiem kā cukura līdzsvars, tanīnskābju un vielu saturs tajā. Kopumā vīns, pareizi pagatavots mājās, aizvērts, var stāvēt vismaz vairākus gadus un šajā ziņā sasaucas ar sarkano. Ja sarkanvīna gadījumā derīguma termiņš aizvērtā stāvoklī ir atkarīgs no zīmola, tad šajā gadījumā tas ir atkarīgs arī no ražotāja.

Ja ir nepieciešams saglabāt atvērta vīna pudeli, atcerieties, ka šajā gadījumā derīguma termiņš pasliktinās. No vairākiem gadu desmitiem iespējamas uzglabāšanas, piemēram, sarkanā gadījumā, līdz vairākām dienām un pat stundām. Tas ir saistīts ar strauji notiekošo oksidācijas procesu, kas saistīts ar tiešu dzēriena mijiedarbību ar skābekli. Ir vairāki veidi, kā neļaut vīnam nonākt atkritumos, taču vienkāršākais no tiem, īpaši, ja dzīvoklī pēkšņi nav pagraba, ir ledusskapis.

Vīna glabāšanas laiks ledusskapī atkal ir atkarīgs no tā veida:

• Sarkanvīns un pareizi pagatavots mājās. To derīguma termiņš maksimāli patīkamam patēriņam pēc pudeles atvēršanas būs 5 dienas.
• Baltvīni ir ievērojami īsāki. Ieteicams tos uzglabāt ledusskapī, nezaudējot garšas īpašības, ne ilgāk kā 3 dienas.

Tātad, mēs izdomājām, ka ledusskapis var kļūt par atbilstošu, pamanāmu pagrabu. noskaidroja pareizos vīna uzglabāšanas apstākļus – no temperatūras režīma līdz pudeles novietojumam kosmosā. Tagad jūs zināt, kā labu vīnu turēt aizvērtu, atstājot to nākotnei vai nelaist naudu vējā, ja vīns paliek nepabeigts, un žēl to izmest.

Ir ļoti praktiski, ja pie rokas ir dažas vīna pudeles. Taču rodas daudzi jautājumi, bet kur vīnu glabāt, cik ilgi tas mājās stāvēs pudelēs un ko darīt, ja pudele ir vaļā? Izdomāsim to kopā.

vīna uzglabāšanas prasības

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka vīna uzglabāšana mājās ir ļoti vienkāršs process: tu to nopērc, noliec plauktā un aizmirsti. Tā nemaz nav. Lai pareizi uzglabātu vīnus, lai to garša nemainītos, jāievēro daži noteikumi.

Noteikums 1. Pastāvīgas temperatūras apstākļi

Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareiza temperatūra. Patiešām, pie augstām termometra vērtībām vīns noveco ātrāk, zaudējot smalkas un svaigas notis, un pie zemām vērtībām tas sāk kļūt duļķains. Temperatūras svārstības var sabojāt korķi un dzēriens oksidēsies.

Tātad, vīna uzglabāšanas temperatūra pudelēs:

• baltvīns– 9-12 °C;
• Mājas vīnogu vīns– 10-12 °C;
• Stiprināts deserta vīns– 14-16 °C;
• sarkanvīns– 15-17 °C.

Noteikums 2. Telpas mitrums

Šī dzēriena glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs arī no mitruma telpā. Saglabājiet mitrumu telpā 65-80%.Šāds mitruma daudzums neļaus korķim izžūt un attiecīgi skābekli iekļūt pudelē.

Noteikums 3. Apgaismojums

Vīnam nepatīk spilgts apgaismojums.. Vīna uzglabāšana tonētā stikla pudelēs ir efektīvāka. Tieša saules gaisma vai spilgta luminiscences spuldžu gaisma veicina dzēriena ātru novecošanos.

Ideāli apstākļi ir veikalā pirktu un mājās gatavotu vīnu pudelēs novietot aprīkotās kamerās, kur gaismas iedarbība būs minimāla.

Dažas baltvīnu šķirnes ir jutīgākas pret gaismu, tāpēc tos ieteicams uzglabāt pilnībā noēnotās telpās. Uzmanīgi izlasiet ražotāja norādījumus uz iepakojuma.

4. noteikums. Horizontālā pozīcija un atpūta

Vīnu var uzglabāt tikai iekšā horizontālā stāvoklī. Tas jo īpaši attiecas uz dārgiem kolekcionējamiem priekšmetiem. Lieta tāda, ka horizontālā stāvoklī vīns saskaras ar korķi, un tas, savukārt, ietekmē garšas veidošanos.

Vēl viens svarīgs punkts ir miers.. Jo biežāk sakratiet pudeles un kratīsiet vīnu iekšā, jo ātrāk tas sabojāsies. Tāpēc pudeles laika gaitā pārklājas ar putekļiem.

Fotogrāfijā - vīns, kas glabāts kopš 1175. gada.

Uzglabāšanas metodes

Noskaidrojām apstākļus, kādā temperatūrā vīnu uzglabāt, tagad jānoskaidro, kā glabāt mājas vīnu un citas šķirnes.

Galvenās metodes ir parādītas tabulā:

Attēls	Ieteikumi
	1. metode. Vīna pagrabs. Īsta veiksme, ja jums ir māja ar savu pagrabu. Plauktu sakārtošana un optimālas temperatūras uzturēšana pazemē ir daudz vienkāršāka.
	2. metode. Skapis-termostats. Vīna skapī var ievietot no 50 līdz 500 pudelēm (atkarībā no modeļa). Iekšpusē vienmēr tiek uzturēta iestatītā temperatūra un mitrums, kas atvieglo pareizo apstākļu radīšanu.
	3. metode. Speciālie statīvi un statīvi. Oriģinālās vīna plaukti var ne tikai saglabāt dzērienu ideālā stāvoklī, bet arī kļūt par lielisku dekoru elementu. Cik ilgi mājās gatavots vīns glabājas šādā veidā? Līdz lietošanas brīdim. Vienīgais trūkums ir tas, ka jums pastāvīgi jāuzrauga temperatūra, mitrums un apgaismojums telpā.

Mājas vīna uzglabāšana

Daži padomi, kā uzglabāt mājās gatavotu vīnu:

• Plūme, ķirsis, ābols- līdz 3 gadiem;
• vīnogas- līdz 4 gadiem;
• Smiltsērkšķi, pīlādži- vairāk nekā 5 gadi.

Instrukcijakā iepildīt vīnu pudelēs ar savām rokām, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu tā garšu:

1. Izskalo stikla pudeles un ielej tajos dzērienu;
2. Atstāj dažas stundas atpūsties;
3. Tad iebrauc korķos zem spiediena kaklā;

1. Pārklājiet korķa augšdaļu ar vasku vai blīvējuma vasku. Jūs varat iegādāties vasku un blīvējuma vasku bloķēšanai specializētajos veikalos, cena ir zema;

1. Novietojiet pudeles uz plauktiem līdz lietošanas brīdim.

Pastāv maldīgs priekšstats, ka mājas vīnu var uzglabāt stikla burkās, kas pārklātas ar metāla vai plastmasas vāciņiem. Tā ir nepareiza pieeja. Pēc diviem mēnešiem dzēriens sāks oksidēties un kļūs nederīgs.

Ja jums ir pagrabs, varat apsvērt iespēju uzglabāt ozolkoka mucās:

1. 10 dienu laikā piepildiet mucas ar verdošu ūdeni;
2. Pēdējā dienā mucai jābūt fumigētai ar sēru no iekšpuses. Lai to izdarītu, nelielu sēra gabalu aizdedzina un nolaiž caurumā;
3. Pēc tam ielejiet vīnu traukos un ielieciet to pagrabā.

Rezultāti

Mājas vīna krājumu pagatavošana nepavisam nav grūta, galvenais ir ievērot visus uzskaitītos noteikumus. Šajā rakstā iekļautais video atklās visus šī dzēriena uzglabāšanas noslēpumus. Ja kaut kas nav skaidrs - uzdodiet jautājumus komentāros.

Cilvēkus, kas nodarbojas ar vīnogu vērtēšanu, stādījumu projektēšanu un vīna produktu izplatīšanas organizēšanu, sauc par vīndariem. Bez tiem dārgākie un prestižākie zīmoli nebūtu iemantojuši savu slavu. No profesionāliem konsultantiem mēs uzzinājām visu par vīnu un jo īpaši par to, vai vīns var sabojāt un kā no tā izvairīties. Apsveriet, kā pareizi uzglabāt vīnu mājās.

Kā uzglabāt vīnu - noteikumi, temperatūra, apstākļi

Pateicoties pareiza prezentācija informāciju žurnālos un interneta vietnēs, patērētāji mācās izvēlēties tikai kvalitatīvus vīnus. Un tas ir labākais sods negodīgiem ražotājiem. Bet vīns ir nestabils produkts, un tas prasa zināmu rūpību. Ja tiek pārkāpti vīna uzglabāšanas nosacījumi, dzēriena fizikālās un ķīmiskās īpašības un īpašības sāk strauji mainīties.

Kā zināt, vai vīns ir sabojājies?

To var atpazīt pēc duļķainās krāsas un sīkajiem burbuļiem pudelē – tas liecina par otrās fermentācijas sākumu. Bojāta vīna garša ir rupja un asa, pēc etiķa smaržojoša. Trūkstošā vīna smarža atdzīvina medicīnas kabinetu tēlus. Nepareizas uzglabāšanas vīns neradīs nopietnu kaitējumu veselībai, taču arī nesagādās gaidīto baudu.

Kas ietekmē vīna glabāšanas laiku?

Apsveriet galvenos punktus, kas zināmā mērā ietekmē sarkanvīna un baltvīna kalpošanas laiku (glabāšanas laiku).

pudeles pozīcija

Vīna pudeles pareizais novietojums uzglabāšanas laikā ir horizontāls, kas uzlabojas organoleptiskās īpašības vainas apziņa. Un nav svarīgi, vai mēs runājam par vīna uzglabāšanu pudelēs, mucās, skārdenēs vai lielās pudelēs. Vīns nedrīkst būt pakļauts vibrācijai. Tie. pēc vīna iegādes vai pagatavošanas pudeles droši jānostiprina vīna skapī, statīvā vai plauktos ar statīviem nomaļā vietā, kur nelīst saule un mērena gaisa temperatūra.

Pudelēs, kas tiek uzglabātas vertikāli, un tas ir nepareizi, vīns ātrāk izžūst, dabiskais korķis saplaisā. Vīna aizkorķēšana pārstāj būt hermētiska. Notiek iztvaikošana.

Kortikālo (dārzeņu) aizbāžņu porās dzīvo visa veida baktērijas. Un, ja ir pārkāpti vīna vāciņa un uzglabāšanas nosacījumi (piemēram, augsts mitrums), uz korķa var parādīties pelējums.

Ja pēc aizsargkapsulas noņemšanas no vīna pudeles kakliņa tiek konstatētas pelējuma pazīmes, vīnu neizmetiet. Tas notiek dažreiz. Jums rūpīgi jānoņem korķis un jāpārbauda saturs, kā likums, pelējums bojā tikai korķa augšdaļu. Visticamāk, vīnam vajadzētu būt normālam.

Uzmanību! Ja pērkat vīnu ar korķiem, kas izgatavoti no aglomerātiem vai plastmasas, ņemiet vērā, ka šādu vīnu nevar uzglabāt ilgu laiku. Plastmasas korķi savas struktūras dēļ manāmi sabojā vīna garšu un neļauj tam elpot, kas nozīmē, ka to nevar pilnībā uzglabāt. Tāpēc, ja izvēlaties vīnu par ilgstoša uzglabāšana, iegādājieties pudeles, kas ir aizkorķētas ar dabīgo korķi. Tiesa, viena iespēja 20, ka pēc dažiem gadiem vīnu sabojās tieši šis korķis.

Vīna uzglabāšanas temperatūra

Pārlūkojot jaunākās virtuves dizaina tendences, var redzēt, ka vīna plaukti interjerā ir ļoti populārs dekoru elements. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka ir ņemti vērā visi noteikumi: vīns atrodas horizontālā stāvoklī, tas nav pakļauts tiešiem saules stariem. Taču, lai cik oriģināli un skaisti izskatītos šie dizaineru statīvi, tie nav piemēroti vīna pudeļu uzglabāšanai. Istabas temperatūras dēļ. Virtuvē - telpā, kurā pastāvīgi darbojas plīts un krāsns, vienkārši nav iespējams nodrošināt pastāvīgus 10-16 grādus.

Kādā temperatūrā vīns jāuzglabā?

Saskaņā ar noteikumiem, jums ir jāuzglabā vīns mājās vēsā vietā, ar nemainīgu temperatūru bez pēkšņām izmaiņām.

• Sarkanā un baltā sausā vīna uzglabāšanas temperatūra - 10-12 ° C
• Sarkano un balto deserta vīnu uzglabāšanas temperatūra - 14-16 ° C

Pilsētas dzīvokļu apstākļos par glabāšanas vietu var kļūt neliels skapītis virtuvē, kas novietots sienā zem loga, prom no radiatoriem un krāsnīm. Ja palodzes ledusskapja organizēšana nav iespējama, tad ir jāiegādājas vīna skapis ar klimata kontroli. Tikai tas nodrošinās ideālus apstākļus vīna pudeļu uzglabāšanai mājās.

Fotoattēlā redzams ledusskapis vīna skapis ar plauktiem Gemlux GL-WC-8W un GL-WC-21С

Pateicoties iebūvētajiem skapjiem, pudelēs pildīta vīna uzglabāšana mājās ir ļoti vienkārša. Tā kā dzīvoklī trūkst brīvas vietas, neliels vīna ledusskapis ar stikla displeja plauktu garantē optimālus uzglabāšanas apstākļus. Iebūvēto vīna skapi var uzstādīt virtuves salas nišā vai plauktā. Kluss un kompakts aprīkojums radīs īstu franču pagraba apstākļus mājās un ļaus ilgstošai uzglabāšanai pagatavotus dzērienus nolikt nogatavināšanai.

Ja vēlme mājās veidot “vīna šūniņas” ir liela, tad īstu pudeļu vietā dizaineri iesaka izmantot manekenus. Vai jau sen izdzerts skaists trauks ar vīnu. Uzglabāšanas vietu projektēšanas piemēri fotoattēlā:

Vai vīnu var uzglabāt ledusskapī?

Parastos ledusskapjos glabājas tikai atvērts vīns, kas bija atkorķēts, bet nepaguva izdzert. Lai to izdarītu, tos aizver ar vakuuma aizbāzni un, nezaudējot kvalitāti, mierīgi atstāj divas vai trīs dienas, bet ne vairāk.

Pirmkārt, atvērtā sarkanvīna derīguma termiņš ir ne vairāk kā 5 dienas, baltā - līdz 3 dienām un dzirkstošā vīna - 1 diena (beidzies). Iemesls tam ir oksidācijas procesi, kas notiek, piekļūstot skābeklim, un pat aizverot pudeli, tie neapstājas. Bet šeit ir brīdinājums, desertu un stiprinātos vīnus ar augstu cukura un alkohola saturu pēc atvēršanas var uzglabāt ilgāk - apmēram nedēļu.

Otrkārt, procesu paātrinās zemā temperatūra mājsaimniecības ledusskapī (parasti + 3-6°C), vibrācija un svešas smakas.

Diemžēl pat slēgtas pudeles nevar uzglabāt parastajā ledusskapī zemās temperatūras un pastāvīgās vibrācijas dēļ. Kratīšana bojā vīna saglabāšanos.

Vai vīnu var uzglabāt uz balkona?

Tas ir aizliegts. Tam ir vairāki iemesli:

ziemas uzglabāšana

Mīnusā temperatūrā vīns uz balkona, lodžija var vienkārši sasalt. Pēc atkausēšanas saldētu vīnu neiesaka lietot iekšķīgi, bet var izmantot kulinārijas vajadzībām, piemēram, gaļas sautēšanai vai mērču pagatavošanai.

Aizzīmogotas pudeles nav ieteicams uzglabāt zem +8 °C. Zemā temperatūrā iespējama nogulšņu taratrātu - "zobakmens" nogulsnēšanās. Atkal šādas nogulsnes ir noderīgas un vērtīgas izmantošanai ēdiena gatavošanā. Saputotajiem proteīniem pievieno zobakmens krējumu, aktīvi izmanto bezē cepšanai.

Vasaras uzglabāšana

Temperatūra iestiklotā balkona iekšpusē var pārsniegt 40 grādus. Labākajā gadījumā karstums dažu dienu laikā dzērienam piešķirs alkohola pieskārienu, sliktākajā gadījumā vīnu pārvērtīs etiķī.

Rodas jautājums. Kā tad vīnu glabā restorānos vasarnīcās? Karstajā sezonā uzticieties tikai tām iestādēm, kur vīns tiek glabāts nevis bāra atvērtajos plauktos, bet gan īpaši aprīkotās vitrīnās vai plauktos.

Vīna ēdienkarte dažos lielākajos restorānos atgādina biezu fantastikas grāmatu. Pāršķirstīt šādu vīnu karti ir neprātīgi interesanti, bet vēl izklaidējošāk ir uzzināt, kā viss šis vīns tiek uzglabāts. Tātad elites iestādes nekad neļauj glabāt dārgus izturētus vīnus tieši zālē. Lai to izdarītu, viņiem ir pagrabi, kas aprīkoti ar visu nepieciešamo ar stabilu mikroklimatu. Bet vīna namu atvērtajos plauktos vienmēr ir vieta jaunajam vīnam, sarkanajam, baltajam un rozā. Tas zālē veido svītu un neļauj dzērienam ilgstoši novecot (jaunvīns ir iecienīta prece).

Mājās, ja dzīvokļa izmēri atļauj, var noorganizēt arī īstu noliktavu aiz stikla.

Fotoattēlā redzama stikla vīna telpa ar termoskapi vīnu uzglabāšanai un degustācijai. Atrodoties vēsā vidē, pat mājās, vīns turpina elpot un attīstīties.

Vīna uzglabāšanas nosacījumi

Viens no galvenajiem faktoriem pareizai vīna uzglabāšanai ir tumsa. Kaut vai tāpēc, ka vīns ir dzīvs dzēriens un, nogatavojoties, maina savas īpašības visā nogatavināšanas periodā. Tieša saules gaisma vai pārāk spilgta luminiscences spuldžu gaisma izraisa oksidācijas procesu paātrināšanos. Un, ja oga, no kuras tiek gatavots vīns, ultravioletais ir vitāli svarīgs un noderīgs, tad tas tikai kaitē gatavajam dzērienam.

Uzmanību! Vīna uzglabāšanas vietai jābūt tumšai, bet ar dabisku gaisa cirkulāciju.

Kā mitrums ietekmē vīna uzglabāšanas kvalitāti?

Vīns nezaudēs savas uzturvērtības, vērtīgās un gastronomiskās īpašības, ja to uzglabās pagrabā vai ledusskapī ar 50-70% mitrumu.

Augsts mitrums novedīs pie pelējuma veidošanās uz korķiem, bet zems mitrums novedīs pie dabīgā korķa izžūšanas, kas savukārt ietekmēs pudeles korķa hermētiskumu (iesūksies gaiss un sāksies vīna oksidēšanās process ).

Ar iebūvēto hidrometru un termometru ir viegli sekot līdzi mitruma līmenim un temperatūrai vīna uzglabāšanas skapjos vai plauktos.

Vīna ledusskapjos jau ir iebūvētas sistēmas, kas spēj uzturēt ne tikai vēlamo temperatūru, bet arī mitruma līmeni.

Degustācijās visbiežāk uzdotie jautājumi par vīna uzglabāšanu:

Kā uzglabāt jauno vīnu?

Dažas alkoholiskie dzērieni nav jēgas to ilgi turēt. Tātad, jauns sarkans vai balts sausais vīns, nedzidrināti, kvalitatīvi un nesaskrāpēti ar filtra elementiem, tie nav paslēpti vīna skapjos un netiek savākti. Viņi to vienkārši dzer. Un, ja atvedāt mājās pudeli smaržīga galda muskatrieksta, tad nelieciet to noliktavā, bet izmantojiet iespēju un uzaiciniet draugus. Jauna vīna spilgtums ātri izzūd. Tāds ir dabas likums. Materiāls sagatavots vietnei www.site

Fotoattēlā Chardonnay pudele ir parasts sausais vīns, kas tika iepildīts bez ilgstošas ​​izturēšanas un kuru nav pieņemts ilgstoši uzglabāt.

Cik ilgi var uzglabāt deserta vīnus?

Pirms deserta vīna nosūtīšanas uzglabāšanai pievērsiet uzmanību datumam. Vīns ir divus gadus vecs un derīguma termiņš tuvojas beigām? Pastāv risks, ka pudele tika nepareizi apstrādāta (uzglabāta, transportēta), un tas būtiski pasliktināja dzēriena kvalitāti. Jūs to vairs nevarat turēt stikla traukā. Tas ātri noārdīsies, zaudēs sulīgumu un augļu svaigumu, neko negūstot pretī.

Deserta vīna uzglabāšanas temperatūra - 14-16 grādi

Kā uzglabāt Madera?

Stiprināts vīns ar atpazīstamu karameļu garša ar dūmakainām notīm laika gaitā tas kļūst tikai izsmalcinātāks. Tas viss ir par alkohola pievienošanu, kura dēļ dzēriens nesaskābst, pat ja atvērta pudele tiek uzglabāta ilgāk par sešiem mēnešiem. Turklāt tagad tirgū viņi pārdod īpatņus, kuru iedarbība ir 50–100 gadi.

Tas ir svarīgi! Īsto spāņu Madera nevar uzglabāt vertikāli tāpat kā citus vīnus. Pudeles saturs var tikt bojāts, saskaroties ar korķi, kas bojājas ātrāk nekā pats pagatavotais vīns.

Madeiras uzglabāšanas temperatūra ir 16 grādi.

Kas nevar uzglabāt vīnu?

Vīna uzglabāšana plastmasas traukos nav atļauta. Plastmasas pudeles lieliski izvada skābekli. Rezultātā tiek uzsākti oksidatīvie procesi, vīns sāk atkārtoti raudzēties un ātri bojājas.

Vīna uzglabāšana mājas gatavošana atļauts stikla burkās saglabāšanai. Ar nosacījumu, ka tie ir sarullēti nevis ar metāla vākiem, bet stiklu ar silikona blīvējumu. Protams, šai uzglabāšanas metodei ir būtiski trūkumi, taču, ja salīdzinām to ar uzglabāšanu plastmasas traukos, izrādās, ka mājas vīns stikla traukos mierīgi nostāvēs 3-7 mēnešus bez oksidēšanās riska.

Vai vīnu var uzglabāt pēc derīguma termiņa beigām?

Daži vīni var tikai uzlabot to organoleptiskās īpašības ar vecumu. Viņiem nav nepieciešams skābeklis, lai nobriestu pudelē.

Bet, uzmanību! Šim apgalvojumam nav nekāda sakara ar lielveikalu vīniem. Tikai kolekcijas vīni tiek pakļauti izturēšanai bez skābekļa, pamatojoties uz to attīstības perspektīvām pudelē gadu gaitā. Veikalos iegādātie vīni parasti nav izcili, un tie jāizdzer ražotāja norādītajā uz etiķetes norādītajā termiņā.

Kur uzglabāt vīnu?

Kur labāk - pagrabā vai vīna skapī ar ledusskapi?

Ja dzīvojat ārpus pilsētas vasarnīcā vai lauku mājā, tad ar dabīgo akmeni izklāts pagrabs būs ideāla vieta uzglabāšanai. Tam nevajadzētu būt problēmām ar ventilāciju, mitrumu un tīrību.

Ja nav pagraba-pagraba, specializēts ledusskapis būs lielisks aizstājējs.

Vīna skapja priekšrocības:

• pudeles atrodas statiskā stāvoklī;
• stikla durvis ir tonētas, lai ultravioletie stari neiekļūtu iekšpusē;
• tiek uzturēta stabila temperatūra;
• mitrums nav mazāks par 60 un ne vairāk kā 80%;
• pastāvīgi cirkulē svaigs gaiss.

Iesācēju kolekcionāriem labākā dāvana būtu vairāku temperatūru vīna skapis. Šādai ierīcei ir vairākas kameras, no kurām katrai var izvēlēties savu klimata režīmu.

Attēlā Climadiff vīna skapji ar vienkāršu dizainu, regulējamiem noņemamiem plauktiem un precīzu termostatu. Divu zonu ledusskapis paredzēts 89 pudelēm, trīs zonu ledusskapis 70 pudelēm.

Kā mājās uzglabāt šampanieti un dzirkstošos vīnus?

Šampanieša uzglabāšanas principi ir visu augstākminēto prasību obligāta ievērošana, ņemot vērā, ka dzērienam ir īss derīguma termiņš. Moet & Chandon vai Veuve Clicquo nezaudēs savu sākotnējo garšu, ja pēc iegādes pudeles ievietos vīna ledusskapī ar 10 grādu temperatūru.

Atvērtu šampanieša vai dzirkstošā vīna pudeli var turēt mājas ledusskapī ne ilgāk kā 1 dienu, cieši noslēgtu ar vakuuma aizbāzni. Taču nav garantijas, ka vīns dienas laikā nezaudēs savu aromātu. Tāpēc labāk uzreiz ieliet dzērienu glāzēs un nekārdināt likteni.

Vīna uzglabāšana zem ūdens

Jauninājums, par kuru, iespējams, vēl nezināji.

Spānijā tika izgudrots vīna uzglabāšana jūras ūdenī aptuveni 20 atmosfēru spiedienā 20 metru dziļumā un 11 līdz 15 ° C temperatūrā. Ideja izturēt vīnu Biskajas līča dzelmē (Spānijas ziemeļos, Basku zeme) enologam Antonio Palasiosam radās pēc tam, kad viņš apmeklēja izsoles, kurās par milzīgām naudas summām tika pārdotas amforas, vīna pudeles, kas atrastas sen nogrimušos kuģos. Pētījuma procesā zinātniekam radās ideja, kuras īstenošana aizņēma veselu gadu.

Apakšā, zem ūdens staba, pudeles atrodas horizontālā stāvoklī un ir aizvērtas ar speciāliem aizbāžņiem, kas ļauj vīnam “elpot”.

Sarkanās pudeles aptuvenā cena, kas pēc deviņu mēnešu glabāšanas pacelta uz zemes no apakšas, ir 180 eiro.

Vīns ir baudas kvintesence, kas ir pelnījusi pienācīgu uzglabāšanu. Mājās var radīt optimālus apstākļus pat visvienkāršākajā dzīvoklī.

Iesācējiem vīndariem bieži trūkst piemērotu uzglabāšanas konteineru gatavie dzērieni- vīna pudeles no tumša stikla ar speciālu korķi. Pirmā lieta, kas nāk prātā, ir ieliet mājās gatavotu vīnu plastmasas pudelēs vai trīs litru stikla burkās konservēšanai. Abām metodēm ir gan priekšrocības, gan būtiski trūkumi. Lai dzēriens nesabojātos, ir nepieciešama īpaša pieeja.

Uzmanību!Šī raksta mērķis ir apsvērt vienkāršas iespējas vīna pagaidu uzglabāšana ierobežotu resursu apstākļos. Es neaicinu atteikties no tradicionālajām pudelēm, aizstāt tās ar plastmasas traukiem un skārdenēm. Tas ir ieteicams tikai kritiskā situācijā un uz īsu laiku.

Kā uzglabāt vīnu plastmasas pudelē

Internetā ir daudz negatīvu atsauksmju. Bieži lietotāji sūdzas par plastmasas smaržu vai garšu vīnā. Patiešām, materiāla īpašību dēļ ir ļoti riskanti vienkārši ieliet vīnu pirmajā plastmasas pudelē, kas uznāk, nesaprotot notiekošā būtību.

Vīna uzglabāšanai var izmantot tikai plastmasas pudeles ar marķējumu PET (PETE) un HDPE (pirmie divi veidi, parasti marķēti apakšā). Plastmasa ar cipariem 3-7 nav piemērota! Bet der atcerēties, ka ķīmiskie elementi pat PET vai HDPE plastmasas sastāvā var reaģēt ar spirtu, kura stiprums ir virs 18-20%. Tas nedraud parastam mājas vīnam ar maksimālo alkohola saturu 10-14%, taču pirms stiprinātos vīnus liešanas plastmasas traukos uzglabāšanai iesaku padomāt par sekām.

Vēl viena plastmasas problēma ir spēja izlaist gaisu un citas gāzes, kas noved pie oksidēšanās un lēnas vīna kvalitātes pasliktināšanās ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā.

Ņemot vērā materiāla īpašības, mājas vīnu plastmasas pudelēs varat uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus tumšā telpā ar temperatūru 5-16°C.

Rūpnīcas iepakojums, daži pašmāju un ārvalstu vīnu ražotāji jau pāriet uz plastmasas taru, taču zinātnieku aprindās joprojām nav vienprātības par plastmasas ietekmi uz dzēriena organoleptiskajām īpašībām.

Lai izvairītos no dzēriena piesārņojuma ar patogēno mikrofloru, plastmasas smaržas vai garšas parādīšanās, iesaku stingri ievērot liešanas tehnoloģiju:

1. Lietojiet tikai dzērienu pudeles un pārtikas produkti. Vēlams ar minimālu smaku, piemēram, ļoti grūti izmazgāt trauku, kurā glabāts alus, saglabājas specifiskais apiņu aromāts, kas var sabojāt vīnu.
2. Pārbaudiet marķējumu, jābūt uzrakstam PET (PETE) vai HDP (numurs 1 vai 2 trīsstūrī ar bultiņām).
3. Rūpīgi izskalojiet pudeli ar siltu ūdeni (temperatūra ne augstāka par 25-30°C). Sauss. Pēc žāvēšanas šņaukt, nedaudz piespiežot malas pie apakšas, lai pudeles iekšpusē esošais gaiss tuvotos degunam. Nedrīkst būt smakas, pretējā gadījumā izmetiet pudeli.
4. Sagatavojiet dezinfekcijas šķīdumu: atšķaidiet aptiekas jodu aukstā, nostādinātā ūdenī (proporcijas - 10 ml joda uz 25 litriem ūdens). Var izmantot jebkuru citu plastmasām un pārtikas produktiem piemērotu dezinfekcijas metodi. Jods ir vienkāršākais un pieejamākais risinājums.
5. Sagatavoto dezinfekcijas līdzekli ielej pudelēs (vēlams uz augšu vai periodiski sakratiet nepabeigtos traukus). Atsevišķi iemērc vāka šķīdumā. Atstājiet iedarboties 45-60 minūtes.
6. Iztukšojiet šķīdumu. Piepildiet dezinficētās plastmasas pudeles ar vīnu, atstājot 1-2 cm līdz kakla augšai. Cieši aizveriet ar vākiem.
7. Uzglabāt pagrabā, pagrabā vai ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus vertikālā stāvoklī. Vismaz reizi 10-15 dienās pārbaudiet vīna organoleptiskās īpašības, ja parādās svešas smaržas vai garšas, nekavējoties nomainiet trauku.

Plastmasas konteineri ar marķējumu PET un HDP ir lieliski piemēroti fermentācijai.

Mājas vīna uzglabāšana burkās

Vecinot vīnu parastās litru vai trīs litru burkās, ir tikai viena problēma – kā nodrošināt hermētiskumu, nekaitējot dzērienam. Konservēšanas laikā burkas satin ar metāla vākiem vai aizver ar neilonu. Saskaroties ar vīnu, abi šie materiāli var pasliktināt garšu. Metāls oksidējas, kaprons - izdala specifiskas vielas.

Problēma ar vāku tiek atrisināta divos veidos. Pirmais un pareizākais variants ir burkām izmantot stikla vāku, vienlaikus noteikti nomainot gumijas blīvējumu pret drošu silikonu. Galvenais, lai burka ir hermētiska un nelaiž cauri gaisu. Stikla vāka gadījumā vīna glabāšanas laiks tumšā stikla burkā ir 2-3 gadi (patiesībā šī ir pilnvērtīga pudele), caurspīdīgā stiklā - 1 gads. Piepildiet trauku līdz augšai.

Labākais risinājums ir stikla vāks ar silikona blīvējumu gumijas vietā

Otrs, vienkāršāks variants ir atstāt burkā 4-5 cm brīvas vietas, lai vīns nepieskartos vākam. Bankas miera stāvoklī jāuzglabā vertikāli, transportēšanas laikā nekratot. Izmantojot neilona vākus, varat papildus nostiprināt dzērienu, vāciņa iekšpusē piestiprinot pārtikas foliju (nostipriniet droši, lai folija neizkristu uz virsmas). Trūkums ir tāds, ka burkā paliekošā gaisa ietekmē vīns nedaudz oksidēsies, taču tas nav nekas briesmīgs un garšu praktiski neietekmē.

Tumšā, vēsā vietā vīns vāji iztvaiko, tāpēc spirta tvaiku saskare ar vāka materiālu ir minimāla un nerada problēmas uz īsu laiku. Mājas vīna ieteicamais derīguma termiņš burkā ar metāla vai neilona pārvalks- 3-6 mēneši.

Uzmanību! Pirms pildīšanas burkas rūpīgi nomazgā un sterilizē. Neiesaku lietot trauku, kurā iepriekš tika glabāti piena produkti, jo pastāv noturīga smaka, kas acumirklī sabojā vīnu.