Apbrīnojamā baltā arbūza apraksts. Arbūzs balts iekšā Arbūzs balts iekšā ko darīt

Ikvienam patīk arbūzi. Sulīgi rozā augļi, no kuriem ilgstoši plīst vēders un ir vēlme gulēt uz dīvāna, tie ir īsts vasaras, karstuma un atvaļinājuma simbols. Kā izvēlēties pareizo arbūzu? Galu galā, cik reižu mēs nesam mājās visas ģimenes ilgi gaidītos augļus, mazgājam, sagriežam un ... esam vīlušies. Mēs varam izvēlēties vai nu pilnīgi negatavus, vai nogatavojušos, bet pikantus.

Ir arī vēl viena nelaime: nitrātu daudzums, ko arbūzi uzņem ar mēslojumu, mediķiem pēdējā laikā ir kļuvis par pamatu trauksmei: tieši šīs vielas, nonākot mūsu organismā, izraisa hemoglobīna darbības traucējumus. asinīs, problēmas ar skābekļa transportēšanu un ar to saistītie traucējumi un slimības.

Un arbūzu aizraušanās, kā vēlaties! Pat riskējot izvēlēties bezgaršīgu vai nitrātu. Ko darīt, lai samazinātu šo risku un kā tirgū vai veikalā izvēlēties pareizo arbūzu? Izrādās, ka viss nemaz nav tik grūti. Ir vairāki noteikumi, pēc kuriem, visticamāk, var izvēlēties arbūzu: gatavu, garšīgu un, protams, veselīgu.

1. Mēs pērkam pareizajās vietās.

Ceļotāju fotogrāfijas no Turkmenistānas, kur arbūzi guļ milzīgās kaudzēs tieši zemē, labāk aizmirst. Turkmenistānas iekšzemē ir mazāk automašīnu un tīrāki putekļi. Pareizi būs pirkt arbūzu no īpašām paplātēm, uzglabāšanai aprīkotos meloņu paviljonos un lielveikalos. Galu galā arbūzi, kas guļ uz plaukta veikalā, un tie paši, ko uzbeks pārdod tirgū, mūsu pilsētās nonāk no tām pašām vietām. Turklāt mūsu valsts dienvidos - tieši no pilsētu nomalēm. Taču sanitārie uzglabāšanas apstākļi veikalos ir daudz labāki nekā tirgos, un tur ir pareizi izvēlēties arbūzus.

2. Tīrība ir veselības atslēga.

Un nedomājiet, ka bieza miza pilnībā aizsargā visu arbūzu. Putekļi, protams, nenokļūs mīkstumā, bet mikroorganismi var labi nokļūt caur mikroplaisām. Tāpēc ceļmalas putekļos saritinātos augļus labāk neizvēlēties, bet atstāt pārdevēju ziņā.

3. Visam savs laiks.

Un īpaši arbūzus. Visi ķirbji ir siltumu mīlošas kultūras, un pat Vidusāzijas dienvidu valstīs arbūzi un melones nogatavojas tikai vasaras otrajā pusē. Pa to laiku tie augs mūsu ne pārāk karstajā klimatā, līdz nonāks tirdzniecības vietās... Vispār pie mums ir pareizi izvēlēties gardus kvalitatīvus arbūzus ne agrāk kā augusta vidū.

Un neklausieties pārdevēju pārliecībās par "super agru super saldo šķirni". Šādas arbūzu šķirnes visbiežāk ir siltumnīcas "Lights", kas audzētas uz trekna mēslojuma tieši blakus pilsētai. Pat ja tie patiešām izrādīsies saldi un nogatavojušies, to nitrātu pildījums būs ļoti bagātīgs. Labākais laiks izvēlei nogatavojies arbūzs- reāls un lauks - tas ir augusta beigas un viss septembris.

4. Jo vairāk - jo gatavāks.

Tā ir absolūta patiesība. Tikai noteiktu šķirņu pārstāvji sasniedz vairāk nekā 10 kilogramus svara. Un pat tajos šādus izmērus sasniedz tikai īpaši nogatavojušies un ar šķidrumu pildīti augļi. Tāpēc, domājot par to, kā izvēlēties gardu arbūzu, izvēlieties maksimālā izmēra augļus. Jo lielāka iespēja, ka tas būs ļoti nobriedis un sulīgs.

5. Kā izvēlēties gatavu arbūzu pēc astes.

Katrs auglis, sasniedzis noteiktu vecumu un piepildīts ar mitrumu un barības vielām, vairs netiek barots no krūma. Un krūms pamazām sāk izžūt un izbalēt. Tā rezultātā pazūd nepieciešamība sazināties ar krūmu, un artikulācijas vieta - aste - sāk izžūt. Gatavā arbūzā aste būs pilnīgi sausa.

Pērkot nogrieztu zaļo asti ir ļoti viegli atšķirt no nolauztas sausas. Pat ja pirmais no tiem transportēšanas laikā izžuvis, uz tā būs skaidri redzama vienmērīga griezuma pēda. Arbūzs ar šādu asti, visticamāk, būs nenobriedis.

6. Ļoti svarīga ir "vaiga" krāsa.

Vaigs ir tas pats plankums bez krāsas, kas paliek uz arbūza vietā, uz kuras tas gulēja. Tieši tā, ja "vaigs" kļūst dzeltens un pat nedaudz oranžs, tas ir raksturīgi ārkārtīgi gataviem arbūziem, savukārt jauniem un negataviem tas visbiežāk ir balts.
7. Kā pēc skaņas izvēlēties pareizo arbūzu – vecmodīga metode.

Un, lai gan šī metode ir iespējama tikai spēcīgiem vīriešiem, tā ir visefektīvākā patiesi nobrieduša augļa aprēķināšanai. Tās būtība: ar abām rokām pa vidu (plaknē, kas atrodas vistālāk no astes) paņem arbūzu, pienes pie auss un saspiež. Tajā pašā laikā nogatavojies arbūzs sāks lēnām sprakšķēt. Negatavs - klusēs. Arbūzu var izvēlēties arī klauvējot. Blāva skaņa mums pastāstīs par gatavību, bet skanīga skaņa mums pastāstīs par daudz ūdens un augļa “jaunību”.

8. Labākais veids pārliecinies - pamēģini.

Parasti viesmīlīgie dienvidu puiši tirgos drosmīgi grebj no arbūziem sarkanu piramīdu, lai demonstrētu augļa kvalitāti. To ir vērts izmantot, ja šaubāties, izvēloties arbūzu tirgū. Bet veikalā ir atļauts pārbaudīt savādāk. Šeit viņi vienkārši pārgriež arbūzu uz pusēm, katru pusi ietinot atsevišķā pārtikas plēvē. Visas šādas filmas nepilnības var redzēt gandrīz zem mikroskopa.

9. Dabīgajam arbūzam jābūt graudainam.

Arbūza mīkstuma struktūru var redzēt arī uz tirgū piedāvātās filejas. Ja mīkstums griezuma vietā ir gluds un vienmērīgs, arbūzs ir nitrāts. Pareizi, ja tam ir acīmredzama granulēta struktūra - augļos ir maz nitrātu. Svarīgi nepārspīlēt un neizvēlēties pārlieku graudainu augli. Tādi ir pārgatavojušies augļi, un to kodols ir ne tik daudz sulīgs, cik šķiedrains.

10. Arbūzam jābūt rozā.

Un tikai dažas īpaši ziemeļu šķirnes ir sarkanas. Bet šīs pašas sarkanās šķirnes parasti nav lielas. Ja jūsu priekšā ir desmit kilogramus smags izskatīgs vīrietis ar sarkanu miesu, tas gandrīz noteikti ir nitrātu idejas. Ja sarkanā krāsa izdala ceriņus - par to pat nevar šaubīties.

Un pēc tik rūpīgas apskates diez vai izdosies ienest mājās puszaļu vai ķīmisku arbūzu. Zinot, kā izvēlēties pareizo arbūzu, ir jēga nedaudz mocīt pārdevēju. Ļaujiet viņam cītīgi apgriezt pāris centnerus augļu, bet jūs mājās iegūsit sulīgu, saldu arbūza baudījumu.

Viena no augusta pazīmēm ir tā, ka pilsēta ir nosēta ar sulīgiem, mutē kūstošiem arbūziem. Tos pārdod tirgos, veikalos, tikai uz ielas, pie ceļa - burtiski uz katra soļa. Mēs braucam līdz austrumu tirgum - no šejienes svītrainās ogas (un arbūzs attiecas tieši uz ogām!) izkliedējas visos Krasnojarskas tirgos. Jauns azerbaidžānis slavē savas preces, kas guļ uz brezenta: “Arbūzs ir nogatavojies, cukurots. Astrahaņa". "Astrahaņa? - neizpratnē jautāju, jo pats studentu gados tajās vietās strādāju pie melonēm. "Bet viņi tur nogatavojas tikai augusta beigās ..." Un vispār lielākā daļa šķirņu mūsu valstī nogatavojas vēlu. Tātad šaubas ir dabiskas: vai ir iespējams ņemt agrīnus arbūzus, vai tie ir pildīti ar visādām ķīmiskām vielām, lai paātrinātu augšanu? Pat ārsti bērnu klīnikās iesaka vecākiem vispirms pamēģināt arbūzu, pagaidīt trīs stundas un tikai pēc tam, ja nav nekādu seku, dot gabaliņu bērnam.

Pārbaudīts, jūs varat!

Nitrāti, ko var saturēt arbūzs, nonākot cilvēka organismā, sadalās toksiskos nitrītos un nitrozamīnos. Šie indīgie savienojumi ietekmē gļotādu, pazemina hemoglobīna līmeni. Līdz ar to nitrātiem bagātais saldais našķis var izraisīt ne tikai kuņģa darbības traucējumus, bet arī miegainību, reiboni un pat sirdslēkmi. Nitrozamīni var izraisīt arī vēzi. Īpaši apdraudēti ir tie, kas grauž garozu – nitrātu krātuvi. Taču, kā liecina federālās valsts iestādes Krasnojarskas valsts agroķīmiskā dienesta laboratorija, kurā nodevām ekspertīzei vairākus tirgū pirktus arbūzus, šobrīd ar tiem saindēties ir gandrīz neiespējami. Kvalitātes kontroles sistēma ir labi izveidota. Katrai pilsētā ievestajai partijai tiek veikta stingra kontrole, un pēc tam tai tiek izsniegta produkta atbilstības deklarācija. Tāpēc nemaz nav grūti izlemt, vai pirkt arbūzus no konkrētas tirdzniecības vietas. Vienkārši pajautājiet pārdevējam šo dokumentu. Centrā stāsta, ka pēdējā laikā nav bijis gadījumu, kad būtu bijis nepieciešams “nolikt” ballīti. Dienvidu tirgotāji, ar kuriem es runāju tirgū, mani apliecināja, ka "intensīvo tehnoloģiju" laiki ar lieko slāpekļa mēslojumu un augšanas paātrinātājiem ir beigušies. Un ātrai nogatavināšanai tiek izmantoti agrīnie stādi un siltumnīcas plēve. "Arbūzu karaļi" (starp kuriem nez kāpēc ir daudz korejiešu) pērk holandiešu hibrīdus, audzē tos zem plēves 20-30 dienas - un uz priekšu.

Patīk vai nepatīk, bet nekas noziedzīgs mūsu iegādātajos arbūzos īsti netika atrasts. Nitrāti auglim ir uzkrājušies 15 mg, un maksimālā pieļaujamā koncentrācija ir 60. Lai gan saindēšanās, kā saka ārsti, ir iespējama, ja jūs "apēdat" tos 200 mg. Svina, kadmija, dzīvsudraba, arsēna rādītāji ir zem normas. Cēzijs-137, kas izdalās no organisma 28 gadus, ir niecīgs - mazāks par 4,5 Bq / kg ar MPC - 120. Un stroncijs, kas cilvēkā dzīvo 30 gadus, netika atklāts, lai gan tā klātbūtne ir atļauts arī - 40 Bq. Diemžēl ogas-augļi tagad parasti nesatur piemaisījumus. Civilizācijas izmaksas. Nav apzināti arī hlororganiskie pesticīdi: DDT, DDS, DDD un citi toksiskie pesticīdi, kas aizliegti daudzās pasaules valstīs, arī pie mums. Paldies, un viss. Vienīgi mans ārsts draugs vakar neieradās darbā, aizvakar nogaršojis arbūzu. Kur to nopirka draugi, kuri to apstrādāja, diemžēl nezina. Varbūt pie ceļa? Tur arbūzus nevajag ņemt! Pat ja nav nitrātu, izplūdes gāzes, ceļu degšana un putekļi satur toksiskas vielas. Viņi atsitās pret arbūzu un meloņu kaudzēm, kas izmestas ceļa malās.

Kā izvēlēties "svītru"

Kā izvēlēties pareizo arbūzu, lai vēlāk nebūtu jāsūdzas par nitrātiem vai kādu citu saindēšanos? Sāksim ar to, ka tirdzniecības vietai, kur tiek pārdoti augļi, jāatrodas ne tuvāk kā trīs līdz četrus metrus no brauktuves. Turklāt arbūziem nevajadzētu gulēt uz bruģa vai pat brezenta. Tiem jābūt paceltiem vismaz 20 centimetru augstumā – tādi ir noteikumi. Rospotrebnadzor eksperti neiesaka ņemt arī sagrieztus arbūzus. Un arī sagriež tos pērkot. Uz nemazgātas virsmas - daudz zarnu infekciju patogēnu. Mikrobi no naža var nokļūt mīkstumā, un tad ... Saslimšanas draudi ir visreālākie. Lai novērstu zarnu infekciju, pietiek rūpīgi nomazgāt arbūzu ar siltu ūdeni un ziepēm.

Par spīti liels skaits populāri novērojumi un pieņems, kā noteikt arbūza gatavību, to negriežot, tas nav viegli izdarāms. Eksperti saka, ka absolūti uzticami kritēriji nepastāv. Lai gan par nozīmīgākajām pietiekama brieduma pazīmēm tiek piedāvāts uzskatīt krakšķēšanu, ko izdala arbūzs, to saspiežot ar abām rokām; dzeltena (ne balta) zemes plankuma krāsa arbūza sānos; kā arī iespēja viegli noņemt augšējais slānis arbūza mizu, nedaudz noskrāpējot to ar nagu. Tiek uzskatīts, ka nobriedušam arbūzam vajadzētu zvanīt, ja jūs to paglaudāt ar plaukstu. Patiesībā skaņa ir atkarīga no tā, vai mīkstums iekšpusē ir kļuvis mīksts vai nē. Tikai zaļš un zvanīs, un nobriedušam arbūzam jābūt nedzirdīgam. Maldīgos priekšstatos ietilpst arī tas, ka nobriedušam auglim jābūt ar platu arbūzu (zieda pēda augļa apakšējā "stabā"). Plašs pēdas nospiedums ir tikai zieda anatomisks defekts, tam nav nekāda sakara ar gatavību. Neuzticieties sausajam kātiņam (aste augļa augšdaļā). Tas patiešām ir gatavības rādītājs, bet ne vienmēr, jo arbūzu varēja noplūkt zaļu, un nogatavoties, pareizāk sakot, izžūt - vēlāk.

Nosakiet nitrātus ar aci

Bet šeit ir nopirkts arbūzs. Kā pārliecināties, ka tas nav bīstams? Sekojošās pazīmes liecina, ka auglis ir pārbarots ar nitrātiem: * intensīvi sarkana krāsa ar vieglu purpursarkanu nokrāsu;
* šķiedras, kas iet no serdes līdz garozai, veselīgā arbūzā ir baltas, tumši baltas, ar nitrātu un nitrītu pārpalikumu - dzeltenas. Mīkstumā var atrast dzeltenīgi sablīvētas vietas, kuru izmērs ir no 0,5 līdz 2 vai vairāk centimetriem. Pulpas stromas vēnām ir arī dzeltena krāsa;
* īstā arbūzā griezumā ir dzirkstoši graudi, agrīnā nogatavošanās laikā virsma ir gluda, spīdīga, it kā pulēta;
* mīkstuma gabalu var samalt glāzē ūdens. Ja arbūzs ir labs, ūdens vienkārši kļūs duļķains. Ja nē, tas kļūs sarkans vai rozā un varbūt pat violets.

Gatavā arbūza mīkstums ir sarkans, sulīgs un garšīgs. Neparastās šķirnēs tam var būt nokrāsa sviests. Bet kāpēc arbūzs kļūst balts gan no ārpuses, gan no iekšpuses? Šāds auglis ir nenobriedis, satur ķīmiskas vielas. Lauksaimniecības produktu ražotāji, izmantojot cilvēka organismam kaitīgas kompozīcijas, pārdod preces, kas mākslīgi pieņēmušās svarā pirms citiem. Lai pasargātu sevi no zemas kvalitātes produktiem, tie rūpīgi jāpārbauda.

Kā atšķirt nepiemērotu arbūzu?

Nevienmērīgi krāsoti augļi, kuriem ir plankumi un plaisas, ir jānoraida. Ja nav ārēju pazīmju, iekšpusē var parādīties nelielas plaisas, kas atdala mīkstumu un sēklas, kas pārklātas ar gļotām.
Problēma, pērkot zemas kvalitātes arbūzu, ir tā, ka to var noteikt pirms pasniegšanas. Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst ogas - tam ir vairāki iemesli.

Dzeltenbaltas dzīslas ar raupju tekstūru

Atrodot tos arbūzā, ziniet, ka melone ir saindēta ar salpetru. Vēnas veidojas ķīmiskās vielas ietekmē, jo auglis un skropstas attīstās ar paātrinātu ātrumu. Nepietiekami nogatavojušies trauki baro ogu, kas strauji aug nitrātu ietekmē. Ar strauju veģetāciju arbūzi kļūst dzelteni vai brūngani. Nokļūstot cilvēka organismā, slāpekļa savienojumi izjauc vielmaiņu, kavē centrālo un veģetatīvo nervu sistēma zemāka imunitāte.

Slinks, vaļīgs interjers

Nitrāti paātrina šūnu procesus arbūzos. Turklāt tas notiek pat pēc ražas novākšanas. Ja iegādājāties arbūzu, ja kopā ar baltu, vāji sulīgu mīkstumu konstatējat drupu, pastāv saindēšanās risks.

Nevienmērīga mīkstuma krāsa

Nogriežot ir skaidri redzams, ka ogas iekšpusē ir dažādi plankumi - balti, rozā, bagātīgi sarkani un violeti. Apgabali ar diametru 2-50 mm ir sablīvēti, un caur tiem iet plānas dzeltenas vēnas. Augļu ēšana izraisīs caureju, vemšanu un vielmaiņas traucējumus.
Ja nitrātu bojājumu pazīmes uz arbūza un tā iekšpusē nav redzamas, jāpievērš uzmanība biezajai ādai. Ja tas šķirnei nav raksturīgs, atsakieties pirkt. Iemesls ogu izmešanai būs saldas garšas trūkums un raudzēta produkta garša.

Iemesli, kāpēc mīkstums kļūst balts

Lai noskaidrotu, kāpēc raža tiek novākta agri un ātri pārdota, palīdzēs speciālistu ieteikumi. Pieredzējuši agronomi iedala veidus, kā paātrināt arbūzu augšanu, drošos un nedrošos.

1. Filmu patversmju organizēšana. Zem agrošķiedras vai plastmasas plēves tiek paātrināta stādāmā materiāla augšana. Uz ogas virsmas neveidojas plankums no saules stariem.
2. Slāpekļa augšanas veicinātāju izmantošana. Pateicoties piedevām, nitrāti uzkrājas augļa kodolā. Meloņu kultivatori piedevu devu palielina nejauši, paātrinot augšanas sezonu par mēnesi. Produkts izrādās nekvalitatīvs, taču to var ātri ieviest.
3. Augļa injekcijas. Lai nenobriedušam arbūzam piešķirtu tirgojamu izskatu, iekšpusē veic mangāna vai salpetra šķīduma injekcijas. Pateicoties virsmas skaistumam, mīkstums var izraisīt saindēšanos.

Lai izvairītos no agro augļu ēšanas negatīvajām sekām, labāk tos iegādāties augustā vai septembrī. Melones nav ieteicams uzglabāt atvērtas istabas temperatūrā.

Arbūzu slimības, kas izraisa baltus plankumus

Papildus cilvēka faktora ietekmei arbūzus ietekmē slimības. Baltas vietas uz augļa virsmas norāda uz sēnīšu bakteriozi vai infekciju.

sklerotīnija

Sēne, kuras rezultātā uz ogas virsmas veidojas aplikums. Slimība rodas ūdens aizsērēšanas vai aukstuma apstākļos. Baltās puves dēļ nelietojami kļūst ne tikai augļi, bet arī stublāji ar lapām.

bakterioze

Leņķa plankumainība ir kukaiņu ietekmes uz arbūziem sekas. Sākumā lapas kļūst bālganas ar pelēcīgu nokrāsu, tad nokrīt zari un kāti. Augļu augšana bakteriozes laikā apstājas, tie kļūst mīksti un caurspīdīgi. Pēdējais posms – arbūzs iekšā kļūst pavisam balts. Ieteicams likvidēt visu krūmu, jo pastāv sēklu bojājumu risks.

miltrasa

Sēnīšu patoloģija ietekmē lapas un ogas. Plankumu struktūra atgādina miltus. Ja lapas ir slimas, tad, attīstoties slimībai, tās nokrīt. Arbūzu augļi deformējas, pēc tam puvi un zaudē cukura saturu.
Ar slimībām cīnās, izrokot augsni, noņemot un sadedzinot skartās melones.

Saindēšanās ar nitrātiem risks

Augu produkti ar nitrātiem ir bīstami cilvēku veselībai. Ja gremošanas sistēmā nonāk 3,5 g kālija nitrāta, iespējams letāls iznākums. Slāpekļa savienojumi izjauc asins un audu vielmaiņu, kas kaitē sirdij un asinsvadiem. Pateicoties nitrātu spējai paplašināt artēriju, kapilāru un vēnu sienas, rodas spiediena pazemināšanās un hipoksija.

Meloņu saindēšanās pazīmes

Saindēšanos ar pārtiku pavada galvassāpes ar paaugstinātu nitrātu daudzumu. Cilvēkam ir drudzis, vemšana un caureja, zilas lūpas, nagi un gļotādas. Sarežģītos gadījumos pastāv alerģiju vai ādas izsitumu, centrālās nervu sistēmas traucējumu risks. Cilvēks sajūt sāpes pakausī, reiboņi, rodas bezcēloņa miegainība, tiek traucēta kustību koordinācija, rodas krampji.
Pacients tiek hospitalizēts, bet pirms ārsta ierašanās ieteicams uzņemt kālija permanganātu, sorbentus, veikt kuņģa skalošanu.

Pārbauda arbūzu, vai mājās nav nitrātu

Lai uzzinātu atšķirību starp ogu, kas satur nitrātus, un ēdamo arbūzu, palīdzēs šādi triki:

1. Pieskaroties gatavam, kvalitatīvam auglim, atskan zvana skaņa. Nitrātu oga radīs blāvu skaņu, kas līdzīga iztukšotai bumbiņai.
2. Veselīgs un labs arbūzs spiežot nedaudz saplaisā, ar nitrātiem tas nenotiek.
3. Kultūras virsmai, kas nav pakļauta nitrātu iedarbībai, ir spilgta krāsa un skaidrs raksts.
4. Stimulantu injekcijas vietas ir daži sapuvuši punkti.
5. Labam, garšīgam auglim ir ar cukura teksturētu sarkanu mīkstumu, un nitrātrozā ir spīdīga nokrāsa.
6. Nitrātu ogu gabaliņš iekrāso ūdeni. Ja glāzē ūdens ieliekat veselīga arbūza šķēli, ūdens kļūs duļķains.

Lai izvairītos no saindēšanās, nepērciet sagrieztus augļus, īpaši, ja redzat, ka arbūzs atrodas uz letes ar baltu, neglītu mīkstumu. Izvairieties no plaisātām ogām ar baltiem plankumiem.

Kas jums asociējas ar gatavu arbūzu? Ar smaržīgu saldi sarkanu mīkstumu. Bet izrādās baltais arbūzs varētu būt tikpat garšīgi. Ja nu vienīgi neparasta krāsa ir daudzveidības pazīme, nevis negodīgu pārdevēju produkts.

Neparasta šķirne

“White Miracle” - tas ir šķirnes nosaukums ar neparastu arbūzu mīkstuma krāsu. Viņa senči dzīvoja Dienvidāfrikā, sausajā Kalahari tuksnesī. Tur tie bija mežonīgi, mazi un bezgaršīgi, dažreiz pat rūgti. Bet, lai atrastu pat šādu augli sausā apvidū, ceļotāji uzskatīja par laimi - bieži vien tas bija vienīgais mitruma avots.
Šodien tā ir liela oga ar plānu mizu. Viņas iekšpusē ir salds, salds mīkstums balta krāsa un ar neparasti svaigu zemeņu un gurķu aromātu.
Ir zināmas arī citas neparastas arbūzu šķirnes. Kas zina, kādā citā krāsā brīnumaudzētāji vēlēsies nokrāsot arbūza mīkstumu?

negatava oga

Bet visbiežāk arbūza ar baltu mīkstumu iegāde rada nevis apbrīnu, bet gan vilšanos. Kāpēc? Jo tie ir negatavi augļi, pildīti ar ķimikālijām. Kā tos atpazīt?

zīmes

Jūs varat tos atšķirt pēc šādām pazīmēm:

• balts pārklājums uz virsmas;
• mīkstums ir nevienmērīgi krāsots, vietām tas ir balts, rozā, intensīvi sarkans vai pat purpursarkans;
• celulozes iekšpusē esošās šķiedras nav baltas, bet dzeltenas un rupjas;
• vidus ir vaļīgs, ar graudiem, plaisām un tukšumiem;
• iekšpusē ir nevis tumši brūnas, bet baltas sēklas, ko ieskauj gļotas;
• dzeltenas un baltas svītras, plankumi ir redzami ar neapbruņotu aci.

Parasti šāds auglis nemaz nav salds un raudzēts. Tam ir bieza miza, uz kuras noteikti būs redzami sapuvuši plankumi.

Atrodot uzskaitītās zīmes arbūza iekšpusē, atsakieties to izmantot. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt smagu saindēšanos.

Cēloņi

Jau jūnijā-jūlijā gatavus augļus var iegūt vairākos veidos, no kuriem daži ir nedroši cilvēka veselībai:

1.Drošs veids.
Augu pārklāj ar plēvi, zem kuras tas aug un dzied ātrāk. Uz šāda arbūza jūs neatradīsit ne plankumu no saules.

2. Nedrošs veids.
Sulīgs vidus uzkrāj toksiskus nitrātus. Visizplatītākais augšanas stimulators ir slāpeklis. Palielinot tā devu, meloņu audzētāji veiksmīgi paātrina tās augšanu un samazina veģetācijas periodu gandrīz par mēnesi. Un viņi nemaz nedomā par šāda lauksaimniecības produkta bēdīgajām sekām.

3. Vēl viens nedrošs veids.
Drošu arbūzu par bīstamu vari pārvērst pēc tam, kad tas ir izņemts no melones – negatavu un ar baltu mīkstumu. Prezentācija tiek sniegta, injicējot iekšā kālija permanganāta vai nitrāta šķīdumu.

Nospiediet uz ogas virsmas. Nekādā gadījumā nepērciet, ja ir iznācis rozā ūdens.

Bet labāk pagaidīt līdz augustam un septembrim, kad plauktos parādās augstas kvalitātes augļi.

1. augustā galvaspilsētā atvērās meloņu veikali. Šovasar arbūzi un melones Maskavā ierodas no Astrahaņas un Volgogradas apgabaliem, Stavropoles apgabala, Dagestānas un Uzbekistānas.

Pēc Maskavas Patēriņa tirgus un pakalpojumu departamenta datiem, šogad arbūzi Maskavā tiks pārdoti vairāk nekā 500 mazumtirdzniecības vietās, kas ir par 100 vairāk nekā pērn.

Tikai no lādēm

Tīkla būris ar koka klāju, uz kura paceļas arbūzu un meloņu kalns, jau kļuvis par neatņemamu Augusta Maskavas ainavas detaļu. Bet svarīgi, lai šeit viss atbilstu likuma normām, un, ja pamanāt kādu atkāpi no tām, turieties tālāk no šī kalna. "Pareizajai" izejai jābūt ne tikai nožogotai, bet arī tai jābūt nojumei no lietus un pārmērīgas saules. Arbūzi šeit nav sakrauti zemē, bet gan izlikti uz grīdas, pretējā gadījumā caur mikroplaisām tajos var iekļūt visdažādākie netīrumi.

Tāpēc nevajadzētu pievērst uzmanību ceļmalās nopērkamajiem arbūziem, kurus Maskavas reģionā var redzēt ļoti bieži. Pirmkārt, šeit parasti plūst nestandarta preces vai preces, ko izbrāķējuši tirdzniecības un sanitārie inspektori, un, otrkārt, pietiek ar vairākām stundām, lai jutīgie "ūdeņvaļi" absorbētu smagos metālus no automašīnu izplūdes gāzēm un ceļmalu putekļiem.

Sanitārie standarti meloņu tirdzniecībai ir diezgan stingri, un tāpēc, ja mājas arkā vai zālienā blakus metro redzat zvīņas ar arbūziem, ziniet, ka tie, iespējams, ir nelegālie tirgotāji. Kā intervijā mūsu korespondentei ieteica Maskavas Patēriņa tirgus un pakalpojumu departamenta preses sekretāre Jekaterina Šušpanova, visticamāk, viņi nevarēs jums parādīt ne savu medicīnisko grāmatu, ne pavadzīmes un, protams, cenu zīmes ar juridiskas personas vai privātā uzņēmēja, kas pārdod preces, zīmogi.

Starp citu, jebkuram pircējam ir tiesības pieprasīt no pārdevēja sertifikātu par arbūzu. No šī dokumenta jūs varat daudz uzzināt noderīga informācija, piemēram: cik daudz un kāds mēslojums tika izmantots augļu audzēšanai. Ja sertifikāta oriģinālā vietā jums tiek parādīta fotokopija, pievērsiet uzmanību zīmogam. Tam jābūt krāsainam. Ja melns, tas nozīmē, ka sertifikāts ir viltots un jums ir darīšana ar nelegālu tirdzniecību.

Tikmēr statistika liecina, ka maskavieši pēdējā laikā arbūzus uz ielām sāk pirkt mazāk nekā iepriekš, labprātāk to dara tirgos un veikalos. Bet patiesībā starp tirgus un ielas arbūziem nav lielas atšķirības, it īpaši augustā.

Jo gaišāks, jo sliktāk

Katrs mazumtirgotājs vēlas, lai viņa produkts uz letes izskatās vislabāk. Arbūzu pircējiem šī vēlme neliecina par labu.

Nav noslēpums, ka, lai arbūzs ātri nogatavotos un iegūtu sulu, tas bieži tiek pārbarots ar mēslojumu, galvenokārt slāpekļskābes sāļiem - nitrātiem. Nokļūstot organismā, tie tiek pārvērsti nitrītos, kas ir bīstami veselībai. Palielinoties uzglabāšanas laikam, nitrītu saturs arbūzā palielinās vairākas reizes.

Jūlija beigās pārbaudījām arbūzu kvalitāti veikalos Maskavā un Maskavas apgabalā. Rezultāti mūs satrieca, – stāsta Patērētāju tiesību aizsardzības biedrības “Publiskā kontrole” priekšsēdētājs Mihails Anšakovs. - Gandrīz visos arbūzos nitrātu saturs bija divas reizes lielāks par normu.

Sanitārie noteikumi pieļauj, ka vienā kilogramā arbūza saturs nepārsniedz 60 miligramus nitrātu (melonēs - 90 miligramus). Un valsts kontrolieru pārbaudītajos arbūzos šis rādītājs dažkārt pārsniedza normu vairāk nekā divas reizes! Protams, vismazāk ķīmijas bija pašā un acīmredzami bālajā arbūzā. Un otrādi – jo vairāk nitrātu saturēja svītraina oga, jo vairāk tas izskatījās tā, kā mēs iedomājamies ideālu arbūzu: koši salda mīkstums, tumši graudi un augumā vesels.

Skaidrs, ka ar ķimikālijām pildītu augli, lai cik skaisti un ēstgribu tas izskatītos, labāk neēst. Pārāk daudz nitrātu var izraisīt saindēšanos un pat izraisīt vēzi.

Tikmēr normālas, "tīrās" ogas audzētas vivo, galvaspilsētā ieradīsies ne agrāk kā rudenī. Tajos arbūzos, kurus tagad pārdod galvaspilsētā, nitrāti vienā vai otrā pakāpē ir, lai gan ne tik lielā mērā, kā tas bija jūnijā. Tāpēc, pērkot arbūzu, izvēlieties vismazāk “pārbarotus” augļus ar mēslojumu. Bet kā definēt šo pārbarošanu?

Sarkans, nevis violets

1 "Nitrātu" arbūzam ir intensīvi sarkans mīkstums ar viegli purpursarkanu nokrāsu.

2 Šķiedras, kas iet mīkstumā no serdes līdz garozai, nav baltas, kā gaidīts, bet dzeltenīgas.

3 "Nepareizajā" arbūzā griezuma virsma ir gluda, spīdīga, un "pareizajā" tā mirdz ar graudiņiem.