Padoms: kā gaļu uzglabāt ārā. Kā saglabāt ēdienu bez ledusskapja Kā saglabāt gaļu ārā karstumā

Otrdiena, 2016. gada 12. aprīlis 07:56 + pēdiņu blokā

Ne tikai īpašas ierīces, bet arī "cilvēku padomi" palīdzēs kādu laiku uzturēt ēdienu svaigu. Mūsu vecvecmāmiņas un vecmāmiņas kaut kā iztika bez ledusskapjiem.

Mēs ietaupām piena produktus

Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja ģimenē ir bērni, kuriem katru dienu nepieciešams svaigs piens, biezpiens, sviests.

• 1. metode

Lai pagarinātu piena svaigumu, vāriet to, nazes galā pievienojot soda vai cukuru. Pēc viršanas ielej emaljas, stikla vai keramikas traukā. Ievietojiet trauku ar pienu bļodā ar aukstu ūdeni tā, lai ūdens sasniegtu pusi no tā. Pēc tam pārklājiet ar salveti vai vafeļu dvieli, kas iemērc ūdenī un izvilkts, atstājot tā malas ūdenī, un ievietojiet to tumšā vietā caurvējā (atcerieties atmosfēriskā ledusskapja darbības principu). Nepārtraukti iztvaikojošais ūdens uzturēs zemu temperatūru, un piens nekļūs skābs.

• 2. metode

Jūs varat rīkoties citādi. Cieši aizveriet piena burku un aptiniet to ar vates slāni. Nostipriniet vati uzticamībai ar vītnēm. Ielieciet šādā veidā iesaiņoto burku seklā lielā plāksnē ar aukstu ūdeni. Vate absorbēs ūdeni un atdzesēs pienu. Tikai jums būs bieži jāpievieno ūdens, jo vate to uzņem ātrāk nekā audums.

1. metode

Divas līdz trīs dienas šie pārtikas produkti var sēdēt sālsūdenī iemērcētā pergamenta papīrā.

• 2. metode

Sagriež porcijās un ievieto traukā ar stipru sāls šķīdumu. Tieši pirms lietošanas noteikti izskalojiet vēsā ūdenī.

• 3. metode

Attiecas uz sviestu. To var ietīt audumā, kas samērcēts vīna etiķī. Eļļa ilgu laiku paliek svaiga.

• 4. metode

Atkal par sviests... Ielieciet sviesta gabalu sālsūdenī un ielejiet plānu kārtu uz augšu dārzeņu eļļa... Tas radīs filmu, kas nelaidīs gaisu cauri, un saturs paliks “konservēts”. Galvenais ir nekratīt trauku, lai nesalauztu eļļas plēvi. Pirms ēšanas noteikti izskalojiet eļļu, lai noskalotu sāli.

Pirms biezpiena ievietojat burkā, jums tas jāsterilizē. Apakšā ielieciet plānu sāls slāni. Biezpienu samīca tā, lai tas piepildītu visu burku un nepaliktu gaiss. Aizveriet trauku ar sāli iemērcētu marli. Aizveriet konstrukciju ar koka statīvu zem karstās un uzlieciet slodzi uz augšu.

Ir vērts padomāt: neatkarīgi no tā, kā mēs cenšamies un cenšamies, biezpiens tiek ļoti slikti uzglabāts, ja tas patiešām ir dabisks. Un, ja produkta svaigums rada bažas, vislabāk to neēst.

Mēs saglabājam gaļas produktus

Lielākā daļa cilvēku ēd gaļu un desu, un daudziem nav ne jausmas, kā iztikt bez tiem. Tāpēc ir izgudrots daudz veidu, kā saglabāt šos produktus svaigus.

Gaļa

1. metode - etiķī

Gaļu iesaiņo audumā, kas samērcēts etiķī. Tad saišķis tiek ievietots traukā ar vāku un novietots ēnā. Pirms vārīšanas gaļu rūpīgi izskalo ar ūdeni.

• 2. metode - nātrēs

Gaļas gabals ir pārklāts ar svaigām nātru lapām, kas no visām pusēm mazgātas vēsā ūdenī. Tad to iesaiņo papīrā un uzglabā vēsā, sausā vietā.

• 3. metode - ar garoza

Cep, līdz parādās garoza, vai applaucē gaļas gabalu ar verdošu ūdeni. Ja gaļa ir applaucēta, nosusiniet to virs uguns. Aptiniet marli un pakļaujiet melnrakstā.

• 4. metode - ar mārrutkiem

Ja mārrutki aug dārzā, jums vajadzētu izvēlēties 2-3 lielākās lapas. Aptiniet tajos gaļu tā, lai tā būtu noslēgta no visām pusēm. Visu cieši iesaiņo pergamenta papīrā un noliek tumšā vietā. Der arī sasmalcināti mārrutki - tie ir pārklāti ar gaļu. Tad viss ir vienāds: iesaiņojiet to papīrā un ielieciet ēnā. Ja nav papīra, ar mārrutkiem sarīvētu gaļu var salocīt burkā vai katliņā un cieši noslēgt ar vāku.

• 5. metode - ar ķiplokiem vai sīpoliem

Ielieciet gaļu uz neliela statīva (piemēram, statīva tvaicēšanai multivarkā), nolaidiet to kastrolī. Pirms tam pannas apakšā blenderī ielieciet sasmalcinātu sīpolu vai ķiploku (jūs varat darīt abus). Aizveriet vāku un novietojiet to tumšā vietā.

• 6. metode - rūgušpienā

Gaļu ielej ar rūgušpienu, lai to nevarētu redzēt un ievietot vēsā vietā.

• 7. metode - citronā

Gaļu bagātīgi berzē ar citronu sulu, pārkaisa ar sāli. Cieši aizpildiet kastroli ar vāku un taisni aukstā vietā.

• 8. metode - saldētai gaļai

Ja vēlaties saglabāt saldētu gaļu, iesaiņojiet to vairākos papīra vai avīzes slāņos. Alternatīvi - vecās drēbēs, atkal vairākos slāņos. Tādā veidā tas vairs neizkusīs.

Svarīgs!No kaula izņemtā gaļa labāk saglabā svaigumu.

Vēl viens produkts, kas netiek labi uzglabāts. Jūs varat to ievietot akā, bet pat tur desa nebūs ilga.

Vai nu ņemiet daudzumu, ko varat uzreiz apēst, vai atturieties no pirkšanas, zinot, ka ledusskapja nav.

Kūpināta desa

Uzglabāja trīs dienas. Labāk to turēt sausā, vēdināmā telpā. Jūs varat nedaudz apcept vai nožūt virs uguns.

Nātru lapās tiek iesaiņota vesela vista (vai arī tā pati nātre tiek iebāzta liemeņa iekšpusē) - tādā veidā putns dienu "izturēs", ja telpa ir pietiekami vēsa.

Sasmalcinātu mājputnu gaļu bļodā var pārvietot ar nātru lapām. Visas šīs "gaļas" metodes ir piemērotas mājputnu uzglabāšanai.

Mēs glābjam zivis

• 1. metode

Ja zivis ir svaigas (nesmēķētas, neizžāvētas utt.), Tad tās pārklāj ar pīlādžu vai nātru lapām, sālītas virsū, pārklātas ar etiķī iemērcētu salveti. Un, protams, viņi tos ievietoja vēsā telpā.

• 2. metode

Zivis ir labi izķidāt, bet ne mazgāt. Pagaršo ar sāli, pipariem un pakar vēsā, vēdināmā vietā. Izķidātu liemeni var arī piebāzt ar nātrēm.

• 3. metode

Kūpinātas zivis var pakārt izžūt vējā un saulē.

Saglabājiet olas

• 1. metode

Katrs neapstrādāta ola virsū apsmērē ar augu eļļu un atdzesē.

• 2. metode

Katliņā neapstrādātas olas pārklāj ar smiltīm un liek ēnā

Temperatūrai paaugstinoties virs +25 grādiem, ēdiens pat ledusskapī pasliktinās ātrāk nekā parasti, un, uzglabājot uz galda, rēķins var pat iet nevis stundām, bet minūtēm. Bet izrādās, ka ir vairāki triki, kas var palīdzēt uzturēt svaigu un pasargātu no saindēšanās.

Mēs sagriežam gaļu lielāku un uzglabājam pergamentā

Karstā laikā gaļa kļūst par vienu no potenciāli bīstamākajiem pārtikas produktiem, īpaši attiecībā uz neapstrādātu pārtiku, sacīja gastroenterologs Miroslava Opriško. Intensīvas baktēriju pavairošanas dēļ svaiga gaļa pusstundas laikā var kļūt par indi.

Tāpēc, eksperts saka, gaļa vienmēr jāuzglabā aukstā vietā. Stikla trauki, kas tradicionāli tiek uzskatīti par labāko trauku pārtikas uzglabāšanai, šajā gadījumā ir zemāki par parasto pergamentu. Tas ilgstoši saglabā gaļas produktu un desu svaigumu, absorbējot lieko mitrumu un taukus, kas arī bieži paātrina tā bojāšanos un kaitīgo baktēriju augšanu.

“Jums nevajadzētu gaļu sagriezt iepriekš - jo lielāks gabals, jo ilgāk to var uzglabāt. Attiecīgi riski tiks samazināti līdz minimumam. Ja pirms piknika vai viesu ierašanās jums jāveic sagatavošanās darbi, gaļa ir jānoņem no kaula, jo tā ir galvenā baktēriju un mikrobu vadītāja. Ja ēdienam ir vajadzīga tikai gaļa uz kaula, bet jūs gatavojat to pagatavot vienas vai divu dienu laikā, labāk ir produktu sasaldēt, ”iesaka eksperts.

Šajā gadījumā jēla gaļa un jau pārstrādāta gaļa jāuzglabā atsevišķi, lai baktērijas "neizplatītos" viena virs otras.

Gaļu uzglabāt bez ledusskapja un pārvadāt lielos attālumos ir diezgan bīstami, taču, ja tas ir absolūti nepieciešams, noteikti nosusiniet to ar papīra dvieli, no visām pusēm pārklājiet ar liellopa vai jēra taukiem, iesaiņojiet pergamenta papīrā un atstājiet to vēsākajā vietā. Jūs varat arī uz dažām sekundēm iemērkt gaļu verdošā ūdenī vai eļļā, pēc tam nosusināt ar salveti un atstāt to melnrakstā. Pirms vārīšanas jums vārīšanas laikā ir jānogriež garoza un sautējums vai jācep pāris minūtes ilgāk nekā parasti.

Pienu ietaupīs sāls un vārīšanās

Visi piena produkti tiek klasificēti kā ātri bojājoši, it īpaši, ja runa ir par svaigu nepasterizētu pienu - karstā laikā tas rada nopietnu saindēšanās risku. Tāpēc vasarā jums vajadzētu dot priekšroku piena "uzglabāšanai", pat ja esat pārliecināts par ciema piena kvalitāti, kuru esat pieradis pirkt.

Pēc oriģinālā iepakojuma vai iepakojuma atvēršanas ledusskapī jūs varat uzglabāt jebkuru "pienu" ne ilgāk kā pusotru līdz divas dienas. Ja ir ļoti nepieciešams pagarināt piena produktu derīguma termiņu, pirmkārt, ir svarīgi novērst kaitīgu baktēriju parādīšanos tajos un tam pakļaut tos termiskai apstrādei.

“Piena produkti sāk bojāties gandrīz uzreiz pēc to izņemšanas no ledusskapja. Tas ir vēl viens arguments par labu atteikumam pirkt tirgū - tur tas tiek uzglabāts bez ledusskapja un bieži vien plastmasas pudelēs, kuras nevar izmantot vairāk nekā vienu reizi. Piens "vecmāmiņas" netiek pasterizēts, un tā piemērotību neapstiprina nekāda dokumentācija un testi, negodīgi pārdevēji to bieži sajauc ar svešām sastāvdaļām, lai pievienotu garšu un ūdeni pēc tilpuma, "ir sašutusi ārste.

Bet bez izņēmuma viss "veikala" piens tiek pakļauts obligātam pasterizācijas procesam, kas izslēdz baktēriju klātbūtni produktā. Bet tikai pirms to atverat. Bet arī pēc tam nevajadzētu zaudēt modrību - uz iepakojuma norādītais derīguma termiņš sākotnēji jāsadala ar 2, jo piens jau ir “izdzīvojis” vairākus temperatūras kritumus - no lielveikala saldētavas statīva līdz ārējai temperatūrai, un no turienes tas atkal tika ievietots ledusskapī.

“Vārīšana palīdzēs nedaudz pagarināt derīguma termiņu un iznīcināt baktērijas. Lai piens būtu svaigs, ir vērts to uzglabāt ledusskapī stikla pudelēs, un vārot pievieno pāris šķipsnas cukura un nelielu šķipsniņu sāls, ”iesaka speciāliste.

Skābo krējumu un jogurtu var uzglabāt tikai māla podos, pretējā gadījumā baktērijas vairosies daudzkārt ātrāk.

Eļļa un etiķis saglabās olu drošību

Karstumā olas kļūst par potenciāli bīstamu produktu, tādēļ tās var uzglabāt tikai ledusskapī, un, pat ja glabāšanas laiks ļauj to darīt vairākas nedēļas, labāk tās izlietot 5-7 dienu laikā.

“Pagaidām jums ir jāizlaiž lauku olu pirkšana, ja vien mēs nerunājam par produktu, kas izgatavots vecmāmiņas, ģimenes locekļu un tuvu draugu un radinieku apstākļos, kas jums labi zināmi. Šajā gadījumā, pārvadājot olas no ciema uz pilsētu, jāveic pasākumi, lai novērstu to sabojāšanos.

Lai tie jau ceļā nepasliktinātos, produkts ir jāapstrādā - piemēram, ir pamanīts, ka olas ilgāk saglabās svaigumu, ja tās ietīs audumā, kas iepriekš samērcēts šķīdumā. etiķskābe", - teica ārsts.

Olas var palikt svaigas apmēram 5 dienas bez ledusskapja (protams, ēnā, nevis zem degošas saules), ja vispirms pusstundu turat salicilskābes šķīdumā (2 tējk. Uz puslitru ūdens).

Ja olas iesaiņo ar marli un dažas sekundes iegremdē verdošā ūdenī un tūlīt pēc tam aukstā ūdenī, glabāšanas laiks tiks palielināts vismaz par dažām dienām.

Uztur olas un augu eļļu svaigu, pateicoties tam, ka taukainā plēve pasargā tās no baktērijām un vīrusiem. Ir svarīgi neaizmirst iepriekš izmazgāt olas, jo taukainā plēve "aizzīmogos" baktērijas, kas jau atrodas uz čaumalas.

Maize - aukstā vietā vai linu dvielī

Tā sauktā kartupeļu nūja veikala produktos var attīstīties tikai dažu stundu laikā. Tas viss ir par zemas kvalitātes miltiem, kurus ražotāji ietaupa. Šīs ir ļoti bīstamas baktērijas, jo tās ātri veido sporas un labi panes augstu temperatūru. Ja maize ar sporām vismaz 8-10 stundas atrodas blakus svaigam klaipam, arī sporas tiks inficētas. Ar kartupeļu slimību inficēto maizi ir ļoti viegli atpazīt - tai ir nepatīkama smaka un izmainīta konsistence, ”stāsta ārsts.

Ir svarīgi ne tikai izmest bojāto maizes izstrādājumu, bet arī dezinficēt trauku vai trauku, kurā tas gulēja. Maizes kaste vai kas cits to aizstāj, rūpīgi jānomazgā ar īpašiem līdzekļiem, un iekšpusē ievietotā citrona miza vai ceturtdaļa ābola palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamās smakas.

Jebkurā gada laikā maizi labāk uzglabāt tumšā vietā, bet karstā laikā - ledusskapī, jo zema temperatūra kavē baktēriju augšanu, un tiešu saules staru trūkums palīdzēs tai ilgāk saglabāt mīkstu. Ir svarīgi atcerēties, ka melnā un baltmaize nevar uzglabāt kopā. Dažādi maizes izstrādājumu veidi satur dažāda veida baktērijas un kultūras, un to tuvums noved pie sabrukšanas produktu pavairošanas, kas izraisa sēnīšu parādīšanos.

Dārzeņi un augļi

Karstā laikā sezonas dārzeņi un augļi, īpaši sulīgi, pasliktinās ārkārtīgi ātri, taču ne visus no tiem vajadzētu turēt ledusskapī.

Piemēram, tomāti jāuzglabā nemazgāti istabas temperatūrā. Ledusskapis tam nav piemērots, jo zemā temperatūra iznīcina dārzeņu garšu un aromātu, un tā tekstūra kļūst "kokvilna", saka eksperts.

Bet gurķi un cukini jāuzglabā tumšās, vēsās vietās, bet vēlams ne ilgāk kā 5-7 dienas. Tas pats būtu jādara ar baklažāniem, bet ieteicams tos lietot 2-3 dienu laikā pēc pirkšanas.

Burkānus, īpaši jaunos, ledusskapī ieteicams uzglabāt plastmasas maisiņā, aplejot ar ūdeni un sasienot maisu tā, lai tajā paliktu gaiss. Jums tas ir jānomazgā un jātīra tieši pirms gatavojat kaut ko gatavot, pretējā gadījumā uz burkāna virsmas var nosēsties putekļu daļiņas un izaugt baktērijas.

“Pipari jātur nemazgāti, citādi tie sāks pelēt. Izvairieties no plastmasas maisiņu izmantošanas; tos varat ietīt tīrā dvielī vai vienkārši novietot uz plaukta. Ja pipari joprojām ir pārklāti ar pelējumu, nevajadzētu mēģināt nogriezt skarto zonu - izmest visu augli, jau tā lietot ir bīstami, ”iesaka ārsts.

Atšķirībā no dārzeņiem, kas jāuzglabā nemazgāti, zaļumus vajadzētu mazgāt, apgriezt, žāvēt, ietīt papīra dvieļos vai folijā un pēc tam atdzesēt.

Garš ceļojums, īslaicīgs strāvas padeves pārtraukums, garš pārgājiens, ledusskapja sabojāšanās - tas viss ir pamats domāt par pārtikas, tostarp gaļas, drošību.

Lasiet šajā rakstā:

Uzglabāšana ar ērtiem konservantiem

Vistas, jēra gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa satur pietiekamu daudzumu baktēriju, tāpēc, lai novērstu to ātru augšanu, jālieto konservanti. Atkarībā no tā, kas ir pieejamāks, varat izvēlēties kādu no uzskaitītajām metodēm.

1. metode

Jums būs nepieciešams: citrons un marle.

Citrusaugļus pārgriež uz pusēm. Gaļu berzē ar augļu pusēm. Ir svarīgi apstrādāt visu virsmu. Glabājiet produktu stikla vai emaljas traukos. Marli iemērc citronu sulā un pārklāj katliņā vai gaļas bļodā. Plus - citrons palīdzēs atbaidīt kukaiņus.

2. metode

Sagatavojiet: etiķi, linu audumu (dvieli), jūs varat paņemt kokvilnas auduma gabalu.

Audums ir samitrināts ar galda etiķi. Tajā ietīti gaļas gabali. Tie tiek uzglabāti jebkurā traukā, izņemot metālu. Produktu var uzglabāt apmēram 3 dienas zem slēgta vāka caurvējā bez piekļuves saules gaismai. Sagatavi pirms cepšanas vai vārīšanas mazgā.

3. metode

Jums būs nepieciešams: svaigs svaigpiens vai jogurts.

Pienu gaļā ielej fajansa traukos. Augšdaļa ir pārklāta ar marli un ievietota vēsā vietā.

4. metode

Meklē: sāli, ķiplokus, rāceņu sīpolus.

Cūkgaļu vai liellopa gaļu sagriež gabaliņos, kas nepieciešami turpmākai vārīšanai. Šķēles, kubiņus berzē ar sāli un ķiplokiem. Uzglabāt vietā, kur saules gaisma nav pieejama, zem slēgta vāka katliņā. Jūs varat iepriekš sasmalcināt sīpolu un sajaukt ar saturu.

5. metode

Nepieciešams: salicilskābes šķīdums, kokvilnas auduma gabals.

Materiāls ir labi piesūcināts ar aptiekas produktu. Gaļu iesaiņo tajā un uzglabā stikla trauki vai emaljas kastrolī zem vāka.

6. metode

Nepieciešams: medus

Šo tehniku \u200b\u200bnevar saukt par ekonomisku, taču tā ir viena no neparastākajām un noderīgākajām. Gaļas šķēles pārklāj vai pārklāj ar medu. Pirms vārīšanas pusfabrikātu nav nepieciešams mazgāt, izrādās interesanta un eksotiska garša.

• Pirms izmantojat kādu no metodēm, jums jānogriež visi tauki, jo tie vispirms sabojājas.
• Lai saules siltums netraucētu ilgstošu uzglabāšanu, jums ir jāizrok bedre. Metode ir laba pārgājienam vai valstī. Gaļas gabali ir pārklāti ar nātru, uz augšu iesaiņoti ar etiķa lupatu. Tas viss tiek ievietots cieši noslēgtā traukā un tiek apglabāts 10-20 cm zemes.
• Cūkgaļu, liellopa gaļu vai jēru, kas jāuzglabā ārpus ledusskapja, mazgā tikai pirms vārīšanas.
• Jāatceras, ka istabas temperatūrā gaļas produkti dienā pasliktinās, karstie apstākļi šo procesu paātrinās.

Ir reizes, kad ledusskapja nav, bet mums jāglābj gaļa. Tam ir īpašas metodes un triki. Lūk, kā saglabāt gaļu svaigu vairākas dienas.

Pirms gaļas uzglabāšanas pievērsiet uzmanību krāsai, tekstūrai un smaržai.

Prast noteikt kvalitāti

Detalizēts svaiguma un stīvuma raksturīgo pazīmju apraksts ir sniegts GOST 7269-79. Informācija attiecas uz liellopu gaļu, cūkgaļu un visiem kaušanas dzīvnieku veidiem, ieskaitot jēru.

GOST trešajā un ceturtajā lappusē sīki aprakstītas svaiguma noteikšanas metodes.

Glabājiet gaļu līdz 3 dienām bez ledusskapja

Nepieciešamība pēc drošības rodas piepilsētas iedzīvotāju vidū, ja nav elektrības vai ledusskapja. Līdzīga problēma ir neizpratnē par tūristiem, kuri dodas garos braucienos uz grilu. Es jums pastāstīšu par vairākiem veidiem, kā svaigu gaļu turēt ārpus ledusskapja.

Ievērojot noteikumus, gaļa paliks svaiga trīs dienas. Ja neesat pārliecināts par produkta kvalitāti, tas jāpārdod 48 stundu laikā.

Bez apstrādes un siltumā gaļa pēc dažām stundām sāks pasliktināties. Lai tas nenotiktu, tiek izmantota kāda no šīm apstrādes metodēm:

	Etiķa ietīšana Skābā vide kavē baktēriju attīstību. Lai gaļu uzglabātu bez ledusskapja, izmantojiet etiķī kārtīgi samērcētu dvieli vai auduma gabalu: ielej skābi traukā / plāksnē, piesātina audumu, saspiež; aptiniet gaļu un ievietojiet traukā ar vāku; pirms lietošanas noņemiet dvieli un noskalojiet ar aukstu ūdeni. 1. metode Ielieciet kastroli vai citu trauku ar etiķa iesaiņojumu tālu no saules, melnrakstā. Produkts paliks divas dienas, nezaudējot kvalitāti. 2. metode Barbekjū marinēšana ar garšvielām - 2 dienas. 3. metode Saglabāšanai nedēļu rakt bedri, lai pēc pannas uzstādīšanas zeme to nosegtu par 10–20 cm
	Applaucēšanās Tiek izgatavots spēcīgs fizioloģiskais šķīdums: uz 1 litru 5 ēd.k. l. sāls; iemērciet gaļu verdošā šķīdumā; pēc vārīšanās ļauj nostāvēties 1-2 minūtes, ielieciet uz šķīvja; atdzesēto produktu ievieto brīvi noslēgtā traukā. Uzglabāšanas periods istabas temperatūrā - 2 dienas
	Dedzināšana Paņemiet iesmu vai asinātu nūju: caurdurt mīkstumu un turēt to virs uguns; no visām pusēm vajadzētu parādīties plānai garozai; pēc atdzesēšanas ievieto traukā, pārklāj ar audumu vai papīra dvieli. Uzglabāšanas periods - 1-2 dienas
	Sālīšana sagrieziet lielu gabalu šašlika gabaliņos; apkaisa ar sāli, samaisa; maiņa ar sasmalcinātu ķiploku; pārklājiet sagriezto kastroli un ievietojiet vēsā vietā prom no saules. Uzglabāšanas periods - 4 dienas
	Nātres Atrodoties dabā, izmantojiet tautas metodi - gaļu pārklājiet ar nātru lapām: nātru zaļumus ievieto baseinā / bļodā; apsmidzina ar ūdeni; gaļas gabali ir sakrauti uz augšu; viss ir pārklāts ar otro apstādījumu slāni; ja nav piemērotu piederumu, aptiniet ar mitru dvieli. Uzglabāšanas periods - divas dienas. Līdzīgi kā putnu ķiršu, mārrutku, lazdu nātru lapas "strādā"
	Piens un medus piepildiet gaļu svaigpiens vai jogurts; pārklājiet pannu. Medus arī darbojas - to berzē ar gaļas gabalu un atstāj zem vāka. Uzglabāšanas periods - 2 dienas

Gaļu uzglabājiet ilgu laiku bez ledusskapja

Karstumā bez ledusskapja gaļa ātri pasliktināsies. Ir ilgtermiņa uzglabāšanas metodes, kuru pamatā ir dažādas iespējas apstrāde. Ar viņu palīdzību jūs pagarināsiet krātuvi uz mēnesi vai pat gadiem. Apsvērsim vairākas populāras metodes.

Dabā gaļas pārklājums ar audumu, kas iemērc stiprā fizioloģiskā šķīdumā, palīdzēs novērst mušas.

Žāvēšana

Šo metodi izmantoja mūsu tālie senči, viņi pārtiku sagrieza mazos gabaliņos un nolika saulē. Šodien mums ir elektriski žāvētāji, kas bez mūsu pūlēm spēj izgatavot augstas kvalitātes sagataves.

Labāk ir žāvēt liesas muguras gabalus. Tauki pēc žāvēšanas dod rūgtumu. Foto: stozabot.com

Pirms žāvēšanas kaulus un taukus nogriež, gabalu sasmalcina 1–1,5 cm biezās plāksnēs.Liek šķēles uz režģa, žāvētāju ieslēdz +75 ° C temperatūrā. Produkts būs gatavs pēc 18–20 stundām.

Uzglabāt pārtikas traukā istabas temperatūrā. Žāvētie gabali paliks lietojami līdz diviem mēnešiem. Vakuuma iesaiņošana pagarinās derīguma termiņu vēl par pāris mēnešiem.

Vakuuma tvertnes ir visu izmēru un tiek pārdotas komplektā ar sūkni. Foto: www.compactorstore.co.uk

Sālīšana

Metode ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Sālīšana tiek veikta divos veidos: mitrā un sausā veidā:

1. Sausā sālīšana - sastāv no sāls un garšvielu ielešanas un beršanas gaļas gabaliņos. Pēc tam produkts 48 stundas tiek pakļauts apspiešanai.
2. Mitra sālīšana- dienas laikā veic sāls šķīdumā (10 ēd.k. l. + 500 ml ūdens). Lieliem daudzumiem 0,5 kg sāls + 5 l ūdens. Vienu dienu iemērc sālījumā, pārlej burkās, aizzīmogo, pārlej atlikušo šķidrumu uz augšu un aizver vāku.

Liellopu gaļu uzglabā 3 mēnešus. No tā tiek gatavota zupa, gulašs, hodgepodge un citi ēdieni. Pirms cepšanas ieteicams iemērc sālītu gaļu.

Saglabāšana

Visdrošākā uzglabāšanas metode. Ievērojot sagatavošanas un turpmākās sterilizācijas noteikumus, gaļas derīguma termiņš sasniedz vairākus gadus (2-3 gadus). 2. tabula konservēšanas metodes:

	Karsta konservēšana atkaulota mīkstums ir sadalīts mazos gabaliņos; vārīti ar garšvielām un sāli; burkas mazgā ar soda un kalcinē cepeškrāsnī / mikroviļņu krāsnī; vārītais produkts tiek izlikts bankās, saspiests; ielej ar buljonu, satin ar skārda vāku; nodrošina lēnu dzesēšanu: bankas ir iesaiņotas segā. Uzglabāt tumšā vietā
	Aukstā konservēšana mīkstums ir nejauši sasmalcināts; gabali ir kārtīgi sakrauti kārbās slāņos; katru slāni pārkaisa ar sāli (nav jodēts); liktajai masai jāsasniedz kakls; gatavo trauku aizver ar vāku un sterilizē - laiku nosaka tilpums: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Saglabājiet saldētu pārtiku

Dodoties ceļojumā, daudzi cilvēki dod priekšroku ēdienam līdzi. Saldētas pārtikas turēšana ceļā ir vienkārša. Tam ir īpašas ierīces un triki.

	Termiskās paketes Tas uzturēs aukstumu 3-5 stundas. Dažreiz ir iespējams uzturēt gaļu līdz 14 stundām. Maisiem ir trīsslāņu struktūra, kas izgatavota no folijas un laminēta papīra. Tos ražo rokassomas formā ar rokturi un plastmasas aizbīdni. Lietots vairākas reizes ar rūpīgu apstrādi
	Aukstuma akumulatori Tie ir atkārtoti lietojami; pirms pārtikas ievietošanas ir nepieciešama pilnīga sasaldēšana. Tos ražo dažādos izmēros un ar dažādiem pildvielām (ūdeni vai želeju). Pārdošanā kopā ar portatīvo ledusskapi un atsevišķi
	Termiskā soma No siltumizolējošām pildvielām īpašs dizains, kas uztur mikroklimatu. Dažreiz vākā ir iebūvēti aukstuma akumulatori, kas palielina efektivitāti. Uztur aukstumu 12-24 stundas
	Pārnēsājams ledusskapis Ir divi veidi: uz saldētavas akumulatoriem; darbina transportlīdzekļa elektrotīkls. Pārtika netiks atkausēta uz baterijām gandrīz dienu. Automašīna uzturēs nemainīgu temperatūru tik ilgi, cik vēlaties

Vasarā pirms ieklāšanas katru gabalu ietin vairākos folijas slāņos. Tas palielina siltumizolāciju, pārvadājot gaļu, un palīdzēs transportēt zivis vilcienā, automašīnā. Foto: annasel.ru

Ja jums nav nevienas ierīces, izmantojiet foliju un aptiniet ar biezām lietām (dvieļi, jaka, jaka utt.).

Atcerieties

1. Pārbaudiet svaigumu... Pirms ieklāšanas pārliecinieties par produkta kvalitāti. Pārtiku ar stīvuma pazīmēm nevar uzglabāt.
2. Izvēlieties pareizo uzglabāšanas metodi. Gaļu karstumā ir grūti turēt bez ledusskapja. Ja plānojat to turēt ilgāk par dienu, izmantojiet uzticamas metodes: sālīšanu, marinēšanu utt.

Katru dienu vasara uzņem apgriezienus, gaisa temperatūra kļūst arvien augstāka. Tāpēc lielākā daļa cilvēku mēdz pēc iespējas biežāk pamest savus pilsētas dzīvokļus, lai beidzot atrastos dabā un elpotu, kaut arī to pašu karsto, bet svaigo gaisu. Atpūšoties ārpus pilsētas, mēs parasti uzkrājam pārtiku, dažādus dzērienus, taču ne vienmēr zinām, kā to visu pareizi saglabāt.

Karstais laiks ir faktors, kas ļoti negatīvi ietekmē pārtikas uzglabāšanas procesu, tāpēc tālāk mēs runāsim par to, kā pārliecināties, ka pārtika karstumā nesabojājas un pēc iespējas ilgāk saglabā svaigumu.

Gaļa un desas

Ja desa ir daļēji kūpināta vai vienkārši kūpināta, tad labāk to iesaiņot pergamentā un ievietot parastā audekla maisiņā, pakarot ēnainā un vēdināmā vietā. Gadījumā, ja jūs paņēmāt līdzi vārītu desu, tad pirms ceļojuma (pārgājiena) noteikti sagrieziet to šķēlēs un apkaisa ar sinepju pulveri. Pēc tam iesaiņojiet folijā, pievienojot dažas ķiploka daiviņas.

Lai gaļa karstās dienās saglabātu pēc iespējas ilgāk, tā kādu laiku jāiegremdē ļoti sāļā ūdenī. Tajā pašā laikā jēru un liellopu gaļu ieteicams turēt ūdenī ne ilgāk kā 3 minūtes, bet teļa gaļu - ne ilgāk kā 1 minūti. Pēc tam gaļa jānovieto vēdināmā vietā, pasargājot to no kukaiņiem (mušas, midges utt.). Šāda "sāļā apstrāde" ļauj uzglabāt gaļu karstā laikā bez papildu pieņemšanām.

Vēl viens veids, kā pasargāt gaļu no karstuma, ir ievietot to pienā pēc atdalīšanas no kauliem. Pārklājiet trauku ar pienu un gaļu ar dvieli un ievietojiet to aukstā vietā. Piens pietiekami ātri kļūs skābs un kļūs par lielisku aizsardzību pret baktērijām. Šādi aizsargātu gaļu var uzglabāt gandrīz nedēļu. Tomēr pirms vārīšanas tas ir labi jāizskalo.

Ja svaigu gaļu ierīvē ar citrona sulu un atstāj labi vēdināmā vietā, tad pat ļoti intensīva karstuma gadījumā tā paliks svaiga.

Olas, piens un sviests

Lai olšūnas izdzīvotu pēc iespējas ilgāk, tās labi jāieeļļo ar speķi, kas aizvērs visas poras. Pēc tam olas jāiesaiņo vienkāršā papīrā un jāieliek, piemēram, grozā, pakarot to vēsā, vēdināmā vietā. Speķi var aizstāt ar parasto olu baltumu.

atsauce

Tauki - tauki, kas izkusuši no speķa (zemādas vai iekšējie).

Alternatīvi katru olu var ietīt audumā, kas iemērc etiķa šķīdumā.

Karstumā sviests izlīs un izkusīs tieši mūsu acu priekšā, lai no tā izvairītos, sviests jāiesaiņo pergamentā un jāieliek aukstā sālsūdenī (apmēram 3 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens). Pārklājiet trauku ar plāksni uz augšu. Labāk vairākas reizes dienā mainīt sālsūdeni uz saldūdeni.

Lai piens karstumā nerūgtu, tas jānovāra un jāatdzesē, pēc tam jālej stikla traukā. Šis stikla trauks ar pienu jāievieto spainī ar aukstu ūdeni tā, lai ūdens paslēptu pudeli (burku) apmēram līdz tās vidum. Tvertnes augšdaļu pārklāj ar mitru drānu, kuras galiem jābūt aukstā ūdenī. Tas viss uzturēs pienu līdz 5 dienām.

Dārzeņi

Ikviens zina, ka siltums negatīvi ietekmē dārzeņus. Tātad, salāti, spināti, dilles un citi zaļumi ātri nokalst un kļūst nederīgi ēšanai. Lai no tā izvairītos, visus zaļumus turiet aukstā, sālītā ūdenī. Cukini karstumā var uzglabāt tāpat. Uz ziedkāposti uzglabājot ilgāk, iesaiņojiet to lapās un pakārt vēsā vietā.

Lai ēdiens karstā laikā saglabātu svaigumu, tas obligāti jāglabā ēnainā un vēsā vietā. Tajā pašā laikā, ja pamanāt, ka produktiem ir dīvaina smarža vai izskats, nekādā gadījumā neriskējiet ar savu veselību.