Izvēlne
Par brīvu
reģistrēties
mājas  /  Dārzeņu maisījumi / Gatavošana gāzes krāsnī. Elektriskā pulvera noslēpumi. Stikla izstrādājumu veidi pēc veida un skaļuma

Gatavošana gāzes krāsnī. Elektriskā pulvera noslēpumi. Stikla izstrādājumu veidi pēc veida un skaļuma

Ēdieni, kas pagatavoti ar cepeškrāsnsnoteikti ir noderīgs personai. Tie ir sagatavoti, izmantojot minimālo eļļas daudzumu savā sulā.

Praktiski jebkurš ēdiens, ko jūs izmantojāt gatavošanas virsmas pagatavošanai, nevar būt ne mazāk garšīgs krāsnī. Krāsnis var būt noderīgi pat tad, ja nevēlaties pilnībā atteikties no tradicionālās cepšanas. Jūs varat pievienot ēdienus, ko izmanto un samazināt kaitējumu, apvienojot divu veidu sagatavošanu.

Bieži, īpaši restorānos, pavāri pirmo reizi cepiet produktu pirms zelta garozas veidošanās, un pēc tam ievelciet to līdz gatavai krāsnī. Katrs kopējais skapis ir individuāls un tai ir vairākas funkcijas, kuras jūs varat izlasīt instrukcijās par to, bet ir vairāki kopīgi noslēpumi, kas atbilstu visu krāsns īpašniekiem.

Izvēlieties līmeni


Lai ēdiens netiktu sadedzināts, tas joprojām ir sulīgs un smaržīgs un pilnīgi sagatavots, ir svarīgi izvēlēties cepeškrāsnī gatavošanas līmeni. Win-win opcija ir izvēlēties vidējo līmeni, tas ir uz tā, ka tas nebūs baro trauku, tas vienmērīgi sagatavosies. Ja rozā garoza ir svarīga, tad gandrīz gatavo ēdienu var pārkārtot īsā laikā. Pēdējā tendence ir sagatavot ēdienus zemā temperatūrā vairākas stundas. Tiek uzskatīts, ka šī metode ļauj saglabāt pareizo produktu, garšu un aromātu pareizo tekstūru. Šādā veidā var sagatavot cepeškrāsnī zemākā līmenī, bet režīmā, kurā tas nav spēcīga zemāka apkure.

Dažus produktus ir grūtāk pagriezti zemāk, tāpēc tie ir labāk sagatavoti zemākā līmenī ar spēcīgu apakšējo desmit sildīšanu. Piemēram, līdz ar to pavārs ieteica gatavošanas picu. Tātad tas nebūs baro top un tas būs kraukšķīgs apakšā. Mēs iesakām bastardam, lai pārvietotos tuvu aizmugurējai sienai, tas traucē gaisa cirkulāciju un neļauj trauku vienmērīgi pareizi.

Izvēlieties režīmu


Mūsdienu krāsnīs ir daudz režīmu, kas pat sarežģītākais daudzpakāpju ēdiens palīdz ar maksimālu komfortu. Piemēram, vienlaicīga augšējā un apakšējā apkures lietošana tiek uzskatīta par tradicionālu sagatavošanas formātu, un gandrīz jebkuru ēdienu var sagatavot. Tas nodrošina vienotu siltuma sadali un dabisko konvekciju. Šis režīms ir diezgan lēns, bet apakšējā desmit praktiski strādā vairāk spēcīgi gandrīz visās krāsnīs, un tāpēc trauku var sagatavot diezgan vienmērīgi. Tradicionāli, cepumi, cepumi, maize, lasagna ir sagatavoti šajā režīmā, pildīti dārzeņi, Cepetis, putns, liellopu gaļa, zivis un zivju kastrolis.

Vienlaicīga intensīva apakšējā apkure un standarta augšējā apkure tiek izmantota, ja jums ir nepieciešams ātri apcep ēdiens no apakšas vai sasniegt zelta garozu. Šis režīms ir ideāli piemērots cepšanai podos un mazās formās. Ja jūs izmantojat traukus, slikti vadošu siltumu, piemēram, stikla, alumīnija, tad šis režīms ir ideāls.

Vienlaicīgas zemākas, augšējās apkures un ventilatora režīms palīdz vienmērīgi ietekmēt produktus un rada gludu mikroklimatu krāsnī. Šajā režīmā apkures trauki ir intensīvāki, jo gaisa masas un produkti no visām pusēm ir ātri savīti. Šis režīms ir piemērots lielām aplēsēm, liels skaits Produkti traukā un lielos veselos gabalos. Piemēram, attiecībā uz saknes, ruļļiem, karstu, kastroli, visu putnu, boja. To var sagatavot, ja jums ir nepieciešama vienota ēdiena gatavošana iekšpusē un ārpusē. Šajā režīmā mēs neiesakām eksperimentēt ar omlets un meringues. Šiem ēdieniem nepatīk konvekcija.

Vienīgā zemākā apkures režīmā mēs iesakām izžūt pīrāgu apakšējo daļu ar mitriem pildījumiem, papildus pagrieziet picu, saglabā. Šajā režīmā ir nepieciešams biežāk pārkārtot trauku augstākā vai zemākā līmenī, ievērojiet pacelšanu. Apakšējā apkures un ventilatora režīms ir ieteicams pabeigt atvērtu pīrāgu cepšanu, ēdienus formās ar zemām malām, lai slikti palielinātu cepšanu. Šajā režīmā ēdieni tiek iegūti ar garozu apakšā un sulīgā iekšā.

Augšējais apkures režīms ar ventilatoru ir noderīga ēdieniem, kur vienota sagatavošana un ceptas garoza. Tas ir ļoti ērti cept produktus par to formās. Piemērots kastrolim, Soufflé, Lasagna, Zhulamen. Grila režīms Mēs iesakām izmantot gatavošanas steikus, karbonādes, vannas, ruļļus, zivju fileju, dārzeņus, grauzdiņus, bekonu, kebabus, desas, cūkas ribiņas, ēdieni dažādos veidos. Tos var izmantot kā galveno sagatavošanas veidu vai pēdējā posmā, lai panāktu atpazīstamu izskatu. Šo režīmu var saukt par grilu un infranagru un bārbekjū - atkarībā no modeļa un ražotāja.

Kas cepta


Šodien ir milzīgs cepšanas trauku daudzums. Videi draudzīgākās keramikas formas, stikls, čuguna. Tas ir ļoti ērti cept sprauslas, kas nāk komplektā ar misiņa skapi. Mēs iesakām sulīgus, mitrus ēdienus, lai izvēlētos cepešpannu ar augstām sāniem un sausai dzīvoklim. Tas ir ērti pagatavot keramikas podos un formās, bet mēs iesakām tos ievietot krāsnī pirms sildīšanas, tas saglabās traukus no plaisāšanas. No asas temperatūras atšķirības katls var pat pārsprāgt. Parastajā čuguna pannā mēs iesakām padarīt kastroli no dažādiem produktiem, tas ir tādā traukā, ka tie aizsargā ātrāk un vienmērīgi. Silikona formas ir ērti cepšanai, maizei, sieram. Tas nedeg neko pat bez eļļošanas, kas ļauj jums sagatavot uztura cepšanu.

Ēdiena gatavošana folijā, uzmavā


Folijā jūs varat cepiet citus produktus, kas nav augļi, mīkstie dārzeņi, krupi, sēnes. Viņi kļūst pārāk dublēti un pazaudēti garša. Par pārējiem folijas ēdieniem lieliski ietaupa sulu un brīdina žāvēšanas traukus no augstām temperatūrām. Svarīgs noteikums ir folijas izcili puse vienmēr jārisina ēdienam un matētam - uz āru. Tādējādi notiks temperatūra, kas jums nepieciešama ilgāka. Skatoties gaļu vai zivis, ir svarīgi uzraudzīt, ka produkta kauliņu vai asu stūri ēdiena gatavošanas procesā neizjauca caur foliju, pretējā gadījumā ēdiens zaudēs vērtīgu sulu. Lai to izdarītu, mēs iesakām vienmēr piestiprināt folijas malas.

Vidēji folijas trauki ir sagatavoti 200 grādos. Cepšanas laiks ir atkarīgs no produkta lieluma. Piemēram, gaļa ir pagatavota no 40 minūtēm līdz 2 stundām. Zivis - no 20 minūtēm līdz 45 minūtēm. Dārzeņi - apmēram pusstundu. Putns - no pusstundas līdz 3 stundām. Lai iegūtu kraukšķīgu garozu, galu galā, sagatavojot foliju un sagatavot trauku intensīvā augšējā apkures režīmā uz paklāju. Mēģiniet folija ar spēcīgām skābēm, piemēram, vīniem un marinādēm. Foliju var izmantot pat ar ļoti augstas temperatūras režīmiem, tas iztur līdz 600 grādiem.

Plastmasas maisiņi un uzmavas no karstumizturīgas filmas ļauj cept režīmos līdz 230 grādiem hermētiskos apstākļos. Viņi vienlaicīgi var cept gaļu un kartupeļus, zivis un dārzeņus. Sānu ēdiens ir piesūcināts ar gaļas vai zivju aromātu un garšu, sulas ir sajauktas, un trauks ar šādu sagatavošanas metodi ir ļoti garšīgs. Šī metode ļauj ievērojami saglabāt gatavošanas laiku. Piemēram, ja vidēja lieluma tītara ir sagatavota apmēram divas stundas, tad uzmavā - apmēram stundu. Bet piedurkne un iepakojumi ir svarīgi, lai izvēlētos augstas kvalitātes, pārtiku, kas īpaši paredzēta cepšanai, tad tie ir pilnīgi nekaitīgi. Mēs iesakām būt ļoti uzmanīgiem, izceļot traukus un novirzot to porcijas plāksnē. Sula izceļas daudz!

Mēs iesakām jums veikt dakšiņu uz dakšas, vairākas punkcijas uzmavas vai iepakojuma augšpusē. Tādējādi karstais gaiss varēs iziet un piedurkne netiks pārsprāgt. Cepšanā mākslīgā apvalkā ir vairāki triki. Lielam gaļas gabalam nav nepieciešams sāls, tāpēc izrādīsies maigāks un kušanas mutē. Putnu cepšana labāk ir izmantot sausās garšvielas, neapstrādātu var pasliktināt garšu. Kad pārklājums gaļas maltā gaļa Tas ir sālīts un pipari iepriekš un daži milti, kas absorbē lieko sāli un mitrumu. Zivis Mēs iesakām sāli vairākas reizes vairāk nekā parasti, aptuveni ēdamkaroti sāls uz kilogramu. Dārzeņi, mēs iesakām neiedīt un neiesaistīt garšvielas. To var izdarīt jau gatavajā formā, pievienojot tos garšu kopā ar eļļu, skābo krējumu un mērci.

Tradicionālā cepšana


Ja jūs gatavojat trauku bez mākslīgā apvalka, tad gatavošanas procesā ir svarīgi pastāvīgi ūdens trauku ar parādību savu sulu. Jo īpaši, ja jūs gatavojat lielus gabalus zivju vai gaļas. Šī metode nodrošina pārsteidzošu kraukšķīgu garozu, bet var arī apdraudēt sauso un sadedzināto rezultātu. Tradicionālā cepšanas metode ietver pastāvīgu atrašanu virtuvē. Mēs neiesakām cepot ēdienus no maziem gaļas, zivju un dārzeņu gabaliem. Tie var būt pārāk sausa.

Daudzi nezina, ko var pagatavot misiņa skapī un zupās. Mēs vismaz vienreiz konsultējam to darīt. Zupa gatavo keramikas vai ugunsizturīgā traukā zem vāka apmēram 1,5 stundas pēc 200 grādiem, tad tas ir iespējams tomatizēt to, kad cepeškrāsns atdzist režīms ir izslēgts vai ļoti mazā temperatūrā aptuveni stundu. Šāda zupa ir iegūta ļoti garšīga, ar tradicionālo krievu krāsnī sekas. Ar tādu pašu tehnoloģiju sagatavo putru. Par pienu vai ūdeni, tas ir sagatavots apmēram 1,5 stundas 180 grādos un nolādē aptuveni 40 minūtes. Tas ir garšīgi!

Ēdiena gatavošana ūdens vannā


Vēl viens veids - cepšana uz ūdens vannas. To izmanto, ja ir nepieciešams sagatavot ēdienus no "kaprīza" produktiem. Piemēram, sugis, siera kūka, pīrāgi, krēmi, daži kastroli iesaka gatavot šo ceļu. Ūdens vannai ir nepieciešama lielapjoma forma, kurā tiek ielej karstu ūdeni, un forma ar sagatavotu trauku jau ir ievietots tajā. Ūdens līmenim jāsasniedz galvenā formas vidū vai nedaudz augstāka. Šādos attēlos ūdens laikā netiks iekrist traukā. Sagatavojiet ūdens vannā 180 grādos. Šī metode ļauj trauks vienmērīgi iesildīties un nedeg. Pat ļoti maiga siera kūka Ar šādu bokeh, izrādās gaiss un tajā pašā laikā elastīga.

Mashed krāsnī


Tas ir iespējams saut ne tikai uz degli, bet arī cepeškrāsnī. Jūs varat dzēst gan iepriekš grauzdētu gaļu, zivis, dārzeņus un svaigus. Veidlapas veidlapā mēs iesakām pievienot divas trešdaļas no kopējā produktu apjoma. Minimālais šķidruma daudzums ir viena trešdaļa, bet tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka tas nav apnikt. Atkarībā no izvēlētās receptes ir iespējams saut ūdenī, kefīrs, piens, serums, buljons.

Dažas padomes

  1. Noteikti uzsildiet cepeškrāsni iepriekš. Gāzes skapis atjaunot 10 minūtes pirms sagatavošanas un elektrības - par 20. Tikai ļoti tauku gaļa ir aukstā krāsnī.
  2. Lai dārzeņi netiktu vārīti un nav pārvērsties par kokvilnu, mēs iesakām izslēgt cepeškrāsni līdz galīgajam gatavībai un atstāt dārzeņus, lai sasniegtu dzesēšanas skapi.
  3. Mēs neiesakām atvērt vāku ēdiena gatavošanas laikā. Tas traucē gaisa plūsmu mikroklimatu un cirkulāciju. Tas ir pietiekami, lai skatītu caur stiklu, pagrieziena uz apgaismojuma funkciju. Šis noteikums ir īpaši svarīgs, gatavojot drift un cepšanas.
  4. Vienmēr ievērojiet receptē norādīto temperatūru. Jebkurā gadījumā, ja vien jūs nedrīkstat doties uz profesionālo gatavošanas cienītāju kategoriju.
  5. Ja jums ir ļoti vecs plāksne bez termometra, tad jūs varat izmantot vienkārša lapa Papīrs nosaka grādus. 30 sekundes pēc 100-120 grādiem lapa ir nedaudz dzeltena, 190-210 grādos, papīrs ir dzeltenbrūns, lapu apdegums sākas pie 220 grādiem.
  6. Ūdens un sāls bura no dedzināšanas. Maigi produkti ir labāk gatavot ar ūdens vannu. Lai novērstu dedzināšanu, varat izmantot kilogramu lielā sāls, izkaisīti uz apakšējā skaitītāja.
  7. Mēs iesakām to atcerēties kārtainās mīklas Cepta augstā temperatūrā, cepumos vai cepumos - ar vidēju, proteīna mīklu - zemā līmenī.

Tipisku problēmu risināšana


Kad gatavojat karstu, mērce ir ļoti bieži dedzināšana. Tas nozīmē, ka nākamajā reizē tas ir labāk izmantot formu mazāku izmēru un procesā gatavošanos, lai pievienotu šķidrumu. Lai ēdieni būtu sausāki, mēs iesakām izmantot mākslīgo apvalku vai laiku, kas ir mazāk laika augstākā temperatūrā. Kad steidzās gaļu, mēs iesakām jūs veikt gabalu ne mazāk kā kilogramu, tad tas nebūs sauss. Baltā gaļa ir cepta ar mērenu nemainīgu temperatūru 150-175 ° C, sarkana - 200-250 ° C.

Sarkanā gaļa vēlams stundu pirms gatavošanas izkļūt no ledusskapja, tad tas paliks mīksts. Gaļa var darīt sliktu, jo jūs sēdējāt pirms vārīšanas. Ieteicams to risināt procesa vidū. Mazās zivis ir sagatavotas pastāvīgā siltumā. Vidēja lieluma zivis - pirmās augstās, tad tas pakāpeniski samazinās. Liels - ar pastāvīgu mērenu apkuri.

Ja ir mazāk problēmu ar otro ēdienu, tad cepums un cita cepšana var radīt vairākas grūtības. Ja jūs pastāvīgi nokrist pīrāgus un ir plakani, mēs iesakām ievērot receptē norādīto sajaukšanas laiku, ņemiet mazāk šķidruma un cep 10 grādu temperatūrā zemāk parastajiem. Ja kūka nepalielinās pāri malām, tad jums nevajadzētu ieeļļot formas tauku formu. Kad jūs sadedzināt augšdaļu kūka, tad pārkārtot to zemāk zemāk, bet cept ilgāk.

Ja kūka apakšā paliek pārāk gaišs, tad izvēlieties nākamo reizi tumšajos ēdienos, novietojiet zemā līmenī un ieslēdziet izvēles apakšējo apkures režīmu. Cepšana var būt nevienmērīgi sastopama nepareizas formas gadījumā. Spilgts un izcili formas - nepiemērots risinājums. Lai kūka būtu pārāk sausa, tas ir nepieciešams, lai izurbtu mazus caurumus tajā, ielej tajos pilienu augļu sulas, sīrupa un samazināt cepšanas laiku.

Ja cepšana izskatās gatavs ārpusē, un iekšpusē - neapstrādātas, mēs iesakām izmantot zemāku temperatūras režīmu un pagarināt gatavošanas laiku. Juicy produktiem ir labāk cept pamatu vai pamatu iepriekš, un pēc tam ielieciet pildījumu, pārliecinieties, ka Korzh apkaisa ar drupatas vai pārpildītām mandelēm.

Dārgi modeļi mūsdienu vējstikliem, jūs varat rēķināties ar desmitiem dažādu režīmu, un vēl vairāk. Bet, lai pagatavotu labi un daudzveidīgs, pietiekami un pieci, ja jūs varat tos izmantot. Apdomēsim, kā izspiest maksimālo elektrisko cepeškrāsni un uzlabot gatavo ēdienu kvalitāti.

Izvēlieties režīmu

Modes skaits ir atkarīgs no sildelementu skaita - iedeguma. Vismaz ir jābūt diviem: augšējā un zemākā, bet moderniem modeļiem bieži ir vēl viens uz muguras sienas. Plus grils un ventilators, kas rada konvekciju. Un tas ir minimums, kas būtu cepeškrāsnī, ja plānojat dažādot ēdienkarti ar steikiem un kūkām.

Visbiežāk sastopamais režīms - augšējā un apakšējā apkure. Šajā režīmā jūs varat pagatavot kaut ko: no cepumiem uz cūkgaļas kājām. Siltums iet vienā un tajā pašā laikā, tajā pašā laikā, tāpēc sīkdatnes, maize, kastrolis, putns, zivis ir vienmērīgi neērti.

Tikai zemāka apkure izmanto, kad jums ir nepieciešams, lai iegūtu labu garoza dibenu un sulīgs pildījums no augšas, piemēram, picā vai atvērtais gabals. Tikai augšējā apkure nepieciešams gatavot viegls ēdiens Un tajā pašā laikā greifers to no augšas: omlete, kastrolis, Julienne.

Ja jūs plānojat iegādāties tikai pirkt cepeškrāsns, pievērsiet uzmanību ventilatora klātbūtnei aizmugurējā sienā. Viņš dod konvekcijas režīms. Ventilators paātrina gaisu visā cepeškrāsnī un nodrošina vienmērīgu apkuri, pat ja telpa ir atdalīta ar piezīmēm. Šajā režīmā viss ir sagatavots ātrāk un mazākā temperatūrā. Izvēlieties konvekcijas režīmu, basting pīrāgus no rauga mīkla Vai kad jums ir nepieciešams sagatavot kaut ko tilpumu, piemēram, pogu vai veselu vistu. Svarīga iezīme ir šis režīms ir piemērots gatavošanai tajā pašā laikā divos līmeņos.

Grils - Tas ir sildelements, kas atrodas krāsns "griestu" centrā. Grilēts (tas ir, faktiski zem grila) visbiežāk sagatavo maksimālo temperatūru 220-250 c˚. Šajā režīmā viss siltums ir vērsts tieši uz produktu, tāpēc ir svarīgi novietot gaļu, dārzeņus vai to, ko jūs gatavojaties gatavot, centrā režģi vidū vai augšējā līmenī. Grilēti var sagatavot steikus, cūkgaļas karbonādes, jebkurus dārzeņus, bifhctex par burgeru, grauzdiņiem ar sieru, kūku. Kopumā grila režīms tiek novērtēts par zemu: ir iespējams iegūt visu, kas parasti gatavojas Mangalē, tikai mājās.

Ir modeļi ar režīmu "Double Grill"Kad uz griestiem, nevis viens - divi sildītāji. Dubultā grils ir ātrāks un efektīvāk, pat ar biezām gaļas šķēlītēm. Ja nav šāda režīma, nekas briesmīgs, jūs varat darīt bez tā. Piemēram, vispirms cepiet gaļas gabalu pannā no divām pusēm uz zelta garozu, un pēc tam uz gatavību zem grila krāsnī.

Izvēloties līmeni

Līmenis ņem vērā vadotnes uz sienām uz cepeškrāsns sienām, kurām tiek instalēta cepamais loksne vai režģa. Bieži vien mēs intuitīvi izvēlēties vidējo līmeni. Un mēs pareizi darām, ja jums ir nepieciešams vienmērīgi salauzt traukā, jo vairumā gadījumu tas ir nepieciešams, ka. Bet ir nianses. Kad gandrīz gatavo trauku ir jāpapildina (piemēram, vistas kājas), pārkārtojiet režģi zemāk par dažām minūtēm. Un zemākā līmeņa lietošana Ja ir nepieciešams izžūt zemāk esošo produktu - piemēram, picu vai atvērtāku pīrāgu.

Izvēloties traukus cepšanai

Nitens, kas nāk komplektā ar cepeškrāsni, tas ir ērti lietot tikai tad, ja jūs gatavojat uzreiz, piemēram, cepiet gaļu ar kartupeļiem, putniem veseliem vai pavārs cepumiem. Ikdienas vārīšanai tie ir pārāk lieli un nepaklausīgi mazgāti.

Ir milzīga izvēle veidlapu, lai ceptu citu izmēru. Katrs ēdiens ir sava: apaļa ar noņemamu dizainu cepumiem, stikla un keramikas kastroli, kotletes mērcē un cepetis, silikons cupcakes.

Folija, uzmavas un paketes cepšanai ir ideāli, ja jums ir nepieciešams gatavot trauku sava sula. Nav nekas vieglāk nekā vistas gabalu izmetšana iepakojumā, apkaisa ar garšvielām un ievietojiet cepeškrāsnī. Turklāt jums nav nepieciešams mazgāt cepešpannas no taukiem, un ēdieni darbosies veselīgāk.

  • Neatveriet cepeškrāsns durvis bez nepieciešamības, jo īpaši, ja jūs gatavojat pīrāgus, omelets un kastroli. Temperatūra iekšpusē kritās strauji, un tad mīkla nevarēs pieaugt. Izmantojiet iebūvēto apgaismojumu, lai pārbaudītu trauka stāvokli.
  • Trauks gandrīz vienmēr ir ievietots apsildāmajā krāsnī. Lielākajā daļā moderno modeļu ir indikators, kas deg, līdz cepeškrāsns silda. Ja jūsu krāsnī nav indikatora, ieslēdziet vēlamo režīmu un temperatūru, pārbaudiet 15 minūtes un pēc tam nosūtiet trauku skapī.
  • Izkāpiet no cepeškrāsns visiem papildu bāriem un režģiem, ja jūs tos neizmantojat. Tie ietekmē gaisu un apkures cepeškrāsni.
  • Ja izmantojat konvekcijas shēmu, neaizmirstiet samazināt sildīšanas temperatūru līdz 15-20 C. ventilators padara gaisa karstāku.
  • Vienmēr atstājiet nelielu plaisu starp aizmugurējo sienu un pārliecinieties, ka gaiss var izplatīties visā cepeškrāsnī.

Dubbed desertu un aknu sautējumu cienītāji, iespējams, bieži saskaras ar situāciju, kad pēc ēdienu gatavošanas rezultāts neatbilst cerībām. Kāpēc attēls tika parādīts skaists sulīgs pīrāgsUn galu galā izrādījās plakana kūka? Tas ir ne tikai šeit pareizā sastāvdaļu izvēlē, bet arī pareizajā gāzes vai elektriskā pulvera izmantošanā.

Ierīcē šajās divās iespējas kulinārijas skapjiem tur vispārīgi noteikumi darbība, kā arī nianses katram ierīces tipam. Lai apgūtu šos brīžus, pateicoties pat iesācējiem, galvenais ir izpētīt vēlamo modeļa norādījumus un uzzināt, kā izmantot aprīkojumu, lai atklātu visas tās stiprās puses.

Vispārīgi noteikumi par gāzu ekspluatāciju

Elektriskās krāsns lietošanas noteikumi

3 electrofovka izmantošanas nianses:

  1. Gatavošanas laikā nav iespējams iestatīt veidlapu, traukus cepšanai uz ierīces apakšējo daļu. Tas var novest pie tā, ka iedeguma bojājums atrodas apaļas apakšā. Produkta konteineri atrodas tikai uz režģiem vai plauktiem.
  2. Cepeškrāsni var atvienot dažas minūtes pirms gatavošanas kulinārijas dziedāšanas beigām. Atlikušā temperatūra ir pietiekama, lai trauku līdz gatavībai.
  3. Lai trauku vienmērīgi ieņēmumi vai pārvietoti, labāk ir izmantot vidējo plauktu. Cook dārzeņus, zivis, gaļas phowers stāv zemākajā līmenī.

Jums ir nepieciešams arī izvēlēties noteiktu ēdienu ēdienu gatavošanai. Elektroierīcēm, keramikas, ugunsizturīgo māla vai čuguna konteineri ir ideāli piemēroti. Metāla konteineri, foliju nevar izmantot. Tas ir saistīts ar elektrofovkas dizaina īpatnību - metālu un tvertnēm, kas satur elektriskos vadus un var izraisīt dzirksteles instrumenta iekšpusē, tā kaitējumu.

Režīmi un noteikumi cepšanai cepeškrāsnī

5 Noteikumi, kā gatavot elektriskajā krāsnī:

  1. Pēc vidējā līmeņa ierīces, apkure notiek uz augšu un apakšā, tāpēc tas atbilstu gandrīz jebkāda veida esamību.
  2. Garam ugunsdzēšanas traukam ir vērts ievietot konteineru uz apakšējā plaukta, sākotnēji eksponējot minimālo temperatūru.
  3. Gaļas / zivju un cepšanas cepšana ir labāka, lai ražotu 2 režīmos: vispirms iestatiet augstu temperatūru, beigās - zemāka.
  4. Nav nepieciešams bezgalīgi atvērt misiņa skapja durvis, lai kontrolētu ēdienu gatavošanu, to var sadalīt pa gatavošanas procedūru. Labāk ir novērot skatīšanās logu.
  5. Pirms sākat vārīšanas, ir vērts rūpīgi izpētīt recepti, lai izvēlētos vēlamo gatavošanas režīmu, lai iegūtu ideālu ēdienu.

Modernie elektrofovok modeļi ir aprīkoti ar noderīgām iespējām "pilnībā", ar kuru jūs varat viegli cept / klauvēt gan eksotiskus, gan tradicionālos katastrofas.

Galvenie veidi gatavošanas elektrisko izsmidzinātāji:

  • Augšējā un apakšējā siltuma. Standarta ēdiena gatavošana, kas ir optimāli piemērots cepšanai pīrāgu vai gaļas delikateses cepšanai.
  • Augšējais / apakšējais siltums + ventilators. Tā ir ātra ēdiena gatavošana un ļauj sagatavot produktus uz 2 sprauslām vienlaicīgi.
  • Gredzena sildītājs + ventilators. Super paātrināta gatavošana uz 3 paliktņiem. Piemēram, šis režīms ir paredzēts picas sagatavošanai.
  • Grils. Paredzēts, lai ceptu mazu, plānu šķēlēs gaļu vai zivju gabalus.
  • Apkure. Zema temperatūra ir izveidota (50-60 ° C), jūs varat uzsildīt iepriekš pagatavotu trauku.
  • Atsaldēt. Ļauj ātri un diemžēl atkausēt gaļu, dārzeņus, ogas tālākai gatavošanai.

Gāzes krāsnis ir nedaudz zemāks par to elektrisko "kolēģiem" funkcionalitāti, bet tādā pašā mērā ļauj cept garšīgi ēdieni. Bieži vien nemieri sūdzas, ka labestība nav pilnīgi neērta vai no augšas, nav deklarēts receptē ruddy garoza. Kā tikt galā ar to? Uzziniet, kā pareizi krāsns un sagatavot pirmo / otro ēdienu gāzes krāsnī. Lai ceptu, tiek izmantotas īpašas formas vai pilnīga alumīnija cepešpannas. Starp citu, to nedrīkst izmantot, lai gatavotu melno paleti, kas ir aprīkota ar krāsni. Tā ir izstrādāta, lai savāktu tauku atliekas.

Vārīšanas trauku noteikumi gāzu krāsnī ietver:

  • Laiks iesildīšanās. 10-15 minūtes, maksimālā temperatūra ir iestatīta, pēc tam regulējams vēlamajam. Tikai pēc tam, ka kapacitāte ar Kushan ir uzstādīta krāsnī.
  • Uzstādīšana centrā. Veidlapa ar to vislabāk uzstādīt stingri vidū. Tātad apsildītais gaiss tiks vienmērīgi izplatīts ap ēdienu.
  • Izvēloties līmeni. Nepieciešams rožains garoza uz augšu vai apakšā? Uzstādiet trauku attiecīgi uz apakšējo / \u200b\u200baugstāko līmeni.

Neliels noslēpums, lai iegūtu zelta garozu uz pīrāgiem - 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pievieno grādu skaitu.

Standarta ietvaros tiek sniegti tikai 2 sildīšanas režīmi, un ventilators trūkst. Papildinājumos ir zemāks siltums (gāzes sildelements) un augšējā (gāzes vai elektriskā grila).

Uzziniet, kā pareizi pielāgot režīmus kulinārijas skapjos - laika gaitā iepriekš minētie padomi nepārprotami palīdzēs šajā kulinārijā. Tas joprojām ir izskatīt pēdējo jautājumu: "Kāds ir optimālais dziļums šādu agregātu?"

Krāsns dziļuma izvēle

Šis parametrs tieši ietekmē misiņa skapja lietderīgo summu. Līdzīgi agregāti ir izmēri no 40 līdz 90 cm plata, un modeļu dziļums ir 55-60 cm. 3-4 ģimenei un vairāk cilvēku ir jēga izvēlēties vēl vairāk gatavs ēdiens Pietiekami uz visiem (piemēram, dziļums ir 62 cm). 1-2 lietotājiem ir pietiekami daudz plīts ar 50 cm dziļumu (piemēram, - 53 cm).

Rezultāti: Kāda veida cepeškrāsns ir vieglāk lietojams?

Kulinārijas skapju elektriskajiem modeļiem ir savi operācijas nianses, kas ir vizuāli redzami tabulā

Darbības noteikumi

 Gāzes cepeškrāsns Elektriskā krāsns
Sasilšanas laiks (min) 10-15 15-20
Iestatīt temperatūru Īpašā mērogā manuāli saskaņā ar īpašu skalu
Izvēloties līmeni ver hney, vidējais, zemāks tops, vidējs, zemāks
Gatavošanas režīmi augšējā un apakšējā siltums, grils augšējā un apakšējā siltums, grils, atkausēšana, apkure, ventilators
Jaudas jauda keramikas, trauki no ugunsizturīgā stikla, čuguna, silikona formas, folija vai šļūtene cepšanai keramikas, čuguna pannas, liesmas, kas izgatavotas no ugunsizturīga māla

Izvēle paliek lietotājiem, kuriem ir detalizēti jāizpēta instrukcijas pirms apkopotā lietošanas. Galvenie darbības noteikumi ir izklāstīti augstāk, tos izmanto - tas nozīmē nodrošināt ilgu un bezrūpīgu "dzīvi" tehniku, iegūt lielisku garšas īpašības un ēstgribu ēdienu pagatavoti gāzes vai elektriskajās pilnvarās.

Cept cūkgaļa, liellopu gaļa un jēra podi, folija, piedurkne un pat burkā.

  1. Veikt gaļas gabalus bez kauliem: griešana, filejas, šķiņķis. Kas īpaši attiecībā uz trauku uzdot tirgu vai veikalā, pateiks LIVEHAKER.
  2. Gabals ceptiem pilnībā jāsver ne vairāk kā 2-2,5 kg. Pārāk liels var sadedzināt ap malām un bez burāšanas vidū.
  3. Parasti cepšanai 1 kg gaļas aizņem vienu stundu. Bet daži gaļas veidi prasa vairāk laika, un temperatūrai jābūt augstākai. Piemēram, liellopu gaļa ir stingrāka un šķiedra nekā cūkgaļa, tāpēc kilogramu var cep katru un pusi stundas.
  4. Tā, ka gaļa ir mīksta un sulīga, izmantošana. Cūkgaļas, sinepes un medus, no garšvielām - baziliks, ķiploki, apiņi-sunnels. Liellopu gaļa ir pilnīgi apvienota ar saldās Sustal mērces un olīvu garšaugi.
  5. Izmantojiet keramikas veidlapas vai citus karstumizturīgus ēdienus. Cepoties uz viltotiem, ir labāk ietvert gaļu folijā vai uzspiest ar pergamentu.

1. cūkgaļa franču valodā

Multivarenie.ru.

Francijas gaļa ir padomju īpašnieku izgudrojums, kam nav nekāda sakara ar Francijas virtuvi. Katrai ģimenei ir sava korporatīvā recepte, šeit ir viens no vienkāršākajiem un lētākajiem. Cūkgaļa ir ļoti maiga, un kartupeļi ir smaržīgi.

Sastāvdaļas

  • 1 kg cūkgaļas;
  • sāls un melni malti pipari - pēc garšas;
  • 6 kartupeļi;
  • 3 tomāti;
  • 2 spuldzes;
  • 4 ēdamkarotes majonēzes;
  • 1 tējkarote sasmalcinātu žāvētu baziliku;
  • 200 g cietais siers;
  • saulespuķu eļļa eļļošanai.

Gatavošana

Mazgāt, sausu un sagrieziet cūkgaļu uz medaljoniem ar biezumu apmēram 1 cm. Ja vēlaties gaļu, jūs varat nedaudz pārspēt. Katrs sāls un piparu sodas gabals. Dodiet man gaļu stāvēt pāris stundas. Ja ir iespēja, ļaut viņam visu nakti Marilu, bet šajā gadījumā to turiet ledusskapī.

Kad gaļa ir sagatavota, notīriet un sagrieziet kartupeļus uz plānām krūzēm. Vienkārši veiciet tomātus. Puravu griezumi.

Majonēze sajauc ar baziliku. Siers dara uz dzesētāja.

Dziļa cepšanas loksne vai cepšanas forma ieeļļo ar saulespuķu eļļu. Izveidojiet slāņus: cūkgaļas, sīpolus, kartupeļus, majonēzi, tomātus, sieru.

Cept 60 minūtes 180 ° C temperatūrā.


cf.ua.

Kad gaļa ir grilēta, pabīdiet to uz koka spankiem. Viņu garumam jābūt apmēram 20-23 cm, lai ietilptu bankā.

Atlikušie trīs spuldzes smalki sagriezti, ielieciet trīs litru kārbu dibenu un ielej verdošu ūdeni. Ir svarīgi, lai banka būtu sausa, bez plaisām un trūkumiem. Pievienojiet šķidro dūmu un veikt iekšpusē iesmi ar gaļu. Novietojiet apmēram piecus līdz sešus gabalus.

Gorry bankas searāta foliju. Ielieciet trauku uz cepeškrāsns režģa. Krāsns jābūt aukstai. Pēc tam iestatiet temperatūru 220 ° C un cep 1,5 stundas.

Wrap var ar sausu dvieli (no mitrā stikla var pārsprāgt), noņemiet no krāsns, ielieciet uz koka griešanas kuģa un ļaujiet tai mazliet atdzist. Tad noņemiet foliju un uzmanīgi noņemiet iesmiņus ar gaļu.

Cepures virtuves piederumi nav ierobežota ar vienu dzelzs skaitītāju - izvēle veikalos tagad ir milzīgs, jūs pat varat pazust visās šīs šķirnes: Cast-Dzelzs Hussy, keramikas podi, stikla cepšanas loksnes un silikona cepšanas veidnes ... Ko darīt? Lai izvēlētos tiešām jūsu ēdienus, ir nepieciešams labi prezentēt to, ko tieši jūs gatavojat tajā. Sākt krāsni.

Čuguns

Čuguna piederumi kalpos daudziem gadiem un neprasīs īpašu aprūpi. To var mazgāt ar jebkādiem līdzekļiem, abrazīvi (tas nebaidās no pulvera vai soda, un pat metāla skrāpjiem). Saglabājiet čuguna pannu var būt viens pats - tie nav nulles. Čuguns ir ātri apsildāms, bet lēnām atdzesēts un siltums pakāpeniski dod, tāpēc trauks tiek sildīts vienmērīgi un pēc tam, kad cepeškrāsns saglabās temperatūru ilgāk. Pārtika čuguna gatavo ātrāk, saglabā visas garšas īpašības un neietekmē, turklāt čuguns ir iemērkts laikā un uzlabo tās ne-stick īpašības.

Vienīgais mīnuss ir tik garšas ļoti grūti.

Stikls

Siltumizturīgs stikls tagad ir ļoti populārs. Un tautas tautas, jo ēdieni tajā izskatās skaisti, viņi nedeg, saimniece var viegli novērtēt gatavības pakāpi, jo stikla forma ir pārredzama. Turklāt stikla trauki ir viegli mazgājami, tas ir diezgan izturīgs, tas ir, ar nelielu ietekmi tas nebūs saplīst, bet tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem un izvairīties no sadursmēm ar smago metālu objektiem. Turklāt stikla izstrādājumi ir piemērota mikroviļņu krāsnī, to var uzglabāt ledusskapī.

Piesardzības pasākumi: Izvairieties no asas temperatūras pilieniem. Apkures cepeškrāsns stikla trauki ir labāki siltuma kopā ar to, nelietojiet karstu trauku ledusskapī, tas ir destruktīvs un ledusskapī un ēdieniem. Un tas ir arī neiespējami izmantot stiklu gatavošanai uz plīts, atšķirībā no čuguna.

Keramika

Vēl viena mūsu virtuves mīļākā. Keramikas piederumi ir ideāli piemēroti oduāliem ēdieniem. Tās sienas vienmērīgi iesildās, tās izlaiž gaisu, kas lēnām cirkulē cepeškrāsnī un paša ēdienos, nodrošinot perfektu iesildīšanās un rūpīgu ēdienu gatavošanu. Lēna veidošanas metode saglabā diezgan daudz noderīgu vielu produktos, vitamīni netiek iznīcināti. Vēl viens plus: ēdieni izskatās ļoti skaisti, un to var pasniegt uz galda, pat viesiem. Un dažiem ēdieniem - piemēram, cepiet podos, dod priekšroku šāda metode.

Silikons

No tā. Tie ir viegli darbināmi, ir viegli noņemt galaproduktu, silikons ir viegli uzstādāms. Šo veidlapu var izmantot arī krāsnī un mikroviļņu krāsnī, tā var iesaldēt produktus, padarīt želejas un porcijas saldējumu. Turklāt silikons nekad neizjaucīs, kopumā cietās priekšrocības.

Bet ne visi saimnieki labprāt bauda silikona formasĪpaši Ķīnas produkcija, viņi baidās, ka šie produkti var būt bīstami personai, lai gan ražotāji ir pārliecināti par savu produktu absolūto drošību.

Tērauds ar ne-nūju pārklājumu

Tas ir diezgan ērti, viegli un izturīgi. Bet sienas ir plānas, tāpēc tas ir apsildāms, un tas ātri atdziest, tas nav pat pārāk vienveidīga apkure. Šie ēdieni ir ļoti zemāki par saviem kolēģiem attiecībā uz uzturvielu saglabāšanu produktu, bet tas ir viegli darbināms, to var ievietot apsildāmā krāsnī, atšķirībā no stikla un keramikas. Ir viena neērtība: ir nepieciešams rūpīgi mazgāt, bez abrazīviem līdzekļiem un cietiem sūkļiem.

Trauku veidi:

Kokautiņš

Laiki jau sen pagāja, kad ar vārdu koxnica, metāla kauss ar rokturi uzreiz parādījās. Mūsdienās tie var būt keramikas un stikla un pat čuguna. Viņi ražo olas benediktīnā, mazo porciju kastroli.

Tazhīns

Āzijā viņš bauda ievērojami popularitāti, pakāpeniski atklāt Taiga un krievu pavārus. Tas ir pannas ar augstu konisko vāku, kurā jūs varat pagatavot pārtiku, nepievienojot taukus un ūdeni. Noslēpums ir tas, ka pāri ir kondensēts vāka augšpusē, un tad tas plūst caur sienām ūdens pilienu veidā. Izrādās, ka visi ēdieni ir sagatavoti savā sulā, ar nelielu sāls un garšvielu daudzumu. Tāpēc katrs produkts "izklausās" tazhīnā ir ļoti spilgti un dabiski.

Gusyatnitsa

Klasiskais čuguns, bet tagad parādījās daudzi Hussymen un no citiem materiāliem, piemēram, stikla un keramikas. Tradicionāli ovāla forma, lai zinātu labi nostiprinātu. Gusyatnitsā ar blīvu vāku, tas ir pilnīgi iesaldēts krāsnī, dažāda veida cepetis, ja tas ir čuguna, tad to var izmantot, lai pagatavotu maltītes un uz plīts.

Terine

Līdz šim, reti viesi mūsu virtuvēs ir taisnstūra laukums. Tas ir īpašs ēdienus foie gras un franču kastrolis ar maizi - gaļas maizes. Arī garšīgs tas kļūst cepta gaļa un zivis. Parasti teritorijas ir izgatavotas no keramikas vai čuguna, un turklāt ir īpaši caurumi termometram, kas ļauj rūpīgi uzraudzīt temperatūru ēdieniem.

Bastards

Katra cepeškrāsns ir parastā metāla cepešpannas. Tas ir ļoti pirmie ēdieni, ar kuriem mēs sastopamies, kad mēs sākam sagatavoties krāsnī. Tas ir lieliski ar pīrāgiem un cobbijām, gaļu un zivis bez mērcēm. Bet šim klasiskajam solim ir daudz trūkumu: plānas apakšas, bez sienām. Pat parastai cepšanai cepešpanna ir vislabāk piemērota biezam apakšai, stiklam vai keramikai, tajā ir vienmērīgi neērti. Un, lai ceptu gaļu, labāk ir cepešpannas ar grilu uz apakšas un īpašām rievām gaļas sulas savākšanai.

Brīvs

Parasti apaļo pannu ar vāku, divām rokturiem un režģi apakšā. Tas ir ērti cepamo dažādu produktu, kā arī visu veidu kastroles ražošanai, ja noņemat režģi. Brazīds ir ļoti atšķirīgs: čuguna, keramikas, stikla, tērauda.

Dārzeņi pot

1 baklažāns

1 Bulgārijas pipari

5-6 kartupeļi

1 burkāns

1 sīpolu sīpolu

50g sēnes

zaļumi

sāls pipari

Gatavošana

1. solis. Baklažānu skalošana, sagriež kubiņos, ielieciet caurduri un aizmigt ar lielu sāli. Pēc 15-20 minūtēm izskalojiet zem ūdens strūklas. Dot dziesmu

2. solis.. Kartupeļi tīri, sagriež kubiņos. Burkānu tīru, sagrieziet salmus vai režģi uz lielu rīve. Sajauc kartupeļus ar burkāniem un sāli.

3. solis.. Sīpoli smalki sagriezti un cep eļļā. Pievienojiet baklažānus un sasmalcinātus piparus, lai ceptu gandrīz līdz gatavībai.

4. solis.. Iekšējo slāņi: kartupeļu slānis ar burkāniem, baklažānu slānis ar priekšgala un pipariem. Tātad alternatīvie slāņi, līdz tas beidzas vietā pot. Katrs slānis sveicina mazliet un apkaisa garšvielas. Top liekot grauzdētas sēnes.

5. solis.. Ielej ūdeni, lai dārzeņi būtu gandrīz pārklāti ar šķidrumu, ielieciet to cepeškrāsnī un sautē līdz gatavībai.

Peasian Terine

3 ēd.k. Šķēlēs bazilika

1 ēd.k. olīvju eļļa

2 ēd.k. Konjaks

250 g maltas cūkgaļas

250 g minēta no teļa gaļa

Pipari un sāls pēc garšas

1/4 ch.l. Zemes koriandrs

1 saspiežot āmuru neļķes

1 lukovitsa

1 ēd.k. sviests

100g teļu aknas

100 g SCHKA

2 lauru lapa

1. solis. 1 ēd.k. l. Bazilika maisījums ar olīveļļu un brendiju. Maisiet ar maltu gaļu un ievietojiet 2 stundas ledusskapī.

2. solis.. Sīpoli cep uz sviests. Tad pievienojiet IT, kas ir iepriekš ieelgts, pipari un koriandrs.

3. solis.. Aknas sagriež mazos gabaliņos.

4. solis.. Izvelciet plānas skrāpēšanas šķēles. Likt pusi no maltās gaļas. Virs aknas. Apkaisiet atlikušo baziliku. Dalieties pārējā malā. Ievietojiet lauru lapas uz augšu. Izkārtojums Spiches. Lai segtu ar vāku.

5. solis.. Sildiet cepeškrāsni līdz 160 C. Teritorijas veidlapai, lai ievietotu lielu formu kastrolim, puse piepildīta ar karstu ūdeni. Cepiet 1 stundu 45 minūtes.

6. solis.. Atdzesējiet uz ūdens vannas. Noņemiet vāku. Nospiediet koka dēļu, lai veidlapa netiktu izliekta. Noņemt lieko tauku.

Kāposti lasagna

6-9 jauniešu balto kāpostu lapas

600 g maltas gaļas (cūkgaļa + liellopu gaļa)

150-200 g sēnes

4 tomāti

1 vidēja spuldze, \\ t

2 krustnagliņas ķiploki

150-200 g cietā siera

Pētersīļi,

Augu eļļa cepšanai

Sāls, svaigi malti pipari,

Skābs krējums barošanai

Piena mērcei:

1 maza spuldze,

3 ēdamkarotes milti

700-800 ml piena

Sviests

Sāls un svaigi malti pipari

1. solis. Kāposti atstāj nomazgājiet un vāra verdošā sālītā ūdenī 2-3 minūtes pirms maiguma. Mest uz colorder un izsniedziet papildu šķidrumu.

2. solis.. Tomātu mazgāšana, sagriež uz pusēm un režģa uz lielu rīve, throwing ādu.

3. solis.. Ķiploki smalki karbonāde, sīpoli sagriež smalki un sagrieziet sēnes ar šķēlītēm, nomazgājiet zaļumus, sausu un karbonādi.

4. solis.. Cating pannā ar eļļu, cepiet sīpolus, sāls viņu un piparus, tad pievienojiet ķiplokus, mazliet mazliet, seko šķēlēs tomātiem. Maisiet, lai vārītu un saut 20-30 minūtes.

5. solis.. Kamēr mērce zagt, citā pannā siltina kādu eļļu un apcep maltas mazās porcijas. Farsh salute, pipari, pievieno zaļumus un samaisa.

6. solis.. Apcep sēnes uz eļļas un sajauc tos ar maltu gaļu. Tad viss kopā mainās uz tomātu mērci.

7. solis.. Pavārs piena mērce. Notīriet sīpolus un smalki sasmalciniet. Apcep to uz krējuma eļļas. Pievienojiet grauzdētiem miltiem.

8. solis.. Samaisa visu un pārlej pienu. Uzkarsē, samaziniet uguni un pagatavojiet vēl dažas minūtes, līdz tā izslāpusi. Tad sāls, pipari un ielieciet sviesta gabalu.

9. solis.. Apakšējā un sienu formas cepšanai ar eļļu. Ievietojiet apakšējos vairākus kāpostu lapas, ieeļļojiet tos ar piena mērci, pēc tam novietojiet daļu gaļas pildījumsApkaisiet ar rīvētu sieru, atkal ieeļļojiet ar piena mērci. Procedūra tiek atkārtota, līdz aizpildīšana beigsies. Pēdējais slānis ir kāpostu lapas ar piena mērci un rīvētu sieru.

10. solis.. Cept 40-50 minūtes temperatūrā 180 C.