Sagatavojiet sieru no govs piena. Siera siers mājās: receptes no govs piena. Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai ar etiķi

Foto www.gianteagle.com.

Brynza ir viss labi zināms trausls siers no Austrumeiropas. Labs siers ir svaigs sālsworm fermentēts, blīvs trausls konsistence, mīkla satur nelielu daudzumu mazu acu nepareizā formā. Šis siers ir neaizstājams sastāvdaļa dažādiem salātiem un pildīšanai cepšanai, kā arī tradicionālie ēdieni Austrumeiropas virtuve (piemēram, khachapuri ar sieru, mamalyga, uc). Ēdienos ir labāk apvienot sieru ar dārzeņiem, nevis ar gaļas sastāvdaļas. Faktiski sieru var uzskatīt par analogu Grieķijas degvielu, bet tie ir diezgan atšķirīgi pēc garšas un konsekvenci. Bryns ir vairāk sāļš un blīvs nekā feta. Brynza tradicionāli izgatavo no govs vai aitas piena, un fetu ir kazas un / vai aitas. Arī siers - vairāk uztura siersun vārīti ar ziedu enzīmu, ir lieliski piemērots veģetāriešu uzturā. Tulkots no rumāņu valodas, vārds "brynza" nozīmē ... tikai "siers". Saskaņā ar šo vienu, tas var guessing, ka tas nebūs īsts garšīgs siers no mājas vispār. Tāpēc mēs braukt ar piedurknēm un turpinām \u003d)

Sastāvdaļas

8 litri

visa govs, kazas vai aitas piens

pastērīgs

1/4 ch.l.

pulveris mezofila aromāts Kultūras (piemēram, Flora Danica)

1/2 c.l.

liquid Rennet Enzīms (teļš)

izšķīdina 50ml Temperatūras ūdens 30-35ºС.
vai sfnet enzīms citā formā, devā, saskaņā ar instrukcijām par iepakojuma
izmantojiet šīs receptes siera dzīvnieku enzīmu

1 ½ chl (8 ml).

kalcija hlorīds, 10% risinājums

izšķīdina 50ml istabas ūdens temperatūrā

vai vadīt zāļu ražotāja norādīto devu uz iepakojuma

maksimālā pielietojuma deva - 2 g kalcija sausā hlorīda ar 10 l pienu

1/4 ch.l.

[obligāta] lipāze

izšķīdina 50ml istabas ūdens temperatūrā 20 minūtes pirms pieņemšanas

Sālījums №1 (amby) - 20%

1 kg.

vidējais vidējais sāls

nav jodizēts

4 litri

Ūdens vārīts

1 ēd.k.

kalcija hlorīds, šķīdums 33%

1 tējk.

baltais etiķis

Sālījuma numurs 2 (nogatavināšana) - 16%

500 g.

vidējais vidējais sāls

nav jodizēts

2,5 l.

svilpiens serums mizots

Brine # 3 (uzglabāšana) - 12%

350

vidējais vidējais sāls

nav jodizēts

2.6 l.

kopsavilkuma svira vai ūdens vārīta

Pēc gatavošanas jūs saņemsiet: 1 kg siera siera

Iekārta

10 litri

panna

emalelēts vai nerūsējošais tērauds

15 litri

panna

Ūdens vannai

pārtikas termometrs

garlaicīgs nazis

par ķekaru griešanai

skimans

koka vai plastmasas

2 gab. 700

forma sieram

ar perforāciju, piemērotu grozu Ricotta

3 l.

bouncing un uzglabāšanas konteiners ar vāku

jūs varat izmantot parasto trīs litru jar

siera audums

marley vai muslīns

Sterilizējiet visu aprīkojumu pirms gatavošanas siera sākuma. Jūs varat noskalot to un quivel

Gatavošanas siera grafiks (no sākuma līdz beigām)

Pirmā diena:

• 2,5 stundas siera graudu sagatavošanai (aktīvā fāze)
• 4-5 stundas nospiešanai (pasīvā fāze)
• 1 stunda dzesēšanas sieram (aktīvā fāze)

Turpmākās dienas:

• 4-6 dienas uz neobjektīviem
• vismaz 2 nedēļas līdz nogatavošanai

Soli pa solim recepte siers

1. Sildiet pienu uz ūdens vannas līdz 30 ° C, lēnām maisot, lai tas vienmērīgi iesildītos. Apkures procesā ielej kalcija hlorīdu pienā un rūpīgi samaisa. Kad temperatūra tiek sasniegta, izslēdziet apkuri.
2. Izslēdziet apkuri. Apkaisa frking pulveris (un lipāzi, ja jūs izmantojat) uz piena virsmu, ļaujiet man absorbēt 3 minūtes. Tad maisījums, mēģinot izplatīt pulveri visā piena tilpuma. Pārklājiet vāku un atstājiet pienu 40-60 minūtes.
3. Ielej enzīmu izšķīdina ūdenī, sajauciet to labi visā piena apjomā.
4. Pārklājiet katliņu ar vāku un atstājiet 45 minūtes, lai koagulētu pienu.
   [Obligāti], lai precīzi noteiktu nepieciešamo koagulācijas laiku un iegūt vēlamo konsistenci un aprēķināt koagulācijas laiku ar formulu k \u003d f * m (reizinātājs \u003d 3, F - flokulācijas laiks minūtēs). Pēc aprēķina atstājiet sajūgu atpūtā atlikušajā minūšu skaitā.
5. Tērēt. Ja ķekars nav pietiekami blīvs, atstājiet vēl 10-15 minūtes.
6. Izgrieziet sajūgu uz kubiņiem ar pusi no 1,5-2 cm. Lēnām samaisa siera graudus nākamo 15-20 minūšu laikā, pakāpeniski paceliet temperatūru līdz 33 ° C. Šajā laikā tam vajadzētu samazināt izmēru un izcelt vairāk seruma.
7. Atstājiet siera graudus 5 minūtes, lai tas nokārtotu pannas apakšā. Pēc tam noņemiet lielāko daļu seruma (tā, ka tas ir tikai nedaudz pārklāts augšējais slānis Siera graudi). Daži serums ir jāglabā sālījumā, kurā siers būs nogatavojies. Noteciniet to konteinerā, sagatavojiet sālījumus Nr. 2 (proporcijas sastāvdaļās) un ievietojiet ledusskapī (serums ir iepriekš vajadzīgs no proteīna, piemēram, sagatavojot Ricott no tā).
8. Ievietojiet veidlapas uz drenāžas traukā un lāpstiņu maiņai siera graudu (drenāžas audums nav nepieciešams šeit). Atstājiet pašapkalpošanos telpas temperatūra 4-5 stundas. Pirmajās 30 minūtēs ieslēdziet sieru veidlapās ik pēc 10 minūtēm, tad reizi pusstundā. Lai iegūtu blīvu konsekvenci siera, ir iespējams vēl vairāk parakstīties uz nelielu svaru - līdz 1,5 kg vienā formā.
9. Kamēr siers tiek nospiests, sagatavot sālījumus Nr.1 \u200b\u200b(proporcijas ir norādītas sastāvdaļās) un ielieciet to atdzesē ledusskapī.
10. Pēc nospiešanas siers ir jāatdzesē uz maksas temperatūru. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai izveidotu aukstu kameru: lielā katliņā, mēs nodot metāla režģi uz kājām (piemēram, no mikroviļņu), mēs nodot griešanas dēlis uz tā, virs siera. Pannas apakšā ielej aukstu ūdeni 8-10 ° C. siers šai palātai ir jārīkojas stundā, šajā laikā ik pēc 20 minūtēm pagrieziet sieru un ūdeni ar aukstu ūdeni ar temperatūru 8-10 ° C.
11. Kad siers labi atdzesēja, ievietojiet to traukā ar sālījumu, kurā tas peldēs līdz 4-6 dienām. No augšas, siers ir pārkaisa ar lielu sāli. Pagrieziet sieru sālījumā 2 reizes dienā. Konteiners ar sālījumu jānovieto kamerā ar temperatūru 10-12 ° C.
12. Pēc pieņemšanas siers jānovieto vājākā sālījumā 14-18%, kas veikta, pamatojoties uz serumu (sālījums Nr. 2). Šajā sālījumā siers ir nogatavojas 13-15 dienas.
13. Pēc nogatavināšanas sālījumā siers var nekavējoties vai nu vai ievietot uzglabāšanas sālījumā (12-13% koncentrācija, sālījums # 3). Uzglabāt sieru konteineros (vai ozolkoka mucās, atkarībā no apjoma). Novietojiet siera gabalus konteinerā, cik vien iespējams, un atlikušajā tukšumā ielej 12% sāls sālījumu. Top cieši aizveriet vāku. Ja tiek izmantots serums sālījums, šādam sieram būs mīkstāka konsistence un skāba garša. Šādā sālījumā siers var uzglabāt vēl vienu mēnesi ledusskapī (temperatūrā 6-8 ° C).

Vārīti siers mājās no govs piens. Pašu ražošana ir lieliska uzkoda, cepšanas pildījums, salāti un tikai garšīgs un barojošs papildinājums rīta brokastīm.

Īpaši kopš siera, tas ir ne tikai apetīti delikatese, bet arī noderīgs trauks bagāts ar vitamīniem, olbaltumvielām un mikroelementiem.

Brynza ir mīksta siers, kas ražots no kazas, govs vai aitas piena.

Šis jaukais produkts ir iemīlējies daudzos, bet kā to gatavot mājās, nav visi.

Tātad jūs varat iepriecināt sevi un ēst sieru mūsu pašu ražošanā darba dienās un brīvdienas ir ļoti vienkārša un vienkārša. Galvenais ir, lai būtu recepte pie rokas, novērot secību un proporcijas sagatavošanas šo Kushan.

Brynza mājās no govs piena un vispārējiem tās sagatavošanas principiem

Lai sagatavotu garšīgu un kvalitatīvs produkts, piemēram, sheens ir nepieciešams uzņemt mājas sastāvdaļas, kas dos šo Kushan īpašu garšu, uztura līmeni, un tā patērētājam sniegs neticamus ieguvumus.

Piens siera sagatavošanai nepieciešams tikai svaigs.

Protams, ir iespējams izmantot pasterizētu produktu siera ražošanai.

Rodvaya sieram var kalpot etiķim vai pepsinam (iegādājies, kas jebkurā aptiekā).

Siera sastāvam jāietver galvenās sastāvdaļas, piemēram, piens, sāls un pārtraukums.

Siera krāsa ir balta, un konsekvence ir mīksta un nedaudz trausla.

Nekā sierā izrādījās mazāk caurumu un tukšumu, jo labāk un noderīgāk tiks uzskatīts par maigu un ēstgribu, kas sagatavots visiem noteikumiem.

Siera sagatavošanas receptes un iezīmes mājās no govs piena

Recepte 1. Brynza mājās no govs piena (Classic opcija)

Piens (svaiga govs) - 3 litri.

Etiķis (9%) - 3 ēd.k. karotes.

Sāls - 30 mg.

Pienam jābūt ielejot pannā un ievietot to uz ugunsgrēka gaidīšanas, līdz produkta vārīšanās. Kamēr piens vārās, stiklā ir nepieciešams ieliet etiķi (vai citrona sulu).

Kad piens uz tiem vārās, ir nepieciešams ielej etiķi, pievieno sāli un traucēt vēl dažas minūtes labākais rezultāts Locīšana.

Tā rezultātā piens radīs noteiktu ziņkārīgu sastāvdaļu, kas sastāv no seruma un biezpiena.

Tagad uz sagatavotā caurdurka jums ir nepieciešams, lai Marla un celma saturu pannas.

Nākotnes siers paliks murgā un pastaigas serumā katliņā. Tad marle ar saturu ir jāsavāc un jāpastiprina ķekars un jāatstāj caurdurī.

Saskaņā ar Neot siers ir jāatstāj vairākas stundas. Jo ilgāk siers ir zem klepus, labāk ir būt asāka un turpmāka sagriezta.

Recepte 2. Brynza mājās no govs piena (asprātīga garša)

Piens - 2 litri.

Pepsin (neliels daudzums).

Lai sagatavotu sieru, jums ir nepieciešams veikt pepsin (pie naža gala) un izšķīdināt ūdenī.

Svarīgs! Nepārspīlējiet to ar Pepsin, lai izvairītos no noteikta lifta izskatu flansī.

Šādu sieru var pasniegt uz galda ar zaļumiem un tomātiem.

Recepte 3. Brynza mājās no govs piena (Home opcija)

Piens - 2 litri.

Olas - 6 gab.

Sāls - 70 gr.

Skābais krējums - 0,5 kg.

Piens ir jāpārvar vāra. Pārspēt ar maisītāju olu un krējumu. Iegūtais olas un skāba krējuma maisījums jāsajauc ar šūpotu pienu un sāli.

Pēc saliekšanas, iegūtā čokurošanās masa ir jānošķir no seruma un jāatstāj dažas stundas, lai notecētu.

Pēc cirtainās masas tika atbrīvota no papildu šķidruma, marle, kurā tas bija nepieciešams, lai iesaiņotu cieši un liekot uz augšu no gropes naktī.

Svarīgs. Lai siers labāk sagrieztu un nesagrieztu, griešanas nazis jāuzkarsē uguns.

Recepte 4. Brynza mājās no govs piena ar zaļumiem

Piens - 3L.

Skābais krējums - 0,5 litri.

Kefīrs - 400 ml.

Olas - 9 gab.

Sāls - 80 gr.

Dill (svaigs) - uzpūsts.

Pannā jums ir nepieciešams ielej svaigu govs pienu, sāli un uzlikt uguni. Tad pienā, kad tas būs vārīties, jums ir nepieciešams, lai ieliet saputot ar maisītāju vai blenderu olām, pievienojiet kefīru un krējumu.

Tad visām sastāvdaļām ir rūpīgi jāsajauc.

Pēc dažām stundām, visticamāk un barojamais produkts ir gatavs.

Recepte 5. Brynza mājās no diētiskās govs piena "Diētika"

Piens - 1 litrs.

Kefīrs - 1 litrs.

Olas - 6 gab.

Sāls - uz amatieru.

Garšvielas (melni un sarkani pipari, ķiploki).

Zaļa (dilles, pētersīļi).

Lai sagatavotu uztura sieru, ir nepieciešams savienot pienu un kefīru, apvienot tos katliņā un uzlikt uz maza uguns vārīšanai.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir jāpārvar, pastāvīgi maisot tos.

Tad, kad parādās serums, panna jānoņem no uguns, atdzist masu un pievienot smalki sasmalcinātus zaļumus, sāli un garšvielas uz to.

Sieram jāsaņem asa, pikanta un smaržīga.

Recepte 6. Brynza mājās no govs piena (bulgāru opcija)

Piens - 5 litri.

Sprādziens (Pepsin).

Piens ir jāievieto katliņā, uzkarsējiet uguni un uztrauciet uguni. Pēc tam, tas ir nepieciešams, lai pievienotu pepsin vērā pienu un aizvērt katliņu ar vāku.

Svarīgs. Samēra nevar pieskarties, vērpjot vai kratīt. Turklāt katliņā ir jāpārvar sega, lai pakāpeniski atdzesētu saturu.

Tiklīdz maisījums kļūst auksts un sabiezē, tas ir jāievieto uz marles, salocīts vairākos slāņos, pagrieziet un pakārt nakti visu nakti seruma aizplūšanai.

Brynes palika marlefary bāzē, ir jānovieto zem perforators un atstāt to tur vēl septiņas stundas.

Pēc marles uzlādes, jums ir nepieciešams izvilkt un ievietot sāls šķīdumā, vārīšanai no ūdens (serums) un sāls.

Tas ir tādā sālījumā siera, ko var turēt diezgan ilgu laiku.

Recepte 7. Brynza mājās no govs piena (pasterizēts)

Piens (pasterizēts) - 2,5 litri.

Skābais krējums (20% tauku) - 0,5 kg.

Sāls - 75 gr.

Vienā trešdaļā piena ielej katliņā un uzkarsē šķelšanās sāli.

Kā piens vāra atlikušo produktu uz to un uzkarsē.

Atsevišķi, ar maisītāju vai blenderī, jums ir nepieciešams pārspēt olas ar skābo krējumu uz viendabīgu konsistenci un ielej to pienā.

Piena saputota skābs krēms ar olām ir jāpalielina ar rūpīgu sajaukšanu.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas, kas savāktas katliņā, uzlieciet nelielu uguni un atkal novietojiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Tiklīdz Seruma atdalīšana no biezpiena caurduris ir zagt martā, un uz tā saturs tiek izlietots.

Kad seruma stiebri caur marli un colorder uz īpašu ass, audumam ir nepieciešams pagriezt labi, bet, lai izspiestu sieru un noņemtu aukstajā vietā, piemēram, ledusskapī uz pusi dienas.

Lai siers nāktu ar gludu un elastīgu virs tā, jums ir nepieciešams, lai plāksne, lai piespiestu to vārītā siera un ievietot neironu.

Pēc 12 stundām garšīgi ēdieni būs gatavi lietošanai.

Recepte 8. Brynza mājās, kas izgatavots no govs piena (izmantojot Oaksa)

Piens - 2 litri.

Zakvaska - 10 pilieni.

Jogurts - 60 gr.

Uz apsildāmo pienu līdz 30 grādiem, jums ir nepieciešams, lai jogurtu un abas sastāvdaļas būtu rūpīgi sajaukt. Pēc piena ar jogurtu, pievienojiet sākuma un atkal visus produktus.

Maisījums ir jaukt pāris reizes.

Tad produkts Marle ir jāpasgriež, sasiet un jāatstāj nakti. Pēc šī laika siers būs nepieciešams, lai mainītu sāls šķīdumu, kas sagatavots no ūdens, seruma un sāls.

Pēc dienas, cheeky būs gatavs.

Brynza mājās, kas izgatavots no govs piena - triki un noderīgi padomi

Lai siers nesaņemtu skābu no ligzdas, vasarā un kad tas ir karsts, tas ir nepieciešams, lai to attīrītu ledusskapī.

Siera ražošanai labāk ir uzņemt ēdienus, kas sastāv no stikla vai emalelētā konteinera.

Lielākā daļa labākais veids Bryna Storage ir jūsu pašu sālījums.

Lai sagatavotu sālījumu litru ūdens un serumā, jums ir nepieciešams ievietot glāzi sāls. Lai izturētu sieru tādā sālījumā, ir ieteicams vismaz 10 dienas. Bet tādā sālī siera, izrādās sālsūdens un akūtu, un tas ir amatieris.

Lai siers būtu sabojāts un nav izrādījās pārāk sāļš, to var ievietot ledusskapī un apkaisa ar sāli.

Zakvask var pagatavot patstāvīgi - notīriet un izskalojiet jēra kuņģi, izžāvējiet to, sagrieziet plānos gabalos. Ar pareizu lietošanu šādu sastāvdaļu, Zakvaska izrādīsies lielisks.

Lai siers būtu akūts un pikants uz galvenajām sastāvdaļām, var pievienot papildu komponentus, piemēram, sarkanus, melnus piparus, sēnēm, zaļumus, papriku, ķiplokus un tā tālāk.

Gatavais siers mājās, kas izgatavots no govs piena, ir lielisks uzkodas, cepšanas pildījums, salāti un tikai garšīgs un barojošs papildinājums rīta brokastīm.

Īpaši kopš siera, tas ir ne tikai apetīti delikatese, bet arī noderīgs trauks bagāts ar vitamīniem, olbaltumvielām un mikroelementiem.

Brynza ir mīksta siers, kas ražots no kazas, govs vai aitas piena.

Šis jaukais produkts ir iemīlējies daudzos, bet kā to gatavot mājās, nav visi.

Tātad jūs varat iepriecināt sevi un ēst sieru mūsu pašu ražošanā darba dienās un brīvdienas ir ļoti vienkārša un vienkārša. Galvenais ir, lai būtu recepte pie rokas, novērot secību un proporcijas sagatavošanas šo Kushan.

Brynza mājās no govs piena un vispārējiem tās sagatavošanas principiem

Lai sagatavotu garšīgu un augstas kvalitātes produktu, piemēram, siera nepieciešamās mājas sastāvdaļas, kas dos šo Kushan īpašu garšu, uzturu, un tā patērētājam sniegs neticamus ieguvumus.

Piens siera sagatavošanai nepieciešams tikai svaigs.

Protams, ir iespējams izmantot pasterizētu produktu siera ražošanai.

Rodvaya sieram var kalpot etiķim vai pepsinam (iegādājies, kas jebkurā aptiekā).

Siera sastāvam jāietver galvenās sastāvdaļas, piemēram, piens, sāls un pārtraukums.

Siera krāsa ir balta, un konsekvence ir mīksta un nedaudz trausla.

Nekā sierā izrādījās mazāk caurumu un tukšumu, jo labāk un noderīgāk tiks uzskatīts par maigu un ēstgribu, kas sagatavots visiem noteikumiem.

Siera sagatavošanas receptes un iezīmes mājās no govs piena

Recepte 1. Brynza mājās no govs piena (Classic opcija)

Sastāvdaļas:

• Piens (svaiga govs) - 3 litri.
• Etiķis (9%) - 3 ēd.k. karotes.
• Sāls - 30 mg.

Gatavošana:

Pienam jābūt ielejot pannā un ievietot to uz ugunsgrēka gaidīšanas, līdz produkta vārīšanās. Kamēr piens vārās, stiklā ir nepieciešams ieliet etiķi (vai citrona sulu).

Kad piens vārās tajā, ir nepieciešams ielej etiķi, pievieno sāli un traucēt vēl dažas minūtes, lai nodrošinātu salocīšanas labāko rezultātu.

Tā rezultātā piens radīs noteiktu ziņkārīgu sastāvdaļu, kas sastāv no seruma un biezpiena.

Tagad uz sagatavotā caurdurka jums ir nepieciešams, lai Marla un celma saturu pannas.

Nākotnes siers paliks murgā un pastaigas serumā katliņā. Tad marle ar saturu ir jāsavāc un jāpastiprina ķekars un jāatstāj caurdurī.

Saskaņā ar Neot siers ir jāatstāj vairākas stundas. Jo ilgāk siers ir zem klepus, labāk ir būt asāka un turpmāka sagriezta.

Recepte 2. Brynza mājās no govs piena (asprātīga garša)

Sastāvdaļas

• Piens - 2 l
• Pepsin (neliels daudzums)

Gatavošana:

Lai sagatavotu sieru, jums ir nepieciešams veikt pepsin (pie naža gala) un izšķīdināt ūdenī.

Svarīgs! Nepārspīlējiet to ar Pepsin, lai izvairītos no noteikta lifta izskatu flansī.

Šādu sieru var pasniegt uz galda ar zaļumiem un tomātiem.

Recepte 3. Brynza mājās no govs piena (Home opcija)

Sastāvdaļas:

• Piens - 2 litri.
• Olas - 6 gab.
• Sāls - 70 gr.
• Skābais krējums - 0,5 kg.

Vārīšanas metode:

Piens ir jāpārvar vāra. Pārspēt ar maisītāju olu un krējumu. Iegūtais olas un skāba krējuma maisījums jāsajauc ar šūpotu pienu un sāli.

Pēc saliekšanas, iegūtā čokurošanās masa ir jānošķir no seruma un jāatstāj dažas stundas, lai notecētu.

Pēc cirtainās masas tika atbrīvota no papildu šķidruma, marle, kurā tas bija nepieciešams, lai iesaiņotu cieši un liekot uz augšu no gropes naktī.

Svarīgs. Lai siers labāk sagrieztu un nesagrieztu, griešanas nazis jāuzkarsē uguns.

Recepte 4. Brynza mājās no govs piena ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

• Piens - 3L.
• Skābais krējums - 0,5 litri.
• Kefīrs - 400 ml.
• Olas - 9 gab.
• Sāls - 80 gr.
• Dill (svaigs) - uzpūsts.

Vārīšanas metode:

Pannā jums ir nepieciešams ielej svaigu govs pienu, sāli un uzlikt uguni. Tad pienā, kad tas būs vārīties, jums ir nepieciešams, lai ieliet saputot ar maisītāju vai blenderu olām, pievienojiet kefīru un krējumu.

Tad visām sastāvdaļām ir rūpīgi jāsajauc.

Pēc dažām stundām, visticamāk un barojamais produkts ir gatavs.

Recepte 5. Brynza mājās no govs piena (izmantojot Oaksa)

Sastāvdaļas:

• Piens - 2 litri.
• Zakvaska - 10 pilieni.
• Jogurts - 60 gr.
• Sālsūdens.

Vārīšanas metode:

Uz apsildāmo pienu līdz 30 grādiem, jums ir nepieciešams, lai jogurtu un abas sastāvdaļas būtu rūpīgi sajaukt. Pēc piena ar jogurtu, pievienojiet sākuma un atkal visus produktus.

Maisījums ir jaukt pāris reizes.

Tad produkts Marle ir jāpasgriež, sasiet un jāatstāj nakti. Pēc šī laika siers būs nepieciešams, lai mainītu sāls šķīdumu, kas sagatavots no ūdens, seruma un sāls.

Pēc dienas, cheeky būs gatavs.

Brynza mājās, kas izgatavots no govs piena - triki un noderīgi padomi

Lai siers nesaņemtu skābu no ligzdas, vasarā un kad tas ir karsts, tas ir nepieciešams, lai to attīrītu ledusskapī.

Siera ražošanai labāk ir uzņemt ēdienus, kas sastāv no stikla vai emalelētā konteinera.

Labākais veids, kā uzglabāt sieru, ir jūsu pašu sālījums.

Lai sagatavotu sālījumu litru ūdens un serumā, jums ir nepieciešams ievietot glāzi sāls. Lai izturētu sieru tādā sālījumā, ir ieteicams vismaz 10 dienas. Bet tādā sālī siera, izrādās sālsūdens un akūtu, un tas ir amatieris.

Lai siers būtu sabojāts un nav izrādījās pārāk sāļš, to var ievietot ledusskapī un apkaisa ar sāli.

Zakvask var pagatavot patstāvīgi - notīriet un izskalojiet jēra kuņģi, izžāvējiet to, sagrieziet plānos gabalos. Ar pareizu lietošanu šādu sastāvdaļu, Zakvaska izrādīsies lielisks.

Lai siers būtu akūts un pikants uz galvenajām sastāvdaļām, var pievienot papildu komponentus, piemēram, sarkanus, melnus piparus, sēnēm, zaļumus, papriku, ķiplokus un tā tālāk.

Brynza ir mīksta sāļa siers, kas gatavojas no kazas, govs vai aitas piena. Tas ir neticami noderīgs ķermenim, jo \u200b\u200btajā ir daudzi mikroelementu, minerālvielu, B grupas vitamīni, A un E vitamīni, A un E vitamīni. Un šis siers ir vērtīgs proteīna avots. Bryns vecajam laikam ir svarīgs Bulgārijas, Rumānijas un Moldāvijas virtuves produkts. To var izmantot kā uzkodas vai sastāvdaļu, lai radītu dažādi ēdieni.

Pašdarināts Brynza: recepte

Foto aizvars

Vienkārša pašdarināts siera recepte

Sastāvdaļas: - 1 litru piena; - 250 g krējuma; - 1,5 ēdamk. Karotes sāls; - 3 olas.

Labākais siera sagatavošanai nāk mājās tauku piens, bet jūs varat padarīt šo sieru un pasterizētu

Noved pienu vārīties, samazināt uguni. Sajauciet skābo krējumu un mājās gatavotas olas uz viendabīgu masu un pievienojiet tos verdošai pienam. Pietūkums un vāriet 5 minūtes uz ļoti lēnas uguns, pastāvīgi maisot. Kad piens nāks un kļūs par atgādinājumu par biezpienu, liesās to uz caurduris, pārklāts ar dubultu marles slāni un atstāj uz pāris stundām. Šajā laikā serums pilnībā kātas, un piena maisījums nedaudz atdzist. Tad padarīt mani marli saspringts mezglu tā, lai tas atbilstu cieši kotedžu siera maisījumu, ielieciet produktu marīzē uz plāksnes, pārklāj griešanas dēli, kas novieto pannu ar ūdeni. Turiet siera vakaru un pēc tam noņemiet ledusskapī.

Karstā laikā siers ir labāk, lai saglabātu ledusskapī, pretējā gadījumā viņa var izlocīt

Cooking siers ar etiķi

Sastāvdaļas: - 2 litri piena; - 3 ēd.k. Karotes etiķa; - sāls; - ūdens.

Noved savu pienu vārīties, pievieno etiķi uz to, samazināt uguni un sagatavoties, līdz tas nāk. Tajā pašā laikā pastāvīgi samaisa to. Ievietojiet caurduri pannā, izslēdziet to ar marli un spriedzi caur to iegūto biezpiena maisījumu. Atstājiet līdz visiem seruma stiebriem. Pēc tam, veiciet marli un ievietojiet biezpiena masu zem zelta 4 stundas.

Pēc laika ievietošanas sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, atšķaidiet atlikušo serumu ar vārītu ūdeni. Sung mazgāšana un samaisiet. Mēģiniet nobaudīt - šķīdumam vajadzētu izrādīties sāļš. Zemāka IT marles ar biezpiens Un atstājiet vienu dienu, periodiski pārvēršoties. Pēc pēdējās reizes, šīfera sālījumā un ņem siera ledusskapī, saglabājot marli.