പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്കിന്റെ ചരിത്രം. "പക്ഷിയുടെ പാൽ": പക്ഷിയുടെ പാൽ കണ്ടുപിടിച്ച മധുരമുള്ള ഒരു യക്ഷിക്കഥയുടെ സൃഷ്ടി

സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ജനിച്ച ആളുകൾ ഈ മധുരപലഹാരം ഗൃഹാതുരത്വത്തോടെ ഓർക്കുന്നു. അതിലോലമായ വായുസഞ്ചാരമുള്ള സോഫിൽ വായിൽ ഉരുകി, ചോക്കലേറ്റ് ഒരു മസാല കയ്പും മധുരവും നൽകി. GOST അനുസരിച്ച് കർശനമായി നിർമ്മിച്ച സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളും കേക്കും ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കുകയും ജനപ്രിയമാവുകയും ചെയ്തു. പക്ഷേ എന്തിനാണ് അവരെ വിളിച്ചത് പക്ഷിയുടെ പാൽ"? പക്ഷികൾ പാൽ നൽകാത്തതിനാൽ ഈ വാചകം എവിടെ നിന്ന് വന്നു?

യഥാർത്ഥത്തിൽ പോളണ്ടിൽ നിന്നാണ്

ഇന്ന് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" ഒരു യുഗം മുഴുവൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ട്രീറ്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ പേരിന് പോളിഷ് ഉത്ഭവമുണ്ട്, കാരണം പോളിഷ് മിഠായിക്കാരാണ് ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരവുമായി വന്നത്.

നാലു വശവും ഉദാരമായി ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ വായുസഞ്ചാരമുള്ള മാർഷ്മാലോകളുടെ ആദ്യ ബാച്ച് വാർസോയിലെ വർക്ക്ഷോപ്പുകളിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്. മിഠായി ഫാക്ടറി 1936-ൽ വെഡൽ.

പാരമ്പര്യ മിഠായിക്കാരനായ ജാൻ വെഡലിന്റെ ഉടമസ്ഥതയിലായിരുന്നു ഉൽപ്പാദനം. പോളണ്ടിലും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഇനത്തിനും സമാനമല്ലാത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി അദ്ദേഹം വ്യക്തിപരമായി എത്തി.

അതുല്യമായ പലഹാരത്തിന്റെ കൃത്യമായ ഘടന ഇതുവരെ ആർക്കും അറിയില്ല. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പാചക വിദഗ്ധർ സോഫിൽ രൂപപ്പെടുത്താൻ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചു, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർത്തു.

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു "സ്പോഞ്ച്" എന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് അടിച്ചു, അതിനുശേഷം അതിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ ദീർഘചതുരങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും ചോക്ലേറ്റ് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്തു. പൂരിപ്പിക്കൽ രുചിയിലും സ്ഥിരതയിലും മാർഷ്മാലോസിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ മുട്ടയില്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

സൃഷ്ടിച്ച മിഠായിക്കാരൻ പാചക മാസ്റ്റർപീസ്, ലോകം അവനെ "Ptasie mleczko" ആയി അംഗീകരിക്കുമെന്ന് തീരുമാനിച്ചു.

നേടാനാകാത്തതും എന്നാൽ അഭിലഷണീയവുമാണ്

ഒരു സംഭാഷണത്തിൽ, പേര് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നതെന്ന് ജാൻ വെൻഡൽ പറഞ്ഞു. മധുരപലഹാരത്തിന്റെ രുചിയും ഘടനയും ആസ്വദിച്ചപ്പോൾ, എല്ലാം ഉള്ള ഒരാൾക്ക് എന്താണ് വേണ്ടത്? ഉത്തരം തനിയെ വന്നു - ഒരു വ്യക്തിക്ക് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" വേണം, പുരാതന വംശീയ ഗ്രൂപ്പുകളിലും നാടോടിക്കഥകളിലും ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് അപ്രാപ്യമാണ്, എന്നാൽ അത്തരം അഭികാമ്യമായ മൂല്യങ്ങൾ, പണത്തിന് വാങ്ങാൻ കഴിയാത്ത നിധികൾ.

അത്തരം ചിന്തകളോടുള്ള ആസ്വാദകരുടെ പ്രതികരണമാണ് സ്രഷ്ടാവിനെ പ്രേരിപ്പിച്ചത് - പുതിയ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ അവതരണം അവരെ സന്തോഷിപ്പിച്ചു. അതിന്റെ രുചി ദൈവികമാണെന്ന് അവർ ഏകകണ്ഠമായി വിലയിരുത്തി.

പുരാതന ഗ്രീക്ക് തത്ത്വചിന്തകനായ അരിസ്റ്റോഫാനസ് എഴുതിയ "ബേർഡ്സ്" എന്ന കോമഡി ഞാൻ ഉടനെ ഓർമ്മിക്കുന്നു, പക്ഷികളുടെ പാലിന്റെ രൂപത്തിൽ സന്തോഷം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

തങ്ങളുടെ കുഞ്ഞുങ്ങളെ പോറ്റുന്ന പറുദീസയിലെ പക്ഷികളെക്കുറിച്ചും പുരാതന ഐതിഹ്യങ്ങൾ പറയുന്നു. അത്തരം പാൽ രുചിച്ച ഒരാൾക്ക് ഒരിക്കലും അസുഖം വരില്ല, ഏത് ആയുധത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷണം ലഭിക്കും, യുവത്വവും ഊർജ്ജവും നിലനിർത്തുമെന്ന് ഐതിഹ്യങ്ങൾ പറയുന്നു. റൂസിലും സമാനമായ ഒരു പഴഞ്ചൊല്ലുണ്ട്: "പക്ഷിപ്പാൽ കൂടാതെ എല്ലാം ധനികർക്ക് ഉണ്ട്."

ചരിത്രത്തിലേക്കും നാടോടിക്കഥകളിലേക്കും കടക്കുമ്പോൾ, മറക്കാനാവാത്ത രുചിയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളെ "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു. മികച്ചതും കൃത്യവുമായ ഒരു പേര് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ ഉപഭോക്താക്കൾ ഒറിജിനൽ കൂടാതെ ബാധ്യസ്ഥരാണ് അസാധാരണമായ ഒരു മധുരപലഹാരംചെക്കോസ്ലോവാക്യയിലേക്ക് ഒരു വർക്കിംഗ് സന്ദർശനം നടത്തുകയും നയതന്ത്ര സ്വീകരണങ്ങളിലൊന്നിൽ പുതുമ പരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്ത അന്നത്തെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ മന്ത്രിക്ക്. 1967 ലാണ് അത് സംഭവിച്ചത്.

കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഉദ്യോഗസ്ഥൻ യൂണിയനിൽ എത്തിയപ്പോൾ, മോസ്കോയിലെ പ്രമുഖ മിഠായി വ്യവസായങ്ങളിൽ നിന്ന് സാങ്കേതിക വിദഗ്ധരെ ശേഖരിക്കുക എന്നതായിരുന്നു അദ്ദേഹം ആദ്യം ചെയ്തത്. അവരുമായി ഒരു സുപ്രധാന കൂടിക്കാഴ്ച തലസ്ഥാനത്തെ റോട്ട്-ഫ്രണ്ട് ഫാക്ടറിയിലെ വർക്ക്ഷോപ്പുകളിൽ നടന്നു.

ചെക്കോസ്ലോവാക്യയിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ ഭാഗ്യമുണ്ടായ ഒറിജിനൽ മധുരപലഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ച് മന്ത്രി സംക്ഷിപ്തമായി സംസാരിച്ചു, ഒറിജിനലിനോട് ചേർന്ന് സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് വികസിപ്പിക്കാൻ ഉത്തരവിട്ടു.

കൃത്യമായി പുനർനിർമ്മിക്കുക എന്നതാണ് വെല്ലുവിളി യഥാർത്ഥ മധുരപലഹാരംനിന്നില്ല, കാരണം ധ്രുവന്മാർ പാചകക്കുറിപ്പ് രഹസ്യമായി സൂക്ഷിച്ചു. സമാനമായ ഒന്ന് സൃഷ്ടിക്കാൻ ആറ് മാസമെടുത്തു. വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, സോവിയറ്റ് മിഠായിക്കാരെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കിയ പേരായിരുന്നു അത്. പൂരിപ്പിക്കലിൽ മുട്ടകൾ ഉണ്ടെന്ന് അവർ വിശ്വസിച്ചു. അതിന്റെ ഫലം അതിലോലമായ ഭാരമില്ലാത്ത സോഫല്ലായിരുന്നു, മറിച്ച് കനത്ത വിസ്കോസ് പിണ്ഡമായിരുന്നു.

അന്ന ചുൽക്കോവ സോവിയറ്റ് മിഠായി മേഖലയിൽ ഒരു പയനിയറായി. അക്കാലത്ത്, അവൾ വ്ലാഡിവോസ്റ്റോക്കിലെ ഒരു ഫാക്ടറിയുടെ ചീഫ് ടെക്നോളജിസ്റ്റ് സ്ഥാനം വഹിച്ചു. അവളുടെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള സംഘം ഡെസേർട്ട് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി മാറിയ സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.

അതുല്യമായ ചേരുവ

പ്രധാന പ്രശ്നം വിസ്കോസ് പിണ്ഡമായിരുന്നു - ഇത് മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതാണ്. സാങ്കേതിക വിദഗ്ധർ അതിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് സോഫിൽ പരീക്ഷിച്ചു, പക്ഷേ ഫലം അനുയോജ്യമല്ല.

ചുവപ്പ്, തവിട്ട് ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ ആൽഗകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ജെലാറ്റിന് പകരം അഗർ-അഗർ നൽകാനും മുട്ടകൾ ഉപേക്ഷിക്കാനും വിദഗ്ധർ തീരുമാനിച്ചു. പരീക്ഷണം വിജയകരമായിരുന്നു - സൗഫിൾ ടെൻഡർ, എയർ, ലൈറ്റ് ആയി മാറി.

വ്ലാഡിവോസ്റ്റോക്കിലെ മിഠായി ഫാക്ടറിയാണ് പുതിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആദ്യമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. അടുത്തതായി അവരെ ശേഖരണത്തിലേക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത് മൂലധനത്തിന്റെ നിർമ്മാണം "റോട്ട് ഫ്രണ്ട്" ആയിരുന്നു, താമസിയാതെ പ്രശസ്തമായ "റെഡ് ഒക്ടോബറും" മറ്റ് വർക്ക്ഷോപ്പുകളും ചേർന്നു.

അങ്ങനെ 1967 ൽ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" രാജ്യത്തെ എല്ലാ പലചരക്ക് കടകളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. എന്തുകൊണ്ടാണ് മിഠായികളെ അങ്ങനെ വിളിച്ചതെന്ന് സോവിയറ്റ് ഉപഭോക്താക്കൾ ചിന്തിച്ചിരിക്കാം, പക്ഷേ അതിശയിച്ചില്ല.

അന്നും ഇന്നും, വ്ലാഡിവോസ്റ്റോക്കിൽ നിന്നുള്ള മധുര പലഹാരം ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - തികച്ചും അർഹതയുണ്ട്. 0.3 കി.ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ബോക്സുകൾക്കുള്ളിൽ ഉപഭോക്താക്കൾ മൂന്നെണ്ണമുള്ള മിഠായികൾ കണ്ടെത്തും വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾ: ക്രീം, നാരങ്ങ, ചോക്കലേറ്റ്. അവയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി, സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഷെൽഫ് ജീവിതം ചെറുതാണ് - 15 ദിവസം മാത്രം. മുമ്പത്തെപ്പോലെ, രചനയിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ അഗർ-അഗർ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ലെജൻഡറി കേക്ക്

ഉപഭോക്താക്കൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിലമതിച്ചു ശുദ്ധീകരിച്ച രുചിഒരു വിരളമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത് പ്രശ്നമായിരുന്നു എന്ന വസ്തുതയ്ക്കും. ഡിമാൻഡും ജനപ്രീതിയും 80-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ മോസ്കോ പാചകക്കാരെയും പലഹാരക്കാരെയും പ്രചോദിപ്പിച്ചു. പ്രശസ്ത മെട്രോപൊളിറ്റൻ റെസ്റ്റോറന്റ് "പ്രാഗ്" ൽ നിന്നുള്ള പ്രൊഫഷണലുകൾ അതിൽ പ്രവർത്തിച്ചു. വ്‌ളാഡിമിർ ഗുറാൾനിക്കിന്റെ നേതൃത്വത്തിലായിരുന്നു സംഘം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് കേക്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് ഊഹിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല - അപ്പോഴേക്കും, അതേ പേരിലുള്ള മിഠായികൾ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരം, രുചിയുടെയും അപൂർവതയുടെയും വിരുന്നുമായി ദൃഢമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു, അതിനാൽ പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിജയം ഉറപ്പാക്കപ്പെട്ടു.

കേക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനം മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വായുസഞ്ചാരമുള്ള ബിസ്കറ്റ് ആയിരുന്നു, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരവെള്ളവും. സൗഫിലിനായി, ഗുറാൾനിക് അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ചു. പൂരിപ്പിക്കൽ ധാരാളമായി ചോക്കലേറ്റ് ഒഴിച്ചു, കേക്കിന്റെ മുകളിൽ ഒരു ഭംഗിയുള്ള പക്ഷിയെ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു - ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതും. ചേരുവകളുടെ വിവരിച്ച സംയോജനം ഒരു ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

11.02.2017 11:35 2233

പക്ഷിയുടെ പാൽ ഉണ്ടോ, എന്തിനാണ് മിഠായിയെ അങ്ങനെ വിളിച്ചത്.

"അവന് പക്ഷിയുടെ പാൽ ഇല്ല" എന്ന് മുതിർന്നവർ പറയുന്നത് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കേട്ടിട്ടുണ്ടാകാം. ഇതിനർത്ഥം ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആഗ്രഹിക്കുന്നതിലും കൂടുതൽ ഉണ്ട് എന്നാണ്.

"ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" എന്ന അസാധാരണ നാമമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒന്നിലധികം തലമുറ മധുരമുള്ള പല്ലുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു യഥാർത്ഥ പേര് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നതെന്നും പക്ഷിയുടെ പാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രകൃതിയിൽ ഉണ്ടെന്നും എത്ര പേർക്ക് അറിയാം?

പക്ഷികൾ സസ്തനികളല്ല, അവരുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് പാൽ നൽകില്ല. അതിനാൽ, "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന പ്രയോഗം അഭൂതപൂർവമായ ഒന്നിനെ അർത്ഥമാക്കാൻ തുടങ്ങി, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിലവിലില്ല, അസാധ്യമാണ്, ആഗ്രഹങ്ങളുടെ പരിധി.

എന്നിരുന്നാലും, വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, പക്ഷികളുടെ പാൽ ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നുണ്ടെന്ന് പക്ഷിശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, എല്ലാ പക്ഷി ഇനങ്ങളിലും ഇല്ലെങ്കിലും. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രാവുകൾ, ഗോൾഡ് ഫിഞ്ചുകൾ, ക്രോസ്ബില്ലുകൾ, ചക്രവർത്തി പെൻഗ്വിനുകൾ, അരയന്നങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്.

ശരിയാണ്, പക്ഷികളുടെ പാൽ നമുക്ക് പരിചിതമായ പശുവിനെയോ ആടിനെയോ പോലെയല്ല, മറിച്ച് ലിക്വിഡ് കോട്ടേജ് ചീസിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം സാധാരണയുടേതിന് സമാനമാണ്. ഈ പക്ഷികൾ അവരുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു - ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ. അതുകൊണ്ട് തൂവലുള്ള ലോകത്ത് പക്ഷിപ്പാൽ അപൂർവമാണ്.

ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രാവുകൾ തങ്ങളുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഗോയിറ്ററിൽ നിന്ന് സ്രവിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രുവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു, ഇതിനെ ചിലപ്പോൾ പ്രാവിന്റെ പാൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പ്രാവിന്റെ ഗോയിറ്ററിൽ നിന്ന് സ്രവിക്കുന്ന വെളുത്ത ദ്രാവകത്തിൽ നിന്നാണ് പാൽ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത്, ഇത് കട്ടിയുള്ള കഞ്ഞിയിൽ കലർത്തി പ്രാവ് ആമാശയത്തിൽ നിന്ന് ഗോയിറ്ററിലേക്ക് കടക്കുന്നു.

ചക്രവർത്തി പെൻഗ്വിനുകൾ അവരുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് അന്നനാളത്തിന്റെയും ആമാശയത്തിന്റെയും ഭിത്തികളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു മെഷി പദാർത്ഥം നൽകുന്നു. ഈ പെൻഗ്വിനുകൾ അന്റാർട്ടിക് ശൈത്യകാലത്ത്, വായുവിന്റെ താപനില -80 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുമ്പോൾ കുഞ്ഞുങ്ങളെ വിരിയിക്കുന്നു. പക്ഷികൾ അവരുടെ ഒരേയൊരു മുട്ട അവരുടെ കൈകാലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, മുകളിൽ നിന്ന് വയറ്റിൽ തൊലി കൊണ്ട് മൂടുന്നു.

ശരി, ശരിക്കും പക്ഷിയുടെ പാൽ ഉണ്ടോ, ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ അതിലോലമായ മധുരമുള്ള സോഫിൽ അറിയപ്പെടുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് എന്തുകൊണ്ടാണ് അങ്ങനെ പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത് എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഇപ്പോൾ ഉത്തരം നൽകാം.

1936-ൽ ചോക്ലേറ്റിൽ അസാധാരണമാംവിധം രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ ഒരു കൂട്ടം സോഫിൽ ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ച പോളിഷ് മിഠായിക്കാരാണ് ഈ സ്വാദിഷ്ടതയുടെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാർ. മിക്കവാറും, അവരുടെ മധുരമുള്ള സൃഷ്ടിയുടെ പ്രത്യേകത കാണിക്കാനും, തീർച്ചയായും, മധുരപലഹാരമുള്ളവരുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാനും അവർ അത്തരമൊരു പേര് തിരഞ്ഞെടുത്തു.

റഷ്യയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ, സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ), ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് സോഫിൽ കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 60 കളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അത് വളരെ ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നു, 10 വർഷത്തിനുശേഷം, സോവിയറ്റ് മിഠായികൾ അതേ പേരിൽ ഒരു കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു. പ്രസിദ്ധമായ സൗഫിൽ.

നിങ്ങൾ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ നിന്നുള്ള ആളാണെങ്കിൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് രൂപത്തിൽ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന സമാനതകളില്ലാത്ത രുചി നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു. വായുസഞ്ചാരമുള്ള വെളുത്ത പിണ്ഡം വായിൽ ഉരുകുന്നു, ചോക്ലേറ്റ് ചെറിയ കയ്പ്പിനൊപ്പം അധിക മധുരം നൽകുന്നു. അത് മാന്ത്രികമായിരുന്നു. എല്ലാ സംസ്ഥാന മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച അതേ ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്. അപ്പോൾ ഈ പേര് എവിടെ നിന്ന് വന്നു, കാരണം പക്ഷികൾക്ക് പാൽ ഇല്ലെന്ന് അറിയാം. ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ചരിത്രം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആദ്യമായി, അത്തരമൊരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോളണ്ടിൽ 1936 ൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അവ ഇ വെഡൽ ഫാക്ടറിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ചു. മാർഷ്മാലോയുടെ അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് അവ നിർമ്മിച്ചത്, മുട്ടയില്ലാതെ മാത്രം. 1960-ൽ ആഭ്യന്തര ഫാക്ടറികളിൽ സമാനമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. അവർ ഒരു സ്പ്ലാഷ് ഉണ്ടാക്കി, അതിനാൽ പലഹാരം അസാധാരണമായി മാറി.

1978-ൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന സുപ്രധാന രുചികരമായ സംഭവം നടന്നു - വ്‌ളാഡിമിർ ഗുറാൾനിക്കിന്റെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള മോസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റ് "പ്രാഗ്" ന്റെ മിഠായികൾ സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" കേക്ക് സൃഷ്ടിച്ചു. തീർച്ചയായും, ഇത് അതേ പേരിലുള്ള മിഠായികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു, പക്ഷേ അത് മികച്ചതായിരുന്നു. കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ 6 മാസത്തിലധികം സമയമെടുത്തു. ചേരുവകൾ, അളവുകൾ, താപനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവപ്പ്, തവിട്ട് ആൽഗകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ജെല്ലി പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നമായ അഗർ-അഗർ എന്നതിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ആകർഷിക്കപ്പെട്ടു. ഈ വിദേശ പദാർത്ഥമാണ് കേക്കിനെ വളരെ സമൃദ്ധവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാക്കുന്നത്. വഴിയിൽ, ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്ക് മാത്രമാണ്, സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ അസ്തിത്വത്തിൽ, ഒരു പേറ്റന്റ് നൽകിയത്.

പുരാതന ഗ്രീസിലെ തത്ത്വചിന്തകരെ ബഹുമാനിച്ചിരുന്ന പോളണ്ടിലാണ് "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" എന്ന പേര് കണ്ടുപിടിച്ചത്, പ്രത്യേകിച്ചും അരിസ്റ്റോഫെനസും അദ്ദേഹത്തിന്റെ കോമഡി "ബേർഡ്സും", അവിടെ സന്തോഷം പാലിന്റെ രൂപത്തിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു "പശുക്കളല്ല, പക്ഷികളാണ്."

പറുദീസയിലെ പക്ഷികൾ അവരുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് പാൽ നൽകിയ പുരാതന ഐതിഹ്യങ്ങളും ഉണ്ട്, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഈ പാൽ ആസ്വദിക്കാൻ ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അവൻ ഏതെങ്കിലും ആയുധങ്ങൾക്കും രോഗങ്ങൾക്കും വിധേയനാകില്ല. ഒരുപക്ഷേ ഈ ഇതിഹാസമാണ് റഷ്യൻ പഴഞ്ചൊല്ലിന്റെ അടിസ്ഥാനം രൂപപ്പെടുത്തിയത്, അത് പറയുന്നു: "പക്ഷിയുടെ പാൽ കൂടാതെ എല്ലാം സമ്പന്നർക്ക് ഉണ്ട്."

യൂറോപ്യൻ യക്ഷിക്കഥകളിൽ, ദുഷ്ട സുന്ദരികൾ ഇതേ പക്ഷിയുടെ പാലിനായി അവരുടെ സാധ്യതയുള്ളവരെ അയച്ചു. സ്വാഭാവികമായും, പാവപ്പെട്ട ആളുകൾക്ക് ഈ നിധി കണ്ടെത്താൻ അവസരമില്ലായിരുന്നു, അവർ മരുഭൂമികളിലോ അഭേദ്യമായ വനങ്ങളിലോ മരിച്ചു.

സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ പൗരന്മാർക്ക് അവരുടേതായ വിശദീകരണം ഉണ്ടായിരുന്നു, കേക്കിനെയോ മധുരപലഹാരങ്ങളെയോ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നുവെന്ന് അവർ വിശ്വസിച്ചു. അതിലോലമായ രുചി, വിലയും ദൗർലഭ്യവും, കാരണം പക്ഷികളിൽ പാൽ അപൂർവമാണ്.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഓരോരുത്തരും ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" കേക്ക് പോലുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പരീക്ഷിച്ചു. കുട്ടിക്കാലത്ത് നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുവെങ്കിൽ, കാലക്രമേണ പക്ഷികൾ പാൽ നൽകുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടേക്കാം, ഇതാണ് പശുക്കളും ആടുകളും സമാനമായ മൃഗങ്ങളും, പക്ഷേ പക്ഷികളല്ല. എന്താണ് കാര്യം, എന്തുകൊണ്ടാണ് കൃത്യമായി "പക്ഷിയുടെ പാൽ", അത്തരമൊരു പേരിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം എന്താണ്?

"പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന പ്രയോഗം പുരാതന കാലം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു. അരിസ്റ്റോഫൻസ് "ബേർഡ്സ്" എന്ന കോമഡിയിൽ പക്ഷികളുടെ പാൽ ദൈവങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമായി പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ശക്തിയും ആരോഗ്യവും നൽകുന്നു. സ്ട്രാബോ, ലൂസിയൻ തുടങ്ങിയ മറ്റ് പുരാതന എഴുത്തുകാരെക്കുറിച്ചുള്ള പരാമർശങ്ങളുണ്ട്. പക്ഷിയുടെ പാൽ ഇതിനകം പുരാതന കാലത്ത് സംസാരത്തിന്റെ ഒരു രൂപമായി മാറി, അപൂർവവും വിലപ്പെട്ടതുമായ ഒരു കാര്യം അർത്ഥമാക്കുന്നു. പക്ഷിയുടെ പാലിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആശയങ്ങൾ മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ പോലും അപ്രത്യക്ഷമായില്ല. യൂറോപ്യൻ യക്ഷിക്കഥകളിൽ, കാപ്രിസിയസ് സുന്ദരികൾ അവരുടെ ആരാധകരെ പക്ഷിയുടെ പാലിനായി അയച്ചു, അത് തീർച്ചയായും അവർക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അതനുസരിച്ച്, അവർ വഴിയിൽ എവിടെയോ മരിച്ചു, വഴിതെറ്റിപ്പോയി. മറ്റ് ജനങ്ങളുടെ ഇതിഹാസങ്ങളിൽ, പക്ഷിയുടെ പാൽ നായകന് ആയുധങ്ങളിൽ നിന്നും രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും അദൃശ്യത നൽകി. അതെ, റഷ്യൻ ജനതയിൽ വളരെക്കാലമായി ഒരു പഴഞ്ചൊല്ലുണ്ട്: "പക്ഷിയുടെ പാലിന് പുറമെ സമ്പന്നർക്ക് എല്ലാം ഉണ്ട്." ഇത് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു - "പക്ഷിയുടെ പാൽ" അവിശ്വസനീയമാംവിധം അപൂർവമായ ഒരു കാര്യമായതിനാൽ, സമ്പന്നർക്ക് മാത്രമേ അത് കൈവശം വയ്ക്കാൻ കഴിയൂ (അപ്പോഴും അത് സാധ്യമല്ല), കൂടാതെ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" ഉണ്ടെന്ന് അവർ എണ്ണമറ്റ ആഡംബരക്കാരെക്കുറിച്ച് പറഞ്ഞു.

ആധുനിക "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള മിഠായികൾ ആദ്യമായി 1936 ൽ പോളിഷ് ഫാക്ടറി ഇ വെഡലിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന പേര് പോളണ്ടുകാർ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ് - എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇതിനെ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, അവരുടെ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണതയും ആഡംബരവും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ, 60 കളുടെ അവസാനം മുതൽ സമാനമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ "പക്ഷിയുടെ പാൽ"

1978-ൽ മോസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റ് "പ്രാഗ്" വ്ളാഡിമിർ മിഖൈലോവിച്ച് ഗുറാൾനിക്കും സഹപ്രവർത്തകരും ചേർന്ന് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് സമാനമായ ഒരു കേക്ക് സൃഷ്ടിച്ചു.

കേക്ക് പ്രാവിന്റെ പാൽ"

കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആറുമാസത്തേക്ക് തിരഞ്ഞെടുത്തു, അവർ വിവിധ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിച്ചപ്പോൾ, പാചക താപനില തിരഞ്ഞെടുത്തു. 1982-ൽ, ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് കേക്കിന് ഒരു പേറ്റന്റ് നൽകി, സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ പേറ്റന്റ് ഉള്ള ഒരേയൊരു കേക്ക് ഇതായിരുന്നു.

വ്ലാഡിമിർ മിഖൈലോവിച്ച് ഗുറാൾനിക്, "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" കേക്കിന്റെ ഉപജ്ഞാതാവ്

അത് മാറിയതുപോലെ, പക്ഷിയുടെ പാൽ നിലവിലുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ പക്ഷികളിലും ഇല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രാവുകൾ, പെൻഗ്വിനുകൾ (ഇംപീരിയൽ), അരയന്നങ്ങൾ, ഗോൾഡ് ഫിഞ്ചുകൾ, ക്രോസ്ബില്ലുകൾ എന്നിവ അവരുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. ഒരു പ്രാവിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, അത് ഗോയിറ്ററിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. മേൽപ്പറഞ്ഞ പക്ഷികളുടെ പാൽ ദ്രാവക കോട്ടേജ് ചീസിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

പലർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഇത് അതിലോലമായ സോഫലിന്റെയും കയ്പേറിയ ചോക്കലേറ്റിന്റെയും സംയോജനമാണ്, ഒരു വിൻ-വിൻ ഓപ്ഷൻ - വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും വായുരഹിതവുമായ ഫില്ലിംഗും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ചോക്ലേറ്റും. ചായ, കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അഭിനന്ദനമായി ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ. അവരെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഒരു കേക്ക് പോലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അത് ഉടൻ തന്നെ മധുരപലഹാരവുമായി പ്രണയത്തിലായി.

പക്ഷികൾ പാൽ തരുമോ?

കുട്ടികൾ ചിലപ്പോൾ സ്വയം ചോദിക്കുന്നു: "എന്തുകൊണ്ടാണ് പക്ഷിയുടെ പാൽ അങ്ങനെ വിളിക്കുന്നത്?". പക്ഷികൾ പാൽ തരുമോ? മുതിർന്നവർക്കും ഇത് ഉറപ്പായും അറിയാം. ഉരഗങ്ങളും മറ്റ് ഉഭയജീവികളും പോലെ ഭൂരിഭാഗം പക്ഷികളും സസ്തനികളല്ല, അണ്ഡാശയങ്ങളുള്ളവയാണ്. സസ്തനികളുടേതിന് സമാനമായ രീതിയിൽ തങ്ങളുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നവർ പാലിനുള്ള ഒരു വിസ്കോസ് ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ചാണ് അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്. തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ. അതിനാൽ, പക്ഷിയുടെ പാൽ പ്രകൃതിയിൽ ഇല്ലെന്ന് നമുക്ക് പറയാം, അതിലുപരിയായി അത് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ ഇല്ല.

എന്നാൽ ഈ വ്യക്തമായ കാര്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, എല്ലാ മുതിർന്നവർക്കും "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് അറിയില്ല. അത്തരമൊരു വിചിത്രവും പരിഹാസ്യവുമായ പേര് എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് മിക്കവാറും അവർ ചിന്തിക്കുന്നില്ല.

ഈ പേര് എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു?

പറുദീസയിലെ പക്ഷികളുടെ പാൽ സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ധ്രുവന്മാർ അത്തരമൊരു പേര് കടമെടുത്തു എന്നതാണ് വസ്തുത, അവർ തങ്ങളുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. പുരാതന ഗ്രീക്ക് തത്ത്വചിന്തകനായ അരിസ്റ്റോഫെനസ് "ബേർഡ്സ്" എന്ന കോമഡിയിലും പക്ഷികളുടെ പാൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. കേട്ടുകേൾവിയില്ലാത്ത ശക്തിയും ആരോഗ്യവും നൽകുന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ, ദൈവങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമായാണ് ഇതിനെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്.

പുരാതന കാലത്ത്, അതിശയകരമായ സമ്മാനങ്ങൾ നൽകാൻ ആരാധകരോട് ആവശ്യപ്പെടുന്നത് പതിവായിരുന്നു. കൂടുതൽ അത്ഭുതകരമായ സമ്മാനം, ഒരു യുവ സുന്ദരിയുടെ ഹൃദയത്തിന് കൂടുതൽ അവസരങ്ങൾ. പെൺകുട്ടിക്ക് ആളെ ഒട്ടും ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, അവൾ അവനോട് പക്ഷിയുടെ പാൽ ചോദിച്ചു, ഇത് ഒരു ഇതിഹാസം മാത്രമാണെന്നും അവന് അത് ലഭിക്കില്ലെന്നും അറിഞ്ഞുകൊണ്ട്, നിരസിക്കാൻ ഒരു കാരണമുണ്ടാകും. ഈ മാന്ത്രിക പാൽ തേടി പാവപ്പെട്ട യുവാക്കൾ മരിച്ചു, പക്ഷേ ആരും അത് കണ്ടെത്തിയില്ല.

ഈ ഐതിഹ്യം ഒരു വ്യാഖ്യാനത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ നിരവധി ആളുകൾക്കിടയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. പുരാതന കാലം മുതൽ, റഷ്യക്കാർക്കിടയിൽ ഒരു പഴഞ്ചൊല്ല് പോലും ഉണ്ട്: "സമ്പന്നർക്ക് എല്ലാം ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് പക്ഷിയുടെ പാൽ."

അത്തരം വൈവിധ്യമാർന്ന യക്ഷിക്കഥകൾക്കും ഇതിഹാസങ്ങൾക്കും നന്ദി, പക്ഷിയുടെ പാൽ സവിശേഷവും അപൂർവവുമായ ഒന്നിന്റെ പര്യായമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. സ്വാദിഷ്ടതയുടെ ദൈവികത ഊന്നിപ്പറയാനും പറുദീസയിലെ പക്ഷികളുടെ പുരാണ പാലുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാനും.

എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോൾ, ചെറിയ എണ്ണം പക്ഷികൾ തങ്ങളുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് പാൽ പോലെയുള്ള ഭക്ഷണം നൽകുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, അരയന്നങ്ങളും പെൻഗ്വിനുകളും. എന്നാൽ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ സ്രഷ്‌ടാക്കൾക്ക് ഇത് വ്യക്തമായി മനസ്സിൽ ഉണ്ടായിരുന്നില്ല, മധുരപലഹാരങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ച സമയത്തും അതിലുപരിയായി, ഈ ഇതിഹാസത്തിന്റെ ജനനത്തെക്കുറിച്ചും അവർക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

മിഠായികൾ എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?

ആദ്യമായി, അത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ 1936-ൽ പോളണ്ടിൽ Ptasie Mleczko എന്ന പേരിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, അവിടെ അവർ മികച്ച വിജയം നേടി. പ്രശസ്ത സോവിയറ്റ് ഫാക്ടറി "റോട്ട് ഫ്രണ്ട്" ഈ വിജയം ആവർത്തിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, 1960 കളിൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ അവരുടെ ഉത്പാദനം ആരംഭിച്ചു. അതേ സമയം, പേരിനൊപ്പം ചടങ്ങിൽ നിൽക്കേണ്ടതില്ലെന്ന് അവർ തീരുമാനിക്കുകയും അത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിവർത്തനം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. അതുകൊണ്ടാണ് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഘടന വളരെ ലളിതമാണ് - സൂപ്പർ അപൂർവ ചേരുവകളൊന്നുമില്ല. ഇത് മുട്ടയുടെ വെള്ള, പഞ്ചസാര, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് വെണ്ണചോക്കലേറ്റിൽ മുക്കി. "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ചേരുവകൾ വ്യക്തമല്ല. എന്നാൽ ലളിതമായ ഘടന ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, എല്ലാം പ്രധാനമാണ് - ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പുതുമ, കുഴക്കുന്നതിന്റെ വേഗത, തണുപ്പിക്കൽ താപനില.

അതിനാൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ ഉണ്ടാക്കി, അത് പെട്ടെന്ന് വിറ്റുതീർന്നു. സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, ക്ഷാമം സാധാരണമായിരുന്നു, ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന് സോവിയറ്റ് ജനത വ്യാഖ്യാനിച്ചു. അക്കാലത്തെ അവരുടെ ദൗർലഭ്യവും അസാധാരണത്വവുമാണ് ഇതിന് കാരണമെന്ന് അവർ വിശ്വസിച്ചു.

GOST കർശനമായി നിരീക്ഷിച്ചിരുന്നു, അന്ന് അവ കഴിച്ചവർ പറയുന്നത് ഇന്നത്തെതിനേക്കാൾ രുചികരമായിരുന്നു എന്നാണ്. ഇപ്പോൾ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, പല ചേരുവകളും വിലകുറഞ്ഞതും കൃത്രിമവുമായവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. എല്ലാ ഫാക്ടറികളും അവരെ ഒരുപോലെ നന്നായി നിർമ്മിക്കുന്നില്ല, ചിലർ പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്, രുചി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. "റോട്ട് ഫ്രണ്ട്" മുതൽ ഇന്നുവരെയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡായി വായിക്കപ്പെടുന്നു.

കേക്ക് എങ്ങനെ വന്നു?

പിന്നീട്, 1980 കളിൽ, വ്‌ളാഡിമിർ ഗുറാൾനിക്കിന്റെ നേതൃത്വത്തിൽ അക്കാലത്തെ എലൈറ്റ് പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറന്റിലെ മിഠായികൾ കണ്ടുപിടിച്ചു. ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്ക്, അതേ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. നിറച്ച കേക്ക് ആയിരുന്നു അത് ഏറ്റവും അതിലോലമായ സൗഫൽകൂടാതെ, ഐതിഹാസിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലെ, ചോക്കലേറ്റ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു. അതുകൊണ്ടാണ് കേക്കിനെ "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും പേറ്റന്റ് നൽകിയിട്ടില്ല എന്നതും ഇതിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്, എന്നാൽ ഇത് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു രഹസ്യമല്ലാത്തതിനാൽ ഇപ്പോൾ ഇത് വീട്ടിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. എന്നാൽ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സങ്കീർണ്ണത കാരണം, ഏറ്റവും വിദഗ്ധരും പരിചയസമ്പന്നരുമായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് മാത്രമേ അത് ലഭിക്കുന്നുള്ളൂ.