ആധുനിക റഷ്യയിൽ മാംസത്തിന്റെ ഉൽപാദനവും ഉപഭോഗവും. റഷ്യയിലും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും എത്രമാത്രം മാംസം കഴിക്കുന്നു

റഷ്യയിലെ മാംസ ഉപഭോഗം 2016 ൽ 1 കിലോ വർദ്ധിച്ചു

2001-2013 ൽ രാജ്യത്ത് ഇറച്ചി ഉപഭോഗത്തിൽ ക്രമാനുഗതമായ വർദ്ധനവുണ്ടായി (2004-ലും 2009-ലും മാത്രമാണ് അപവാദം).

2014-2015 ൽ മാംസ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവിൽ കുറവുണ്ടായി (2013 ൽ 76.0 കിലോയിൽ നിന്ന് 2015 ൽ 72.8 കിലോഗ്രാമായി - 2 വർഷത്തിനുള്ളിൽ 4.2% കുറവ്), ഇത് ജനസംഖ്യയുടെ യഥാർത്ഥ ഡിസ്പോസിബിൾ വരുമാനത്തിൽ നേരിയ കുറവുണ്ടായതാണ്, കൂടാതെ വോളിയം ഉൽപ്പാദന നേട്ടം ഇറക്കുമതിയിലെ കുറവിനേക്കാൾ കുറച്ച് കുറവായിരുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത.

2016 ൽ, സൂചകങ്ങളുടെ വീണ്ടെടുക്കൽ ഉണ്ട്. 2016 ൽ റഷ്യയിലെ എല്ലാത്തരം മാംസത്തിന്റെയും ഉപഭോഗം 1 കിലോ വർദ്ധിച്ചു - 73.7 കിലോ വരെ. എന്നിരുന്നാലും, 2013-ലെ (76.0 കിലോഗ്രാം) ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള മാംസ ഉപഭോഗം പൂർണ്ണമായി വീണ്ടെടുക്കാൻ ഇതുവരെ സാധിച്ചിട്ടില്ല. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ ഒരു നീണ്ട കാലയളവിൽ വോള്യങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്താൽ, കഴിഞ്ഞ 5 വർഷത്തിനിടയിൽ, റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ പ്രതിശീർഷ മാംസ ഉപഭോഗം 4.9%, 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ - 22.8%, 15 വർഷത്തിനുള്ളിൽ - 52.6 വർദ്ധിച്ചു. %. ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഘടനയിൽ, കോഴിയിറച്ചിയുടെ പങ്ക് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുകയും ഗോമാംസത്തിന്റെ പങ്ക് കുറയുകയും ചെയ്തു.

എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള റഷ്യൻ ഇറച്ചി വിപണിയുടെ അളവ് ( ഓഫൽ ആൻഡ് ബേക്കൺ ഉൾപ്പെടെ) 2016 ൽ, പ്രാഥമിക കണക്കുകൾ പ്രകാരം, 10,822.1 ആയിരം ടൺ ആയിരുന്നു, ഇത് 2015 നേക്കാൾ 1.6% കൂടുതലും 2014 നേക്കാൾ 1.1% കൂടുതലുമാണ്. 5 വർഷത്തിനുള്ളിൽ (2011 ഓടെ) മാർക്കറ്റ് വോളിയം 7.7% വർദ്ധിച്ചു, 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ - 26.0%.

2015 ൽ ആദ്യമായി മാംസത്തിനുള്ള ഭക്ഷണ സ്വാതന്ത്ര്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പരിധി കവിഞ്ഞതായി ഓർക്കുക. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുടെ പ്രമാണം അനുസരിച്ച്, റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ മാംസത്തിൽ സ്വയംപര്യാപ്തത കുറഞ്ഞത് 85% ആയിരിക്കണം. 2016 ൽ, ഈ പ്രവണത തുടർന്നു, റഷ്യയുടെ മാംസത്തിൽ സ്വയംപര്യാപ്തത 92.0% ആയി ഉയർന്നു. 10 വർഷം മുമ്പ് പോലും (2006 ൽ) കണക്കുകൾ 61.5% ആയിരുന്നു.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ - ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ സിദ്ധാന്തത്തിൽ (2015) പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന 85% എന്ന പരിധിയിൽ റഷ്യയുടെ മാംസത്തിന്റെ സ്വയംപര്യാപ്തത ആദ്യമായി ഉയർന്നു.

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ ഫുഡ് സെക്യൂരിറ്റി ഡോക്ട്രിൻ അനുസരിച്ച് മാംസത്തിൽ ഭക്ഷ്യ സ്വാതന്ത്ര്യം (സ്വയം പര്യാപ്തത) ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള പരിധി മൂല്യം കുറഞ്ഞത് 85% ആയിരിക്കണം. മൊത്തം ആഭ്യന്തര ഉപഭോഗത്തിൽ ആഭ്യന്തര ഉൽപാദനത്തിന്റെ പങ്ക് ഈ സൂചകം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

2014-ൽ, ഭക്ഷണ സ്വാതന്ത്ര്യത്തിന്റെ തോത് ഉപദേശത്തിലെ അനുവദനീയമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മൂല്യത്തെ സമീപിച്ചു, അത് 84.8% ആയി.

2015 ൽ, എല്ലാത്തരം മാംസത്തിലും റഷ്യയുടെ സ്വയംപര്യാപ്തത, അഗ്രിബിസിനസ് "എബി-സെന്റർ" എന്നതിനായുള്ള വിദഗ്ദ്ധനും അനലിറ്റിക്കൽ സെന്റർ കണക്കുകൂട്ടലും അനുസരിച്ച്, 89.7% എത്തി. താരതമ്യത്തിന്, 5 വർഷം മുമ്പ് കണക്കുകൾ 72.2% ആയിരുന്നു, 10 വർഷം മുമ്പ് അവർ 60.7% ആയിരുന്നു.

2015-ൽ മാംസ സ്വയംപര്യാപ്തത കൈവരിക്കാനായത് ഉൽപാദനത്തിലെ വർദ്ധനവ് മാത്രമല്ല, റൂബിളിന്റെ മൂല്യത്തകർച്ചയും നിരവധി രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസവും ഓഫലും ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നത് നിരോധിച്ചതും മൂലമുണ്ടായ ഇറക്കുമതി അളവിലെ കുറവും കാരണമാണ്. ഓഗസ്റ്റ് 2014).

2015 ൽ റഷ്യയിലെ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള മാംസ ഉൽപാദനത്തിന്റെ അളവ് 9,483.9 ആയിരം ടൺ കശാപ്പ് ഭാരമാണ്, ഇത് 2014 നെ അപേക്ഷിച്ച് 413.6 ആയിരം ടൺ (4.6%) കൂടുതലാണ്. അതേസമയം, ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഇറക്കുമതിയുടെ അളവ് 536.7 ആയിരം ടൺ കുറഞ്ഞ് 1,171.9 ആയിരം ടണ്ണായി (31.4%).

ദീർഘകാല പ്രവണതകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, 10 വർഷത്തിനിടയിൽ, മാംസ ഉൽപാദനം 4,494.4 ആയിരം ടൺ വർദ്ധിച്ചു (90.1%), ഇറക്കുമതിയുടെ അളവ് 2,061.9 ആയിരം ടൺ കുറഞ്ഞു (63.8%).

2015 ലെ റഷ്യൻ ഇറച്ചി വിപണിയുടെ അളവ് 10,571.9 ആയിരം ടൺ ആയിരുന്നു, ഇത് 2014 നെ അപേക്ഷിച്ച് 1.2% കുറവാണ്, 2013 നെ അപേക്ഷിച്ച് 3.0% കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, 5 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, വിപണി അളവ് 6.5% വർദ്ധിച്ചു, 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ - 28.6%.

2014-2015 ൽ ഇറച്ചി ഉപഭോഗത്തിലും കുറവുണ്ട് (2013 ൽ 76.0 കിലോയിൽ നിന്ന് 2015 ൽ 72.2 കിലോഗ്രാമായി - 2 വർഷത്തിനുള്ളിൽ 5.0% കുറവ്), ഇത് വിപണിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനെ സ്വാധീനിച്ച മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഘടകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, യഥാർത്ഥ ഡിസ്പോസിബിൾ വരുമാനത്തിൽ ചില ഇടിവ്. അതേ സമയം, ഒരു നീണ്ട കാലയളവിലെ താരതമ്യം ഉപഭോഗത്തിൽ ഗണ്യമായ വർദ്ധനവ് കാണിക്കുന്നു. 5 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, റഷ്യയിലെ പ്രതിശീർഷ മാംസ ഉപഭോഗം 3.9% വർദ്ധിച്ചു, 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ - 26.1%.

ഇറക്കുമതിക്ക് പകരം വയ്ക്കൽ, ഭക്ഷ്യ സ്വാതന്ത്ര്യം ഉറപ്പാക്കുന്നത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതാണെങ്കിലും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ ഒരേയൊരു ഘടകമല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നത് നേട്ടം ഉയർന്ന തലംഭക്ഷണത്തിന്റെ താങ്ങാവുന്ന വിലജനസംഖ്യയ്ക്ക്. റഷ്യയിൽ, ഈ സൂചകം, രാജ്യത്തിന്റെ താരതമ്യ വിശകലനത്തിൽ, താഴ്ന്ന നിലയിലാണ്.

മിക്ക വികസിത രാജ്യങ്ങളിലും, വികസ്വര രാജ്യങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം, കുടുംബ ബജറ്റിലെ ഭക്ഷണച്ചെലവിന്റെ പങ്ക് 10-20% തലത്തിലാണ്.

താരതമ്യത്തിന്, യു‌എസ്‌എയിൽ 2014 ലെ കണക്കനുസരിച്ച്, യു‌എസ്‌ഡി‌എ അനുസരിച്ച്, ഇത് 6.5% ആയിരുന്നു, യുകെയിൽ - 8.7%, സ്വിറ്റ്‌സർലൻഡിൽ - 8.9%, കാനഡയിൽ - 9.3%, ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ - 9 .9%, ഓസ്ട്രിയയിൽ - 10.0%, ജർമ്മനിയിൽ - 10.6%, നോർവേയിൽ - 12.3%, ജപ്പാനിൽ - 13.5%, ഫ്രാൻസിൽ - 13.6%, ഇറ്റലിയിൽ - 14.2 %, സ്പെയിനിൽ - 14.5%, ബ്രസീലിൽ - 15.6%, ഉറുഗ്വേയിൽ - 183%. , ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിൽ - 19.1%, വെനസ്വേലയിൽ - 19.8%, തുർക്കിയിൽ - 21.6%, ചൈനയിൽ - 25.5%, ഇന്ത്യയിൽ - 29.0%.

റഷ്യയിൽ, 2011 ൽ മൊത്തം കുടുംബ ബജറ്റിൽ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ഗാർഹിക ചെലവുകളുടെ പങ്ക് 30.7% ആയിരുന്നു, 2012 ൽ അത് 29.8% ആയി കുറഞ്ഞു, 2013 ൽ - 29.1% ആയി. 2014-ൽ ഇത് വീണ്ടും ചെറുതായി വർദ്ധിച്ച് 29.4% ആയി.

പൊതു കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളിലെ ഭക്ഷണച്ചെലവ് ഒഴികെ, വീട്ടിലെ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ചെലവുകളുടെ വിഹിതമാണ് ഈ സൂചകം (മദ്യത്തിന്റെയും പുകയില ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള ചെലവുകളും ഇവിടെ കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല). അതിനാൽ, റഷ്യയും യുഎസ് പോലുള്ള രാജ്യങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉപഭോഗ ചെലവിലെ അന്തരം, പുറത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് വളരെ ജനപ്രിയമായിരിക്കില്ല.

ഭക്ഷണച്ചെലവിന്റെ പങ്ക് റഷ്യയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലായ നിരവധി രാജ്യങ്ങളുണ്ട്. ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ (30.7%), ക്രൊയേഷ്യ (30.8%), ഇന്തോനേഷ്യ (33.1%), മാസിഡോണിയ (33.8%), വിയറ്റ്നാം (35.2%), മൊറോക്കോ (35.5%), ഈജിപ്ത് (36.2%), തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബെലാറസ് (36.9%), ഉക്രെയ്ൻ (37.7%), ജോർദാൻ (37.8%), പാകിസ്ഥാൻ (41.4%), കസാക്കിസ്ഥാൻ (43 .3%), അസർബൈജാൻ (44.3%).

അടുത്ത 5 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ഉൽപ്പാദന അളവിലെ വർദ്ധനവിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ വില കുറയും, 2020 ഓടെ റഷ്യക്കാരുടെ ഭക്ഷണച്ചെലവിന്റെ പങ്ക് 22-25% ആയി കുറയും.

ഉദാഹരണം.ഉൽപാദനത്തിലെ വളർച്ചയും വിലക്കുറവും കോഴിയിറച്ചി ഉപഭോഗത്തിൽ ക്രമാനുഗതമായ വർദ്ധനവിന് കാരണമായി ( പൊതുവെ മാംസ ഉപഭോഗം കുറയുന്നതിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ). കോഴിയിറച്ചിയുടെ ആളോഹരി ഉപഭോഗം 2014ൽ 31.3 കിലോ ആയിരുന്നത് 32.1 കിലോ ആയി ഉയർന്നു. 5 വർഷത്തേക്ക് - 30.2%, 10 വർഷത്തേക്ക് - 69.4%.

ദുർബലമായ വിലയാണ് ഉപഭോഗ വളർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിച്ചത്. യഥാർത്ഥ വിലകളിൽ, വിലയിൽ വർദ്ധനവുണ്ടായെങ്കിലും അത് ശരാശരി പണപ്പെരുപ്പ നിരക്കിനേക്കാൾ വളരെ താഴെയായിരുന്നു.

താഴെയുള്ള ഗ്രാഫ് ഒരു ഇറച്ചിക്കോഴിയുടെ ശവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ നിർമ്മാതാവിന്റെ വിലയുടെ ചലനാത്മകതയും 2014-ലെ വിലയുടെ ചലനാത്മകതയും കാണിക്കുന്നു.

റഷ്യൻ ചിക്കൻ മാംസം, വില കുറയുന്നതും റൂബിളിന്റെ മൂല്യത്തകർച്ചയും കാരണം, ലോക വിപണിയിൽ കൂടുതൽ മത്സരാധിഷ്ഠിതമായി മാറുകയാണ്. 2015 അവസാനത്തോടെ, കയറ്റുമതി 60 ആയിരം ടൺ കവിയുകയും 60.3 ആയിരം ടണ്ണിൽ എത്തുകയും ചെയ്തു. വർഷത്തിൽ, വളർച്ച 5.0% ആയിരുന്നു, 5 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, സൂചകങ്ങൾ ഏകദേശം 3.3 മടങ്ങ് വർദ്ധിച്ചു. കോഴിയിറച്ചി കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചി ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ, പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് എന്നിവയും റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ നിന്ന് ചെറിയ അളവിൽ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു. 2015 ൽ റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ നിന്നുള്ള ഇറച്ചി കയറ്റുമതിയുടെ ആകെ അളവ് 83.7 ആയിരം ടൺ ആയിരുന്നു.

കോഴിയിറച്ചിയിൽ സ്വയംപര്യാപ്തത സംബന്ധിച്ച്, ഇവിടെ ഭക്ഷ്യ സ്വാതന്ത്ര്യത്തിന്റെ സൂചിക 95.5% എത്തിയിരിക്കുന്നു.

കോഴിയിറച്ചിയിലെ വിദേശ വ്യാപാരത്തിന്റെ ബാലൻസ് ഇപ്പോഴും നെഗറ്റീവ് ആണ്, പക്ഷേ ഇത് ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന നിലയിലെത്തി (കയറ്റുമതി ചെയ്തു, EAEU യുടെ കസ്റ്റംസ് യൂണിയന്റെ രാജ്യങ്ങളുമായുള്ള പരസ്പര വ്യാപാരം കണക്കിലെടുത്ത്, AB- സെന്റർ, 211.2 ന്റെ കണക്കുകൂട്ടലുകൾ അനുസരിച്ച്. ഇറക്കുമതി ചെയ്തതിനേക്കാൾ ആയിരം ടൺ കുറവ്).

റഷ്യയിലേക്കുള്ള പച്ചക്കറി ഇറക്കുമതി. 2016 ലെ ഫലങ്ങൾ

2016 ഡിസംബറിൽ 85.7 ആയിരം ടൺ പച്ചക്കറികൾ റഷ്യയിലേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്തു ( ഇനി മുതൽ - CU രാജ്യങ്ങളുമായുള്ള വ്യാപാരം ഒഴികെ), താരതമ്യത്തിനായി - 2015 ഡിസംബറിൽ, 115.5 ആയിരം ടൺ ഇറക്കുമതി ചെയ്തു (കുറവ് 25.8% അല്ലെങ്കിൽ 29.8 ആയിരം ടൺ). 2016 നവംബറിനെ അപേക്ഷിച്ച്, ഡെലിവറികൾ 34.4% അല്ലെങ്കിൽ 21.9 ആയിരം ടൺ വർദ്ധിച്ചു.

പ്രധാന തരം പച്ചക്കറികളുടെ (ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാബേജ്, ടേബിൾ എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതനങ്ങ, മുള്ളങ്കി,) ഇറക്കുമതിയുടെ ആകെ അളവ് മണി കുരുമുളക്, തക്കാളി, വെള്ളരി) 2016 ൽ റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ, CU രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സപ്ലൈസ് ഒഴികെ, 952.4 ആയിരം ടൺ ആയിരുന്നു, ഇത് 2015 നെ അപേക്ഷിച്ച് 33.5% അല്ലെങ്കിൽ 479.7 ആയിരം ടൺ കുറവാണ്, 54 .0% അല്ലെങ്കിൽ 1,116.3 ആയിരം ടണ്ണിൽ 1,116.3 ആയിരം ടണ്ണിൽ കുറവാണ്. .

അതേ സമയം, 2016 ൽ, 2015 നെ അപേക്ഷിച്ച്, ഇറക്കുമതി കുറഞ്ഞു:

ഉള്ളി - 50.3%,

വെളുത്തുള്ളി - 3.3%,

എല്ലാത്തരം കാബേജ് - 47.7%,

ടേബിൾ ബീറ്റ്റൂട്ട് - 42.1%,

കാരറ്റ് - 16.7%,

വഴുതന - 26.8%,

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 9.5%,

റാഡിഷ് - 30.2%,

തക്കാളി - 38.9% (എന്നിരുന്നാലും, CU രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഡെലിവറികളുടെ ഡാറ്റ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി ഇറക്കുമതിയിലെ കുറവ് അത്ര ശ്രദ്ധേയമല്ല),

വെള്ളരിക്കാ - 25.0%.

നേരെമറിച്ച്, മജ്ജയുടെ ഇറക്കുമതി കുറച്ച് വർദ്ധിച്ചു.

2016 ൽ റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിലേക്കുള്ള പച്ചക്കറി വിതരണത്തിന്റെ ഘടനയിൽ, തക്കാളി ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ് (മൊത്തം ഇറക്കുമതി അളവിന്റെ 36.3%). കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, കാബേജ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ അനുപാതവും കൂടുതലാണ്.

ഔപചാരികമായി, കാനഡയെ മുൻനിര പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. എന്നാൽ ഈ രാജ്യത്തെ വിലനിർണ്ണയ അന്തരീക്ഷം (പലപ്പോഴും ഉൽപ്പാദന അളവുകൾ) വിപണിയുടെ ചലനാത്മകതയെയും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ തീരുമാനങ്ങളെയും നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. റഷ്യയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇറക്കുമതിയുടെ ഘടനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ("പ്രൊഡക്ഷൻ vs ഇറക്കുമതി" എന്ന ഗ്രാഫ് കാണുക), പ്രധാന മാംസം കയറ്റുമതിക്കാരായ യുഎസ്എ, ഇയു, ബ്രസീൽ എന്നിവയുടെ വിപണികളിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത് എന്നത് ഏറ്റവും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു. ചൈനയും മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് മേഖലയും ഭാവിയിൽ ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ള വിപണികളായി ഞങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്.

ആഗോള കാർഷിക-ഭക്ഷ്യ വിപണികൾ ഏറ്റവും സ്വാധീനമുള്ള രാജ്യങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ആഗോള പ്രവണതകളിൽ ഓരോന്നിന്റെയും സ്വാധീനത്തിന്റെ അളവ് ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ്, ഇറക്കുമതി, കയറ്റുമതി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസവിപണിയിൽ, ഈ മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് ആദ്യ 6 സ്ഥാനങ്ങൾ യുഎസ്എ, ഇയു, ചൈന, റഷ്യ, ബ്രസീൽ, ജപ്പാൻ എന്നിവയാണ്.

റഷ്യയിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്

റഷ്യയിലെ മാംസ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ചലനാത്മകത മറ്റ് പ്രധാന വിപണികളുടെ പ്രവണതകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. 1990-കളുടെ മധ്യത്തിൽ, ഗാർഹിക വരുമാനം ഇടിഞ്ഞതിനാൽ ഇത് കുറഞ്ഞു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വിലകുറഞ്ഞ ഇറക്കുമതി ചിക്കൻ മാംസംയുഎസ്എയിൽ നിന്ന്, കാലുകൾ പ്രോസസ്സിംഗിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ആഭ്യന്തര കാർഷിക സംരംഭങ്ങളുടെ നാശത്തിന് വളരെയധികം കാരണമായി. 1998 ലെ സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധിക്ക് ശേഷം ഈ പ്രവണത മാറി: ഇറക്കുമതി കൂടുതൽ ചെലവേറിയതായി, പുതിയ നിക്ഷേപകർ റഷ്യൻ കൃഷിയിൽ നിക്ഷേപിക്കാൻ തുടങ്ങി. കോഴിയിറച്ചിയുടെയും പന്നിയിറച്ചിയുടെയും ഉൽപാദനവും ഉപഭോഗവും വീണ്ടെടുക്കാൻ തുടങ്ങി. കറവയുള്ള കന്നുകാലിക്കൂട്ടം കുറയുന്നതിനൊപ്പം മാട്ടിറച്ചി ഉൽപാദനത്തിലും കുറവുണ്ടായി. വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, റഷ്യയിൽ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുന്നത് തുടരും. ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഘടനയിൽ കോഴിയിറച്ചി ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കും, എന്നാൽ അത് എത്രത്തോളം വ്യക്തമല്ല. മുമ്പ് അസാധാരണമായ വില ബന്ധങ്ങൾ ചിക്കൻ ഉപഭോഗത്തിൽ കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന് കാരണമായി. അതേ സമയം, നിലവിലെ റെക്കോർഡ് തലത്തിൽ നിന്ന് (90-95 റൂബിൾസ് / കി.ഗ്രാം ലൈവ് വെയ്റ്റ്) സ്ഥിതിവിവരക്കണക്ക് സാധാരണ 75-80 കി.ഗ്രാം / റബ്ബിലേക്ക് പന്നി വിലയിൽ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ഇടിവ്. പുതിയ വാങ്ങുന്നവരെ കൗതുകപ്പെടുത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. ബീഫിന്റെ കാര്യത്തിൽ സമവായമില്ല: വിദേശ വിദഗ്ധർ ( USDA, FAO - OECD, FAPRI) 2020 ഓടെ റഷ്യക്കാർ കുറച്ചുകൂടി ബീഫ് കഴിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, അതേസമയം ആഭ്യന്തര (പന്നി വളർത്തുന്നവരുടെ ദേശീയ യൂണിയൻ ഉൾപ്പെടെ) അതിന്റെ ഉപഭോഗം കുറയാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. മിക്കവാറും, രണ്ടാമത്തേത് ശരിയാണ്. ഉയർന്ന തീറ്റ വില പ്രവചനങ്ങളോടെ, ഗുണനിലവാരമുള്ള ഗോമാംസം പരിമിതമായ എണ്ണം ആളുകൾക്ക് ഒരു പ്രധാന ചരക്കായി തുടരും. പാൽ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നമായി ലഭിക്കുന്ന ബീഫ് വാങ്ങുന്നവർ കുറവാണ് (ഡയറി ഹെർഡ് പ്ലൂം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ). ഉപഭോക്തൃ സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ ഈ മാംസം ആകർഷകമായ ഉൽപ്പന്നമല്ല, മാത്രമല്ല ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ അസൗകര്യവുമാണ്. കൂടാതെ, സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ വികസിക്കുമ്പോൾ, വീട്ടമ്മമാരുടെ എണ്ണം കുറയും, അതായത് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം കുറയും.

മിക്ക മാംസ ഉപഭോഗ സാഹചര്യങ്ങളും ഗാർഹിക വരുമാന വളർച്ചയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഈ മാനദണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച്, കൃത്യമല്ലാത്ത ഒരു പ്രവചനം നൽകാൻ കഴിയും. ഓരോ സമൂഹത്തിനും ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിന് സ്വന്തം "മേൽത്തട്ട്" ഉണ്ട്. 2020-ഓടെ, റഷ്യയിലെ പ്രതിശീർഷ ജിഡിപി (2005 ലെ വില) $10,000 ൽ എത്തണം. ഈ സൂചകത്തെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇന്നത്തെ പോളണ്ടിന്റെ (56 കി.ഗ്രാം/) തലത്തിൽ നമുക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നമുക്ക് പ്രവചിക്കാം. വർഷം) അല്ലെങ്കിൽ ക്രൊയേഷ്യ (36 കിലോഗ്രാം / വർഷം). എന്നാൽ റഷ്യയിൽ അവർ ഒരിക്കലും 25 കിലോയിൽ കൂടുതൽ പന്നിയിറച്ചി കഴിച്ചിട്ടില്ല. പ്രതിവർഷം 30 കിലോഗ്രാം / വ്യക്തിക്ക് അതിന്റെ ഉപഭോഗം, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവയുടെ വില വർദ്ധനയിലൂടെ മാത്രമേ സാധ്യമാകൂ, അത് അസംഭവ്യമാണ്. അതായത് ഉൽപ്പാദനം കൂടുതൽ വികസിക്കുമ്പോൾ മിച്ചമുള്ളത് കയറ്റുമതി ചെയ്യേണ്ടി വരും. ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും: എല്ലാ ശേഷിയുള്ള വിപണികളും (ജപ്പാൻ, ചൈന, ദക്ഷിണ കൊറിയ) വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നും യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ നിന്നുമുള്ള പന്നി കർഷകർ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു. അടുത്തിടെ, ബ്രസീലിയൻ നിർമ്മാതാക്കളും അവരോടൊപ്പം ചേരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ബ്രോയിലർ മാംസത്തിന്റെ കയറ്റുമതി കൂടുതൽ വാഗ്ദാനമായിരിക്കാം, വരും വർഷങ്ങളിൽ റഷ്യക്കാർ എത്തിച്ചേരുന്ന പരമാവധി ഉപഭോഗം. പക്ഷേ, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, മുസ്ലീം രാജ്യങ്ങളിലും ഇന്ത്യയിലും ഉപഭോഗത്തിന്റെ വളർച്ച അനിവാര്യമാണ്. നമ്മുടെ കോഴിയിറച്ചി വാങ്ങാൻ സാധ്യതയുള്ളവരാകാൻ അവർക്ക് കഴിയും.

EU: പ്രതിരോധവും പ്രതിസന്ധിയും

യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ മാംസ ഉപഭോഗം താരതമ്യേന സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ബീഫ് ഉപഭോഗത്തിൽ നേരിയ കുറവുണ്ട്. വിപണിയിലെ ഉൽപന്നത്തിന്റെ കുറവും (2008 മുതൽ, കന്നുകാലികളുടെ എണ്ണം പ്രതിവർഷം ശരാശരി 1.1% കുറഞ്ഞു) യൂറോപ്യൻ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ പ്രതിസന്ധിയും മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഉയർന്ന വിലയാണ് കാരണങ്ങൾ. എല്ലാത്തരം മാംസങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം കുറയുന്നത് തെക്കൻ യൂറോപ്പിലെ രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്. യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു (ഇതൊരു ആഗോള പ്രവണതയാണ്), ചില്ലറ വിപണിയിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ വ്യാപനത്തിന് അതിന്റെ ഉയർന്ന വില തടസ്സമാകുന്നു. ശരാശരി യൂറോപ്യൻ പ്രതിവർഷം 40 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നു. രാജ്യങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ ഉപഭോഗം വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു - ബ്രിട്ടനിൽ 20 കിലോ മുതൽ ഡെൻമാർക്കിൽ 80 കിലോ വരെ. യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ വിപണി അടച്ചതും നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്: 2011 ൽ യൂറോപ്യൻ ഉപഭോഗത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ഇറക്കുമതിയുടെ പങ്ക് 0.1% മാത്രമായിരുന്നു, ബീഫ് - 5%, ചിക്കൻ - 8%. വിപണി സംരക്ഷണം താരിഫ് ക്വാട്ടകളും ഫൈറ്റോസാനിറ്ററി നടപടികളും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഹോർമോൺ നിരോധനം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ നിന്നുള്ള ബീഫ് ഇറക്കുമതി നിയന്ത്രിക്കുന്നു, കൂടാതെ കോഴിയിറച്ചി ക്ലോറിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്ന കർശനമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ അതേ സ്ഥലത്ത് നിന്ന് കോഴിയിറച്ചി വിതരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു. അതേസമയം, യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ കയറ്റുമതി സജീവമായി വികസിപ്പിക്കുന്നു. 2012 ൽ, യുഎസിനുശേഷം രണ്ടാമത്തെ വലിയ പന്നിയിറച്ചി വിതരണക്കാരനാകും - ലോക വ്യാപാരത്തിന്റെ 30%. 2011 ൽ യൂറോപ്യൻ പന്നിയിറച്ചിയുടെ പ്രധാന വാങ്ങുന്നയാൾ റഷ്യയാണ് (388.7 ആയിരം ടൺ). റഷ്യയുമായുള്ള ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സാമീപ്യവും തത്സമയ ഭാരത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അയയ്ക്കാനുള്ള കഴിവും കാരണം, ഭാവിയിൽ ആഭ്യന്തര വിപണിയിലേക്ക് പന്നിയിറച്ചിയുടെ പ്രധാന വിതരണക്കാരിൽ ഒന്നായി യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ നിലനിൽക്കും.

സമ്പന്നമായ യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് ജർമ്മനി) മാംസ ഉപഭോഗം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്ന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്, മനുഷ്യരുടെ ആരോഗ്യത്തിനും പരിസ്ഥിതിക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഉത്കണ്ഠ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന, അപൂർവമായ / ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള മാംസം ഉപഭോഗം അനുവദിക്കുന്ന ഒരു മുഖ്യമായും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം - "എഐ"] പടരുന്ന ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയനിസം. സാധ്യമായ കാരണം 2013 ജനുവരി 1 മുതൽ ഗർഭിണികളായ പന്നികൾക്ക് വ്യക്തിഗത പേനകളുടെ ഉപയോഗം പൂർണ്ണമായി നിരോധിക്കുന്നതാണ് താഴോട്ടുള്ള പ്രവണത. 18 യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ രാജ്യങ്ങൾ ഈ നിരോധനത്തിന് സമ്മതം അറിയിച്ചു. ബ്രിട്ടീഷ് വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ നടപടി യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉൽപ്പാദനം 5-10% കുറയ്ക്കാൻ ഇടയാക്കും, ഇത് വിലയിൽ 10% വർദ്ധനവിന് കാരണമാകും. ഇതെല്ലാം മാംസ ഉപഭോഗത്തിൽ നേരിയ കുറവ് വരുത്തുന്നതിനുള്ള മുൻവ്യവസ്ഥകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ബ്രസീൽ: 100 കി.ഗ്രാം/വർഷം

ബ്രസീലിൽ ബ്രോയിലർ ഇറച്ചി ഉപഭോഗം 40 വർഷത്തിനിടെ 30 മടങ്ങ് വർദ്ധിച്ചു. ബ്രസീലിയൻ മാർക്കറ്റ് റിസർച്ച് സെന്റർ CEAP പ്രകാരം, ഇത് എല്ലാ ബ്രസീലിയൻ കുടുംബങ്ങളുടെയും മേശപ്പുറത്തുണ്ട്, കൂടാതെ 58% കുടുംബങ്ങളും ആഴ്ചയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ഇത് കഴിക്കുന്നു. പക്ഷിയുടെ ജനപ്രീതിയുടെ പ്രധാന കാരണം അതിന്റെ ഉപയോഗക്ഷമതയും (85% പ്രതികരിച്ചവരിൽ) വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്. ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അളവിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം വിദേശത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു (2011 ൽ 31%). ഈ വർഷം, യുഎസ് അഗ്രികൾച്ചർ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് അനുസരിച്ച്, ബ്രസീൽ ലോകത്തിലെ പ്രധാന ബ്രോയിലർ മാംസം കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന രാജ്യമായി മാറും. ജനസംഖ്യാ വർദ്ധനവ് മൂലം ആഭ്യന്തര ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കും, അതേസമയം പ്രതിശീർഷ ഉപഭോഗം ഏതാണ്ട് ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലയിലാണ്. ഈ വർഷം ബ്രസീലിൽ ബീഫ് ഉപഭോഗം ഒരാൾക്ക് 38.5 കിലോ ആയിരിക്കും - മറ്റ് ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ ചെറിയ കണക്കാണ്. ബീഫ് കയറ്റുമതിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അദ്ദേഹം പ്രവചിക്കുന്നു USDA, ഈ വർഷം ബ്രസീൽ ഇന്ത്യയ്ക്കും ഓസ്‌ട്രേലിയയ്ക്കും ശേഷം മൂന്നാമത്തെ വലിയ കളിക്കാരനാകും. 2021-ഓടെ, ബ്രസീലിന്റെ ഈ മാംസത്തിന്റെ കയറ്റുമതി 50% മുതൽ 2 ദശലക്ഷം ടൺ വരെ വർദ്ധിക്കും. ബ്രസീലിലെ ശരാശരി പ്രതിശീർഷ പന്നിയിറച്ചി ഉപഭോഗം പ്രതിവർഷം 13 കിലോ മാത്രമാണ്. മാത്രമല്ല, കഴിഞ്ഞ 10 വർഷത്തിനിടയിൽ, നിർമ്മാതാക്കൾ നടത്തിയ ഇമേജ് കാമ്പെയ്‌നിന്റെ ഫലമായി ഇത് 20% വർദ്ധിച്ചു. ജർമ്മനിയിൽ നിന്നും ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുമുള്ള കുടിയേറ്റക്കാരുടെ പിൻഗാമികൾ താമസിക്കുന്ന രാജ്യത്തിന്റെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ഈ മാംസം ജനപ്രിയമായത്. ബ്രസീലിയൻ പന്നിയിറച്ചിയുടെ 69% അവിടെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

ബ്രസീലിലെ എല്ലാ പ്രധാന തരം മാംസങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം ഒരാൾക്ക് 100 കിലോഗ്രാം / വർഷം എത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ വരും വർഷങ്ങളിൽ ഇത് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.

യുഎസ്എ: വളരെ നല്ലത് - ചീത്തയും

1970-കൾ മുതൽ അമേരിക്കൻ ഉപഭോക്തൃ വിപണിയിൽ ബ്രോയിലർ മാംസം ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, ഗോമാംസം താങ്ങാനാവുന്നതും എളുപ്പത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാവുന്നതുമായ മാംസമായി മാറ്റി. കഴിഞ്ഞ 50 വർഷമായി പന്നിയിറച്ചി ഉപഭോഗം സുസ്ഥിരമാണ്: ഒരു നോൺ-ഡയറ്റ് ഉൽപ്പന്നമെന്ന നിലയിൽ അതിന്റെ പ്രതിച്ഛായ ഒഴിവാക്കുന്നതിൽ വ്യവസായ അസോസിയേഷനുകൾ പരാജയപ്പെട്ടു. താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് ദിനത്തിൽ ഒരു ടർക്കി കഴിക്കുന്നത് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ പതിവാണ്, കൂടാതെ ഒരാൾക്ക് 7-8 കിലോഗ്രാം എന്നത് അമേരിക്കക്കാർക്ക് ഒരു വർഷത്തിൽ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന പരമാവധി തുകയായി മാറി. 2007 മുതൽ, യുഎസിൽ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള മാംസ ഉപഭോഗം കുറഞ്ഞുവരികയാണ്. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, വ്യക്തമായ കാരണമുണ്ട് - മാന്ദ്യത്തിന്റെ തുടക്കം. സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ അനുസരിച്ച്, ഉപഭോഗം കുറച്ചപ്പോൾ നിലവിലുള്ളതിന് സമാനമായ നിരവധി കാലഘട്ടങ്ങളുണ്ട്. 1973-ലെയും 1979-ലെയും എണ്ണ പ്രതിസന്ധികൾ, 1980-കളുടെ തുടക്കത്തിലെ തൊഴിലില്ലായ്മ, 1990-കളുടെ അവസാനത്തെ സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധി എന്നിവയാണവ. എന്നാൽ സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, വീഴ്ചയിൽ ഒരു പുതിയ ഘടകം രൂപപ്പെട്ടു - ആരോഗ്യകരമായ (വെജിറ്റേറിയൻ പക്ഷപാതിത്വത്തോടെ) ജീവിതശൈലിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവരും പരിസ്ഥിതി പ്രവർത്തകരും അവരുടെ പ്രചാരണ ശ്രമങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ചു. കന്നുകാലികൾ 18% ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് പ്രസ്താവിച്ച യുഎന്നിന്റെ "ലോംഗ് ഷാഡോ ഓഫ് ഫാം ആനിമൽസ്" റിപ്പോർട്ട്, മാംസത്തിന്റെ അമിത ഉപഭോഗത്തിനെതിരായ പ്രചാരണത്തിന് പുതിയ ഉണർവ് നൽകി. ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ സ്വാധീനമുള്ള എല്ലാ ദേശീയ പത്രങ്ങളും പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നു. മാംസവ്യവസായത്തിന് രാജ്യത്ത് ശക്തമായ ഒരു കൂട്ടായ്മയുടെ പ്രതിച്ഛായയുണ്ട് കൃഷി മന്ത്രാലയം, മാംസ വിപണിയിലെ പങ്കാളികൾ വളരെക്കാലമായി പുതിയ സർക്കാർ പിന്തുണാ നടപടികൾക്കായി വിജയകരമായി ലോബിയിംഗ് നടത്തുകയും അവരുടെ പരസ്യ കാമ്പെയ്‌നുകളിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ പെൻഡുലം മറ്റൊരു വഴിക്ക് തിരിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പ്രതിവർഷം 110 കിലോയിൽ കൂടുതൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത് വസ്തുനിഷ്ഠമായി ഒരു വ്യക്തിയെ ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, രാജ്യത്തെ തൊഴിലില്ലായ്മ നിരക്ക് നിലവിലെ 8.2% ൽ നിന്ന് സാധാരണ 4-5% ആയി കുറഞ്ഞതിനുശേഷം, ഉപഭോഗം വീണ്ടും വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ചൈന: ലോക ഡ്രൈവർ

ചൈന ഒരു വലിയ ഉപഭോക്തൃ വിപണിയാണ്: രാജ്യം ലോകത്തിലെ മാംസത്തിന്റെ 25% (എല്ലാ തരത്തിലും) 50% പന്നിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചൈനയിൽ ഒരാൾക്ക് ശരാശരി വാർഷിക മാംസം ഉപഭോഗം വളരെ കുറവാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, വടക്കേ അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലും - 57 കിലോഗ്രാം, 70-120 കിലോ. ചൈനക്കാർ പന്നിയിറച്ചിക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു - പ്രതിവർഷം 38.7 കിലോ. ഈ മാംസത്തിന്റെ ആഭ്യന്തര വിലകളുടെ ഇടത്തരം ചലനാത്മകത ചാക്രികമാണ്. വിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഡിമാൻഡിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ (ഉപഭോഗത്തിന്റെ കൊടുമുടികൾ - അവധി ദിവസങ്ങൾ), ഉൽപാദന അസ്ഥിരത, ഫീഡ് വിലയിലെ മാറ്റങ്ങൾ എന്നിവയാൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു. വിപണിയിലെ ചാഞ്ചാട്ടത്തിന്റെ പ്രധാന അനന്തരഫലം കാലാനുസൃതമായി വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഇറക്കുമതിയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 2008 ലും 2011 ലും ഗണ്യമായ വർദ്ധനവുണ്ടായി. ആദ്യ സംഭവത്തിൽ, 25 ചൈനീസ് പ്രവിശ്യകളെ ബാധിച്ച പോർസൈൻ റിപ്രൊഡക്റ്റീവ് ആൻഡ് റെസ്പിറേറ്ററി സിൻഡ്രോം (പിആർആർഎസ്വി) പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടതും സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലുണ്ടായ ഭൂകമ്പവുമാണ് കാരണം. ചൈനയിലെ കന്നുകാലികളുടെ നഷ്ടം പിന്നീട് ഏകദേശം 30 ദശലക്ഷം തലകളായിരുന്നു. വ്യവസായത്തിന്റെ വീണ്ടെടുപ്പ് അമിത ഉൽപ്പാദനത്തിലേക്ക് നയിച്ചു, ഇത് 2010 ൽ വില ഇടിഞ്ഞു. ഇക്കാരണത്താൽ, നിരവധി കർഷകർ വിപണി വിട്ടു, ഇത് 2011 ൽ ഉൽപ്പാദനം കുറയ്ക്കുന്നതിനും വിലയിൽ കുത്തനെയുള്ള കുതിച്ചുചാട്ടത്തിനും കാരണമായി: ജൂണിൽ, വില മൂന്ന് വർഷത്തെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിരക്കിൽ കവിഞ്ഞു. ഉയർന്ന ഉദ്ധരണികൾ ഇറക്കുമതിയിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമായി, ഇത് 2012 ലും വർദ്ധിച്ചു. അങ്ങനെ, ആദ്യ പാദത്തിൽ ഇത് 146 ആയിരം ടൺ ആയിരുന്നു, ഇത് മുൻ വർഷത്തെ ഇതേ കാലയളവിനേക്കാൾ 1.2 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. വിതരണവും ഡിമാൻഡ് ചാഞ്ചാട്ടവും വലിയ അളവിലുള്ള പന്നിയിറച്ചി ഉൽപ്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു - ഏകദേശം 50% - വീട്ടുകാർ, അതുപോലെ വ്യവസായത്തിലേക്കുള്ള കുറഞ്ഞ പ്രവേശന, പുറത്തുകടക്കൽ തടസ്സങ്ങൾ.

ചൈനയുടെ ഏറ്റവും വലിയ വിതരണക്കാർ യുഎസ്, ഇയു, കാനഡ എന്നിവയാണ്. പണപ്പെരുപ്പം തടയാൻ ചൈന ആഭ്യന്തര വിപണിയുടെ സംരക്ഷണം ക്രമേണ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയാണ്. കൂടുതൽ കൂടുതൽ രാജ്യങ്ങൾക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്യാനുള്ള അവകാശം ലഭിക്കുന്നു: 2011 ൽ, അധികാരികൾ മൂന്ന് ബ്രസീലിയൻ ഫാക്ടറികളെ മാംസം ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചു. പ്രവചനാതീതമായ റഷ്യൻ വിപണിക്ക് സാധ്യമായ ഒരു ബദലായി ബ്രസീൽ ചൈനയെ കാണുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ഇടത്തരം കാലയളവിൽ ഗണ്യമായ വളർച്ചാ സാധ്യതയുള്ള ഒരേയൊരു ആഗോള പന്നിയിറച്ചി മേഖലയായി ചൈന തുടരുന്നു.

ലോക പ്രവണതകൾ

അതിനാൽ, ആഗോള മാംസ വിപണിയുടെ വികസനത്തിൽ നിരവധി പ്രധാന പ്രവണതകൾ ഉണ്ട്. മാംസ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് ജനസംഖ്യയുടെ വരുമാന നിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിന്റെ പ്രധാന തരം ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഘടന - ബ്രോയിലർ, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം - പ്രധാനമായും ഉപഭോക്തൃ ശീലങ്ങളെയും ഇടത്തരം കാലയളവിൽ - വില അനുപാതത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. യുഎസിലും ബ്രസീലിലും കോഴിയിറച്ചിയും യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ പന്നിയിറച്ചിയും ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. റഷ്യൻ വിപണി ഇതുവരെ, ഒരാൾ പറഞ്ഞേക്കാം, ഈ രണ്ട് തരം മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. മുൻനിര കയറ്റുമതിക്കാരുടെ വിപണികൾ - ഇയു, യുഎസ്, ബ്രസീൽ - സാച്ചുറേഷന് അടുത്താണ്. ഭാവിയിൽ, ഈ രാജ്യങ്ങളിലെ കയറ്റുമതിയുടെയും ഉപഭോഗത്തിന്റെയും അനുപാതം മുമ്പത്തേതിന് അനുകൂലമായി വളരും, അതായത് വിദേശ വിപണികളിലെ മത്സരം തീവ്രമാക്കുകയും ആഭ്യന്തര വിലകളുടെ പ്രവചനശേഷി കുറയുകയും ചെയ്യും. റഷ്യൻ വിപണിയിൽ, ഉപഭോഗം സ്ഥിരത കൈവരിക്കുകയും ഉത്പാദനം വളരുകയും ചെയ്യുന്നു (കന്നുകാലികൾ ഒഴികെ). ആഗോള പന്നിയിറച്ചി, കോഴിയിറച്ചി വിപണികളിൽ ഇത് വർദ്ധിച്ച മത്സരത്തിനും കാരണമാകുന്നു. വരും വർഷങ്ങളിൽ റഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കയറ്റുമതി ആരംഭിക്കുന്നതിന് അനുകൂലമായിരിക്കില്ല. മുസ്ലീം രാജ്യങ്ങളിലെ ബ്രോയിലർ ഇറച്ചി വിപണികൾ പൂരിതമല്ല. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് ഇടത്തരം കാലയളവിൽ ലോക വ്യാപാരത്തിന്റെ വളർച്ച ഉറപ്പാക്കുന്നത്. ഫ്ലെക്‌സിറ്റേറിയൻമാർ, സസ്യാഹാരികൾ, മൃഗസംരക്ഷണ പ്രവർത്തകർ, പരിസ്ഥിതി പ്രവർത്തകർ, മറ്റ് സാമൂഹിക പ്രസ്ഥാനങ്ങൾ എന്നിവ വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ തങ്ങളുടെ സ്വാധീനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അവിടെ മാംസാഹാരം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധി അവസാനിക്കുന്നതുവരെയും യുഎസിലും ഇയുവിലും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന തൊഴിലില്ലായ്മ പ്രവണതയുടെ തടസ്സം വരെ ഈ ഘടകം വിലയിരുത്താൻ പ്രയാസമാണ്.

കൂടുതൽ പക്ഷി

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെയും വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലെയും ഇസ്ലാമിക രാജ്യങ്ങളിൽ ബ്രോയിലർ മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിൽ ഗണ്യമായ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. യുഎസ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ അനുസരിച്ച്, 2012 ൽ യുഎഇയിൽ ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്നതായിരിക്കും - 69.4 കിലോഗ്രാം / വ്യക്തി. മുസ്ലീം രാജ്യങ്ങളിലെ ജനസംഖ്യ പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഉപഭോഗത്തേക്കാൾ വളരെ താഴ്ന്നതാണെങ്കിലും ഗോമാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്. മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെയും വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലെയും ബ്രോയിലർ മാർക്കറ്റുകൾ പൂരിതമല്ല, അത് വളരും. പ്രാദേശിക കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ ആഭ്യന്തര ഉൽപ്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് തടസ്സം നിൽക്കുന്നു, അതിനാൽ ഫലപ്രദമായ ആവശ്യം ഇറക്കുമതിക്കാർ നൽകും. ഇവിടുത്തെ പ്രധാന ഗുണഭോക്താവ് ബ്രസീൽ ആയിരിക്കണം, യുഎസ് അഗ്രികൾച്ചർ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിന്റെ പ്രവചനമനുസരിച്ച് 2021 ഓടെ 41.5% കയറ്റുമതി ചെയ്യും. കൂടുതൽ മാംസംഇപ്പോൾ ഉള്ളതിനേക്കാൾ പക്ഷികൾ.

രസകരമായ വസ്തുത

യു.എസ്. സൈന്യം ഇറാഖിൽ അധിനിവേശം നടത്തിയതിന് ശേഷമുള്ള പത്ത് വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ആ രാജ്യത്തേക്കുള്ള യു.എസ് ബ്രോയിലർ മാംസം കയറ്റുമതി പൂജ്യത്തിൽ നിന്ന് 100,000 ടണ്ണായി വളർന്നു. ഇറാഖ് ഇപ്പോൾ യു.എസ്. കോഴി കർഷകരുടെ ഏറ്റവും മികച്ച പത്ത് വിപണികളിൽ ഒന്നാണ്.

മുകളിലുള്ള ഗ്രാഫിൽ നിന്ന്, 80 കളിൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ മാംസ ഉൽപാദനത്തിൽ എല്ലാം ശരിയായിരുന്നതായി വ്യക്തമായി കാണാം. വോള്യങ്ങൾ ക്രമാനുഗതമായി ഉയർന്നു, പാർട്ടിക്ക് ഭക്ഷ്യക്ഷാമത്തിന്റെ പ്രശ്‌നത്തെക്കുറിച്ച് അറിയാമായിരുന്നു, കൂടാതെ ഒന്നിന് പുറകെ ഒന്നായി ഭക്ഷണ പരിപാടികൾ സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. ഒരു കാര്യം മാത്രം വ്യക്തമല്ല: എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ മാംസം കടകളിൽ ഇല്ലാത്തത്? യൂണിയൻ റിപ്പബ്ലിക്കുകളുടെ തലസ്ഥാനങ്ങളിൽ പോലും, ഒരു സാധാരണ മാംസം വാങ്ങുന്നത് അത്ര എളുപ്പമായിരുന്നില്ല, എന്നാൽ മറ്റ് നഗരങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഒന്നും പറയാനില്ല. സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ അതിന്റെ നിലനിൽപ്പിന്റെ അവസാനം വരെ, സങ്കീർണ്ണമായ മൾട്ടി ലെവൽ സിസ്റ്റം അനുസരിച്ച് ജനസംഖ്യയുടെ വിവിധ വിഭാഗങ്ങൾക്കിടയിൽ മാംസം വിതരണം ചെയ്തു: ചിലർക്ക് - കൂപ്പണുകൾ വഴി, മറ്റുള്ളവർക്ക് - പ്രത്യേക വിതരണക്കാർ വഴി. അടുത്തുള്ള കടയിൽ പോയി ഇറച്ചി വാങ്ങുക എന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമായിരുന്നു. പൊതുവേ, ഒന്നുകിൽ വിതരണ സംവിധാനം കാര്യക്ഷമമല്ല, അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ ധിക്കാരപൂർവ്വം നുണ പറഞ്ഞു.

ഇന്ന്, ഈ പ്രശ്നം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമായി, മാംസം തികച്ചും സൗജന്യമായി വാങ്ങാം. മാംസം ഉൽപാദനത്തിൽ, റഷ്യ മികച്ച ഫലങ്ങൾ കൈവരിച്ചു, വിപണി പൂർണ്ണമായും പൂരിതമാണ്. 2013-ൽ, തത്സമയ ഭാരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ കാർഷിക ഉൽപാദനം 12.2 ദശലക്ഷം ടൺ ആയിരുന്നു, കശാപ്പ് ഭാരം - 8.54 ദശലക്ഷം ടൺ (പ്രതിശീർഷ 60 കിലോഗ്രാം). മാംസ ഉൽപാദനത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, റഷ്യ സ്ഥിരമായി ലോകത്ത് 5-6-ാം സ്ഥാനത്താണ്. മൊത്തം വോള്യത്തിൽ നിന്ന് മാംസം ഉത്പാദനം 2013 ൽ, കാർഷിക സംഘടനകൾ 6.01 ദശലക്ഷം ടൺ മാംസം (70%), കുടുംബങ്ങൾ - 2.30 ദശലക്ഷം ടൺ (27%), വ്യക്തിഗത സംരംഭകരും ഫാമുകളും - 236 ആയിരം ടൺ (3%) ഉത്പാദിപ്പിച്ചു. ഇറച്ചി തരം (2013 ലെ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്): കോഴി ഇറച്ചി - 3.83 ദശലക്ഷം ടൺ (44%), പന്നിയിറച്ചി - 2.82 ദശലക്ഷം ടൺ (33%), ഗോമാംസം - 1.63 ദശലക്ഷം ടൺ (19%), ചെമ്മരിയാടും ആടും മാംസം - 190 ആയിരം ടൺ (2%), മറ്റ് തരം മാംസം - 74 ആയിരം ടൺ (1%).

റോസ്‌സ്റ്റാറ്റ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ജനുവരി-ജൂലൈ മാസങ്ങളിൽ, 2016-ൽ ഇറച്ചി ഉൽപ്പാദനം കഴിഞ്ഞ വർഷം ഇതേ കാലയളവിനെ അപേക്ഷിച്ച് 13.3% വർദ്ധിച്ചതായി ഫിൻമാർക്കറ്റ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ വർദ്ധനവ് പ്രധാനമായും പന്നിയിറച്ചി ഉൽപാദനത്തിലെ വർദ്ധനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ഏറ്റവും പുതിയ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, 2016 ലെ ആദ്യ അഞ്ച് മാസങ്ങളിൽ ഗോമാംസം ഉൽപാദനം 3.6% വർദ്ധിച്ചു, കേവലം 364.2 ആയിരം ടണ്ണായി ഉയർന്നു, പന്നിയിറച്ചിയുടെ വർദ്ധനവ് 15.4% (1.389 ദശലക്ഷം ടൺ വരെ). ), കൂടാതെ കോഴിയിറച്ചിക്ക് - 5.8% (2.377 ദശലക്ഷം ടൺ വരെ). അതേ സമയം, ആദ്യ ഏഴ് മാസങ്ങളിൽ പന്നികളുടെ എണ്ണം 6.4% വർദ്ധിച്ച് 23.4 ദശലക്ഷമായി.

റഷ്യയിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്ത മാംസം, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിൽ ഉപരോധങ്ങളും എതിർ-ഉപരോധങ്ങളും ഏർപ്പെടുത്തിയത് കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ശീതീകരിച്ച മാംസം വിതരണക്കാരായ അർജന്റീനയും ബ്രസീലും റഷ്യൻ ഉപരോധ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, ഞങ്ങളുടെ വിപണിയിൽ ഗോമാംസം വിതരണം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു, അതേസമയം റഷ്യൻ ഷെൽഫുകളിലെ ഇറക്കുമതിയുടെ പങ്ക് 34% ൽ നിന്ന് 22% ആയി കുറഞ്ഞു. 2014 പകുതി മുതൽ.

റഷ്യയിലെ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ 90 ശതമാനവും ആഭ്യന്തര പന്നിയിറച്ചിയാണ്. ഈ വർഷം, കുറഞ്ഞത് 3.3 ദശലക്ഷം ടൺ ശവശരീരം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വേനൽക്കാലത്ത് നിരവധി പ്രദേശങ്ങളിൽ ആഫ്രിക്കൻ പന്നിപ്പനി (എഎസ്എഫ്) വ്യാപിക്കുന്നതിനാൽ ശുഭാപ്തിവിശ്വാസമുള്ള പ്രവചനങ്ങൾ ശരിയാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. റോസ്‌സ്റ്റാറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും പുതിയ പ്രതിവാര ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, പന്നിയിറച്ചി വിലയിലെ വർദ്ധനവിൽ ഈ സാഹചര്യം ഇതിനകം തന്നെ പ്രതിഫലിക്കുന്നു.

പൊതുവേ, ആഭ്യന്തര കോഴി ഇറച്ചി നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള വിതരണം റഷ്യയുടെ ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ 90-95%, പന്നിയിറച്ചി - 85-90%, ഗോമാംസം - 70-75% എന്നിവ നൽകുന്നു.

ശരാശരി ഭാരവും പ്രായവുമുള്ള ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയുടെ ദൈനംദിന മാനദണ്ഡം - പ്രതിദിനം 170 ഗ്രാം മാംസം - ചുവന്ന മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ പകുതിയും കോഴി വളർത്തുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ശരീരത്തിലേക്ക് കൊളസ്ട്രോൾ കഴിക്കുന്നത് മികച്ചതായിരിക്കും. ഈ മാനദണ്ഡം ദിവസേനയുള്ളതാണ് എന്ന വസ്തുത നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും ഇത്രയും മാംസം കഴിക്കണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ആഴ്ചയിൽ 4 തവണ - 250 ഗ്രാം വീതം. അങ്ങനെ, ഒരു മുതിർന്നയാൾക്ക് ഏകദേശം 62 കിലോ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രതിവർഷം വ്യത്യസ്ത മാംസം.

ചിത്രത്തിന്റെ പകർപ്പവകാശംഎ.എഫ്.പിചിത്ര അടിക്കുറിപ്പ് ഇന്ത്യയിലും ചൈനയിലും മാംസ ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, യൂറോപ്പിൽ അത് സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു

ലോക ഭൂപടം നിർമ്മിച്ചത് അസംസ്കൃത സ്റ്റീക്ക്രക്തത്തോടൊപ്പം, മാംസം ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിച്ചേക്കാം.

അന്താരാഷ്ട്ര സംഘടനയായ ഹെൻറിച്ച് ബോൾ ഫൗണ്ടേഷന്റെയും പരിസ്ഥിതി സംഘടനകളുടെ ഫ്രണ്ട്സ് ഓഫ് എർത്ത് ശൃംഖലയുടെയും വാർഷിക പ്രസിദ്ധീകരണമായ മീറ്റ് അറ്റ്‌ലസ് ഓഫ് ദി വേൾഡിന്റെ മുഖചിത്രമാണിത്. പുസ്തകത്തിന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് പതിപ്പ് കഴിഞ്ഞയാഴ്ച പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിരുന്നു.

മീറ്റ് അറ്റ്‌ലസ് നിങ്ങളെ ഒരു സസ്യാഹാരിയാക്കണമെന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും കൂടുതൽ ഞെരുക്കമുള്ള വായനക്കാർക്ക് ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വസ്‌തുതകളും കണക്കുകളും കവറിൽ അൽപ്പം പരുഷമായി കാണാനിടയുണ്ട്.

വ്യാവസായിക മാംസ ഉൽപാദനത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കുക എന്നതാണ് പ്രസിദ്ധീകരണത്തിന്റെ ഉദ്ദേശം, ബോൾ ഫൗണ്ടേഷന്റെ പ്രസിഡന്റ് ബാർബറ അൻമുസിഗ് പറയുന്നു, താൻ ചിലപ്പോൾ നല്ല സ്റ്റീക്ക് ആസ്വദിക്കുന്നുവെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു.

"സമ്പന്നമായ ഉത്തരേന്ത്യയിൽ മാംസ ഉപഭോഗം ഇതിനകം തന്നെ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇപ്പോൾ ദരിദ്രരായ തെക്കൻ പ്രദേശം വർധിച്ചുവരികയാണ്," അവൾ പറയുന്നു. "വളരുന്ന ഈ ആവശ്യം നൽകുന്നത് വ്യവസായ കൃഷി രീതികളിലേക്ക് മാറുകയാണ്: മൃഗങ്ങൾക്ക് വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ നൽകുന്നു. ഇത് ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളെ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നുവെന്നും ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നുവെന്നും.

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ പ്രതിശീർഷ ശരാശരി പ്രതിശീർഷ മാംസ ഉപഭോഗം 75 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതലാണ്. ജർമ്മനിയിൽ ഈ കണക്ക് ഏകദേശം 60 കിലോയാണ്. ചൈനയിലെയും (38 കിലോഗ്രാം) ആഫ്രിക്കയിലെയും (20 കിലോയിൽ താഴെ) മാംസ ഉപഭോഗ നിരക്കുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് വലിയ തുകയാണ്.

എന്നാൽ വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ മാംസ ഉപഭോഗം സ്ഥിരത കൈവരിക്കുമ്പോൾ, ജർമ്മനി പോലുള്ള ചില രാജ്യങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇന്ത്യയിലും ചൈനയിലും, ഉപഭോക്താക്കൾ ആവേശത്തോടെ പുതിയ പാശ്ചാത്യ മാംസാഹാരം സ്വീകരിക്കുന്നു.

മീറ്റ് അറ്റ്ലസ് സാമൂഹിക പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു: നമ്മൾ എത്രമാത്രം മാംസം കഴിക്കുന്നുവോ അത്രയും മൃഗങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകേണ്ടിവരും.

തൽഫലമായി, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന കാർഷിക ഭൂമി സോയാബീൻ പോലുള്ള തീറ്റപ്പുൽ വിളകൾക്ക് നൽകപ്പെടുന്നു. ലോകത്തിലെ കൃഷിയോഗ്യമായ ഭൂമിയുടെ 70% ഇപ്പോൾ മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ വളർത്താനാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, മനുഷ്യ ഭക്ഷണമല്ല, ഹെൻറിച്ച് ബോൾ ഫൗണ്ടേഷൻ പറയുന്നു.

ഇത് പട്ടിണിയ്ക്കും ദാരിദ്ര്യത്തിനുമെതിരായ പോരാട്ടത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, ബാർബറ ഉൻമുസിഗ് പറയുന്നു, വൻകിട കോർപ്പറേറ്റുകൾ ചെറുകിട കർഷകരെ അവരുടെ ഭൂമിയിൽ നിന്ന് തള്ളിവിടുന്നു. മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുന്നതിനുള്ള വ്യാവസായിക രീതികൾ ഉപയോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ, അവൾ പറയുന്നു.

കുറ്റബോധം

എന്നിരുന്നാലും, ജർമ്മനികൾക്ക് സംശയമുണ്ട്.

ഒരു വശത്ത്, ജർമ്മനി ശക്തമായ മാംസം വ്യവസായമുള്ള രാജ്യമാണ്, അത് പ്രതിവർഷം 700 ദശലക്ഷം മൃഗങ്ങളെ കൊല്ലുന്നു, കൂടാതെ ശക്തമായ മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്ന പാരമ്പര്യവുമുണ്ട്: മിക്ക തെരുവ് ഉത്സവങ്ങളിലും പങ്കെടുക്കുന്നവർ തെരുവിലൂടെ ലക്ഷ്യമില്ലാതെ അലഞ്ഞുതിരിയുന്നത് സാധാരണമാണ്. സോസേജ്.

വ്യാവസായിക കൃഷിരീതികളുടെ നേരിട്ടുള്ള ഫലമായി ജർമ്മൻ ഉപഭോക്താക്കളും ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിലക്കുറവിലേക്ക് ശീലിച്ചു. ഇന്ന്, ഒരു ശരാശരി ജർമ്മൻ കുടുംബം അവരുടെ വരുമാനത്തിന്റെ 10% ഭക്ഷണത്തിനായി ചെലവഴിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ നിരക്കുകളിൽ ഒന്നാണിത്. 30 വർഷം മുമ്പ് പോലും 30% ത്തിലധികം ഭക്ഷണത്തിനായി ചെലവഴിച്ചു.

അതേ സമയം, ജർമ്മനി പാരിസ്ഥിതിക പ്രശ്നങ്ങളിൽ വലിയ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു. പാർലമെന്റിൽ 63 സീറ്റുകളുള്ള ഗ്രീൻ പാർട്ടി ഒരു പ്രധാന രാഷ്ട്രീയ ശക്തിയാണ്.

ഗ്രഹത്തെ രക്ഷിക്കുന്നത് ഇടതുവശത്ത് ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമല്ല: ആംഗല മെർക്കലിന്റെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള മധ്യ-വലത് ക്രിസ്ത്യൻ ഡെമോക്രാറ്റ് സർക്കാരാണ് ഒരു ദശാബ്ദത്തിനുള്ളിൽ ആണവോർജ്ജം ഘട്ടം ഘട്ടമായി നിർത്താൻ തീരുമാനിച്ചത്, കൃത്യമായി പാരിസ്ഥിതിക ആശങ്കകൾ കാരണം.

നമ്മൾ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ജർമ്മൻ സമൂഹം മിക്കവാറും ഫെറ്റിഷൈസ് ചെയ്യുകയും സ്വാഭാവികമെന്ന് കരുതുന്ന എല്ലാറ്റിനെയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, സാമൂഹിക പ്രതിബദ്ധതയുള്ള, പാരിസ്ഥിതിക വിദ്യാഭ്യാസമുള്ള ജർമ്മൻ ഉപഭോക്താക്കളിൽ ചെറിയ കുറ്റബോധം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വസ്തുതയായി മാംസാഹാരം മാറിയിരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ സംഭവങ്ങൾ നിർബന്ധമാക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ വിജയിച്ചില്ല. വിവിധ സ്ഥാപനങ്ങളിലെ ജീവനക്കാർക്കായി ക്യാന്റീനുകളിൽ ആഴ്ചയിലൊരിക്കൽ സസ്യാഹാര ദിനം ആചരിക്കണമെന്ന ഗ്രീൻ പാർട്ടിയുടെ നിർദേശത്തെ എതിരാളികൾ പരിഹസിച്ചു. തെരഞ്ഞെടുപ്പിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഗ്രീൻസ് ഈ നിർദ്ദേശം മുന്നോട്ടുവച്ചു. വ്യക്തിപരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനുള്ള അവകാശത്തെ അകാരണമായി ലംഘിക്കുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു.

ലിബറൽ ഫ്രെഡറിക് നൗമാൻ ഫൗണ്ടേഷനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന സ്റ്റെഫൻ ഹെന്റിച്ച്, മാംസാഹാരം പാരിസ്ഥിതിക നാശവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന മീറ്റ് അറ്റ്ലസിനോട് വിയോജിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ മാംസം ഉപഭോഗം

• ഓസ്ട്രേലിയ - 50.5
• യുഎസ്എ - 50.1
• ബ്രസീൽ - 38.5
• ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക - 37.8
• റഷ്യ - 25.3
• EU രാജ്യങ്ങൾ - 23.6
• ചൈന - 14.0
• ഇന്ത്യ - 2.4

ഒരു വ്യക്തിക്ക് പ്രതിവർഷം കണക്കാക്കിയ ഉപഭോഗം, കിലോഗ്രാമിൽ.