അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ സ്റ്റീക്ക്. പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് - വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കർ, ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ. പച്ചക്കറികൾ, മുട്ട, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കിനുള്ള പാചക ഓപ്ഷനുകൾ. ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഷെഫ് രഹസ്യങ്ങൾ

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ഇളക്കുക, അല്പം മാവ് ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ നനച്ചതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വീണ്ടും കലർത്തി അടിക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക (നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകളുടെ എണ്ണത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 2 സ്റ്റീക്കുകൾ ലഭിക്കും). നനഞ്ഞ കൈകളാൽ സ്റ്റീക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക. സ്റ്റീക്കുകളെ ഒരേ, മൃദുലവും കൂടുതൽ സാന്ദ്രതയുമുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു അച്ചിൽ (ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ) ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടിന്നിൽ ഇരുവശത്തും മുറിക്കാൻ കഴിയും.

ഓരോ സ്റ്റീക്കും ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഓരോ വശത്തും 6-7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സ്റ്റീക്ക് നിരവധി തവണ തിരിക്കുക. ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

മറ്റൊരു വറചട്ടിയിലേക്ക്, അല്പം ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണ, സ g മ്യമായി മുട്ട പൊട്ടിക്കുക (മഞ്ഞക്കരു കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം) വറുത്ത മുട്ട ഇളകുന്നതുവരെ (3-4 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ) ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പ്രോട്ടീൻ ചെറുതായി ഉപ്പിടുക. വിഭവം വിളമ്പുമ്പോൾ, മുട്ട സ്റ്റീക്കിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ സ്റ്റീക്ക് രൂപംകൊണ്ട അതേ രൂപത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രൈ ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട വറുത്തതിനുശേഷം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ള മുറിക്കുക.

ഒരു രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം - മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് - ഉടനെ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക, കറുത്ത കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു തളിക്കുക, കെച്ചപ്പ്, സോസ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ബീഫ് സ്റ്റീക്കിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവം ഇംഗ്ലീഷ് പാചകരീതിയിൽ നിന്നാണ്, അത് ബീഫ്, അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്, സ്റ്റീക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ പീസ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞതോ അരിഞ്ഞതോ, വറുത്തതോ ചുട്ടതോ ആയ മാംസത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണിത്. സ്ഥാപിത സാങ്കേതികവിദ്യയനുസരിച്ചാണ് മാംസം രുചികരമായത്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടി വിളമ്പുന്നു.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പും മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വേണ്ടി രുചികരമായ വിഭവം ടെൻഡർലോയിന്റെ തല ആവശ്യമാണ്. ഇളം മൃഗത്തിന്റെ ഡോർസൽ അല്ലെങ്കിൽ തുടയുടെ പൾപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്കിനെ ഒരു വിഭജിത ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നു, ഇതിനായി മാംസം കഷണങ്ങൾ പ്രത്യേക രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു - ധാന്യത്തിനൊപ്പം അല്ല, കുറുകെ. ശരിയായി മുറിക്കുന്നത് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ ചവയ്ക്കുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കും. കഷ്ണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ നിയമം അവയുടെ കനം അനുസരിക്കുക എന്നതാണ് - ഒന്നര സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.

തുടക്കത്തിൽ, ഗോമാംസം സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു കഷണത്തിൽ നിന്നായിരിക്കണം, പക്ഷേ പിന്നീട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. വിഭവത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും മൂല്യവും വ്യക്തമാണ് - അതിൽ പ്രോട്ടീൻ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ശരിയായ കൊഴുപ്പുകൾ. പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി പുതിയ ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് ഒരു മരംകൊണ്ട് മുറിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. അടിക്കുന്നത് സുഗമമാക്കുന്നതിന് കളിമൺ റാപ് സഹായിക്കും, ഇത് ഫൈബർ തകരാറിനെ പ്രതിരോധിക്കും.

1. അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മാംസം നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അടിസ്ഥാനം ഗോമാംസം ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി നിർമ്മിക്കുന്നു.
2. സവാള, മാവ്, ബ്രെഡ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയുടെ അഭാവം, ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഓരോ വശത്തും അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരം വറുക്കുക എന്നിവയാണ് വിഭവവും പരമ്പരാഗത കട്ട്ലറ്റുകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം.
3. പാചക പാത്രങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളാൽ എടുക്കുന്നു - ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പായസം.
4. ടെൻഡർ സ്റ്റീക്കിന്റെ സന്നദ്ധത ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു - മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, വറുത്തത് അവസാനിക്കുന്നു, മാംസം വിളമ്പാം.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് - ഫോട്ടോയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസാഹാരം മുറിക്കുക, വറുക്കുക, പുതിയ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക എന്നിവ പാചക വിദഗ്ധരുടെ ഇടയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പാണ്. പ്രൊഫഷണലുകൾക്ക് ഫ്ലാംബെ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അതിൽ പാനിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ സുഗന്ധമുള്ള മദ്യത്തിൽ കത്തിക്കുന്നു. ന്യൂബീസിന് നിലത്തു ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്യാനുള്ള വിദ്യകൾ ഇഷ്ടപ്പെടും, അതേസമയം പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ അതിഥികളെ ആകർഷിക്കാൻ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കണം.

അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

• പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 2 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 190 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്.
• പാചകരീതി: ഇംഗ്ലീഷ്.

അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം സ്റ്റീക്ക് ഒരു മാംസം മുഴുവൻ ഉണ്ടാക്കിയതല്ല, മറിച്ച് അരിഞ്ഞത്. പാചകത്തിനായി ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ ഫലം രസകരവും മൃദുത്വവും കൊണ്ട് പ്രസാദിപ്പിക്കും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന്, ഒരു പ്രത്യേക താളിക്കുക മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള പപ്രിക, ജാതിക്ക മല്ലി. നിങ്ങൾക്ക് പ്ലെയിൻ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആരോമാറ്റിക് ഫ്രൈ ചെയ്യാം - വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത്.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 400 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 2 പിഞ്ചുകൾ;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• ബൾസാമിക് വിനാഗിരി - 10 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. മാംസം കഴുകുക, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ്, നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, വെണ്ണ ഉരുക്കി, കഷ്ണങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വഴറ്റുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിക്കൊണ്ട് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുക - വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് വരുന്നു.
4. പുതിയ പച്ചക്കറി കട്ട്, sautéed sautés, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

നിലത്തു ഗോമാംസം

• പാചക സമയം: അര മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 6 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 192 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: രചയിതാവിന്റെ.
• തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: ഇടത്തരം.

നിലത്തു ബീഫ് സ്റ്റീക്കിന് മൃദുവായ സ്ഥിരതയുണ്ട്, കട്ട്ലറ്റുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അധിക അഡിറ്റീവുകളുടെ അഭാവത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - ബ്രെഡ് ക്രംബ് അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട. മസാല സ ma രഭ്യവാസന പച്ച പച്ച ഉള്ളി, കടുക് എന്നിവയാണ് നൽകുന്നത്, വിളമ്പുന്ന ഓപ്ഷൻ ആകാം വറുത്ത മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ അരി പോലുള്ള തകർന്ന ധാന്യങ്ങൾ. അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പുതിയ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചാൽ, ഒരു ഉത്സവ വിരുന്നിനും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിളമ്പാം.

ചേരുവകൾ:

• ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് - അര കിലോ;
• പച്ച ഉള്ളി - 40 ഗ്രാം;
• പാൽ - 40 മില്ലി;
• കടുക് - 10 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. സവാള കഴുകിക്കളയുക, അരിഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇളക്കുക, കടുക്, പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ.
2. വട്ടത്തിലുള്ള സ്റ്റീക്കുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, സ്വർണ്ണനിറം വരെ വറുത്തെടുക്കുക, വരണ്ടതാക്കുക.
3. ക ous സ്\u200cകസ്, ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ച പയർ, അല്ലെങ്കിൽ പായസം പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഓവൻ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

• പാചക സമയം: 1.5 മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 5 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 197 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്.
• പാചകരീതി: അമേരിക്കൻ.
• തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: ഇടത്തരം.

ഓവൻ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഇറച്ചി മുഴുവൻ കഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - സ്റ്റീക്ക്സ്. ഇത് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളും ചീസ് സോസും ചേർത്ത് രുചികരമായ, അതിശയകരമായ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. സോയ സോസും സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങളും - റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവാസനയും രുചിയും നൽകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഓറഗാനോ ഉപയോഗിക്കാം. ഓപ്ഷനുകൾ കഴിക്കുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക് വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള വറുത്തതിലേക്ക് ചുടാൻ കഴിയും - രക്തമോ ഇടത്തരമോ ഉപയോഗിച്ച്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്സ് - 5 പീസുകൾ;
• സോയ സോസ് - 50 മില്ലി;
• ഇറ്റാലിയൻ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - 10 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക.
2. ധാന്യത്തിനൊപ്പം സ്റ്റീക്ക് അരിഞ്ഞത്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക സോയാ സോസ്, എണ്ണയും .ഷധസസ്യങ്ങളും.
3. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉണങ്ങിയ, ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, 190 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ഓവനിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇടത്തരം നന്നായി ചെയ്യുന്നതുവരെ രണ്ട് മിനിറ്റ് രക്തരൂക്ഷിതമാകുക.
5. ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ്, സ്റ്റീക്ക്സ് 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
6. വെളുത്തുള്ളി, മസാല വെണ്ണ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അലങ്കരിക്കുക.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് - ഒരു പാനിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

• പാചക സമയം: അര മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 2 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 193 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: രചയിതാവിന്റെ.
• തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ചട്ടിയിൽ ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് അത് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചാൽ അത് ഒരു പാചക സവിശേഷതയായി മാറും. പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്: പാചകത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ മാംസം തീയിടേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് ഒരു കാരാമലൈസ്ഡ് പുറംതോട് നേടുകയും മികച്ച രുചിയും ശുദ്ധീകരിച്ച സ ma രഭ്യവാസനയും നേടുകയും ചെയ്യും. സ്വാഭാവിക ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് വെളുത്ത മുന്തിരി - സാവുവിനോൺ, റകാറ്റ്സിറ്റെലി.

ചേരുവകൾ:

• അസംസ്കൃത ഗോമാംസം - 400 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - ഒരു ഗ്ലാസ്;
• ചീസ് - 30 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 10 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. മാംസം കഴുകുക, ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, നാരുകൾക്കൊപ്പം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. വറ്റല് ചീസ് ബ്രെഡ് ചെയ്ത ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
3. വയ്ച്ചു ചൂടുള്ള എണ്ന വയ്ക്കുക, ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, തീയിടുക, മൂന്ന് മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. ലിഡ് മൂടുക, ഉടനടി സേവിക്കുക.
5. പുതിയ പച്ചക്കറി ചോപ്\u200cസ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
6. ജ്വലിക്കുന്നത് വളരെ ശ്രദ്ധയോടെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം.

മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

• പാചക സമയം: അര മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 2 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 197 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്.
• പാചകരീതി: രചയിതാവിന്റെ.
• തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: ഇടത്തരം.

മുട്ടയോടുകൂടിയ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് മുകളിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ മുട്ടകളുള്ള ഒരു വലിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഈ ഹൃദ്യമായ വിശപ്പ് വിഭവം ഓരോ രുചിയേറിയ ഭക്ഷണത്തെയും ആകർഷിക്കും, അത് വിളമ്പാം ഉത്സവ പട്ടിക ഒരു പ്രധാന വിരുന്നായി, ചെറിയ അളവിൽ പുതിയ തക്കാളിയും ഒപ്പം മണി കുരുമുളക്കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നവർ ഇത് വിലമതിക്കുകയും മീറ്റ്ബാളുകളുടെ വലുപ്പത്തിൽ മതിപ്പുളവാക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 300 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 മില്ലി;
• വെണ്ണ -20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. മാംസം 4 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക, കഴുകുക, വരണ്ടതാക്കുക, ഫിലിമുകളും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഇറച്ചി അരക്കൽ അരിഞ്ഞത്.
2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക, പിണ്ഡം അടിക്കുക.
3. 180 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, ദോശ രൂപപ്പെടുത്തുക, ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഓരോ വശത്തും രണ്ട് മിനിറ്റ് മതി.
4. ഒരു ഓവൻ പ്രൂഫ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് ചുടേണം.
5. ടെൻഡർ വരെ മുട്ട വറചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, പൂർത്തിയായ സ്റ്റീക്കിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
6. സേവിക്കുമ്പോൾ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കടുക് അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിക്കുക പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ചാറുമായി.
7. സ്റ്റീക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിന്റെ ഭംഗി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുന്നതിനായി ലേ lay ട്ട് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഷെഫ് രഹസ്യങ്ങൾ

ലോകത്തിലെ മികച്ച പാചകരീതികളിൽ വിപുലമായ പരിചയമുള്ള പ്രൊഫഷണലുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും:

• സവാള, വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിങ്ങൾക്ക് സീസൺ ചെയ്യാം - ബേസിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ;
• ബീഫ് സുമാക്, ഓറഗാനോ, നിലത്തു മല്ലി, ജീരകം, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ചത്;
• സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നതിന് നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ മാത്രം സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്;
• സൂര്യകാന്തി, ധാന്യം, ഒലിവ്, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ;
• ചട്ടിയിൽ വറുത്തതും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നതും ഒരേപോലെ വറുക്കാൻ സഹായിക്കും;
• ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്പം ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഭാഗങ്ങൾ വലുതാണ്;
• മാംസം മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞാൽ അത് ജ്യൂസ് പുറത്തുപോകാതിരിക്കട്ടെ.

വീഡിയോ: നിലത്തു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

ചീരയും കെച്ചപ്പ് പോലുള്ള സോസും അടങ്ങിയ ഒരു ബണ്ണിൽ വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, ചീഞ്ഞ വറുത്ത ഗോമാംസം സ്റ്റീക്ക് തീർച്ചയായും മനുഷ്യരാശിയുടെ ശക്തമായ പകുതിയുടെ ഏതെങ്കിലും പ്രതിനിധിയെ ജയിക്കും. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കമുള്ള പുതിയ ഗോമാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഈ ദ്രുത കടി ക്രമീകരിക്കാം. ഏകദേശം 10-12 മിനുട്ട് സ്റ്റീക്ക് വറുത്തതാണ്.

സവാള ചേർക്കാൻ മറക്കരുത് - ഇത് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള കുറിപ്പ് നൽകുന്നു, അതിനായി എല്ലാ ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് പ്രേമികളും ബീഫ് സ്റ്റീക്കിനെ വിലമതിക്കുന്നു. പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ സവാള നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നേർത്ത സെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ അരച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കലർത്താം.

ചേരുവകൾ

• 400 ഗ്രാം നിലത്തു ഗോമാംസം
• 1 സവാള
• 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും

തയ്യാറാക്കൽ

1. നിലത്തു ഗോമാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഘടനയിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം എത്രയാണെന്ന് വിൽപ്പനക്കാരോട് ചോദിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ കഷണം കിട്ടട്ടെ - 400 ഗ്രാം പുതിയ ഗോമാംസം 100 ഗ്രാം ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് വരണ്ടതായി മാറാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. പിന്നീട് ഇടത്തരം സമചതുര മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.

2. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. IN ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്റ്റീക്കിൽ ചേർക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ആരും നിങ്ങളെ പരീക്ഷിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയില്ല! അരിഞ്ഞ സവാള, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി പാത്രത്തിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും മിക്സ് ചെയ്യുക.

3. മാംസം പിണ്ഡം മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയെ അടിക്കുക, ഒരു കൈയിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് എറിയുക, എന്നിട്ട് അവയിൽ നിന്ന് ചെറിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഈന്തപ്പനകളെ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക.

4. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ സ്റ്റീക്ക് ഇടുക. ഏകദേശം 5-6 മിനിറ്റ് ഒരു വശത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

5. മറുവശത്തേക്ക് തിരിയുക, ഏകദേശം 7-8 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിനാൽ, മറുവശത്ത് സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയം എടുക്കും. റെഡി വിഭവം ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്ന പേപ്പർ ടവലിൽ ഇടുക.

6. അതിനുശേഷം, ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുക, വിളമ്പുന്നതിന് സോസുകൾ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്: കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ്, "" മുതലായവ.

ഹോസ്റ്റസിനുള്ള കുറിപ്പ്

1. അത്തരം ശക്തമായ ഇലക്ട്രിക് ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉണ്ട്, ഗോമാംസം സംസ്കരിച്ചതിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന തികച്ചും ഏകതാനമായ സ്റ്റിക്കി പിണ്ഡമായി മാറുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള അരക്കൽ ഒരു സ്റ്റീക്കിന്റെ ഏറ്റവും മോശമായതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതായത്, വിഭവം മികച്ചതായി മാറും, പക്ഷേ അതിനെ ചെറിയ കുട്ടികൾക്കുള്ള കട്ട്ലറ്റ് എന്ന് വിളിക്കും. ശക്തമായ മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ ബ്ലെൻഡറുകൾക്ക് വിപരീതമായി, മാംസം കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് നാടൻ-ധാന്യങ്ങളോ ലാമെല്ലാർ അരിഞ്ഞോ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അറിയാം, ഇത് മൂർച്ചയുള്ള കനത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്വമേധയാ അരിഞ്ഞതിന്റെ ഫലത്തിന് സമാനമാണ്. ബ്രിട്ടീഷുകാരും അമേരിക്കക്കാരും കനേഡിയൻ\u200cമാരും മിക്കപ്പോഴും ഈ രീതിയിൽ മാംസം സ്റ്റീക്കുകളായി പൊടിക്കുന്നു - ദളങ്ങൾ, പ്ലേറ്റുകൾ എന്നിവ പോലെ നേർത്തതാണ്. ശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ സമാനമായ ഉപകരണം ഉള്ള ആർക്കും ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ല, മറിച്ച് അത് ഉപയോഗിക്കാം.

2. രസകരമായ ഒരു സാങ്കേതികത - ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം കുതിർക്കുക. ആരോമാറ്റിക് ദ്രാവകം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ രൂപംകൊണ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വഴിമാറിനടക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഈ കൃത്രിമത്വം മുതൽ ചൂട് ചികിത്സ വരെ, ക്ലാസിക് മാരിനേറ്റിംഗിലെന്നപോലെ 45-60 മിനിറ്റ് കടന്നുപോകണം. പൂർത്തിയായ ഭക്ഷണം മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകക്കാർ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അസാധാരണമായ ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കും.

3. ചില പുളിച്ച പഠിയ്ക്കാന് പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ വിഭവം ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ അളവിൽ വറുത്തതിന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

തുടക്കത്തിൽ, സ്റ്റീക്ക് എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം നല്ല ഗോമാംസം കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം, വേഗത്തിൽ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വറുത്ത് വായിൽ വെള്ളമൊഴിക്കുന്ന നിറവും സുഗന്ധമുള്ള ഇറച്ചി ജ്യൂസുകളും നിലനിർത്തുന്നു. യഥാർത്ഥ സ്റ്റീക്കുകളുടെ ജന്മനാടായ ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിൽ, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെയും ഉപഭോഗത്തിന്റെയും മുഴുവൻ സംസ്കാരവും രൂപപ്പെട്ടു. പാരമ്പര്യങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പ്രാകൃത പ്രേമികൾക്കും അത്തരം കാര്യങ്ങളിൽ ചില നിയമങ്ങളും ആവശ്യകതകളും സൃഷ്ടിക്കാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, രാജ്യങ്ങളിലുടനീളം സ്വതന്ത്രമായി യാത്ര ചെയ്യുക, പാചകക്കുറിപ്പ് ഇറച്ചി വിഭവം ഗുരുതരമായ മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി, ഇപ്പോൾ വറുത്ത ഇരുണ്ട മാംസം മുഴുവനായും അതിനെ വിളിക്കാം, മാത്രമല്ല അരിഞ്ഞതോ വളച്ചൊടിച്ചതോ ആയ ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരുതരം കട്ട്ലറ്റ്.

കട്ട്ലറ്റിനായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും സ്റ്റീക്കിനായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. സവാള, വെളുത്തുള്ളി, കിട്ടട്ടെ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, മുട്ട, ചിലപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, റോളുകൾ, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് എന്നിവ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. അഡിറ്റീവുകൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ മൃദുത്വവും മൃദുലതയും നൽകുന്നു.

അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്കിൽ കുറഞ്ഞത് എണ്ണം ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും മാംസവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മാത്രം. ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ കൊണ്ട് പൊടിക്കുന്നു, ഹാച്ചെറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുക. തീവ്രവും ആവർത്തിച്ചുള്ളതുമായ പ്രോസസ്സിംഗ്, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുന്നതിനൊപ്പം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് ആവശ്യമായ സാന്ദ്രതയും വിസ്കോസിറ്റിയും നൽകുന്നു. ചെറിയ കട്ടിയുള്ള കേക്കിന്റെ രൂപത്തിലാണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നത്.

അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾ ഒരു ചട്ടിയിലോ ഗ്രില്ലിലോ വറുത്തത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഒരു പുതിയ പച്ചക്കറി സാലഡ് ചീഞ്ഞ ഇരുണ്ട മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമായ സൈഡ് വിഭവമായിരിക്കും, പക്ഷേ പരമ്പരാഗത സ്ലൈഡ് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയും തികച്ചും ഉചിതമാണ്.

ചുവടെയുള്ള ചില ലളിതവും ലഭ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്.

അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

പുതിയ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ (ഏറ്റവും നീളമുള്ള പേശി അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത് ഭാഗം) അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ശവത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം അരിഞ്ഞത് അല്ല, മറിച്ച് നിരവധി തവണ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഘടക ലിസ്റ്റ്:

• ഗോമാംസം - 500 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ - 30 മില്ലി.
• കുരുമുളക്.
• പുതിയ റോസ്മേരി.
• ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. ഒരു കഷണം മാംസം കഴുകിക്കളയുക. ആദ്യം, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ അവസ്ഥയിലേക്ക് ഒരു ഹാച്ചെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞത്.
2. കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ തന്നെ കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം തളിക്കേണം.
3. ഒരു ഇനാമൽ പാനിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി ആക്കുക, വിഭവത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് മാംസം ശക്തമായി അടിക്കുക.
4. രൂപംകൊണ്ട പിണ്ഡം 4 സ്റ്റീക്കുകളായി തിരിക്കുക.
5. ഒരു വറചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറിയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ വള്ളി ഇരുണ്ടതാക്കുക.
6. IN സുഗന്ധമുള്ള മാംസം ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് "കട്ട്ലറ്റ്" ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
7. വേവിച്ച ഗ്രീൻ പീസ്, യുവ കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്പ്രിംഗ് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കി സേവിക്കുക.

ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക്

രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പന്നിയിറച്ചിക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം, ബാച്ചിലേക്ക് കുറച്ചുകൂടി കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാം. ഒരു സ്റ്റീക്കിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പന്നിയിറച്ചി മാംസത്തിന്റെ നല്ല പാളി ഉള്ള എല്ലില്ലാത്ത ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ് ആണ്.

ഘടക ലിസ്റ്റ്:

• ബീഫ് - 400 ഗ്രാം.
• പന്നിയിറച്ചി - 300 ഗ്രാം.
• ആരാണാവോ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബൾബ് ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക്.
• ഉപ്പ്.
• കറി.

പാചക രീതി:

1. ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഒരിക്കൽ കടത്തുക.
2. നന്നായി ആക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടിക്കുക, അതിൽ 50-80 മില്ലി ചേർക്കുക. വെള്ളം. അതിനുശേഷം നന്നായി വറ്റല് ഉള്ളി ചേർക്കുക. വീണ്ടും ആക്കുക.
3. അവസാനമായി, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലേക്ക് സ്റ്റീക്കുകൾ അന്ധമാക്കുക.
4. കരി രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള ഗ്രിൽ പാനിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുരുമുളക്, തക്കാളി, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

മുട്ടയിൽ അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക്

ക്രൂരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള മികച്ച വിഭവം. ആകർഷകമായ രൂപം സൃഷ്ടിക്കാൻ, ഭാഗിക പഫ് സലാഡുകൾ ഇടുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടിൻ മോഡൽ ആവശ്യമാണ്.

പാചക രീതി:

• ഗോമാംസം - 500 ഗ്രാം.
• ബീഫ് കൊഴുപ്പ് - 150 ഗ്രാം.
• ബൾബ് ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ.
• കുരുമുളക്.
• ചിക്കൻ മുട്ട - 4 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്.
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ.
• സസ്യ എണ്ണ - 30 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിന് സമാനമായി, കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം ബീഫ് ടെൻഡർലോയിനും ഇന്റീരിയർ കൊഴുപ്പും അരിഞ്ഞത്.
2. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക.
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ആക്കുക, വിഭവത്തിന്റെ മതിലുകൾക്ക് നേരെ അടിക്കുക, അങ്ങനെ അത് വായുവിൽ പൂരിതമാവുകയും കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുകയും ചെയ്യും.
4. ഒരു ടിൻ പൂപ്പലിന്റെ വ്യാസം അനുസരിച്ച് നേർത്ത സ്റ്റീക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കി ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
5. തിരിഞ്ഞതിനുശേഷം സ്റ്റീക്ക് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു വശത്ത് പൊരിച്ചെടുക്കുക മുട്ട ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പയും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും തളിക്കേണം.
6. ചെറുതായി ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മഞ്ഞക്കരു വെളുത്ത ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
7. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കും, അതിൽ ഇടതൂർന്ന വെള്ളയും ദ്രാവകവുമായ മഞ്ഞക്കരു ഉണ്ട്.
8. കട്ടിയുള്ള സവാള വളയങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ വറുത്ത് പ്രത്യേകം ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉണ്ടാക്കുക. അവ അല്പം വരണ്ടതും കൊഴുപ്പിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതുമായിരിക്കണം.
9. വറുത്ത ഉള്ളി, റൈ ക്രൂട്ടോണുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പുക.

ചട്ടിയിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ശരിയായി ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

വറുത്ത മാംസം ഹൃദ്യവും ആകർഷകവുമാണ്, പുരുഷന്മാർ മാംസത്തിന്റെ മികച്ച ഉപജ്ഞാതാക്കളാണെന്ന് അവർ പറയട്ടെ, എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു വിശിഷ്ട വിഭവം ആസ്വദിക്കാൻ വിസമ്മതിച്ച ഒരു സ്ത്രീയെ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയില്ല. ചട്ടിയിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ - ഇതിനെക്കുറിച്ച് ലേഖനം സംസാരിക്കും, കാരണം ഒരു പ്രത്യേക ട്രീറ്റ് ആവശ്യമാണ് ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്, ഇറച്ചി ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രമേ അതിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായി വെളിപ്പെടുകയുള്ളൂ.

നിരവധി തരം പാചക ഗോമാംസം സ്റ്റീക്കും (ഒരു മാംസം മുഴുവൻ അരിഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതും) വറുത്തതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് ഞങ്ങൾ ലേഖനത്തിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായി പരിഗണിക്കും.

വീട്ടിൽ ഒരു ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ദൃ are നിശ്ചയം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഗോമാംസം ഇതിന് ഉത്തമമാണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഏത് ഭാഗമാണ് നല്ലതെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, അതുപോലെ തന്നെ മാംസം എങ്ങനെ ശരിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം.

ഗോമാംസം സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയായി കണക്കാക്കില്ല, വിജയകരമായ വറുത്തതിന്റെ പാചക രഹസ്യങ്ങൾ അറിയുന്നത്, ഓരോ തുടർന്നുള്ള സമയത്തും പാചകം കൂടുതൽ എളുപ്പവും വേഗവുമാകും.

• ബീഫ് - 400 ഗ്രാം
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഏതെങ്കിലും) - ആസ്വദിക്കാൻ
• വെണ്ണ - ആസ്വദിക്കാൻ

1. ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം ഇറച്ചി വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുന്നു, കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നു.
2. 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള നേർത്ത പാളികളായി ഞങ്ങൾ മാംസം മുറിച്ചു. വലിയ കഷണം, വറുക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും, അതിനാൽ 1.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

1. അരിഞ്ഞ ഓരോ ബീഫ് സ്റ്റീക്കും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഇരുവശത്തും തടവുക.
2. തീയിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക, അടിയിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
3. ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇറച്ചിയുടെ നിറം ഇരുവശത്തും തുല്യമായി തവിട്ടുനിറമാകുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം അകത്തു നിന്ന് വേവിക്കുക എന്നത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ചതാണെന്ന് ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുക.

• ബീഫ് - 400 ഗ്രാം + -
• സസ്യ എണ്ണ - ആസ്വദിക്കാൻ + -
• ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം + -
• ലാർഡ് - 70 ഗ്രാം + -
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ + -
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ + -
• പാൽ - ½ കപ്പ് (ഗ്ലാസ് അളവ് - 200 മില്ലി) + -
• പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിക്കാൻ + -

മുഴുവൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയാൽ വിഭവം രുചികരമല്ല. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഇറച്ചി ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വളരെ സ്വാഭാവികവും മനോഹരമായ പ്രകൃതിദത്തവുമാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും അതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നേരിട്ട് ഒരു സ്റ്റീക്കിനെക്കുറിച്ചും - ചുവടെയുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

• ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കടത്തുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പാൽ എന്നിവ കലർത്തുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട ചേർക്കാം

• പിണ്ഡം നന്നായി കലർത്തി, വളച്ചൊടിച്ച മാംസത്തിൽ നിന്ന് മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കുക, എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ ഇടുക.
• ചെറിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി (വളയങ്ങൾ) ഉള്ളി മുറിക്കുക, സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ വിഭവം ടെൻഡർ വരെ വറുത്തതും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഉലുവയും ഉരുളക്കിഴങ്ങോ പാസ്തയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ഹൃദ്യമായ ഇടത്തരം-അപൂർവ വിഭവം ലഭിക്കും, എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റീക്കിന്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം. ചട്ടിയിൽ സ്റ്റീക്ക് എത്രമാത്രം ഫ്രൈ ചെയ്യണമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ വിഭവം നിങ്ങളുടെ പാചക സൃഷ്ടിയാണ്, അതിന്റെ രുചി നിങ്ങൾ മാത്രം സൃഷ്ടിച്ചതാണ്.

1. ചെറുതായി വറുത്തത് - മുറിച്ച മാംസം മൃദുവായ പിങ്ക് നിറമാകുമ്പോഴാണ് ഇത്.
2. ഇടത്തരം വറുത്തത് - വറുക്കുമ്പോൾ ഗോമാംസം വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് നൽകും.
3. വറുത്തത് - ചെറുതായി ഉണങ്ങിയ മാംസം.
4. ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തത് - മാംസം വളരെ വറുത്തതാണ്, ജ്യൂസ് പോലുമില്ല (പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു).
5. "രക്തത്തോടുകൂടിയ" മാംസം - പുറത്ത് മാത്രം വറുത്തതുൾപ്പെടെയുള്ള ഒരുക്കം.
6. എക്സ്ട്രാ റെയർ റോസ്റ്റിംഗ് - സ്റ്റീക്ക് അസംസ്കൃതമാണ്, പക്ഷേ തണുപ്പില്ല.

അതിനാൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സ്റ്റീക്ക് നിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്തുന്നില്ല - നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പുതന്നെ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഓരോ വീട്ടമ്മയും വിഭവത്തിന്റെ ഗുണദോഷങ്ങളെക്കുറിച്ച് നേരിട്ട് അറിഞ്ഞിരിക്കണം. വിജയകരമായ സ്റ്റീക്കിന്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും നിങ്ങൾ ഒരിക്കൽ മന or പാഠമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകില്ല.

ക്ലാസിക്കൽ അർത്ഥത്തിൽ, ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ആണ്, അതിനാൽ ഇത് മിക്കപ്പോഴും ഗോമാംസം മുറിക്കുന്നതിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഒരു സ്റ്റീക്കിനായി ഗോമാംസം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഭാഗം ടെൻഡർലോയിന്റെ തലയും തുടയുടെയോ പിന്നിലെയോ മാംസമാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചിക്ക് മുൻഗണന നൽകാം. എന്നിരുന്നാലും, ഗോമാംസം ഒരു മികച്ച പാചക ഓപ്ഷനായി തുടരുന്നു.

നിങ്ങൾ ഈ നിയമം അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പുറം ഇറച്ചി പാളികൾ ആന്തരിക ഭാഗത്തേക്കാൾ വളരെ നേരത്തെ പാചകം ചെയ്യും, കൂടാതെ പുറം മാംസം കത്തിക്കുകയും അകത്ത് അസംസ്കൃതമാവുകയും ചെയ്യും.

റൂൾ നമ്പർ 3: ചട്ടിയിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ, എത്രത്തോളം ഫ്രൈ ചെയ്യണം

ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിലോ കൊഴുപ്പിലോ ഒരു സ്റ്റീക്കിനായി മാംസം വറുത്തത് ആവശ്യമാണ്. കൊഴുപ്പ് ചേരുവകൾ നന്നായി ചൂടാകുമ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾ ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഇടാവൂ.

ഗോമാംസം വറുക്കാൻ ശരാശരി 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും, നിങ്ങൾ "രക്തം ഉപയോഗിച്ച്" സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ വറുത്ത സമയം 15 മിനിറ്റായി കുറയ്ക്കുന്നു. മാംസം നന്നായി വറുത്തതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം അത് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം, തുടർന്ന് തീജ്വാല കുറയ്ക്കുകയും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ടെൻഡർ വരെ വറുക്കുകയും വേണം.

ചട്ടിയിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ അറിയാത്തവർക്ക്, ഇപ്പോൾ ഒരാൾക്ക് അസൂയ തോന്നാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ലളിതമായിരുന്നു പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടാതെ രുചികരമായ ഇറച്ചി മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുള്ള നുറുങ്ങുകളും.

നിങ്ങളുടെ വിശക്കുന്ന വീട്ടിലെ അംഗങ്ങൾക്ക് ഗന്ധമുള്ള വാസനയെക്കുറിച്ച് നിസ്സംഗത പാലിക്കാൻ കഴിയില്ല. വറുത്ത മാംസംഅതിനാൽ, ശ്രദ്ധിക്കുക - പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് വറുത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ബാംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ചിതറിക്കിടക്കുക മാത്രമല്ല, ശബ്ദത്തിന്റെ വേഗതയിൽ ചിതറുകയും ചെയ്യും.

പോർട്ടലിലേക്കുള്ള സബ്\u200cസ്\u200cക്രിപ്\u200cഷൻ "നിങ്ങളുടെ കുക്ക്"

പുതിയ മെറ്റീരിയലുകൾ\u200c (പോസ്റ്റുകൾ\u200c, ലേഖനങ്ങൾ\u200c, സ information ജന്യ വിവര ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c) സ്വീകരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ സൂചിപ്പിക്കുക പേര് ഒപ്പം ഇമെയിൽ

നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടമാണോ? നിങ്ങളുടെ ചങ്ങാതിമാരുമായി പങ്കിടുക:

മെയിൽ വഴി സ്വീകരിക്കുക പാചകക്കാരനിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പോവാരെങ്കയിൽ നിന്നുള്ള വാർത്ത

ഞങ്ങൾ പതിവായി പുതിയത് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നു രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ... സജീവമായി വളരുന്ന രചയിതാക്കളുടെ ടീം ആശ്വാസകരമായ ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ സൈറ്റിനെ നശിപ്പിക്കുന്നു.

ബന്ധം നിലനിർത്തുക, നിങ്ങളുടെ മെനു അവിസ്മരണീയമാകും!