ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ. ചരക്ക് സവിശേഷതകളും കുറഞ്ഞ മദ്യത്തിന്റെയും ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെയും ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുക. ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ സുരക്ഷയ്ക്കായി ആവശ്യകതകൾ

ചരക്ക് വർഗ്ഗീകരണവും ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ശേഖരണത്തിന്റെ സവിശേഷതകളും

ലഹരിപാനീയങ്ങൾ - ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾകുറഞ്ഞത് 1.5% എഥൈൽ മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എഥൈൽ മദ്യത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ച്, എല്ലാ ലഹരിപാനീയങ്ങളെയും ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഉയർന്ന ബിരുദം (96% വോളിയം വരെ മദ്യം) - ഇവയിൽ എഥൈൽ മദ്യം ഉൾപ്പെടുന്നു; ശക്തമായ (31-65% വാല്യം.) - ഇവ വോഡ്ക, റം, വിസ്കി, കോഗ്നാക്, ബൽസാം, ബ്രാണ്ടി, റംസ്, ജിൻ; ഇടത്തരം മദ്യം (9-30% വോളിയം.) - ഇവ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, വൈനുകൾ, ചില തരം കഷായങ്ങളും കോക്ടെയിലുകളും.
ഉപയോഗിച്ച സഹായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ബൽസാമുകൾക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധ സസ്യങ്ങളും) അല്ലെങ്കിൽ നിർദ്ദിഷ്ട സാങ്കേതിക രീതികൾ (കോഗ്നാക്, റംസ്, വിസ്കി എന്നിവയുടെ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ വാർദ്ധക്യം) എന്നിവയാണ് ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണ സവിശേഷതകൾ. മിക്കപ്പോഴും, സഹായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രധാന ഘടകത്തിന്റെ പേരാണ് അനുബന്ധ മദ്യപാനത്തിന്റെ പേരിന്റെ അടിസ്ഥാനം.

ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെയും വൈനുകളുടെയും ശേഖരത്തിൽ നൂറുകണക്കിന് പേരുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മറ്റ് ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ പരിധി വളരെ ഇടുങ്ങിയതാണ്.
വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ ലഭ്യതയെയും കാലാവധിയെയും ആശ്രയിച്ച്, എല്ലാ ലഹരിപാനീയങ്ങളെയും മൂന്ന് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം: വാർദ്ധക്യമില്ലാതെ - എഥൈൽ മദ്യം, വോഡ്ക; ഹ്രസ്വകാല എക്\u200cസ്\u200cപോഷർ ഉപയോഗിച്ച് - 1 മുതൽ 3 മാസം വരെ. (മദ്യവും മദ്യവും ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ); ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ഉപയോഗിച്ച് - 6 മാസം മുതൽ. 10 വർഷവും അതിൽ കൂടുതലും(കോഗ്നാക്സ്, വൈനുകൾ, റം, വിസ്കി, ജിൻ).

എത്തനോൾ - കത്തുന്ന രുചിയുള്ള നിറമില്ലാത്ത ദ്രാവകം, വിദേശ ദുർഗന്ധവും അഭിരുചിയും ഇല്ലാത്ത ദ്രാവകം, 760 എംഎം എച്ച്ജിയിൽ തിളപ്പിക്കുന്ന സ്ഥലം. - 78.3˚С, \u200b\u200bഫ്രീസുചെയ്യൽ പോയിന്റ് - 117 --С.
പഞ്ചസാര, അന്നജം അടങ്ങിയ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ - പഞ്ചസാര എന്വേഷിക്കുന്ന, കരിമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യം, അതുപോലെ തന്നെ സംസ്കരണ മാലിന്യങ്ങൾ (മോളസ്, മോളസ്, വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ) എന്നിവയാണ് എഥൈൽ മദ്യം ലഭിക്കുന്നത്. ശുദ്ധീകരണത്തിന്റെയും ശക്തിയുടെയും അളവിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങളിൽ ശരിയാക്കിയ എഥൈൽ മദ്യം (വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിലൂടെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു) ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു: ബേസിസ്, ആൽഫ, ലക്സ്, എക്സ്ട്രാ, ഉയർന്ന ശുദ്ധീകരണം, ഒന്നാം ക്ലാസ്, മദ്യപാനം. വിവിധതരം ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ധാന്യത്തിന്റെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയും മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് മദ്യം, ലക്സ്, എക്സ്ട്രാ എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഗോതമ്പ്, റൈ അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ആൽഫ മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്; ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ശുദ്ധീകരണത്തിന്റെയും ഒന്നാം ക്ലാസ്സിന്റെയും മദ്യം. മദ്യത്തിന്റെ കോട്ട (മദ്യത്തിന്റെ അളവ്) വോളിയം അനുസരിച്ച് 96-96.3% ആണ്. ഉയർന്ന ശുദ്ധമായ മദ്യവും മൃദുവായ വെള്ളവും കലർത്തി എഥൈൽ മദ്യം 95% തയ്യാറാക്കുന്നു.

വോഡ്ക - 40-45%, 50%, 56% ശക്തിയുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും മൃദുവായ വെള്ളത്തിൽ നിന്നുമുള്ള എഥൈൽ ആൽക്കഹോളിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് ഒരു അഡ്\u200cസോർ\u200cബെൻറ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം-മദ്യം ലായനി ചികിത്സിക്കുന്നു. ശരിയാക്കിയ എഥൈൽ മദ്യവും മൃദുവായ വെള്ളവുമാണ് വോഡ്ക ഉൽപാദനത്തിനുള്ള പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു.
റഷ്യയിലെ വോഡ്കകളുടെ ശേഖരത്തിൽ നൂറിലധികം പേരുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. വോഡ്കകളിൽ രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട് - സാധാരണവും പ്രത്യേകവും.
സാധാരണ വോഡ്കകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: അധിക, ഗോതമ്പ്, സൈബീരിയൻ, സ്റ്റാറൊറുസ്കയ, സാധാരണ, വോഡ്ക 40, 50, 56%. വോഡ്കകളെ പ്രത്യേകമായി കണക്കാക്കുന്നു, ഉൽ\u200cപാദനത്തിൽ വിവിധ സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധ അഡിറ്റീവുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശേഖരം: റഷ്യൻ, പോസോൾസ്കായ, നികിത, റഷ്യൻ മുതലായവ.
ഫ്രൂട്ട് വോഡ്ക - 37.5-55% ശക്തിയുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, പഴം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള എഥൈൽ മദ്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുകയും പഴങ്ങളുടെ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ഉള്ളതുമാണ്.

കൊന്യാക്ക് ടേബിൾ ഗ്രേപ്പ് വൈനുകൾ വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിച്ച കോഗ്നാക് (മുന്തിരി) മദ്യം തയ്യാറാക്കിയ ശക്തമായ മദ്യമാണ് (40-57% മദ്യം). സാധാരണ, വിന്റേജ്, ശേഖരണ കോഗ്നാക് എന്നിവയുണ്ട്.
3 മുതൽ 5 വയസ്സുവരെയുള്ള കോഗ്നാക് സ്പിരിറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് സാധാരണ കോഗ്നാക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. 6 വയസ്സിനു മുകളിൽ പ്രായമുള്ള കോഗ്നാക് സ്പിരിറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് വിന്റേജ് കോഗ്നാക് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ കുറഞ്ഞത് 3 വർഷമെങ്കിലും പ്രായമുള്ള വിന്റേജ് കോഗ്നാക് ശേഖരിക്കാവുന്നതായി കണക്കാക്കുന്നു. മികച്ച കോഗ്നാക്സുകളിൽ യൂബിലിനി, ഒറ്റ്ബോർണി, ഡിവിൻ, റഷ്യ, കിസ്ലിയാർ, ഡാഗെസ്താൻ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മദ്യം റം മദ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ശക്തമായ മദ്യമാണ്, ഇത് കരിമ്പ് മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ കരിമ്പ് മോളസ് എന്നിവ പുളിപ്പിച്ചാണ് ലഭിക്കുന്നത്. റം മദ്യം 50% ശക്തിയിലേക്ക് വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് 5 വർഷത്തേക്ക് പുതിയ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. സുതാര്യമായ ഇളം തവിട്ട് നിറമുള്ള ദ്രാവകമാണ് റം, സ്വഭാവഗുണമുള്ള സുഗന്ധം, ചെറുതായി രുചിയുള്ള, അതിൽ 45% മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ലഹരിപാനീയങ്ങൾ - 12 മുതൽ 45% വരെ ശക്തിയുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, അതിൽ മസാല-സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് സവിശേഷമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്നു. ശരിയാക്കിയ മദ്യം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്റ്റുകൾ (മദ്യം കലർത്തിയ ജ്യൂസുകൾ, ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ, കഷായങ്ങൾ, ആരോമാറ്റിക് ആൽക്കഹോളുകൾ), സഹായ വസ്തുക്കൾ (ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ, ആസിഡുകൾ, മോളാസുകൾ മുതലായവ) കലർത്തി (മിശ്രിതമാക്കുക) ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ലഭിക്കും.
ഉപയോഗിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ആശ്രയിച്ച്, ഉൽ\u200cപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ, ശക്തി, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: മദ്യം (ശക്തമായ, മധുരപലഹാരം, എമൽഷൻ, ക്രീമുകൾ), മദ്യം, പഞ്ചുകൾ, കഷായങ്ങൾ (മധുരവും അർദ്ധ മധുരവും അർദ്ധ മധുരവും കുറഞ്ഞ ഡിഗ്രി, കയ്പേറിയതും കയ്പേറിയതുമായ ലോ-ഡിഗ്രി ), ഡെസേർട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ, ലോ-ഡിഗ്രി കാർബണേറ്റഡ്, കാർബണേറ്റ് ചെയ്യാത്ത പാനീയങ്ങൾ, അപ്പെരിറ്റിഫ്സ്, ബാൽസാംസ്, കോക്ടെയിലുകൾ, എൻജിനുകൾ.

മദ്യം - ഇവ 15% ഉം അതിലും ഉയർന്നതുമായ പാനീയങ്ങളാണ്, 10g / 100cm ൽ കുറയാത്ത പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത 3 ... ശക്തമായ മദ്യം, മധുരപലഹാരം, എമൽഷൻ, ക്രീമുകൾ എന്നിവ തമ്മിൽ വേർതിരിക്കുക. ശക്തമായ മദ്യത്തിൽ 33-45% മദ്യവും 32-55% പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ ശക്തമായ മദ്യം പ്രായമാകുന്നു. ഡെസേർട്ട് മദ്യത്തിന് 25-30% കരുത്തും 35-45% പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എമൽഷൻ മദ്യത്തിൽ 18-25% ശക്തിയുള്ള എമൽഷന്റെ രൂപത്തിൽ അതാര്യമായ പാനീയങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, കൊഴുപ്പ് 16% വരെ വർദ്ധിച്ചു, പഞ്ചസാര 15-35%, പാൽ, ക്രീം, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കും.
പുതിന, ഓറഞ്ച്, ബെനഡിക്റ്റൈൻ, വാനില, ചെറി, നിവാ മുതലായവയാണ് മദ്യത്തിന്റെ ശേഖരത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്.

കഷായങ്ങൾ - 0- 30 ഗ്രാം / 100 സെന്റിമീറ്റർ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 16.0-60% ശക്തിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ 3 ... ലഹരി ജ്യൂസുകൾ, ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ, കഷായങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള മദ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇവ നിർമ്മിക്കുന്നത്. മധുരമുള്ള, സെമി-സ്വീറ്റ്, സെമി-സ്വീറ്റ് ലോ-ഡിഗ്രി, കയ്പേറിയ, കുറഞ്ഞ ഡിഗ്രി കയ്പേറിയത് തമ്മിൽ വേർതിരിക്കുക. കയ്പും കുറഞ്ഞ ഡിഗ്രി ബിറ്ററും കയ്പുള്ള രുചി നൽകുന്ന ഘടകങ്ങളുണ്ട് (ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, വേംവുഡ്). ഈ കഷായങ്ങൾപഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ കഷായങ്ങൾ ഇവയാണ്: റോവൻ, ചെറി, അനീസ്, നാരങ്ങ, കുരുമുളക്, ക്രാൻബെറി, ആപ്രിക്കോട്ട്.

ബാംസ് - 30.0-45.0% ശക്തിയുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ. അവ ബിറ്ററിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവശ്യ എണ്ണ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായത്: റിഗ, സൈബീരിയ, മോസ്കോ, ഗോൾഡൻ അൾട്ടായി. ചായ, കാപ്പി, മിനറൽ വാട്ടർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബാം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പകരുന്നു - ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, ശരിയാക്കിയ മദ്യവും വെള്ളവും, ശക്തി 18-20%, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 30-40% എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മദ്യം ചേർത്ത ജ്യൂസുകളും ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നു. ശേഖരം: സ്ട്രോബെറി, ചെറി, ഗോൾഡൻ ശരത്കാലം മുതലായവ.

പഞ്ചുകൾ - 15-20% മദ്യവും പഞ്ചസാര 40% വരെയും ഉള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ. ഇവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, മദ്യം കഴിച്ച പഴത്തിനും ബെറി ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾക്കും പുറമേ, ജ്യൂസുകളും കഷായങ്ങളും, വൈനുകളും കോഗ്നാക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ പഞ്ചുകൾ ഇവയാണ്: ചെറി പ്ലം, വിന്നി, പ്ലം, റോവൻ.

ഡെസേർട്ട് പാനീയങ്ങൾ 12-16% മദ്യവും 14-30% പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; അവർക്ക് ഫലവും ബെറി സ ma രഭ്യവാസനയുമുണ്ട്. അവർ സണ്ണി, ഡ്രീം, ഉന്മേഷം മുതലായ ഡെസേർട്ട് പാനീയങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

അപെരിറ്റിഫ്സ് - 15-35% ശക്തിയുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത 5-18% ഉള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ. മദ്യം, മദ്യം ഉപയോഗിച്ച പഴം, ബെറി ജ്യൂസുകൾ, ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ, മദ്യപാനങ്ങൾ എന്നിവയ്\u200cക്ക് പുറമേ കയ്പുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - കുരുമുളക് മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കോക്ക്\u200cടെയിലുകൾ - 20-40% ശക്തിയുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത 0-24%, വിവിധ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും ചേരുവകളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയത്, ഐസ് ചേർത്ത് ശീതളപാനീയങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ലയിപ്പിച്ചതാണ്. നേർപ്പിച്ച ശേഷം, പൂർത്തിയായ പാനീയങ്ങളുടെ ശക്തി 6-12% ആണ്. ശേഖരം: റൂബി, ഡിസ്കോ, ഉത്സവം.

കുറഞ്ഞ മദ്യം കാർബണേറ്റഡ്, കാർബണേറ്റ് ചെയ്യാത്ത പാനീയങ്ങൾ - 6-12% ശക്തിയുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, പഞ്ചസാര 4-9%, തയ്യാറാക്കിമദ്യം കഴിച്ച ജ്യൂസുകൾ, ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ, കഷായങ്ങൾ, മുന്തിരി വൈനുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ. കാർബണേറ്റഡ് ലോ-ആൽക്കഹോൾ പാനീയങ്ങൾ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിനൊപ്പം പൂരിതമാകുന്നു. ശേഖരം: ജിൻ, ടോണിക്ക്, സൈഡർ തുടങ്ങിയവ.

മുന്തിരി വൈനുകൾ പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ മുന്തിരി ജ്യൂസ് (നിർബന്ധമായും) പൂർണ്ണമായോ ഭാഗികമായോ പുളിപ്പിച്ചാണ് ലഭിക്കുന്നത്. മുന്തിരി വൈനുകളിലെ മദ്യത്തിന്റെ അളവ് 9 മുതൽ 20% വരെയാണ്. മുന്തിരി വൈനുകളുടെ വ്യാപ്തി വളരെ വിപുലമാണ്. റഷ്യയിൽ മാത്രം, വിവിധ തരം, ബ്രാൻഡുകൾ, ഘടന, ഗുണമേന്മ എന്നിവയുള്ള 200 തരം വൈനുകൾ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നു.
മുന്തിരി വൈനുകൾക്ക് സ്വാഭാവിക രാസഘടനയുണ്ട്, ഭക്ഷണക്രമം properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ... വൈനുകളിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രധാനമായും ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ടാന്നിൻസ്, കളറിംഗ്, ആരോമാറ്റിക് വസ്തുക്കൾ.
മുന്തിരി വൈനുകളെ വൈവിധ്യമാർന്നതായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നു (മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ 15% ത്തിൽ കൂടുതൽ മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിക്കാൻ ഇത് അനുവദനീയമാണ്), കൂടാതെ പല മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് മിശ്രിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഗുണനിലവാരത്തെയും വാർദ്ധക്യത്തെയും ആശ്രയിച്ച്, മുന്തിരി വൈനുകളെ ഇളം വീഞ്ഞുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു (വിളവെടുപ്പിനെത്തുടർന്ന് മുന്തിരി വർഷം ജനുവരി ഒന്നിന് മുമ്പ് വിൽക്കുന്ന വീഞ്ഞ്); പ്രായമാകാതെ (വിളവെടുപ്പിനെത്തുടർന്ന് മുന്തിരി വർഷം ജനുവരി 1 മുതൽ വിൽക്കുന്നു); പ്രായം ചെന്നവർ (മെച്ചപ്പെട്ട ഗുണനിലവാരമുള്ള വൈനുകൾ, കുറഞ്ഞത് 6 മാസമെങ്കിലും ബോട്ടിലിംഗിന് മുമ്പ് നിർബന്ധിത വാർദ്ധക്യത്തോടെ പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നേടിയത്); വിന്റേജ് (കുറഞ്ഞത് 1.5 വയസ്സ് പ്രായമുള്ളവർ), ശേഖരണം (ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വിന്റേജ് വൈനുകൾ, കൂടാതെ കുറഞ്ഞത് 3 വർഷമെങ്കിലും പ്രായം).
നിറം അനുസരിച്ച്, വൈനുകൾ വെള്ള, പിങ്ക്, ചുവപ്പ് എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഉപയോഗിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ആശ്രയിച്ച്, സാങ്കേതികവിദ്യ, മദ്യത്തിന്റെ അളവ്, വൈനുകൾ ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:
- പൂർണ്ണമായ അല്ലെങ്കിൽ അപൂർണ്ണമായ അഴുകൽ അല്ലെങ്കിൽ മാഷ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇപ്പോഴും (വരണ്ട, അർദ്ധ വരണ്ട, അർദ്ധ-മധുരമുള്ള, മധുരമുള്ള) വീഞ്ഞ് ലഭിക്കുന്നത്. ലെ പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്കംവൈനുകൾ (g / dm 3 ): വരണ്ട - 4 ൽ കൂടാത്തത്, സെമി-ഡ്രൈ - 4 ൽ കൂടുതൽ, 18 ൽ താഴെ, സെമി-സ്വീറ്റ് - 18 ൽ കുറയാത്തതും 45 ൽ കുറയാത്തതും, മധുരം - 45 ൽ കുറയാത്തതും.
- പ്രത്യേക വൈനുകൾ. 20% വരെ മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വീഞ്ഞ്, പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം / ഡിഎം 3 വരെ 3 , പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യകൾക്കനുസൃതമായി നിർമ്മിച്ചതാണ്, അതിന്റെ ഫലമായി ഈ തരത്തിലുള്ള വീഞ്ഞിന്റെ രുചി, സ ma രഭ്യവാസന, വർണ്ണ സ്വഭാവം എന്നിവ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ശേഖരം: കിസ്\u200cല്യാർ, ലിവാഡിയ, അഷ്ടാരക്, ആലുഷ്ട, ഡെർബെന്റ്, മുതലായവ.
- സുഗന്ധമുള്ള വീഞ്ഞ്. മദ്യത്തിന്റെ അളവ് ഭിന്നശേഷിയുള്ള 14.5-22% വീഞ്ഞ്, മദ്യം, പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ, പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വൈൻ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. ശേഖരം: അധിക, പർവ്വത പുഷ്പം.
- തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ്. 8.5-12.5% \u200b\u200bമദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വീഞ്ഞ്, മുന്തിരി പുളിപ്പിച്ചതിന്റെ ഫലമായി കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാണ് അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വൈൻ വസ്തുക്കളുടെ ദ്വിതീയ പുളിക്കൽ, പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർത്ത്. തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ് ക്രൂരവും വരണ്ടതും അർദ്ധ വരണ്ടതും അർദ്ധ മധുരവും മധുരവുമാണ്. ശേഖരം: കോർനെറ്റ്, നഡെഷ്ഡ, ഡോൺസ്\u200cകോ തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ്, മസ്\u200cകറ്റ് തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ്, സോവിയറ്റ് ഷാംപെയ്ൻ തുടങ്ങിയവ.
- കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് കൃത്രിമ സാച്ചുറേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണ ടേബിൾ വൈനുകളിൽ നിന്ന് കാർബണേറ്റഡ് (തിളങ്ങുന്ന) വൈനുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ വൈനുകളുടെ ശക്തി 9-13%, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 5%. ശേഖരം: ബെൻഡെർസ്\u200cകോ, മാഷുക്, ഗുനിബ്, മോസ്കോ ലൈറ്റ്സ്, സല്യൂട്ട്, എഫെർസെന്റ് സെമി-സ്വീറ്റ്.

ഫ്രൂട്ട്, ബെറി വൈനുകൾ പുതിയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും പുളിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ലഹരിപാനീയങ്ങളാണ്, കൂടാതെ 10-18% മദ്യത്തിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഉള്ളടക്കം 2 മുതൽ 16% വരെ. ഈ വൈനുകളിൽ മുന്തിരി വൈനിനേക്കാൾ പഞ്ചസാര കുറവാണ്, അസിഡിറ്റി കൂടുതലാണ്. ഫ്രൂട്ട്, ബെറി വൈനുകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന (ഒരുതരം പഴത്തിൽ നിന്ന്) വിഭജിച്ച് മിശ്രിതമാക്കുന്നു (വിവിധ പഴങ്ങളുടെ ജ്യൂസുകളുടെ ഒരു നിശ്ചിത മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന്). തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികതയെ ആശ്രയിച്ച്, പഴം, ബെറി വൈനുകൾ എന്നിവ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: വരണ്ട, അർദ്ധ വരണ്ട, അർദ്ധ-മധുരമുള്ള, മധുരമുള്ള, മധുരപലഹാരം, പ്രത്യേക, കാർബണേറ്റഡ്, തിളങ്ങുന്ന. ശേഖരം: ആപ്പിൾ ഡ്രൈ, ആർഖിസ്, ശരത്കാല പൂന്തോട്ടം മുതലായവ.

തേൻ വീഞ്ഞ് - തേനിന്റെ പൂർണ്ണമായ അല്ലെങ്കിൽ അപൂർണ്ണമായ അഴുകൽ വഴി ലഭിക്കുന്ന വീഞ്ഞ്, മദ്യം, തേൻ, പഞ്ചസാര, മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ പഴം എന്നിവ ചേർത്തോ അല്ലാതെയോ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. വൈനുകളിലെ എഥൈൽ മദ്യത്തിന്റെ അളവ് 9-17%, പഞ്ചസാര 5-160%. തേൻ വൈനുകൾ ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പ്രകൃതിദത്ത (വരണ്ട, അർദ്ധ-വരണ്ട, അർദ്ധ-മധുരമുള്ള, മധുരമുള്ള), ശക്തമായ, മധുരപലഹാര, കാർബണേറ്റഡ്. ശേഖരം: നൈറ്റ്സ്, റഷ്യൻ ഗ്രാമം, ബോയാർ തേൻ, റോവൻ തേൻ തുടങ്ങിയവ.

വിജ്ഞാന അടിത്തറയിൽ നിങ്ങളുടെ നല്ല പ്രവർത്തനം അയയ്ക്കുക ലളിതമാണ്. ചുവടെയുള്ള ഫോം ഉപയോഗിക്കുക

വിദ്യാർത്ഥികൾ, ബിരുദ വിദ്യാർത്ഥികൾ, യുവ ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവരുടെ പഠനത്തിലും ജോലിയിലും വിജ്ഞാന അടിത്തറ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ നന്ദിയുണ്ടാകും.

സമാന പ്രമാണങ്ങൾ

മദ്യം അല്ലാത്തവരുടെ വ്യവസായം കുറഞ്ഞ മദ്യപാനം... അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും പാനീയങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ സവിശേഷതകളും അവയുടെ ഉപഭോക്തൃ സവിശേഷതകളും. പാക്കേജിംഗ്, ലേബലിംഗ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംഭരണം. "ബൊട്ടാണിക്യു", "ഓർച്ചാർഡ്", "ഡോബ്രി", "യാ" എന്നിവയുടെ സാമ്പിളുകളുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കൽ.

ടേം പേപ്പർ, 05/25/2015 ചേർത്തു


വാണിജ്യ എന്റർപ്രൈസസിന്റെ സവിശേഷതകൾ OJSC "ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ". രാസഘടന, പോഷക മൂല്യം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ശീതളപാനീയങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം. തരംതിരിക്കൽ സവിശേഷതകളും വർഗ്ഗീകരണവും. ഗുണനിലവാരം, ലേബലിംഗ്, പാക്കേജിംഗ്, സംഭരണം എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ.

ടേം പേപ്പർ ചേർത്തു 01/06/2011


കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ. വർഗ്ഗീകരണം. കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതും പരിപാലിക്കുന്നതുമായ ഘടകങ്ങൾ. പാക്കേജിംഗ്, ലേബലിംഗ്, സംഭരണം. കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളുടെ ഉപഭോക്തൃ സവിശേഷതകൾ. ശീതളപാനീയങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം, വ്യാജവൽക്കരണം.

ടേം പേപ്പർ, 04/17/2008 ചേർത്തു


ആഭ്യന്തര, ഇറക്കുമതി ഉൽപാദനത്തിന്റെ ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ വിപണി. ശീതളപാനീയങ്ങളുടെ ശേഖരണത്തിന്റെ വിശകലനം. ഗുണനിലവാര സൂചകങ്ങൾ, സംഭരണ \u200b\u200bഅവസ്ഥകൾ. ലിമാക്-ട്രേഡ് എൽ\u200cഎൽ\u200cസിയുടെ ഷോപ്പ് നമ്പർ 21 ൽ വിൽക്കുന്ന ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുക.

തീസിസ്, ചേർത്തു 11/24/2010


കുറഞ്ഞ മദ്യപാനികളുടെ വിപണി വിശകലനം. ബിയറിന്റെ ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങൾ. വർഗ്ഗീകരണവും വർഗ്ഗീകരണത്തിന്റെ സവിശേഷതകളും. ബിയർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തൽ. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യകളും. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണ ആവശ്യകതകൾ. പാക്കേജിംഗിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ.

ടേം പേപ്പർ ചേർത്തു 12/15/2013


ചരക്ക് സ്വഭാവം കൂടാതെ ലഹരി ഇതര എനർജി ഡ്രിങ്കുകളുടെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തൽ. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിലെ എനർജി ഡ്രിങ്ക് മാർക്കറ്റിന്റെ അവസ്ഥ, ട്രെൻഡുകൾ, വികസന സാധ്യതകൾ. എനർജി ഡ്രിങ്കുകളുടെ ലേബലിംഗ്, സംഭരണം, ഗതാഗതം. വ്യാജ പാനീയങ്ങൾ.

ടേം പേപ്പർ, ചേർത്തു 12/05/2013


ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ: ജ്യൂസ് അടങ്ങിയ, കൃത്രിമമായി ധാതുവൽക്കരിച്ച ജലം. കാർബണേറ്റഡ് ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സവിശേഷതകൾ. എൽ\u200cഎൽ\u200cസി "ഗ്രൂപ്പ് ഓഫ് കമ്പനീസ്" ബ്രുവറി ഹ House സ് ബവേറിയയുടെ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സവിശേഷതകളും വിശകലനങ്ങളും.

തീസിസ്, ചേർത്തു 10/22/2012

ബിയറിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവമാണ്. 25-പോയിന്റ് സിസ്റ്റത്തിലാണ് ബിയർ പ്രോപ്പർട്ടികൾ വിലയിരുത്തുന്നത്. ബിയറിന്റെ നിറത്തിനും സുതാര്യതയ്ക്കും വലിയ പ്രാധാന്യം നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

പട്ടിക 2

"ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണനിലവാര വിലയിരുത്തൽ"

നല്ല നിലവാരമുള്ള ബിയറിന്റെ പ്രധാന സൂചകമാണ് വ്യക്തത.

വ്യക്തത മൂല്യം ലൈറ്റ് ബിയറുകൾക്ക് മാത്രമേ ബാധകമാകൂ. ഡ്രാഫ്റ്റ് ബിയറിൽ നേരിയ മൂടൽ മഞ്ഞ് അനുവദനീയമാണ്. നല്ല നിലവാരമുള്ള ബിയർ സുതാര്യമായിരിക്കണം, മൂടൽമഞ്ഞും വിദേശ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളും ഇല്ലാതെ, രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും സുഖകരമാണ്, ഹോപ്പ് കയ്പ്പ് നാടൻ അല്ല.

ബിയർ വർണ്ണ തീവ്രത മാത്രമല്ല, രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇരുണ്ടതും അർദ്ധ-ഇരുണ്ടതുമായ ബിയറുകൾക്ക് - വ്യത്യസ്ത അളവുകളിൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന ഹോപ്പ് ഫ്ലേവറും സ ma രഭ്യവാസനയുമാണ് ലൈറ്റ് ബിയറുകളുടെ സവിശേഷത - മാൾട്ട് രുചിയും കാരാമൽ ടോണുകളുള്ള സ ma രഭ്യവാസനയും.

ശാരീരികവും രാസപരവുമായ സൂചകങ്ങളിൽ, മദ്യത്തിന്റെ അളവ്, സാന്ദ്രത, അസിഡിറ്റി തുടങ്ങിയവ പ്രധാനമാണ്.

ഏറ്റവും സാധാരണമായ ബിയറിന്റെ ഫിസിയോകെമിക്കൽ സൂചകങ്ങൾ പട്ടികയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. 3 (GOST R 511174 - 98).

പട്ടിക 3

"വിവിധതരം ബിയറുകളുടെ ഭൗതിക, രാസ സൂചകങ്ങൾ"

പുളിച്ചതിന്റെ അടയാളങ്ങളുള്ള ബിയർ, തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥ, അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ വിൽപ്പനയ്ക്ക് അനുവദനീയമല്ല.

ബാരലുകൾ, ക്യാനുകൾ, പ്ലാസ്റ്റിക്, ഡാർക്ക് ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾ, 0.33, 0.5 ലിറ്റർ വീതം ബിയർ ഒഴിക്കുന്നു.

ബിയറിന്റെ ഉത്ഭവത്തെയും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും സൂചിപ്പിക്കുന്ന ബിയർ കുപ്പികൾ ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു. അളവിന്റെ% അളവിൽ മദ്യത്തിന്റെ ശക്തി പ്രകടമാണ്.

സാധാരണ യൂറോപ്യൻ ബിയറിന് എബിവി 4.6 മുതൽ 5.6% വരെ വോളിയം അല്ലെങ്കിൽ 3.7-4.3% ഭാരം ഉണ്ട്. ലേബലിംഗ് ബിയറിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെ സൂചിപ്പിക്കണം.

2 മുതൽ 12 ° C വരെ താപനിലയിൽ ഇരുണ്ട തണുത്ത മുറികളിൽ ബിയർ സൂക്ഷിക്കുക: 3 മുതൽ 17 ദിവസം വരെ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തു - 1 മാസം; സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തു - 3 മാസം. മുന്തിരി വൈനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബിയർ കുപ്പിയുടെ സംഭരണ \u200b\u200bസ്ഥാനം പ്രശ്നമല്ല. മരം കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച കുപ്പികളാണ് അപവാദം; അത്തരം കുപ്പികൾ നേരായ സ്ഥാനത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സൂചകങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: സുതാര്യത, രുചി, ഹോപ്പ് കൈപ്പ്, സ ma രഭ്യവാസന, നുരയെ. ഈ സൂചകങ്ങൾ ഓരോ തരം ബിയറിനും വ്യക്തിഗതമാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഉപഭോക്തൃ സവിശേഷതകൾ വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡമാണ്. രുചിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ബിയർ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ എല്ലാ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സൂചകങ്ങളും നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ സൂചകങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഉപയോക്താക്കൾ പലപ്പോഴും ഒരു പാനീയത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നതിനാൽ നിറവും വ്യക്തതയും ഇപ്പോൾ പ്രധാന ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ചിലതരം ബിയറുകളുടെ (ഇളം അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട) മുഖമുദ്രയാണ് നിറം, എന്നാൽ ഒരേ തരത്തിലുള്ള ബിയറിനുള്ളിൽ പോലും വർണ്ണ തീവ്രതയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഇളം ബിയറിന് വ്യക്തവും ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. പച്ചകലർന്ന നിറവും ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഷേഡുകളുമാണ് ഒരു പ്രധാന പോരായ്മ.

ഇരുണ്ട ബിയറിന് ലൈറ്റ് ബിയർ പോലുള്ള കർശനമായ വർണ്ണ ആവശ്യകതകൾ ഇല്ല.

കുപ്പിവെള്ളത്തിന്റെ നിറം മാറുന്നില്ല. നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ ബോട്ടിൽ ലാഗർ ബിയറിന് നിറം മാറ്റാൻ കഴിയും, ഇത് വിവിധ രാസമാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാവുകയും അത് പോഷകമൂല്യവും ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളും കുറയുകയും ചെയ്യും.

ലാഗർ ബിയറിന് ഉചിതമായ നിറത്തിന് പുറമേ നല്ല സുതാര്യത ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഇത് ഗ്ലാസിന്റെ ഗ്ലാസിലൂടെ നോക്കുമ്പോൾ മിഴിവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഉപയോക്താക്കൾ പലപ്പോഴും ഉൽപ്പന്ന വിശുദ്ധിയെ ഗ്ലോസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭജിക്കുന്നു. "ബിയർ കണ്ണുകളാൽ കുടിക്കുന്നു" എന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്, അതിനാൽ ഉപഭോക്താവിന് സുതാര്യത എന്നത് ഒരു പാനീയത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന സൂചകമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഉയർന്ന സുതാര്യത, രുചി, നുരയെ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്ന കൊളോയിഡുകൾ ബിയറിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

ചെറിയ സിപ്പുകളിൽ ബിയർ സാമ്പിൾ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ രുചി, സ ma രഭ്യവാസന, ഹോപ്പ് കൈപ്പ് എന്നിവ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. ഒന്നാമതായി, ഒരു പ്രത്യേകതരം ബിയറിന്റെ രുചി, സ ma രഭ്യവാസന, ഹോപ്പ് കയ്പ്പ് എന്നിവ സ്വഭാവ സവിശേഷതയാണോ, തുടർന്ന് പഠനത്തിലുള്ള ബിയറിൽ ഒരു ഓഫ്-ഫ്ലേവർ ഉണ്ടോ എന്നതിലാണ് ശ്രദ്ധ. ഈ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സൂചകങ്ങൾ വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, വിവരണാത്മക പദങ്ങളുടെ ഇനിപ്പറയുന്ന ലിസ്റ്റ് ശുപാർശചെയ്യുന്നു: രുചി - ശുദ്ധമായ, പൂർണ്ണമായ, യോജിപ്പുള്ള, ഉച്ചരിക്കുന്ന, നിരുപദ്രവകരമായ, മോശമായി പ്രകടിപ്പിച്ച, ശൂന്യമായ, മധുരമുള്ള, ക്ഷുദ്ര; സുഗന്ധങ്ങൾ - യീസ്റ്റ്, കാരാമൽ, കായ, പുളിച്ച, ലോഹ, സൾഫറസ്, തേൻ, എണ്ണമയമുള്ള, ഫിനോളിക്; കയ്പ്പ് - മൃദുവായ, കെട്ടിയ, പരുക്കൻ, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന, ചെറുതായി നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന, ദുർബലമായ / ശക്തമായ (ബിയർ തരത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല), നോൺ-ഹോപ്പി; സ ma രഭ്യവാസന - ഹോപ്പ്, വൃത്തിയുള്ള, പുതിയ, ദുർബലമായ ഹോപ്പ്, യീസ്റ്റ്, പുഷ്പ, ഫിനോളിക്, കേടായ ബിയർ (പുളിച്ച, ചീഞ്ഞ).

താപനില രുചി സംവേദനക്ഷമതയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അതിന്റെ വർദ്ധനവോടെ, ബിയർ കൊളോയ്ഡൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ മാറുന്നു, ഇത് അതിന്റെ അഭിരുചികളിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു. താപനിലയിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടാകുമ്പോൾ, ബിയർ രുചി ശൂന്യമാവുകയും വലിയ വർദ്ധനവോടെ അത് അസുഖകരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഉപഭോക്താവിന് വിളമ്പുന്ന ബിയറിന്റെ താപനില 8-12. C പരിധിയിലായിരിക്കണം. തരംതിരിക്കൽ വ്യാപാര വിപണി ബിയർ

നേരിയ തരത്തിലുള്ള ബിയറിൽ വിദേശ അഭിരുചികളും ദുർഗന്ധവുമില്ലാതെ, ക്ഷുദ്രവും വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതുമായ രുചിയാണ് ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത്.

ഡാർക്ക് ബിയറുകൾക്ക് പ്രത്യേക മാൾട്ടുകളുടെ (പ്രധാനമായും ഇരുണ്ട, കാരാമൽ) രുചിയുണ്ട്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഘടനയും ഉൽ\u200cപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുമാണ് ബിയറിന്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ഓഫ്-ടേസ്റ്റുകൾ, അസുഖകരമായ കയ്പ്പ്, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി, അപര്യാപ്തമായ CO2 സാച്ചുറേഷൻ എന്നിവ ബിയറിന്റെ രുചിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

ലൈറ്റ് ബിയറുകളിൽ ലൈറ്റ് ഹോപ്പ് കയ്പ്പ് പ്രബലമാണ്, പക്ഷേ അത് വളരെ പ്രകടമോ പരുഷമോ ആകരുത്. മദ്യപിച്ചതിനുശേഷം, നേരിയ ബിയർ നാവിൽ ഒരു ഹോപ്പ് കൈപ്പുണ്ടാക്കണം, അത് വേഗത്തിൽ മങ്ങുകയും പിന്നീട് രുചിയുണ്ടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇളം ബിയറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഡാർക്ക് ബിയർ മധുരമുള്ളതാണ്. മദ്യപിച്ചതിനുശേഷം, ഇരുണ്ട മാൾട്ടിന്റെ രുചി നാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, ഹോപ്പ് കയ്പ്പ് മിക്കവാറും തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല.

എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഒരു പ്രധാന സുഗന്ധ ഘടകമാണ്, കാരണം ഇത് മറ്റ് പല സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും സ്വാധീനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന മദ്യം, ഹോപ് അവശ്യ എണ്ണ, മറ്റ് അഴുകൽ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ എന്നിവയാണ് രുചിയുടെയും ഗന്ധത്തിൻറെയും വ്യത്യാസത്തിന് കാരണം.

ഹോപ്സ്, ടാന്നിനുകൾ, മാൾട്ട്, ബാർലി എന്നിവയുടെ കെയ്സിംഗിന്റെ കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ, യീസ്റ്റ് സ്രവിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, യീസ്റ്റ് സെല്ലുകൾ സ്വയം അബ്സോർബ്ഡ് ഹോപ് പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ബിയറിന്റെ കയ്പ്പ് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

ഒരു നല്ല ബിയറിന് സ്വാദും സ ma രഭ്യവാസനയും സമന്വയിപ്പിക്കണം.

രുചിയുടെ കുറവുകൾ ഓരോ തരം ബിയറിന്റെയും ശുദ്ധമായ രുചി വളച്ചൊടിക്കുന്ന വ്യതിയാനങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മോശം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും വിദേശ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സാന്നിധ്യവും രുചി കുറവുകൾക്ക് കാരണമാകും. രുചി വ്യതിയാനങ്ങളിൽ "ശൂന്യമായ രുചി" ഉൾപ്പെടുന്നു: കുറഞ്ഞ മദ്യവും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും ഉള്ള ബിയറിന് ഈ രുചി ഉണ്ട്. പുളിപ്പിച്ചതോ പുനർനിർമ്മിച്ചതോ ആയ മാൾട്ട് ബിയറിലാണ് ശൂന്യമായ രുചി ഉണ്ടാകുന്നത്, മാഷിംഗ് സമയത്ത് പ്രോട്ടീനുകളുടെ ആഴത്തിലുള്ള തകർച്ച, ചില പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അമിതമായ ഓക്സീകരണം എന്നിവയുടെ ഫലമായി ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. അസുഖകരമായ, കയ്പേറിയതും എരിവുള്ളതുമായ രുചി മിക്കപ്പോഴും കട്ടിയുള്ള കാർബണേറ്റ് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബിയറാണ്, ശക്തമായി ക്ഷാരമാണ്.

പ്രധാന അഴുകൽ സമയത്ത്, തണുപ്പിക്കൽ സമയത്ത് അപര്യാപ്തമായ ഈർപ്പവും കയ്പേറിയ സസ്പെൻഷനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതുമാണ് ബിയറിന്റെ അസുഖകരമായ കൈപ്പിനുള്ള കാരണം. മോശമായി അലിഞ്ഞുപോയ മാൾട്ടിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബിയർ കയ്പേറിയേക്കാം.

കയ്പേറിയ രുചിയുടെ മറ്റൊരു കാരണം ഓക്സീകരണം ആണ്, ഇത് പ്രക്രിയയ്ക്കിടയിലോ ബോട്ട്ലിംഗ് സമയത്തോ ബിയർ ഘടകങ്ങളുമായി സംഭവിക്കാം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഷിപ്പിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ. കുപ്പിവെള്ള ബിയറിൽ, ബിയറിന് മുകളിലുള്ള വായു സ്ഥലത്ത് ഓക്സിജൻ ഉണ്ടാകുന്നത് (കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ), ഇത് ബിയറിന്റെ രുചിയെയും കൂട്ടിയിടി സ്ഥിരതയെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. കയ്പുള്ള രുചി പഴയ ഹോപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ തെറ്റായ അളവ് ഉപയോഗിച്ചതായിരിക്കാം.

ഡാർക്ക് ബിയറിന്റെ എരിവുള്ളതോ കത്തിച്ചതോ ആയ രുചി സാധാരണയായി ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഡാർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കാരാമൽ മാൾട്ട് മൂലമാണ്.

ഒരു പുളിച്ച രുചി ബിയറിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പ്രധാന അഴുകൽ, അഴുകൽ എന്നിവ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, അതുപോലെ തന്നെ ചെറുപ്പക്കാരായ, സീസൺ ചെയ്യാത്തതും. കൂടാതെ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന പഴയ യീസ്റ്റും അതിൽ ഓട്ടോലിസിസ് പ്രക്രിയകളും ആരംഭിച്ചു, ഇത് യീസ്റ്റ് രുചിക്ക് കാരണമാകും.

"ബേസ്മെന്റ് ഫ്ലേവർ" - ഉൽ\u200cപാദനത്തിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ കാരണം ബിയറിൽ കാണപ്പെടുന്ന സാധാരണ ശുദ്ധമായ രുചിയിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ. ഉത്പാദന ഉപകരണങ്ങളുടെ അപര്യാപ്തമായ ശുചിത്വമാണ് ഏറ്റവും സാധാരണ കാരണം.

കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ വിവിധ സുഗന്ധങ്ങളും ഉണ്ടാകാം - മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹോപ്സ്.

എല്ലാ പാസ്ചറൈസ്ഡ് ബിയറിനും ഒരു പ്രത്യേക "ബ്രെഡ്" രസം ഉണ്ട്. താപനിലയും പാസ്ചറൈസേഷന്റെ കാലാവധിയും വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ തീവ്രത വർദ്ധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കുറഞ്ഞ സമയത്തും സാധ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താപനിലയിലും പാസ്ചറൈസേഷൻ നടത്തണം. പാസ്ചറൈസേഷൻ സമയത്ത്, ചില ബിയർ പദാർത്ഥങ്ങൾ കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ നിന്ന് അന്തരീക്ഷ ഓക്സിജനുമായി ഓക്സീകരിക്കപ്പെടാം, കൂടാതെ ബിയറിൽ ഒരു പുളിച്ച രുചി പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയ്ക്കിടെ ബിയറിനെ ബാധിക്കുന്ന വിദേശ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ മാലിന്യ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ ബിയറിലെ രുചിയുടെ കുറവുകൾക്ക് കാരണമാകും.

മോശമായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ബിയറിൽ യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കാം; ഈ ബിയറിന് നാടൻ കയ്പുള്ള ഒരു യീസ്റ്റി രസം ഉണ്ട്.

തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ വോർട്ടിൽ തെർമോബാക്ടീരിയ വർദ്ധിച്ചാൽ, ഒരു സെലറി പോലുള്ള രസം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് പൂർത്തിയായ ബിയറിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല.

കാട്ടു യീസ്റ്റ് ബാധിച്ച ബിയറിൽ വിവിധ രുചി മാറ്റങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും, ബിയർ മേഘാവൃതമാവുകയും എരിവുള്ള കയ്പേറിയ രുചി നേടുകയും ചെയ്യും. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ ലാക്റ്റിക്, മറ്റ് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അവയുടെ എണ്ണം വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, അത്തരം ബിയറിന് ഒരു സ്വഭാവഗുണമുള്ള തേൻ മണം നേടാൻ കഴിയും.

തുറന്ന വാറ്റുകളിൽ അഴുകൽ സമയത്ത് ബിയറിലെ പൂപ്പൽ രുചി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ബിയർ വിദേശ ദുർഗന്ധത്തിന് വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെൻറ് രസം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും.

നല്ലതും കട്ടിയുള്ളതും സ്ഥിരവുമായ തലയും പുതിയതും പൂർണ്ണവുമായ സ്വാദും നല്ല നിലവാരമുള്ള ബിയറിന്റെ മുഖമുദ്രയാണ്.

താരതമ്യേന തുല്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ (താപനില, പകരുന്ന രീതി) ബിയർ ഒഴിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന നുരകളുടെ അളവ് പ്രധാനമായും ബിയറിലെ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. താപനില ഉയരുമ്പോൾ നുരകളുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. CO2 ഉപയോഗിച്ച് പൂരിത ബിയർ ധാരാളം നുരയെ സൃഷ്ടിക്കും. CO2 ക്രമേണ പുറത്തിറങ്ങുന്നതോടെ, നുരകളുടെ പാളി നിരന്തരം ചുവടെ നിന്ന് നിറയ്ക്കുന്നു. ചെറിയ CO2 കുമിളകളും ബിയറിൽ നിന്ന് വേഗത കുറഞ്ഞതും നുരയെ സാന്ദ്രമാക്കുന്നു. ഇത് ബിയറിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി, നുരയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്ന കൊളോയിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

നുരയെ നിലനിർത്തുന്നത് ബിയറിന്റെ ഒരു പ്രധാന സ്വഭാവമാണ്, ഇത് ഉപരിതലത്തിലെ നുരയെ വിഘടിച്ച് അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ എടുക്കുന്ന സമയത്തെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

നുരയുടെ സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, അത് കുറയ്ക്കുന്ന വസ്തുക്കളും ബിയറിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയിൽ ഒന്നാമതായി, അസ്ഥിരമായ അഴുകൽ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ ചില സാന്ദ്രത വരെ നുരയുടെ സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കും, കവിയുന്നുവെങ്കിൽ അത് കുറയ്ക്കുക.

ബിയർ ബോട്ടിലിനായി, നുരയെ സമൃദ്ധമായിരിക്കണം, മികച്ച സെൽ, കോം\u200cപാക്റ്റ്, സുസ്ഥിരമായി നന്നായി പറ്റിനിൽക്കുക, കുറഞ്ഞത് 40 മില്ലീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ, കുറഞ്ഞത് 4 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കുക, ധാരാളം വാതക കുമിളകളുടെ പരിണാമം.

ഒരു നല്ല ബിയറിന്റെ പ്രധാന ഗുണം വ്യക്തതയും ഷെൽഫ് ജീവിതവുമാണ്. സംഭരണ \u200b\u200bസമയത്ത്, ബിയർ മേഘം തുടങ്ങുന്നു. ബിയർ ഒഴിച്ചതിനുശേഷം പ്രക്ഷുബ്ധത കാണപ്പെടുന്നതിനുള്ള പദം അതിന്റെ സ്ഥിരതയെ ചിത്രീകരിക്കുന്നു. GOST R 51174-98 അതിന്റെ വിവിധ തരം ബിയറിന്റെ സ്ഥിരത സ്ഥാപിക്കുന്നു.

GOST 5363 - 93 അനുസരിച്ച്, ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് വിലയിരുത്തൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു.

വോളിയത്തിന്റെ 1/3 (40 - 50 സെന്റിമീറ്റർ 3) രുചികരമായ ഗ്ലാസിലേക്ക് പാനീയം ഒഴിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് കാലുകൊണ്ട് ഉയർത്തി, ചരിഞ്ഞ്, സുതാര്യതയും നിറവും കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്ന വ്യാപിച്ച വെളിച്ചത്തിൽ ദൃശ്യപരമായി വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു. വിശകലനം ചെയ്ത വോഡ്കയെ വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തി 10 സെന്റിമീറ്റർ 3 വോളിയവുമായി സമാനമായ ടെസ്റ്റ് ട്യൂബുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ നിറത്തിൽ നിന്നും സുതാര്യതയിൽ നിന്നുമുള്ള വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകും.

ഗ്ലാസിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം ഈന്തപ്പനകളിലൂടെ തിരശ്ചീന തലത്തിൽ ചൂടാക്കി ഗന്ധവും സ ma രഭ്യവാസനയും വിലയിരുത്തുന്നു, ഇത് സുഗന്ധമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളുടെ മികച്ച ബാഷ്പീകരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

സ ma രഭ്യവാസനയ്ക്ക് ശേഷം രുചി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. പാനീയത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം വായിലേക്ക് എടുത്ത് അതിന്റെ മുന്നിൽ പിടിക്കുന്നു. എന്നിട്ട്, തല പിന്നിലേക്ക് ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ്, വാമൊഴി അറ മുഴുവൻ കഴുകിക്കളയുക, രുചിയിലെ വ്യതിയാനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുക.

രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ആകർഷണീയവും മനോഹരവും ആയിരിക്കണം, മദ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധവും ഗന്ധവും ഇല്ലാതെ, വിദേശ അഭിരുചികളും ദുർഗന്ധങ്ങളായ റബ്ബർ, മണ്ണെണ്ണ, കേടായ കോട്ടിംഗുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ലോഹ രുചി, മോശമായി സംസ്കരിച്ച ഉപകരണങ്ങളിൽ വോഡ്ക ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഫലമായി വിദേശ രുചി, മണം എന്നിവ.

അതേസമയം, വോഡ്കയുടെ അഞ്ച് സാമ്പിളുകളിൽ കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കാൻ ഇത് അനുവദനീയമാണ്, ആദ്യം മികച്ച നിലവാരമുള്ള സാമ്പിളുകൾ വിശകലനം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഓരോ സാമ്പിളുകളുടെയും വിലയിരുത്തലുകൾക്കിടയിൽ ഇടവേള എടുക്കുക.

"ലെവൽ അനുസരിച്ച്" ബോട്ട്ലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, 20 + 0.5 സി താപനിലയിൽ നാമമാത്രമായ ശേഷിയിൽ നിന്ന് ഒരു വ്യക്തിഗത കുപ്പിയുടെ (സെ.മീ 3 ൽ) പരമാവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ GOST 10117 അല്ലെങ്കിൽ നിർദ്ദിഷ്ട രീതിയിൽ അംഗീകരിച്ച മറ്റ് റെഗുലേറ്ററി രേഖകൾ അനുസരിച്ച് കുപ്പികളുടെ മൊത്തം ശേഷിയിൽ നിന്ന് അനുവദനീയമായ വ്യതിയാനങ്ങൾ കവിയരുത്.

റഷ്യൻ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം അംഗീകരിച്ച വിവിധതരം വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള തൊപ്പികളോ കോർക്കുകളോ ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പികൾ അടച്ചിരിക്കുന്നു, പ്രതിരോധ മന്ത്രാലയത്തിന് വോഡ്ക കുപ്പികൾ - GOST 15846 അനുസരിച്ച്, ഡെക്കാന്ററുകൾ - കോർക്ക്, പോളിയെത്തിലീൻ, ഗ്ലാസ്, പോർസലൈൻ കോർക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. അടയ്ക്കൽ ഇറുകിയതായിരിക്കണം കൂടാതെ കുപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ഡെക്കാന്റർ ഓവർ ചെയ്യുമ്പോൾ ചോർന്നൊലിക്കരുത്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലേബലുകളിലും ക്യാപ്സുകളിലും അതുപോലെ കോറഗേറ്റഡ് കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സുകളിലും അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഇനിപ്പറയുന്ന വിവരങ്ങൾ ലേബലുകളിൽ സൂചിപ്പിക്കണം: നിർമ്മാതാവ് ഉൾപ്പെടുന്ന സിസ്റ്റത്തിലെ ഓർഗനൈസേഷന്റെ പേര്; വോഡ്കയുടെ പേര്; കോട്ട,%; കുപ്പി ശേഷി, dm 3;

ഉൽപ്പന്ന സ്റ്റാൻഡേർഡ് പദവി.

ലേബലിന്റെ വിപരീത വശത്ത്, എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ഡാറ്റ ഉൾപ്പെടുന്ന ഓർഗനൈസേഷന്റെ പേരിനുപകരം നിർമ്മാതാവിന്റെ സൂചിക സൂചിപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ബ്രിഗേഡ് നമ്പറും ബോട്ട്ലിംഗ് തീയതിയും അവിടെ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപഭോക്താവിനുള്ള വിവരങ്ങൾ\u200c GOST 51074-97 ന്റെ ആവശ്യകതകൾ\u200c പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. GOST 14192 അനുസരിച്ച് പാക്കേജിംഗ് അടയാളപ്പെടുത്തി.

ശക്തമായ മദ്യപാനങ്ങൾ - മദ്യം, വോഡ്ക, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, മുന്തിരി, ഫ്രൂട്ട് വൈനുകൾ, കോഗ്നാക് എന്നിവ കുടിക്കുന്നത് - മനുഷ്യശരീരത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്ന എഥൈൽ മദ്യത്തിന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വികലാംഗരായ കുട്ടികളുടെ ജനനം, മനുഷ്യമനസ്സിലെ മാറ്റം, വ്യക്തിത്വ തകർച്ച എന്നിവയാണ് അത്തരമൊരു പ്രവർത്തനത്തിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, മദ്യത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ജനങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര അറിവില്ല. ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ശാസ്ത്രജ്ഞരും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ പ്രവർത്തകരും ചേർന്ന് കുറഞ്ഞ മദ്യപാനത്തിനും കോക്ടെയിലുകൾക്കുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നു. ലോക സമൂഹത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ, ശക്തമായ ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിൽ കുറവുണ്ടാകുന്നു. കുറഞ്ഞ കരുത്തുള്ള കോക്ടെയിലുകളുടെ ഭാഗമായി വോഡ്ക, ബൽസം, പഞ്ച്, മറ്റ് ശക്തമായ മദ്യപാനങ്ങൾ എന്നിവ ലയിപ്പിച്ച (വെള്ളം, മിനറൽ വാട്ടർ, ചായ, ജ്യൂസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്) ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിലവിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം ഉയർത്തുന്നതിനായി മദ്യ വ്യവസായം നവീകരിക്കുന്നു. എക്സ്ട്രാ-ലക്സ്, എക്സ്ട്രാ ഇനങ്ങളുടെ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രൂട്ട് വൈനുകളുടെ അളവും ഗുണനിലവാരവും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, പ്രതിരോധ മെഡിക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾ\u200cക്കായി ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, അവ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാരിസ്ഥിതിക ശുദ്ധമായ സസ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

മദ്യം പഞ്ചസാര, അന്നജം അടങ്ങിയ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ - പഞ്ചസാര എന്വേഷിക്കുന്ന, ചൂരൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യം, അതുപോലെ തന്നെ സംസ്കരണ മാലിന്യങ്ങൾ (മോളസ്, മോളസ്, വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ) എന്നിവയുടെ ലഹരി ഉപയോഗിച്ചാണ് എഥൈൽ ലഭിക്കുന്നത്. മാലിന്യങ്ങളുടെയും ശക്തിയുടെയും ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങളിൽ റിക്റ്റിഫൈഡ് എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ (സി 2 എച്ച് 5 ഒഎച്ച്) ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു: ലക്സ്, എക്സ്ട്രാ, ഉയർന്ന പരിശുദ്ധി, ഒന്നാമത്. വിദേശ ദുർഗന്ധവും അഭിരുചിയും ഇല്ലാതെ വ്യക്തവും നിറമില്ലാത്തതുമായ ദ്രാവകമാണ് തിരുത്തപ്പെട്ട എഥൈൽ മദ്യം.

കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് ലക്സ്, അധിക മദ്യം ലഭിക്കുന്നത്. ഏറ്റവും ഉയർന്ന ശുദ്ധീകരണത്തിനും ഒന്നാം ക്ലാസിലുമുള്ള മദ്യത്തിന്, അന്നജം അടങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എഥൈൽ മദ്യം നിറമില്ലാത്തതും എളുപ്പത്തിൽ മൊബൈൽ ദ്രാവകവുമാണ്; 20˚С - 0.78927 ന് ഹൈഡ്രജൻ മദ്യത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഗുരുത്വാകർഷണം; 760 എംഎം എച്ച്ജിയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന സ്ഥലം - 78.3˚С; മരവിപ്പിക്കൽ - - 117˚С.

മദ്യത്തിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഉള്ളടക്കം അനുസരിച്ച് ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണം

അവയിൽ ചിലത് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം.

വോഡ്ക മൃദുവായ വെള്ളത്തിൽ ശരിയാക്കിയ എഥൈൽ മദ്യത്തിന്റെ മിശ്രിതമാണ്, സജീവമാക്കിയ കാർബൺ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുകയും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഫ്യൂസൽ ഓയിൽ, ആൽഡിഹൈഡുകൾ, മെക്കാനിക്കൽ, മറ്റ് മാലിന്യങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്യുന്നു, അത് വോഡ്കയ്ക്ക് അസുഖകരമായ ഗന്ധവും രുചിയും നൽകുന്നു, ഒരു പ്രിസിപൈറ്റ്, "വൈറ്റ് റിംഗ്" ഉണ്ടാക്കുന്നു. വോഡ്ക സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ റഷ്യയുടെ പ്രത്യേക മുൻ\u200cഗണന 1982 ലെ അന്താരാഷ്ട്ര ആര്ബിട്രേഷന് സ്ഥിരീകരിച്ചു.

നിലവിൽ, വോഡ്ക സാങ്കേതികവിദ്യ പുതിയ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികളോടൊപ്പം നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, സോർട്ടിംഗ് (വെള്ളത്തിൽ എഥൈൽ മദ്യത്തിന്റെ മിശ്രിതം) വെള്ളി അയോണുകൾ, കറുത്ത സിലിക്കൺ, ലേസർ വികിരണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു. അത്തരം ചികിത്സ വോഡ്കയ്ക്ക് ഉയർന്ന ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു - ക്രിസ്റ്റൽ ഷൈൻ, മൃദുവായ രുചി, പ്രതികൂല ബാഹ്യ സ്വാധീനങ്ങളായ രോഗകാരികൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ശരിയാക്കിയ എഥൈൽ മദ്യത്തിന്റെയും അതിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന അഡിറ്റീവുകളുടെയും അളവും ഗുണനിലവാരവും അനുസരിച്ചാണ് വോഡ്കയുടെ പേര്. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന അഡിറ്റീവുകളായി, ഉപയോഗിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്, പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനേറ്റ്, പഞ്ചസാര, വിപരീത പഞ്ചസാര, തേൻ തുടങ്ങിയവ.

വ്യവസായം വോഡ്കയും പ്രത്യേക വോഡ്കയും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റുവരവിന്റെ 40% കരുത്തോടുകൂടിയ ലക്സ്, ഗോൾഡൻ റിംഗ് ബ്രാൻഡുകളുടെ വോഡ്ക തയ്യാറാക്കാൻ ലക്സ് മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മദ്യത്തിൽ നിന്ന് അധികമായത് - സ്റ്റാരോസ്ലാവിയൻസ്കായ, ക്രിസ്റ്റൽനയ, സോളോടയ കൊറോണ, സൈനിച്നയ, സൈബീരിയൻ, സ്റ്റോളിച്നയ, പോസോൽസ്കായ വോഡ്കാസ്. അധിക മദ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള വോഡ്കകൾക്ക് പ്രധാനമായും 40% വോളിയം ഉണ്ട്. എന്നാൽ നിലവിലെ നിലവാരം അനുസരിച്ച് 40-45% വോളിയം മദ്യപാനം ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. വോഡ്കാസ് റഷ്യൻ, സ്റ്റാറൊറുസ്കയ, ഗോമെൽ, ക്ലിമോവിച്ച്സ്കയ മുതലായവ (40% വാല്യം) ഏറ്റവും ഉയർന്ന ശുദ്ധീകരണത്തിന്റെ മദ്യത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഉയർന്ന പരിശുദ്ധിയുടെ മദ്യത്തിൽ നിന്ന് 38-45% വോളിയം ഉപയോഗിച്ച് വോഡ്ക തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. വോഡ്കകളെ വോഡ്കകളായും പ്രത്യേക വോഡ്കകളായും തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും അനുസരിച്ച്.

നല്ല നിലവാരവും പ്രത്യേക വോഡ്കകളും വ്യക്തമായ ദ്രാവകത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, വിദേശ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളും അവശിഷ്ടങ്ങളും, രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ഇല്ലാതെ, വിദേശ അഭിരുചികളും ദുർഗന്ധവും ഇല്ലാതെ. ഫിസിയോകെമിക്കൽ സൂചകങ്ങളിൽ നിന്ന്, മദ്യത്തിന്റെ അളവ്, ക്ഷാരത്വം, ഫ്യൂസൽ ഓയിലുകളുടെയും ആൽഡിഹൈഡുകളുടെയും ഉള്ളടക്കം, ഈഥറുകളുടെ സാന്ദ്രത എന്നിവ സാധാരണവൽക്കരിക്കപ്പെടുന്നു. സ്ഥാപിത നടപടിക്രമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നൽകിയ ഗുണനിലവാര സർട്ടിഫിക്കറ്റുകളോ അനുരൂപതയുടെ സർട്ടിഫിക്കറ്റുകളോ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. റെഗുലേറ്ററി, ടെക്നിക്കൽ ഡോക്യുമെന്റേഷൻ, കക്ഷികൾ തമ്മിലുള്ള കരാറുകൾ എന്നിവയുടെ ആവശ്യകതകൾക്കനുസൃതമായി, രൂപവും രൂപകൽപ്പനയും ഉൾപ്പെടെ, ഗുണനിലവാരത്തിലും അളവിലും ലഹരിപാനീയങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു.

പലപ്പോഴും വ്യാജമാകുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് വോഡ്ക. അതിന്റെ സുതാര്യതയും വർണ്ണരഹിതതയും ഇത് സുഗമമാക്കുന്നു. ഇതിലെ എഥൈൽ മദ്യം ഭാഗികമായി അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വ്യാവസായിക മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു ഫ്യൂസൽ രസം ശ്രദ്ധയിൽ പെടുന്നു. അധിക ജലത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം പാനീയത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ ശക്തിയായി നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു. വ്യാജ പാനീയങ്ങളുടെ പല നിർമ്മാതാക്കളും വ്യാജ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് സ്വന്തം സംവിധാനം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഡോവ്ഗാൻ കുടുംബത്തിലെ വോഡ്കകൾക്ക് കുപ്പികളിൽ “ഗുണനിലവാരമുള്ള പാസ്\u200cപോർട്ട്” ഉണ്ട്, അതിന് നിരവധി ഡിഗ്രി പരിരക്ഷയുണ്ട്. ഉയർന്ന വില കാരണം അതിന്റെ വ്യാജം ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു.

0.05 ശേഷിയുള്ള ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിൽ വോഡ്ക ഒഴിക്കുന്നു; 0.25; 0.33; 0.1; 0.5; 0.75, 1 എൽ, അലുമിനിയം ഫോയിൽ റോൾ-ഇൻ ക്യാപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റോപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പോളിമർ ഗ്യാസ്\u200cക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളുള്ള പോളിയെത്തിലീൻ സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു. കാര്ക്ക് വോഡ്ക തരത്തിന് (R. - റസ്കയ, പി. - ഗോതമ്പ്) അക്ഷരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ലേബലിൽ പാനീയത്തിന്റെ പേര്, വ്യാപാരമുദ്ര, നിർമ്മാതാവിന്റെ പേര്, ശക്തി

പാനീയം, കണ്ടെയ്നർ ശേഷി, ഉൽപ്പന്ന സ്റ്റാൻഡേർഡ് പദവി. അനുബന്ധ നമ്പറിന് എതിരായി ലേബലിന്റെ പരിധിക്കകത്ത് ഒരു നോച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പിന്നിൽ ഒരു സ്റ്റാമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ബോട്ട്ലിംഗ് തീയതി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ലേബൽ തുല്യമായി ഒട്ടിക്കണം, കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ കോർക്ക് മുറുക്കുക.

കുപ്പികൾ നെസ്റ്റ് ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് അവയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ സ്റ്റോറേജ് മോഡ് 10-20 of C താപനിലയും ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 85% ൽ കൂടാത്തതുമാണ്. വോഡ്കയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 12 മാസമാണ്, പ്രതിരോധ മന്ത്രാലയത്തിന് 18 മാസം, പ്രത്യേക വോഡ്കകൾ - 6 മാസം. ബോട്ട്ലിംഗ് ദിവസം മുതൽ.

വോഡ്ക 100-, 150 ഗ്രാം പോളിസ്റ്റൈറൈൻ കപ്പുകളിൽ പാക്കേജുചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പാക്കേജിലെ പാനീയത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 45 ദിവസമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, കാരണം പാനീയവുമായി കൂടുതൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുകയും പോളിമർ, ഫത്താലേറ്റുകൾ, സ്റ്റൈറൈൻ എന്നിവ അതിലേക്ക് കടക്കുകയും ഉപഭോക്താവിൽ അലർജിയുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

മദ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരിയാക്കിയ എഥൈൽ മദ്യം, മൃദുവായ വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ശക്തമായ മദ്യമാണ്; പഴവും ബെറിയും, അവശ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സുഗന്ധമില്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ. പ്രധാന ഒന്നിനുപുറമെ, സഹായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, തേൻ, അവശ്യ എണ്ണകൾ, ചായങ്ങൾ. എഥൈൽ മദ്യത്തിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഉള്ളടക്കം അനുസരിച്ച് മദ്യത്തെ തരംതിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രധാനമായും പാനീയങ്ങളുടെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളും ശരീരത്തിൽ അവയുടെ സ്വാധീനവും നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

ഓരോ പാനീയത്തിന്റെയും രുചി, സ ma രഭ്യവാസന, നിറം, സ്ഥിരത സ്വഭാവം എന്നിവയ്\u200cക്ക് പുറമേ, നല്ല നിലവാരമുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങളിൽ മദ്യം, പഞ്ചസാര, മാനദണ്ഡങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കിയ ജൈവ ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരിക്കണം, അവശ്യ എണ്ണ മുതലായവ പ്രക്ഷുബ്ധതയും മാലിന്യങ്ങളും, അവശിഷ്ടം, അസാധാരണമായ നിറം, രുചി, സ ma രഭ്യവാസന, ശക്തിയിലെ വ്യതിയാനം, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എന്നിവ മദ്യപാനങ്ങളിൽ അനുവദനീയമല്ല. ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രീം മദ്യം, ആഭ്യന്തര നിറങ്ങളുമായി മത്സരിക്കുന്നു. അവയുടെ നിറങ്ങളുടെ ഗാമറ്റ് കൂടുതൽ വിശാലമാണ്, അതിൽ നീല, മഞ്ഞ, പച്ച, നീല മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. സിന്തറ്റിക് അഡിറ്റീവുകളുടെ അസാധാരണവും വിചിത്രവുമായ സ്വഭാവം വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്.

ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിൽ സിന്തറ്റിക് നിറങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും ഉപയോഗം വ്യാജവൽക്കരണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ പഞ്ചസാരയെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒരു കെമിക്കൽ രീതി, ക്രോമാറ്റോഗ്രാഫിക്, ലബോറട്ടറി വിശകലനത്തിന്റെ മറ്റ് ആധുനിക രീതികൾ എന്നിവയിലൂടെ സാങ്കേതിക വ്യാജവൽക്കരണ കേസുകൾ കണ്ടെത്തുന്നു.

ലഹരിപാനീയങ്ങൾക്കായുള്ള ഉപഭോക്തൃ പാക്കേജിംഗിന്റെ പ്രധാന തരം 0.25 ശേഷിയുള്ള ഡിസ്ക്കോളർ, സെമി-വൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കുപ്പികളാണ്; 0.50; 0.75 ലി. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചില പാനീയങ്ങൾ കലാപരമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഫ്ലാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ആകൃതിയിലുള്ള കുപ്പികളിലാണ് - ഗ്ലാസ്, ക്രിസ്റ്റൽ, പോർസലൈൻ, സെറാമിക് ഡികന്ററുകൾ. വോഡ്കയുടെ അതേ രീതിയിലാണ് ബോട്ടിൽ ക്യാപ്പിംഗ് നടത്തുന്നത്. തിരിയുമ്പോൾ അവ ചോർന്നൊലിക്കാൻ പാടില്ല. കുപ്പികൾ നെസ്റ്റ് ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ചുരുണ്ടവയെ പേപ്പറിൽ മുൻകൂട്ടി പൊതിഞ്ഞ് തടി അല്ലെങ്കിൽ കടലാസോ ബോക്സുകളിൽ ലൈനിംഗ് മെറ്റീരിയലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പൊട്ടുന്നത് തടയുന്നു.

10 മുതൽ 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ താപനിലയിലും ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 85 ശതമാനത്തിൽ കൂടാതെയും ലഹരിപാനീയങ്ങൾ വെയർഹ ouses സുകളിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അവർക്ക് ഒരു ഗ്യാരണ്ടീഡ് ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, റിലീസ് ചെയ്ത തീയതി മുതൽ കണക്കാക്കുന്നു: ശക്തമായ മദ്യവും ക്രീമുകളും - 8 മാസം; ഡെസേർട്ട് മദ്യം, മദ്യം, പഞ്ചുകൾ - 6; മധുരവും അർദ്ധ മധുരമുള്ള കഷായങ്ങളും - 3; ബിറ്ററുകളും ബാംസും - 6; ഡെസേർട്ട് പാനീയങ്ങൾ 2 മാസം ചില പാനീയങ്ങൾക്ക്, അവയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഘടനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഷെൽഫ് ലൈഫ് വ്യക്തിഗതമായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവിനുശേഷം പ്രക്ഷുബ്ധമോ അവശിഷ്ടമോ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാത്ത മദ്യപാനങ്ങൾ കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

മുന്തിരി, പഴം വീഞ്ഞ്. 8 മുതൽ 20% വരെ മദ്യം അടങ്ങിയ പുതിയ, ഉണങ്ങിയ മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി ഉണക്കിയ മുന്തിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായോ ഭാഗികമായോ പുളിക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന മദ്യമാണ് വൈൻ. ലോകത്തെ പല രാജ്യങ്ങളിലും വൈറ്റിക്കൾച്ചറും വൈൻ നിർമ്മാണവും കാർഷിക മേഖലയിലും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും വലിയ പങ്കാണ് വഹിക്കുന്നത്. ജോർജിയ, മോൾഡോവ, ക്രാസ്നോഡാർ, സ്റ്റാവ്രോപോൾ ടെറിട്ടറികൾ, റോസ്തോവ് മേഖല (റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ), അർമേനിയ, അസർബൈജാൻ, ഹംഗറി, റൊമാനിയ, ഫ്രാൻസ്, പോർച്ചുഗൽ എന്നിവയാണ് മുന്തിരി വളർത്താനുള്ള പ്രധാന മേഖലകൾ.

മുന്തിരി വൈനിൽ മുന്തിരിയുടെ പ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പഞ്ചസാര, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ധാതുക്കൾ, ട്രെയ്\u200cസ് മൂലകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാൽ വൈൻ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വീഞ്ഞിലെ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സംയോജനം ഇതിനെ ഒരു medic ഷധ പാനീയമാക്കുന്നു. 100 മില്ലിക്ക് 270-640 kJ ആണ് വൈനുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം. എന്നിരുന്നാലും, പോഷകാഹാരത്തിലെ വൈനുകളുടെ പ്രധാന മൂല്യം ഗസ്റ്റേറ്ററി ആണ്. ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന വൈനുകളുടെ ശേഖരം നിറം, രുചി, സ ma രഭ്യവാസന, ശക്തി എന്നിവയിൽ വ്യത്യസ്തമാണ്.

മുന്തിരി വൈനുകളെ പല മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മുന്തിരി വൈനുകൾക്കായി ഒരു അന്തർസംസ്ഥാന നിലവാരം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്, ഇതിന്റെ വർഗ്ഗീകരണം അന്തർദ്ദേശീയ ഒന്നിനടുത്താണ്. ഇത് സോവിയറ്റ് ഷാംപെയ്ൻ, തിളങ്ങുന്ന വൈനുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് മാത്രം ബാധകമല്ല. നിറമനുസരിച്ച്, മുന്തിരി വൈനുകൾ വെള്ള, റോസ്, ചുവപ്പ് എന്നിവയാണ്. ഇത് മുന്തിരി ഇനത്തെയും അത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വൈനുകളുടെ നിറം പരമ്പരാഗതമായി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ഇളം വൈക്കോൽ മുതൽ മഞ്ഞ വരെ, ചിലപ്പോൾ തവിട്ട് നിറമുള്ള ടോണുകളുള്ള എല്ലാ വൈനുകളെയും വെള്ളക്കാർ അർത്ഥമാക്കുന്നു. റോസ് വൈൻ റോസ് മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നോ വെള്ള, ചുവപ്പ് വൈൻ വസ്തുക്കൾ ചേർത്തുകൊണ്ടോ നിർമ്മിക്കുന്നു. ചുവന്ന വീഞ്ഞ് നിറമുള്ള മുന്തിരി ഇനങ്ങളുടെ ജ്യൂസിൽ നിന്നോ പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ജ്യൂസിൽ നിന്നോ നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഉൽ\u200cപാദന രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, മുന്തിരി വൈനുകളെ പ്രകൃതിദത്തവും പ്രത്യേകവുമായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്വാഭാവിക വൈനുകൾ ഫലപ്രദമാണ്. പ്രകൃതിദത്തവും പ്രത്യേകവുമായ വൈനുകൾ രുചിയുണ്ടാക്കാം. സ്വാഭാവികവും പ്രത്യേകവുമായ വൈനുകൾ ഉത്ഭവത്തിന്റെ നിയന്ത്രിത അപ്പീലുകൾ ആയിരിക്കാം. മണൽചീര അല്ലെങ്കിൽ പൾപ്പ് പൂർണ്ണമായ അല്ലെങ്കിൽ അപൂർണ്ണമായ അഴുകൽ വഴി ലഭിക്കുന്ന ഒരു വീഞ്ഞാണ് നാച്ചുറൽ. എഥൈൽ മദ്യം ചേർത്ത് മസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൾപ്പ് പൂർണ്ണമായ അല്ലെങ്കിൽ അപൂർണ്ണമായ അഴുകൽ വഴി ലഭിച്ച വീഞ്ഞാണ് സ്പെഷ്യൽ.

മദ്യത്തിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും കാര്യത്തിൽ മുന്തിരി വൈനുകളുടെ സവിശേഷതകൾ പട്ടികയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. 1.