Kefir-шар буурцаг сумс дахь ягаан хулд загас. Зууханд шатаасан ягаан хулд загасыг тугалган цаасаар хайлуулах - kefir marinade дээр хоол хийх жор. Маринад бэлтгэх, стейкийг marinating

Жигнэхийн тулд тугалган цаас (маш их хэмжээгээр - загасны хэсэг бүрт "завь" хийх хэрэгтэй болно), хавтгай жигд хуудас хэрэгтэй болно. Marinade шүүслэг ягаан хулд загасмаш энгийн, гэхдээ найрлагын энэхүү хослол нь үүнээс багагүй тансаг үнэртэй байдаг. Та энэ хольцыг эхнээс нь бэлдэж болно: зүгээр л аяганд kefir хийж, давс, газрын хар чинжүү, сармисаар дамжин сармис нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино - загасны хэсэгчилсэн хэсгүүдийг "угаалга" хийх marinade авна.

Ягаан хулд загасыг цэвэрлэх шаардлагатай - жижиг хайрсыг хутгаар арилгаж, сэрвээг нь сүүлээр нь гал тогооны хайчаар таслана. Дараа нь загасыг зайлж, 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваана.

Ягаан хулд загас бүрийг kefir, сармистай marinade-д дүрж, тусдаа аяганд хийнэ: загасыг 5-7 минут байлгана.

Ягаан хулд загас бүрийн хувьд тугалган цаасны тэгш өнцөгтөөс "завь" хийж, байрлуулна.

Загасны хэсэг бүр дээр хагас зүсмэл нимбэг тавь: энэ жимсний ачаар таваг нь илүү анхилуун, шүүслэг болж хувирна. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш жигнэх загасны "завь" -тай жигд хуудсыг тавина. Энэ үед аяганд нэг аяга маринад үлдсэн хэвээр байх ёстойг анхаарна уу.

Хагас цагийн дараа зуухнаас жигд хуудсыг салгана: загас үнэхээр бэлэн болсон, гэхдээ илүү шүүслэг байхын тулд та "завь" бүрт өөр нэг халбага маринад нэмэх хэрэгтэй. Нимбэгтэй загас дээр шууд хийнэ. Үүнийг хийсний дараа ягаан хулд загасыг буцааж тавь халуун зуухба 10 минутын турш жигнэх.

Зууханд шатаасан kefir дахь ягаан хулд бэлэн боллоо!

Би загасанд дуртай. Харамсалтай нь би үүнийг хүссэн хэмжээгээрээ иддэггүй, гэхдээ би загасны жоронд онцгой дуртай хэвээр байна. Сүүлийн үед ямар нэг шалтгааны улмаас би ихэвчлэн макрель чанаж байсан янз бүрийн хувилбарууд, гэхдээ та бусад загасны тухай мартаж болохгүй - тэдгээр нь маш амттай бөгөөд биед үнэ цэнэтэй юм.

Хэмжээний хувьд тааламжтай нь ягаан хулд загас юм. Нөхөр маань маргааш нь "надтай" ажилдаа явна, үлдсэнийг нь би өдрийн хоолондоо идчихээд байн байн хоол хийхгүй болоосой гэсэн хүлээлтээр бүхэл бүтэн гэр бүлд хоол хийх хангалттай том юм. Гэхдээ ягаан хулд загасыг хэт хуурайшуулдаг гэж буруутгадаг. Тиймээс, өнөөдөр би kefir marinade нь ягаан хулд хоол хийхийг санал болгож байна. Энэ хувилбарт загас нь зөөлөн, шүүслэг бөгөөд огт хуурай биш юм.

Эхлээд та загасыг тайрах хэрэгтэй: толгойг нь ав (түүнээс сайхан шөлэнэ нь эргэх болно), дотор тал нь, гулуузыг хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг хэсгүүдийн хамгийн оновчтой зузаан нь ойролцоогоор 2.5-3 см зузаантай байх шаардлагагүй. Бүх талаасаа ягаан хулд загасны хэсгүүдийг давсалсан байх шаардлагатай. Бид бусад халуун ногоо хэрэглэдэггүй бөгөөд давс нь зөвхөн амтанд хэрэгтэй. Энд хэтрүүлэхгүй байх нь чухал!

Бид маринад хийдэг. Гүн жижиг саванд хийж холино нимбэгний шүүс, kefir болон майонезаас. Амт нь жигд байхын тулд сайтар холино.

Загасны хэсгүүдийг маринад хийнэ. Ягаан хулд загас үүнд сайн "банн" ордог. Загасыг хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Би энэ хоолыг зориулж хийсэн баярын ширээ. Би өглөө оройтож (11 цагт) marinate хийхээр бэлтгэж, орхиж, зочдыг хүлээж авахаас өмнө - ирэхээс нэг цагийн өмнө дуусгасан тул загас хөргөх цаг гарахгүй байв.

Бага зэрэг ургамлын тосыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт хийнэ (надад нэг шил байна) (зүгээр л шатахгүйн тулд), загасны хэсгүүдийг нэг давхаргад хийнэ. Бид marinade-ыг хаяхгүй, харин ягаан хулд дээр хийнэ. Одоо та дээрээс нь халуун ногоо цацаж болно. Хэрэв та илүү товч амтыг хүсч байвал чинжүүтэй хийх нь дээр. Мөн би загасны нарийн төвөгтэй амтлагчийг ашигласан. Энэ нь амттай болсон) маягтыг хамарна. Би тагтай, би таглаад тагласан. Хэрэв маягт дээр таглаагүй бол тугалган цаасаар бүрхэж болно.

Хоолоо халуун зууханд хийж, 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг авч (эсвэл тагийг нь онгойлгож) асаасан зууханд шарж, хоол хийж дуустал хүлээнэ үү. (энэ нь ойролцоогоор 15 минут).

Энэ хоолонд ягаан хулд стейк хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - тэд маш дур булаам харагдаж байна. Хэрэв та хөлдөөсөн загастай бол хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй.

Жижиг аяганд kefir болон шар буурцаг сумс хийнэ. Загасны амтлагч (эсвэл бусад нь таны амтанд) нэмээд холино.

Бид ягаан хулд загасыг marinade руу дүрж, хэд хэдэн удаа эргүүлж, загасыг бүрэн маринадаар бүрхсэн байна. Загасны савыг 5-10 минутын турш хойш тавь.

Бид тугалган цаасыг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь өргөж, бэхлээд "завь" хэлбэрийг үүсгэдэг. Мөөгөнцрийн хэмжээ нь загасны хэсэгтэй тохирч байна. Үүссэн хэвний ёроолыг тослох ургамлын тосмөн нэг хэсэг загас тавь. Ягаан хулд даршилсан соусыг загасны дээр хийнэ.

Бид сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, ягаан хулд дээр тавьдаг.

Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгино дээр тараана.

Загастай "завь" -ыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 15 минутын турш шатаасан байна.

Дараа нь загастай хөгцийг сайтар гаргаж аваад том ширхэгтэй эсвэл дунд зэргийн grater дээр сараалжтай бяслагаар цацна.

Мөөгөнцөрийг дахин зууханд хийж, бяслаг хайлж дуустал дахин 7-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон ягаан хулд загасыг тугалган цааснаас авч болно, гэхдээ хэрэв та "завь" -д үйлчилбэл илүү гайхалтай байх болно.

Бид ягаан хулд загасыг амтлах ургамлаар чимэглэдэг.

Сайхан хооллоорой!

Загастай хоол

Редактор

Зууханд шарсан ягаан хулд загасыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор алхам алхмаар зурагнуудболон дэлгэрэнгүй видео мастер анги. Бэлтгэх, танилцуулах зөвлөмж

9 порц

50-60 минут

146 ккал

Одоогоор үнэлгээ алга

Өгүүлэлээс та тугалган цаасаар зууханд шатаасан ягаан хулд загасыг хоол хийх жорыг сурах болно. Энэхүү хоол хийх арга нь загасны бүх шим тэжээл, шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог бол таваг нь амттай, баялаг, тод өнгөтэй болно. Зурган дээрх алхам алхмаар зөвлөмжийг дагаж та загасанд зориулсан тусгай маринад бэлтгэх бөгөөд энэ нь ягаан хулд загасыг ялангуяа зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болгоно.

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хурц хутга, хайчлах самбар, гал тогооны хайч, цаасан алчуур, аяга, хайруулын таваг, хусуур, зуух эсвэл зуух, grater, хоолны халбага, тугалган цаас, зуух.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Ягаан хулд загасыг стейк болгон хайчилж ав

Хэрэв та ягаан хулд загасыг стейк хэлбэрээр биш, харин бүхэлд нь худалдаж авсан бол эхний алхам бол загасыг нядлах явдал юм. Үүний тулд:

Маринад бэлтгэх, стейкийг marinating

Үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж байна

Жигнэмэгийн таваг үүсгэх

1. Стейктэй хэр их тугалган цаас хайчилж ав. Стейк бүрийн хувьд тусдаа тугалган сагс үүсгэж, ирмэгийг нь сайтар боож өгнө.
   
   
2. Бүх үүссэн сагсыг жигд хуудсан дээр байрлуул.
   
   
3. Тугалган сагс бүрт даршилсан ягаан хулд стейк хийнэ.
   
   
4. Загасны дээр шарсан сонгино, сараалжтай сармисаа дур мэдэн тавь.
   
   
5. Дээрээс нь хэрчсэн улаан лоолийг байрлуулж, дугуйлангийн хэмжээнээс хамааран нэг хэсэг дээр 1-2 цагираг байрлуулна.
   
   
6. Загасыг улаан лоолийн орой дээр даршилсан соусыг (тус бүр 2 халбага) хийнэ.
   
   
7. Бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэ.
   
   
8. Жигнэмэгээ 180 градуст халаасан зууханд хийж 20-25 минутын турш жигнэх.
9. Үйлчлэх бэлэн хоолшууд дулаан хэлбэрээр тугалган сагсанд хийнэ.

Кефир дэх ягаан хулд загасыг шатаасанхолин - 11.4%, витамин В6 - 12.5%, витамин В12 - 51.9%, витамин D - 34.3%, витамин РР - 16%, фосфор - 14.4%, хлор - 29.9%, иод - 1466 зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. %, кобальт - 78.5%, селен - 27.8%, хром - 37.7%

Ашигтай зүйл юу вэ Ягаан хулд загасыг шатаасан kefir

• ХолинЭнэ нь лецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В6 витаминдархлааны хариу урвалыг хадгалах, төв хэсэгт дарангуйлах, өдөөх үйл явцад оролцдог мэдрэлийн систем, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоо нь цусны улаан эсийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж, цусан дахь гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалдаг. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми үүсэх, цус багадалт дагалддаг.
• В12 витаминамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат болон витамин В12 нь гематопоэзэд оролцдог харилцан хамааралтай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
• Витамин Dкальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эд эсийн эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь яс дахь кальци, фосфорын солилцоог алдагдуулж, ясны эдийг эрдэсгүйжүүлж, ясны сийрэгжилтийн эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон үйл явцад оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Хлорбиед давсны хүчил үүсэх, ялгаруулахад шаардлагатай.
• Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, даавар (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг хангадаг. Энэ нь хүний ​​​​биеийн бүх эд эсийн эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, натри, гормоны трансмембран дамжуулалтыг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хангалттай хэрэглээ нь хүүхдийн гипотиреодизм бүхий эндемик бахлуур өвчин, бодисын солилцоо удаашрах, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт, сэтгэцийн хөгжилд хүргэдэг.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлалыг зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.

илүү нуух

Хамгийн ихийг харуулсан бүрэн гарын авлага ашигтай бүтээгдэхүүнта програмаас харж болно