Moonshine хийхэд ямар жимс хэрэглэдэг вэ. Moonshine-ийн зөв нухашны жор. Гэртээ юу өмсөх вэ? Жимсний нухаш хийх жор

Шинэ жимс нь үнэр, амтанд нөлөөлдөг фруктозыг агуулдаг бөгөөд гар хийцийн ундаа нь амтат амтыг өгдөг. Тиймээс, moonshine-д зориулсан жимсний нухашыг өндөр агууламжтай янз бүрийн жимс, жимсгэнээс хийж болно. Гэхдээ ийм түүхий эдээс чанартай ундаа авахын тулд бэлтгэлийн үндсэн дүрмийг баримталж, жорны найрлагыг дагаж мөрдөх ёстой.

Авахын тулд өндөр түвшинсогтууруулах ундааны хувь, жимсний нухаш нухаш дээр бага зэрэг элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна, исгэхийг илүү сайн болгохын тулд согтууруулах ундааны мөөгөнцөр. Нухсан махыг бэлтгэх үйл явц нь ердийнхөөс ялгаатай тул жимс жимсгэнэтэй холилдоход удаан хугацаа шаардагдах болно. Хэрэв та хоол хийх технологийг дагаж мөрдвөл үр дүн гарах болно амттай ундаабага зэрэг мэдрэгдэх жимсний тэмдэглэлтэй.

Мөөгөнцөр, ялзарсан жимс хүртэл түүхий эдэд тохиромжтой бөгөөд нэг багцад та тэдгээрийг нэгтгэж болно янз бүрийн төрөл, энэ нь ундаанд нарийн сүүдэртэй анхны үнэрийг өгөх болно.

Нухаш бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно дараах найрлагаболон хэрэгслүүд:

• жимсний бутлуур, энэ нь шүүс шахагч эсвэл мах бутлуур байж болно;
• исгэх сав;
• Хэвлэл;
• жимс;
• элсэн чихэр;
• мөөгөнцрийн;
• нимбэгний шүүс эсвэл хүчил;
• нэрмэл ус.

Угаагvй жимс нь хальсан дээр амьдардаг тул элсэн чихрийн задралыг хурдасгаж, исгэх процессыг сайжруулдаг тул нухаш бэлтгэхэд ашигладаг. Жимсийг буталж, ялзрах, яс, ишийг нь салгаж авдаг тул ундаанд гашуун амт нэмж, исгэх саванд хийнэ.

Жимсний нухашны харьцаа

20 литрийн багтаамжтай савны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 5-10 кг жимс;
• нэг эсвэл хоёр кг элсэн чихэр;
• 50 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 100 гр нимбэгний шүүсэсвэл 30 гр нимбэгийн хүчил;
• бүх хольц нь савны 3/4-ийг дүүргэх ёстой гэсэн үндсэн дээр ус.

Нимбэгний шүүс эсвэл хүчил нь чихрийн молекулуудыг задлахад тусалдаг бөгөөд энэ нь нухашыг түргэсгэх, fusel тосыг багасгахад тусалдаг.

Жимс бэлтгэх

Жимсийг ялзарч, хөгцөөс цэвэрлэж, үр, ишийг зайлуулна. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Бэлтгэсэн жимсээ том саванд хийж, гадаргууг бүрэн бүрхэхийн тулд усаар дүүргэнэ.

Жижиглэсэн жимсээ буцалгаад, шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр, нимбэгний шүүс эсвэл хүчил нэмээд холино. Элсэн чихэр сайн уусч, бага дулаанаар гурваас таван минут байлгана. Тусгай пресс ашиглан жимсийг нухаш болгон нунтаглаж, ойролцоогоор хөргөнө өрөөний температур.

Нухашыг нухсан саванд хийнэ, лонхны дөрөвний гурвыг хольцоор дүүргэхийн тулд нэрмэл усаар дүүргэнэ.

Жимсний нухаш хэрхэн хийх вэ?

Жимсний нухаш дээр мөөгөнцөр нэмээд том халбагаар сайтар холино. Савыг хуванцар боолтоор боож, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулахын тулд хэд хэдэн жижиг нүх гарга. Жимсний хольцыг гурван өдрийн турш исгэж байг.

Хэдэн өдрийн дараа хальсыг арилгаж, гадаргуу дээрх нухашыг модон халбагаар арилгана (исэлдэлт үүсч болзошгүй тул метал объектыг бүү ашигла). Үлдсэн хэсэг нь сайтар хольж, дахин нягт хальсаар хучиж, гурван өдрийн турш үлдээнэ.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хальсыг арилгаж, гадаргуу дээр хөвж буй жимсний нухашыг зайлуулж, сайтар холино. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хурдан гаргах нүх гаргахаа мартуузай, шинэ хальсаар боож, хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй.

Жимсний нухаш холилдсоноос хойш 10 хоногийн дараа нухаш нь цаашид moonshine үйлдвэрлэхэд бэлэн болно. Ундааны чанарыг хоёр удаа сайжруулахын тулд нэрэхийг зөвлөж байна.

1. Жимсний нухашны хувьд та ямар ч мөөгөнцрийг ашиглаж болно, гэхдээ гар хийцийн ундаа хийхэд зориулж тусгайлан боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дээр. Согтууруулах ундаа эсвэл хамгийн тохиромжтой.
2. Нухсан савыг дулаан өрөөнд байлгаж, температурыг хадгалахыг хичээх хэрэгтэй, учир нь түүний хэлбэлзэл нь нухаш хийх үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс хуучин хөнжил эсвэл үслэг дээлээр савыг боож өгөхийг зөвлөж байна.
3. Эрчимтэй исгэх явцад тааламжгүй үнэр үүсдэг бөгөөд энэ нь бусдад сөргөөр нөлөөлдөг тул зочны өрөөнөөс хол байрлуулах хэрэгтэй.
4. Нухсан савны дөрөвний гурвыг дүүргэж байгаа эсэхийг шалгаарай, хэрэв шингэн нь мэдэгдэхүйц ууршвал ус нэмнэ.
5. Чанарыг ихээхэн доройтуулдаг лонхонд агаар, хортой бактери орохоос сэргийлнэ гэрийн ундаасавыг сайтар тагласан байх ёстой.
6. Гэрийн согтууруулах ундаа бэлтгэхийн тулд та ямар ч жимс, жимсгэнэ авч болно, учир нь тэдгээр нь бүгд элсэн чихэр агуулдаг. Та янз бүрийн жимснээс туршилт хийж, бүр нэгтгэхээс айж болохгүй. Мөн гаралт нь жимсний тэмдэглэлийн тод үнэртэй гайхалтай ундаа байх болно.

Бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл та зуны улиралд шинэ, зөөлөн амттай сайхан сарны туяа хийж чадна.

• нухаш + сироп
• шүүс + сироп
• компот + сироп
• шүүс + компот + сироп гэх мэт.

Энэ нь хангалттай чихэрлэг (хамгийн багадаа 20 г/дм3), анхилуун үнэртэй байх нь чухал. Би чийг багатай (өтгөн алим, хонго, хар өргөс, гүвээ, уулын үнс, далан, зарим төрлийн лийр гэх мэт) жимс, жимсгэний компотыг (өндөр концентрацитай декоциний) бусад фракцтай хослуулан хэрэглэхийг илүүд үздэг. Брагаг шилжүүлэх бэлтгэлийн үеэр түүнтэй ажиллахад нь туслах. Мэдээжийн хэрэг, үнэрт алдагдал гарах болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг нөхөх нь зүйтэй. үнэртүүлэх. Үүнийг хийхийн тулд нэн даруй, moonshine-ийн хоёрдогч амтлагчийн зарим түүхий эдийг (энэ нь хөлдөх боломжтой) хойш тавих нь зүйтэй юм. Компот хийх нь маш амархан. Жимсний хэсгүүдийг 10-15 минутын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь коланд руу хийнэ (шаасан шингэнийг баяжмал руу буцааж шавхана). Энэ аргын тусламжтайгаар бараг бүх элсэн чихэр (глюкоз ба фруктоз) ​​нь компот руу тус тус орно.

Тиймээс, бидний санаа, хүслийн дагуу бид жимсний бүрэлдэхүүн хэсэг, инверт чихрийн сиропоос бүрдсэн заавал байх ёстой зүйлийг эмхэтгэсэн. Чихрийн агууламж, хүчиллэгийг хэмжиж, дахин сайтар бодож үзээрэй. Бид нарийн төвөгтэй шийдлээ зөв үзүүлэлтүүдэд хүргэхээр шийдсэн: элсэн чихэр - 18-24 г / дм3, хүчиллэг байдал 4-5 нэгж. РН. Бид зохих хэмжээгээр урвуу чихрийн сироп бэлтгэдэг. Гэхдээ түүний концентраци нь wort-ийн элсэн чихрийн агууламжаас хамаарч өөр өөр байж болно. Хэрэв wort дахь сахар 6-12 г / дм3 байвал уусмалыг 1/3 харьцаагаар бэлтгэнэ; 12-15 г / дм3 - 1/4; 15-23 г / дм3 - 1/5. Эцэст нь бид wort-ийг хольсон бөгөөд элсэн чихрийн агууламж нь бидэнд тохирсон (16-24 г / дм3). HOORAY!!!

Буцаж зүсэх ажилдаа орцгооё. Бид уусмалын рН-ийг 4-4.5 нэгжид хүргэнэ. дээрх аргыг ашиглан. Заавал нэмэхийг хүлээж байна. Бид хүч чадлыг нь шалгахгүй, бид зааврын дагуу дарсны мөөгөнцөр нэмж, нухсан савыг манай нэг эсийн мөөгөнцөртэй болгоно.

Асуулт гарч ирдэг: мөөгөнцрийг тэжээх шаардлагатай юу? Бидний туршлагаас харахад энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Зохистой орчин үеийн архины мөөгөнцөр нь түүний найрлагад мөөгөнцрийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх төрлийн витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Үүнээс гадна, хэт их уураг хооллох нь амин хүчлийг ялзарч исгэх үр дүнд бий болсон аммиакийн нэгдлүүдийг угаах руу гаргаж болно. Энэ асуудал нь үхсэн мөөгөнцрийн давхаргыг зайлуулах (ус зайлуулах) замаар шийдэгддэг зөв исгэх савнуудисгэх эцсийн үе шатанд тунадасыг зайлуулах доод цорго байдаг.

Тиймээс, эрт орой хэзээ нэгэн цагт нухаш машин жолоодоход бэлэн болсон байна. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хуурай жимсний дарс шиг амттай байх ёстой. Нухсан мах нь илүү амттай байх тусам сарны туяа нь илүү амттай байх болно. Бид хөөхөд бэлдэж байна. Бид гадаргуу дээр хөвж буй жимсний үлдэгдлийг цуглуулж, үлдсэн шингэнийг сайтар зайлуулна. БЭЛЭН!!!

Бид сарны туяаг ажилд бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд 3 давхар шатыг ашиглахаа мартуузай.

Тохиргоог цуглуулж байна "шулуун гүйлт"тийрэлтэт онгоцонд 15-20% хүртэл спиртийн агууламжийг хэсэгчлэн сонгохгүйгээр бүх дайсныг анхдагч нэрмэл болгон нэрэх боломжтой. Нэрмэлийг туршиж үзье. Бид дүгнэлт хийж, дараа нь юу хийхээ удаан хугацаанд бодож байна.

Манай эрхэм зорилгод хүний ​​оюун ухаан, гарыг ашигладаг бусад аливаа бизнес шиг хоёрдмол утгатай зүйл байдаггүй. Дахин бид толгойгоо бөхийлгөж, зөвхөн энэ удаад хүлээн авах савны дээгүүр урт удаан хугацаанд үнэрлэж, дуслыг долоож, боддог. Заримдаа та бүх зүйлийг суваг руу асгах хэрэгтэй, жишээлбэл амтат гуа нэрмэл. Заримдаа анхны хөөцөлдөхдөө зарим төрлийн бүтээлийг олж авдаг (ихэвчлэн зэрлэг мөөгөнцөр, урт хугацааны исгэх (4 долоо хоног хүртэл) wort). Ямар ч тохиолдолд Favorit-Exclusive нэрэгчийг ашиглахдаа нүүрстөрөгчжүүлэх, сүү, калийн перманганатаар цэвэрлэх шаардлагагүй. Хэдийгээр би калийн перманганатын талаар тусад нь ярихыг хүсч байна.

Маш бага шингэрүүлэлттэй (1 литр ус тутамд 8-10 талст) калийн перманганатын уусмалыг дээрээс нь нэрмэлд нэмэхэд үнэрийн асуудлыг шийдэж чадна. Энэ тохиолдолд ялгарсан атомын хүчилтөрөгч нь гадны нэгдлүүд болон сүүлний спиртүүдийн эфирийг саармагжуулдаг (исэлддэг). Үүний зэрэгцээ, калийн перманганат нь этилийн спирттэй урвалд орж, цагаан ширхэг хэлбэрээр ёроол руу унадаг нэгдэл үүсгэдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ тунадасыг шүүж авсны дараа та калийн перманганатыг дахин дахин нэмж, энэ тунадасыг авч болно. Бүх архи нь ширхэгтэй хэлбэрээр тогтож, ацетоны сул уусмал саванд үлдэх хүртэл процессыг давтаж болно.

Илүү олон удаа, хамгийн их магадлалтайгаар бид үүссэн жимсний нэрэлтийг дахин гүйцэж түрүүлэх хэрэгтэй болно, гэхдээ аль хэдийн фракц болгон хуваах хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд бид ид шидгүйгээр хийж чадахгүй . Бид үүнийг тохиргоонд цуглуулдаг "MFPгүйгээр бүрэн гүйцэд" 50 см-ийн талтай, эсвэл 30 см-ийн талтай хувилбарт бид хажуу талыг хушуугаар дүүргэдэг. Сонголтууд нь дараах байдалтай байна: доод цорго нь үргэлж байдаг .

Дээрээс, таны үзэмжээр, ямар ч хослол зэс цорго солигч, ган болон зэс SPN Selivanenko(3-3.5 мм). Зэсийн хошууг нэрмэлийн эргэлзээтэй үнэртэй эсвэл нэг давхаргад урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэнэ.

Нэрмэлийг бэлтгэсэн усаар 30% -ийн хүч чадал хүртэл шингэлнэ.

Бид кубыг дулаацуулж, эхний дуслыг хүлээж, гарч ирсний дараа бид системийн халаалтыг мэдэгдэхүйц бууруулж, усны даралтыг нэмэгдүүлдэг. Цаашид хэрхэн биеэ авч явах талаар 15 минутын турш системд бодоорой (зүгээр л тоглож байна). Сонголт хийхэд бүх зүйл бэлэн байна "толгой бүлэг".

Бид хоёр хөргөгчний хөргөлтийг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ халаалтыг нэмэгдүүлдэг. Маш удаан эхэлж байна . Энэ сонголтын хурдыг (секундэд 1-1.5 дусал) хүрэхэд хэцүү биш, үүнийг багасгах замаар халаалтыг тохируулахад хангалттай; хүйтэн ус хангамжийн хавхлагыг бага зэрэг онгойлгох замаар рефлюкс конденсаторыг хөргөнө.

Бид эзлэхүүний 6-10% байх эзлэхүүн дэх толгойнуудыг сонгоно .

Жишээ нь: шоо дөрвөлжинд 40% -ийн хүч чадалтай 20 литр нэрэх бодис байдаг. Энэ нь нэрмэл дэх цэвэр (үнэмлэхүй) спирт 8 литр байна гэсэн үг юм. Толгойг нь 480-800 мл-ээр сонгоно. Үүний зэрэгцээ дуслыг үе үе үнэрлэж, хуурай, цэвэр алган дээр үрж ав. Дусал дахь ацетон үнэр алга болмогц та хүлээн авах савыг сольж, "бие" -ийг сонгож эхлэх хэрэгтэй. Дулааныг нэмэгдүүлж, усны хангамжийг тохируулна. Архи нь нимгэн урсгалаар урсах болно. Урсгал дахь хүч нь 60% хүртэл буурах хүртэл бид үүнийг сонгоно. Дахин бид савыг сольж, 40% -ийн тийрэлтэт онгоцонд цайз хүртэл "урьдчилан сүүл" гэж нэрлэгддэг зүйлийг сонгоно. Энэ мор оосор дээр та зогсоож болно, эсвэл савыг дахин сольж, үл ойлгогдох зорилгоор үлдсэн бүх спиртийг сонгож болно. Энэ тохиолдолд сонголт нь шоо дахь температур 99 градус хүрэх хүртэл явагдана. Бид төхөөрөмжийг задалж, угаана.

Тиймээс бид 4 савтай болсон. Эхний фракц - бие засах газар, эсвэл гал асаахад үлдээгээрэй. Хоёр дахь бүлэг нь хамгийн үнэ цэнэтэй. Үүнийг хүч чадал, амт, үнэрээр үнэлэх ёстой. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол та 65-85% амттай сарны гэрэл авах болно. Түүхий материалын үнэр нь хэсэгчлэн эсвэл бүрэн байхгүй байж болох ч үүнийг хэрэглэж болно. Бид гурав дахь банкийг авдаг. Бид дахин үнэрлэхийг оролддог. Энэ фракцийн ердийн цайз нь 45-50% байдаг. Энэ нь хоёр дахьаасаа илүү амттай, анхилуун үнэртэй болж магадгүй, эсвэл бүтэхгүй байх магадлалтай. Ерөнхийдөө - дахин бодож, шийдвэр гарга. Хэрэв үнэр нь бүрмөсөн алга болвол 2, 3-р фракцыг хольж, усаар шингэлж, жингийн сагс ашиглан нэрнэ. Бид амтлахад шаардлагатай жимс жимсгэнэ хийнэ. Бид нэрэлтийг рефлюкс конденсаторыг холбохгүйгээр, цоргогүйгээр 98 градусын шоо температурт гүйцэтгэдэг. Бүх зүйл бэлэн байна.

Ямар ч тохиолдолд нэмэлт цэвэрлэгээ хийх шаардлагагүй (нүүрс, тос, сүү, калийн перманганат).

Хүмүүс бидний мэддэг хэлбэрээр архи хийхийг сурч мэдсэнээс хамаагүй өмнө Славууд үүнийг хийдэг байсан. согтуу шар айраг.Эрт дээр үед Славянчуудын амьдардаг өргөрөгт усан үзэм, амтат жимс, жимсгэнэ ургуулдаггүй байсан тул дарс үйлдвэрлэх нь мэдэгддэггүй байв.

Тэд дарсыг боловсруулаагүй хэлбэрээр нь хэрэглэдэг нухашаар сольсон. Гэхдээ өнөөдөр бид moonshine хийх ямар жор байдаг талаар ярилцах болно - дараа нь нэрэх, бага эсвэл бага хэмжээний цэвэр согтууруулах ундаа авах.

Сарны шар айраг исгэх эрин үе эхэлснээр гэртээ шар айраг исгэх жор өөрчлөгдөж, сайжирч, энэ үйл явц зогссонгүй - улам олон шинэ сортуудыг зохион бүтээж байна. Хэдэн арван жилийн өмнө гадил жимсний нухаш эсвэл жүржийн нухаш нь чамин зүйл биш байсан бөгөөд эдгээр жимс нь өндөр өртөгтэй, заримдаа ховор байдаг тул тэдгээр нь байдаггүй байв. Гэвч банана алимнаас хямд болсноос хойш ийм төрлийн зүйлүүд гарч ирж, дэмжигчдээ авчээ.

Гэртээ moonshine исгэж эхлэхээсээ өмнө анхаарал тавих хэрэгтэй найрлагын чанар, үүнд багтах бөгөөд аяга таваг бэлтгэх талаар:

чамин

Бидний хувьд урьд өмнө нь чамин жимс хомс биш байсан, тиймээс байдаг ер бусын жор. Үүнийг хэрхэн хийснийг танд хэлье гадил жимсний нухаш, сарны гэрэлд юутай ч зүйрлэшгүй нарийн үнэрийг өгөх. Алдартай жор - 1 кг гадил жимсний хувьд (шаардлагатай - хэт боловсорсон) - 10 литр. ус, элсэн чихэр 1 кг, дарагдсан мөөгөнцрийн 100 гр.

Гадилын хальс нь 10% хүртэл спирт агуулдаг! Энэ нь тайрч, заавал нухаштай саванд нэмнэ.

Анхилуун жүржийн нухаш мэдэгдэж байна. Гэхдээ жүржийг хальсалж, цагаан хэсгийг нь салгаж, дараа нь элсэн чихэрээр буцалгаж, дараа нь ердийн харьцааг ашиглан нухаш чанаж болгоно.

Мөн мандарины нухаш, түүнчлэн танд элбэг байдаг ямар ч жимс байдаг. Нухсан мандариныг цэвэрлэж, буцалгана. Цитрусын хальс нь бэлэн moonshine дусаахад хэрэглэгддэг.

Brazhka нь зөвхөн moonshine эсвэл түүхий хэрэглээнд ашиглагддаг төдийгүй усан дахь CO2-ийн түвшинг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг. Аквариумд зориулсан нухаш байдаг бөгөөд исгэх явцад аквариумын загасанд шаардлагатай нүүрстөрөгч (CO2) авдаг.

Санаж байна уу! Дээрх жорыг боловсруулахдаа "хөлдөөсөн" биш юм. Бүтээлч байж, орцуудаа нэмж, нийгмийн сүлжээнд хуваалцаж, найз нөхөддөө ер бусын, амттай гар хийцийн спиртээр дайлахаа бүү мартаарай!

Сарны жимсний жор. Бид тантай хамт авч явах болно - чавга.

Чавга нь нухаш бэлтгэх сайн түүхий эд юм. Энэ ундаа нь маш сайн амт, сайхан үнэртэй байдаг. Гэртээ чавганаас хэрхэн нухаш хийх вэ? Жор нь энгийн, гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө та нарийн ширийн зүйлстэй танилцах хэрэгтэй. Нухсан мах бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлэхийн өмнө чавга буталсан байна (гэхдээ ямар ч тохиолдолд үүнийг угааж, гадаргуу нь бид элсэн чихэр, фруктозыг исгэх шаардлагатай хэвээр байгаа зэрлэг мөөгөнцөр агуулдаг. Түүхий эдийг сонгохдоо та үүнийг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь ямар чихрийн агууламжийг хүснэгтээс тодорхойлж болно.

Жимс, жимсгэний шинэхэн жинд янз бүрийн бодисын эзлэх хувь

Moonshine жор нь элсэн чихэр 25% агуулсан байх ёстой.Чавганд 10% элсэн чихэр агуулагддаг тул сарны тос үйлдвэрлэхэд өөр 15% дутагдаж байгаа бөгөөд энэ нь 10 литр буталсан чавга тутамд нэг хагас кг элсэн чихэр байх ёстой гэсэн үг юм. нэмсэн. Тиймээс ямар ч жимсэнд нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг тооцоолох боломжтой.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй найрлага:

• чавга - 12 кг;
• элсэн чихэр - 1.5 кг;
• Ундны ус - 10 л;
• Мөөгөнцөр - 100 гр.

Технологи:

1. Чавгыг хальсалж, нэгэн төрлийн зутан болтол нухна. Энэ нь ясыг зайлуулах шаардлагатай болно, эс тэгвээс бэлэн сарны гэрэл нь бага зэрэг гашуун эсвэл тийм ч таатай үнэргүй байх болно. Хамгийн тохиромжтой нь та хальсыг нь арилгах хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн нухашыг өөрөө үлдээх хэрэгтэй. Гэхдээ целлюлозыг гаргаж авах нь маш их хөдөлмөр шаарддаг процесс тул илүүдэл гарахаас зайлсхийхийн тулд бид бэлэн нухашыг самбайгаар шүүдэг бөгөөд энэ нь илүү хялбар байдаг.

2. Бид элсэн чихэр авч, бага хэмжээний усанд уусгана. Үүссэн сиропыг элсэн чихэр, уснаас чавга байрладаг саванд хийнэ.

3. Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар (t 30 ° C) шингэлж, ирээдүйн нухаш руу хийнэ, бүх найрлагыг сайтар холино.

4. Ус нэмнэ. Даалгавар бол нухашыг шингэн тууштай болгох явдал юм.Ихэвчлэн энэ нь 8-10 литр ус шаарддаг.

5. Чавганы нухаштай савыг дулаан газар тавь. Исгэх үйл явц 7-10 хоног үргэлжилнэ.

6. Угаалгын дараа шүүсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд самбайгаар дамжуулан нэрэх саванд хийнэ.

7. Чавганаас өндөр чанартай сарны тос авахын тулд сонгодог арга болон бидний танд санал болгож буй сарны туяаг ашиглан хоёр удаа нэрэхийг зөвлөж байна.

Сарны гэрэл хүчтэй согтууруулах ундаа, спирт агуулсан түүхий эдийг нэрэх замаар олж авсан (маш).
Нухаш бэлтгэх түүхий эд болгон элсэн чихэр (гэртээ хамгийн хялбар арга), эсвэл цэвэр хэлбэрээр элсэн чихэр (фруктоз) ​​агуулсан жимс, жимсгэнэ, эсвэл цардуултай түүхий эд (хөх тариа, улаан буудай, арвай, эрдэнэ шиш гэх мэт) соёолж эсвэл соёолжны ферментээр элсэн чихэр болгон боловсруулдаг.

Үндсэн төрлийн түүхий эдээс moonshine бэлтгэх талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

Элсэн чихэрээс сарны гэрэл

Энэ арга нь хамгийн энгийнхоол хийх зориулалттай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн хэрэгтэй болно элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа ойролцоогоор дараах байдалтай байна: 1 кг элсэн чихэр - 5 литр ус, 100 г шахсан мөөгөнцөр, эсвэл Saf-Moment эсвэл Saf-Levure зэрэг 18 грамм хуурай мөөгөнцөр.
Элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаж, дараа нь мөөгөнцөр нэмж, шахаж эхлээд элсэн чихрийн уусмалын хэсэг болгон шингэлж, идэвхжих хүртэл хүлээнэ (3-5 минут), хуурай бол зүгээр л элсэн чихрийн уусмалын гадаргуу дээр тарааж болно.
Савыг усны лацаар хаасан байна.
Брага нь ойролцоогоор 7 хоногийн турш исгэж, дараа нь мөөгөнцрийн тунадасыг зайлуулж, сарны гэрэлд нэрэх болно.

Ийм сарны гэрэл гэгээтэй болгохын тулдта нухаш дээр нэмж болно төрөл бүрийн жимсусан үзэм, чавга, хар өргөс гэх мэт жимс нь амт, үнэрийг нь дамжуулдаг. бэлэн ундаа, мөн түүнчлэн тэдгээрийн гадаргуу дээр агуулагдах зэрлэг мөөгөнцрийн улмаас исгэх үйл явцад тусалдаг.

Тарианы сарны гэрэл

Тарианы moonshine нь хамгийн алдартай гэж тооцогддог эрхэмсэганхны амт, үнэртэй учраас. Энэ нь элсэн чихэрээс хамаагүй илүү төвөгтэй бэлтгэгдсэн боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм, өөрөө туршиж үзээрэй! Үр тариа, гурил эсвэл үр тариа нь түүхий эд болгон тохиромжтой.

Нэгдүгээрт, бага зэрэг онол.

Үр тариа нь элсэн чихрийн молекулуудыг агуулсан маш их цардуул агуулдаг. Цардуул нь энгийн молекулуудад хуваагддаг бөгөөд тэдгээрийн дотор элсэн чихэр байдаг бөгөөд энэ нь согтууруулах ундааны исгэхэд яг хэрэгтэй зүйл юм. Цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргахад фермент хэрэгтэй. соёолж үр тариа - соёолж.
Ферментүүд катализатороор ажилладаг. Тиймээс 1 кг үр тариа соёолж, нунтаглаж, ферментийн тусламжтайгаар 5-6 кг соёолоогүй үр тарианы цардуулыг (буталсан), эсвэл үр тариа, гурилыг элсэн чихэр болгон хувиргах боломжтой. Соёолоогүй буталсан үр тариа, үр тариа, гурил дахь цардуул нь эсийн дотор хаалттай байдаг. Энэ нь ферментүүдэд хүртээмжтэй болохын тулд соёолоогүй үр тариа (буталсан, үр тариа, гурил) буцалгах ёстой - эсийн мембран хагарч, цардуул уусмалд ордог тул энэ уусмал гэж нэрлэгддэг. ёстой.

Цардуулаас элсэн чихэр авахын тулд соёолж хэрэглэх шаардлагагүй, үүнд зориулсан бэлэн ферментүүд байдаг. амилосубтилин, энэ нь wort шингэрүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг ба глюкаваморин, энэ нь сахаржилтыг дэмждэг.

Сахаржуулах үйл явц нь өөрөө маш болгоомжтой, температурын горимыг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг, жишээлбэл, ферментүүд 75 хэмээс дээш хэт халалтыг тэсвэрлэхгүй, хэрэв дутуу халаавал исгэх ажиллагаа дуусдаггүй. Түүнчлэн, исгэх үйл явцын төгсгөлд вандуйг тасалгааны температурт огцом хөргөх нь чухал бөгөөд энэ нь аажмаар хөргөх явцад үүссэн шим тэжээлийн орчинд янз бүрийн бичил биетүүд үржих цаг гарахгүйн тулд шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэж болзошгүй.

Дараа нь сахаржуулах- цардуулаас элсэн чихэр авахдаа вандуйг Saf-Moment эсвэл Saf-Levure гэх мэт энгийн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар исгэж байна.

Өөр нэг хүндрэл цардуулаас moonshine хийхайраг нь маш зузаан тул сонгодог хэлбэрээр нэрэх боломжгүй юм сарны гэрэл хэвээр байна, учир нь энэ нь зүгээр л аппаратын хананд шатаж, ундаа бүрэн муудах болно. Үр тарианы вандуйг нэрэх ажлыг уураар эсвэл усанд эсвэл глицерин гэх мэт бусад ваннд хийдэг.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээс сарны гэрэл

Жимсний moonshine нь бэлтгэсэн жимс, жимсгэний амт, үнэртэй байдаг.
Бэлтгэх нь элсэн чихэрээс илүү хэцүү биш боловч өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг.
Хэрэв та түүхий эдээ аль хэдийн шийдсэн бол ямар чихрийн агууламжтай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.
Дараа нь түүхий эдийг бутлана.
ГЭХДЭЭ ямар ч тохиолдолд бүү угаа, гадаргуу нь зэрлэг мөөгөнцөр агуулдаг тул бид элсэн чихэр, фруктозыг исгэх шаардлагатай хэвээр байна!
Буталсан эсвэл нухсан түүхий эдийг исгэх саванд хийж, өөрөө исгэх ёстой (1-2 хоног).
Дараа нь шаардлагатай бол элсэн чихэр, ус нэмнэ.
Элсэн чихрийн агууламж ойролцоогоор 25% байх ёстой тул хэр их хэмжээгээр нэмэхийг дээрх хүснэгтээс харна уу.
Жишээлбэл, хэрэв та slivovitz хийж байгаа бол (чавга дахь элсэн чихрийн агууламж ойролцоогоор 10%), дараа нь 10 литр буталсан жимсэнд 1.5 кг элсэн чихэр хэрэгтэй болно.
Хэрэв та үүнийг усаар шингэлвэл ердийн чихрийн нухаш шиг элсэн чихэр нэмнэ.
Хэрэв нэрэх явцад халаахад зориулж халаах элемент эсвэл хавтанг ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол түүхий эдийг бүрэн исгэж байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс жимсний үлдэгдэл, хальс нь шатаж болзошгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь муудаж, хурдан элэгдэхэд хүргэдэг. халаалтын элементүүдийн .
Жимсний нухаш, ялангуяа зузааныг нэрэхийн тулд шатаах магадлалыг арилгахын тулд уурын генератор эсвэл усан ваннд ашиглахыг зөвлөж байна.

Хэсэг дэх Форумыг үзэхээ мартуузай, тэндээс та манай оролцогчдын маш олон төрлийн жорыг олох болно!