Котлетыг хайруулын тавган дээр хэр их хуурч болох вэ: янз бүрийн төрлийн махнаас хоол хийх цаг. Хөлдөөсөн котлетыг амттай болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ Хөлдөөсөн котлетыг хэр удаан хуурах вэ

Ажлын өдрүүдэд нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэх хангалттай цаг байдаггүй тул хоосон зайг ашиглах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн хоол маш их тустай. Хэрэв гар хийцийн бүтээгдэхүүн байгаа бол сайн, гэхдээ байхгүй бол бид худалдаж авсан зүйлийг ашигладаг. Тиймээс, бид хөлдөөсөн котлетыг хэрхэн хуурч болохыг танд хэлэх болно.

Хамгийн түгээмэл алдаа бол олон хүмүүс хөлдөөсөн котлетыг хэрхэн зөв хуурахаа мэдэхгүйн улмаас богино долгионы зууханд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээдэг явдал юм. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь хэлбэрээ алдаж, тэдний хэлснээр гөлгөр болж, дараа нь шарсан байхад хэцүү болж, хайруулын тавган дээр наалддаг эсвэл хоолны дуршилгүй эмх замбараагүй байдал болж хувирдаг. Тиймээс зарим зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

1. Хөлдөөсөн котлетыг үргэлж халуун ногоотой болгосон тул хайруулын явцад давсалж болохгүй. Хэрэв танд хангалттай давс байхгүй бол та хоолондоо давс нэмж болно.
2. Хөлдөөсөн котлетууд шинэхэнээсээ удаан шардаг тул савлагаанд хөлдөөсөн котлетыг хэр удаан хуурахыг заагаагүй бол тал бүрийг нь 10 минутын турш хөлрүүлж, шорлогоор сайтар цоолоорой. Дууссан котлетаас үүссэн шүүс нь ил тод болно.
3. Заримдаа хөлдөөсөн котлетыг наалдахгүйн тулд хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Хариулт нь энгийн: котлет болон хайруулын тавган дээрх төрлөөс их зүйл шалтгаална. Хэрэв та хайруулын тавган дээр итгэлтэй байгаа бол зөв хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сонгоорой: котлетууд нь ижил хэлбэртэй, ижил хэмжээтэй байх ёстой, тэдгээр нь хангалттай хэмжээний талхтай байх ёстой (энэ нь ихэвчлэн талхны үйрмэгээр талхлагддаггүй котлетууд юм. шатаах, хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхлах нь утгагүй юм).
4. Котлетуудыг (дахин шатаахгүйн тулд) сайтар халсан тосонд (хөнгөн утаа гарч ирэх үед) буулгана.
5. Хэрэв та хөлдөөсөн котлетыг ямар тосонд шарахаа мэдэхгүй байгаа бол удаан бодох хэрэггүй, гартаа байгаа зүйлийг аваарай. Үнэн, нарийн зүйл байдаг. зөвхөн зориулалтын шарсан мах цөцгийн тос, a

Бэлэн котлетыг хөлдөөгчид хөлдөөх боломжтой боловч энэ нь боломжгүй юм. Мөн хэд хэдэн шалтгааны улмаас:

• Нэгдүгээрт, хадгалах явцад тэд амтаа алдаж, хоол идэхийн тулд зөвхөн ходоодоо дүүргэхээс гадна соусыг туршиж үзэх хэрэгтэй болно.
• Хоёрдугаарт, хөлдөөсөн ч гэсэн түүхий котлетыг шарсан мах бэлтгэхэд бэлэн хоолыг халаахад шаардагдах хугацаа шаардагдана, гэхдээ тэгээс доош температурт долоо хоног эсвэл хоёр долоо хоног халаана.

Өөрөөр хэлбэл, ямар ч шалтгаанаар гэр бүл бэлтгэсний дараа эсвэл хөргөгчийн үндсэн тасалгаанд хадгалснаас хойш 24 цагийн дотор идэж чадахгүй байгаа илүүдэлийг л хөлдөөх нь утга учиртай юм. Мөн урт хугацааны хувьд түүхий татсан махнаас бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь дээр.

махны хувьд болон хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнХөлдөөгчинд хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь 2-3 сар байна. Дээр дурдсанчлан хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хамгийн багадаа -18 хэмийн температурт хадгалах нь дээр. Энэ температурт бүтээгдэхүүнд агуулагдах бактери нь амин чухал үйл явцыг аль болох удаашруулдаг.

Хоолыг хөлдөөгчид байрлуулахдаа "хурдан хөлдөөх" функцийг ашиглах эсвэл температурыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулна. Энэ бол хөргөх хамгийн зөөлөн арга юм. Температурыг аажмаар бууруулах үед хоосон зайд мөс үүсч болох бөгөөд энэ нь гэсгээсний дараа амтыг улам дордуулна.

Шарсан котлетыг хадгалах

• Котлетыг хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болсны дараа хөргөгчинд +4 ° C - + 6 ° C температурт хадгалах боломжтой.
• Бэлэн таваг нь хүрээлэн буй орчны үнэрийг хурдан шингээж, амтаа алддаг тул зөвхөн хаалттай саванд хадгалагдах ёстой.
• Та шарсан котлетыг хөргөгчинд 24-36 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой., Хэзээ өрөөний температур- 6 цаг хүртэл.
• Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд шарсан котлетууд, тэдгээрийг цахилгаан товчтой уутанд эсвэл таглаатай саванд хийж хөлдөөгчид илгээнэ.
• Шарсан котлетыг хөлдөөгчид хөлдөөх дүрмийг дагаж мөрдөхөд 2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Хөлдөөсөн махны котлет, Киевийн хэв маяг, тахиа, загас, шницель, zrazy худалдаж авсан ямар тосонд шарсан амттай вэ?

Төрөл бүрийн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг хуурахад ямар тос хэрэглэх вэ?

• Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг хуурах нь хамгийн сайн арга болох тосыг сонгоход бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм.
• Махны бөмбөгийг шарсан байж болно наран цэцгийн тосэсвэл хайлсан өөх тос.
• Киевийн тахианы махыг зөвхөн цөцгийн тосоор шарсан байдаг, эс тэгвээс дүүргэх амт нь муудах болно.
• Тахианы махны котлетыг цөцгийн тос эсвэл наранцэцгийн тосонд шарсан байхыг зөвшөөрдөг.
• Загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь цэвэршүүлсэн чидун эсвэл наранцэцгийн тосоор илүү амттай байдаг.
• Schnitzel нь их хэмжээний цөцгийн тос эсвэл шарсан байх ёстой ургамлын тос.
• Zrazy нь хүнсний ногоо, цөцгийн тос аль алинд нь шарсан байж болно.

Махны бөмбөгийг гэртээ хэрхэн хөлдөөх вэ?

Хөлдөөх процесс нь дараалсан гурван үе шатаас бүрдэнэ.

• Хөргөх - котлетыг хайруулын тавган дээрээс таваг эсвэл жигд хуудсан дээр шилжүүлж, ширээн дээр үлдээнэ. Тэд хүрэхэд бага зэрэг дулаацах хүртэл тэнд байх ёстой.
• Хөргөх - котлет бүхий савыг хүнсний хальсаар хучиж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд тэдний температур 0 (+6 ° C-аас + 2 ° C) хүрэх ёстой.
• Хөлдөөх - котлетуудыг бие биенээсээ бага зайд нэг давхаргад хийж хөлдөөгчид үлдээнэ. -25 хэмд хөлдөөх процесс 2.5-3 цаг үргэлжилнэ. Хэрэв дунд нь гал тогооны хэрэгсэлдатчик бүхий термометр байгаа тул та үүнийг ашиглаж болно - төхөөрөмж махан бүтээгдэхүүний зузаан дахь температур -8 хэм хүртэл буурч эхэлмэгц хөлдөөх процесс дууссан гэж үзэж болно.

Котлетыг тусгайлан хийсэн уутанд хийж хөлдөөгчид хийх хэрэгтэй. Тэд бараг гуравдагч этгээдийн үнэрийг нэвтрүүлдэггүй бөгөөд хоолны амтыг аль болох хадгалдаг. Хоолны боодол, нэг удаагийн гялгар уутЭнэ зорилгоор супермаркетаас авах нь тохиромжгүй.

Хадгалах арга замууд

Түүхий

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шарахад цаг зарцуулах шаардлагагүй тул энэ сонголт нь хамгийн хурдан юм. Та татсан махаа дуртай жорынхоо дагуу чанаж, котлет хийж, хөлдөөгчид хадгална.

1. Хөлдөөх хамгийн сайн аргуудын нэг түүхий махан бөмбөлөгтэдгээрийг оруулах явдал юм Силикон хэлбэрүүдкекс жигнэх зориулалттай. Маягтыг тослох шаардлагагүй, харин хоосон зайг гурилаар хийх нь дээр талхны үйрмэг- тэгвэл тэд багцад наалдахгүй. Маягтыг хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш байрлуулж, котлетууд хатуурах үед тэдгээрийг гаргаж аваад нэг их зай эзэлдэггүй уут эсвэл саванд хийнэ.
2. Хэрэв аяга бялуу хийх хөгц байхгүй бол өөр нэг тохиромжтой сонголт бий - котлетын хоосон зайг хавтгай хайчлах самбар дээр тавь. Котлетууд хоорондоо наалдахгүйн тулд бие биентэйгээ хэт ойрхон байрлуулж болохгүй. Дээрээс нь тэдгээрийг наалдсан хальсаар хучих ёстой - ингэснээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь цаг агаарт өртөхгүй. Хоосон хэсгүүд нь хангалттай хатуу болсон үед тэдгээрийг ямар ч тохиромжтой сав эсвэл уутанд хийж болно.

Хадгалахын тулд хоосон зайг байрлуулахдаа хөлдөөсөн огноо бүхий уутанд нааж эсвэл тэмдэглэл хийх нь зүйтэй. Хөлдөөсөн хүнсний хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал бөгөөд эдгээр наалт нь зөв хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь хэрэглэхэд тусална.

Бид танд махны котлетыг хөлдөөх тухай харааны видеог үзэхийг санал болгож байна.

бага зэрэг шарсан

Энэ бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хураах өөр нэг хурдан бөгөөд тохиромжтой арга юм.

1. Котлетыг өндөр дулаанаар тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр царцдас гарч ирнэ. Энэ нь доторх бүх шүүсийг "битүүмжлэх" бөгөөд гэсгээсний дараа котлетууд хуурайшихгүй нь гарцаагүй.
2. Хайруулсны дараа та хоосон зайг салфетка дээр тавьж, илүүдэл өөхийг шингээж авах боломжтой - ингэснээр илчлэг багатай болно.
3. Дараа нь котлетууд хөргөсний дараа тэдгээрийг тохиромжтой багцад хийж, хөлдөөгчид илгээх хэрэгтэй.

Анхаар!

Зөвхөн бүрэн хөргөсөн хоосон зайг хөлдөөгчид хийнэ. Хэрэв та шарсан котлеттай бол хөргөх хүртэл хүлээгээд дараа нь хүйтэнд хийнэ.

Та мөн бүрэн болгосон махан бөмбөгийг хөлдөөж болно.. Зүгээр л тэдгээрийг ердийн аргаар чанаж, хөргөөд хөлдөөгчид ямар ч тохиромжтой саванд хийнэ. Шаардлагатай бол тэдгээрийг гэсгээх, халаахад хангалттай байх болно, энэ нь маш бага хугацаа шаардагдах болно - учир нь тэд бүрэн бэлэн болсон.

Худалдан авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах

Дэлгүүрээс худалдаж авсан котлетыг хөргөгчинд, дурын тавиур дээр (хаалганаас бусад) +1°С -+6°С хэмд 36 цагийн турш хадгалах боломжтой.

Ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалахын тулд тэдгээрийг тодорхой саванд хийнэ.

• таглаатай хуванцар сав;
• гялгар уут;
• тугалган цаасаар бүрхэгдсэн пааландсан таваг;
• хүнсний тугалган цаас.

Котлетыг хөлдөөгчид хадгалах нь -18 ° C-аас ихгүй температурт явагдах ёстой. Хөлдөөсөн тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 2-3 сар байна.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо батлагдсан үйлдвэрлэгч, борлуулагчдад давуу эрх олгох нь дээр. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь чанар муутай бол ноцтой хордлого, гэдэсний халдварт өвчин үүсгэдэг.

Мөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь мөсөөс бүрддэг. Энэ нь тэдний жинг нэмэгдүүлэхийн тулд хийгддэг. Хайруулын явцад тэд тодорхой хэмжээний усанд байдаг тул ердийн байдлаар шарж болохгүй. Та дараагийн удаа энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах шаардлагагүй.

Өндөр чанартай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь гарах хугацаа, дуусах хугацаа, татсан махны найрлагын талаархи мэдээллийг агуулсан наалттай байдаг. Мөн чөмөг нь өөрөө жигд тууштай, нягт байх ёстой. Оруулсан зүйлс цагаан өнгөЭнэ бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөгдсөн. Зарим төрлийн татсан маханд тодорхой хэмжээний өөх тос агуулагддаг бөгөөд үүнийг хэвийн гэж үздэг.

Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг амттай, амттай гэдгээрээ мэддэг шүүслэг котлетуудХоолны хамгийн хурдан хүн ч татгалзахгүй. "Котлет" гэдэг үг нь хожим Оросын хоолонд гарч ирсэн европ үг юм. Орос, Европт котлет нь нөөц хавирга дээрх жижиг хэсэг мах байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хоол өөрчлөгдөж эхлэв. Гарын авлагын мах бутлуур гарч ирснээр " жижиглэсэн котлетууд”, Киевт котлет, тахиа, загас, хүнсний ногоо, будаа гэх мэт. Орчин үеийн Оросын хоолонд котлетыг ихэвчлэн ямар ч татсан махнаас өндөг, талх, сонгино гэх мэт бусад бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг. Гэхдээ котлетыг хүн болгонд үргэлж авдаггүй. Тэдгээр нь ихэвчлэн хуурай, хатуу байдаг, эсвэл үүнээс дордвол хайруулын тавган дээр наалдаж эсвэл хайруулын явцад задарч болно. Гэхдээ цөхрөл бүү зов, гарах гарц үргэлж байдаг. Амттай, анхилуун үнэртэй болохын тулд котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах талаар цөөн хэдэн дүрэм, нууцыг мэдэх нь чухал юм.

Котлет хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг авч үзэхийг танд санал болгож байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд зөв хоол сонгох шаардлагатай. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хуурах хамгийн сайн сонголт бол зузаан ёроолтой хайруулын таваг юм. Савыг өндөр дулаанаар сайтар халааж, ургамлын тосоор тосолж, тос нь тавагны бүх гадаргуу дээр жигд тархсан байх ёстой.

Аливаа татсан махны котлетыг эхлээд шаржигнуур болж, тархахгүйн тулд өндөр дулаан дээр шарсан байх ёстой нь нууц биш юм. Котлетууд жигд, цэвэрхэн болж, ийм байдлаар хуурч байвал үзэсгэлэнтэй харагдах болно.

Мөн ямар төрлийн махан бөмбөлөг авах нь татсан махны төрлөөс хамаарна гэдгийг мартаж болохгүй. Тахианы мах эсвэл загасны махны котлет нь ихэвчлэн зөөлөн бөгөөд хоол хийхэд бага хугацаа шаардагддаг боловч эдгээр котлетууд хэлбэрээ хамгийн муу барьдаг. үхрийн махны котлет– Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн ихэвчлэн 15-20 минут болдог.

Өнөө үед хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь маш тохиромжтой. Гэхдээ ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн гараар татсан мах хийхийг хичээдэг, учир нь ийм татсан махнаас котлетууд илүү амттай болдог. Би танд гар хийцийн махан бөмбөлөг хийх жорыг санал болгож байна.

Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• татсан үхрийн мах - 1 кг.
• Сонгино - 5 ширхэг.
• түүхий өндөг - 2 ширхэг.
• Буцалсан ус - 1/2 аяга
• Цагаан эсвэл хар улаан буудайн талх - 300 гр.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, сайтар угааж, нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ.
2. Талхны нухашыг буцалсан усанд зөөлрүүлж, дараа нь нухашыг бага зэрэг шахаж, татсан маханд нэмнэ. Усанд норгохын оронд сүү хэрэглэдэг бол хайруулын явцад сүүний уураг, татсан махны харилцан үйлчлэлийн улмаас таваг нь шүүслэг болж хувирдаггүй.
3. Бид өндөгийг эвдэж, үүссэн масстай нэгтгэнэ.
4. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
5. Бүх бүтээгдэхүүнийг жигд холино. Чөмөг гарт наалдамхай болгохын тулд гараа усаар чийгшүүлж болно.
6. Котлетуудыг хэлбэржүүлж, гурил эсвэл зуурмаг (гурил, сүү, өндөгний холимог) болгон өнхрүүл. Зуурмаг нь патти дотор шүүсийг хадгалах болно.
7. Котлетуудыг халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа 10-15 минут хуурч, тагийг нь таглах шаардлагагүй.
8. Царцдас гарч ирсний дараа тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана.

Котлетуудад амт өгөхийн тулд та соус хийж эсвэл зүгээр л цөцгийтэй хамт үйлчилж болно. Тиймээс котлетууд илүү шүүслэг байх болно.

Хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• Тахианы махны булан эсвэл бэлэн татсан тахиа- 1 кг
• Сонгино - 7 ширхэг. (дундаж хэмжээ)
• Түүхий өндөг - 1 ширхэг.
• Сүү - 4 tbsp. халбага
• Цагаан талх (шинэхэн биш) - 150 гр.
• Давс чинжүү
• Түүхий төмс - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махны буланг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл бэлэн татсан мах аваад дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
2. Талхыг сүүнд урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна. Дараах зөвлөгөөг ашиглахыг зөвлөж байна: сүүнд агуулагдах уураг нь котлетыг хатуулаггүй болгодог тул сүүг усаар солих хэрэгтэй.
3. Түүхий, хальсалж төмс нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой.
4. Одоо бүх найрлагыг нь холино. Өндөг, давс, чинжүү нэмээд хутгана нэгэн төрлийн масс. Хайруулын явцад тэдгээр нь багасдаг тул том жигнэмэг үүсгэдэг. Таны хийсэн котлетууд том байх тусам илүү шүүслэг болно.

Тос нэмэхгүйгээр хоол хийхдээ наалддаггүй хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь дээр. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад котлетыг жигд тараана. Шаржигнуур болтол өндөр дулаан дээр хэдэн минут хуурна. Процедурыг хоёр талдаа хийж, ус нэмнэ, ингэснээр ихэнх котлетууд усанд байна. Савыг таглаатай таглаад котлетуудыг 30-40 минут буцалгаж, галыг дунд хэмжээнд хүртэл авчирна. Буцалж байх үед шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Котлетууд нь маш амттай байдаг.

Котлетыг хэрхэн зөв хуурах вэ

Зөөлөн, шүүслэг бөөрөнхий мах бэлтгэхэд туслах хэд хэдэн арга байдаг:

Нууц 1. Татсан махны хувьд үргэлж туранхай бус шинэхэн махыг сонгоорой. Хэрэв та хэд хэдэн төрлийг хольсон бол илүү дээр байх болно - жишээлбэл, үхрийн мах, гахайн мах. Татсан маханд бага зэрэг гахайн өөх нэмбэл котлет амттай болно.

Нууц 2. Татсан маханд цагаан хуучирсан талх нэмж, хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс котлетууд нь өөх тосыг шингээж, тослог болж хувирдаг. Та татсан маханд нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно, жишээлбэл, dill.

Нууц 3. Талхыг буцалсан ус эсвэл цөцгийд 10-15 минут байлгана.

Нууц 4. Талхыг усанд дэвтээж байхдаа татсан махтай холихын өмнө бага зэрэг шахаж гаргах хэрэгтэй. Цөцгий дэх өнхрөхийг нэвт норгохдоо та бүх агуулгыг татсан маханд хийж болно.

Нууц 5. Загвар хийх явцад цөцгийн тос бага зэрэг хийвэл котлетууд илүү шүүслэг болно.

Нууц 6. Сонгино мах бутлуурын дотор мушгиж болохгүй, харин нилээд цавчих. Илүү их сонгино нэмэх тусам таваг илүү шүүслэг болно.

Нууц 7. Татсан маханд зуурамтгай чанар нь бага зэрэг цардуул нэмнэ.

Нууц 8. Татсан махыг гараараа сайтар нухаж, зөөлөн, зөөлөн болгох хэрэгтэй.

Нууц 9. Чөмөг таны гарт наалдахгүйн тулд алгаа энгийн усаар чийглээрэй.

Махны бөмбөгийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та зүгээр л зарим дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Дараа нь таны таваг шүүслэг, тааламжтай амтаараа таныг болон таны хайртай хүмүүсийг үргэлж баярлуулах болно.

Тааламжтай хоол хий!

Котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурч авах вэ - видео тойм

Орчин үеийн технологийн тусламжтайгаар байнгын дарамтанд байдаг гэрийн эзэгтэй ч гэсэн долоо хоногоос доошгүй хугацаанд түүхий мах, бөөрөнхий мах, банш зэргийг хөлдөөж, өдөр бүр шинэхэн бэлтгэсэн хоолоор гэр бүлийн цэсийг төрөлжүүлэх боломжтой болно.

Бүтээгдэхүүний амт чанар нь үйлдвэрлэх, хадгалах нөхцлөөс хамааран өөрчлөгддөггүй.

Ялангуяа хөлдөөсөн махан бөмбөлөг сайн байдаг. Хэрэв бууз, хуушуур эсвэл баншны хувьд бид зуурсан гурил, дүүргэгчийг хоёуланг нь бэлтгэх шаардлагатай бол энэ тохиолдолд бүх зүйл энгийн байдаг: татсан махнаас хоосон зайг сийлж, шаардлагатай болтол нь хөлдөөгчид илгээнэ.

Гэрийн махан бөмбөлгийг хэрхэн хөлдөөх вэ

Та мах, шувууны аж ахуй, загас, хүнсний ногооны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоол хийж болно (цагаан хоолны сонголт).

Хөлдөлтийн зарчим нь хаа сайгүй ижил байдаг. Тэдгээрийг махны котлетийн жишээн дээр авч үзье.


Дассан бүтээгдэхүүнээрээ татсан мах хийдэг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хөлдөөсний дараа хатаж болзошгүй тул зарим гэрийн эзэгтэй нар хоёр төрлийн мах авахыг хичээдэг: нэг нь илүү өөх тос - гахайн мах эсвэл хурганы мах, хоёр дахь нь илчлэг багатай, ихэнхдээ үхрийн мах юм.

Загасны котлетыг эрчилсэн өөх тосоор амталдаг.

Татсан маханд нэмсэн түүхий сонгино, сармисыг хөлдөөгчид хадгалахад амт чанараа алдаж болно. Эхлээд тэдгээрийг бага зэрэг хуурч, дараа нь манай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд нэмэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна сонгины бяслагтай котлетууд түүнгүйгээр бага хадгалагддаг.

Татсан махыг нэн даруй давсалж, халуун ногоо нэмнэ.

Дараагийн алхам нь хайруулын явцад бидний ажлын хэсгийн бүрэн бүтэн байдлыг хангах болно. Котлетууд нь хайруулын тавган дээр унахгүйн тулд татсан махыг сайтар зуурч, цохих хэрэгтэй. Дараа нь махны массын бүтэц нь нэгэн төрлийн байх бөгөөд гаралтын үед бид шүүслэг, зөөлөн, өтгөн бүтээгдэхүүн авах болно.

Бид махан бөмбөлөгөө хийдэг. Тэдгээрийг далдуу мод руу хэд хэдэн удаа шилжүүлэхийг зөвлөж байна - нэг төрлийн "мини цохих" эсвэл самбар дээр хэд хэдэн удаа цохих.

Хэдийгээр гэрийн эзэгтэй бүр хамгийн тохиромжтой котлетуудын талаар өөрийн гэсэн санаатай байдаг ч том хэмжээний бүтээгдэхүүнийг баримал хийх нь зохисгүй гэдгийг бид санаж байна. Тэд хайруулын тавган дээр эргүүлэхэд задарч болно. Хэт өндөр котлетууд дунд хэсэгтээ түүхий хэвээр үлдэнэ, харин нимгэн котлетууд хатаж хатуурна. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хамгийн оновчтой зузаан нь 2 см байна.

Бүтээгдэхүүний амт бага зэрэг өөрчлөгддөг боловч энэ нь онцгой асуудал биш юм. Хэрэв та манай бүтээгдэхүүнийг "халуун, халуун" гэдгийг мэдрэхийг хүсч байвал тэдгээрийг зүгээр л халаагаад зогсохгүй, ямар нэгэн төрлийн соусанд чанаж болгосон нь дээр.

Бэлэн котлетыг хөлдөөх нь энгийн зүйл юм: бүрэн хөргөсний дараа бид хоолны бүтээлч үр дүнг хүнсний саванд хийж (уутанд нурж болно), хадгалахад илгээдэг.

Хөлдөөсөн махан бөмбөлгийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Гэрийн болон худалдан авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ижил аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг бас зөв сонгох ёстой. Дараахь зүйлд анхаарлаа хандуулахыг бид танд зөвлөж байна.

1. Сав баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдал. Урагдсан хайрцаг эсвэл полиэтилен нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын нөхцлийг зөрчсөнийг илтгэнэ. Бүтээгдэхүүнийг ил тод вакуум савлагаатай худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм - тэдгээр нь амт, үнэрээ хадгалдаг бөгөөд үүнээс гадна тод харагддаг.
2. Хайрцаг дахь котлетыг бага зэрэг сэгсрэх хэрэгтэй. Хэрэв тэд тогшсон бол тэд гэсгээгүй бөгөөд картон дээр наалдсангүй.
3. Найрлагын урт жагсаалт нь чанар муутай бүтээгдэхүүнийг илтгэнэ.: түүний доторх хадгалалтын бодис, будагч бодис, амтлагч, транс тос болон бидний биед огт хэрэггүй "хортой" зүйлсийн агууламж.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жагсаасан дарааллыг анхаарч үзээрэй. Холимог татсан махны котлетуудад үхрийн мах (шувууны мах) эхлээд, дараа нь гахайн мах эсвэл гахайн мах ирдэг. Ус хамгийн сүүлд байх ёстой, тэр ч байтугай энэ нь бүрэн байхгүй байсан нь илүү дээр юм. Бүтээгдэхүүн дэх махны эзлэх хувь 80% -иас 20% хооронд хэлбэлздэг. Найрлагад ургамлын уураг бага байх тусам хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн илүү сайн байх нь ойлгомжтой.
5. Транс тосыг орцын жагсаалтад "устөрөгчжүүлсэн тос" гэж бичсэн байдаг.
   Их хэмжээний тод, анхилуун үнэрт амтлагч нь хуучирсан бүтээгдэхүүнийг далдлах оролдлогыг илтгэнэ.
6. Хэрэв татсан мах талхны дундуур гарч ирвэл котлет нь хуурай, ширүүн болж хувирна.
7. Гадаад төрх. Котлет нь зөв хэлбэртэй, сайхан цөцгий эсвэл алтан өнгөтэй байх ёстой (талхаас хамаарч). Саарал өнгө нь дахин хөлдөхийг илтгэнэ, хагарал нь илүүдэл ус, чийгийг хадгалах "хими"-ийг илтгэнэ.

тэмдэглэл

ГОСТ эсвэл ТУ? Бид үүнийг аль хэдийн мэдэж байгаа чанартай бүтээгдэхүүнзөвхөн засгийн газрын дүрэм журмын дагуу үйлдвэрлэсэн. Гэхдээ үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн заль мэх хийдэг: техникийн нөхцлийн дагуу үйлдвэрлэсэн барааны сав баглаа боодол дээр ГОСТ-ийн дугаарыг зааж өгдөг (мөн тэд дур зоргоороо байж болно). Энэ урхинд битгий ороорой. "TU" тэмдэглэгээ нь бүтээгдэхүүний чанарын стандартаас хол байгааг тодорхой харуулж байна.

Бөөнөөр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн сул талуудтай байдаг: тэдгээрийн үйлдвэрлэсэн огноо, найрлага, үйлдвэрлэлийн нөхцөл нь тодорхойгүй байна. Гол давуу тал бол хямд өртөг юм. Хэрэв та мөнгө хэмнэх шаардлагатай бол зөвхөн найдвартай брэндээс бараа худалдаж авах хэрэгтэй.

Би хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээх шаардлагатай юу?

Ихэнх тогооч үүнийг хийхгүй байх нь дээр гэдэгтэй санал нэг байна. Гэсгээсний дараа котлетууд хэлбэрээ амархан алдаж, "хөвж", амт нь мууддаг.

Гэсэн хэдий ч, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, хайруулын тавган дээр эсвэл богино долгионы зууханд шарсан бол махыг хоол хийх цаг хугацаа байх эсэх нь асуулт хэвээр байна. Ийм санаа зоволттой бол та котлетыг ижил богино долгионы зууханд 600 ваттын хүчээр 5 минутын турш гэсгээх боломжтой. Эсвэл хөлдөөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгаж, бага зэрэг "холдох" болно.

Гэхдээ байдаг хоолны заль мэх, ийм заль мэхгүйгээр бүтээгдэхүүнийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэх боломжийг олгодог. Бид тэдний талаар доор ярих болно.

Хөлдөөсөн котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Хөнгөн манан гарч ирэх хүртэл тосыг халаана. Та котлетийн найрлагад нийцүүлэн өөх тосыг сонгох хэрэгтэй.

• хайлсан гахайн өөх нь гахайн мах, хурганы мах агуулсан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой;
• загасны бялууг цэвэршүүлсэн наранцэцэг эсвэл чидуны тосонд хамгийн сайн шарсан;
• ижил бүтээгдэхүүн нь шувууны маханд тохиромжтой;
• Үл хамаарах зүйл бол Киевийн котлетууд бөгөөд зөвхөн цөцгийн тос авдаг.

Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ гэсгээлгүй тарааж, алтан царцдас гарч иртэл тал бүр дээр 8-10 минутын турш хуурна.

Анхаар!

Бүтээгдэхүүнийг шатаахгүйн тулд савны ёроол нь зузаан эсвэл Teflon бүрээстэй байх ёстой. Давс, халуун ногоотой шүрших шаардлагагүй!

Котлетаас гаргаж авсан шингэн нь тосонд орж, асгарах талаар бүү мартаарай. Тиймээс, хэрэв бид ямар ч үнээр шаржигнуур авахыг хичээхгүй бол хайруулын тавган дээр нэн даруй таглааг таглах нь дээр.

Та үүнийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, дунд зэргийн халуунд хурдан шарсаны дараа хийж болно. Тиймээс бид котлетуудыг аль хэдийн чанаж, дунд хэсэг нь чийгтэй үлдэхгүй байх болно, энэ нь ялангуяа дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнтэй харьцах үед аюултай юм.

Тэмдэглэл дээр

Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хэр их хуурч авах нь сонгосон татсан махнаас хамаарна. Хамгийн урт нь - 20 минут хүртэл, гахайн махан бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон. Шувуу, загаснаас хоёр дахин хурдан (10 - 12 минут).

Тунгалаг шүүс нь бэлэн махан бүтээгдэхүүнээс ялгардаг.


Хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус, халуун ногоо, шарсан сонгино, улаан лоолийн оо эсвэл цөцгий нэмж болно. Та юуны түрүүнд худалдаж авсан котлетуудын амтыг сайжруулах гайхалтай соус авах болно.

Зууханд хөлдөөсөн махан бөмбөлөг хоол хийх

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигнэх боломжтой - та маш сайн хоолны дэглэмтэй хоол авах болно.


Хоёр арга бий:

Шарсан мах байхгүй

1. Котлетуудыг гэсгээлгүй, тосолсон галд тэсвэртэй хэлбэрээр хийнэ.
2. Зуухыг 200ºС хүртэл халаагаад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ тэнд илгээцгээе.
3. Бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар хучихыг зөвлөж байна - ингэснээр энэ нь илүү сайн жигнэж, 15 минутын турш хадгална, дараа нь үүнгүйгээр ижил хэмжээгээр хийнэ.

Эсвэл хоол хийх ханцуйг ашиглаж болно.

Хайруулын тавган дээр шарах

1. Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг халуун тосонд 3-5 минутын турш хуурна.
2. Бид жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд шилжүүлж, сумс асгаж, урьдчилан халаасан зууханд 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Давхар бойлерийн хоолны дэглэмийн жор

Уураар жигнэх гайхалтай төхөөрөмжийн эзэд хөлдөөсөн котлетыг төмөр тавиур дээр тавиад 30 минутын турш хооллоорой. Хэрэв мах нь дотроо ягаан хэвээр байвал та дөрөвний нэг цаг хүлээх хэрэгтэй.

Богино долгионы зууханд махан бөмбөлөг түргэн хоол хийх

Энэ сонголт нь зөвхөн мах шарах төхөөрөмжөөр тоноглогдсон төхөөрөмжүүдэд тохиромжтой.

1. Бид тохирох функцийг ашиглан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээдэг.
2. Үүний дараа бид тэдгээрийг хосолсон горимд 7 минутын турш хооллоорой: "долгион" ба шарсан мах.
3. Эргүүлж, цөцгийтэй сойз. Дараа нь шаржигнуурт царцдас авахын тулд зөвхөн мах шарах дээр 3 минут зогсож байна.
4. Та таваг бяслагаар цацаж, ижил горимыг өөр 5 минутын турш асааж болно.

Бэлэн хөлдөөсөн котлетыг богино долгионы шилэн саванд хийж, тагийг нь таглаж, 650 ваттын хүчээр 14 минутын турш халаана. Дараа нь төхөөрөмжийг унтрааж, бүтээгдэхүүнийг 2-3 минутын турш зогсооно.

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хангалттай арга байдаг бөгөөд ингэснээр гэрийн эзэгтэй бүр өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгодог. Энэ нь зөвхөн махан бөмбөлөг хийх нь зүйтэй юм өөрийн гараарүйлдвэрийн үйлдвэрлэгчдэд найдахаас илүү.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.

2 жилийн өмнө

Хамгийн алдартай нэг махан хоолОросын хоолонд котлетууд байдаг - шарсан, шатаасан эсвэл уураар жигнэх боломжтой жижиг хавтгай махны бөмбөг. Тэдгээрийг уламжлалт үндэс суурь болох үхрийн мах, гахайн махны холимогоос, өөх тос багатай махнаас - тахиа, цацагт хяруул эсвэл загаснаас бэлтгэдэг. Аливаа махтай ажиллахдаа дулааны боловсруулалт хийсний дараа түүхий үлдээхгүй байх нь маш чухал тул ихэнх гэрийн эзэгтэй нарт асуулт гарч ирдэг: котлетыг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурч, шүүслэг хэвээр байлгах вэ?

Котлетыг хэдэн минут зөв хуурах вэ?

Хэн нэгэн энэ хоолыг ердөө 10 минутын дотор хийхийг зөвлөж байна, энэ нь татсан мах хатахгүй, хайруулын тавган дээр нүүрс үлдэхгүй цорын ганц арга зам гэдэгт итгэдэг. Хэн нэгэн нь эсрэгээрээ, котлетыг хагас цагаас бага хугацаанд хуурч болохгүй, эс тэгвээс хагас шатаасан хэвээр үлдэнэ гэж мэдэгддэг. Хэний зөв бэ? Хоёр тал, учир нь хэд хэдэн өөр өөр ажлын арга байдаг. Нэмж дурдахад котлетыг хуурч авахаар төлөвлөж байхдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• тэдгээр нь дөнгөж цутгасан эсвэл хөлдөөсөн;
• ямар хэмжээтэй бүтээгдэхүүн дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан;
• сууринд ямар чөмөг ашигладаг;
• гал хэр хүчтэй ил гарсан;
• ямар үр дүнд хүрэх вэ.

Түүхий болон хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг "хайрсан тавган дээр хэр удаан хуурах вэ" гэсэн асуултын хариулт өөр өөр байх болно: сүүлчийнх нь урьдчилан гэсгээх шаардлагатай. Түүгээр ч зогсохгүй хайруулын тавган дээр нэн даруй хийж болно, гэхдээ гадаргуу нь хүрэн болж эхлэхээс өмнө бүх мөс хайлж (ялангуяа дундаас нь) 5 минут (хугацаа нь бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна) болно. өөрөө дотор нь хүчтэй өртдөг дулааны эмчилгээ. Шинэ котлетууд илүү хурдан шарсан болно. Зургийн үлдсэн хэсэг нь дараах байдалтай байна.

• Хэмжээ нь хайруулын таваг хэр удаан үргэлжлэхэд шууд нөлөөлдөг: дунд зэргийн котлетууд ойролцоогоор 20 минут (нийтдээ), маш том (энэ нь Киевийн котлетуудын хувьд ердийн зүйл) 25-30 минут болдог.
• Татсан мах үргэлж ижил хурдаар чанаж байдаг - гахайн мах, үхрийн мах хоёулаа тахиа эсвэл цацагт хяруулаас арай удаан байдаг. Нөгөөтэйгүүр, загасыг хамгийн хурдан гэж үздэг тул ийм котлетыг хэзээ ч хэтрүүлж болохгүй: тал бүр дээр 3-5 минут байх нь дунд хэмжээний бүтээгдэхүүний хамгийн их хугацаа гэж тооцогддог.
• Шатаагчийн хүч өндөр байх тусам котлетууд хурдан шарж, дотор нь чанаж болно, гэхдээ хамгийн их халуунд шарахыг зөвлөдөггүй: шаржигнуур гарч ирэх хүртэл дунд хэсэг нь чийгтэй хэвээр үлдэж болно.

Үр дүнгийн хувьд энэ нь ихэвчлэн амтаас хамаардаг. Хэрэв та татсан махны чанарт бүрэн итгэлтэй байгаа бол бас сайн дулаарсан олон тоонытос, тэр ч байтугай үхрийн мах, гахайн махны холимог котлетыг яг 10 минутын дотор шарж болно. Бүтээгдэхүүнийг тал бүрээр нь 3 минутын турш тосоор хучиж, котлетууд таган дор бага зэрэг (шууд утгаараа 2-3 хоолны халбага) усаар хүрэхэд 4 минут байлгана. Гэсэн хэдий ч, энэ схемийн дагуу таваг нь нэлээд өөх тос болж хувирдаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг хамгийн ашигтай биш юм.

Мөн махны шүүсийг дотор нь битүүмжилж, котлетуудад алтан царцдас өгөх үе шат нь хайруулын өөрөө юм гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь үргэлж удаан үргэлжлэхгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь зүгээр л шатах болно: шатаагч нь бараг хамгийн их хүч чадалтай бол тал бүр дээр ердөө 5-7 минут болно. Дараагийн үйлдлүүд нь жигнэх, жигнэх бөгөөд ихэнх гэрийн эзэгтэй нар татсан үхрийн мах, гахайн мах, тахианы маханд хайруулын тавган дээр котлетыг хэр их хуурч болохыг асуухад "шарсан мах" гэсэн үгээр хэлдэг. Үүний дагуу котлетыг бүрэн хоол хийхэд ихэвчлэн 20 минут зарцуулдаг.

Дээрх бүх мэдээллийг илүү ойлгомжтой болгохын тулд та хэр их шарсан байхаа больсон тахианы котлет, загас эсвэл сонгодог (гахайн махтай үхрийн мах), доор нь тэдгээрийг бэлтгэх хамгийн түгээмэл сонголтуудын зарим нь тодорхой хоол хийх цаг хугацаа, бүх нөхцлийг харуулсан болно. Хамгийн энгийн нь хосолсон татсан махнаас дунд хэмжээний котлет хийхэд зориулагдсан:

1. Зузаан (!) Ханатай хайруулын тавган дээр халааж, ийм хэмжээний ургамлын тосоор ёроол нь 2 мм-ийн давхаргаар бүрхэгдсэн байдаг. 24 см-ийн диаметртэй стандарт хайруулын тавган дээр энэ нь ойролцоогоор 3 tbsp байна. л.
2. Халуун тосонд зүгээр л үүссэн cutlets, талхны үйрмэг, гурил эсвэл буталсан овъёосны будаагаар эргэлддэг.
3. Шатаагчийн хүчийг 80% хүртэл бууруулж, 4-5 минут хуурна: гадаргуу нь мэдэгдэхүйц харанхуйлж, ёроолд хүрэхгүй хэсэг нь ягаанаас ойртож саарал болж хувирах ёстой (мах нь жигнэж байгааг илтгэнэ. бүрэн түүхий байхаа больсон).
4. Котлетуудыг эргүүлж, хоёр дахь талдаа 4-5 минутын турш хуурна.
5. 50 мл чанасан бүлээн (!) Усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Шатаагчны хүчийг 30% хүртэл бууруулж, бялууг дахин 15 минут буцалгана.

Хэрэв тэд бэлэн бол хутгаар цоолоход та тунгалаг шүүсийг харах болно. Ягаан өнгө нь махны чийгшлийн тухай ярьдаг. Үүнтэй ижил схемийн дагуу та хөлдөөсөн котлетыг хуурч болно, гэхдээ эхний талтай ажиллах хугацаа дор хаяж 5 минут нэмэгддэг. Тодорхой хугацаа нь бүтээгдэхүүнд хэр их мөс агуулагдаж, хэр хурдан гэсгээхээс хамаарна.

Хэрэв та хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хоолны дэглэмийн котлетууд, гэхдээ царцдасыг хүсч байгаа хэвээр байгаа тул давхар бойлер байхгүй, гэхдээ зуух байхгүй тул та өөр аргыг ашиглаж болно (уламжлалттай харьцуулахад шарсан хугацаа нэмэгддэг). Энэ нь загас, тахиа, цацагт хяруулын котлет, түүнчлэн хүнсний ногоо эсвэл үр тариа хольсон татсан маханд тохиромжтой. Энэ схем нь:

1. Зузаан, наалддаггүй хайруулын тавагны ёроолыг цэвэршүүлсэн оливын тосоор дуслаарай: нимгэн хальс хийхэд л хангалттай. Бүтээгдэхүүн нь энэ тосонд хөвөх ёсгүй.
2. Үүсгэсэн хавтгай котлетыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр 2 минутын турш хамгийн их хүчээр хуурч ав.
3. Дараа нь котлетуудыг дахин эргүүлж, тагийг нь таглаж, шарагчийн хүчийг 20% хүртэл бууруулж, 10 минутын турш хооллоорой.

Хүүхдэд зориулж шарсан котлетыг (ижил загас эсвэл тахианы махнаас) таган дор 10 минутын турш дунджаас бага зэрэг 65-70% -иар чанаж болно. Тиймээс тэдгээрийг бага зэрэг шарж, дотор нь аюулгүй уураар жигнэнэ.