Хэн чихэр зохион бүтээсэн бэ? Анхны чихэр хаана гарч ирсэн бэ? Чихрийн цаасыг хэн зохион бүтээсэн бэ?

Чихэр өөрөө тийм ч эрт хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй байсан. одоо бидний хувьд түгээмэл үзэгдэл. Чихэрлэг зүйлийн түүх нь бүх дэлхийн газарзүйг хамардаг. Эхний нарийн боовны тогооч нар эртний Египтэд гарч ирэв: тэд зөгийн бал, огнооноос чихэр, инжир, бүйлс зэргийг чанаж болгосон. Эртний Ромд самар, намуу цэцгийн үр, зөгийн бал, кунжутаар хийсэн амттаны жорыг хамгийн хатуу чанд хадгалж байсан бол Эртний Орос улсад агч сироп, меласса, зөгийн бал зэргээр амттан хийдэг байжээ.

Францын түүхэнд чихэрлэг зүйл шүүхэд улсын ач холбогдол бүхий үүрэг гүйцэтгэдэг байсан тухай өгүүлдэг. 1715 онд канцлер Францын хаан Людовик XV-ийн талархлыг хүлээж, хаан ширээн дээр хэлсэн үгэнд нь талархаж байгаагаа илэрхийлэв ... асар том хоол чихэр! Гэсэн хэдий ч дөнгөж таван настай байсан хааны зүрх сэтгэлийг өөр юу ялан дийлэх вэ?!
1659 онд Францад чихэрчин Дэвид Шелли дэлхийн анхны нээлтийг хийжээ шоколадны үйлдвэр... Тэрбээр мөн чихэр шиг хачин жигнэмэг хийж эхлэв. Арванхоёр жилийн дараа Бельги дэх Францын элчин сайд Плесис-Пралиний гүн, "praline" нэртэй сараалжтай бүйлс, чихэртэй зөгийн бал, шоколадны амтат амттан зохион бүтээжээ.
Мармелад хийх урлаг нь загалмайтны аян дайны үеэр Бага Азид үүссэн. Дараа нь алим, quince-аас гаргаж авсан.

"Чихэр" гэдэг үгийг 16-р зуунд Италийн эм зүйчид зохион бүтээсэн: үүнийг чихэртэй эсвэл чанамал болгосон жимс гэж нэрлэдэг байв. Гэхдээ тэр үеийн "чихэр" -ийг эмчилгээний зориулалтаар ашиглаж байжээ. Орос улсад эрт дээр үеэс жимсийг зөгийн балаар чанаж, тэр ч байтугай янз бүрийн халуун ногоо нэмдэг байв. Гэвч тэдний одоогийн ойлголтоор их хэмжээний чихэр үйлдвэрлэх нь Орос улсад 19-р зуунд л гарч ирсэн.

Нэг хувилбараас харахад шоколад нь I Петрийн үед бусад "хилийн чанадад" хамт Орос улсад ирсэн. Нөгөө нь 18-р зууны төгсгөлд Оросын нэг худалдаачин Нью-Йоркоос какао авчирч байх үед. 19-р зууны эхэн үед шоколад нь Оросын эзэнт гүрний өндөр нийгэмд, мөн эд баялагтай хүмүүсийн дунд маш их алдартай байсан нь маргаангүй юм. Пушкин, Лермонтов нар анхилуун үнэртэй халуун ундааны талаар бүтээлүүддээ дурдсан байдаг. Зарим эмч нар түүнд эдгэрэлтийн шинж чанарыг түүнд хамааруулсан гэж үздэг.

18-19-р зууны үед шоколадны амттанг ОХУ-д гадаадаас импортолж байсан боловч тус улсад жижиг чихрийн үйлдвэрүүд байсан бөгөөд тус бүр нь чихэр хийх тусгай жортой байжээ. Туршлагатай нарийн боовны тогооч нар жороо сайн нуудаг байсан тул оройн зоог дээр баян, эрхэмсэг хатагтай нар хүртэл ширээн дээрээс хоёр чихрийг "булаах" гэж оролдов. 19-р зууны дундуур Санкт-Петербург хотод анхны чихрийн үйлдвэр нээгдэв. Энэ нь алдарт Ландриний өмч байсан юм. Эхлээд тэнд карамель үйлдвэрлэж байсан боловч дараа нь тэд шоколад болж хувирав. Үүний зэрэгцээ өнөөдрийн чихрийн цэцгийн анхны загвар нь карамель чимэглэл гарч ирэв. Карамель чимэглэлийн техник нь чихэр урлагийн хамгийн өндөр амжилт гэж тооцогддог байв. 19-р зууны эцэс гэхэд Оросын эзэнт гүрний чихэрчид гадны ямар ч мастерт магадлалаа өгч чаддаг байв: тэднээс гоёмсог, орос хэл дээр том хэмжээтэй карамель цэцэг гарч ирэв. Карамель үйлдвэрлэгч бүр амжилттай өрсөлдөгчдийн бүтээлийг хуулбарлахгүй байхыг хичээдэг байсан боловч өөрийн гэсэн зүйлийг гаргаж ирдэг байв. Амтат бэлэгтэй одоогийн байдал шиг сонсогдож байна уу?

Хорьдугаар зууны эхээр ОХУ-д олон төрлийн амтат чихэрнүүд хэдийнээ танил болсон: чихэрлэг чихэр, янз бүрийн амттай чихэр, идээ, ирфис, "драже, pralines", зефир, чихэр ... Амттаны хайрцаг нь тод, өнгөлөг байв. , одоогийнхоос дутахгүй. Тэд хувьсгалаас өмнөх үеийн гоёмсог залуу бүсгүйчүүдийг чимж байсан бөгөөд эдгээр нэрс нь бараг үргэлж эмэгтэй хүйстэй холбоотой байв: "Марианна", "Рыбачка", "Merry Widow", "Софи". Чихэр, шоколадны боодол нь үзэсгэлэнтэй, театрын зурагт хуудаснаас дутахааргүй хийцтэй байв. Жишээлбэл, "The Riddle" цуврал чихэр байсан: худалдан авагчаас чихрийн боодол дээр хэвлэсэн энгийн оньсогыг таахыг хүссэн юм. Үржүүлгийн хүснэгт эсвэл цагаан толгой, зугаа цэнгэлийн тухай зүйр цэцэн үгс, үг хэллэг, хийцтэй үгс, зурхай, зөгнөлт, хүсэл эрмэлзэлтэй "боловсролын" боодол байсан.

Чихэртэй холбоотой түүх бол биднийг бүх дэлхийтэй нэгтгэдэг олон төлөвлөгөөний нэг юм. Үнэндээ чихэрлэг зүйлд дурлах нь ямар нэг онцгой зүйл байж болох бөгөөд зөвхөн хэн нэгний үндэсний бахархал болж чадах уу?

Москвагийн ойролцоох Звенигород орос амттантай музей бол зөвхөн Оросын "чихэрлэг" хоолны мэдлэг, эд өлгийн зүйл юм. Энэ нь сонирхолтой анги, үл мэдэгдэх хуудсуудаар дүүрэн байдаг.

Гэсэн хэдий ч музей өөрөө нууц байдаг. Гол нь удахгүй болох "Чихэртэй дэлгүүр" үзэсгэлэн болно. Сонин сонсогдож байна уу? Зүгээр л одоогийн "чихэр" гэдэг үгийг Латин хэлнээс "withonfectum"- бэлдсэн эм. Толь бичигт буцаж орно ууXviiiзуунд энэ үг эршүүд шинжтэй байв. Тэр ч байтугай хайрцган дээрXIXзуунд та "Хатагтайн чихэр" -ийг уншиж болно. Эхний ээлжинд "чихэр бол чанасан жимс эсвэл эмийн ургамлаар хийсэн эм" гэсэн утгатай байв. Зөвхөн дараа нь - чихэрлэг.

Өнөөдрийн толь бичигт чихэр гэдэг нь янз бүрийн төрлийн түүхий эд, амт, үнэрт нэмэлтийг нэмж бэлтгэсэн элсэн чихэр дээр суурилсан бүтээгдэхүүн юм. Амттан биднийг амьдралынхаа туршид дагалддаг. Олон хүмүүсийн хувьд тэд аз жаргал, баяр баясгалангийн "гормон" юм. Үүнийг идээрэй, тэгвэл таны сүнс сайжирна. Бүх бэрхшээлүүд арилах болно.

Ерөнхийдөө чихэр нь бидний төсөөлж байснаас хамаагүй урт түүхтэй. Түүний өнгөрсөн үе нь бүх дэлхийн газарзүйг хамардаг. Эхний чихэр гурван мянган жилийн настай гэж тэд ярьдаг. Тэрээр Эртний Египтэд төрсөн бөгөөд нилээд жижиглэсэн огноо, зөгийн бал, самар зэргээс цувисан энгийн бөмбөлөг байжээ. Эртний Дорнодод чихрийг инжир, бүйлс, зөгийн бал, ижил самар зэргээр хийдэг байжээ. Эртний Ромд тэд намуу үр, кунжутын үрээр өнхрүүлжээ. ОХУ-ын амтат чихрийн өмнөх бүтээгдэхүүнүүд нь өнөөгийн чихэр жимс байх магадлалтай. INXVIIзуунаас бидэнд Герман хэл"чихэртэй жимс" гэсэн энэ үг ирсэн. Энэ нь олон зууны туршид бидний дунд байсаар ирсэн. Үүнээс өмнө ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг "хуурай Киевийн чанамал" гэж нэрлэдэг байв. Эдгээр нь бараг л хув тунгалаг байдлаар чихрийн сиропоор чанасан жимсний ширхэг юм. Түүний тухай дурдсан эхний зүйлүүдXIVзуун. Литвийн хунтайж Жагайлог хуримын ширээнд энэхүү "хуурай" чанамалаар хэрхэн авчирсныг шастирт өгүүлдэг. Дараа нь Екатерина энэхүү амттанг шүтэн бишрэгч байв.II... Түүний тусгай зарлиг хүртэл намар Санкт-Петербургт хүргүүлж, хааны ширээнд үйлчилдэг байв. Эрх мэдэлтнүүд, итгэмжлэгдсэн хүмүүс автократаас үлгэр дуурайлал авдаг. Киевээс ирсэн энэ чихэрлэг дагуулууд, тэрэгнүүд байсан.

Бидэнд танил болсон чихрийн тухай анхны дурсамж 1489 оноос эхтэй. 500 гаруй жилийн турш энэ бүтээгдэхүүнийг меласса, зөгийн балаар хийсэн бөгөөд бидний хүүхдүүд, насанд хүрэгчдэд таалагддаг. Манай агуу их ... элэнц эмэг эхчүүд тэнд цагаан гааны үндэс нэмсэн нь халуун ногоотой амтыг авчирсан юм. Тэд чихэр хийж сурахдаа тодорхойгүй байдаг. Энэ санаа нь маш энгийн бөгөөд энэ нь нэг бус удаа, олон хотод төрсөн байх магадлалтай юм. Дараа нь тэр мартаж дахин ирэв. Эхлээд энэ нь "кокерел" ч биш, харин "байшин", "хэрэм", "баавгай" байв. Меласс бүхий сиропыг тусгай хэлбэрээр цутгаж, хажуу тийш нь урт хэлтэрхий оруулаад тэнд нь хөлдөв. Дараа нь маягтыг "салгаж", бидэнд танил болсон нөгөө лоллипийг олж авав.

Удаан хугацааны туршид чихэр нь элсэн чихэр биш бол нэг төрлийн бараа байх болно. Түүний тухай дурдсан эхний зүйлүүдэд бас дурдагдсан байдагXIIIзуун. Үүнийг халуун ногоо болгон авчраад өндөр үнээр зарсан. Хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй. Жишээлбэл, ОХУ-д элсэн чихэртэй цайг хазаж уух нь зөвхөн нийтлэг зуршил болжээXviiiзуун. Тэр хөгшин элсэн чихрийг байгалиас зэгсээр хийсэн. ПетрБимөн гадаадын дайснуудыг хязгаарлахыг оролдож, Орос улсад элсэн чихэр хийхийг тушаажээ. 1718 онд тэрээр чихрийн танхим хүртэл байгуулжээ. Гэсэн хэдий ч дараа нь бид импортоос элсэн чихэр хийсэн чихрийн нишингэ... Нишингэ хожим нь түүхий эд болгон ашиглаж эхэлсэн. Дотоодын анхны жинхэнэ чихрийн үйлдвэрүүд эхэнд нь гарч ирдэгXIX зуун. Тэр үед ОХУ-д олон тооны нарийн боовны цехүүд нээгдэж, дараа нь чихэрлэг "үйлдвэрлэлийн" асар их үйлдвэрлэл явагджээ.

Тэд эхэндээ буцааж хэлдэгXIX хэдэн зууны туршид хот, суурин газруудад хүлээн авалт, үдийн хоол, оройн хоолны үеэр баян тансаг хувцасласан хатагтай ширээн дээрээс чихэр татан авч торонд нуувал бүрэн ичгүүртэй гэж үздэг байв. Энэхүү "садар самуун" зан үйлийг энгийнээр тайлбарлав: чихэр бол ховор бөгөөд сэтгэл татам бүтээгдэхүүн байв. Тиймээс нийгэм ийм зөрчлийг уучилсан.
Мэдээжийн хэрэг Эзэн хааны шүүхийн чихэр боов нь чанарын үлгэр жишээ байв. Энд тэд үнэхээр өвөрмөц бөгөөд "ширхэг" бүтээгдэхүүн хийжээ. Үнэндээ бүх язгууртны байшинд оройн зоогийн дараа амттангийн ширээ тавив.
Үүнийг "чихрийн партер" гэж нэрлэдэг байв. Архитектор Растрелли хүртэл ийм "ширээ" зохиоход оролцож байсан бөгөөд эдгээр нь мөн чанараараа бүхэл бүтэн пирамид, чихрийн тавиур байв. Гоёмсог ваар, цайз, цэцгийн баглаа - "жижиг хэлбэр" -ийн энэ бүх архитектурыг түүний зурсан зургийн дагуу бүтээжээ. Тэд бүгдээрээ шоколад, марзипан, мастик, карамель зэргээр хийгдсэн байв.

Дотоодын мастерууд карамель цэцэг үйлдвэрлэх гайхалтай ур чадвар эзэмшсэн гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Эдгээр чихрүүдийн бүх каскадууд дээд талаас бараг шалан дээр бууж ирэв. Марзипан жимсээр чимэглэсэн моднууд байв. Жинхэнэ тансаг байдал. Гэхдээ эцэст нь тэр алдагдахгүй! Тиймээс хүлээн авалтын дараа бүгдийг нь "хааны бэлэг" болгон задлах заншилтай байсан. Александрын үеэс хойш эзэн хааны шүүхийн төсөвтБи эдгээр бэлгүүдийн талаар холбогдох нийтлэл байсан.

Гүн Соллогуб хүүхэд байхдаа эдгээр бөмбөлгүүдээс эмээгээ хэрхэн хүлээж байснаа дурсав. Аварга том сүйх тэрэг орц руу ойртоход бөмбөгнөөс залхсан эмээ гарч ирэв. Түүний өмнө нэгэн үйлчлэгч марзипан, чихрийн жигнэмэг, цагаан гаатай жигнэмэг, бялуу, чихэр зэргээр дүүргэсэн хоёр том аяга таваг барин шатаар өгсөж байв. Бөмбөгний дараа эмээ эргэлзэлгүй хөршүүдийнхээ тусламжтайгаар эдгээр хоолыг ердийн ширээн дээр дүүргээд гэртээ авч явсан. Шакос, халаас, цүнх гээд бүх зүйл эдгээр бэлгээр дүүрэн байв. Тэгээд дараа нь амбаарын байшинд байгаа хүүхдүүдээс эхлээд тогооч хүртэл бүгд чихэр авав.

Шоколад, өндөг, сүү, жимс жимсгэнэ нэмсэн чихрийн сироп хэрэглэдэг чихрийн сиропыг бөөнөөр үйлдвэрлэх. Тэд Европт эрт гарч ирсэн. 1659 онд Францын чихэрчин Дэвид Шелли Парист үйлдвэрээ нээж, орчин үеийн чихэртэй тун төстэй бүтээгдэхүүн хийж эхлэв.

Чихрийн үйлдвэрт хувь нэмэр оруулсан өөр нэг хүн бол ... Томас Эдисон юм. Авъяаслаг инженер хүн шинжлэх ухаан, үйлдвэрлэлийн олон салбарыг тойроогүй юм шиг санагддаг. Чихэр боодог түүнд лав өрсөн цаасыг бүтээсэн бөгөөд өнөөг хүртэл чихрийн боодолд ашигладаг.

Ноугат, марзипан, бялуу, шоколад - анх манай компанид ердөө дөрвөн төрлийн чихэр үйлдвэрлэдэг байсан.XIX зуун. Гэхдээ аль хэдийн зууны дунд үеэс лолипопууд гарч ирэв. Ландрины үйлдвэр нь энэ эрин үеийг нээсэн юм. Албан ёсны хувилбарт үйлдвэрийг 1848 онд бизнес эрхлэгч Георг (Жорж) Ландрин байгуулсан гэж мэдэгджээ. Тэр үед Петрхофын хурдны зам дээр чихэр карамель үйлдвэрлэх цехээ нээжээ. Дараа нь цех нь шоколад, жигнэмэг үйлдвэрлэж эхэлсэн.

Гэсэн хэдий ч өөр түүх бас бий. Владимир Гиляровский "Москва ба москвачууд" номондоо Москвагийн алдарт талхчин Филипповын хэлсэн "ландрин" гэдэг үгийн гарал үүслийн талаар дараахь зүйлийг өгүүлсэн байдаг.

“- Ядаж“ Ландрин ”нэртэй чихрээ ав ... Ландрин гэж хэн бэ? Монпенсиер гэж юу вэ? Үүнээс өмнө манай францчууд эдгээр монпенжерийг хэрхэн хийхийг сурч, зөвхөн цаасан дээр боосон бүх боовны дэлгүүрт зардаг байв ... Энд тэнд Ландрин ... Энэ бол гадаад худалдаа эрхлэхэд зайлшгүй шаардлагатай үг юм. маш энгийн байх.

Гар урлаач Федя Григорий Ефимович Елисеевын чихэр үйлдвэрт ажилладаг байв. Өглөө бүр тэр түүнд монпенсьерийн тавиур авчирдаг байв.Тэр үүнийг тусгай аргаар хийсэн - хагас цагаан, улаан, алаг өнгөтэй, гэхдээ үүнийг яаж хийхийг нь хэн ч мэддэггүй байсан. Нэрийн өдөр, эсвэл ямар нэг зүйл унжсаны дараа тэрээр Елисеев руу бараа зөөхөөр үсрэн бослоо.
Тэр бүрхэгдсэн тавиур бэлэн байгааг харав. Хоцрохгүйн тулд шүүрч аваад гүйнэ. Авчирдаг. Елисеев тавиурыг тайлж, түүн рүү хашгирав.
- Та юу авчирсан бэ? Юу? ..
Федя чихрээ цаасан дээр боохоо мартсанаа олж харан, тосгуурыг шүүрэн аваад гүйв. Тэрээр ядарч, эмэгтэйчүүдийн гимназийн ойролцоох замын чулуу дээр суулаа ... Сургуулийн охид гүйж байлаа, нэг, нөгөө нь-
- Хэдэн чихэр вэ?
Тэр ойлгохгүй байна
- Та хоёр копейк авах уу? Надад өсгий өг.
Нэг зоосыг бужигнуулж байна ... Үүний тулд нөгөө мөнгөөр ​​... Тэр мөнгөө аваад ашигтай байгааг ойлгов. Дараа нь тэдний олонх нь гүйж, тавиур зараад:
- Та маргааш, 12 цаг гэхэд хашаандаа завсарлагаанаар ирээрэй ... Чи хэн бэ?
- Федор, Ландрин нэрээр-
Би ашгаа тоолсон - энэ нь Елисеевт зарахаас илүү ашигтай бөгөөд алтан цааснууд ашигтай байдаг. Маргааш нь тэр намайг дахин гимназид авчирсан.
- Ландрин ирлээ!
Тэрбээр эхлээд худалдаа наймаа эрхэлж, дараа нь газар дээр нь худалдаа эрхэлж, тэнд үйлдвэрээ нээжээ. Эдгээр чихэрийг "ландрин" гэж нэрлэж эхлэв - энэ үг франц хэл шиг санагдаж байв ... хуурай болон хуурай! Тэр өөрөө Новгородын тариачин хүн бөгөөд түүний овгийг Ландра голоос авав.

Хүн төрөлхтөн чихэрлэг зүйлд дуртай байсан түүх гурван мянган жилийн өмнөөс эхэлсэн юм. Эхний чихрийн бүтээгдэхүүн Эртний Египтэд гарч ирэв. Орчин үеийн чихрийн эх загварыг огноог нэмж чанасан зөгийн балаар хийсэн. Фараонуудын ёслолын ажиллагааны үеэр олон хүн рүү чихэр шидэх нь заншилтай байв.
Эхний амттангийн жор нь маш олон янз биш байсан бөгөөд Эртний Грекийн оршин суугчид болон Ойрхи Дорнодын улс орнууд ийм чихэртэй бүтээгдэхүүнээр дуртай байсан. Тэр үед хүмүүс чихэр хэрхэн яаж үйлдвэрлэхээ мэддэггүй байсан бөгөөд бүх чихрийн үндэс нь хатаасан чангаанз, самар, кунжутын үр, намуу, халуун ногоо зэргийг нэмсэн зөгийн бал юм.

Эхний чихэр Европт гарч ирэв

Манай эриний эхэн үед нишингээр хийсэн хүрэн элсэн чихрийг Энэтхэгээс Европ руу оруулж ирдэг байв. Дараа нь чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг хямд үнэтэй Америкийн аналогоор сольж, үйлдвэрлэлийн хурдацтай хөгжилд хүргэсэн чихэрХуучин дэлхийн улс орнуудад.
Бидний хувьд илүү танил болсон амттан 16-р зуунд Италид гарч ирэв. Европын энэ орны чихэрчид гал дээр бөөн элсэн чихэр хайлуулж, массыг жимс, жимсгэний сироптой хольж, янз бүрийн хэлбэрт хийнэ. Дундад зууны үеийн Италийн орчин үеийн карамелийн өмнөх загварыг зөвхөн чихэр нь эдгээх шинж чанартай гэж үздэг тул зардаг байв. Сонирхолтой нь, анх энэ амтат эмийг зөвхөн насанд хүрэгчид л худалдан авч чаддаг байжээ.

Эхний шоколадууд Европт гарч ирэв!

Нэгдүгээрт шоколадны амттанЭнэ нь хайлсан элсэн чихэрээр дүүргэсэн үрж жижиглэсэн самар, чихэртэй зөгийн бал, какаоны бөөгнөрөл болох холимог юм. Энэ бол 1671 онд Бельгид язгууртан Францын элчин сайдаар ажиллаж байсан газар юм. Одоо хүртэл шоколад 186 жил үлдсэн байв.
Бельгийн эм зүйч Жон Нойхаус 1857 онд ханиалгыг дарах эм дээр ажиллаж байжээ. Тэрбээр санамсаргүй байдлаар өнөө үед "шоколад" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнийг авч чаджээ. 1912 оноос хойш эм зүйчийн хүү тэднийг олон нийтийн зах зээлд нэвтрүүлэв. Эм зүйч эмчийн эхнэр чихэрлэг зүйлээ алтан боодол дээр боох санааг гаргасны дараа жинхэнэ сэтгэлийн хөөрөл эхэлсэн юм.
Чихэр нь бүх ижил эм зүйчдэд нэрээ өгдөг. Латин confectum гэдэг үгийг дундад зууны эм зүйчид нэр томъёо болгон ашиглаж байжээ. Эрт дээр үед энэ нь эмчилгээний зориулалтаар цаашид ашиглахаар бэлтгэсэн жимсний боловсруулсан нэр юм.

Чихрийн тухай анхны дурсамж эртний Египтээс бидэнд ирсэн. Тэр үед тэд элсэн чихэр хийхээ мэддэггүй байсан тул чихрийн оронд огноо, зөгийн бал хэрэглэдэг байжээ. Дорнодод инжир, бүйлс зэргээс чихэр хийдэг байсан бөгөөд эртний Ромчууд намуу үр, самарыг зөгийн балаар чанаж, кунжутын үрээр цацаж байжээ.

Оросын анхны чихэрчид мелас, зөгийн балаар чихэр хийсэн бөгөөд тэдгээр нь хаад, бояр, язгууртнуудад зориулагдсан байв. Энэ бол ядуу хүмүүсийн хүртэх боломжгүй маш үнэтэй шүүхийн амттан байв. Энэ үед л жирийн хүмүүс "Царайгаар цай уух" гэсэн хэллэгийг өөрөөр хэлбэл чихэрлэг зүйлгүйгээр гаргаж ирсэн юм. Гэхдээ язгууртнуудын хувьд ч гэсэн чихэр ховор байсан. Тухайн үед ОХУ-д чихэр үйлдвэрлэдэг үйлдвэр байгаагүй. 300 орчим жилийн дараа, 19-р зууны эхэн үед Оросын хамгийн баян, язгууртан хатагтай нар ч гэсэн хүлээн авалт, бөмбөлөг дээр байсан тул чихрээ гар цүнхэндээ нууцаар нуудаг байжээ. Энэ зан авир нь ёс суртахуунгүй байсан ч амтлаг байдал нь эрсдэлтэй байсан.

Элсэн чихэр нэмсэн амттанг анх 16-р зуунд Италид үйлдвэрлэж байжээ. Гэхдээ тэдгээрийг хамгийн хүчтэй эмийн шинж чанартай гэж үздэг тул зөвхөн эмийн санд зардаг байв. Тэд зөвхөн насанд хүрэгчдэд хуваарилагдсан байсан нь мэдээжийн хэрэг хүүхдүүдэд шударга бус байсан. Удалгүй тэд эмийн санд зарагдахаа больж, дэлгүүрийн лангуунууд руу нүүсэн нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдав.

Европ дахь хамгийн алдартай чихэр бол pralines юм. Тэднийг 1663 онд Герман дахь Францын элчин сайдад зориулж цоо шинэ чихэр бэлтгэсэн тогооч зохион бүтээжээ. Тэр цагаас хойш эдгээр чихэр нь Швейцарь, Герман улсад борлуулалтын дээд амжилтыг эзэмшдэг.

Дашрамд хэлэхэд 16-р зуун хүртэл Испанийн аялагч Эрнан Кортез Монтезумад зочилж, Европт какаоны жор авчиртал Майя, Ацтекууд л шоколад иддэг байв. Уг ундааг бараг тэр даруй амсаж үзсэн боловч боловсронгуй олон нийт шинэ зүйлийг хүсч байсан тул шоколаданд халуун ногоо, самар, үзэм нэмж өгч эхлэв. Тиймээс шоколадны баар хийх туршилтууд эхэлсэн. 1875 онд тэд эцэст нь амжилтанд хүрэв. Дэвид Питер, Хенри Нестле нар какаоны масс болон өтгөрүүлсэн сүү нэмсэн нууц найрлага, ингэснээр хайлдаггүй, дэлгүүрийн лангуун дахь амьдрал хэдэн сар үргэлжилсэн шоколадны баар бий болгосон. Эртний Энэтхэгчүүдийн амтат хоол илүү хүртээмжтэй болж, улмаар хямдхан болсон нь амттан сонирхогчдыг баярлуулахаас өөр аргагүй болжээ. Чихэр, шоколадны бизнес шинэ түвшинд хүрч, шинэ зах зээл, өндөрлөгүүдийг байлдан дагуулж байна.

Манай улсад анхны чихрийн үйлдвэр 1861 онд гарч ирсэн. Энэ бол Москва дахь Улаан аравдугаар сарын үйлдвэр байв. Гэхдээ энэ нь ОХУ-д өмнө нь чихэр хийж байгаагүй гэсэн үг биш юм. Талх нарийн боовны тогооч бүр оройн зоог барихдаа өөрийн нууц жороор чихэр бэлтгэдэг байв. Тиймээс 1791 онд хэвлэгдсэн хоолны номонд чихэр хийх 30 жор өгсөн боловч зөвхөн гэрийн үйлдвэрлэл, хэрэглээнд зориулагдсан болно.

Амжилт, хүлээн зөвшөөрөлт, хөгжил цэцэглэлтийг “ сайхан амьдрал". Тиймээс амтат чихэрт хүн бүхэн дуртай байдаг нь хэний ч хэлсэн үг биш бөгөөд хэн эсрэгээр нь хэлсэн нь зальтай байдаг.

Самара дахь "Россия" шоколадны үйлдвэр бол манай улсын хамгийн том үйлдвэрүүдийн нэг юм. Үйлдвэрийг 1969 онд Италийн "Карле энд Монтанари" компанийн төслийн дагуу барьсан бөгөөд анхны бүтээгдэхүүнийг 1970 оны 4-р сард хүлээн авчээ. 1992 онд үйлдвэр нь Nestle Classic шоколад, Nuts баарны нээлттэй хувьцаат компани болжээ.

Snickers чихрийн жор

Найрлага

Сүү (хуурай, эсвэл хуурай цөцгий) - 300 гр

Какао нунтаг - 2 tbsp. л.

Цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн) - 30 гр

Цөцгий (эсвэл сүү) - 50 мл

Самар (ямар ч байсан, би газрын самартай) - 400 гр

Элсэн чихэр - 1 стек.

Snickers чихрийн жор

Элсэн чихэр, какао, шингэн сүү (эсвэл цөцгий) хийж хутгана. Холимогийг галд хийж, шатаахгүйн тулд байнга хутгаж буцалгана.

Холимог буцалгаад буцалгаад халаанаас нь аваад хальсалж шарсан самраа хийж зөөлрүүлнэ цөцгийн тос... Хуурай цөцгийрүүлээд аажмаар нэмнэ. Халбагаар бага зэрэг хутгана - холимог даруй шүүрч аваад дараа нь гараараа зуурна. Чи нэлээд хатуу масстай болно.

Хоолыг хүнсний хальсан бүрхүүл эсвэл хуурай цөцгийтэй шүршинэ.

Холимогийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн таваг дээр тавина.

Хэрэв чихэр өнхрөхөд хэцүү бол хуруугаа усаар норгоно.

Бүх чихэр хэрхэн яаж хийсэн бэ? Тэднийг хүнсний хальсан бүрхэж, хөргөгчинд нэг цаг эсвэл хоёр цаг байлгана.

Шоколадны трюфель

Найрлага

Вискиний оронд та ром эсвэл коньяк нэмж болно.

250 гр хар шоколад

85 мл 33-35% тос

85 мл виски

2 tbsp. какао нунтаг халбага

Хоол хийх арга

Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна.

Савыг гал дээрээс аваад цөцгий, виски асгаж бүгдийг нь гөлгөр, гялалзсан масстай холино (хэрвээ тэр даруй нэгэн төрлийн болж хувирахгүй бол усан ваннд богино хугацаанд буцааж өг).

Шоколадны массыг 2 цагийн турш хөргөгчинд эсвэл шөнийн дотор илгээх.

Какао шигшүүрээр дамжин таваг дээр шигшинэ.

Хөргөсөн шоколадны массыг халбагаар цуглуулаад гараараа жижиг бөмбөлгүүд үүсгээд какао түрхээрэй.

Чихэрээ хөргөгчинд хадгалаарай.

Гэрийн Рафаэлло жор

Хоол хийх хугацаа: 30 минут

Үйлчилгээ: 6

Гэрийн Рафаэлло найрлага:

Өтгөрүүлсэн сүү - 1 хориг.

Цөцгийн тос - 200 гр

Ванилийн сахар - 10 гр

Кокосын ширхгүүд - 130 гр

Газрын самар - 0.5 стек.

"Гэрийн хийсэн" Рафаэллогийн жор.

Хуурай хайруулын тавган дээр самараа бага зэрэг хуурч сайтар хутгана. Арилгах.

Зөөлөн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин зэргийг нэгэн төрлийн болтол нь цохино.

Дараа нь кокосын ширхгийг нэмж сайтар хутгаад хөргөгчинд 8-10 цаг байлгана. Хөргөсөн массын хэмжээтэй бөмбөгийг өнхрүүл Хушгадунд нь нэгэн зэрэг самар хийж байхад. Дараа нь бөмбөгийг өнхрүүл кокосын ширхэгтэйхөргөгчинд 1-2 цаг орчим байлгана.

Өнөөдөр чихэр нь цай уух үеэр манай ширээн дээр байдаг уламжлалт хоолны нэг болжээ. Цөөхөн хэдэн хүмүүс өөрсдийгөө цайнд зориулж чихэрээр хооллохоос татгалзах бөгөөд үйлдвэрлэгчид илүү олон шинэ амтат хоолыг зах зээлд нийлүүлэхийг хичээдэг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та олон сонирхолтой нарийн ширийн зүйлс, баримтуудыг олж мэдэхийн тулд чихрийн гарал үүслийн түүхийг судлахаар шийдсэн бол энэ нийтлэлд бид гадаад төрх, аажмаар үүссэн түүхээс хамгийн зугаатай түүхэн хэсгүүдийг цуглуулахыг хичээсэн. чихэр боловсруулах. Гэсэн хэдий ч, манай түүхийн дараа та Москвад чихэр түргэн худалдаж авах хүсэл эрмэлзэлтэй болох болно гэдгийг бид нэн даруй анхааруулж байна.

Эртний амттан

Манай ширээн дээрх олон аягатай адил чихэр нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. 3 мянган жилийн тэртээ ч гэсэн чихэрлэг зүйлсийн талаар янз бүрийн эх сурвалжид гардаг байв. Эхний чихэр нь маш энгийн байсан бөгөөд түүнд ямар ч шоколад нэмээгүй боловч хэлбэр дүрсээрээ аль хэдийн бидний өнөөдрийн ширээн дээр харагдаж байсантай төстэй болжээ.

Амтат нь Ойрхи Дорнодод анх гарч ирсэн бөгөөд дараа нь зөгийн балаар шахсан самар, хатаасан жимс байв. Энэхүү амтат хоолыг баян язгууртнуудад өгдөг байсан боловч жирийн хүмүүс мартаагүй бөгөөд хааяадаа ийм амттангаар өөрсдийгөө баясгадаг байв. Мэдээжийн хэрэг тэнд элсэн чихэр, шоколадыг нэмээгүй - огт өөр орц найрлагыг ашигласан болно.

Хэрэв бид шоколадны тухай ярих юм бол түүний хэрэглээний анхны чихэр Өмнөд Америкт гарч ирэв. Энд тахилч нар болон өндөр зэрэглэлийн индианчуудын ширээнд зориулж шоколадтай чихэрээр дайлав.

Европын инноваци

Хэрэв Дорнодод чихэр бидний дээр дурдсан байдалд удаан хугацаагаар байсан бол Европт хоолны мэргэжилтнүүд аажмаар туршиж эхлэв. Жишээлбэл, Италид 16-р зууны үед анх чихэрийг чихэр дээр нэмдэг байжээ. Үүний зэрэгцээ, сонирхолтой шинж чанар нь элсэн чихэртэй чихрийг зөвхөн эмийн санд удаан хугацаагаар зардаг байсан явдал юм. Өндөр үнээр - элсэн чихэр нь хамгийн хямд амттан биш байв. Хүний чихний өнгө аясыг дээшлүүлдэг чихрийн шинж чанараас хамаарч чихрийг эмэнд тооцдог байсан - нэмэлт глюкоз аваагүй өвчтөнүүд аяндаа элсэн чихрээс илүү сайн мэдэрдэг байв.

Гэсэн хэдий ч аажмаар чихэрлэг зүйл эмийн сангийн лангуунаас уламжлалт чихрийн дэлгүүрүүд рүү шилжиж эхлэв.

Оросыг яах вэ?

Манай улсад эртний Орос улсад чихэр хийдэг байсан нь сонирхолтой юм. Дараа нь тэдгээрийг зөгийн бал, меласса, чихрийн сироп... Пётр I-ийн үед оросуудын ширээн дээр уламжлалт чихэр гарч ирэв. Дараа нь элсэн чихэр Орос руу импортлогдож эхэлсэн бөгөөд тэд үүнийг олж авахын тулд чихрийн нишингэ ашиглаж эхэлсэн. Үүний зэрэгцээ шоколадтай чихэр нь хамгийн баян худалдан авагчдын амттан болсоор уджээ. Өнөөдөр бүх зүйл өөрчлөгдөж, хэн ч Москвад карамель, олон төрлийн чихэр худалдаж авах боломжтой. Тэгвэл яагаад өөрийгөө үгүйсгээд байгаа юм бэ?